Как приготовить фазана в домашних условиях рецепт с фото: Блюда из фазана в духовке в рукаве. Фазан – рецепт приготовления, советы и рекомендации от опытных кулинаров

Приготовление мяса фазана в домашних условиях: фото и видео

Мясо фазана, даже дикого, считается деликатесом, выращивание этой птицы в домашних условиях позволяет получить еще более качественный и полезный продукт. Поскольку ни для кого не секрет, что качество мяса напрямую зависит от кормов, которые были использованы для выращивания птицы или животных.

Мясо фазана очень богато витаминами, микроэлементами и белками. Жира и холестерина в нем очень мало. Несмотря на то, что фазан является представителем курообразных, мясо у него не белое, как у курицы, а темно-красное. Мясо диких фазанов имеет не совсем приятный привкус дичи, который можно перебить приправами, вымачиванием в воде или в маринаде. Но поскольку охота на диких фазанов запрещена, скорее всего, тушка, купленная на рынке или в супермаркете, когда-то принадлежала птице, выращенной в домашних условиях, а значит, вкус мяса будет соответствовать запросам гурманов.

На фото фазан, запеченный в духовке с картофелем.

Мясо фазанов, так же, как и мясо других животных и птиц, пригодных для употребления в пищу, можно приготовить самыми различными способами – в духовке, микроволновке, в казане, кастрюле, на сковородке.  Приготовление фазана происходит в течение 1 часа. Приправы используют по вкусу – в приведенных ниже рецептах, в основном, указаны базовые специи – перец, уксус, соевый соус, но вы по своему вкусу можете использовать любые приправы, которые нравятся вам и членам вашей семьи.

Если мясо готовят вместе с другими продуктами – картофелем, фасолью, рисом и другими крупами, его режут на куски. В случае приготовления целой тушки фазана, гарнир готовят отдельно.

Рецепт 1.

Фазан с миндалем в духовке. Тушку фазана ощипывают, промывают, натирают солью изнутри и снаружи, шпигуют измельченным шпиком, грибами и дольками миндаля.

Для сотворения чуда из фазана понадобятся такие продукты: 1 целая тушка фазана, 70 грамм шпика, 130 грамм сливочного масла, 2-3 шампиньона, 100 грамм миндаля, 2 морковки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, соль и перец по вкусу.

Миндаль, лук, 1 морковь, половину сельдерея мелко порезать и смешать с измельченными потрохами фазана – сердцем, печенью, желудком, посолить и поперчить.

Смесью наполнить фазана и зашить белыми нитками. Вылить на противень растопленное масло, положить измельченную морковь и сельдерей, положить сверху тушку фазана, налить немного воды и поставить в разогретую  до 180 градусов духовку.

Каждые 15-20 минут тушку нужно будет переворачивать, поливать жиром с выделяющимся соком, чтобы мясо получилось мягким. Подавать к столу можно целую тушку, или порезанную на порционные куски.

Рецепт 2.

Дикий жареный фазан. Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана сначала нужно вымочить в растворе из 1 стакана воды и 1 стакана молока в течение 1-2 часов – емкость ставят в холодильник. После чего раствор выливают и приступают к приготовлению. На 1 тушку потребуется 100 грамм сливочного масла, и 100 грамм шпика.

Тушку натирают солью и перцем, немного шпигуют шпиком, внутрь кладут масло, мелко порезанный лук, 4-5 горошин черного перца, 2-3 кусочка шпика и потроха.

Сначала тушку кладут на сковороду на кусочки шпика и обжаривают со всех сторон, а затем доливают воду, накрывают крышкой и тушат. Время от времени ее переворачивают, чтобы она обжаривалась равномерно.

Рецепт 3.

Фазан с картофелем и майонезом в духовке. Для приготовления блюда понадобятся такие продукты: 1 тушка фазана, 5-6 картофелин, 200 грамм майонеза, 100 грамм сливочного масла, 300 грамм белых грибов или шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 3 столовые ложки сметаны, зелень, перец черный горошком и молотый, соль, лавровый лист, немного масла для жарки.

Тушку порезать на кусочки и замариновать в майонезе 3-4 часа, после чего обжарить на сковородке с солью и перцем. Картофель почистить, порезать крупными кусками, слегка обжарить на растительном масле.

Грибы почистить, порезать и обжарить.

В керамическую или металлическую емкость компоненты складывают в таком порядке: мясо, лук, порезанный кольцами, мелко порезанная морковь, обжаренные грибы и картофель. Сверху кладут лавровый лист.

Все компоненты заливают соусом, приготовленным из 3 ст.л. сметаны, сливочного масла, воды или бульона 300 мл, 1 ст.л. муки, соли. Готовят соус так: масло разогревают на сковороде, добавляют муку, соль, сметану и обжаривают, затем доливают воду или бульон, проваривают несколько минут. Готовым соусом нужно залить мясо, картофель и грибы, и поставить в разогретую духовку на 40-50 минут.

Рубленой зеленью тушку посыпают перед подачей на стол.

Рецепт 4.

Плов таджикский с фаршем из фазаньего мяса. Для его приготовления потребуется мясо из грудинки и окорочков фазана, 2 луковицы, морковь, горсть изюма, масло для обжаривания, 2 стакана риса, перец черный горошком, лавровый лист.

Рис промывают и замачивают в горячей воде не 2-3 часа.

С грудинки и окорочков срезают мясо и перемалывают на мясорубке с луком, после чего перчат и солят по вкусу. Из фарша формируют фрикадельки.

В казане на масле обжаривают порезанные лук и морковь, вливают 2 стакана воды или бульона, доводят до кипения, кладут лавровый лист, несколько горошин перца, фрикадельки из фазаньего мяса. Еще раз доводят до кипения, добавляют в казан рис и изюм, солят, накрывают крышкой, убавляют огонь как можно меньше, и варят 15-20 минут не помешивая.

Рецепт 5.

Фазан в томатном соусе. Для приготовления блюда понадобятся: 1 фазан, 80 грамм шпика, 100 грамм сливочного масла, 300 мл томатного сока, 3 зубка чеснока, 200 грамм шампиньонов, немного черного перца молотого и горошком, 2-3 шляпки гвоздики, соль.

Тушку промывают, шпигуют шпиком, натирают смесью из измельченного чеснока, соли и молотого черного перца. Потроха промыть, посолить и положить в полость вместе с гвоздикой.

В сковородке вытапливают жир из шпика, добавляют растительное масло и кладут тушку фазана. Мясо обжаривают со всех сторон до полуготовности. Грибы обжаривают отдельно, и добавляют к фазану. После чего мясо с грибами заливают томатным соком, и тушат до тех пор, пока мясо не станет мягким. Готовое мясо легко отделяется от костей.

После добавления томатного сока мясо можно готовить не только на плите, но и в духовке, нагретой до температуры 180 градусов.

Рецепт 6.

Фазана можно приготовить и в мультиварке – благодаря этому устройству  мясо получается мягким, нежным и сочным. Сначала мультиварку ставят на режим варки и варят тушку в воде в течение 50 минут.

Затем тушку делят на кусочки, складывают в мультиварку с маслом, и выставляют режим жарки. Через несколько минут вливают заранее приготовленный соус из 3 ст.л. соевого соуса, 0,5 ст.л. бальзамического уксуса, соли, 3-4 измельченных зубков чеснока и молотого перца. С соусом мясо тушат еще 10 минут.

Рецепт 7.

Фазан в мультиварке в сметане. Для этого рецепта потребуются: тушка фазана, 1 луковица, немного свежей зелени, 3 ст.л. сметаны, масло для жарки, лавровый лист, по нескольку горошин перца черного и перца душистого, 200-250 мл воды, соль.

Мясо отделяют от костей и нарезают мелкими кусочками. Лук нарезают кубиками. В мультиварку наливают масло, складывают мясо, и выставляют на режим жарки, время от времени перемешивая.  Затем добавляют порезанный лук и обжаривают вместе с луком.

После чего в мультиварку наливают воду и тушат в течение 1 часа, затем добавляют сметану, рубленую зелень, соль, перец, лавровый лист и тушат еще 15 минут.

Рецепт 8.

Фазан в мультиварке с яблоками. Возьмите 1 тушку фазана, 100 грамм шпика, 50 грамм сливочного масла, масло для жарки, 1 луковицу, 2-3 яблока, лавровый лист, соль перец по вкусу, 100 мл воды.

Тушку фазана разделывают на куски, выкладывают в мультиварку с маслом и кусочками шпика,  обжаривают при помешивании до образования золотистой корочки. Затем добавляют масло сливочное, очищенные от кожуры и семян яблоки, измельченный лук, лавровый лист и перец, доливают воду – все это тушат в течение 30-40 минут.

Рецепт 8.

Фазан с грибами в мультиварке. Для рецепта понадобится 1 тушка фазана, 1 луковица, 200 грамм грибов – белых или шампиньонов, 250 мл воды или бульона, 250 мл сухого белого вина, 100 грамм муки, немного оливкового масла для жарки, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Мясо отделяют от костей, режут на кусочки, обваливают в смеси из соли, муки и молотого черного перца. Мясо обжаривают в сковородке с оливковым маслом, до тех пор, пока оно не подрумянится, а затем выкладывают в мультиварку.

Лук режут кольцами или полукольцами, и слегка прогревают на сковородке, где жарилось мясо. Грибы чистят, режут кусочками, обжаривают с измельченным чесноком в сковородке на масле. Луки и грибы добавляют к мясу.

В отдельной емкости вино смешивают с куриным бульоном, доводят до кипения и проваривают 5 минут, после чего добавляют в мультиварку.  В режиме тушения мясо готовят в течение 1,5-2 часов.

Рецепт 9.

Фазан на гриле. Тушку разделывают на крупные куски, маринуют в течение 10-12 часов в смеси из порезанного лука, сока 1 лимона, соли, черного молотого перца. Вместо перца можно использовать готовые смеси для шашлыков или для куриного мяса.

Затем мясо шпигуют шпиком, выкладывают на гриль-решетку и обжаривают над углями с двух сторон до готовности.

Рецепт 10.

Фазан по-гречески. Для приготовления этого блюда нужно взять 1 тушку фазана, 100 сливочного масла, 70 грамм шпика, 100 грамм костного мозга, 3 штуки сладкого перца, 2 апельсина, 1 яйцо, 1 зубок чеснока, панировочные сухари, 1 ст.л. рома «Гавана», щепотку мускатного ореха.

Тушку шпигуют шпиком, натирают смесью из соли и чеснока. Начинку готовят отдельно из костного мозга, соли, яйца, мускатного ореха, панировочных сухарей. Начинка должна получиться не слишком густой – нею наполняют полость, после чего тушку обжаривают на масле и кусочках шпика.

После того, как мясо приготовится, в получившейся жидкости тушат порезанный полосками сладкий перец и дольки апельсина, добавляют ложку рома. Мясо фазана обкладывают перцем и апельсинами и подают на стол.

Соус из фазана рецепты. Способы приготовления блюд из фазана

Фазан хоть и родственник обыкновенной наседке, но выглядит как венценосный монарх среди простых обитателей курятника. Сейчас фазанов разводят на специальных фермах, так что необходимость охотиться за ними в лесах отпала. А вот представление о том, как вкусно и быстро приготовить на домашней кухне сочное фазанье мясо, современной хозяйке не помешает.

Чем отличается фазанье мясо от куриного

Разведение фазанов – дело дорогое и не очень-то поставленное на поток, поэтому могут найтись мошенники, которые под видом фазаньей тушки предложат тушку цыпленка или утенка. Признаки, по которым можно отличить благородную птицу, таковы:

• тело в целом более плоское;
• тонкие голени почти без мышц;
• узкие грудка и спинка, лучше выражена «талия»;
• киль очень длинный и широкий, но сама кость тонкая;
• кожа почти прозрачная, сквозь нее просвечивает красноватое мясо.

Если на концах голеней тушки остались небольшие перышки, то у фазана они будут темными, а у курочки – почти белыми.

Даже если фазанов разводят на фермах, они остаются дичью, поскольку избежали тысячелетий селекции. Поэтому их мясо жесткое, жилистое, с меньшим содержанием жира, но более богатое белками. Чтобы приготовить фазана в наилучшем виде, необходимо знать некоторые тонкости.

Внимание! Косточки фазана тонкие, могут неожиданно сломаться во время трапезы и поцарапать кожу или слизистую ротовой полости. По этой причине детям дичь не рекомендуется.

Как обработать тушку перед приготовлением

Если битая птица куплена непосредственно на ферме или ее принес муж-охотник, перед приготовлением ее придется привести в должный вид: ощипать и выпотрошить. Делают это следующим образом.

Внимание! При потрошении фазана помните, что разрыв желчного пузыря приведет к порче всей тушки – она станет горькой. Старайтесь не надавить на желчный пузырь пальцами.

Фазан в духовке – блюдо герцогов и маркизов

Для этого тушку разрезают ножницами вдоль киля и распластывают, как цыпленка табака. Затем кладут в полиэтиленовый пакет (для предотвращения брызг) и отбивают молотком, но без фанатизма. Приправляют тушку по вкусу: шпигуют тонкими полосками чеснока, натирают прованскими травами или орегано. Для размягчения мяса не обойтись без маринада.

Мариновать фазана можно в кефире, белом вине, самый простой вариант – смесь майонеза и кетчупа. Обязательны соль и перец.

Пора отправлять фазана в духовку. Для этого его кладут на лист фольги и обкладывают (по желанию) кусочками сала или бекона. Фольгу заворачивают, защипывают, сверток помещают на противень и запекают при температуре 180 градусов. Засекают время: для мелкой тушки 1 час, для крупной – полтора. Минут за 15 до истечения этого времени фольгу разворачивают для образования корочки.

Блюдо получается достаточно праздничным и вкусным, чтобы пригласить на него гостей. Но стоить учесть размеры фазана, поэтому готовят его из расчета одной птицы на двоих.

Фазанье жаркое и божественный суп

Тушку разрезают на порционные куски и обжаривают в толстостенной сковороде. Перекладывают в горшочки, сверху кладут шубу из доведенных до полуготовности в той же сковороде лука и шампиньонов. Заливают полустаканом белого вина содержимое каждого горшочка и томят в духовке при температуре 200 градусов около часа.

Существует множество вариантов запекания фазана, которые отличаются деталями, придающими новые вкусы:

• фаршированный и лавровым листом;
• обжаренный с луком, салом и болгарским перцем;
• обвалянный в яйцах и панированный крошками белого хлеба.

Кроме того, приготовить фазана можно на вертеле и на гриле.

Прекрасный суп-лапшу из фазана готовят, отваривая тушку целиком и сливая первую воду. В свежую воду, когда она закипит, кладут луковицу, соль, перец и томят все это полтора часа. Заправляют такой суп картофелем, морковью и любой лапшой.

Совет. Если варите суп на несколько раз, не заправляйте его сразу весь лапшой – сделайте это назавтра, и лапша всегда будет аппетитной.

Времена, когда в каждом втором доме готовили на ужин дичь, прошли, но что мешает лакомиться ею современным горожанам? Чтобы приготовить фазана по-королевски, выберите правильно тушку, разделайте ее, вымочите, запеките, налейте бокал вина и наслаждайтесь тонким ароматом необычного мяса.

Разделка фазана: видео

Мясо этой удивительной птицы очень ценное и невероятно вкусное. Еще наши предки считали, что оно обладает лечебным эффектом. Его можно тушить, жарить на вертеле или сковороде, а также запекать. Кроме этого, фазанье мясо — это незаменимая и великолепная диетическая пища, которую нужно также включать в свой рацион.

Как приготовить фазана, чтобы его вкусовые качества были великолепными? Я лично его запекаю в соусе с овощами.

Потрошение и подготовка

Для начала птицу следует опотрошить, осмолить, разделать и тщательно вымыть. Этот процесс не займет много времени, поскольку в отличие от курицы (например) фазан не нуждается в обработке кипятком.

Потрошится он очень легко, а опыт показал, что лучше вырывать перья следует по ходу их роста (не против!). Это нужно для того, чтобы не повредить шкуру, ведь она очень нежная.

После этого я достала все внутренности одним движением, тщательно осмолила всю поверхность, вымыла и разделала как курицу (ножки, крылышки, грудина и спинки). Весь процесс у меня занял не более сорока минут (на одну тушку).

Несмотря на то, что дичь обычно жестковатая и долго термически обрабатывается, данное мясо можно сделать удивительно нежным. Чтобы это удалось, я мариную его в майонезе из расчета: на 1 тушку 200 гр соуса.

Приготовление фазана

Для приготовления блюда понадобится:

• 1 тушка фазана
• 200 гр майонеза
• 6 средних картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• 300 гр шампиньонов
• 3 ст. л сметаны
• зелень
• лавровый лист, соль, перец

Замаринованные кусочки необходимо обжарить на сковороде (лучше на маргарине), посолить и поперчить по вкусу. После этого нужно немного обжарить картофель, порезав его перед этим на 4 части.

Для запекания необходимо использовать керамическую жаровню или стеклянную емкость с высокими бортами. В жаровню все ингредиенты складываются так:

1. слой: обжаренное мясо
2. слой: нарезанный кольцами лук
3. слой: нарезанная соломкой морковь
4. слой: нарезанные шампиньоны
5. слой: крупно нарезанный картофель
6. Сверху выложить лавровый лист и посыпать зеленью

Для приготовления соуса понадобиться:

• 3 ст. л сметаны
• сливочное масло
• бульон или кипяток (300 мл)
• мука 1 ст л

К растопленному сливочному маслу добавить сметану и муку. Протушить несколько минут, постоянно помешивая и в конце влить кипяченую воду или бульон, оставив на огне еще на 1 минуту. Полученным соусом залить все ингредиенты в жаровне и поставить в раскаленную духовку на 40-50 минут.

Запекается фазан при температуре 180 градусов около часа. Перед подачей дайте ему немного остыть и присыпьте в конце зеленью.

Такое блюдо может быть великолепной альтернативой другим мясным кулинарным шедеврам для любого праздничного стола!

Фазан является представителем курообразных. Очень часто фазаны становятся трофеем у охотников, но в последнее время начали разводить эту птицу в домашних условиях. Мясо фазанов довольно востребованное, так как оно считается диетическим и имеет высокие вкусовые качества.

Род фазанов подразделяют на два вида:

Фазан зеленый в свою очередь подразделяется на пять подвидов. А фазан обыкновенный включает в себя аж тридцать два подвида. В мире существует достаточно много разновидностей этой породы птиц, которые отличаются в зависимости от места обитания.

Эти птицы занимают лидирующие место среди охотничьих трофеев и пользуется огромной популярностью у охотников. В основном данная птица обитает в южных районах.

Фазан имеет массу примерно два килограмма. У петушков достаточно красочное оперение. Они имеют длинноватый хвост который немного заострен к окончанию ноги у них достаточно мощные с наличием шпор. У курочек расцветка гораздо скромнее и они сильно уступают самцам по размерам.

Фазан имеет отличного качества мясо, которое достаточно сочное. На сегодняшний день существует огромное множество рецептов приготовления этой дичи, некоторые из которых мы рассмотрим в данной статье. Ведь вкусно приготовить эту птицу можно многими способами:

Блюда из фазана готовят в основном для разнообразных торжеств. Мясо этой дикой птицы присутствует в европейской, грузинской и азиатской кухнях. Довольно часто фазана подают в фаршированном виде с овощами, зеленью, грибами, фруктами и многим другим. В таком виде его обычно запекают в духовке или в рукаве. На Ближнем востоке огромную популярность имеет плов с мяса этой птицы. В западной Европе довольно часто занимаются приготовлением первых блюд. Самым популярным из них является омлет из фазаньих яиц, на который положено мясо и это все залито бульоном.

Фазанье мясо темного цвета и имеет достаточно низкое содержание жира. Но несмотря на это оно вполне сочное. Приготовление этой птицы мало чем отличается от курицы или индюка.

Так как разные части тела имеют отличающуюся структуру, то и готовить их следует по – разному. С помощью крылышек и голеней можно приготовить прекрасный паштет, а грудки тушат или жарят в панировке. Из ножек получается вкуснейшее жаркое.

Яйца, производимые этими птицами также часто используют в кулинарии. Оно считается очень полезным. По раз мерам яйца фазана уступают куриным почти в два раза. По цвету они также сильно отличаются, так как имеют болотный оттенок.

На сегодняшний день можно полакомится этой птицей не только в дорогих ресторанах, но и приобрести фазана в магазине и приготовить его самостоятельно.

Сегодня существует огромное множество вкусных и разнообразных блюд, которые можно приготовить из этой птицы. Фазана готовят в духовке, мультиварке и очень часто тушат. Давайте рассмотрим рецепты, которые позволят сделать ваши блюда более разнообразными.

Фазан тушеный в сметане (приготовление в мультиварке).

Достаточно крупных размеров лук репчатый,

Укроп (пол пучка),

Сметана, жирность которой составляет 20%,

Растительное масло (две столовых ложки),

Черный перец (горошком),

Душистый перец (горошком),

Пара лавровых листьев,

Вода столовая примерно двести пятьдесят миллилитров,

Соль каменная по вкусу.

Рецепт для приготовления дикой птицы в мультиварке.

Необходимо хорошо помыть фазана и высушить бумажным полотенцем. После следует удалить кожицу и разрезать тушку на маленькие кусочки.

Потом необходимо вымыть репчатый лук и нарезать его на кубики не большего размера.

Далее, чтоб приготовить птицу в мультиварке, нужно налить в чашу подсолнечное масло и выставить на панели «Жарка». После нужно будет поджарить кусочки мяса до подрумянивания. Потом в пожаренное мясо добавить лук и поджаривать еще пару минут.

После этой процедуры залить мясо столовой водой и выставить таймер «Тушение» на один час и двадцать минут. По окончанию тушения добавить сметану, укроп, соль, лаврушку и перец. После этого нужно все перемешать и тушить около пятнадцати минут.

По завершению процедуры рецепт подошел к концу и приготовленное мясо. Теперь нужно приглашать всех к столу отведать дичь, приготовленную в мультиварке.

Фазан обыкновенный в мультиварке

Мясо дичи, разрезанное на порционные части,

Одна чайная ложка уксуса,

Два зубца чеснока,

Рецепт для приготовления птицы в мультиварке

Так как мясо достаточно не простое, его надо уметь правильно готовить. Мясо жестковатое по – этому чтоб оно не напоминало подошву необходимо знать некоторые тонкости и секреты.

Приготовление птицы в мультиварке сильно упрощает задачу. Первым секретом является то, что мясо следует предварительно отварить.

После того, как дичь сварена, ее следует разделить на куски. Потом расположить их в чаше и на мультиварке установить режим «Выпечка». Этот процесс должен длиться около получаса. Все это время необходимо не забывать про мясо и периодически его переворачивать.

За время выпечки мы можем успеть приготовить соус, который будет подаваться вместе с мясом. Необходимо соединить соевый соус и уксус в одинаковых долях. Потом туда следует добавить чеснок и соль по вкусу. Достаточно будет два зубчика чеснока, но корректировать это количество нужно по своему усмотрению. Добавление уксуса считается обязательным в любое дикое мясо, ведь он замечательно устраняет специфический запах.

После того, как мясо прожарилось, необходимо залить его приготовленным соусом у тушить в мультиварке еще примерно десять минут.

Это блюдо не оставит равнодушным никого из ваших гостей.

Фазан, запеченный в духовке с овощами

Фазан (полтора килограмма)

Сливочное масло (пятьдесят грамм),

Картофель (четыре шт.),

Морковь (одна шт.),

Лук репчатый (одна луковица),

Помидор черри (пять шт.),

Шампиньоны (семь шт.),

Сладкая паприка (пол чайной ложки),

Рецепт приготовления запеченного в духовке фазана с овощами

Первым шагом следует выложить необходимые специи в ступку и измельчить. После нужно в сковороде растопить сливочное масло, а потом выложить туда натертую цедру лимона и грейпфрута. К смеси в сковороде добавить специи, которые вы измельчили ранее. Также необходимо вылить туда сок грейпфрута и лимона.

Птицу, которую вы собираетесь запекать в духовке, нужно хорошо вымыть и поделить примерно на четыре равных доли. После этого, мясо положить в миску или кастрюлю и поперчить по вкусу. Потом все это нужно посолить.

После приготовления горячего маринада, следует залить им фазана и хорошенько помешать.

Овощи (картофель, лук, морковь) порезать небольшими ломтиками и положить в противень, который предварительно смазанный подсолнечным маслом. Сверху на овощи выложить шампиньоны. Овощную смесь также нужно посолить и поперчить. На овощи сверху положить мясо, которое вы замариновали. Также в хаотичном порядке разложить помидорчики.

Противень следует накрыть фольгой и отправлять печься. Запекать в духовке нужно примерно один час при температуре двести градусов. По истечению времени, необходимо снять фольгу и оставить блюдо печься еще около получаса до зарумянивания. Периодически необходимо поливать мясо соком, который выделился.

Процесс приготовления завершен. Потом следует выложить приготовленный шедевр в красивую тарелку и украсить зеленью.

Мясо фазана в духовке с виноградом.

Двести грамм винограда,

Одна ложка подсолнечного масла

Одна ложка сливочного масла,

Сто пятьдесят миллилитров красного полусухого вина,

Две чайных ложки сахарной пудры.

Тушку птицы необходимо хорошенько помыть и высушить бумажным полотенцем. Растопивши сливочное масло, необходимо добавить туда моль и перец. После следует смазать птицу данной смесью внутри. Внешнюю сторону тушки надо натереть солью и перцем.

Мясо нужно пожарить на сковородке, пока не образуется золотистая корочка. Потом необходимо переложить ее в противень, который предварительно смазана сливочным маслом. Мясо нужно полить ста миллилитрами красного полусухого вина и запекать в духовке при двух ста градусах.

Периодически следует поливать тушку выделившимся соком и переворачивать, чтоб птица полностью пропеклась.

За время запекания фазана в духовке, нужно порезать яблоко и положить его в миску. Туда положить виноград и пятьдесят миллилитров вина. Присыпать фрукты с вином сахарной пудрой. Эту смесь нужно потушить в сковороде, а после полить ею птицу.

Примерно за тридцать минут до окончания приготовления, нужно фазана накрыть фольгой. Если сок, который выделялся при запекании, уже испарился, желательно долить в форму воды. Благодаря этим действиям мясо будет очень мягким.

Суп с фрикадельками из фазана

Два килограмма птицы,

Тридцать грамм сала,

Две средних луковицы,

Пять шт. картофеля,

Тридцать грамм сливочного масла,

Тридцать грамм подсолнечного масла,

Две столовые ложки коньяка,

Два литра столовой воды

Необходимые специи: петрушка, мускатный орех, горошком черный и душистый перец, молотый черный перец.

Рецепт приготовления супа с фрикадельками из фазана.

Следует тщательно отделить мясо от костей и перемолоть благодаря помощи мясорубки. Добавить сало и лук. А фарш, который образовался, следует посолить и поперчить по вкусу, мускатный орех, немного коньяку, яйцо. Полученную смесь нужно хорошенько перемешать и слепить не большие фрикадельки.

Потом нужно поставить кастрюлю со столовой водой на плиту и ждать, пока содержимое начнет кипеть. В кастрюлю после положить картофель и морковь, которые предварительно измельчены.

После закипания воды и овощей, следует добавить фрикадельки и варить до мягкости картошки. Примерно за пару минут до готовности нужно добавить в кастрюлю зелень, соль и перец.

Очень вкусно такой суп подавать с гренками. Для этого булочки надо нарезать на мелкие кусочки и обжарить на сковородке с добавлением масла.

Три литра столовой воды,

Тридцать грамм бальзамического уксуса,

Пять шт. картофеля,

Одна средняя луковица,

Двести грамм капусты,

Две столовые ложки пасты томатной,

Пять ложек подсолнечного масла,

Необходимые специи: соль, перец горошком, лавровый лист, сахар.

Изначально следует нарезать мясо на кусочки и замариновать на полчаса с бальзамическим уксусом. Потом уксус можно слить, а мясо сложить в кастрюлю и залить водой.

После закипания воды нужно обязательно снимать пенку и потом добавить лавровый лист и перец. Огонь необходимо уменьшить и варить еще полтора часа.

Потом следует достать мясо, которое сварилось, и отделить его от костей. Мясо, которое полностью сварено, очень легко отделяется от кости. Если этот процесс проходит со сложностями, то это означает, что птица была старой и требует дополнительной варки. Отделенное мясо нужно измельчить и положить назад в кастрюлю.

За время, которое будет вариться мясо, можно сделать зажарку для борща. Для этого следует натереть на терке свеклу и морковку, лук же следует измельчить с помощью ножа. Надо налить подсолнечное масло в сковороду и высыпать туда нарезанные овощи. Овощной микс следует обжарить, периодически мешая. Идеальным будет произвести тушение овощей, а не прожаривание.

Потом следует добавить в сковороду томатную пасту, которая разведена с бульоном или водой. После нужно добавить половину чайной ложки сахара и тушить овощи еще семь минут.

Картофель и капусту измельчать следует отдельно. После того, как мясо полностью приготовится, добавить в кастрюлю овощи и варить, пока они не будут готовы. После приготовления овощей, надо добавить зажарку и довести до кипения. В готовый борщ можно добавить зелень и сметану и подавать к столу.

Фото Как приготовить фазана в домашних условиях

Блюда из птицы полезны, сытны и вкусны. Сегодня никого не удивишь курицей-гриль, запеченной индейкой и жареной уткой. Однако если вы подадите к столу тушенного с овощами фазана, гости будут приятно удивлены не только тем, что это фазанчик, но и тем, какой нежной может быть дикая птичка. Ваша же задача – подготовить необходимые ингредиенты и быть готовой принимать комплименты, не говоря о том, что во многом это блюдо – результат стараний мультиварки. Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем, как приготовить фазана.

Фазан рецепт в мультиварке

фазан в мультиварке

Ингредиенты:

• фазан – 1 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• соль и черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Фазана режем крупными кусочками, удаляем шкурку.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим «Тушение».

Отправляем в масло кусочки мяса.

Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Крупно режем.

Лук чистим. Моем. Не слишком крупно нарезаем.

Помидоры моем. Режем небольшими кусочками.

Спустя час, не забывая периодически перемешивать, добавляем к фазану лук. Продолжаем тушить.

Через минут 20 приходит очередь и томатов. Солим, перчим. Не переборщите!

За 10 минут до окончания режима «Тушение» отправляем к мясу и овощам перец. Перемешиваем. Дожидаемся сигнала мультиварки, сообщающего о готовности блюда, и снимаем пробу!

Приготовленный по этому рецепту фазан может стать не только питательным основным блюдом, нередко его подают к столу в качестве теплого салата. Если же отыскать фазана – задача, с которой справиться вам не под силу, не возбраняется вместо него использовать домашнюю курочку. Поверьте – результат вам и вашим домочадцам обязательно понравится. Приятного аппетита!

Мясо этой удивительной птицы очень ценное и невероятно вкусное. Еще наши предки считали, что оно обладает лечебным эффектом. Его можно тушить, жарить на вертеле или сковороде, а также запекать. Кроме этого, фазанье мясо — это незаменимая и великолепная диетическая пища, которую нужно также включать в свой рацион.

Как приготовить фазана, чтобы его вкусовые качества были великолепными? Я лично его запекаю в соусе с овощами.

Потрошение и подготовка

Для начала птицу следует опотрошить, осмолить, разделать и тщательно вымыть. Этот процесс не займет много времени, поскольку в отличие от курицы (например) фазан не нуждается в обработке кипятком.

Потрошится он очень легко, а опыт показал, что лучше вырывать перья следует по ходу их роста (не против!). Это нужно для того, чтобы не повредить шкуру, ведь она очень нежная.

После этого я достала все внутренности одним движением, тщательно осмолила всю поверхность, вымыла и разделала как курицу (ножки, крылышки, грудина и спинки). Весь процесс у меня занял не более сорока минут (на одну тушку).

Несмотря на то, что дичь обычно жестковатая и долго термически обрабатывается, данное мясо можно сделать удивительно нежным. Чтобы это удалось, я мариную его в майонезе из расчета: на 1 тушку 200 гр соуса.

Приготовление фазана

Для приготовления блюда понадобится:

• 1 тушка фазана
• 200 гр майонеза
• 6 средних картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• 300 гр шампиньонов
• 3 ст. л сметаны
• зелень
• лавровый лист, соль, перец

Замаринованные кусочки необходимо обжарить на сковороде (лучше на маргарине), посолить и поперчить по вкусу. После этого нужно немного обжарить картофель, порезав его перед этим на 4 части.

Для запекания необходимо использовать керамическую жаровню или стеклянную емкость с высокими бортами. В жаровню все ингредиенты складываются так:

слой: обжаренное мясо

слой: нарезанный кольцами лук

слой: нарезанная соломкой морковь

слой: нарезанные шампиньоны

слой: крупно нарезанный картофель

Сверху выложить лавровый лист и посыпать зеленью

Для приготовления соуса понадобиться:

• 3 ст. л сметаны
• сливочное масло
• бульон или кипяток (300 мл)
• мука 1 ст л

К растопленному сливочному маслу добавить сметану и муку. Протушить несколько минут, постоянно помешивая и в конце влить кипяченую воду или бульон, оставив на огне еще на 1 минуту. Полученным соусом залить все ингредиенты в жаровне и поставить в раскаленную духовку на 40-50 минут.

Запекается фазан при температуре 180 градусов около часа. Перед подачей дайте ему немного остыть и присыпьте в конце зеленью.

Такое блюдо может быть великолепной альтернативой другим мясным кулинарным шедеврам для любого праздничного стола!

Читайте также…

рецепты и варианты приготовления. Как приготовить цесарку?

Давно перестали быть диковинкой гуси, индюшки, перепела и даже фазаны. Люди уже научились их готовить и даже облагородили общеизвестные рецепты своими усовершенствованиями. Несколько меньше известна и привычна цесарка — рецепт приготовления этой птицы не так хорошо освоен, а иногда даже и не известен широкой публики. Пора заполнить пробелы в нашем кулинарном образовании!

Общие сведения

Честно говоря, эта птица – не до конца одомашненная дичь. Недаром те, кто ее разводит, опасаются, что она улетит, и настойчиво приучают ее нестись в отведенном месте, а не прятать яйца по темным углам. Соответственно, и мясо у цесарки несколько суховато – наподобие фазаньего. Поэтому большинство рецептов рекомендуют разделывать ее порционно и лишь потом готовить. Однако можно запечь тушку и целиком. Только в этом случае перед тем, как приготовить цесарку, ее советуют хотя бы полчаса вымочить в горячей воде. Другой вариант: долго, часа 2-3, томить птицу в рукаве, а до заветной корочки обжаривать после. В любом случае тушка обязательно размещается в печке спинкой вверх.

Цесарка с гарниром

Это – один из способов запечь птицу в духовке, да еще и в таком виде, что в дополнение пригодятся разве что овощи. Для блюда понадобится большая, минимум килограмма на полтора, цесарка. Рецепт приготовления предполагает обработанную тушку выложить на смазанный сливочным маслом противень, подлив к ней пол-литра бульона, и поставить в разогретую печь. Когда птица дойдет до полуготовности, к ней подкладывается нарезанная кубиками корейка (граммов 150), четвертинки 4 яблок, нарезанные пластинками шампиньоны или другие свежие грибы (500 г) и наполовину сваренные картофелины – чуть больше полкилограмма. Плюс следует долить полстакана красного вина и посыпать тушку специями, солью и сахаром. Когда птица полностью дожарится, она режется на порции, выкладывается вместе с овощами по тарелками, а соус процеживается и переливается в соусник.

Тушеная птица

Для этого блюда нужна маринованная цесарка. Рецепт приготовления маринада: смешать два давленых зубца чеснока, по чайной ложке имбиря и паприки, перец с солью и этими пряностями натереть разделенную на куски тушку. Ее следует сложить в закрывающуюся емкость и поставить на ночь в холодильник. Сок, который выделился, сливается в чашку, а мясо обсушивается, обжаривается до корочки, перекладывается в кастрюлю, а в сковородке припускается до мягкости крупно нарубленная луковка. Поджарка сливается к птице, туда же добавляется зеленый лук, три избавленные от кожицы и нарезанные кубиками помидора, чили (целиком, если не хотите острого, измельченный – если любите поострее), лаврушка и слитый в чашку маринад. Под крышкой птица будет тушиться минут сорок; жидкости, выделяемой компонентами, должно хватить, но если надо – подлейте немного бульона. Из готового блюда вытаскиваются чили и лавр, а само оно посыпается петрушкой.

Рождественская цесарка

Всем хочется в главный праздник поставить на стол что-нибудь вкусное и неежедневное! Пусть в этот раз украшением стола будет цесарка. Рецепт приготовления довольно сложен, но хлопоты окупаются непередаваемым вкусом. Все остальные ингредиенты – не проблема, а вот съедобные каштаны поищите заранее – они не во всяком супермаркете продаются.

Цельная тушка натирается солью и откладывается на время в сторону. Каштаны (граммов 700) моются, крестообразно надрезаются, пять минут варятся и обливаются ледяной водой – для легкого удаления кожуры. Килограмм неочищенной тыквы режется средними ломтиками, обрызгиваются лимоном, присыпаются сахаром – и в духовку на час. В брюшко цесарки вкладываются веточки розмарина и порезанный на четвертинки мандарин. Тушка помещается на противень среди подрумяненных кусочков тыквы, обкладывается половинками еще четырех мандаринов, вся композиция посыпается специями, прикрывается фольгой и ставится в печь еще на час. Пока печется, сооружается глазурь: сок трех мандаринов соединяется с двумя большими ложками меда, присаливается и немного уваривается. На сковородке в небольшом количестве лимонного сока и четырех ложках сахара обжариваются каштаны и кунжут – сколько, как вам кажется, нужно. Цесарка и ломтики тыквы обмазываются глазурью, в блюдо добавляются каштаны с кунжутом – и снова в духовку еще на час. Такого лакомства вы еще не едали!

Ароматная цесарка

Продолжаем готовить блюда из цесарки! Рецепты позволяют сотворить из нее просто кулинарные шедевры. К примеру, берется тушка, промывается, подсушивается и начиняется цедрой апельсина и лимона. Разрез закалывается зубочисткой, а снаружи птица старательно натирается смесью перца с солью. Лист фольги смазывается маргарином, на него помещается цесарка, обкладывается несколькими веточками свежего розмарина, и лист плотно сворачивается. В утятницу наливается бульон, в него закладывается укутанная птица; жидкость должна едва-едва покрывать фольгу. Посудина прикрывается крышкой и ставится на полтора часа в духовку. Пару раз надо будет ее перевернуть. Перед тем как звать к столу, не забудьте снять фольгу.

Фаршированная цесарка

Один из гарантированно удачных способов того, как приготовить цесарку, – начинить ее всякими вкусностями. К примеру, кусок хлеба вымочить в бульоне и отжать, смешать с мелко нарубленной говядиной (200 г хватит) и половинным количеством сала, да нарубить в этот фарш петрушку и одну луковку. Все составляющие вымешиваются и вкладываются в брюшко предварительно натертой солью с перцем цесарки. Отверстие сшивается или скалывается, на грудку кладутся лепестки ветчины (200 г, для сочности этой части тушки), птица перетягивается суровой ниткой и ставится в печь на полтора часа. Изредка стоит поливать ее вытекшим соком.

Готовим по-итальянски

Очень просто готовящаяся цесарка, рецепт не требует ни сложных действий, ни редких компонентов. Всего-то и понадобится к птице, что стакан красного вина, гранат, луковка и пряности. Тушка режется удобными кусками и обжаривается в оливковом масле одновременно с измельченным луком. Единственное затруднение – качественно очистить гранатовые зерна. Они закладываются к цесарке, заливаются вином. Блюдо приправляется чайной ложкой паприки и солится по вкусу. Полчаса тушения – и итальянское кушанье у вас на столе. Очень вкусная цесарка, рецепт рекомендует к ней длинный рис или пасту.

«Рукавное» запекание

Фольга и рукав – наши лучшие друзья, когда готовится птица! В том числе и цесарка: рецепты приготовления в духовке, конечно, обещают мягкость и сочность, но гарантировать ее может только рукав. Тушка сначала натирается перцем и солью, а потом обмазывается соком апельсина, смешанного с парой давленых чесночных долек и двумя ложками оливкового масла. Птица осторожно вкладывается в рукав, туда же выливается заправка, если осталась. Хотите, чтобы цесарка пропиталась всеми ароматами, можете оставить ее прямо в рукаве на часок в холодильнике. Однако особой необходимости в этом нет – и в духовке напитается. Край рукава завязывается, и цесарка полтора часа печется. Затем он раскрывается, птица поливается ее же соком – и еще полчасика обретает корочку. Как видим, совсем не сложный рецепт цесарки в духовке – а каков результат! Кстати, при желании можно в рукав добавить свежих трав: мяты, петрушки, розмарина — и палочку корицы. Тогда ваша птица будет не только сочной и вкусной, но еще и душистой.

Фазан и овощи в тандыре – пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

• перец болгарский красный 6 шт.
• кабачки 4 шт.
• помидоры 10 шт.
• картофель 6 шт.
• аджика 10 ст. л.
• фазан 2 кг

Шаги

50 мин.Печать

• Начинаем растапливать тандыр. Дрова березовые кладем по горлышко.

• Пока дрова превращаются в угли, подготавливаем фазана – моем, сушим и щедро, не торопясь натираем его аджикой. Перец и соль использовать не стоит, так как аджика острая и достаточно соленая, а излишняя соль не позволит мясу фазана остаться сочным и нежным.

• Овощи моем, режем, как кому нравится, картофель не режем. Овощи не солим! Насаживаем на шампуры фазана и овощи.

• Шампуры к тандыру идут из чугуна, со специальными зазубринами, для того, чтобы насаженное не свалилось на дно. Обычные шампуры не подойдут.

• Дрова в тандыре прогорели и он стал внутри белым. Помещаем наши заготовки на специальном кольце в тандыр, закрываем его крышкой и ставим таймер на 50 мин.

• А сами ждем-гуляем, общаемся с друзьями, вообщем занимаемся любимым делом и все вместе дружно нагуливаем на свежем воздухе аппетит.

• По прошествии времени поднимаем крышку тандыра и достаем шампуры с фазаном и овощами. Раскладываем на блюдо и начинаем пробовать, что у нас получилось.

• Фазан получился деликатнейшим – нежное, сочное темное мясо просто тает во рту, корочка тонкая, хрустящая и острая. Печеные овощи, как нельзя лучше аккомпанируют основному блюду. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Фазан и овощи в тандыре) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Михаил

Приготовление фазана в домашних условиях: фото

Содержание статьи

Фазаны – объект охотничьего промысла, поэтому их популяцию стремятся сохранить и приумножить в охотничьих хозяйствах. Но иногда фазанов разводят и дома, причиной этому является их вкусное, питательное и диетическое мясо.  По понятным причинам, у фазанов, выращенных в домашних условиях, мясо гораздо вкуснее и мягче, чем у дичи.

На фото туша фазана.

Мясо фазанов, обитающих в дикой природе, достаточно жесткое и сухое, к тому же оно обладает специфическим привкусом дичи, который не нравится потребителям. Эти недостатки можно устранить в процессе приготовления с помощью жиров, специй и маринадов.   Жир других животных используют для смягчения мяса, а маринады и специи – для устранения неприятных запахов и привкусов.

Кулинары советуют использовать в приготовлении мяса фазанов  бальзамический уксус – он не только устраняет нежелательные запахи, но и насыщает его новым, замечательным вкусом. При правильном приготовлении, азарт и труд охотника будут сполна вознаграждены вкусным и питательным блюдом.

Фазан в мультиварке

В остальном приготовление фазана мало чем отличается от приготовления мяса домашней птицы. Рассмотрим рецепты приготовления фазаньего мяса в мультиварке. Эта чудо-техника становится все популярнее, и можно использовать ее «на полную мощность», в том числе, и для приготовления мяса жар-птицы.  Ведь, по мнению ученых, именно фазан, благодаря своему яркому оперению, послужил прообразом сказочной птицы.

Рецепт 1.

Фазан в соевом соусе, для его приготовления нам понадобятся:

• 1 тушка фазана
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 5-10 горошин черного перца
• 1-2 лавровых листочка

Тушку необходимо разделать, порезать на мелкие кусочки и для начала сварить в мультиварке в течение 1 часа с перцем и лавровым листом. Бульон получится изумительно вкусный, на нем можно будет сварить первое блюдо.

Ну, а мясо, сваренное в воде, будет мягким, но пока безвкусным, или с привкусом дичи. Бульон сливаем, кусочки  мяса обжариваем в режиме «выпечка» в течение 30 минут, время от времени перемешивая.

Пока мясо жарится, приготовьте соус из бальзамического уксуса, соевого соуса, и чеснока, выжатого через чесночницу.  Через 30 минут соус долейте в мясо, перемешайте и поменяйте режим. Тушение должно проходить в течение 10 минут. Когда мультиварка отключится – блюдо будет готово, подавать мясо можно с вашим любимым гарниром и салатами. Соевый соус слегка солоноватый, но соль по вкусу можно добавить на завершающей стадии приготовления.

Рецепт 2.

Фазан в мультиварке, в сметане. Возьмите следующие продукты:

• 1 тушку фазана
• 1 луковицу
• Маленький пучок укропа
• 3 столовые ложки сметаны жирностью 20%
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 5-10 горошинок черного перца
• 5 штук перца душистого
• 2 лавровых листочка
• 200-250 мл воды
• Соль

Мясо и лук нужно порезать мелкими кусочками. В емкость мультиварки налить масло, положить мясо, установить режим «жарка» и обжарить мясо до образования румяной корочки. Затем положить лук и прожарить все вместе в течение 2-3 минут.

После этого, в чашу мультиварки влейте воду, положите лавровый лист и перец, и поставьте на режим «Тушение» в течение 1 часа 20 минут, при закрытой крышке. По истечении этого времени нужно добавить сметану, порезанный укроп и протушить еще 15 минут.

Рецепт 3.

Фазан в мультиварке с грибами. Возьмите:

• 1-2 тушки фазана
• 1 луковицу
• 100-200 грамм белых сушеных грибов
• 250 мл куриного бульона
• 250 мл белого сухого вина крепостью 12%
• 100 грамм муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• Соль
• Перец черный молотый
• 5-10 горошин черного перца

Мясо разделать, порезать мелкими кусочками, обвалять в смеси из муки, молотого перца и соли, обжарить в мультиварке в режиме «Жарка» до образования румяной корочки.

Лук нужно обжарить отдельно – на сковородке в течение 3-4 минут, затем положить в сковороду с луком измельченный чеснок и порезанные грибы. Лук, чеснок и грибы нужно протушить на слабом огне.

Отдельно смешайте белое вино с куриным бульоном и прокипятите его в течении 5 минут.

В емкость мультиварки с обжаренным мясом добавьте бульон, лук, чеснок и грибы, установите режим «Тушение» на 2 часа. Готовое блюдо подают с салатами или любым гарниром.

Первые блюда из фазана

Чаще всего, мясо фазана используют для приготовления вторых блюд, однако существует немало замечательных рецептов супов или борща с применением этого деликатесного продукта. Супы и борщи с фазаньим мясом отличаются замечательным вкусом. Но, конечно, лишь при условии правильного приготовления со специями и жирами.

Рецепт 1

Суп с фрикадельками. Здесь понадобятся такие продукты:

• 2 тушки фазана
• 30-40 грамм несоленого сала
• 1-2 луковицы
• 1 яйцо
• 1 морковка
• 4-5 картофелин
• 30 грамм сливочного масла
• 30 грамм масла для обжаривания гренок
• 2 столовые ложки коньяка
• 2 булочки
• 2 литра воды
• Специи: мускатный орех, черный перец, душистый перец, черный молотый перец, петрушка.

Мясо нужно отделить от костей и пропустить через мясорубку с салом и луком. В получившийся фарш добавить соль, молотый перец, мускатный орех, коньяк, яйцо – все тщательно перемешать и сформировать небольшого размера фрикадельки.

Затем ставим на огонь кастрюлю, вливаем в нее воду, когда она закипит, кладем очищенный и порезанный картофель. Морковь нужно порезать мелкими кусочками или потереть на крупной терке и добавить к картофелю.

Когда вода с овощами закипит, добавляем в кастрюлю готовые фрикадельки и варим до тех пор, пока картофель не станет мягким. За 2-3 минуты до окончания варки в бульон добавляем резаную зелень, перец и соль по вкусу. Булочки режем на мелкие кусочки и обжариваем в масле на раскаленной сковороде.

Рецепт 2.

Борщ из фазана. Нам понадобятся такие ингредиенты:

• Мясо фазана. В этом рецепте можно использовать не всю тушку, а часть ее – все зависит от размеров фазана.
• 3 литра воды
• 30 грамм бальзамического уксуса
• 5-6 картофелин
• 1 морковка
• 1 луковица
• 1 свекла винегретная
• 200-300 грамм капусты
• 1-2 столовые ложки томатной пасты, или 1 стакан томатного сока
• 5-6 столовых ложек растительного масла
• Соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком.

Мясо фазана режем и маринуем в бальзамическом уксусе в течение 20-30 минут. Затем уксус сливаем, мясо складываем в кастрюлю, заливаем водой. После того, как вода закипит, снимаем накипь, добавляем лавровый лист, перец, убавляем огонь, и варим в течение полутора часов.

Через 1,5 часа достаем мясо из кастрюли и отделяем от костей. Готовое мясо, как правило, легко отделяется от костей. Если этого не происходит – значит, фазан был старым, и мясо нужно проварить еще. Когда оно будет готово, его нужно будет отделить от костей, порезать и положить обратно в кастрюлю.

Пока варится мясо, сделаем зажарку  — свеклу и морковь трем на мелкой терке, а лук режем мелкими кусочками. Масло наливаем на раскаленную сковороду, добавляем измельченные овощи и слегка обжариваем, постоянно помешивая. Чтобы овощи не подгорели, в сковородку можно добавить немного воды или бульона из кастрюли, где варится мясо. Будет лучше, если овощи будут тушиться, а не жариться. По сезону в зажарку можно добавить порезанный сладкий перец.

Через 10 минут в сковороду добавляем томатную пасту, разведенную в воде или бульоне, или томатный сок, 0,5 чайной ложечки сахара. Все вместе нужно протушить еще 5-7 минут.

Картофель и капусту режем отдельно.

Когда мясо будет готово, добавим в кастрюлю картофель и капусту, доведем до кипения, и будем варить овощи до готовности. В среднем на это уходит 15 минут. Когда картофель и капуста сварятся, добавим в кастрюлю зажарку, доведём до кипения, прокипятим все вместе в течение 3-4 минут и снимем с огня. По сезону в борщ, одновременно с зажаркой можно положить мелко порезанную зелень петрушки и укропа.

Рецепт 3.

Суп из фазана с шампиньонами.  Ингредиенты:

• Мясо фазана на костях – 400-500 грамм
• 30 грамм бальзамического уксуса
• 2-2,5 литров воды
• 300 грамм шампиньонов
• 30 грамм растительного масла
• 1 стакан консервированного зеленого горошка
• 1 луковица
• 1 морковка
• ¾ части корня сельдерея
• 1-2 лавровых листа
• 5-10 горошин черного перца
• Петрушка, укроп, соль.

Мясо фазана режем мелкими кусочками, замачиваем в бальзамическом уксусе на полчаса, затем прополаскиваем, складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда мясо закипит, собираем пену, добавляем лавровый лист и перец, убавляем огонь и варим до готовности. Готовое мясо должно хорошо отделяться от костей. Лук, морковь, и сельдерей режем на мелкие кусочки и закладываем в кастрюлю за полчаса до готовности мяса.

Шампиньоны чистим, режем, слегка обжариваем на растительном масле.

Когда мясо сготовится, достаем его из кастрюли, отделяем от костей, режем мелкими кусочками и возвращаем в кастрюлю. Туда же добавляем горошек, шампиньоны и резаную зелень. Солим по вкусу, и доводим все до кипения и снимаем с огня. Суп можно подавать со сметаной, густыми сливками или майонезом.

Фазан в духовке

Рецепт 1.

Фазан в духовке с виноградом. Возьмите такие продукты:

• 1 тушку фазана
• 2 зеленых яблока
• 200 грамм винограда
• 1 столовую ложку растительного масла
• 1 столовую ложку масла сливочного
• 150 мл красного полусухого вина (100 мл для запекания, 50 мл для тушения винограда и яблок)
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ст. ложка коричневого сахара  или 2 чайных ложки сахарной пудры.

Приступаем к работе – тушку фазана нужно промыть и просушить салфеткой. Сливочное масло нужно растопить, добавить в него соль и молотый перец, смазать этой смесью тушку изнутри. Снаружи фазана натираем солью и молотым черным перцем.

Тушку обжариваем на сковородке с обеих сторон до образования золотистой корочки, помещаем ее в форму для выпечки или глубокую сковородку, поливаем 100 мл красного вина и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

Время от времени фазана нужно будет поливать образовывающимся бульоном, и переворачивать, чтобы он пропекался с обеих сторон.

Одновременно, пока мясо печется, порежем яблоко, выложим его в небольшую емкость, добавим виноград и 50 мл вина, сахар или пудру, немного протушим все вместе и польем этой смесью мясо.

За полчаса до завершения процесса приготовления, посуду с фазаном достанем из духовки и запечатаем фольгой. Если жидкость за это время испарилась, в емкость можно добавить немного воды или бульона, так мясо получится более нежным, мягким и сочным.

Рецепт 2.

Фазан в духовке под фольгой. Ингредиенты:

• 1 тушка фазана
• 700 грамм картофеля
• 100 грамм сливочного масла
• 30 грамм масла растительного
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 лавровых листа
• 5-10 горошин черного перца
• Соль.

Мясо промываем, режем на мелкие кусочки, обжариваем на сковородке до золотистой корочки. В конце обжаривания добавляем половину порезанной луковицы и измельченную морковь. Затем выкладываем в емкость для запекания или глубокую сковородку вместе с маслом.

Сверху выкладываем очищенный и порезанный крупными кусками картофель, солим, добавляем остатки лука в сыром виде. Сливочное масло можно не растапливать, а порезать кусочками и равномерно разложить по поверхности картофеля. Кладем перец, лавровый лист, солим по вкусу.

Емкость для запекания или сковороду сверху плотно оборачиваем фольгой и отправляем в духовку на 30-40 минут. Последние 10 минут фольгу можно снять, перемешать содержимое посуды и прогреть в духовке так, чтобы лишняя жидкость испарилась, а картофель слегка зарумянился. Как правило, воды в этом рецепте не нужно, влага испаряется из картофеля и благодаря фольге не уходит из емкости. Однако если фольга прилегает не плотно, или немного повреждена, жидкость будет испаряться – в таком случае нужно долить немного воды или бульона.

Рецепт 3.

Мясо фазана в собственном соку, в фольге и духовке. Для этого рецепта тушку фазана нужно разделать на несколько крупных кусков. Наименее мясистую спинку лучше отделить – из нее можно будет приготовить суп или борщ. Нам пригодятся только окорочка и грудинка, разделенная на две части.

Еще нам понадобятся такие продукты:

• 3-4 столовые ложки соевого соуса
• 3-4 столовые ложки майонеза
• 1 луковица
• Соль, перец черный горошком, лавровый лист, имбирь, мускатный орех, щепотка сахара.

Из соевого соуса, майонеза, соли, сахара и специй готовим смесь и натираем нею куски мяса. Выкладываем их на пищевую фольгу длиной 30-40 см. посыпаем резаным луком, заворачиваем фольгу так, чтобы получилась герметичная  емкость. Она должна иметь такую форму, чтобы ни жидкость, ни пар из нее не выходили. Аккуратно, чтобы не повредить фольгу, кладем ее в разогретую духовку на противень или большую сковородку без крышки.

Запекаем в течение часа-полутора часов. Если фольга завернута достаточно плотно, и не пропускает влагу и пар, температура в ней будет гораздо выше, чем в обычной кастрюле, и мясо получится сочным, нежным и вкусным. А специи устранят неприятный запах дичи.

Надеемся, что вам понравились наши рецепты, и вы приготовите для себя и своих гостей вкуснейшие блюда из мяса фазана.

Котлеты из фазана с томленой айвой, молодым картофелем и моченой брусникой

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса вино нужно выпарить и добавить сливки. Затем еще выпаривать, медленно перемешивая, пока объем не уменьшиться на 1/3.

Шаг 2

Хлеб замочите в молоке, отожмите и добавьте к мясу. Добавьте сливочное масло и пропустите через мясорубку. Далее, если фарш получился слишком густым можно добавить немного молока.

Шаг 3

​Айву очистите от кожи и внутренностей, порежьте на дольки. Положите айву в вакуумный пакет, добавьте туда сахар, лимонный сок, шафран, закройте пакет. Опустите пакет в воду на 30 минут при 90-95 °С.

Шаг 4

Мини-картофель разрежьте пополам, посолите, добавьте 2 ветки розмарина, сливочное масло и запеките до румяной корочки.

Шаг 5

Из фарша сформируйте котлеты, выкложите в форму (желательно керамическую), добавьте туда томленую айву, печеный картофель, сливочный соус и бруснику. В ресторане «Честная кухня» такое блюдо готовят в дровяной печи.

Шаг 6

В домашних условиях котлеты обжарьте на сковороде до готовности, добавьте айву и картофель, накройте крышкой и томите, добавляя соус и бруснику. При подаче можно украсить веточкой тимьяна.

Чахохбили из курицы в мультиварке: Рецепт с фото

Несмотря на то, что грузинский рецепт блюда под названием «Чахохбили» готовится из мяса молодого фазана, можно заменить этот экзотический для нашей страны
ингредиент на простую курицу. Ниже представлен простой пошаговый рецепт с фото приготовления чахохбили их курицы в мультиварке. В домашних условиях приготовить это вкусное блюдо не так и сложно!

Ингредиенты

Для приготовления чахохбили на 3-4 человек понадобится:

• куриное мясо (можно взять целую курицу или отдельные ее части, например, бедра) — 1 кг;
• лук репчатый — 2-3 шт.;
• свежие помидоры 3-4 шт.;
• красный стручковый перец (горький) – 1 шт.;
• приправа хмели-сунели;
• зелень (петрушка, базилик, кинза).

Приготовление

Секрет приготовления этого блюда в том, что мясо предварительно обжаривается без добавления масла. Таким образом, на его поверхности образовывается
золотистая корочка, которая не дает мясному соку выходить наружу. В результате мясо получается очень сочным.

1. Для начала порезанное на порционные кусочки куриное мясо обжаривается на разогретой сковороде до корочки. Далее его нужно переложить в мультиварку или
   кастрюлю для тушения.
   
2. Отдельно обжаривается лук, порезанный тонкими кольцами. Так он сохранит свой вкус и не разварится при тушении.
   
3. После обжарки лук добавляют к мясу. Туда же кладут порезанные на дольки свежие помидоры. На этом этапе можно добавить соль и включить огонь. Для мультиварки нужно выбрать режим «тушение». Воду добавлять не следует! Необходимую блюду жидкость дадут мясо и овощи.
   
   
4. Когда мясо будет наполовину готово, добавляется красный острый перец (предварительно порезанный на дольки или кольца), хмели-сунели (1 столовая ложка без горки).
5. И за 15 минут до готовности добавляется крупно нарезанная зелень.
   
   

Чахохбили можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Настоявшись, мясо пропитывается пряным соком и становится ароматнее.

Приятного аппетита! Рецепт специально для сайта Домашние рецепты — Поеж-ка.

Дикий фазан в соусе из грибов и вина

Дикий фазан в грибном соусе с винным соусом — это вкусный ужин с влажным, нежным, ароматным мясом. Этот удивительный рецепт включает в себя различные грибы и нежный винный соус.

Какой прекрасный способ насладиться пойманной в дикой природе птицей.

Рецепт приготовления фазана разработала Хизер (наша невестка). Она заядлый охотник. Как и Билл, наш старший сын.

Они любят дичь и умеют ее готовить.

Недавно я был у них в гостях, и Хизер поделилась этим рецептом. Я усадила ее и записала рецепт. Она дала мне знать, что простые рецепты фазана, подобные этому, очень трудно найти.

Создание рецепта, по которому получается влажный и вкусный фазан, может оказаться непростой задачей.

Мясо фазана пригорает. По рецепту Хизер получается прекрасный винный соус. Добавьте грибы и лук для вкусного ужина из дикого фазана.

Она отлично готовит. Я очень рада, что могу поделиться с вами этим рецептом.

Дикий фазан в грибном винном соусе

Привезли домой и пакет с замороженным Фазаном. Все приготовлено и готово к приготовлению.

Билл, Хизер и Генри

Мы так счастливы в нашей семье <3

Больше рецептов мяса дичи:

Хизер ТОЛЬКО поделилась своим рецептом марсалы из фазана! так что, если вы ищете еще один рецепт Фазана от одного из лучших поваров на планете… Ознакомьтесь с рецептом Дикого Фазана Хизер в сливочной марсале!

На боковой панели и в нижней части нашей карточки с рецептами есть видео-демонстрация рецепта Фазан Марсала. Найдите полный рецепт для печати здесь!

Билл и Хизер постоянно охотятся. Никогда не знаешь, с чем они могут столкнуться. Сезон охоты на уток уже наступил, так что однажды Билл может доставить утку к моей двери… посмотрим.

Хизер также приготовила домашний тушеный кролик с грибами, рецепт которого превосходен. И… это не единственные охотники в нашей семье!

На Рождество мой брат подарил мне мясо ЛОСИ. Я приготовил ужин на сковороде с копченым мясом лося для быстрого ужина N Easy.

Это НАСТОЛЬКО хорошо. Мясо лося также используется в немецких голубцах Бриджит. Мясо лося очень похоже на говядину, но более постное. Такое полезное мясо.

Моя сестра Сюзи сама не охотится, но помогает охотникам заготавливать мясо дичи во время охотничьего сезона.

Она дала нам банку консервов из оленины, и я приготовил вкуснейшее тушеное мясо из оленины в мультиварке.   

Если у вас есть рецепты и идеи из мяса дичи, ПОЖАЛУЙСТА, поделитесь ими в разделе комментариев. Мы были бы рады получить известия от вас!

Дикий фазан в грибах и винном соусе

Вернемся к нашему рецепту. Это курица, которую Билл поймал несколько недель назад в самом конце сезона. Там, где мы живем в западной части штата Вашингтон, разрешена охота на диких фазанов.

Видимо, не во всех областях. Вот ссылка на руководство по охоте на фазанов в штате Вашингтон, в котором есть правила для нашего штата.

Для этого рецепта подойдет дрейк, если он у вас есть.

Я точно следовала рецепту Хизер, и нам с Дэйвом очень понравилось! Все это готовится на одной сковороде или в жаровне на плите.

Рецепт «Дикий фазан в грибах и винном соусе» позволяет получить влажную ароматную птицу.

В рецепте чудесное разнообразие грибов. Я волновался, когда осматривал магазин. Я не знаток грибов. Я узнал совсем немного. Белые грибы были в пакете сушеными.

Сушеные белые грибы

В магазине не было свежих лисичек, поэтому вместо них я купил красочные сушеные грибы-лобстеры Homard (тоже в упаковке). В этом рецепте они отлично сработали.

Сушеные грибы омара Homard

Грибы были так хороши с винным соусом. Шиитаке были свежими.

Свежие грибы шиитаке

Мне больше нравятся белые грибы, чем коричневые, поэтому я использовала их. Хизер говорит, что вы можете использовать любую комбинацию грибов, которую сможете найти. Это мой выбор на этот раз.

Свежие белые грибы кримини

 Дикий фазан в грибах и винном соусе Рецепт:

Дикий фазан готовится к приготовлению.

Разрежьте птицу от шеи до низа или по ребрам ( ИЗБЕГАЙТЕ разрезания кишечника или желудка ).Растяните кожу.

Отрежьте грудки (грудку птицы).

Срезать кожу вокруг голени от тазобедренного сустава. Снимите ноги в тазобедренном суставе. Удалите оставшиеся перья с грудки и ног. Промойте и высушите.

Наша курица дикого фазана готовится к приготовлению с другими ингредиентами.

Инструкция к рецепту:

1. Разогрейте жаровню (ИЛИ чугунную комбинированную сковороду или другую сковороду с толстым дном и крышкой) на плите до средней температуры.
2. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла
3. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, пока оно не растает.
4. Сначала положите ноги фазана и обжаривайте по две минуты с каждой стороны. Через минуту добавьте грудки фазана. СМОТРИТЕ их. Грудь легко пережарить. Просто обжарьте до слегка коричневого цвета, но НЕ приготовленного. (около 2-3 минут) Очистите кастрюлю и добавьте кусочки. При необходимости деглазируйте водой или небольшим количеством вина.
5. Снимите фазана со сковороды и отложите в сторону.
6. Добавить оставшееся масло. Когда масло растает, добавить грибы. Время от времени перемешивайте и готовьте 5 минут под крышкой до частичной готовности.
7. Добавить лук и чеснок. Перемешать с частично приготовленными грибами.
8. Включите сильный огонь и добавьте вино. Уварите вино наполовину.
9. Уменьшите огонь до среднего.
10. Добавьте бульон из курицы, индейки (или любой из костей птицы), грудки и ножки и накройте их.
11. Уменьшить огонь до кипения. Варить 20 минут до готовности фазана. (Проверьте ногу)
12. Добавьте смесь кукурузного крахмала и готовьте, пока соус не загустеет.
13. Добавьте свежую петрушку, пока она не завянет.
14. Подавать из горшочка.

Этот рецепт также отлично подойдет для кролика или курицы.

 ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

449 КАЛОРИЙ/ порция

• Жир               38%  25 г
• Углеводы            7%  22 г

  Время подготовки: 25 минут

  Время приготовления: 35 минут

  Общее время: 1 час

  Грудки и ножки фазана – впечатляющий вкусный ужин с грибной смесью в винном соусе.

  Ингредиенты

  • 2 целые ножки без кожи и грудка фазана без кожи, по 2 штуки каждой ноги и грудки.
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 3/4 стакана цельного жемчужного лука или 1/2 нарезанного кубиками желтого лука
  • 5 зубчиков чеснока, измельченных
  • 5 или 6 целых грибов шиитаке, грубо нарезанных
  • 1 пинта грибов кримини (или белых), нарезанных
  • 1/2 унции. около 1/2 стакана объема, мас.Сушеные грибы Омар Homard или 5 свежих лисичек, нарезанных или нарезанных ломтиками
  • 1 унция. около 1/2 стакана сушеных белых грибов, нарезанных
  • 1 стакан белого вина (у меня Совиньон Блан)
  • 1 чашка куриного бульона
  • 1/3 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала 2 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 ч.л. соль, сколько нужно для натирания мяса
  • 1 ч.л. перец, сколько нужно для натирания мяса

  Инструкции

  1. Подготовьте фазана:
  2. Разрежьте птицу от шеи до низа или ребер (ИЗБЕГАЙТЕ разрезания кишечника или желудка).Растяните кожу.
  3. Отрежьте грудки (грудку у птицы).
  4. Срезать кожу вокруг голени от тазобедренного сустава. Снимите ноги в тазобедренном суставе. Удалите оставшиеся перья с грудки и ног. Промойте и высушите.
  5. Разогрейте жаровню (ИЛИ чугунную комбинированную сковороду или другую сковороду с толстым дном) на плите до средней температуры.
  6. посолить и поперчить мясо со всех сторон.
  7. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла
  8. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, пока оно не растает.
  9. Сначала положите ноги фазана и обжаривайте по две минуты с каждой стороны. Через минуту добавьте грудки фазана. СМОТРИТЕ их. Грудь легко пережарить. Просто обжарьте до слегка коричневого цвета, но НЕ приготовленного. (около 2-3 минут) Очистите кастрюлю и добавьте кусочки.
  10. Снимите фазана со сковороды и отложите в сторону.
  11. Добавить оставшееся масло. Когда масло растает, добавить грибы. Время от времени перемешивайте и готовьте 5 минут под крышкой до частичной готовности.
  12. Добавить лук и чеснок.Перемешать с частично приготовленными грибами.
  13. Включите сильный огонь и добавьте вино. Уварите вино наполовину.
  14. Уменьшите огонь до среднего.
  15. Добавьте куриный бульон, грудки и ножки и накройте их.
  16. Уменьшить огонь до кипения. Варить 20 минут до готовности фазана. (Проверьте ногу)
  17. Добавьте смесь кукурузного крахмала и готовьте, пока соус не загустеет.
  18. Добавьте свежую петрушку, пока она не завянет.
  19. Подавать из горшочка.

  Примечания

  Я выделил время на подготовку птицы во время подготовки, если вы быстро готовите.Оставьте больше времени, если вам нужно подготовить птицу. Или меньше времени, если птица готова к приготовлению.

  Используйте любые грибы, которые вы предпочитаете или сезонные.

  Фазана ОЧЕНЬ легко переварить. Пожалуйста, точно следуйте указаниям Хизер для достижения наилучших результатов.

  Ниже представлено видео-демонстрация рецепта Марсала из фазана Хизер.

  Информация о пищевой ценности

  Выход

  4
  Количество на порцию Калории 449

  Ты приготовил этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

  Подписывайтесь на нас:

  Мы рады видеть вас в наших социальных сетях. Подписывайтесь на нас в Facebook, Pinterest, Instagram. Отмечайте нас своими фотографиями наших рецептов и комментируйте, как у вас это получилось. Мы бы хотели посмотреть, что вы с ними сделаете.

  Мы часто лайкаем, комментируем и делимся вашими постами о наших рецептах в наших ежедневных историях в Instagram.

  Задавайте вопросы и оценивайте рецепт в разделе комментариев ниже. Поделитесь, пожалуйста, что у вас получилось с этим рецептом. Мы всегда ищем новые и лучшие способы приготовления домашней еды. Другим поварам нравятся ваши идеи!

  Последние сообщения:

  Дикий фазан в грибах и винном соусе – это вкусный ужин с влажным, нежным, ароматным мясом.Этот удивительный рецепт включает в себя различные грибы и нежный винный соус. Какой замечательный способ насладиться вашей дикой пойманной птицей.

  8 простых и вкусных рецептов приготовления фазана от домашних поваров

  Фазан в общежитии. Комната общежития Фазан. 1 кредит Посмотреть рецепт. эта ссылка открывается в новой вкладке. Этот рецепт мультиварки настолько прост, что вы можете приготовить его в комнате общежития колледжа, используя всего четыре ингредиента: грудки фазана, молоко, куриный бульон и белый рис. 4 из 11.

  Вареный фазан с савойской капустой, мускатной тыквой и черными трюфелями.Рецепт | Предоставлено Даниэлем Хаммом. Общее время: 1 час 30 минут. Предыдущий.

  Как приготовить фазана в мультиварке?

  Положите фазанов в большую медленноварку. Оберните и накройте птиц беконом, покрывая фазанов настолько, насколько это возможно. Готовьте на низкой мощности от 8 до 10 часов или на высокой мощности от 5 до 7 часов.

  Как приготовить фазана в мультиварке?

  В другой миске смешайте муку, соль, перец и паприку. Окуните фазана в яйцо. Обваляйте его в мучной смеси.Нагрейте несколько столовых ложек растительного масла на дне скороварки в режиме коричневого цвета. Обжарьте фазана в масле. Добавьте куриный бульон. Накройте и доведите до полного давления в течение 25 минут.

  При какой температуре запекать фазана?

  При обжаривании фазана важно жарить при низкой температуре от 250 до 325°F, накрыв крышкой и со влагой. Когда вы готовите фазана, варите, пока внутренняя температура не достигнет примерно 160–165°F, накройте крышкой и отложите в сторону, чтобы довести процесс до 180°F.

  Как приготовить фазана?

  В неглубокой миске смешайте молоко и уксус. Окуните ломтики фазана в смесь молока и уксуса, затем обваляйте обе стороны в крекере, чтобы покрыть их. Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте фазана в горячем масле примерно по 5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.

  9 простых и вкусных рецептов приготовления фазана от домашних поваров

  Шаг 1. Положите фазанов в большую медленноварку. Оберните и накройте птиц беконом, покрывая фазанов настолько, насколько это возможно.Смешайте сгущенный суп, сметану, воду, нарезанный лук, смесь лукового супа и грибы вместе в миске. Приправить по вкусу солью и перцем. Залейте фазанов.

  Рецепт — Запеканка из фазана и лесных грибов Лук и бумага рапсовое масло, маленький лук, фазан, говядина, сухой херес, приправленная мука и еще 3 грудки фазана со сливочным соусом из лесных грибов Unilever UK

  Julie’s Pheasant En Creme Кусочки фазана или курицы • Крем-суп из грибов • Яблочный сидр или яблочный сок • Вустерширский соус • Соль • Нарезанный лук • Измельченный чеснок • Нарезанные грибы

  Как приготовить фазана, легко приготовить блюда из фазана.Рецепты фазана, приготовление грудки фазана и рецепты дичи. Любимые семейные, проверенные рецепты. Частичная выручка от всех продаж книг передается в фонд исследований деменции и болезни Альцгеймера в честь моей матери, которая научила меня жизни и любви, поделившись своим даром выпечки.

  Сотейник. Подготовка. Рассыпать муку по тарелке. Приправьте фазана солью и перцем с обеих сторон, затем обваляйте в муке. Стряхните лишнюю муку и отложите в сторону. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте 1–2 ст. масла или достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли тонким слоем.

  10 рецептов приготовления фазана, которые нужно попробовать

  Результатом стала игра The Game Cook, в которой он демонстрирует свои любимые рецепты, включая фазана, куропатку, утку, тетерева, вяхиря, вальдшнепа, оленя, кролика и многих других. Будь то относительно простая запеканка или более сложное творение, более семидесяти простых в использовании рецептов Tebbit гарантируют стабильные результаты.

  В сети с 1995 года CDKitchen превратилась в большую коллекцию вкусных рецептов, созданных домашними поварами и профессиональными поварами со всего мира.Мы все о вкусных угощениях, хорошей еде и веселой еде. Присоединяйтесь к нашему сообществу, насчитывающему более 202 750 других участников: найдите рецепт, отправьте свой собственный, добавьте отзыв или загрузите фотографию рецепта.

  Кастельнодари Кассуле. Фасоль, приготовленная • Чесночные колбаски, 1/4 дюйма, нарезанные • Утиные ножки, конфи, тертые • Помидоры семейной реликвии, конкассе • Зубчики чеснока, раздавленные • Помидоры рома, нарезанные кубиками • Желтый лук, жульен • Куриный бульон, несоленый. 60 мин. 8 порции

  The Game Cook: Вдохновленные рецепты для фазана, куропатки, утки, оленя, кролика и многого другого — издание Kindle от Tebbit, Norman.Загрузите его один раз и прочитайте на своем устройстве Kindle, ПК, телефонах или планшетах. Используйте такие функции, как закладки, создание заметок и выделение во время чтения The Game Cook: Вдохновленные рецепты для фазана, куропатки, утки, оленя, кролика и многого другого.

  Метод. Доведите обеих птиц до комнатной температуры и приправьте, затем отложите в сторону. Разогрейте духовку и форму для запекания до 220°С. Растопите половину сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Когда масло запенится, обжарьте фазанов по две минуты с каждой стороны, затем добавьте их вместе с содержимым сковороды в форму и запекайте в духовке 12–15 минут.

  Рецепты фазана: Food Network

  Разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде и обжарьте фазана с обеих сторон до румяной корочки. При необходимости добавьте еще сливочного масла. Смешать воду и бульон и залить фазана. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение тридцати минут до мягкости. При необходимости добавьте воды и несколько раз переверните мясо. Смешайте оставшиеся ингредиенты.

  Шаг 1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Реклама. Шаг 2. Натрите фазана оливковым маслом. Приправить солью и перцем.Начините свежей зеленью, лимоном и ветками. Выкладываем лук в жаровню и сверху выкладываем фазана. Добавьте в сковороду куриный бульон и вино Марсала.

  №

  Чтобы приготовить яичную смесь, взбейте 8 яиц, 2½ чашки густых сливок, щедрую щепотку мускатного ореха, 1/4 чайной ложки кайенского перца и 1 чайную ложку соли. Вылейте и разделите яичную смесь между двумя пирогами с заварным кремом. Поместите пироги с заварным кремом на противень с бортиками и аккуратно выпекайте при 325 градусах в течение 55 минут.

  1) Разогрейте духовку до 220°С/Газ 8.2) Поместите фазана на горячую сковороду. Оказавшись на сковороде, добавьте четыре кусочка сливочного масла. Используя пару щипцов, поместите фазана в горячее масло на две минуты, чтобы кожа начала подрумяниваться. Снять жар. 3) В нереакционноспособной посуде смешайте ложкой молочный жир, панировочные сухари и тимьян.

  Более 55 рецептов легких ужинов для занятых будних вечеров Каждый понимает, как сложно приготовить ужин на столе после долгого дня. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие ужины — наша специальность.

  Нежные фазаны Рецепт

  Recipe Creek — лучший сайт о еде, на котором собрано более 50 000 рецептов. Мы в пути, чтобы сделать жизнь вкусной. Мы находимся на пересечении популярных азиатских рецептов, американских рецептов, итальянских рецептов и многого другого. Мы помогаем нашим читателям радоваться жизни на кухне с помощью домашней кулинарии и кухонного интеллекта.

  Тортилья из фазана. ½ стакана свежевыжатого сока лайма (должен быть свежим!) Сок лайма, кинзу и вареного фазана отложите в сторону, чтобы добавить в последние 5 минут перед подачей на стол. Добавьте все остальные ингредиенты в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Доведите до кипения примерно на 30 минут.

  Это простое в приготовлении старомодное сахарное печенье просто тает во рту! Я передала этот рецепт многим друзьям. После того, как я отдал его своей сестре, она выставила печенье на местной ярмарке и выиграла лучшее шоу. — Сильвия Форд, Кеннетт, Миссури. Перейти к рецепту. Наслаждайтесь другими рецептами печенья амишей.

  Метод. ШАГ 1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с вентиляцией/газом 4.Нагрейте оливковое и сливочное масло в сковороде с толстым дном вместе с тимьяном и беконом. Готовьте, помешивая, в течение 4 минут или пока бекон не начнет окрашиваться и выделять жир. Добавьте чеснок, лук-шалот и грибы и готовьте 4 минуты, пока грибы не выпустят влагу.

  Найдите рецепты жаркого из овощей на Taste of Home! Наши рецепты содержат изображения, за ними легко следить, и их можно сохранить в папке рецептов. Начните готовить.

  10 лучших рецептов дикого фазана

  Приготовьте дичь, на которую вы любите охотиться, самым простым и вкусным способом — с помощью Instant Pot! The Wild Game Instant Pot дает вам более 70 рецептов и советов, а также 30 фотографий приготовления дичи с легкостью и мастерством. Легко понять, почему все любят Instant Pot.

  Восхитительные шведские фрикадельки готовятся менее чем за 10 минут во фритюрнице, и они получаются сочными и нежными для неотразимой вечеринки. Получите рецепт: мини-шведские фрикадельки во фритюрнице

  От простого к сложному, в этой коллекции наших лучших рецептов фазана есть что предложить поварам всех уровней квалификации. 1. Рецепт фазана, запеченного в меду. Мед, лимон и соус терияки смешиваются вместе для вкусного рецепта фазана, запеченного в меду.Нажмите здесь для рецепта. 2. Фазан Высший Рецепт.

  Приготовьте фазана: приправьте фазана солью и перцем. Поместите фазана, тимьян, лавровый лист и масло в вакуумный пакет и запечатайте на максимальной мощности. Готовить en sous vide при 160 градусах 25 минут. Переложите пакет в большую миску с ледяной водой, чтобы он остыл в течение 15 минут. Выньте грудку из пакета и выбросьте оставшееся содержимое. Нарежьте грудку кубиками размером 3/4 дюйма.

  1 чайная ложка кошерной соли. 1 чайная ложка сахара. 2 палочки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.6-8 столовых ложек ледяной воды. Заполнение. 2 целых фазана (каждый около 2 фунтов) 1 сушеный лавровый лист. 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия. 4 столовые ложки несоленого сливочного масла.

  Фазан : Рецепты : Кулинарный канал

  Кастрюли быстрого приготовления

  идеально подходят для тушения вкусных кусочков дичи. Если у вас есть жирное или мраморное мясо оленины или фазана, нарежьте его на более мелкие кусочки и бланшируйте мясо в мультиварке. После приготовления дичи в течение 10 минут слейте воду и лишнюю жидкость из мяса, оставив немного, чтобы использовать в качестве бульона позже.

  Легкие рецепты фазана — Грудка фазана в белом вине: Мои самые ранние воспоминания о том, как я ел фазана, родом из детства в Норфолке. Мой отец был деревенским врачом общей практики, и, поскольку я рос в 1960-х и 70-х годах в сельской местности, это было далеко от сегодняшних уличных предложений. Это была эпоха, когда, к большому отвращению моей матери, местные фермеры появлялись на пороге дома со свежеподстреленной парой фазанов.

  Инструкции. 1. Первым шагом в этом рецепте является приготовление филе грудки фазана путем варки в воде с выбранными ароматизаторами.В этом конкретном случае филе для пирога было сварено с дополнительным филе, которое впоследствии использовалось вместе с бульоном для приготовления супа из грудки фазана. 2.

  1) В большой кастрюле с кипящей водой отварите рульку в течение 90 минут. 2) Добавьте морковь (целиком), луковицу чеснока, целую луковицу и несколько стеблей петрушки. 3) Добавьте в кастрюлю целого фазана, получив бульон из ветчины и фазана. Слегка варить 1 час. 4) Оставьте кастрюлю на огне и удалите мясо и овощи.

  Эти простые рецепты и советы, основанные на лучших ингредиентах и ​​практических упрощениях везде, где это возможно, должны придать каждому домашнему повару уверенность в своих силах. Другие кулинарные книги этого автора. Книга Ага; Книга Ага; Полноцветная поваренная книга Американского кулинарного общества: более 300 быстрых и простых рецептов с полноцветными иллюстрациями

  Любимый рецепт жареного фазана Эмерила

  Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите форму для террина беконом. Слейте воду с мяса фазана и разложите половину в форме.Приправить солью и перцем. Сверху выложите слой грецких орехов и заполните остальную часть формы фазаном. Время года. Накрыть беконом. Поставьте форму на водяную баню и готовьте в предварительно разогретой духовке 45 минут.

  Поместите слой лапши на дно смазанной маслом формы для выпечки размером 9 x 14 дюймов. Сверху выложите половину смеси рикотты, половину смеси омара и 1/3 моцареллы. Повторяйте слои. Добавьте еще один слой лапши, затем слой моцареллы и, наконец, панировочные сухари. Выпекать 50 минут.

  Готовьте на низкой мощности от 8 до 10 часов или на высокой мощности от 5 до 7 часов.Пищевая ценность: Калорийность 256,1 калорий, Углеводы 3,9 г, Холестерин 69,2 мг, Жиры 17,6 г, Клетчатка 0,4 г, Белки 19,7 г, Насыщенные жиры 6,3 г, Натрий 467,5 мг, Сахар 0,7 г

  5. В идеале готовить фазана по Мэриленду на двух сковородках — или сначала готовить фазана на одной и держать в тепле. Налейте в каждую сковороду немного растительного масла и поставьте на средний огонь. Обжарить кусочки фазана с обеих сторон в течение двух минут, затем обсушить на кухонной бумаге. Отложите в теплое место. 6.

  Переложите фазана на тарелку и дайте ему отдохнуть, пока он не остынет настолько, что его можно будет взять с собой.Процедить сок в другую кастрюлю и снять лишний жир. Добавьте бальзамический уксус и коричневый соус и готовьте на среднем огне до загустения. Отделить мясо фазана от костей и нарезать на 1-дюймовые кусочки, выбрасывая кости. Снимите соус с огня.

  Рецепт жареного фазана

  Стейки из оленины с бефстрогановским соусом и картофелем фри. Звездный рейтинг 4,8 из 5. 22 рейтинга. Стейк энд чипс становится еще более особенным благодаря редкой обжаренной дичи и домашнему картофелю фри со сливочно-грибным соусом.55 мин.

  Из Эпизода Блинчики Два пути. Универсальная безглютеновая мучная смесь America’s Test Kitchen. Опубликовано: май 2014 г. Из эпизода «Фермерский рынок». Салат из зеленой фасоли с помидорами черри и фетой. Опубликовано: май 2019 г. Из серии «Рыба в масле и суккоташ». Современный Суккоташ. Опубликовано: июль 2015 г.

  Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока лук не станет мягким, примерно 15–20 минут.**. Разбавьте небольшим количеством воды по мере необходимости (или загустите, добавив немного томатной пасты по мере необходимости).Вмешайте пармезан. Подавать теплыми с приготовленными спагетти, украсив пармезаном и петрушкой.

  Посмотреть рецепт. эта ссылка открывается в новой вкладке. На первой инаугурации Билла Клинтона он подал сытные и сытные блюда, такие как лосось на гриле, курица с розмарином, рис с орехами пекан и многое другое. Эти куриные пайярды с розмарином готовятся быстро, что делает их доступным, но элегантным вариантом. 9 из 11.

  Cook Great Food удовлетворяет этим и многим другим требованиям. Благодаря 450 вкусным рецептам и большому количеству информации о питании, написанной практикующими диетологами, Cook Great Food предоставит вам знания в области приготовления пищи и здорового питания, а также удовлетворит ваше желание приготовить аппетитные блюда на любой случай.

  10 самых вкусных охотничьих птиц и способы их приготовления

  Активируйте дрожжи, поместив их в теплую воду (ниже 110°F) на 5 минут. Затем смешайте его с универсальной мукой и солью в миске. Перемешивайте ложкой, пока не начнет образовываться тесто, затем положите его на чистую/посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут. После замеса переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 часа.

  Контрольный список инструкций. Шаг 1. Растопите сливочное масло в жаровне на среднем огне.Добавьте морковь и следующие 5 ингредиентов (морковь через чеснок). Обжаривайте 8 минут или до коричневого цвета. Добавьте бульон, очищая сковороду, чтобы отделить подрумяненные кусочки. Добавьте индейку и рис; довести до кипения.

  Этот рецепт легко приготовить заранее. Просто приготовьте латке за 4 часа и не храните в холодильнике. За полчаса до подачи поджарьте латке на сковороде, а затем переложите на противень с тонким слоем топленого масла на дне. Поместите их в разогретую до 400˚F духовку на 3-5 минут.

  В большой кастрюле нагрейте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте зеленый лук. Добавьте бок-чой или китайскую зелень. Добавьте светлый и темный соевый соус. Добавьте устричный соус. Добавьте лапшу прямо в суп. Следуйте инструкциям на упаковке лапши в отношении времени приготовления. После приготовления подавайте и наслаждайтесь!

  Звездный рейтинг 4,7 из 5. 3 рейтинга. Замаринуйте филе с перцем, фенхелем и семенами горчицы, а затем запекайте до готовности — соус также не содержит глютена! 1 час 35 мин.Легкий. Не содержит глютен. Смотрите еще Рецепты праздничных горячих блюд. Спонсорский контент.

  16 простых и вкусных рецептов запеканки от домашних поваров

  Лосось в панировке следующего уровня. Звездный рейтинг 3,6 из 5. 31 рейтинг. Возьмите лосося в панировке по стандарту шеф-повара. Сочный лосось, сливочный сыр и укроп в хрустящем слоеном тесте с маринованным огурцом. 1 час 10 мин. Больше усилий.

  Родственные

  Рецепт Фазана Пикката — Охота Петерсена

  05 марта 2018 г. Онлайн-редакторы PH

  Распечатать рецепт

  Охота на фазанов не только увлекательна и интересна, но и добыча, которую вы принесете домой, может быть превращена во вкусную закуску, как этот рецепт Pheasant Piccata

  Фазан Пикатта Рецепт с дольками апельсина, петрушкой и каперсами для украшения. (Фото предоставлено Bestnaturalbbq.com)

  By: Boy Boy Game Приправы

  обслуживают

  2 2-4

  Подготовка: 15 минут
  

  Курс Время: 10 минут

  Ингредиенты:

  • От 4 до 8 (толщиной ¼ дюйма) грудки фазана без кожи и костей

  ---

  
  

  ---

  • Приправа для дичи Fat Boy
  • ½ стакана муки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  
  
  • ¼ стакана несоленого сливочного масла, разделенного
  • ½ стакана белого вина
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки

  90.9032Посыпьте котлеты из фазана приправой и посыпьте мукой.

  2. Нагрейте растительное масло и 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Обжаривайте грудки 2-3 минуты. Снять и держать в тепле.

  3. Добавьте в кастрюлю лимонный сок и белое вино, соскребая стекающий с сковороды соус.

  4. Добавить каперсы. Уварите наполовину на сильном огне. Выключите огонь и добавьте оставшееся масло, пока оно не растает. Полить фазана и украсить петрушкой.

  Другие рецепты можно найти на сайте BestNaturalBBQ.com .

  Не пропустите

  Коробка передач Essentials.

  Наши редакторы тщательно отобрали эти важные элементы снаряжения, чтобы помочь вам стать более успешным охотником, отправляющимся на охотничьи тропы в этом сезоне.

  Выучить больше

  Домашние наггетсы из фазана — охота съесть

  Главная » Дикая еда » Рецепты » Домашние наггетсы из фазана

  Рецепты

  «Phez Nug» — любимый рецепт нашей семьи из дикого фазана

  Мне потребовались десятилетия, чтобы понять, что грудки дикого фазана, нарезанные кубиками, панированные и жареные, — одно из самых вкусных блюд, которые может предложить природа. Лично я чувствую себя обманутым. Жаль, что я не узнал об этом рецепте много лет назад. Тем не менее, я благодарен, что наткнулся на это блюдо, одобренное детьми и взрослыми. Вот мой собственный базовый рецепт панированных и жареных наггетсов из фазана.

  Наггетсы фазана

  Время подготовки 20 минут

  Время приготовления 15 минут

  Общее время 35 минут

  Курс Закуска, Основное блюдо, Закуска

  Американская кухня

  • Фазан груди нарезанные в кубики
  • масло для жарки

  • яйцо баня

  • 2-3 яйца
  • 1 TSP лук
  • 1 TSP чеснок порошок

  Микс покрытия

• мука
• Итальянские хлебные крошки
• Панко
• Чесночная соль

• Разбейте яйца и взбейте их вместе в миске. Добавьте по 1 чайной ложке чесночного и лукового порошка. Окуните кусочки фазана в яичную смесь.

• Смешайте равные части муки, панировки и итальянской панировки в задней части Ziploc. Добавьте чесночную соль или любые другие приправы, которые вам нравятся.

• Достаньте всех фазанов из яичной массы. Высыпьте их в пакет Ziploc вместе с панировочной смесью. Встряхните его для равномерного охвата панировки.

Жарка

• В глубокую сковороду налейте достаточно масла, чтобы оно покрывало наггетсы наполовину.Доведите его до температуры, прежде чем добавлять фазана, около 350 градусов или немного выше.

• Когда масло нагреется и будет готово, добавьте кусочки фазана. Убедитесь, что они находятся в масле на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы не соприкасаться; вам может понадобиться сделать пару раундов наггетсов. Готовьте примерно по 1-2 минуты с каждой стороны и выкладывайте на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы они остыли. Подавать горячими, посыпав сверху свежей солью.

• Наконец, самый важный шаг: раздавить эти самородки.

Ключевое слово фазан, горная птица

Джош Миллс 17 ноября 2020 г.

Рецепт запеканки из фазана в мультиварке

Гетти Изображений

Для этого рецепта запеканки в мультиварке вам понадобятся два фазана, разрезанных на четыре части.Если вы не знаете, как это сделать, попросите мясника сделать это за вас.

Перед добавлением в мультиварку фазана нужно обжарить до 7 часов, пока он не станет мягким.

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 478

Делает: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Время приготовления: 7 часы 0 минут

Общее время: 8 часы 15 минут

2

крупных фазана, приготовленных в духовке, разрезанных на четыре части (см. совет)

2 ст.л.

мука без добавок, плюс дополнительная мука

4

полосатые ломтики бекона без кожи, разрезанные пополам

1 ст.л.

сушеные ягоды можжевельника, слегка измельченные

2 1/2

см (1 дюйм) кусочка свежего корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного

150 мл

(¼ пинты) горячего фазанового или куриного бульона

350 мл

(12 жидких унций) сухой сидр

150 мл

(¼ пинты) двойные сливки

4

хрустящие яблоки, такие как Granny Smith

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Посыпьте кусочки фазана мукой. Растопить 40 г (11/2 унции) сливочного масла в большой кастрюле и обжарить порции фазана партиями на сильном огне до темно-золотистого цвета со всех сторон. Переложите фазана в мультиварку (в этот момент не включайте плиту).

2. Положите ломтики бекона в пустую сковороду для фазана и жарьте на сильном огне в течение 4 минут, перевернув один раз во время приготовления, до золотистого цвета.Убавьте огонь до среднего, добавьте лук, сельдерей, ягоды можжевельника и имбирь и готовьте 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте муку и варите, помешивая, 2 минуты, затем постепенно влейте горячий бульон и сидр и доведите до кипения, часто помешивая. Осторожно вылейте смесь на кусочки фазана в медленноварке, хорошо приправьте, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 6-7 часов, пока фазан не станет мягким.

4. Выньте фазана и положите его в подогретое блюдо и неплотно накройте, чтобы он оставался теплым.Процедить соус через сито в кастрюлю. Вмешайте сливки, доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут или до образования сиропа.

5. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать дольками, затем сбрызнуть лимонным соком. Растопить оставшееся сливочное масло в небольшой сковороде и обжарить яблочные дольки в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Положите фазана обратно в соус вместе с яблоками, прогрейте и проверьте приправы перед подачей на стол.

Если вы не уверены, что разделываете фазана на порции, попросите мясника сделать это за вас.

На порцию:

• Калорийность: 478
• Всего углеводов: 12 г
• Всего жиров: 28 г
• Насыщенных жиров: 16 г
• Белков: 32 г

  73

  77

  73

  77

• Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Рецепт жареного фазана на сковороде — Французский гурман

  Предлагаем вам отправиться в кулинарное путешествие во французскую сельскую местность.Немного бренди, немного эстрагона и сочного жареного фазана, приготовленного шеф-поваром Мишелем Малекотом и фермером Джеком Фордом.

  Исполнительный продюсер
  Сьюзан Мэдден Лэнкфорд

  Продюсер
  Джек Форд
  Полли Лэнкфорд Смит

  Производственное подразделение
  Words & Pictures Co.
  Директор и оператор-постановщик
  Крис Ров Коста
  Монтаж
  Эбнер Варгас

  Особая благодарность Temecula Olive Oil Company https://www.temeculaoliveoil.com​

  Copyright Humane Smarts

  О Humane Smarts:

  Миссия Humane Smarts — открывать сердца и обогащать умы, предоставляя возможности для творчества и самодостаточности в Сан-Диего.

  О ресторане French Gourmet:

  Ресторан French Gourmet обслуживает предприятия, семьи и отдельных лиц в Сан-Диего с 1979 года и год за годом неизменно признается «Лучшим французским рестораном в Сан-Диего». Мы специализируемся на различных стилях меню, кухни и обслуживания.Мы знаем, что работает, и поможем сделать ваше мероприятие вкусным и успешным. Мы являемся экспертами в создании запоминающихся, персонализированных мероприятий, а также торжественных сборов средств, корпоративных и университетских мероприятий, праздничных торжеств, празднования памятных дат и свадеб.

  The French Gourmet предоставляет полный комплекс услуг корпоративного питания многим отделам Калифорнийского университета в Сан-Диего, Институту океанографии Скриппса, SDSU, The San Diego Business Journal, CSU, Qualcomm, католическим епархиям Сан-Диего, The Birch Aquarium, а также многим другим выдающимся корпорациям и частные граждане.

  О Мишеле Малеко:

  Скромное начало шеф-повара/владельца ресторана French Gourmet, который вырос на ферме в Нормандии, Франция, делает его естественным, когда дело доходит до стиля приготовления пищи от фермы до стола. Мишель и его команда поваров знают, как максимально раскрыть вкус ингредиентов. Наши блюда готовятся на нашей кухне и готовятся на месте.

  Наш обширный опыт и универсальность делают нас самым вкусным выбором на все случаи жизни. Наши сотрудники помогут вам выбрать идеальное блюдо или блюдо, которое наилучшим образом соответствует вашему вкусу и обстоятельствам.

  Спасибо, что посмотрели этот рецепт жареного фазана на сковороде.

  Секретный рецепт медленно запеченного фазана для ленивых поваров

  Секретный рецепт медленно запеченного фазана для ленивых поваров

  Отправленный Фионой Невил в фазане и игре | 21 комментарий

  Фото: Секретный рецепт фазана

  У нас был неплохой игровой сезон. У меня довольно много клиентов, которые стреляют и щедры на щедрость. Предлагаю услуги по выщипыванию и перевязке.Плата составляет птицу за каждую ощипанную птицу. Это гарантирует постоянный приток дичи, когда я не работаю в богатом поместье. Минпины всегда вытаращили глаза, когда я захожу на кухню с парой фазанов, перекинутой через плечо. Я почти слышу, как они думают
  : «Наконец-то она хорошо поработала».

  В мягкую зиму я повешу птицу на три дня в нашей холодной кладовой, чтобы дать немного развиться аромату дичи. Если на улице очень морозная погода, возможно, их придется повесить еще на день или два.Кладовая у нас старомодная, с холодильной камерой под полом.

  Обычно я освежеваю птиц для домашнего потребления. Это означает, что я могу приготовить и разделать птицу за десять минут, но обратная сторона в том, что фазана нужно жарить в закрытой кастрюле. Мы разработали несколько рецептов приготовления фазана, которые одинаково хорошо работают с птицами со шкурами и без. Секрет, как и в случае с любым жареным мясом, заключается в том, чтобы обеспечить действительно влажную среду внутри формы для запекания, чтобы фазан медленно готовился и наполовину готовился на пару в атмосфере, насыщенной ароматами.

  Потратив немало денег на 6 кг свинины на свободном выгуле для разработки рецепта колбасы перед Рождеством, Январь окупает эти инвестиции. Мы не покупаем воскресный косяк, а вместо этого роемся в наших морозильниках. Мы ничуть не пострадали, но я знаю, что D не терпится заполучить приличный косяк в феврале. В субботу я нашел в морозилке молодую курицу фазана.
  «У нас есть этот фазан. Давай поджарим его в воскресенье».
  Лицо Дэнни на мгновение дернулось.Я проигнорировал разочарование и скрылся, сказав, что мне это тоже не нравится.

  Сегодня вечером он планировал приготовить фазана в горшочках по-цыгански. Но у нас закончился полосатый бекон, а фазан был худой молодой фазан с очень небольшим количеством жира. Я вернулся домой, пока он готовил запеканку.

  «Думаю, сегодня вечером я добавлю крошечную половинку звездчатого аниса в яблоко в блюде из фазана».
  «Почему бы и нам не добавить немного мёда?»
  Вспоминая успех сосисок, запеченных с луком и яблоком, мы мелко нарезали половинку луковицы, высыпали ее на хлеб вместе с тимьяном и яблоком и капнули медом.Это просто доказывает, что два повара, работая вместе, могут произвести нечто гораздо лучшее, чем индивидуальное «вдохновение». Мое последнее новое индивидуальное творение было удалено мусорщиками в прошлый понедельник.

  Это блюдо божественно пахло во время выпечки, наполняя коттедж пьянящими ароматами. После катастрофы с мусорным баком я был на иголках. Но первая порция действительно была очень вкусной. Лучше, чем наш рецепт в цыганском стиле. Мы были ошеломлены. Правда, это был очень молодой фазан, но блюдо было превосходным. Сочная тушка была выбрана довольно чистой.Это будет отличное, ленивое блюдо для ужина. Просто включите духовку и приготовьтесь к восторженным аплодисментам. Но не забудьте попросить курицу фазана у своего мясника, если вам не дадут фазана или не подстрелите его самостоятельно. На самом деле, в идеале вы должны каждый раз просить курицу фазана. Тогда вы можете почти гарантировать нежную птицу.

  Секретный рецепт медленно запеченного фазана для ленивых поваров

  Ингредиенты:

  • 1 маленький фазан
  • Половинка луковицы (50 г), нарезанная
  • 1 кулинарное яблоко Брэмли с кожурой и сердцевиной. (Четверть зарезервирована, чтобы положить в полость птицы) остальное нарезать. Они очень терпкие, поэтому, если у вас есть только обычные яблоки, сбрызните их чайной ложкой свежего лимонного сока.
  • 3-4 ломтика белого хлеба (корочки удалить) для плотного прилегания к дну формы для запекания
  • Половинка маленькой звездочки бадьяна, разделенная на 4 части и распределенная по дну кастрюли
  • 1 столовая ложка меда, растворенная в 3 столовых ложках кипятка
  • 10-12 веточек тимьяна (оборвите листья со стеблей) и разбросайте по хлебу
  • 2 столовые ложки сухого белого вина
  • Щетки молотого черного перца, добавляемые в соус в жидком состоянии.

  Метод:

  1. Выложите на дно формы для запекания белый хлеб.
  2. Посыпьте тимьяном, нарезанным яблоком, нарезанным луком, измельченным звездчатым анисом. Залейте хлеб вином и растворенным медом и водой.
  3. Положите грудку фазана на хлеб и запекайте 1,5 часа при 160°С (140°С). Если у вас большая старая птица, вам, возможно, придется готовить ее еще полчаса или около того.
  4. Когда фазан станет мягким, оставьте его на 20 минут.Если у фазана есть кожа, вы можете снять крышку кастрюли, разогреть духовку до 200 градусов (вентилятор 180 градусов) и подрумянить кожу в течение десяти минут.
  5. Взбейте соус погружным блендером. Добавьте приличную щепотку свежемолотого черного перца по вкусу и полейте фазана при подаче.

  Мы ели это с небольшим жареным картофелем, Calvero Nero и сладкой органической морковью. Вкусное и неожиданное сочетание.

  
  Оставьте ответ .

  No related posts.