Из чего делают хе: Хе из рыбы: рецепты с фото

Отметить как Завершенное

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Вкусная рыба хе. Хе из рыбы

Хе – блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев попросту нет вторых блюд, поэтому хе – это и второе, и салат, а точнее, что-то среднее между ними. Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используется рыба – макрель, минтай или тунец. Но можно готовить не только хе из рыбы, существуют рецепты хе из мяса.

Корейское блюда с отечественными особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо маринуются в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подают хе к столу в маринованном виде (без термической обработки).

Для приготовления хе из мяса корейцы используют телятину или баранину. Свинина никогда не используется. Мясо тоже не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда готовят хе в России, мясо предпочитают слегка обжаривать. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом его убавляют и жарят ещё минуту-две. Обжаривают мясо обычно на кунжутном масле. Нарезать его следует мелкими брусочками хоть для маринования, хоть для обжаривания.

Хе – очень острое блюдо, поэтому не стоит им очень увлекаться. Обратите внимание и на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, поскольку в состав входит уксус.

Как приготовить хе из рыбы

Для приготовления хе из рыбы вам потребуется 300 г филе любой рыбы, 4 луковицы, 3 моркови среднего размера, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно использовать тростниковый сахар), соль, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, по 1 ст. ложке красного и черного молотого перца и кориандра, укроп и петрушка (по желанию), 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу использовать всё же не рекомендуется – мы ведь не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба будет готовиться, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, выдавите чеснок через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите морковку именно на ней.

Рыбу достаньте из пароварки и остудите. Нарежьте её небольшими кубиками, добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте специями, сахаром и солью. Добавьте соевый соус и уксус, все перемешайте. Масло нагрейте на огне и влейте в хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

Быстрый рецепт приготовления хе из рыбы

Чтобы приготовить хе быстро, используйте сельдь. Если она будет соленой, есть блюдо можно сразу же после приготовления. Хе из свежемороженой сельди готово через 2-3 часа. Кроме сельди потребуется морковь, 1-2 репчатых луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовую смесь пряностей для хе, а можно использовать и приправу для корейской моркови). Масло, сахар и соль добавляют по вкусу.

Разделайте сельдь и нарежьте её небольшими кусочками, морковку натрите на терке, лук нарежьте так, как вам нравится. Добавьте сахар, сохль, приправы, все перемешайте. Готово!

Многие не признают хе из соленой или отваренной в пароварке рыбы. В этом случае хе можно будет есть только через 8-12 часов после приготовления – за это время все кусочки рыбы пропитаются маринадом.

Как приготовить хе из мяса

Для приготовления хе из мяса потребуется 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатого), 3 ст. ложки томат-пасты, 100 г перца болгарского, приправы зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, молотый черный и красный перец (по вкусу).

Мы будем готовить по безопасному рецепту – с термической обработкой. Как уже говорилось выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы же предпочитаем, чтобы ничто не омрачило радости от употребления блюд корейской кухни, поэтому будем немного запекать. Получится ничуть не хуже, а может быть, и лучше.

Мясо следует нарезать небольшими кусочками (около 4 см), томатную пасту смешать с апельсиновым соком. Мелко нарежьте зелень и добавьте её к мясу. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в кашицу в блендере. Это придаст хе особый аромат. Нарезанный болгарский перец, измельченный лук, соль и перец добавьте к томатной пасте с соком. Хорошо вымешайте соус. Теперь он готов.

Противень застелите фольгой. Разложите тут кусочки мяса и залейте их соусом. Чтобы соус не выпаривался, сверху поместите ещё один слой фольги. Духовку разогрейте до 150 градусов. Выпекайте около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Хе из свежей рыбы – корейское блюдо, пользующееся большой популярностью во всех странах Европы. Особенно оно нравится любителям пикантных и необычных пряных закусок, которыми можно наслаждаться просто с хлебцами или в сочетании с овощным гарниром. Такое кушанье подарит вам не только приятное наслаждение, но и пользу!

Ингредиенты для приготовления хе из свежей рыбы:

Основные продукты:

1. Рыба свежая (судак, форель, сазан, кефаль, окунь или другая) 800 грамм
2. Лук репчатый 2 штуки (крупные)
3. Морковь 1 штука (крупная)
4. Чеснок 3–4 зубца
5. Сахар 1 чайная ложка
6. Уксус столовый 9% 80–100 миллилитров
7. Масло растительное 3–4 столовые ложки
8. Соус соевый 2 чайные ложки

Специи:

1. Перец черный молотый по вкусу
2. Перец красный молотый по вкусу
3. Кориандр молотый по вкусу
4. Имбирь сушеный молотый по вкусу
5. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Скребок, кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, миска – 2 штуки, полиэтиленовая пищевая пленка, холодильник, пресс для чеснока, терка, дуршлаг, пластмассовый контейнер с крышкой, чайная ложка, столовая ложка, тарелка.

Приготовление хе из свежей рыбы:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

После этого сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и срезаем с хребта филе, которое, в свою очередь, избавляем от плавников и кожицы. Затем нарезаем розовое мясо кубиками, соломкой или кусочками произвольной формы толщиной от 1 до 1,5 сантиметров и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: маринуем рыбу.

Шаг 3: подготавливаем остальные ингредиенты.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 5: подаем хе из свежей рыбы.

Перед сервировкой рыбу можно заправить очередной порцией свежего растительного масла и посыпать мелкорубленой свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, а также зеленого лука;

Очень часто вместо столового 9 % уксуса используют эссенцию, разведенную кипяченой очищенной водой из расчета 3%-й уксус – 1 часть кислоты на 22 части воды, 6%-й – 1 часть кислоты на 11 частей воды, 9%-й – 1 часть кислоты на 7 частей воды;

Морковку лучше измельчать на специальной терке для жульена под названием «Мандолина», от этого внешний вид блюда будет более привлекательным;

Очень часто лук и морковь обжаривают на растительном масле и только после этого соединяют с промаринованной рыбой, а также специями и выдерживают в холодильнике положенное время.

Как делать хе из рыбы?

Этот салат с праздничного стола «улетает» одним из первых — он подходит и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо. Его главными достоинствами считаются быстрота и экономичность.

Что понадобится?

• Рыбное филе (примерно 300-400 г) — подойдет даже минтай, не говоря уже о более благородных сортах рыбы, как морской, так и речной. Главное условие — в рыбке не должно быть костей.
• Две или три морковки среднего размера.
• Репчатый лук — две головки средней величины.
• Чеснок — примерно 5 зубков.
• Сахарный песок — около трех столовых ложек.
• Соль — примерно пара столовых ложек.
• Соевый соус — пара столовых ложек.
• Уксус (9%) — две столовые ложки.
• Острый молотый красный перец, перец молотый черный, молотый кориандр — каждой приправы примерно по столовой ложке (ориентируйтесь по вкусу, когда готовится рыба хе, рецепт все же подразумевает, что салат должен быть острым).
• Пучок свежей зелени (петрушка, укропчик).
• Рафинированное растительное масло (около 50 г).

Рыба хе, рецепт и технология приготовления салата

• Приготовление (можно воспользоваться пароваркой) в течение примерно 20-25 минут.
• Нарезка: морковь нарезают на шинковке длинной соломкой, как для Лук и чеснок измельчить.
• филе брусочками (можно кубиками).
• Соединение кусочков рыбы с морковью, чесноком и лучком.
• Добавляем специи, соль, уксус и сахар. Перемешивать нужно осторожно — паровая рыба очень нежная.
• На сильном огне в сковороде разогрейте растительное масло, пока не появится дымок.
• Сразу влейте раскаленное масло в салат и быстрыми движениями все смешайте.

Это блюдо может стать фаворитом вашей повседневной кухни. Обычно семья принимает с огромным удовольствием такой салат, в котором есть рыба хе. Рецепт прост и составляющие продукты вполне доступны. Поэтому освоить его будет несложно.

Технология, по которой готовится рыба хе (рецепт приведен выше), также подойдет для приготовления «мяса хе», «курицы хе». Все зависит от вашей фантазии!

Традиционный салат

Если вы не слишком заняты и располагаете временем, приготовьте этот несложный, но очень приятный корейский салат.

Рыба хе — рецепт с огурцом

Свежемороженую рыбу (1 кг филе лосося, хека и т.п.) нарезать соломкой, затем посолить и полить 25% уксусом (примерно 8 столовых ложек). В холодильнике под плотной крышкой рыбка будет мариноваться до следующего дня. Если рыба простоит под маринадом несколько дней, то будет просто таять во рту и не покажется «непромаринованой», как часто жалуются некоторые любители такого салата.

Утром отожмите рыбу и переложите в салатник. Добавляем пару свежих ароматных огурчиков, нарезанных соломкой (можно на специальной терке), которые уже предварительно были посолены и уже пустили также нужно отжать). Острый красный перец придаст пикантности салату (положите по вкусу).

Тем временем мелкими кубиками режем две луковицы. Одну сразу отправляем в салат, а другую на раскаленном растительном масле припускаем на сковороде. Все соединяем (можно добавить немного чеснока), перемешиваем и даем некоторое время настояться. Перед подачей слейте жидкость, так как салат пускает много сока.

Это блюдо можно сделать заранее — от этого оно еще вкуснее — и вы убедитесь, что со стола оно «уйдет» первым.

Выбирай превосходные протестированные рецепты Хе по корейски на авторитетной интернет-странице сайт. Отведай варианты с всевозможными видами мяса, рыбой, морковью, баклажанами, кабачками и другими овощами. Придай прелесть неповторимости кушанью сочетанием ароматных восточных специй. Оцени богатство вкусов в блюде, являющимся и салатом и закуской!

Хе — общее наименование для огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд. В настоящее время классическое блюдо Хе — это приятно острая и пикантная закуска-салат, состоящая из промаринованных составляющих: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и разнообразнейших овощей. Для приготовления Хе не подходит лишь один продукт — свинина.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах Хе по корейски:

Интересный рецепт:
1. Филе горбуши нарезать по возможности длинными брусочками.
2. Луковичку очистить и шинковать на тоненькие полукольца, перемешать с горбушей.
3. Залить соевым качественным соусом, смешанным с половинкой объёма уксуса. Приправить уже готовыми купленными или самостоятельно сделанными специями.
4. Промариновать в течение часа.
5. На «корейской» тёрке натереть морковку. Подсолить, добавить оставшийся уксус, присыпать специями, тщательно размешать.
6. Раскалить на огне масло. Залить морковь. Дать настояться с пол часика.
7. Соединить рыбную и морковную массы. Оставить в холодильнике примерно часа на 3-4.

Пять самых быстрых рецептов Хе по корейски:

Полезные советы:
. Для упрощения процесса для Хе можно применять готовые смеси «специй для корейской моркови». Но намного ароматнее получится блюдо, если выбрать пряности самостоятельно и перетереть их в ступке.
. Для придания приятной лёгкости салату можно не добавлять большое количество перца.
. Горбуша любит различные специи: кориандр, все виды перчика, гвоздичка, карри, имбирь. Но если количество пряностей будет чрезмерным, то потеряется собственный вкус рыбки.

Вы можете приготовить хе из рыбы, птицы или мяса как для повседневной трапезы, так и для праздничного стола на удивление гостям и близким. Все любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но заметим: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует – все хорошо в меру.

Итак, как можно приготовить ХЕ в домашних условиях?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ РЫБЫ
Понадобится:
500 г филейной части рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. уксусной эссенции,
сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на 30 мин оставить.
Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, подсолив, выложить сверху на рыбу.
На морковь уложить слоем нарезанный соломкой сладкий перец, далее – полукольцами лук, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все,добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на сутки.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования. Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сома, нерку, семгу, сазана и другие.
Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их, или же сочетать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнее хе из рыбы:
2. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЕ ИЗ РЫБЫ
Понадобится:
1-1,5 кг сазана,
3-4 ст.л. уксуса 20%,
4 луковицы,
300 г растительного масла, соль,
1 ст.л. сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнее рыбное хе.
Разделать тушку рыбы на филе, нарезать его как на бефстроганов – полосками, уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать, убрать снова в холод еще на 2 часа.
Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами лук (оставшуюся 1 головку), рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.
Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно когда речь идет о рыбе речной, филе можно 15 мин проварить в пароварке, после этого ее уже можно нарезать для хе.

Хе, как уже было отмечено, готовят не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Понадобится:
800 г говядины,
200 г сока апельсинового свежевыжатого,
100 г болгарского перца,
3 ст.л. томатной пасты,
1 луковицы,
зира, укроп, петрушка, базилик, сахар, красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить хе из говядины.
Нарезать мясо брусочками как на бефстроганов.
Перемешать томат-пасту и апельсиновый сок, порубить мелко зелень, добавить к мясу. На мелкой терке потереть лук или с помощью блендера перемолоть его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанным тонкой соломкой болгарским перцем добавить к смеси томата и сока, перемешать.
Выложить на противень фольгу, на нее уложить мясо, полить его приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, выпекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке. Готовое хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Данный рецепт хе из мяса – безопасный, с термической обработкой. Есть и еще один вариант приготовления мясного хе с обжаркой мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЕ ИЗ МЯСА
Понадобится:
400 г говядины филе,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. уксуса,
черный молотый перец, молотый кориандр, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить хе из мяса.
Соломкой нарезать морковь (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), подсолить, перемешать, оставить, мелко нарезать чеснок. Удалить с говядины жир и прожилки, соломкой нарезать вдоль волокон на кусочки по 2-3 см длиной, полить уксусом, перемешивать 10-15 мин.
Раскалить масло в кастрюле, положить мясо, 10 мин жарить, непрерывно перемешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 мин прогреть. Остудить хе при комнатной температуре, затем на несколько часов убрать в холод.
Если морковь, которую вы используете для хе не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови по 1-2 ст.л. холодной воды и подсластите ее сахаром. Нарезать лучше подмороженное мясо, ну а самый главный вклад в замечательный вкус такого хе – долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить хе из курицы, то также не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ КУРИЦЫ
Понадобится:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 луковицы,
3 моркови,
по 1 ст.л. уксуса 70% или 9% уксуса 7-8 ст.л.,
черного перца молотого, соли,
2 ст.л. приправы для корейской моркови.

Как приготовить хе из курицы.
Как можно более тонкой соломкой нарезать курицу, на корейской терке потереть морковь, полукольцами нарезать лук.
Раскалить масло в сковороде, проверить его «готовность» зубочисткой: бросьте ее в масло – если загорится, значит, масло готово, полить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, поперчить и посолить, перемешать снова, убрать в холод на сутки.

Хитрость данного рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, нежели если заливать продукты со специями маслом. Брать для хе лучше всего куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Хе – это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого кушанья на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

как приготовить в домашних условиях, простые пошаговые рецепты с фото, как сделать хе по-корейски, с уксусом, морковью и луком

Хе из карася — это вкусная корейская закуска. Одним из главных преимуществ такого блюда является то, что из филе удаляются практически все кости. Поэтому, если вы отказывали себе в удовольствии приготавливать карасей из-за излишней костлявости, хе — это отличный вариант насладиться нежным вкусом рыбы.

Выбор и подготовка ингредиентов

Хе из карася довольно просто приготовить в домашних условиях, следует только соблюдать некоторые правила. Это блюдо подают в лучших ресторанах Кореи.

Знаете ли вы? Особенностью корейской кухни является необычное сочетание ингредиентов. Например, к мясному супу одновременно могут подаваться сладкие орехи, сушёная рыба или водоросли.

Для того, чтобы у вас получилось не хуже азиатских поваров, учтите данные нюансы:

• для блюда хе нужно брать холодную рыбу, поскольку мороженная теряет свою целостность и полезные элементы;
• рыбу необходимо хорошо очистить и выпотрошить. Обязательно избавьтесь от чешуи и промойте её внутри;
• кожу с тушки также необходимо снять;
• разрежьте карася поперёк и удалите позвоночник, мелкие кости можно убрать пинцетом;
• разрезать мякоть лучше всего острым ножом, чтобы куски были равномерными;
• рыбу нужно полить уксусом, но из-за него мясо может развалиться, поэтому перемешивайте кусочки аккуратно;
• нужно применять специи, а именно кориандр и красный перец. Корейцы используют только эти приправы при изготовлении настоящего хе.

Чтобы определить свежую рыбу, обратите внимание на некоторые особенности:

• у свежего карася чешуя гладкая, блестящая и не отслаивается;
• брюхо не вздуто;
• прозрачные глаза;
• нет пятен;
• ярко-розовые жабры;
• отсутствуют неприятные запахи.

Далее нужно почистить рыбу. Голову, плавники и жабры необходимо удалить. После извлечения внутренностей промойте тушку водой. Для приготовления хе понадобятся куски карася, поэтому разрежьте его пополам вдоль хребта, а после — каждую часть разделите ещё на две половины.

Рецепты хе из карася

Рецептов приготовления хе из карася существует много, каждый из них по-своему уникальный. Вы сможете выбрать любой, который придётся вам по вкусу, и приготовить для своих домочадцев. Не забывайте о том, что в Корее хе готовится с добавлением острых специй, поэтому, если вы не любитель «огненных» блюд, не кладите слишком много перца.

С уксусом

41,5 часа

9 ингредиентов

• острый перец

  1 ч. л

• перец душистый молотый

  1 ч. л

• подсолнечное масло

  200 мл

Пищевая ценность на 100 г:

123 ккал

1. Нарежьте репчатый лук кольцами и натрите морковку на мелкой тёрке.
2. Рыбу почистите, уберите плавники, голову и хвост и нарежьте на стейки.
3. Вымойте куски чистой водой и переместите их в отдельную ёмкость.
4. Добавьте соль, острый и душистый перец.
5. Сверху выложите лук и морковь, и хорошо смешайте.
6. Растительное масло раскалите и высыпьте к нему паприку.
7. Влейте масло к рыбе и перемешайте.
8. Добавьте уксус и снова тщательно смешайте.
9. Поместите закуску в кастрюлю или другую ёмкость и поставьте в холодное место на сутки.
С уксусомВидео-рецепт: С уксусом

По-корейски

22 часа

12 ингредиентов

• крупный карась

  1 шт.

• сахарная пудра

  1 ч. л

• подсолнечное масло

  1 ст. л

• соевый соус

  1 ч. л

• зелень

  по вкусу

• красный перец

  по вкусу

• уксус 9%

  3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

97 ккал

1. Отрежьте плавники, голову и хвост, брюхо промойте водой.
2. Разрежьте его по позвоночнику и отделите мясо от кости.
3. Мясо порежьте на тонкие полоски.
4. Положите куски в посудину, залейте уксусом, перемешайте и уберите в холодное место на 50 минут.
5. Пока филе маринуется, приготовьте остальные продукты, нарежьте мелко лук и натрите морковь.
6. Мелко нарежьте зелень и чеснок, раскалите подсолнечное масло.
7. Смешайте рыбу с луком и морковкой.
8. Добавьте чеснок, зелень, паприку, молотый перец и залейте раскалённым маслом.
9. Сахарную пудру смешайте с соевым соусом и вылейте в блюдо с рыбой, перемешайте.
10. Сложите закуску в маленькую посуду и накройте крышкой.
11. Хе должно мариноваться не меньше суток, за это время блюдо перемешайте один раз.

Знаете ли вы? Корейцы любят подавать морепродукты ещё живыми; даже осьминога просто режут на куски и приносят ещё шевелящимся. Но такое угощение — на любителя.

Без морковки

23,5 часа

10 ингредиентов

• репчатый лук

  3 шт.

• подсолнечное масло

  2 ст. л

• кориандр

  1 ч. л

• зелёный лук

  100 г

Пищевая ценность на 100 г:

120 ккал

1. Почистите рыбу, удалите внутренности, голову и хвост. Промойте водой.
2. Нарежьте мякоть на средние части и залейте уксусом. Затем поставьте в холодное место на 3 часа.
3. Измельчите лук, чеснок и зелень и выложите овощи на рыбу. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
4. Раскалите подсолнечное масло, добавьте в него паприку и залейте в блюдо.
5. Добавьте зелёный лук и перемешайте.
6. Поставьте хе в холодильник на сутки мариноваться.

Особенности хранения хе из карася

Хранить хе из карася необходимо в холодильнике. Срок годности продукта — не больше двух недель. Но если через небольшой период времени вы почувствовали неприятный запах, блюдо лучше выбросить, чтобы не подвергать опасности себя и своих близких.

Важно! Главной особенностью хе являются острые специи, которые можно употреблять не всем. Если вы имеете проблемы с ЖКТ, то от такой закуски лучше отказаться.

Сделать хе из карася в домашних условиях довольно просто. Главное — вооружиться настроением и желанием, а также соблюдать все необходимые условия. Тогда ваше блюдо получится не хуже, чем у поваров элитных ресторанов Кореи. А пикантный вкус никого не оставит равнодушным.

как пошагово приготовить очень вкусную рыбу по-корейски? Классический рецепт приготовления хе в домашних условиях

Наверняка многим хозяйкам приходится периодически ломать голову над вопросом, что приготовить на обед. Особенно если хочется чего-нибудь нового, оригинального и вкусного. Когда в очередной раз возникнет такая ситуация, можно попробовать сделать хе – корейское блюдо. А в качестве основного ингредиента предлагаем использовать толстолобика. Он и стоит недорого, и достаточно полезен.

Особенности блюда

Хе (также может называться хве или хо) – блюдо, предположительно пришедшее из Китая, но получившее широкое распространение у корейцев, особенно живших в СССР в советское время. Оно представляет собой холодную закуску и не требует термической обработки продуктов, в том числе мяса и рыбы. Приготовление происходит с помощью маринада, главным компонентом которого обычно выступает уксус. Особенностью хе можно назвать его очень острый вкус.

Польза и вред

Поскольку в данном случае основой блюда будет толстолобик, стоит подробнее говорить именно о его полезных свойствах. Это не слишком жирная рыба, углеводов в ней не содержится (как и почти во всех других видах рыб и морепродуктов), поэтому калорийность относительно невысокая. Содержание БЖУ и калорий на 100 граммов примерно следующее:

• белки – 19-20 г;
• жиры – 0,8-0,9 г;
• углеводы – 0 г;
• калорийность – 85-86 ккал.

Если говорить о витаминах, то как наиболее существенное можно отметить содержание ретинола (А). Кроме того, в толстолобике присутствуют в заметных количествах витамины PP и E, а также B1 и B2. Минеральные вещества в этой рыбе, конечно, тоже есть. Больше всего в ней содержится калия, фосфора и серы (каждого элемента более 200 мг на 100 г продукта). Благодаря такому составу толстолобик, включенный в рацион, способен положительно повлиять на многие сферы деятельности организма, в частности:

• активизировать работу ЖКТ;
• поддержать нервную систему;
• повысить иммунитет и укрепить защиту от инфекций;
• улучшить состав крови;
• нормализовать работу сердца.

Кроме толстолобика, в набор продуктов для приготовления хе входят различные овощи, которые обогащают блюдо витаминами, содержащимися в растениях, клетчаткой, тем самым увеличивая его пользу. Специи тоже не только отвечают за оригинальный вкус, но и способны благотворно влиять на здоровье. Судя по составу, хе должно быть исключительно полезным. Но не стоит забывать о том, что его готовят без применения термической обработки, а продукты, выдержанные в остром маринаде с уксусом, употреблять в пищу без ущерба для здоровья может далеко не каждый.

Категорически нельзя давать это блюдо детям. Также опасным оно может быть для гипертоников и людей, страдающих гастритом или язвенной болезнью.

Конечно, тем, у кого возможны аллергические реакции на какой-либо из ингредиентов, есть хе тоже не рекомендуется. Кроме того, существует опасение, что в сырой рыбе могут остаться непогибшие паразиты и болезнетворные микроорганизмы. Но соблюдение рецептуры и довольно длительное выдерживание толстолобика в маринаде может гарантировать, что хе будет не более опасным, чем любая соленая рыба, например, всеми любимая селедка.

Как правильно выбрать рыбу?

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, все его компоненты должны быть качественными. Если овощи выбрать обычно бывает несложно, то покупка подходящей рыбы иногда вызывает затруднения. Итак, чтобы приобретенный толстолобик действительно послужил основой правильного хе, при выборе стоит учесть несколько моментов.

• Сначала в прямом смысле стоит взглянуть рыбе в глаза. Они не должны быть мутными. Их прозрачность – гарантия качества.
• Показатель свежести – красный цвет жабр. Если они темные, рыбу лучше не покупать.
• Поверхность не должна быть липкой.
• Рыба обычно пахнет водорослями. Если имеется специфический запах рыбьего жира или, того хуже, испорченного мяса, это плохой признак.
• Свежесть продукта можно проверить также нажатием. Упругая поверхность качественной рыбы выровняется быстро.

Необходимо еще учесть, что небольшой толстолобик для приготовления хе не подойдет. Лучше выбрать рыбу весом от 2 кг.

Такая тушка менее костистая и более жирная, поэтому блюдо из нее получается вкуснее.

Подготовка толстолобика

Хе делают из рыбного филе. Удобнее взять готовое. Но в свежести продукта убедиться легче, если покупать тушку целиком, учитывая данные выше рекомендации. И если у вас приобретена целая рыба, то ее нужно правильно и тщательно разделать. Сначала толстолобика нужно вымыть и очистить от чешуи. Можно с этим справиться и с помощью обычного ножа, но дело будет довольно хлопотным и долгим. Облегчит задачу и сэкономит время специальный скребок. Тем более что чешуйки у толстолобика мелкие, придется очень постараться, чтобы они не попали в приготавливаемое блюдо.

Затем рыбу нужно выпотрошить, то есть удалить внутренности, вскрыв тушку острым ножом. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь. Отмыть разлившуюся желчь бывает очень трудно, а она способна испортить любое блюдо, просто сделав его горьким. Теперь нужно отделить голову топориком или тесаком. Больших усилий для этого не потребуется, если попасть между позвонками. Выбрасывать стоит только жабры, а голову можно использовать для приготовления других блюд, например, ухи.

Затем уже надрезают тушку вдоль хребта, удаляют плавники и отделяют филе от костей, что лучше делать в направлении от головы к хвосту. Другие ингредиенты подготовить будет гораздо проще. Каждый рецепт подразумевает, конечно, свои особенности, но есть и общие рекомендации.

Общие тонкости приготовления

Сейчас купить готовое блюдо не проблема. Но не всегда бывает по карману поесть в ресторане, а при покупке в магазине часто возникают сомнения в качестве. Поэтому лучше приготовить очень вкусную закуску в домашних условиях, тем более сделать это правильно будет нетрудно. Если мы попытаемся определить хе, не зная, что это за блюдо, то, скорее всего, назовем его салатом. А для последнего часто рекомендуется нарезать компоненты достаточно мелко. То же самое и для хе, более того, чем мельче порезана рыба, тем лучше она пропитается маринадом и тем вкуснее будет.

Еще несколько советов профессионалов:

• свежую рыбу не всегда удается красиво порезать на тонкие пластинки, поэтому ее лучше сначала некоторое время подержать в морозилке, тогда нарезка идет легко;
• чтобы рыба лучше промариновалась, блюдо нужно почаще перемешивать;
• держать компоненты в маринаде следует как можно дольше, но хранить блюдо рекомендуется не более 10 дней;
• готовность можно отследить по изменению цвета пластинок, рыба должна стать белесой, даже как бы немного прозрачной.

Рецепты

Приготовление хе – процесс очень простой. Если придерживаться пошагового рецепта, сложностей возникнуть не должно. Есть несколько вариантов, выбор будет зависеть только от вашего вкуса.

Классический

Хе по-корейски можно считать классическим рецептом. Каких-то специфических ингредиентов в нем нет, все доступно в продаже и недорого. Понадобятся следующие продукты:

• филе толстолобика – 2 кг;
• лук-репка – 2 шт.;
• чеснок – 2-2,5 средние головки;
• морковь средней величины – 3 шт.;
• уксус (эссенция) – 3 ст. ложки;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• специи (перец черный молотый и кориандр) – по 1 ч. ложке.

Процесс готовки состоит из нескольких этапов.

1. Сначала подготовленное рыбное филе нужно нарезать тонкими пластинками, положить в отдельную миску. В нее добавить сахар, уксус, массу посолить и как следует перемешать. Нарезку необходимо оставить мариноваться на три часа или чуть дольше, перемешивать при этом каждые полчаса.
2. Морковь традиционно режут соломкой с помощью специальной корейской терки, но если таковой не имеется, можно воспользоваться обычной. Может быть, получится не совсем по-корейски, но вкус от этого точно не пострадает. Лук можно порезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, но через пресс лучше не продавливать.
3. Когда толстолобик уже простоит в маринаде необходимое время, из овощей в данном рецепте нужно будет сделать поджарку. Для этого разогревают сковороду с растительным маслом, кладут в нее нарезанные лук, морковь, чеснок и добавляют специи. Обжаривается все только слегка, буквально несколько секунд.
4. В ту же емкость, где находится маринованный толстолобик, выкладывают овощную смесь, все перемешивают. Теперь блюдо отправляется в холодильник или другое прохладное место часов на 10, можно на ночь.

Небольшая сложность состоит в том, что в добавлении соли и специй трудно сразу ориентироваться на свой вкус, так как вряд ли кто-то будет пробовать сырую рыбу. Но после соединения с овощами полуготовое блюдо чуть-чуть попробовать и досолить уже можно. В рекомендациях обычно дается средняя норма, подходящая большинству людей. Да и после многократного приготовления блюда вы приспособитесь и будете уже в самом начале класть столько соли и приправ, сколько нужно вам.

С соевым соусом

Многие предпочитают мариновать рыбу с соевым соусом, такой рецепт хе тоже есть. Для него на 1 кг филе толстолобика нужно будет взять:

• столовый уксус – 5 ст. ложек;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• 1 среднюю луковицу;
• 4 крупных зубка чеснока;
• растительное масло – полстакана;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления хе с соевым соусом еще проще готовки по предыдущему рецепту. Нужно просто нарезанные овощи и рыбу в глубокой емкости смешать с уксусом, специями, солью и растительным маслом. Полученную массу отправить в холодильник примерно на 6 часов. За это время нужно несколько раз тщательно перемешать блюдо.

С горчицей

Существует еще один оригинальный рецепт хе. В нем предлагается добавить вместо соевого соуса горчицу, на 1 кг филе толстолобика будет нужно 10 г этой приправы. Остальные ингредиенты используются те же. Еще один нюанс – вместо овощей кладут довольно большое количество нарезанной зелени, например, укропа, но это будет зависеть только от вашего вкуса. Приготовление происходит аналогично.

Надо сказать, что вполне допустимо добавлять в хе и другие овощи, кроме предложенных. Например, довольно часто готовят это блюдо с огурцами. Можно положить также томат. Подойдут и другие овощи, например, кабачки или баклажаны, но их лучше будет немного пропассеровать в масле на сковороде. Хе поможет внести разнообразие в обычный семейный обед. Оно удачно дополнит вторые блюда или простые гарниры.

Фантазируйте, экспериментируйте и вы сможете часто баловать себя и домашних оригинальной закуской, если, конечно, нет никаких противопоказаний.

Видеорецепт приготовления хе из толстолобика по-корейски смотрите далее.

Хе из куриных желудков по-корейски рецепт с фото пошагово

Хе из куриных желудков


Хе — корейское национальное блюдо. Считается одновременно и салатом, и закуской, и вторым блюдом.
Классический вариант готовится из рыбы. Рыба только маринуется и не обрабатывается термически.
В Корее также готовят хе и из мяса. Мясо тоже термически не обрабатывают.
Российский вариант предусматривает тепловую обработку продуктов. В остальном же упрощенная технология приготовления хе практически не отличается от корейской, а освоить ее сможет любой кулинар.

Здесь мы будем готовить хе из куриных желудков! По-корейски, естественно.

***

ингредиенты:

— желудки курицы – 500 г;
— соевый соус – 0,5 стакана;
— средняя морковь – 4 шт.;
— луковица – 1 большая;
— уксус – 0,5 стакана;
— растительное масло – 1/3 стакана;
— перец острый (лучше красный) – 0,5 ч. л.;
— сахар – 0,5 стакана;
— чеснок – половина средней головки;
— вода – 2 полных стакана;
— соль — по вкусу.

Исходные продукты для нашего корейского блюда хе из куриных желудков.

***

рецепт приготовления с фото пошагово

Куриные желудки промыть. Нарезать (нужен острый нож) на полоски. Если варить желудки целиком, то времени уйдет гораздо больше. (да и прожевать куриный желудок целиком способны немногие)

Сложить в подходящую кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь.
Этот вид мяса отличается жесткостью, поэтому даже маленькие кусочки необходимо варить около часа.
Соль добавить за десять минут до окончания процесса.

Слить бульон (лучше через дуршлаг).

Разрезать мясо на более тонкие куски. Подобрать удобную (для свободного смешивания всех компонентов) чашку. Отправить в нее желудочки.

Овощи очистить. Порезать колечками лук.

Морковь перетереть. Можно использовать специальное приспособление для корейской моркови, либо крупную терку.

Чеснок измельчить любым способом.

Чеснок, сахар, морковку, соль выложить в чашу к желудкам. Перемешать.

Влить уксус (9% или 6%) и соевый соус. Смешать тщательно с остальными компонентами.

Вылить все масло сразу в сковороду. Сильно нагреть. Кольца лука выложить в почти кипящее масло.
Через несколько секунд снять (быстро) с плиты. Эту смесь сразу же соединить с остальными ингредиентами.
Перемешать. Попробовать на вкус. Если остроты и соли мало, то досолить и дополнительно поперчить.

Получившееся блюдо должно основательно пропитаться маринадом.
На этот процесс уходит минимум час, но лучше перед употреблением подержать посуду с хе в прохладном месте часов 8-9.
Максимально свои вкусовые качества хе «раскроет» примерно через сутки. Вкусное хе по-корейски готово!

Сочетание кисло-сладкого, в меру острого маринада с кусочками мяса и овощей не оставят равнодушными любителей корейской кухни.

Да и не только любителей, для многих Хе из куриных желудочков может стать «обрядом инициации» и приобщения к корейским блюдам вообще.

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей: — «. .. экзотично ХЕ, к-хе, к-хе …» (Антон) — «… ой, ну как ни маскируй, все равно субпродукт, хоть и ХЕ …» (Мария) — «… Вообще-то, мясо или рыба для салата ХЕ не обжаривается, а тольоко маринуется в растворе уксуса, почему ХЕ из рыбы я и не ем. Но в таком варианте думаю будет неплохо. …» (Рогозина Н)

с рецептом хе из куриных желудков смотрят также вкусные рецепты:



для справки

Хе из рыбы

Чаще всего хе (хве) готовят из рыбного филе.
Сам процесс аналогичен представленному выше.

состав:

— Филе рыбы — 500 г
— Морковь — 150 г
— Лук репчатый — 200 г
— Уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка
— Масло растительное — 100 мл
— Кориандр молотый — 1 ч. ложка
— Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
— Перец красный молотый — 1 ч. ложки
— Соль — по вкусу

способ приготовления:

С рыбного филе снимаем кожу и нарезаем полосками по 3-4 см.
Кладём рыбу в глубокую миску, вливаем уксусную кислоту и быстро перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30 минут (рыба должна побелеть).

Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Морковь натираем на тёрке для корейской моркови.
Достаём рыбу из холодильника и на филе выкладываем слой лука.
На лук — слой моркови.
Посыпаем всё солью, кориандром, красным и чёрным перцами.
Растительное масло наливаем в ковш и разогреваем почти до кипения.
Вливаем масло в миску с рыбой и овощами. Тщательно всё перемешиваем.
Отправляем блюдо в холодильник минимум на 3 часа.
Рыбное хе готово.

Сделать хе из рыбы. Хе из рыбы по-корейски рецепт с морковью

Тщательно промываем филе рыбы и высушиваем его бумажным полотенцем. Удаляем из филе хребет и все косточки. Нарезаем мясо рыбы на средние кусочки. Выкладываем их в глубокую посуду и добавляем соль (2 ч. ложки) и уксус (2 ст. ложки). Перемешиваем кусочки филе в емкости и помещаем в холодильник на 2 часа.



Достаем промаринованную рыбу из холодильника, промываем ее несколько раз под проточной водой. При помощи бумажного полотенца удаляем излишнюю влагу из мяса рыбы.


Чистим и нарезаем лук кольцами или полукольцами. Очищаем морковь и режем ее длинной и тонкой соломкой. Вырезаем подножку у болгарского перца, удаляем из него семечки. Промоем его и нарежем тонкими полукольцами. Промоем свежий огурец, отрезаем у него кончики с обеих сторон и нарезаем длинной соломкой. Вымоем зелень, просушим и мелко нашинкуем. Очищаем чеснок от шелухи, пропускаем его через пресс. Высыпаем нарезанные овощи и зелень в емкость с рыбой.


Наливаем в сковородку 2 ст. ложки подсолнечного масла. Разогреваем масло и растворяем в нем 1 ч. ложку красного молотого перца и выключаем огонь.


Добавляем сушенную измельченную кинзу и немного соли в емкость с рыбой и овощами. Выливаем горячее масло с перцем и перемешиваем все ингредиенты. Накрываем емкость с рыбой и овощами крышкой или пищевой пленкой и помещаем в холодильник на несколько часов. За это время кусочки рыбки промаринуются и хорошо впитают в себя всю палитру ароматов овощей и пряностей.


Выкладываем хе из рыбы по-корейски на блюдо.

Приятного Вам аппетита!

На прилавках современных супермаркетов представлено огромное количество различных блюд, относящихся к корейской национальной кухне. Особой популярностью среди всего этого разнообразия пользуется хе. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как готовится рыба по-корейски.

Вариант с толстолобиком

Как ни странно, но именно эта рыба оптимально подходит для приготовления хе. Чтобы у вас получилось вкусное и полезное блюдо, нужно купить не только подходящего толстолобика, в свежести которого вы абсолютно уверены, но и определенный набор специй. Перед началом процесса убедитесь, что в нужный момент у вас под рукой окажется все необходимое. На этот раз вам потребуется:

• Триста пятьдесят граммов толстолобика.
• По одной моркови и луковице.
• Три столовые ложки 9%-го уксуса.
• Пара щепоток черного перца.
• Половина чайной ложки соли.
• Три щепотки зерен кориандра.
• Зубок чеснока.
• Два лавровых листа.

Если ваши родные любят такой продукт, как с которого рассматривается в сегодняшней статье, обязательно попадет в вашу домашнюю кулинарную книгу.

Описание процесса

Чтобы сделать по-настоящему вкусное блюдо, максимально приближенное к оригиналу, нужно четко соблюдать рекомендованное соотношение компонентов. Это очень важно, поскольку даже незначительные изменения в рецептуре отразятся на качествах готовой закуски.

Перед тем как делать хе по-корейски из очищают от чешуи, отделяют от плавников и головы. После этого его промывают, избавляют от костей и нарезают узкими длинными полосками. Подготовленный таким способом продукт выкладывают в подходящую глубокую емкость. Туда же отправляют нарезанный полукольцами лук, соль и перец. Все это заливают тремя столовыми ложками уксуса, аккуратно перемешивают и убирают в сторонку не менее чем на час.




По истечении данного времени к замариновавшемуся толстолобику добавляют лавровый лист и горошины перца. В ту же посуду отправляют натертую морковь, предварительно обжаренную в растительном масле с добавлением измельченного чеснока и кориандра. Все еще раз перемешивают и оставляют на несколько часов. Перед подачей на стол блюдо украшают свежей зеленью.

Вариант со скумбрией

Чтобы у вас получилась вкусная и пикантная рыба по-корейски, рецепт которой будет представлен далее, нужно заранее запастись всеми требуемыми компонентами. Чтобы не растягивать и без того длительный процесс, заранее проверьте, есть ли на вашей кухне:

• Свежая тушка скумбрии.
• Тридцать миллилитров растительного масла.
• Пара зубков чеснока.
• Двадцать пять миллилитров соевого соуса.
• По одной моркови и луковице.
• Десять граммов сахара.
• Три миллилитра уксусной кислоты.




Чтобы приготовленная вами рыба по-корейски не оказалась пресной, нужно заранее припасти необходимые специи, в том числе кориандр, сушеную паприку и черный перец.

Алгоритм действий

Рыбную тушку, отделенную от плавников, головы и хвоста, промывают в холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами и освобождают от костей. Подготовленную таким способом сырую скумбрию нарезают примерно одинаковыми кусочками и складывают их в глубокую миску.




В раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, слегка обжаривают половину репчатой луковицы, измельченный чеснок, кориандр, черный перец и паприку. Буквально через две минуты посуду снимают с огня и аккуратно выливают ароматную жидкость в миску с рыбой, следя за тем, чтобы туда не попали кусочки овощей и специи. После этого к скумбрии добавляют уксусную кислоту, сахар и соевый соус. В последнюю очередь туда отправляют порезанную тонкими брусочками морковь и полукольца оставшегося лука. Все хорошенько перемешивают, емкость накрывают крышкой и убирают в сторонку на пару часов. Как правило, этого времени достаточно, чтобы рыба по-корейски успела промариноваться.

Вариант с красной рыбой

Чтобы у вас получилась вкусная закуска, нужно заранее запастись необходимыми продуктами. Готовить это блюдо желательно вечером, чтобы до утра рыба по-корейски успела хорошенько пропитаться ароматом специй. Перед началом процесса посмотрите, имеется ли на вашей кухне:

• Сто пятьдесят граммов филе красной рыбы.
• Семь столовых ложек любого растительного масла.
• По одной средней луковице и морковке.
• Чайная ложка перца чили.
• Молотый кориандр.
• Пара столовых ложек 7%-го уксуса.
• Зубок чеснока.
• По одной столовой ложке сахара и соли.

Технология приготовления

Свежее рыбное филе тщательно моют в прохладной воде и слегка обсушивают бумажными полотенцами. После этого его нарезают приблизительно одинаковыми небольшими кусочками, складывают в подходящую глубокую емкость, посыпают сахаром и солью и убирают в холодильник.




Примерно через час в посуду с рыбным филе добавляют кориандр, уксус, натертую морковь и порезанный полукольцами лук. В отдельной миске смешивают измельченный чеснок и острый перец, а затем заливают их предварительно разогретым растительным маслом. Получившуюся ароматную жидкость отправляют к рыбе и овощам. Все хорошенько перемешивают и убирают в холодильник не меньше чем на два часа. По истечении этого времени вкусная пикантная красная рыба по-корейски полностью готова к употреблению. Перед подачей на стол блюдо, которое одинаково хорошо подходит для обычного семейного обеда и для праздничного стола, можно украсить свежей зеленью.

Чаще всего Хе делают из судака или сазана. Но, оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, эта рыба костистая, да и мякоти у неё мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не вынимать – достаточно аккуратно снять с хребта филе. Потому что когда будете нарезать филе на узкие ленточки, то одновременно разрежете и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размякнут и чувствоваться не будут.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды сделав хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам класть во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, то, значит, увеличьте время выдержки рыбы в холодильнике. Всё-таки рыба должна промариноваться.

Как приготовить хе из рыбы по корейски

Для приготовления хе из леща вам понадобится:

1. 1 крупный лещ;
2. 1 луковица;
3. 1 морковка;
4. 1 чайная ложка паприки;
5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
6. 3 зубчика чеснока;
7. соль по вкусу;
8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
9. 1 чайная ложка соевого соуса;
10. зелень кинзы или петрушки;
11. красный горький перец по вкусу;
12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе рецепт:

Свежего леща почистите, отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Хорошо промойте в холодной воде.

леща потрошим и моем

Рыбу разрежьте по хребту и аккуратно снимите филе вместе с кожей, стараясь оставить рёберные кости на скелете.




отделяем филе рыбы

Филе леща порежьте на узкие ленточки.




филе леща разрезаем на тонкие кусочки

Рыбную мякоть сложите в эмалированную кастрюльку или любую не окисляющуюся ёмкость и залейте уксусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.




выкладываем в кастрюлю и заливаем уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.




продукты для заправки Хе

Репчатый лук порежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Измельчите зелень.

Натрите тёрке длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса.




морковку режем соломкой

В миску положите промаринованную рыбу, лук и морковь. Перемешайте.




соединяем лук. морковь и рыбу

Положите на середину миски чеснок, паприку, жгучий перец и залейте их раскалённым растительным маслом.




добавляем чеснок и специи и раскаленное масло

Добавьте соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешайте.




добавляем соевый соус и сахар

Сложите хе в небольшую кастрюльку, утрамбуйте и закройте крышкой.




придавливаем в кастрюле и даем постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошо перемешать.

Через сутки хе из леща будет готово.




через сутки Хе готово

Корейский салат Хе из рыбы карп

Ингредиенты:

1. свежий карп размером, чтобы получилось 0,5 кг филе
2. кинза
3. болгарский перец — 1/2 шт
4. лук репчатый — 2 шт
5. свежий огурец — 1 шт
6. чеснок — 4 зубчика
7. черный молотый перец (по вкусу)
8. молотый перец чили (по вкусу)
9. молотый сладкий перец (паприка) — 4 чайные ложки
10. кориандр — 1 чайная ложка
11. кунжут — 1 чайная ложка
12. соль — 1,5 чайные ложки
13. соевый соус — 3 столовые ложки
14. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
15. растительное масло — 100 мл

В этом рецепте используется не обычный для нас укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту применяют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом есть секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных приготовленных не корейцем.

Процесс приготовления:

Уже приготовленное фил карпа необходимо нарезать на длинные кусочки. Эти нарезанные рыбные кусочки ставим на ночь в холодильник. После того как рыба простоит в холодильнике, сок который рыба пустила, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки, овощи нужно нарезать длинные полосками. Так нарезаем огурец, морковь и болгарский перец.

Кинзу нарезаем мелко, как на салат. Лук нарезанный кольцами поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Теперь к рыбе добавляем: огурец, перец, репчатый лук (не жареный), кинзу, выдавленный чеснок.

Теперь высыпаем все специи.

Выливаем: соевый соус и поджаренный лук с растительный маслом.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе несколько часов настояться.

Хе – блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев попросту нет вторых блюд, поэтому хе – это и второе, и салат, а точнее, что-то среднее между ними. Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используется рыба – макрель, минтай или тунец. Но можно готовить не только хе из рыбы, существуют рецепты хе из мяса.

Корейское блюда с отечественными особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо маринуются в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подают хе к столу в маринованном виде (без термической обработки).

Для приготовления хе из мяса корейцы используют телятину или баранину. Свинина никогда не используется. Мясо тоже не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда готовят хе в России, мясо предпочитают слегка обжаривать. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом его убавляют и жарят ещё минуту-две. Обжаривают мясо обычно на кунжутном масле. Нарезать его следует мелкими брусочками хоть для маринования, хоть для обжаривания.

Хе – очень острое блюдо, поэтому не стоит им очень увлекаться. Обратите внимание и на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, поскольку в состав входит уксус.

к оглавлению

Как приготовить хе из рыбы


Для приготовления хе из рыбы вам потребуется 300 г филе любой рыбы, 4 луковицы, 3 моркови среднего размера, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно использовать тростниковый сахар), соль, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, по 1 ст. ложке красного и черного молотого перца и кориандра, укроп и петрушка (по желанию), 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу использовать всё же не рекомендуется – мы ведь не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба будет готовиться, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, выдавите чеснок через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите морковку именно на ней.

Рыбу достаньте из пароварки и остудите. Нарежьте её небольшими кубиками, добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте специями, сахаром и солью. Добавьте соевый соус и уксус, все перемешайте. Масло нагрейте на огне и влейте в хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

к оглавлению

Быстрый рецепт приготовления хе из рыбы


Чтобы приготовить хе быстро, используйте сельдь. Если она будет соленой, есть блюдо можно сразу же после приготовления. Хе из свежемороженой сельди готово через 2-3 часа. Кроме сельди потребуется морковь, 1-2 репчатых луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовую смесь пряностей для хе, а можно использовать и приправу для корейской моркови). Масло, сахар и соль добавляют по вкусу.

Разделайте сельдь и нарежьте её небольшими кусочками, морковку натрите на терке, лук нарежьте так, как вам нравится. Добавьте сахар, сохль, приправы, все перемешайте. Готово!

Многие не признают хе из соленой или отваренной в пароварке рыбы. В этом случае хе можно будет есть только через 8-12 часов после приготовления – за это время все кусочки рыбы пропитаются маринадом.

к оглавлению

Как приготовить хе из мяса


Для приготовления хе из мяса потребуется 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатого), 3 ст. ложки томат-пасты, 100 г перца болгарского, приправы зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, молотый черный и красный перец (по вкусу).

Мы будем готовить по безопасному рецепту – с термической обработкой. Как уже говорилось выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы же предпочитаем, чтобы ничто не омрачило радости от употребления блюд корейской кухни, поэтому будем немного запекать. Получится ничуть не хуже, а может быть, и лучше.

Мясо следует нарезать небольшими кусочками (около 4 см), томатную пасту смешать с апельсиновым соком. Мелко нарежьте зелень и добавьте её к мясу. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в кашицу в блендере. Это придаст хе особый аромат. Нарезанный болгарский перец, измельченный лук, соль и перец добавьте к томатной пасте с соком. Хорошо вымешайте соус. Теперь он готов.

Противень застелите фольгой. Разложите тут кусочки мяса и залейте их соусом. Чтобы соус не выпаривался, сверху поместите ещё один слой фольги. Духовку разогрейте до 150 градусов. Выпекайте около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Хе – блюдо корейской кухни, которое известно в нашей стране. Если вы являетесь поклонником пряной, острой еды, но ни разу не пробовали его, это упущение необходимо исправить. По мастер-классам и видео-урокам с ютуба, размещенным ниже, вы узнаете, как приготовить хе из судака. Для любителей насыщенного и яркого вкуса это яство считается лучшим. Вы можете использовать в хе рыбу, мясо, птицу, употреблять его в будни или на праздник. Однако не все оценят данное блюдо по достоинству из-за остроты, поэтому не стоит чересчур увлекаться этой закуской.

Как вкусно приготовить хе из судака

Хе из рыбы – не только очень вкусное, но и внешне красивое блюдо. Оно отличается пикантностью и богатым ароматом. Как приготовить хе из судака? Вы можете воспользоваться нижеприведенными поэтапными рецептами с подробным описанием процесса готовки. Самое вкусное блюдо выходит, если основу составляют хищные виды рыбы, поэтому судак – идеальное решение. Ваши близкие и родные не останутся равнодушными к сочной, ароматной, пикантной мякоти рыбы, обильно сдобренной специями. Важно только соблюсти последовательность приготовления хе из судака.

С морковкой – по-корейски

Хе из рыбы с морковью по-корейски – отменный салат, закуска для праздничного стола. Это блюдо благодаря своей пикантности вносит яркие нотки, обогащает любую трапезу. Рецепт отличается от всех остальных, ведь масло тут подогревается и смешивается с рыбой. В результате блюдо получается еще более сочным, мягким, а специи полнее раскрывают свой аромат и вкус. Требуемые ингредиенты:

• филе судака – 2 кг;
• растительное масло – 150 мл;
• лук – 5 шт. ;
• морковь – 3 шт.;
• уксусная эссенция 70% — 3 ст. л.;
• красный, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Поэтапный процесс приготовления хе из судака:

• Филе рыбы промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими полосами, словно лапшу. Перекладываем в эмалированную емкость, заливаем тремя столовыми ложками уксуса. Перемешиваем, накрываем и оставляем на двадцать минут.
• Очищаем лук, нарезаем тонкими полукольцами. Снимаем кожуру с моркови, измельчаем овощ на терке.
• Выкладываем сверху на рыбу лук, морковь, всыпаем горкой специи. Самым верхним должен быть красный молотый перец.
• Нагреваем масло, пока не увидим, что пошел легкий дым. Осторожно выливаем на специи.
• Спустя пару минут перемешиваем. Настаиваем в холодильнике 6 часов.

Салат из маринованной рыбы с овощами

Приготовив судак по этому варианту рецепта, вы получите очень сытное, насыщенное и богатое разнообразными вкусами блюдо. Тут рыба сочетается с множеством овощей, которые дополнительно насыщают ее соками, делая очень нежной, мягкой. Необходимые компоненты:

• филе судака – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• уксус 70% — 4 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• огурец – 1 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• молотый красный перец, соль, кориандр, приправа к рыбе – по вкусу.

Пошаговая инструкция, как приготовить хе из судака:

• Промываем тщательно филе рыбы, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем соломкой толщиной по 1 см. Солим, смешиваем в миске с давленым чесноком, двумя столовыми ложками уксуса. Перемешиваем и оставляем на полтора часа в холодильнике. Можете увеличить время маринования до суток, если сомневаетесь в качестве рыбы.
• Измельчаем морковь на терке, смешиваем с рыбой. Сдабриваем красным перцем, специями, кориандром. Вливаем оставшийся уксус. Тщательно перемешиваем, оставляем на полтора часа.
• После готовности рыбного филе, отжимаем из него лишний сок. Нарезаем лук тонкими полукольцами, обжариваем на масле. Огурец режем соломкой. Смешиваем овощи с рыбой. Поливаем небольшим количеством масла, настаиваем час и подаем.

Хе из филе рыбы с луком и соевым соусом

В этом кулинарном рецепте рыбного хе продукт не проходит термообработку. Если вы сомневаетесь в качестве морепродукта, маринуйте его не менее суток. Кроме судака вы можете использовать пеленгаса, кефаль, форель, горбушу, щуку, скумбрию, нерку, сома, сазана, семгу, тунца или минтая. Из специй для хе из рыбы используются: черный, жгучий, душистый перцы, кориандр. На полках супермаркетов вы можете увидеть специальные ароматные смеси, предназначенные конкретно для этого блюда. Требуемые компоненты:

• 500 г филе судака;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• сладкий перец – 1 шт.;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.;
• соевый соус – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• специи.

Пошаговый рецепт хе из судака по корейски:

• Промываем рыбное филе водой, обсушиваем бумажными салфетками, нарезаем тонкой соломкой, толщина которой не превышает сантиметра. Поливаем рыбу уксусом, оставляем на полчаса.
• Нарезаем морковь тонкой длинной соломкой, обжариваем на масле до мягкости. Солим по вкусу, выкладываем сверху на рыбу.
• Следующим слоем кладем нарезанный тонкой соломкой сладкий перец, полукольца лука. Поливаем соевым соусом, посыпаем специями, добавляем немного сахара. Перемешиваем, убираем на сутки в холодильник.

Пищевая ценность и калорийность рыбы

Судак – пресноводный представитель окуневых с двумя спинными плавниками, вытянутым телом, заостренной головой. Обладает зеленовато-серой окраской. Это очень вкусная рыба, которая ценится за постное, нежное, белое мясо с минимальным количеством костей. Ее легко обрабатывать, чистить, она идеально подходит для хе. Калорийность судака составляет 84 ккал на 100 г продукта. В этой рыбе отсутствуют углеводы. На 100 г приходится 18% белков, 1,1% жиров.

Польза от употребления в пищу судака объясняется богатым минеральным и витаминным составом продукта. Эта рыба содержит тиамин, фолиевую кислоту, рибофлавин, пиридоксин, витамин РР, А, С, Е. Из макроэлементов вы можете найти в ней в большом количестве калий, фосфор, кальций, натрий, серу, хлор, магний, а из микроэлементов – медь, йод, кобальт, никель, фтор, хром, цинк, железо.

Видео: как сделать хе из судака в домашних условиях

Хе является салатом и закуской одновременно. Блюдо очень распространено в Южной Корее, где подается в практически каждом ресторане. Прообразом яства было хве, которое готовится только из сырого мяса и рыбы и пришло из Китая. После эпидемии в 11 столетии данное блюдо исчезло из китайской кухни, а корейским переосмыслением хве стало хе. Это было любимое яство Конфуция. Классическое хе представляет собой острое блюдо из маринованной рыбы без термической обработки. Оно может готовиться из птицы, телятины, баранины, но свинина никогда для него не используется.

Русская интерпретация этого корейского блюда предусматривает тепловую обработку продукта (так делают некоторые повара), поскольку нашим хозяйкам так привычнее и спокойнее. В остальном технология приготовления хе из рыбы без моркови не отличается от принятой в Корее, а освоить ее может любой кулинар, особенно, когда под рукой есть видео с наглядным и подробным описанием процесса (ниже). Однако эта методика упрощена, поскольку классическая версия слишком трудоемка, а по вкусу оба способа не отличаются.

Хе из красной рыбы по-корейски с морковью рецепт с фото

Предлагаю приготовить хе из красной рыбы кижуча по-корейски с морковью. Хе – традиционное корейское блюдо, приготовленное из сырой рыбы, “проваренной” в уксусе, с добавлением специй, приправ и овощей, без термической обработки. Для приготовления хе можно использовать речную, озерную или морскую рыбу. Лучшей речной рыбой для хе будет судак или щука. Вкусное хе получится из красной рыбы лососевых пород: семги, кижуча, горбуши, кеты.

Пошаговый рецепт Хе из кижуча по-корейски с морковью

Ингредиенты:

• Кижуч – 1 кг;
• Уксус 70% – 3 ст. л.;
• Три крупные моркови;
• 3 крупных луковицы;
• Вода кипяченая остывшая – 220 мл;
• Паприка молотая – 2 ст. л.;
• Перец черный – 1 ч. л.;
• Перец красный молотый – 1 ч. л. ;
• Два лавровых листика;
• Масло растительное – для обжаривания лука;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить Хе из красной рыбы по-корейски с морковью

Чтобы приготовить азиатское блюдо хе из кижуча лучше использовать замороженную рыбу. Рыбе нужно дать немножко подтаять, тогда с ней будет легче работать. У кижуча отрезать голову, хвост. Снять кожу.

Разрезать рыбу на два пласта вдоль хребта. Убрать позвоночник и реберные кости. Получается два хороших рыбных филе.

Если кижуч подмороженный, то его будет легко нарезать на аккуратные, одинаковые ломтики толщиной не более 5 мм. Тонкая нарезка необходима для полного “проваривания” кусочка красной рыбы в уксусе.

Ломтики рыбы положить в кастрюлю.

Смотрите также:

Уксусную эссенцию развести в холодной кипяченой воде и залить ею рыбу. Перемешать, чтобы все ломтики рыбы были покрыты жидкостью.

Убрать кастрюлю с рыбой в холодильник на ночь. За это время рыба “сварится” в уксусе. Судак, щука, селедка приобретают характерный белый, матовый цвет за свет сворачивания белка. Кижуч не побелел.

Утром рыбку нужно откинуть на дуршлаг, чтобы вся уксусная жидкость стекла. Если уксуса было добавлено больше, чем нужно, рыбу промыть под холодной водой.

Лук очистить от шелухи, нарезать перьями и пассеровать в растительном масле до полупрозрачного вида.

Переложить красную рыбу в кастрюлю. Посыпать ее специями: молотой паприкой, черным и красным молотым перцем.

Добавить обжаренный лук, соль и лавровый листик.

Морковь почистить, натереть на корейской терке для моркови и положить в кастрюлю к рыбе.

Перемешать рыбу с овощами.

Хе из кижуча должно настоятся несколько часов в холодильнике.

Очень вкусное хе из красной рыбы по-корейски готово. По желанию его можно полить соевым соусом или обмакивать кусочки рыбы и моркови в томатный соус.

В меру острое, сытное, с неповторимым вкусом блюдо корейской кухни – украшение любого праздничного застолья.

Приятного аппетита!

видов пластика | Узнайте, из чего сделан пластик и какие виды пластика

Мир полон пластика. Осознаете вы это или нет, но практически все, что вы видите и чем пользуетесь ежедневно, полностью или частично состоит из пластика. В вашем телевизоре, компьютере, автомобиле, доме, холодильнике и многих других предметах первой необходимости используются пластиковые материалы, чтобы сделать вашу жизнь проще и проще. Однако не все пластмассы сделаны одинаково. Производители используют множество различных пластиковых материалов и компаундов, каждый из которых обладает уникальными свойствами.

Ниже представлены 7 самых популярных и часто используемых пластиков:  

• Акрил или полиметилметакрилат (ПММА)
• Поликарбонат (ПК)
• Полиэтилен (ПЭ)
• Полипропилен (ПП)
• Полиэтилентерефталат (PETE или PET)
• Поливинилхлорид (ПВХ)
• Акрилонитрил-бутадиен-стирол (АБС)

Давайте рассмотрим каждый из этих отличительных пластиков более подробно.

1. Акриловый или полиметилметакрилат (ПММА)

Известный своим использованием в оптических устройствах и продуктах, акрил представляет собой прозрачный термопластик, используемый в качестве легкой и ударопрочной альтернативы стеклу. Акрил обычно используется в виде листов для создания таких изделий, как акриловые зеркала и акриловое оргстекло. Прозрачный пластик может быть цветным и флуоресцентным, стойким к истиранию, пуленепробиваемым, устойчивым к ультрафиолетовому излучению, антибликовым, антистатическим и многим другим. В дополнение к тому, что акриловые листы превосходят стекло и поликарбонат, они в семнадцать раз более ударопрочны, чем стекло, их легче обрабатывать и обрабатывать, и они имеют бесконечное множество применений.

2. Поликарбонат (ПК)

Прочный, стабильный и прозрачный поликарбонат — превосходный инженерный пластик, прозрачный, как стекло, и в двести пятьдесят раз прочнее. Прозрачные поликарбонатные листы в тридцать раз прочнее акрила, а также легко обрабатываются, формуются, термоформуются или холодным формованием. Несмотря на исключительную прочность и ударопрочность, поликарбонатный пластик обладает присущей ему гибкостью дизайна. В отличие от стекла или акрила, поликарбонатные пластиковые листы можно резать или формовать холодным способом на месте без предварительного формования и изготовления.Поликарбонатный пластик используется в самых разных продуктах, включая теплицы, DVD-диски, солнцезащитные очки, полицейское снаряжение и многое другое.

3. Полиэтилен (PE)

Полиэтилен, самый распространенный пластик на земле, может производиться различной плотности. Каждая разная плотность полиэтилена придает конечному пластику уникальные физические свойства. В результате полиэтилен находится в самых разнообразных продуктах.

Вот четыре распространенных плотности полиэтилена:  

• Полиэтилен низкой плотности (LDPE)

Полиэтилен этой плотности является пластичным и используется для изготовления таких продуктов, как сумки для покупок, полиэтиленовые пакеты, прозрачные контейнеры для пищевых продуктов, одноразовая упаковка и т. д.

• Полиэтилен средней плотности (MDPE)

Обладая большим количеством полимерных цепей и, следовательно, большей плотностью, ПЭНД обычно используется в газовых трубах, термоусадочной пленке, мешках-носителях, винтовых крышках и т.д.

• Полиэтилен высокой плотности (ПЭВП)

Более жесткий, чем LDPE и MDPE, пластиковый лист HDPE используется в таких продуктах, как пластиковые бутылки, водопроводные и канализационные трубы, сноуборды, лодки и складные стулья.

• Полиэтилен сверхвысокой молекулярной массы (СВМПЭ)

UHMWPE не намного плотнее, чем HDPE.По сравнению с HDPE, этот полиэтиленовый пластик гораздо более устойчив к истиранию из-за чрезвычайной длины его полимерных цепей. Обладая высокой плотностью и низким коэффициентом трения, СВМПЭ используется в военных бронежилетах, гидравлических уплотнениях и подшипниках, биоматериале для имплантатов бедра, колена и позвоночника, а также в катках с искусственным льдом.

4. Полипропилен (ПП)

Этот пластик представляет собой термопластичный полимер и второй по распространенности синтетический пластик в мире. Его широкое применение и популярность несомненны, поскольку полипропилен является одним из самых гибких термопластов на планете.Хотя полипропилен прочнее полиэтилена, он все же сохраняет гибкость. Он не трескается при повторяющихся нагрузках. Прочные, гибкие, термостойкие, кислотостойкие и дешевые полипропиленовые листы используются для изготовления лабораторного оборудования, автомобильных запчастей, медицинских приборов и контейнеров для пищевых продуктов. Просто назвать несколько.

5. Полиэтилентерефталат (PETE или PET)

Самая распространенная термопластичная смола семейства полиэфиров, ПЭТ является четвертым по объемам производства синтетическим пластиком. Полиэтилентерефталат обладает отличной химической стойкостью к органическим материалам и воде и легко перерабатывается.Он практически небьющийся и обладает впечатляющим соотношением прочности к весу. Этот пластик входит в состав волокон для одежды, контейнеров для пищевых продуктов и жидкостей, стекловолокна для инженерных смол, углеродных нанотрубок и многих других продуктов, которые мы используем ежедневно.

6. Поливинилхлорид (ПВХ)

Третий по объемам производства синтетический пластиковый полимер, ПВХ, может производиться с жесткими или гибкими свойствами. Он хорошо известен своей способностью смешиваться с другими материалами.Например, вспененные листы ПВХ представляют собой вспененный поливинилхлоридный материал, который идеально подходит для таких продуктов, как киоски, витрины магазинов и выставки. Жесткая форма ПВХ обычно используется в строительных материалах, дверях, окнах, бутылках, непищевой упаковке и т. д. С добавлением пластификаторов, таких как фталаты, более мягкая и гибкая форма ПВХ используется в сантехнических изделиях, изоляции электрических кабелей, одежде, медицинских трубках и других подобных продуктах.

7. Акрилонитрил-бутадиен-стирол (АБС)

Созданный путем полимеризации стирола и акрилонитрила в присутствии полибутадиена, ABS является прочным, гибким, глянцевым, хорошо поддающимся обработке и ударопрочным. Он может быть изготовлен в диапазоне толщин от 200 микрон до 5 мм с максимальной шириной 1600 мм. Благодаря относительно низкой стоимости производства листы из АБС-пластика обычно используются в автомобильной и холодильной промышленности, а также в таких продуктах, как коробки, датчики, защитные головные уборы, багаж и детские игрушки.

Чтобы узнать больше о промышленном пластике и его бесконечном использовании, позвоните или свяжитесь с A&C Plastics, Inc.

Во что превращаются ваши вторсырья

Перечисленные ниже продукты являются лишь некоторыми из многих продуктов, которые могут содержать переработанный материал.Важно помнить, что каждая муниципальная программа утилизации отличается, поэтому не все эти материалы обязательно принимаются там, где вы живете. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас есть какие-либо вопросы.

Нажмите на объект, чтобы узнать, во что он превращается

Изделия из переработанной газеты :

Многие газеты и журналы, собранные в штате Мэн, перерабатываются на фабрике Huhtamaki Paper в Уотервилле/Фэрфилде для производства бумажных тарелок и сопутствующих бумажных изделий.

Изделия из переработанных журналов:

Переработанные журналы играют важную роль в процессе переработки, поскольку в них высокое содержание глины используется для удаления чернил с бумаги перед ее переработкой в ​​новые бумажные изделия.

Изделия из переработанного картона/смешанной бумаги:

В рамках многих программ по переработке бытовых отходов в штате Мэн несколько типов бумаги, таких как картон, журналы или нежелательная почта, собираются в одну категорию.Это самое низкое качество переработанной бумаги в бумажном потоке. Большая часть смешанной бумаги для бытового использования представляет собой картон и сопутствующие товары, очень тонкий серый картон, используемый для изготовления таких контейнеров, как коробки для хлопьев, коробки для обуви, коробки для макарон и тому подобное. Большая часть картона штата Мэн и смешанного бытового картона экспортируется в Канаду для переработки и производства новой продукции.

Изделия из переработанного гофрированного картона:

Большая часть нашего переработанного гофрированного картона отправляется в Канаду и за границу.

Изделия из переработанной офисной бумаги:
Изделия из переработанной стали / жестяных банок:

«Жестяные» банки на самом деле представляют собой стальные банки, покрытые тонким слоем олова. Олово и сталь разделяются в процессе переработки. Вся сталь содержит переработанную сталь. Большая часть стали используется на восточном побережье США и в Канаде.

Изделия из переработанных алюминиевых банок:

Алюминий может быть переработан во множество различных продуктов, таких как прицепы для тракторов и кузова автомобилей, однако алюминиевые банки обычно становятся новыми алюминиевыми банками. Переработка алюминия не снижает качество металла, поэтому его можно перерабатывать бесконечно. При постоянном спросе на алюминиевые банки производители могут вернуть алюминиевую банку на прилавки магазинов как новую уже через 60 дней после переработки. Производство новых банок из переработанного алюминия экономит 95% энергии, используемой для производства банок из руды, известной как бокситы. Алюминий штата Мэн вывозится за пределы штата и используется в основном для изготовления новых банок.

Изделия из переработанного стекла:

Все типы бывших в употреблении стеклянных емкостей можно многократно использовать повторно для изготовления новых стеклянных изделий.На самом деле легче производить новую стеклянную тару из переработанного стекла, чем из сырья.

Изделия из переработанного пластика №1:

Пластмассы часто могут сбивать с толку, потому что на рынке так много разных типов пластмасс, и эти разные типы нельзя смешивать, когда они перерабатываются в новые продукты. Кроме того, некоторые продукты, изготовленные из одного и того же типа пластика, нельзя перерабатывать вместе, поскольку они производятся с использованием разных процессов.Например, бутылки со стиральным порошком и сумки для покупок могут быть пластиковыми № 2, но не могут быть переработаны вместе. Чаще всего перерабатываются пластмассы № 1 (бутылки из-под газировки) и № 2 (кувшины для молока, бутылки для стирального порошка). Цветной пластик менее универсален для переработчиков и, следовательно, может иметь более низкую цену на рынке вторичной переработки. Большинство этих материалов, собранных в рамках программ штата Мэн, отправляются в Массачусетс, Пенсильванию, Алабаму и за границу, где из них изготавливаются новые продукты и контейнеры.

Изделия из переработанного пластика #2:

вернуться к началу

Какие они? Из чего делают обычные сплавы?

org/Person»> Криса Вудфорда. Последнее обновление: 4 февраля 2022 г.

Почти любой материал мы когда-либо хотели, скрывается где-то на планете под нашим ноги. От золота, которое мы носим в качестве украшений, до нефти, которая питает наши автомобили, земной кладезь удивительных материалов может обеспечить практически каждая потребность.Химические элементы являются основными строительными блоками из которого сделаны все материалы внутри Земли. Есть 90 или около того встречающиеся в природе элементы, и большинство из них — металлы. Но, какими бы полезными ни были металлы, иногда они несовершенны. для работ, которые нам нужны. Взять, к примеру, железо. Это удивительно прочный, но он может быть довольно хрупким, а также ржавеет легко во влажном воздухе. Или как быть с алюминием. Он очень легкий, но в своем чистая форма, она слишком мягка и слаба, чтобы быть полезной.Вот почему большинство «металлов», которые мы используем, не вообще-то металлы, кроме сплавов: металлы в сочетании с другими веществами, чтобы сделать их сильнее, тверже, легче или лучше как-то иначе. Сплавы окружают нас повсюду — от пломбы в наших зубах и литые диски на наших машинах к космическим спутникам проносится над нашими головами. Давайте подробнее рассмотрим, что они из себя представляют и почему они такие. полезный!

Фото: Высокопрочные суперсплавы, подобные этому, изготовленные из «интерметаллического» алюминида титана (TiAl), используются в экстремальных условиях (например, в аэрокосмических двигателях), где «обычные» алюминиевые и стальные сплавы непригодны.Фото предоставлено Исследовательским центром Гленна НАСА.

Что такое сплав?

Фото: Этот образец сплава титан-цирконий-никель заставляют левитировать (плавать в воздухе) с помощью электричества. Это один из многих замечательных новых материалов, разрабатываемых для возможного использования в космосе. Фото предоставлено Центром космических полетов имени Маршалла НАСА (NASA-MSFC).

Вы можете встретить слово сплав, описываемое как «смесь металлов», но это немного вводит в заблуждение, потому что некоторые сплавы содержат только один металл, и он смешан с другие вещества, которые не являются металлами (чугун, например, является сплав, состоящий только из одного металла, железа, смешанного с одним неметаллом, углеродом).

Лучше всего думать о сплаве как о материале, состоящем из как минимум два различных химических элемента, один из которых является металлом. То самый важный металлический компонент сплава (часто представляющий 90 процентов и более материала) называется основным металл, т. основной металл или основа металл. Другие компоненты сплава (которые называются легирующими добавками) может быть металлы или неметаллы, и они присутствуют в гораздо меньших количествах (иногда менее 1 процента от общего числа).Хотя сплав иногда может быть составным (элементы, из которых он сделан, химически связаны друг с другом), обычно это твердое решение (атомы элементов просто перемешаны, как соль смешана с вода).

Структура сплавов

Если посмотреть на металл через мощный электронный микроскоп, можно увидеть атомы внутри имеет правильную структуру, называемую кристаллической решетка. Представьте себе маленькую картонную коробку, полную шариков, и это довольно много. что вы увидите. В сплаве, кроме атомов основного металла, есть также атомы легирующих агентов, разбросанных по всему структура. (Представьте, что вы уронили несколько пластиковых шарики в картон коробку, чтобы они случайным образом располагались среди шариков.)

Произведение: Сплавы замещения и сплавы внедрения: На этих диаграммах черные кружки представляют основной металл, а красные кружки — легирующие добавки.

Сплавы-заменители

Если атомы легирующей добавки замещают атомы основного металла, мы получаем то, что называется замещающий сплав.Такой сплав сформируется только в том случае, если атомы основного металла и легирующего агента примерно одинаковый размер. В большинстве сплавов замещения составляющая элементы находятся довольно близко друг к другу в периодической таблице. Латунь, для Например, это замещающий сплав на основе меди в какие атомы цинка замещают 10–35 процентов атомов, которые обычно содержатся в меди. Латунь работает как сплав, потому что медь и цинк близки друг к другу в периодической таблицы и имеют атомы примерно одинакового размера.

Сплавы внедрения

Сплавы также могут образовываться, если легирующий агент или агенты имеют атомы, которые намного меньше чем у основного металла. В этом случае атомы агента проскальзывают внутрь. между основными атомами металла (в промежутках или «междоузлиях»), давая то, что называется промежуточным сплавом. Сталь – это пример сплава внедрения, в котором относительно небольшое количество атомы углерода скользят в промежутках между огромными атомами в кристаллической решетке железа.

Фото: Это не просто основные ингредиенты (металлы и другие составляющие) которые влияют на свойства сплава; то, как эти ингредиенты сочетаются, очень важно слишком.Скорость заливки или перемешивания, температура заливки и скорость охлаждения являются одними из факторов. которые могут повлиять на физические свойства сплавов. Фотография отливки из латунного сплава, сделанная Джетом Лоу, предоставлена ​​Библиотекой Конгресса США, Отделом печати и фотографий, Исторический американский инженерный отчет.

Как ведут себя сплавы?

Люди производят и используют сплавы, потому что металлы не обладают точно такой же правильные свойства для конкретная работа. Железо — отличное здание материал, а сталь (сплав получают добавлением небольшого количества неметаллического углерода к железу) прочнее, тверже и устойчив к ржавчине.Алюминий — очень легкий металл, но он также очень мягкий в чистом виде. Добавьте небольшое количество металлов магний, марганец и медь, и вы делаете превосходный алюминиевый сплав называется дюралюминий, который достаточно прочен, чтобы делать самолеты. сплавы всегда показывают улучшения по сравнению с основным металлом в одном или нескольких их важные физические свойства (например, прочность, долговечность, способность проводить электричество, способность выдерживать жару и т.д. на). Как правило, сплавы прочнее и тверже, чем их основные металлы, менее ковкие (тяжелее в обработке) и менее пластичные (труднее в обработке). тянуться к проводам).

Таблица

: Один и тот же основной металл может давать очень разные сплавы, когда он смешивается с другими элементами. Вот четыре примера медных сплавов. Хотя медь является основным металлом во всех них, каждый из них имеет совершенно разные свойства.

Как делают сплавы?

Фото: Ученые NASA Ames разработали методику называется распылением газа под высоким давлением для упрощения производства сплавы магния. Фото предоставлено Министерством энергетики США.

Идея сплава как «смеси металлов» может показаться вам весьма сбивает с толку. Как можно ли смешать два куска твердого металла? Традиционный способ изготовление сплавов заключалось в нагревании и плавлении компонентов для получения жидкостей, смешать их вместе, а затем дать им остыть в то, что называется твердый раствор (твердый эквивалент раствор как соль в воде). Альтернативный способ изготовления сплава состоит в том, чтобы превратить компоненты в порошки, смешать их вместе, а затем сплавить с сочетание высокого давления и высокой температуры.Эта техника называется порошковой металлургией. Третий способ изготовление сплавов стрелять пучками ионов (атомов со слишком малым или слишком большим количеством электронов) в поверхностный слой куска металла. Ион имплантация, как известно, является очень точным способом изготовления сплава. Это вероятно, наиболее известен как способ изготовления полупроводников, используемых в электронные схемы и компьютерные микросхемы. (Подробнее об этом читайте в нашей статье о молекулярно-лучевой эпитаксии.)

Узнать больше

Фото: Этот топливный бак космического корабля «Шаттл» был сделан из сверхлегкого алюминиево-литиевого сплава, поэтому он на целых 3400 кг (7500 фунтов) легче, чем бак, который он заменил.Уменьшение веса базовой конструкции шаттла означало, что он мог перевозить более тяжелые полезные нагрузки (груз). Фотография предоставлена ​​Космическим центром Кеннеди НАСА (NASA-KSC).

На этом сайте

Артикул

Книги

Общие сведения о материаловедении и инженерии

В этих книгах объясняется основная концепция подбора материалов для работы, которую они должны выполнять. Это основная идея большинства сплавов — по сути, металлов, «улучшенных» для выполнения определенных задач лучше, чем в чистом, естественном состоянии.

Более подробные книги

Трудно найти простые, общие книги о сплавах; вместо этого поищите книги по «инженерным материалам», и вы должны найти что-нибудь подходящее.

Организации

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие веб-сайты

Статьи с этого веб-сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных произведений без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и/или нарушение смежных прав может повлечь за собой серьезные гражданские или уголовные санкции.

Авторские права на текст © Chris Woodford 2008, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условия использования.

Inconel — зарегистрированная торговая марка Huntington Alloys Corporation
Monel — зарегистрированная торговая марка International Nickel Co.
Waspaloy — зарегистрированная торговая марка United Technologies Corporation
Hastelloy — зарегистрированная торговая марка Haynes International, Inc.
Названия конкретных сплавов CMSX ( такие как CMSX-4) являются зарегистрированными товарными знаками корпорации Cannon-Muskegon.

Что они собой представляют и как изготавливаются?

ACHRE отчет Введение До атомного века: «Теневые картинки», Радиоизотопы и начала экспериментальных экспериментов Проект Манхэттен: новый и Тайный мир человеческих экспериментов Комиссия по атомной энергии и послевоенным биомедицинским радиационным исследованиям Преобразование в правительстве — спонсируемое исследование Последствия Хиросимы и Нагасаки: появление Новые этические вопросы для медицинских исследователей Заключение Основы науки о радиации Что такое ионизирующее излучение? Что такое радиоактивность? Что такое атомный номер и атомный вес? Радиоизотопы: что это такое и как они производятся? Как радиация влияет на человека? Как мы измеряем биологические эффекты внешнего излучения? Как мы измеряем биологические эффекты внутренних излучателей? Как ученые определяют долгосрочные риски радиации?

Радиоизотопы: что это такое и как они производятся? Что такое изотопы? Изотопы элемента — это все атомы, имеющие в ядре количество протонов (атомный номер), соответствующее химическому поведению этого элемента. Однако изотопы одного элемента различаются по количеству нейтронов в их ядрах. Поскольку у них по-прежнему одинаковое количество протонов, все эти изотопы элемента имеют одинаковое химическое поведение . Но поскольку они имеют разное количество нейтронов, эти изотопы одного и того же элемента могут иметь разную радиоактивность . Радиоактивный изотоп называется радиоизотопом или радионуклидом . Два примера могут помочь прояснить это. Самый стабильный изотоп урана, U-238, имеет атомный номер 92 (протоны) и атомный вес 238 (92 протона плюс 146 нейтронов).Изотоп урана, наиболее важный для атомных бомб, U-235, имеет на три нейтрона меньше. Таким образом, он также имеет атомный номер 92 (поскольку число протонов не изменилось), но атомный вес 235 (92 протона плюс только 143 нейтрона). Химическое химическое поведение U-235 идентично всем другим формам урана, но его ядро ​​менее стабильно, что придает ему более высокую радиоактивность и большую восприимчивость к цепным реакциям, приводящим в действие как атомные бомбы, так и ядерные реакторы деления. Другим примером является йод, элемент, необходимый для здоровья; недостаток йода в рационе может привести к зобу. Йод также является одним из первых элементов, радиоизотопы которых использовались в том, что сейчас называется ядерной медициной. Наиболее распространенная стабильная форма йода имеет атомный номер из 53 (протонов) и атомный вес из 127 (53 протона плюс 74 нейтрона). Поскольку его ядро ​​имеет «правильное» количество нейтронов, оно стабильно и не радиоактивно.Менее стабильная форма йода также имеет 53 протона (это то, что заставляет его химически вести себя как йод), но четыре дополнительных нейтрона, что дает общий атомный вес 131 (53 протона и 78 нейтронов). Со «слишком большим количеством» нейтронов в ядре он нестабилен и радиоактивн, его период полураспада составляет восемь дней. Поскольку химически он ведет себя как йод, он распространяется по всему телу и локализуется в щитовидной железе точно так же, как и стабильная форма йода. Но поскольку он радиоактивный, его присутствие можно обнаружить. Таким образом, йод-131 стал одним из первых радиоактивных индикаторов. Как можно получить различные изотопы элемента? Как можно производить изотопы, особенно радиоизотопы, которые могут служить многим полезным целям? Существует два основных метода: разделение и синтез. Некоторые изотопы встречаются в природе. Если они радиоактивны, то обычно это радиоизотопы с очень длительным периодом полураспада. Уран-235, например, составляет около 0,7 процента природного урана на Земле.[89] Задача состоит в том, чтобы отделить это очень небольшое количество от гораздо большей массы других форм урана. Трудность в том, что все эти формы урана, поскольку все они имеют одинаковое число электронов, будут иметь одинаковое химическое поведение: они будут одинаково связываться с другими атомами. Химическое разделение, развивающее химическую реакцию, которая связывает только атомы урана, будет разделять атомы урана, но не различать разные изотопы урана. Единственная разница между изотопами урана состоит в том, что их атомный вес . Необходимо было разработать метод сортировки атомов по весу. Первоначально предлагалось использовать центрифугу . Основная идея проста: вращать атомы урана, как будто они вращаются на очень быстрой карусели. Более тяжелые будут быстрее дрейфовать наружу, и их можно будет оттянуть. На практике этот метод представлял собой огромную проблему: цель состояла в том, чтобы извлечь очень маленькую часть атомов урана, которые были легче, чем их собратья. Трудности были настолько велики, что в 1942 году от плана отказались.[90] Вместо этого была разработана техника газовой диффузии . Опять же, основная идея была очень проста: скорость, с которой газ проходил ( диффундировал) через фильтр, зависела от веса молекул газа: более легкие молекулы диффундировали быстрее. Молекулы газа, содержащие U-235, будут диффундировать немного быстрее, чем молекулы газа, содержащие более распространенный, но и более тяжелый U-238. Этот метод также представлял огромные технические трудности, но в конечном итоге был реализован на гигантской газодиффузионной установке в Ок-Ридже, штат Теннесси. В этом процессе уран химически смешивался с фтором с образованием газообразного гексафторида перед разделением диффузией. Это непрактичный метод извлечения радиоизотопов для научных и медицинских целей. Это было чрезвычайно дорого и могло поставлять только встречающиеся в природе изотопы. Более эффективным подходом является искусственное производство радиоизотопов. Это можно сделать, выстрелив высокоскоростными частицами в ядро ​​атома. При ударе ядро ​​может поглотить частицу или стать нестабильным и испустить частицу.В любом случае количество частиц в ядре изменится, создав изотоп. Одним из источников высокоскоростных частиц может быть циклотрон. Циклотрон ускоряет частицы по круговой гоночной трассе с помощью периодических толчков электрического поля. Частицы набирают скорость с каждым толчком, точно так же, как ребенок поднимается выше с каждым толчком на качелях. При достаточно быстром движении частицы направляются с гоночной трассы в цель. Однако циклотрон работает только с заряженными частицами. Еще одним источником пуль являются нейтроны, уже стреляющие внутри ядерного реактора. Нейтроны обычно поражают ядра топлива, делая их нестабильными и заставляя ядра расщепляться (делиться) на два больших фрагмента и два-три «свободных» нейтрона. Эти свободные нейтроны, в свою очередь, делают дополнительные ядра нестабильными, вызывая дальнейшее деление. Результат — цепная реакция. Слишком много нейтронов может привести к неконтролируемой цепной реакции, высвобождая слишком много тепла и, возможно, вызывая «плавление».Поэтому «лишние» нейтроны обычно поглощаются «управляющими стержнями». Однако эти избыточные нейтроны могут поглощаться и мишенями из тщательно подобранного материала, помещенными в реактор. Таким образом, избыточные нейтроны используются для создания радиоактивных изотопов материалы, помещаемые в мишени С практикой ученые, использующие как циклотроны, так и реакторы, научились правильно смешивать атомы мишени и стреляющие частицы, чтобы «приготовить» широкий спектр полезных радиоизотопов.

Как делаются куриные наггетсы и из чего они сделаны?

Приблизительное время чтения: 6½ минут

Куриные наггетсы стали популярным выбором во всем мире, так как растет тенденция к ручному фаст-фуду. Но что мы на самом деле знаем о том, как они производятся, и о влиянии, которое они оказывают на наше здоровье, окружающую среду и животных?

Из чего сделаны куриные наггетсы?

Мясо внутри наггетсов, что неудивительно, происходит от кур.Это могут быть кусочки мясного фарша, но часто это «механически восстановленное мясо» или MRM. Это оставшиеся клочки плоти, которые отрываются от костей после разделки туши.

Как делают куриные наггетсы?

Причина, по которой куриные наггетсы такие дешевые, заключается в том, что они выращиваются на фабрике, а причина, по которой они такие вкусные, заключается в том, что на вкус они совсем не похожи на куриное мясо. Давайте взглянем на весь процесс, от живых существ до широко продаваемых «самородков».

Заберите курицу из переполненного загона

Почти все куры в США, Европе и других странах содержатся на фабричных фермах, где они выживают, но не удовлетворяются никакие другие их потребности. Поскольку в каждом сарае содержатся десятки тысяч птиц, а на каждой ферме может быть дюжина или более сараев, их жизнь стоит дешево. Птицы не получают индивидуальной заботы и внимания, и миллионы умирают прямо в сараях, не в силах выжить даже шести недель в ужасных условиях.Шесть недель? Да, эти птицы подверглись генетическим манипуляциям, чтобы они быстро набирали вес, из-за чего их тела раздувались (и их сердца отказывали, а конечности ломались), но, несмотря на их размер, они были просто младенцами, когда их убивали.

Предоставлено: We Animals Media

Кормите ее малопитательной пищей и антибиотиками

Прибыль от каждой птицы настолько мала, что все расходы тщательно контролируются. Корм, который дают птицам, нужен только для того, чтобы обеспечить резкое увеличение их веса, он не должен поддерживать их здоровье. И поэтому их корм состоит из дешевых ингредиентов, в том числе значительного количества сои, большая часть которой выращивается на обезлесенных землях и отправляется по всему миру. И из-за этих условий — птиц с ослабленным иммунитетом, скопившихся вместе в грязной среде, часто без свежего воздуха и нечего тренировать тело или разум — птиц регулярно кормят антибиотиками, чтобы сохранить как можно больше живых через эти шесть коротких дней. недели. Широкое использование антибиотиков у сельскохозяйственных животных способствует распространению устойчивых к антибиотикам патогенов у людей.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, устойчивые к лекарствам бактерии ежегодно заражают 2,8 миллиона американцев и убивают около 35 000 человек.

Утилизация больных и мертвых цыплят

Неудивительно, что в таких условиях многие птицы погибают. Их тела просто выбрасывают в мусорные баки или оставляют гнить там, где они лежат. Даже больные, но все еще живые птицы были найдены брошенными в мусор и оставлены задыхаться под тяжестью своих мертвых товарищей. Это действительно бессердечная индустрия.

Убить цыплят

В конце шестинедельного цикла сараи пустеют. Птиц упаковывают в ящики либо физически, ловя быстро работающими бригадами, хватая птиц за ноги и крылья, либо механически, когда животных подметают машины. Плотно упакованных в ящик, у многих уже сломанных ног и крыльев, птиц загружают в грузовики и перевозят в любую погоду – в палящую жару, проливной дождь и невыносимый холод – на большие расстояния, чтобы добраться до бойни.Там их могут заковать вверх ногами, пока они еще в сознании, и перерезать им горло. Попытки оглушить удается не каждой птице. Некоторые скотобойни убивают птиц газом в специально построенных камерах.

Предоставлено: We Animals Media

Ощипывание цыплят в кипящей воде

После обескровливания тела птиц опрокидывают в ванны с горячей водой, чтобы ослабить их перья, а затем отправляют на разделочную линию.

Обвалка и измельчение

Мясо нарезается, отделяется от костей. Все части, которые можно использовать, вырезаются, включая ноги, а затем измельчается мясо, предназначенное для наггетсов.

Приправьте мясо, чтобы скрыть вкус

Мясо само по себе не очень вкусное. Чтобы сделать его вкусным, его нужно приправить, а используемые приправы делают наггетсы такими вкусными. Хорошая новость заключается в том, что все эти приправы получают из растений, поэтому легко приготовить веганские куриные наггетсы, обладающие неповторимым вкусом и текстурой и не вызывающие страданий или воздействия на окружающую среду.

Формование и обжаривание

Паста из мясного фарша нарезается симпатичными формами, чтобы их было удобно и удобно есть, а затем обжаривают. Мы, как правило, жаждем таких продуктов с высоким содержанием жира — возврат к нашей эволюционной истории, когда поиск калорийных продуктов был полезен — но сегодня они имеют значительные последствия для здоровья.

Правда о куриных наггетсах

Есть несколько довольно неприятных фактов о куриных наггетсах.

Розовая слизь

По данным Министерства сельского хозяйства США, мясо, полученное механическим путем, также известное как мясо механической обвалки, представляет собой «пастообразный мясной продукт, похожий на жидкое тесто, полученный путем продавливания костей с прикрепленным к ним съедобным мясом под высоким давлением через сито или подобное устройство для отделения кости от съедобной мясной ткани.Это похоже на розовую слизь, которая стала известна как розовая слизь. И именно этой слизи придают форму, покрытие и продают нам в пищу.

Воздействие на окружающую среду

Исследования показывают, что почти каждый продукт животного происхождения, включая курятину, вреднее для планеты, чем почти любой продукт растительного происхождения. Куриное мясо, например, производит в три раза больше изменяющих климат выбросов, чем тофу, и оно неразрывно связано с вырубкой лесов, поскольку большая часть кормов, поставляемых на промышленные фермы по всему миру, содержит сою, выращенную на обезлесенных землях. Когда деревья вырубаются, дикая природа исчезает. Куриные фермы также являются известными загрязнителями воды и воздуха, что также оказывает крайне негативное влияние на дикую природу. В целом, куриные фермы — это действительно плохая новость для планеты.

Куриные наггетсы вредны для вас?

Это точно не здоровая пища! В 2015 году Всемирная организация здравоохранения подтвердила, что любое переработанное мясо, например куриные наггетсы, вызывает колоректальный рак, а также существует связь с раком желудка. Кроме того, есть убедительные доказательства связи между более высоким потреблением жареной пищи и хроническими заболеваниями, включая диабет 2 типа, высокое кровяное давление и сердечную недостаточность.

И давайте не будем забывать о болезнетворных микроорганизмах, связанных с обработкой и употреблением в пищу курицы, таких как сальмонелла, кампилобактер и кишечная палочка. Они ответственны за то, что миллионы людей заболевают каждый год.

Существует и более широкий риск для здоровья. Если учесть, что птицефермы связаны с серьезным риском пандемии, а также способствуют появлению устойчивых к антибиотикам патогенов, мы можем увидеть, насколько опасна индустрия птицеводства.

Жестокое обращение с животными

Большинство людей ненавидят промышленные фермы и знают, что животные, содержащиеся в таких помещениях, живут жалкой жизнью.И все же мы настолько оторваны от наших продовольственных систем, что можем не осознавать, что почти каждый кусок курицы, потребляемый в США, Европе и других странах, происходит из той самой системы, которая нам не нравится.

В каждую единицу упакованы десятки тысяч птиц. Нет обогащения, нечем занять их светлые, пытливые умы. Птицам не разрешается ничего, кроме еды, и им разрешается жить всего шесть недель. Поскольку они были специально выведены, чтобы быстро набирать вес, их сердце и кости подвергаются огромному давлению.Слишком часто от напряжения отказывают сердца и ломаются ноги. Только представьте, что вы стоите всю жизнь на сломанных ногах, без обезболивания, без заботы. Это безжалостная индустрия, которая причиняет огромные страдания.

Кредит: We Animals Media

Заключение

Когда мы взвешиваем все за и против куриных наггетсов, мы сопоставляем вкус со страданиями животных, ухудшением состояния окружающей среды, личным и общественным здоровьем. Итак, что, если бы мы могли избежать всего плохого и при этом получить тот вкус, который мы любим? Мы можем.Есть много компаний, производящих очень вкусную веганскую жареную курицу, которая выглядит, готовится и на вкус похожа на курицу, но не имеет множества недостатков.

Есть фраза, которую мы любим и вдохновляемся: «будь тем изменением, которое ты хочешь видеть в мире». Если мы не хотим жить в мире, где животные подвергаются фабричному животноводству и бойне, где одна безрассудная промышленность загрязняет и отравляет нашу планету и создает серьезные риски для здоровья населения, мы можем что-то сделать: мы можем просто перестать ее поддерживать.

Веганский жареный цыпленок такой же вкусный и не имеет серьезных недостатков. Фото: VFC

Хотите узнать больше? Рекомендуем прочитать Нация быстрого питания Эрика Шлоссера

материалы — Дети | Britannica Kids

Interactive

Материалы часто претерпевают изменения. Эти изменения могут происходить в природе, а могут быть вызваны людьми. Материал может подвергаться физическому или химическому изменению.

Физическое изменение имеет место, когда материал меняет форму, но остается тем же веществом.Например, разделение карандаша на две части меняет форму карандаша, но не меняет вещества, из которых он состоит. Нагревание замороженной воды или льда заставит лед физически превратиться в жидкую воду. Однако и замерзшая вода, и жидкая вода по-прежнему являются одним и тем же веществом: водой.

Химическое изменение происходит, когда материал превращается в совершенно новое вещество. Мельчайшие частицы материала, называемые молекулами, распадаются и образуют новые молекулы. Например, когда дерево горит, его молекулы изменяются, образуя новые молекулы дыма и пепла.Когда железо подвергается воздействию кислорода и влаги в течение длительного времени, молекулы железа изменяются, образуя новые молекулы оксида железа или ржавчины. Химическое изменение не может быть отменено. Это известно как необратимое изменение.

Физические или химические изменения могут происходить при нагревании или охлаждении материала. Они также могут возникать, когда материалы смешиваются вместе или отделяются друг от друга.

Отопление и охлаждение

Все материалы состоят из материи. Материя – это все, что занимает пространство.Три наиболее известные формы или состояния материи — твердое, жидкое и газообразное. Нагревание и охлаждение вещества может переводить его из одного состояния в другое. Например, при комнатной температуре вода является жидкостью. Если его достаточно охладить, он превратится в твердый лед. Это обратимо, потому что если лед нагреть, он снова станет жидким. Когда материал переходит из одного состояния в другое, он претерпевает обратимое физическое изменение.

При приготовлении пищи в ней обычно происходят химические изменения.Когда яйцо жарится, его текстура, форма, запах и внешний вид становятся другими, чем были. Тепло заставило молекулы внутри яйца измениться. Это необратимое изменение.

Смешивание и разделение

Смешивание двух или более веществ может привести к их изменению, а иногда и к получению нового материала. Некоторые из этих изменений обратимы, другие необратимы.

Всякий раз, когда два или более вещества смешиваются друг с другом и образуется новое вещество, результат называется соединением.Соединения образуются в результате химических превращений. Например, при смешивании цементного порошка и воды образуется прочное новое вещество. Цемент состоит из ряда соединений. Эти соединения могут быть разделены на элементы только путем химических превращений.

Всякий раз, когда два или более вещества смешиваются друг с другом и не образуют нового вещества, результат называется смесью. Смеси являются результатом физических изменений. Подмешивание песка в стакан с водой приводит к тому, что песок собирается на дне стакана.Это физическое изменение, которое можно обратить вспять, процедив воду из смеси и дав песку высохнуть.

Иногда при смешивании двух веществ может образовываться особый вид смеси, называемый раствором. Это происходит, если два вещества остаются равномерно смешанными. Когда обычный сахар размешивают в стакане с чистой водой, он растворяется и образует раствор. Крошечные молекулы, из которых состоит сахар, равномерно распределяются по воде. Однако отдельные молекулы сахара не распадаются.Смешивание сахара и воды вызывает физические изменения, потому что молекулы сахара и воды остаются прежними. Как и все смеси, растворы можно разделить. Например, вода в водном растворе сахара в конечном итоге испарится или превратится из жидкости в газ, оставив сахар.

Как делают вакцины против гриппа

Для США существует три различных технологии производства вакцины против гриппа, одобренные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Внешний значок:

• вакцина против гриппа на яичной основе,
клеточная вакцина против гриппа
• и
Рекомбинантная вакцина против гриппа
• .

Все имеющиеся в продаже вакцины против гриппа в США производятся частными производителями. Разные производители используют разные технологии производства, но все вакцины против гриппа соответствуют требованиям FDA по безопасности и эффективности. Различные вакцины имеют разные показания. Дополнительную информацию см. в разделе «Различные типы вакцин против гриппа».

Вакцины против гриппа на яичной основе

Наиболее распространенным способом изготовления вакцин против гриппа является производственный процесс на основе яиц

, который используется уже более 70 лет.Производство вакцин на основе яиц используется для производства как инактивированной (убитой) вакцины (обычно называемой «прививкой от гриппа»), так и живой аттенуированной (ослабленной) вакцины (обычно называемой «назальной вакциной против гриппа»).

Процесс производства на основе яиц начинается с того, что CDC или другой партнер-лаборатория в Глобальной системе ВОЗ по эпиднадзору за гриппом и реагированию предоставляют производителям частного сектора вакцинные вирусы-кандидаты (CVV), выращенные в яйцах, в соответствии с текущими нормативными требованиями FDA. Затем эти CVV вводят в оплодотворенные куриные яйца и инкубируют в течение нескольких дней, чтобы вирусы могли размножаться.Жидкость, содержащую вирус, собирают из яиц. Для инактивированных противогриппозных вакцин (т. е. прививок от гриппа) вакцинные вирусы затем инактивируются (убиваются) и очищается вирусный антиген. Производственный процесс продолжается тестированием качества, упаковкой и распространением. Для вакцины против гриппа в виде назального спрея (т. е. живой ослабленной противогриппозной вакцины — ЖГВ) исходными CVV являются живые, но ослабленные вирусы, которые проходят через другой производственный процесс. FDA тестирует и утверждает все вакцины против гриппа перед выпуском и отправкой.

Есть несколько разных производителей, которые используют эту технологию производства для изготовления вакцин против гриппа для использования в Соединенных Штатах. Этот метод производства требует большого количества куриных яиц для производства вакцины и может занять больше времени, чем другие методы производства.

Клеточные вакцины против гриппа

Существует также клеточный процесс производства вакцин против гриппа, который был одобрен FDA в 2012 году. Первоначально этот процесс производства также начался с выращивания CVV из яиц в соответствии с правилами FDA.Однако 31 августа 2016 г. FDA выдало разрешение Seqirus, единственному одобренному FDA производителю клеточных вакцин против гриппа в США, на начало использования выращенных на клетках CVV. Производство на основе клеток используется для изготовления инактивированных вакцин против гриппа (например, прививок от гриппа).

Процесс создания клеточных вакцин против гриппа включает несколько этапов. Во-первых, CDC или один из его лабораторных партнеров используют вирусы гриппа, выращенные в клетках, для создания CVV, которые затем предоставляются производителю вакцины.Затем производитель вакцины инокулирует CVV в культивируемые клетки млекопитающих (вместо яйцеклеток) и позволяет CVV размножаться (т. е. делать копии) в течение нескольких дней. Затем из клеток собирают вируссодержащую жидкость и очищают вирусный антиген. Производственный процесс продолжается очисткой и тестированием. Наконец, FDA тестирует и утверждает вакцины перед выпуском и отправкой.

Для производства клеточной вакцины против гриппа не требуются куриные яйца, поскольку вакцинные вирусы, используемые для изготовления вакцины, выращиваются в клетках животных.Клеточные технологии также могут ускорить запуск процесса производства противогриппозной вакцины.

В то время как вирусы, использовавшиеся в клеточной вакцине предыдущих сезонов, были выращены в клетках, до сезона 2019–2020 гг. некоторые вирусы, предоставленные производителю, изначально были получены из яиц. В сезоне гриппа 2021-2022 гг. все четыре вируса гриппа, используемые в клеточной вакцине, имеют клеточное происхождение, поэтому вакцина полностью не содержит яиц.

Для получения дополнительной информации см. веб-страницу CDC о клеточных вакцинах против гриппа.

Рекомбинантные вакцины против гриппа

Это изображение вируса гриппа. Поверхностные белки гемагглютинина (HA) вируса показаны синим цветом. НА вируса гриппа являются антигенами. Антигены — это особенности вируса гриппа, которые распознаются иммунной системой и вызывают защитный иммунный ответ. Большинство вакцин против гриппа предназначены для запуска иммунного ответа против НА циркулирующих вирусов гриппа.

Существует третья технология производства вакцин против гриппа, одобренная для использования в США.S. рынке в 2013 г., что предполагает использование рекомбинантной технологии внешнего значка. Рекомбинантные вакцины против гриппа не требуют наличия образца вакцинного вируса-кандидата (CVV) для производства. Вместо этого рекомбинантные вакцины создаются синтетическим путем. Чтобы создать рекомбинантную вакцину, ученые, занимающиеся гриппом, сначала получают ген, содержащий генетические инструкции для создания поверхностного белка, называемого гемагглютинином (HA), обнаруженного в вирусах гриппа. HA представляет собой антиген, характерный для вируса гриппа, который запускает иммунную систему человека для создания антител, специально нацеленных на вирус.Этот ген для создания антигена HA вируса гриппа затем объединяется с бакуловирусом, вирусом, инфицирующим беспозвоночных. В результате получается «рекомбинантный» бакуловирус. Роль бакуловируса заключается в том, чтобы помочь транспортировать генетические инструкции для создания антигена HA вируса гриппа в клетку-хозяин. Как только рекомбинантный вирус попадает в линию клеток-хозяев, квалифицированную Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), он инструктирует клетки быстро продуцировать антиген HA. Этот антиген выращивают в больших количествах, собирают, очищают и затем упаковывают в виде рекомбинантной противогриппозной вакцины.Затем эти вакцины проверяются FDA на качество и эффективность, прежде чем FDA одобрит выпуск партий вакцин для широкой публики.

Этот метод производства не требует вакцинного вируса, выращенного на яйцах, и вообще не использует куриные яйца в производственном процессе. Хотя на рынке США есть и другие вакцины, в которых используются аналогичные рекомбинантные процессы производства, в настоящее время существует только одна вакцина против гриппа, произведенная с использованием рекомбинантной технологии, одобренной FDA для использования в Соединенных Штатах.Этот производственный процесс является самым быстрым, поскольку он не ограничивается отбором вакцинных вирусов, адаптированных для роста в яйцах, или разработкой вакцинных вирусов на клеточной основе.

CDC и FDA контролируют безопасность всех вакцин, лицензированных в США, включая вакцины против сезонного гриппа. Более подробная информация о безопасности яичных, клеточных и рекомбинантных вакцин против гриппа, в том числе о нежелательных явлениях, противопоказаниях и мерах предосторожности, скрининге и безопасном введении вакцин, доступна в документе «Безопасность вакцины против сезонного гриппа: краткое изложение для клиницистов».

.

No related posts.