Как приготовить дикую утку видео: Дикая утка в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как приготовить дикую утку

Главная › Новости

Опубликовано: 21.12.2017

Лучший рецепт приготовления дикой утки. Видео пошаговое.

То, что у меня муж рыбак я точно говорила и предлагала рецепты приготовления речной рыбы, к примеру, как лучше пожарить мелкую рыбу и про фаршированную я тоже рассказывала. Мой муж ещё и охотник, он занимается исключительно утиной охотой, поэтому я решила поделиться с вами опытом как приготовить дикую утку в духовке, что бы она была мягкой и сочной.


Даже если в вашей семье нет охотника, всё равно возьмите этот рецепт на заметку. Вдруг вас кто-то надумает угостить, а вы откажетесь под предлогом, что не умеете готовить, а можно этот рецепт приготовления дикой утки применить для домашней.

Но прежде чем мы перейдём непосредственно к рецепту, я расскажу вам немного о пользе утиного мяса и о некоторых особенностях приготовления дикой утки в домашних условиях.


Как ВКУСНО и ПРОСТО приготовить дикую утку. How DELICIOUS and easy to cook wild duck.
Утиное мясо, в отличие от другой птицы, имеет красный цвет, это говорит о высоком содержании гемоглобина, железа в утином мясе — больше, чем в говядине в 2 раза и раза в 4 больше, чем в курином и свинине. В нём хорошо сбалансированы аминокислоты, поэтому считается что утиное мясо содержит высококачественный белок. Наиболее интересна такая аминокислота, как триптофан, которая является предшественником гормона сна, мелатонина. Специалисты для лучшего сна рекомендуют съедать вечером кусочек утки, но не большой. Мясо утки содержит витамин A, витамины группы В и много разных полезных микроэлементов. Не буду рассказывать обо всех, но в качестве примера — 100 грамм утиного мяса содержит половину суточной нормы никотиновой кислоты (B3), а она снижает плохой холестерин. В тех же 100 граммах содержится 43% суточной дозы селена, микроэлемент долголетия, как его называют специалисты.
Утка — это, конечно же, жирная птица, но и здесь есть плюс, так как утиный жир по составу приравнивают больше к оливковому маслу нежели к животному жиру, но мясо утки всё-таки считается калорийным и тут главное — его умеренное употребление. Мясо дикой утки отличается от домашней только тем, что оно более жёсткое, ведь дикие утки ведут более активный образ жизни, оно считается менее жирное и жирность зависит от времени года — весенние утки менее жирные, осенние пожирнее. Так же мясо дикой утки имеет специфический запах, но в зависимости от вида уток он бывает разный — есть ярко выраженный, а и у некоторых он мало ощутимый.

Что бы при приготовлении дикая утка стала мягкой, сочной, вкусной и без запаха её лучше замариновать и подержать в маринаде подольше, я обычно оставляю не меньше, чем на ночь. Готовится дикая утка по времени дольше, но тоже зависит порой от возраста. Вот собственно и все отличия, так что перейдём непосредственно к рецепту приготовления дикой утки.


Сколько нужно запекать дикую утку в духовке. Пошаговый рецепт утки с черносливом и кусочками яблок. Меню на Новый год — сочная утка в апельсиновом маринаде

Нежная и сочная утка в духовке может готовиться разными способами. Ее можно запекать целиком в фольге или приготовить только грудку, бедра или крылышки птицы в рукаве, утятнице. Мягкое мясо утки хорошо сочетается с картофелем и другими гарнирами. Но также ее можно запекать с яблоками или апельсинами. Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления утиного мяса с медом, пряностями, овощами. Среди простых инструкций с пошаговыми фото и видео хозяюшки смогут легко найти подходящий вариант готовки в духовке тушеной или фаршированной утки.

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной — фото-рецепт

Правильно приготовленный маринад — гарантия приготовления аппетитной и ароматной уточки. Быстро и просто замариновать мясо птицы поможет добавление яблок, самые простые специи. Нужно лишь поместить их с тушкой пакет или сразу переложить в рукав. Следующий рецепт пошагово расскажет, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты для маринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке

  • утка целиком (потрошенная) — 1 шт.;
  • лимон — 1/4 шт.;
  • ягоды можжевельника — 8 шт.;
  • черный перец горошком — 1 ч.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • петрушка — 3-4 веточки;
  • соль — 1/2 ч.л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • молотый перец — 1/2 ч.л.

Фото-рецепт маринования и запекания мягкого утиного мяса в духовке

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Обтереть утку перцем и солью. Внутрь тушки положить все остальные ингредиенты и оставить на полчаса в пакете или рукаве, пищевой пленке для маринования. Затем переложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
  • Жир вылить из формы и процедить. Перевернуть тушку и полить ее жиром, поставить в духовку на 50 минут. Повторно перевернуть и полить жиром. Фольгу снять.
  • Нагреть духовку до 205 градусов и запекать утку в течение 15 минут уже без фольги.
  • Оригинальный маринад для утки целиком с медом и горчицей на ночь — простой рецепт с фото

    Маринады с простыми ингредиентами позволяют придать утиному мясу особую мягкость и пряность. Самым интересным можно считать маринад для утки из меда и горчицы, позволяющий за ночь сделать мясо более нежным. Мы подобрали очень простой рецепт, который расскажет, как можно замариновать утку перед запеканием целиком в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для маринования утки на ночь с медом и горчицей

    • утка целиком — 1 шт. ;
    • мед — 1/4 ст.;
    • апельсиновый сок — 4 ч.л.;
    • соевый соус — 1 ч.л.;
    • готовая горчица — 0,5 ч.л.;
    • соль — щепотка.

    Фото-рецепт маринования на ночь и простого запекания утки с горчицей и медом

  • Приготовить маринад из горчицы, меда, соли. Сделать на тушке надрезы, обмазать тушку маринадом и поместить в пакет, рукав. Убрать в холодильник на ночь (минимум на 6 часов).
  • Птицу положить в форму с решеткой, накрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на 1 час.
  • Перевернуть и оставить еще на 1 час.
  • Нагреть апельсиновый сок и соевый соус. По вкусу добавить специи. Полить тушку заправкой и отправить в духовку еще на 4 часа, накрыв фольгой.
  • Каждый час нужно переворачивать тушку и поливать жиром.
  • Готовым мясо будет после образования карамельной корочки.
  • Как готовится мягкая и сочная утка в духовке с яблоками — рецепт с пошаговыми фото

    Ароматная запеченная утка может готовиться как целиком, так и отдельными кусочками. Мы рекомендуем приготовить необычную утиную грудку. С помощью следующего рецепта утка готовится в духовке после предварительной обжарки и подается с яблоками в карамели. Такой шедевр готовится в домашних условиях очень просто. По желанию запекать мясо можно в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для готовки сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке

    • утиная грудка — 2 шт.;
    • лук-шалот — 4 шт.;
    • красное полусладкое вино — 300 мл;
    • яблоки — 4 шт.;
    • сахар (желательно коричневый) — 2 ст.л.;
    • соль, перец — щепотка.

    Рецепт с фото приготовления мягкого утиного мяса в духовке с яблоками

  • Лук-шалот почистить и нарезать.
  • Обжарить лук в масле до появления золотистой корочки. Затем залить вином, добавить щепотку соли. Томить лук около 5 минут.
  • На утиной грудке сделать надрезы, обмазать ее солью и перцем.
  • Обжарить утиную грудку с одной стороны.
  • Перевернуть грудку и обжарить с другой стороны.
  • Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать яблоки крупными кубиками и переложить в сковороду. Добавить к яблокам сахар и 2 ст.л. утиного жира.
  • Томить яблоки до образования карамельной корочки.
  • Мясо утки нарезать ломтиками и выложить в фольгу (или рукав). Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Затем развернуть фольгу и готовить мясо еще 10 минут. Перед подачей выложить мясо поверх яблок.
  • Аппетитная утка с картошкой в духовке в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

    Обычно утиное мясо запекают с картошкой в рукаве или фольге. Но мы решили предложить хозяюшкам пошаговый рецепт, в котором утка запекается с картошкой в духовке в обычной форме. Простая инструкция расскажет, как правильно подготовить птицу, сколько запекать утку целиком до полной готовности.

    Список ингредиентов для готовки в духовке аппетитной уточки с картошкой

    • утка целиком — 1 шт.;
    • картофель — 6 шт. ;
    • лук — 2 шт.;
    • бекон — 150 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Фото-рецепт приготовления аппетитного утиного мяса в духовке с картофелем

  • Картофель почистить и нарезать крупными кусочками. Бекон нарезать кубиками. В форму или утятницу налить 1 ст.л. масла, затем выложить картофель и бекон.
  • Лук почистить и нарезать крупными кусками, переложить в форму, застеленную фольгой.
  • Тушку поколоть вилкой, обмазать солью и перцем, выложить на овощи. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 часа. Накрывать фольгой ее не нужно. Периодически поливать выделяющимся жиром. После приготовления оставить еще на 15 минут в духовке в режиме «Гриль».
  • Как правильно готовится сочная утка в духовке в рукаве с яблоками — простой видео-рецепт

    Использование рукава для готовки главных блюд — правильное решение. С его помощью можно быстро и просто сделать оригинальное яство. При этом благодаря рукаву хозяйке не придется тратить время на долгую чистку формы или утятницы. После использования рукав можно будет просто выбросить, а форму протереть губкой. Подробнее узнать о том, как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, можно в подобранном нами рецепте.

    Видео по рецепту готовки в духовке утиного мяса с яблоками в рукаве

    Следующий видео-рецепт отлично показывает все преимущества готовки основных блюд в рукаве. Ведь он позволяет быстро и легко создать настоящий кулинарный шедевр. При этом использовать рукав можно и для маринования, и для запекания мяса. Нужно лишь точно следовать указаниям автора и его советам. Тогда и приготовленное утиное мясо в рукаве получится вкусным и аппетитным.

    Мягкая и очень сочная утка в фольге или рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото

    Готовка утиной тушки целиком в фольге или рукаве довольно простая. При таком запекании можно сделать ее не только сочной и мягкой, но и румяной. Подобранный нами пошаговый рецепт с фото поможет хозяюшкам приготовить утку в фольгу в духовке легко и просто.

    Ингредиенты для приготовления сочной и мягкой утиной тушки в духовке в фольге или рукаве

    • молодая утка целиком — 1 шт.;
    • соевый соус — 1,5 ст.;
    • вода — 1 ст.;
    • сахар — 1 ст.;
    • белое сухое вино — 1/2 ст.;
    • чеснок — 2 зубка;
    • зеленый лук — 3-4 веточки.

    Пошаговый фото-рецепт запекания в духовке в фольге мягкой и сочной уточки

  • Подготовить к работе утку.
  • Смешать вино, соевый соус, сахар и воду. Довести до кипения и уменьшить огонь. Затем добавить луковые перья и томить их около 5 минут.
  • Утиную тушку положить в котелок с соусом. Поливать горячим соусом в течение 10 минут.
  • В утятницу или форму выложить лист фольги. Сверху положить птицу и полить соусом. Завернуть фольгу, пометить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
  • Развернуть фольгу и готовить тушку еще 10-15 минут до появления золотистой корочки.
  • Как запечь утку с яблоками в духовке целиком, чтобы была сочной — простой фото-рецепт

    Запекать утиное мясо с яблоками можно в рукаве, фольге или простой форме. Но для получения оригинального блюда нужно уделить особое внимание используемым яблокам. Кислые сорта нужно дополнять медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с лимонным соком и пряностями. Мы предлагаем ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь утку в духовке целиком вместе с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.

    Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной утки целиком в духовке с яблоками

    • яблоки — 4-5 шт.;
    • утка целиком — 1 шт.;
    • корица — 1/4 ч.л.;
    • мед — 1/2 ч.л.;
    • сахар — 1 ст.л.;
    • коньяк — 2 ст.л.;
    • морковь — 2-3 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • сушеная зелень — 1 ч.л.;
    • свекла — 1 шт.;
    • специи — по вкусу.

    Простой рецепт с фото запекания целиком сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

  • Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками. Посыпать яблоки корицей, полить коньяком и перемешать. Посыпать яблоки сушеной зеленью, сахаром, полить медом и оставить на 15 минут.
  • Лук, морковь и свеклу почистить и нарезать кусочками.
  • Утиную тушку целиком обмазать солью и перцем, нафаршировать яблоками. Выложить утку на подушку из овощей. Сверху накрыть форму фольгой. Запекать при температуре 200 градусов в течение 1 часа.
  • Достать форму, удалить лишний жир. Утиную тушку перевернуть и запекать 1-1,5 часа. Затем фольгу удалить и запекать птицу еще 10-15 минут.
  • Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке — рецепт с фото

    Вкуснейшая утка может запекаться не только в фольге или рукаве целиком. Необычно можно приготовить и ее крылышки или бедра. Мы подобрали следующий рецепт для хозяек, которые хотят знать, как за полчаса приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной.

    Ингредиенты для запекания сочных и мягких утиных бедрышек

    • утиные бедра — 2 шт.;
    • соль — 3/4 ст.л.;
    • красное вино — 2 ст.л.;
    • тертый имбирь — 1 ч.л.;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • мед — 3 ст. л.;
    • специи — по вкусу.

    Фото-рецепт запекания в духовке мягких и сочных утиных бедер

  • Утиные бедра разморозить.
  • Подготовить остальные ингредиенты.
  • Приготовить маринад из имбиря, вина и соли. Обмазать утку маринадом и оставить в пакете (или рукаве) на 1 час.
  • Запекать бедрышки 35 минут при температуре 200 градусов на решетке (под нее поставить противень с фольгой).
  • Приготовить глазурь из меда, чеснока и любимых специй. Обмазать ею бедрышки и запекать еще 5 минут.
  • Как правильно приготовить утку по-пекински в домашних условиях — рецепт с видео

    Нежная утка по-пекински — отличное дополнение к любым гарнирам. Она обладает пряным вкусом и оригинальным видом. Следующий рецепт расскажет, как целиком приготовить утку по-пекински в домашних условиях.

    Видео по рецепту приготовления в домашних условиях утки по-пекински

    Внимательно изучив следующий рецепт, можно приготовить сочную утку по-пекински и просто, и быстро. Но для этого потребуется соблюдать особые требования ее запекания: на решетке под фольгой. При следовании рекомендациям автора можно легко создать такой кулинарный шедевр.

    Как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной — видео-рецепт

    Фаршированная яблоками или апельсинами утка отлично подходит для подачи к праздничному столу. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусами обладает умопомрачительным запахом. При этом готовится она очень просто: нужно лишь поместить яблоки, птицу в рукав и приступить к их запеканию. Указанный ниже простой рецепт расскажет, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.

    Пошаговое видео по рецепту запекания в духовке сочного и мягкого утиного мяса с яблоками

    Использовать подобранный нами рецепт рекомендуется в качестве основы. С его помощью можно научиться запекать утку в рукаве с яблоками целиком или же запекать утиные бедрышки и крылышки на подушке из яблок. В любом случае использование рукава позволит быстро и просто приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблокам хорошо пропечься, сохранит мясо мягким и сочным.

    В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговые инструкции с фото и видео расскажут, как можно приготовить основное блюдо в фольге, рукаве, утятнице. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается при готовке по-пекински. Также необычной будет и запеченная целиком птица с гречкой, апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.

    Post Views: 279

    По вкусовым параметрам утиное мясо интереснее куриного, хотя готовят его намного реже. Обычно его запекают или тушат. Утка, запеченная в духовке – это один из наиболее удачных вариантов ее приготовления. Причем запекать лучше целую тушку, так она выглядит намного привлекательней. Принято считать, что подача птицы целой тушкой – это праздничный вариант. Особенно вкусна фаршированная утка и сегодня будем готовить именно такую.

    Продукты:
    • Яблоки
    • Апельсины
    • Чеснок
    • Растительное масло
    • Специи
    • Черный перец.
    Как правильно запекать утку в духовке:

    1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.

    2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.

    3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования.

    4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь — и начинка для утки готова.

    5. Затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена — утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.

    6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов). Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умеренной температуре.

    7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.

    Если традиционные праздничные блюда начинают надоедать, запечённая утка в духовке внесёт желанное разнообразие в торжественный стол. Множество вариантов приготовления птицы сделают каждое угощение незабываемым и уникальным. Если вы хоть раз задумывались о том, как готовить утку в духовке, эта статья для вас.

    Блюда из утки распространены, как правило, в охотничий сезон или во время зимних праздников. Утка, запечённая в печке, станет отличной альтернативой рождественскому гусю. Несмотря на то что приготовление утки – это не самый простой процесс, знание основ выбора и готовки блюда поможет не испортить эту вкуснейшую птицу.

    Выбирать любое мясо, в том числе и утятину, следует очень внимательно, чтобы исключить возможность отравлений. Несвежее или старое мясо также негативно влияет на вкусовые качества блюда. При покупке обратите внимание на равномерную окраску, упругость тушки, состояние клюва и лапок.

    Запекать в духовке лучше всего утиные окорочка. Птица для запекания должна быть упитанной и с достаточно толстыми жировыми прослойками. Что касается возраста птицы, то при выборе следует руководствоваться правилом: чем моложе утка, тем мягче и сочнее мясо. Оптимальными для приготовления считаются птицы возрастом от 2 месяцев.

    Отборные рецепты запечённой утки

    Утка, запечённая целиком, кусочками, фаршированная — вариаций существует невероятное множество. Однако именно тушка целиком, приготовленная в духовке с начинкой, оставляет простор для фантазии кулинара: утку готовят с фруктами (самый популярный вариант — яблоко) и ягодами, капустой и картошкой, с крупами, бобами и даже макаронами.

    Рассмотрим 7 пошаговых рецептов запечённой утки в духовке, которые придутся по вкусу даже самым отъявленным гурманам.

    Утка, запечённая целиком с фруктами

    Классический рецепт запечённой утки, идеальный для торжественного и обычного ужина. В качестве начинки мы будем использовать сливы и яблоки, но подойдут любые фрукты, в зависимости от вашей фантазии. Фруктовая сладость приятно оттенит насыщенный вкус утятины.

    Подготовим утку, отделив шею и лапки, промоем, обсушим и натрем со всех сторон солью и перцем. Мытые фрукты разрежем на половинки и начиним птицу. Оставшуюся начинку можно разложить на противень вокруг утки. Зашьём тушку нитками и положим в гусятницу.

    Для образования пара на нижний уровень духовки поставим противень с горячей водой и оставим утку запекаться в течение 1,5-2 часов. Время от времени тушку стоит прокалывать ножом или вилкой и поливать вином, соком или жиром, вытекающим из птицы. В конце готовки добавить к утке тимьян и розмарин, удалить лишнюю влагу и дать образоваться хрустящей корочке.

    Чтобы определить готовность блюда, проткните тушку острым предметом: если шпажка или вилка легко входит в мясо и выделяется прозрачный сок, значит, утка в духовке готова. Гарниром может служить картофельное пюре, крупы, овощи или те же сливы!

    Утка, запечённая кусочками

    Не всегда есть возможность приготовить целую утку. В таком случае идеальным решением станет птица, запечённая кусочками.

    Аккуратно промытую и высушенную утку разрубаем на маленькие части, обильно смазываем специями и оставляем мариноваться в холодильнике в течение часа или больше, в зависимости от наличия у вас времени.

    Замаринованные кусочки выкладываем на покрытую бумагой для выпечки форму. К тушке на этом этапе можно подложить фрукты или овощи, чтобы блюдо стало интересней. Смешиваем мёд, воду и соевый соус и полученной заливкой покрываем мясо. Заворачиваем в фольгу и ставим в предварительно нагретую духовку. Через полчаса убавляем газ до 180 градусов.

    Готовим утку в духовке 1-1,5 часа, каждая духовка индивидуальна, и время может отличаться. За 15 минут до конца осторожно уберем с кусочков фольгу, чтобы уточка покрылась корочкой. Подавайте получившуюся птицу с рисом или свежими овощами.

    Потрошёную птицу моем и сушим салфетками, намазываем солью, красным и чёрным перцем. Для маринада смешиваем оливковое масло, мёд, соевый соус, бальзамик, выжимаем сок из лимона или апельсина, выдавливаем чеснок. Заливаем тушку и оставляем мариноваться.

    Промываем яблоки, разрезаем на кусочки и плотно набиваем ими утку. Для надежности тушку можно зашить нитками. Помещаем нашу птицу в рукав и запекаем при температуре 180-200 градусов. Время готовки варьируется в зависимости от размера тушки и мощности печки. Утка готовится примерно 1,5-2 часа.

    В финальной части готовки разрезаем рукав (аккуратно, чтобы не обжечься) и оставляем блюдо подрумяниться на несколько минут. Утку подаем порционными кусочками, с гарниром и любимыми соусами.

    Подготовленную тушку натираем чесноком и специями. Приправы можно добавить любые, мы предлагаем использовать соль, паприку и кориандр.

    Моем и чистим картошку, разрезаем на дольки и также обваливаем в смеси специй, перемешиваем. Так как в процессе готовки с утки выделяется большое количество жира, добавлять масло в картошку не обязательно. Просто периодически поливайте ее жиром и соком, выделяющимися с утки.

    Помещаем в утятницу тушку и картофель. Запекаем в духовке в течение 1,5 часов при температуре 200 градусов. Время от времени переворачиваем тушку со спинки на грудку, поливаем растопленным жиром.

    Готовое блюдо можно подавать целиком или разрезать на порции. Отличным гарниром станет квашеная капуста.

    Утка по-пекински

    Утка по-пекински – главное блюдо китайской кухни, которое ценится за хрустящую корочку и сочное мясо. В традиционном варианте такая птица жарится над открытым огнем, однако, мы предлагаем рецепт утки по-пекински в духовке. По вкусовым качествам это блюдо ничуть не уступит оригиналу из китайских ресторанов.

    Приготавливать утку начинают за сутки. Подготовленную тушку подвешиваем на крюк или просто ставим вертикально. В таком состоянии обдаем ее кипящей водой, пока кожица не станет белой. Затем высушиваем птицу, натираем хересом и оставляем на несколько минут.

    Обрабатываем тушку солью и ставим в холодильник на ночь в подвешенном или вертикальном состоянии. Вытекающую кровь и жидкость следует периодически удалять. Спустя 12 часов достаем тушку, заливаем мёдом внутри и снаружи и опять убираем в холодильник еще на такое же время.

    После того как птица подсушилась, можно приступать к собственно готовке. Разогреваем духовку до 190 градусов и помещаем утку на решетку, с закрепленным снизу противнем, наполненным холодной водой. Всю эту конструкцию следует укрыть фольгой и поместить в печку на один час.

    Делаем заливку из имбиря, черного перца, соевого соуса и кунжутного масла. Вынимаем птицу из духовки, убираем фольгу и выливаем жидкость. Покрываем утку соусом и возвращаем в разогретую до высокой температуры (260 градусов) духовку. Ждём 25 минут.

    Вытаскиваем птицу и обмазываем медом. Держим в духовке 10 минут для образования корочки. Наше блюдо готово! Подаем мелкими кусочками без костей с овощами и рисом.

    Обрабатываем тушку, удаляем волоски и перышки, если есть, моем и сушим. Апельсины и тыкву разрезаем на небольшие кусочки, поливаем лимонным соком, посыпаем солью, перцем, добавляем немного тимьяна.

    Плотно начиняем утку овощами. Сшиваем тушку или скрепляем зубочистками, чтобы начинка в процессе готовки оставалась на месте, связываем крылья. Запекаем на противне, покрытом пергаментов приблизительно 2 часа. Периодически переворачиваем тушку.

    Примерно через 1,5 часа после начала готовки достаем утку, выкладываем вокруг неё оставшиеся овощи и фрукты и возвращаем на место до получения румяной корочки.

    В пиве

    Помытую и просушенную тушку утки маринуем в специях. На дно утятницы или противня выкладываем порезанные дольками яблоки. Ими же фаршируем утку. Помещаем птицу на яблоки и заливаем всё светлым пивом, насколько позволяет выбранная вами посуда. В идеале утка должна полностью погружаться в пиво.

    Накрываем нашу утку крышкой и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 1-1,5 часов. Затем убираем крышку, переворачиваем утку и готовим еще 20 минут.

    Стоит отметить, что яблоки, находящиеся на дне формы для запекания, не употребляют потом в пищу, а просто выбрасывают. Оставшийся же после готовки сок можно использовать в качестве соуса к блюду.

    Обычные и необычные варианты начинки для птицы

    Традиционно утку начиняют яблоками, апельсинами, айвой, гречкой, картофелем. Однако как альтернативу этим уже приевшимся начинкам можно использовать следующие:

    • грибное ассорти, сметана и сельдерей;
    • грецкие орехи;
    • гречневая крупа и потроха;
    • лапша и пряности;
    • рис с курагой.

    Столь оригинальные кулинарные решения надолго оставят приятные воспоминания о торжественной трапезе.

    Несколько секретов, которые пригодятся всем желающим научиться готовить блюда из утки.

    1. Не выбирайте слишком большую тушку: оптимальный вес — 2 кг.
    2. Удалите попку утки, иначе вам грозит неприятный запах блюда.
    3. Сочные фрукты и овощи придают мясу особую насыщенность.
    4. За 10-20 минут до конца готовки снимите с птицы фольгу или рукав: так получится хрустящая румяная корочка.
    5. В процессе запекания прокалывайте утку шпажками или вилкой и поливайте вытекающим из нее соком.
    6. Чем больше тушка и чем меньше температура в духовке, тем дольше будет запекаться птица. Формула для расчета времени готовки: 45 минут на 1 кг тушки + 15 минут на подрумянивание.
    7. Утка обязательно должна быть опаленная.
    8. Размороженную тушку необходимо разморозить. Рекомендуется покупать охлажденную птицу.
    9. Используйте посуду из чугуна, стекла или керамики.
    10. Чтобы утка не была сырой, отварите ее в течение 20 минут.

    Заключение

    Побалуйте себя и свою семью нежнейшим и ароматным мясом утки. Многие избегают блюд из утятины из-за стереотипа о жирности этой птицы, однако это далеко от истины. Если правильно выбирать тушку, обращая внимание на жировые прослойки, и использовать низкокалорийные начинки вроде фруктов и овощей, то запечённая утка порадует даже приверженцев здорового питания.

    Утка снискала себе славу и на праздничном столе, и в повседневном рационе. Она сочетается с огромным числом гарниров и начинок и оставляет свободу для кулинарного творчества.

    Дмитрий, у идеальной утки для запекания какой должен быть вес?
    Начиная от двух килограммов — два кило сто грамм, два двести или триста — идеальный вес утки для запекания. Это прекрасная птица: в ней уже много мяса и оно еще не старое.

    Если утка замороженная, как ее правильно разморозить перед запеканием?
    Надо достать утку из холодильника и, не вскрывая пакета, в котором она заморожена, оставить при комнатной температуре. должна полностью оттаять. Ни в коем случае нельзя оттаивать утку под водой. Также не надо ставить утку на размораживание в микроволновку: сок будет выходить и мясо получится сухое.

    А как обработать утку перед запеканием?
    Если утка с перьями, надо опалить птицу и удалить перья. Если есть потроха, вытащить. Если птица уже без перьев, не поленитесь ее обработать пред запеканием. Возьмите любой удобный пинцет и удалите остатки перьев, которые торчат из кожи. Потом заправьте крылья. Есть такой силовой прием — называется «куриное крыло ».

    С уткой надо поступить также. Возьмите крыло утки, отрубите крайнюю фалангу, и заверните его с грудки на спинку. Выверните, чтобы оно приподнялось. Также заправьте второе. Это нужно для того, чтобы крылья не растопыривались во время запекания в разные стороны, а были аккуратно сложены. Этот прием ни как не влияет на сухость птицы или, как утверждают, на то, что крылья могут подгореть. Так просто более эстетично.

    Какие специи лучше всего использовать для запеченной утки?
    Можно купить готовую смесь для утки, сейчас таких наборов продается много и разных. Подготовленную утку надо натереть специями снаружи и внутри, и оставить на ночь в холодильнике. А можно приготовить свою, авторскую смесь специй. Например, для утки по-пекински, надо взять китайскую смесь «Пять специй », корицу, бадьян, соус хойсин, рисовый уксус, лук-порей, имбирь и чеснок. Специи перемешать, имбирь и чеснок порубить, а лук-порей крупно порезать. Натереть утку специями снаружи и внутри, и замариновать на ночь в холодильнике.

    Потом положить внутрь лук-порей, зашить брюшко и запечь. Из готовой утки лук вытащить и можно есть. Кстати, раньше уткой по-пекински кормили императоров: мясо выкидывали, ели только хрустящую кожу.

    Из специй к утке также хорошо подойдет кардамон, корица, бадьян. Главный секрет в том, что все специи надо класть в правильных пропорциях и в небольших количествах, и знать, какая специя насколько сильна.

    Есть специи, которые с уткой не сочетаются и могут испортить вкус безвозвратно?
    По большому счету таких специй нет. Хотя, все-таки есть одна — зира. С ней получится вкус плова, а не утки. Острый кайенский перец к утке, например, вообще не нужен. А вот лавровый лист подойдет хорошо. Он, кстати, используется в пекинском маринаде. Но надо его совсем немного.

    А ваниль может сочетаться с уткой?
    Почему бы нет. Если нафаршировать утку грушами и добавить стручок ванили, получится ванильная утка, вкус будет очень интересный.

    Как запечь утку так, чтобы грудка осталась сочной?
    Нужно нагреть духовку до 80-90°С и положить туда утку часа на два, пусть лежит. Потом утку вытащить и воткнуть в самую толстую часть (например, в ногу или в бедро ) термометр или щуп для мяса и проверить, чтобы температура мяса была около 65-67°С. Если результат достигнут, пусть полежит без духовки, на воздухе еще полчасика и дойдет. Теперь нагрейте духовку до 210°С, помажьте утку маринадом или медом смешанным с кардамоном, и поставьте в духовку, чтобы утка приобрела цвет и покрылась румяной корочкой. Тем самым утка не прожарится полностью и останется сочной. Помните, грудка всегда готовится быстрее, чем ноги. Это общее правило или, хотите, технология запекания утки. И не важно фаршируете вы ее или нет. Именно так надо действовать всегда.

    А в чем запекать имеет значение?
    Для запекания берите самый обычный противень, чтоб утка полностью поместилась. Запеченную утку можно приготовить и в утятнице.

    Многие запекают утку с яблоками. Сорт яблок имеет значение?
    Яблоки выбирайте самые поздние — те, что собирают до первых заморозков. У них яркий вкус, крепкая мякоть и они лежкие. Лучше, конечно, отечественных сортов. Но если таковых нет, из импортных яблок берите Гренни Смит — они отлично сохраняют текстуру.

    Как подготовить яблоки для начинки?
    Яблоки надо очистить от кожуры и нарезать большими дольками. Добавить сок лимона, лимонную цедру, изюм, корицу и грецкий орех (предварительно его надо обжарить не сухой сковороде и порубить довольно крупно ) ну и мед обязательно. Получится оригинальная пряная начинка.

    Кроме яблок, есть более оригинальные варианты?
    Конечно! Возьмите противень, положите вокруг утки много мандаринов, палочки корицы и поставьте в духовку. Пусть себе запекается градусах при 80-90°С, часа 2 или чуть больше, в зависимости от размера утки.

    Как время запекания утки зависит от размера и зачем запекать так долго?
    Утка весом 2,5 кг будет запекаться примерно 2,5 — 3 часа. Если вес больше, то дальше надо проверять ее готовность в процессе запекания. Такое длительное время необходимо, чтобы белок не разрушался, чтобы мясо осталось розовым, тогда утка получается сочной. Ведь в утке особо нет жира, вытапливать тут нечего. Если же запекать утку так, чтобы вытопить жир, получится сухое мясо. А в утке жир немаловажен, он ведь и на вкус влияет. Лишний жир при запекании, конечно, уйдет, но часть жира должна остаться внутри.

    Как добиться сочности начинки?
    Если начинять утку кускусом или другой начинкой из крупы, то в процессе запекания из утки выделяется много сока и жира (примерно стакан ), его-то начинка и будет впитывать. Кускус, рис или пшено обладают хорошими впитывающими свойствами. Но если сомнения есть, в начинку можно добавить сливочное масло.

    Чем зашивать фаршированную утку?
    Кулинарным шпагатом или нитками. Если нет специальных, берите обычные нитки, самые толстые и прочные. Весь смысл зашивания в том, чтобы проколоть жир, так что берите толстую иглу. Ну и наперсток не помешает.

    Какой соус лучше всего подать к запеченной утке?
    Лучший соус к утке можно приготовить на основе сока этой же утки, он будет вытекать в процессе приготовления. Рекомендую обжарить лук, морковь и сельдерей в равных пропорциях на оливковом масле, добавить туда две звездочки аниса, прожарить еще и добавить мед. Влить красное вино, и когда выпарится, влить утиный сок и немного воды. Добавьте соль, сахар и черный перец. Также можно и немного замороженной брусники. Сварить соус, чтоб загустел, затем процедить и отделить овощи.

    А какой гарнир лучше всего подойдет к запеченной утке?
    Чатни из мандаринов. Возьмите в равных долях белый винный уксус и сахар. Выпарите немного на сильно огне, чтоб получился сироп. Добавьте палочку корицы, нарубленный перец чили и имбирь. С мандаринов снимите цедру, почистите и разделите на дольки. Мелко порежьте лук-шалот. Все это сложите в миску. Когда температура сиропа будет градусов 80°С, залейте мандарины и дайте постоять, пока не остынет. Вот, оригинальный гарнир.

    Иллюстрации: пресс-служба ресторана

    Для меня утка, запеченная целиком в духовке, является праздничным блюдом, и я хочу вам рассказать, как пожарить ее различными способами, и предложить три моих самых любимых рецепта приготовления. Несмотря на то, что эти рецепты занимают очень много времени, вы увидите, что готовить по ним очень просто.

    Простой рецепт сочной утки в духовке в рукаве

    Кухонный инвентарь: разделочная досочка; нож; чеснокодавка; противень; одноразовый шприц; две небольшие миски; рукав для запекания.

    Ингредиенты

    Видео о том, как запечь сочную и нежную утку в духовке целиком

    • Чем дольше маринуется утка, тем сочнее будет мясо в итоге.
    • Вместо рукава вы можете воспользоваться фольгой для запекания.

    Рецепт утки с яблоками и картошкой в духовке

    Время приготовления: 5-7 часов.
    Калорийность: 100 г – 232,9 ккал.
    Кухонный инвентарь: разделочная досочка; нож; противень; бумажное полотенце; зубочистки; глубокая миска; жаровня с крышкой; большая ложка; сковородка; силиконовая лопатка; силиконовая кисточка.

    Ингредиенты

    Последовательность приготовления

    1. Вымойте утку, очистите ее от остатков перьев, обрежьте лишнюю кожу возле шеи и кончики крыльев.

    2. Нарежьте 4 зубка чеснока тонкими пластинками. Посыпьте утку солью и перцем и хорошенько промажьте ее со всех сторон и внутри.

    3. Теперь натрите ее чесноком, положите в пакет или оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов.

    4. Яблоки вымойте, разрежьте пополам и удалите серединки. Утку очистите от чеснока и засуньте внутрь все яблоки. Закрепите края утиного брюшка зубочистками.

    5. Переложите утку в центр большой жаровни, накройте крышкой и отправьте в духовку с температурным режимом 200-220 градусов на 1 час.

    6. Выложите утку из духовки и слейте из жаровни весь жир в отдельную емкость.

    7. Очистите 9-10 картофелин и порежьте их крупными дольками. Посолите, поперчите и залейте ее утиным жиром.

    8. Выложите картошку вокруг утки и отправьте на 30 минут в духовку, но уже без крышки.

    9. В разогретую сковородку выложите 2-3 ст. ложки меда и немного растопите его. Разрежьте 1 апельсин пополам и отожмите сок одной половины в мед. Перемешайте, доведите до кипения и снимите медовый соус с плиты.

    10. Теперь обмазывайте этим соусом утку каждые 15 минут до того момента, когда утка не станет золотисто-коричневой, и картофель полностью не приготовиться.
    11. Готово!

    Видео о том, как вкусно приготовить утку целиком в духовке

    Если у вас появились вопросы по приготовлению утки таким способом, то внимательно посмотрите этот видеорецепт.

    • Вместо жаровни вы можете использовать фольгу для запекания.
    • К картофелю можно добавить перец, паприку или розмарин.
    • Вместо медового соуса вы можете смазывать утку утиным жиром, который вытапливается при жарке.
    • Подавайте утку на большом блюде вместе с картошкой, украсив дольками апельсина.

    Рецепт утки с яблоками и рисом в духовке

    Время приготовления: 3 часа 30 минут.
    Калорийность: 100 г – 308 ккал.
    Кухонный инвентарь: бумажное полотенце; пищевая пленка; кастрюля; небольшая миска; дуршлаг; утятница с крышкой; иголка с ниткой.

    Ингредиенты

    Последовательность приготовления

    1. Вымойте утку и высушите ее бумажным полотенцем.

    2. Обмажьте утку 1 ч. ложкой соли, 1 ч. ложкой черного перца и в конце 1 ч. ложкой корицы.

    3. Оберните ее плотно пищевой пленкой и положите в прохладное место на 2-3 часа.

    4. Промойте 1/2 стакана риса и замочите его в холодной воде на 30 минут.

    5. Затем варите рис до полуготовности в течение 15 минут.Откиньте сваренный рис на дуршлаг и тщательно промойте.

    6. Вымойте яблоки и порежьте их крупными дольками.

    7. В утятницу налейте 2-3 ст. ложки воды и выложите в нее 2 лавровых листика, 5-6 горошинок черного перца и 5 горошинок душистого.

    8. Наполните внутренность утки яблоками и рисом. Отверстия шейки и брюшка зашейте ниткой.

    9. Выложите утку в утятницу, накройте крышкой и отправьте в духовку на 2 часа. Запекайте при температуре 220 градусов .

    Видео о том, как целиком зажарить утку с яблоками и рисом в духовке

    • Если не хотите зашивать утку, то воспользуйтесь зубочистками.
    • Выбирайте для этого блюда зеленые яблоки с кислинкой твердых сортов.
    • Корица придаст утке красивый золотисто-коричневый цвет и пикантный аромат.
    • Теперь, когда вы научились готовить утку в духовке несколькими способами, рекомендую освоить рецепт приготовления —утки по-пекински в домашних условиях—.
    • В одном из предложенных мною рецептов используется апельсиновый сок. Если он вам понравился, то предлагаю научиться готовить .
    • Вовсе не обязательно пользоваться духовкой, ведь вы можете приготовить такую же вкусную и ароматную —утку в мультиварке—.
    • Утку можно готовить не только целиком. В будни я пользуюсь —рецептом тушеной кусочками утки—-, которую можно подавать с любым гарниром из овощей.
    • Не менее вкусными и интересными я считаю —рецепты приготовления филе утки—, поэтому советую и их взять на вооружение.

    Надеюсь, что своими рецептами я вдохновила вас на новые кулинарные подвиги, и вы с радостью поделитесь своими успехами в комментариях.

    читателей спрашивают: Как приготовить дикую утку видео?

    Как лучше всего приготовить дикую утку?

    Метод

    1. Разогрейте духовку и начините утку: Разогрейте духовку до 450°F.
    2. Смажьте утку внутри и снаружи оливковым маслом. Посыпьте утку со всех сторон крупной солью.
    3. Жарьте утку грудкой вверх: Положите утку грудкой вверх на решетку для жарки в жаровне.
    4. Дать отдохнуть:
    5. Приготовить соус из капель:
    6. Подача:

    Стоит ли замачивать дикую утку?

    Крупные целые птицы, такие как кряква, должны находиться в рассоле не менее 12–15 часов.Филе утиной грудки можно солить от 6 до 12 часов. Если у вас мало времени, всегда помогут несколько часов в рассоле. После рассола ополосните уток холодной водой, обсушите и приступайте к приготовлению по своему любимому рецепту.

    Есть ли дичь на вкус у дикой утки?

    Различные виды уток Эти факторы важны при употреблении в пищу диких уток, так как вкус мяса сильно зависит от рациона птиц. Дайверы, которые потребляют больше водных существ, как правило, имеют более выраженный рыбный привкус наряду с обычным привкусом дичи, присущим дичи.

    Можно ли есть дикую утку?

    И одно из величайших удовольствий от поедания диких уток заключается в том, что они принадлежат к числу немногих драгоценных диких животных, наделенных обильным количеством восхитительного жира; жир под кожей — вот почему вы никогда не снимаете кожу с утиной грудки, если этот жир не имеет рыбного вкуса.

    Дикая утка полезна?

    Без сомнения, утка так же богата белком и железом, как и курица. Однако он также богат другими питательными веществами, такими как ниацин и селен.Оба они обеспечивают мощное повышение вашей иммунной системы.

    Как лучше всего приготовить утку?

    Утиную грудку лучше всего подавать со средней прожаркой и розовой серединой, так как пережаривание может привести к ее высыханию.

    Вам нужно замочить утку в соленой воде?

    Замачивание водоплавающих птиц в растворе соленой воды заменяет кровь рассолом. Этот процесс также добавляет аромат и влажность. После засаливания в холодильнике на 12–24 часа мясо становится бледнее, что придает ему менее ливрейный вид и больше похоже на домашнее мясо.

    На вкус дикая утка похожа на утку, выращенную на ферме?

    На вкус они совсем не похожи на фермерскую утку. Я тоже люблю фермерскую утку, но вам понравится кряква. Хитрость заключается в том, чтобы почистить птицу и быстро остудить ее, а затем замочить в молоке, да в молоке примерно на сутки. Тогда готовьте как хотите. Это отлично.

    Дикая утка жирная?

    Утка – очень жирное мясо, особенно утка с фермы. Он даже жирнее гуся. По этой причине многие люди просто покупают грудь, поскольку она является наименее жирной частью.Хотя у диких уток есть свои поклонники, не все от них без ума.

    Можно ли есть утку кряквы?

    Кряква. Самая популярная утка в нашем списке, кряква обеспечивает хорошее количество мяса, но требует небольшой подготовки. Я рекомендую разрезать грудку пополам и положить их в рассол с морской водой как минимум на сутки. Грубая текстура с легким игривым вкусом.

    Какую утку можно есть?

    Утка по-пекински (или утка с Лонг-Айленда) Утка по-пекински — самая популярная утка.Мясо пекинской утки известно своим мягким, приятным вкусом, который легко адаптируется к блюдам многих кухонь. У нее более легкая мякоть и более мягкий вкус, чем у муларда или мускусной утки, и она считается идеальной для жарки целиком.

    Гэдволл приятный на вкус?

    Gadwalls — утки, обитающие в больших лужах. Вот почему эти утки имеют прекрасный вкус, мигрируют намного раньше суровой погоды и на них лучше всего охотиться над водой.

    Часы Easy Duck Confit | Приятного аппетита

    (жизнерадостная музыка)

    Конфи из утки, один из тех рецептов

    звучит очень сложно, очень красиво,

    каждый рецепт, на который вы посмотрите,

    скажет вам, что вам нужно три литра утиного жира

    прежде чем ты сможешь что-либо сделать.

    Однажды я подумал, знаешь что?

    Должен быть более простой способ, и вот он.

    Первое, что вам нужно, это утиные ножки.

    Вам не обязательно покупать целую утку.

    В них так много жира

    , что они выделят достаточно жира

    , чтобы погрузиться в воду.

    Итак, первый шаг — взять острый нож,

    , и вы просто хотите проколоть только кожу,

    , стараясь не доходить до плоти.

    И обязательно переверните ножки.

    Вы увидите на нижней стороне,

    внизу всегда есть этот карман для жира,

    так что убедитесь, что вы делаете несколько уколов,

    и воткните эти отверстия здесь, это просто поможет

    жиру вытечь из нога.

    Что касается утиных ножек, они должны идти низко и медленно.

    И приготовление конфи

    просто означает, что оно пропитано жиром.

    Может быть, вы ели чесночное конфи, вкусно.

    Чесночный конфи в утином жире, это было бы потрясающе.

    Вы можете сделать куриные ножки в утином жире.

    Было бы здорово.

    Самое главное на данный момент это

    , который вам нужен, чтобы посолить утиные ножки.

    Можно не добавлять специи, не исключать соль.

    Итак, это немного черного перца,

    семян кориандра, кошерная соль,

    и смешайте все это вместе.

    Утка в мешке.

    Вы можете видеть все специи.

    Я просто отмахнусь от этого.

    Я куплю жаровню.

    Они уменьшатся во время приготовления.

    Вы можете перемещать всех вокруг.

    И так как ты накроешь кастрюлю крышкой,

    там все будет вкусно, влажно и сочно.

    Никто не раскроется на морозе.

    Я кладу их жирной стороной вниз.

    Это просто поможет избавиться от жира,

    и то, что вы ищете, это

    , чтобы было достаточно жира, выведенного из ног

    , чтобы дойти до верхней части ноги.

    Необязательные приправы на данный момент.

    Мне очень нравится сочетание имбиря, чили и чеснока

    с уткой.

    Утка такая сочная,

    и из-за всего этого сочного жира

    и хрустящей корочки позже,

    Мне нравятся эти свежие ароматные вкусы.

    Если вы не любите острое,

    пожалуйста, не кладите их в блюдо.

    Не беспокоясь о скинах или чем-то еще,

    просто поощряю всех

    бросить все это там, понимаете?

    Последнее, небольшой всплеск воды.

    На сухой сковороде может прилипнуть.

    А я иду в духовку на 250 градусов.

    Прошел один час.

    Итак, жир начал выделяться.

    Выглядит идеально.

    Очень нежно готовит.

    Теперь он возвращается.

    И примерно через час я смогу их перевернуть.

    Сейчас мы на полпути, примерно,

    двухчасовая отметка.

    Я просто переверну этих парней,

    , чтобы они были кожей вверх,

    , убедившись, что мясо все еще погружено в воду.

    Вероятно, вы используете меньший горшок, и это хорошо.

    Вы хотите, чтобы все были красивыми и уютными

    с жиром, выступающим по бокам.

    Просто дайте ему покататься еще два часа,

    и это будет круто.

    На самом деле я взял утиные ножки

    даже длиннее, чем это,

    , так что если вы немного промахнетесь,

    , вы действительно не сможете ничего испортить.

    Видим небольшое потемнение на коже.

    Все ароматы отказались от всей любви.

    Видите, как свободно двигается кость ноги в суставе?

    Это просто совсем, развалится тендер.

    Вот что бывает, когда ты повар.

    Ммм, он соленый и насыщенный,

    и очень-очень влажный.

    Это очень вкусно.

    И дальше будет только лучше.

    Аккуратно положите их на противень.

    Мы просто положим их обратно в духовку.

    Итак, подрумянивание займет 15, 20 минут,

    что-то в этом роде.

    Жира достаточно, они не высохнут

    пока они там.

    Они просто станут хрустящими сверху,

    это будет потрясающе.

    И пока это происходит,

    Я процежу весь жир.

    Вы определенно хотите держаться за это.

    Утиный жир — один из лучших жиров,

    и он такой вкусный,

    и из него можно приготовить соус винегрет,

    используйте его в следующий раз, когда будете жарить овощи.

    Вы можете быть действительно супер-декадентом в этом,

    га, супер-уткой в ​​​​этом.

    Видишь, что я там сделал?

    Боже мой, это цвет золотисто-коричневого

    твоей мечты.

    Это такая сочная утка

    , покрытая утиными шкварками.

    Смотри, как шипит, смотри, как пузырится.

    Красивая вещь.

    Ввод шпателем.

    В этом есть прорези, и это хорошо

    потому что там немного жира.

    Конфи из утки можно подать поверх салата.

    Особенно хорош в теплых салатах.

    Вот оно, легкое утиное конфи.

    Суп из дикой утки | Еда 2022

    Если вы решили приготовить ароматное и очень вкусное блюдо из дикой утки, то вам обязательно стоит обратить внимание на рецепт этого аппетитного супа. Несмотря на свою простоту, блюдо в итоге получается невероятно вкусным, очень полезным и питательным.

    Суп из дикой утки

    Необходимо

    • • 400 г утиного мяса;
    • • 1 морковь среднего размера;
    • • 3 спелых помидора;
    • • 2 пучка свежей зелени;
    • • ¼ чайной ложки молотого черного перца;
    • • ½ кг клубней картофеля;
    • • 1 большая головка лука;
    • • 50 г сметаны;
    • • 1, 5 чайные ложки соли;
    • • 2 литра чистой воды.

    Инструкции

    Шаг 1

    Хорошо промойте утку и нарежьте острым ножом на порции среднего размера. Затем мясо следует поместить в кастрюлю и залить водой.

    Шаг 2

    Затем его отправляют в горячую печь. Когда вода закипит, нужно снять всю образовавшуюся пену и добавить в бульон соль. Варить утиное мясо до готовности, на это может уйти от 60 до 90 минут.

    Шаг 3

    Снимите с лука шелуху, промойте его в холодной воде и нарежьте кубиками среднего размера. Морковь также нужно очистить, тщательно промыть и с помощью ножа нарезать очень мелкими кубиками. Клубни картофеля следует очистить и хорошо промыть. Затем картофель нарезают небольшими кубиками.

    Шаг 4

    Когда до готовности утиного мяса остается около 30 минут, необходимо положить в суп подготовленные лук и морковь. После того, как суп снова закипит, следует отсчитать 7-10 минут.

    Шаг 5

    Затем в наваристый утиный суп добавляют нарезанные клубни картофеля и все тщательно перемешивают.После этого бульон должен еще кипеть четверть часа, после чего в него нужно будет положить необходимое количество сметаны. Все тщательно перемешивают и снимают кастрюлю с горячей плиты после того, как суп снова закипит.

    Шаг 6

    Хорошо промойте помидоры и нарежьте их острым ножом на очень мелкие кусочки. В готовый утиный суп переложить нарезанные помидоры, поперчить и посолить по вкусу.

    Шаг 7

    Накройте кастрюлю крышкой и оставьте блюдо на 20-25 минут.

    Шаг 8

    В разлитый по тарелкам суп всыпать предварительно промытую, обсушенную и мелко нарезанную зелень.

    Утиные рулетики – на вкус как утиное масло с дополнительным маслом

    Утиные рулетики – одно из самых удивительных кулинарных волшебств трюки на все времена. Несмотря на то, что большая часть спреда состоит из довольно нежирной утки. мяса, эмульгируя в небольшом количестве сливочного масла, утиного жира и утиного желатина, вы Могу поклясться, что конечный продукт имеет жирность не уступает лучшей фуа-гра торшон.К Кстати, я скучаю по фуа-гра торшон.

    Ключевым моментом здесь является пюре из больших кусков холодной утки с теплый утиный жир и желатин. По мере разложения мяса жир остывает и превращается вся миска в сливочную утку, разложенную на небесах. Упакуйте его в кувшин, держите его запечатанный слоем жира, и у вас получится невероятно вкусная закуска, которая не оставит вас равнодушным. длиться долго до зимних месяцев.

    Некоторые повара предпочитают оставлять утку на ночь с натиранием. и «попурри», но я пропускаю этот шаг и вместо этого даю утке остыть. собственного сока после обжаривания, а затем оставить на ночь в холодильнике, чтобы продолжайте развивать вкус.После приготовления им можно наслаждаться сразу же, но если вы может потерпеть несколько дней, оно действительно вступит в свои права. Или есть сразу, и через несколько дней.

    Я знаю, что еще немного рано для съедобных праздничных подарков, но имейте это в виду. Единственная проблема в том, что как только вы дали утку Рийетты в подарок, вы никогда не подарите так хорошо. Просто небольшой хедз-ап. Кроме того, я очень надеюсь, что вы скоро попробуете эту консервированную утку. Наслаждаться!



    Ингредиенты примерно на 3 чашки утиных рулетиков:

    1 целая утка (примерно 4 1/2 фунта)

    — Для приправы:

    1 1/2 столовой ложки кошерной соли

    2 большие чайные ложки свежемолотого черного перца

    2 чайные ложки сушеного тимьяна

    — Для попурри:

    12 зубчиков чеснока

    шесть 1/4-дюймовых ломтиков свежего имбиря

    3 лавровых листа

    кожура с 1 апельсина (только части апельсина)

    1 щедрый пучок свежего тимьяна

    — Жареная утка при 250 F. около 5-6 часов, или пока мясо не потянется подальше от костей

    Закончить:

    холодное мясо утки

    1 столовая ложка арманьяка или коньяка или другого бренди

    2 столовые ложки мягкого несоленого сливочного масла

    2-3 столовые ложки теплого утиного жира (при необходимости добавить)

    2 столовые ложки теплого утиного бульона

    2 чайные ложки петрушки

    1 чайная ложка зеленого лука

    1/2 чайной ложки апельсиновой цедры

    1/2 чайной ложки дижонской горчицы

    соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    щепотка кайенского перца

    Аутентичный тайский рецепт жареной утки с чили (ผัดเผ็ดนกเป็ดน้ำ)

    Из этого тайского рецепта вы узнаете, как приготовить жаркое по-тайски с острым перцем чили (ผัดเผ็ด).

    Это один из тайских рецептов, которые любит готовить мой зять (и я люблю есть), поэтому я рада поделиться этим рецептом с вами сегодня.

    Вы собираетесь приготовить настоящее тайское блюдо с таким насыщенным вкусом, что оно буквально поднимет ваши вкусовые рецепторы на новый уровень !

    Посмотреть видео

    Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы посмотреть видео этого рецепта, чтобы увидеть все ингредиенты и детали приготовления: