Хорошие ножи для кухни отзывы: рейтинг лучших моделей и производителей в 2022 году, комментарии владельцев – интернет-магазин ВсеИнструменты.ру

Содержание

последние отзывы, обзор, рейтинг, фирмы

Нож – это инструмент номер один в распоряжении любой хозяйки на кухне. Причем кухонный нож должен быть только хорошего качества. Долговечность, устойчивость к износу, острота, неприхотливость в уходе, крепкий сплав — все эти свойства должны обязательно относиться к характеристикам столового ножа. Но все они выявляются уже в процессе его непосредственного использования. Как узнать, какие кухонные ножи самые качественные? С некоторыми наиболее популярными моделями вы ознакомитесь в этой статье.

Материал изготовления

Есть два основных вида ножей, отличающихся по материалу изготовления:

  • сделанные из металла;
  • изготовленные на основе керамики.

По бытующим среди хозяек отзывам кухонные ножи из металла отличаются меньшей остротой и быстро затупляются, но легко точатся в домашних условиях. Зато керамические ножи являются чуть ли не самыми острыми и практически никогда не тупятся, хотя сам нож по своему составу считается хрупким, его нельзя ронять, бить им твердые продукты и пытаться разрезать сильно замороженное мясо. Острые кухонные ножи достаточно опасны. Держать их рекомендуется в шкафах, вне зоны доступа детей.

Обзор кухонных ножей. Достоинства изделий из металла

Чтобы определить, какие ножи наиболее качественные, приведем обобщенную сравнительную характеристику двух типов: металлических и керамических, — а также рассмотрим отзывы о них.

Преимущества использования металлических ножей на кухне, по отзывам пользователей, заключаются в том, что они обладают массой положительных свойств, а именно:

  • прочностью;
  • износостойкостью;
  • отличной способностью к резанию;
  • повсеместной распространенностью;
  • лояльной ценовой политикой;
  • простотой заточки.

Недостатки металлических кухонных инструментов

Однако среди множества различных мнений в отзывах о кухонных ножах на металлической основе присутствуют и те, которые носят негативный характер. В таких случаях отмечаются следующие факторы:

  • металл имеет свойство со временем ржаветь;
  • происходит окисление сплава от некоторых продуктов;
  • иногда к продуктам после обработки ножом добавляется едва ощутимый металлический привкус;
  • металлические инструменты постоянно требуют заточки.

Достоинства использования ножей из керамики

Отзывы о кухонных ножах керамических гласят о положительных качествах подобного плана продукции. К их основным преимуществам можно отнести тот факт, что они:

  • сравнительно жесткие, твердые;
  • очень острые, обладают хорошими свойствами резки;
  • долго не тупятся;
  • естественно, никогда не поржавеют;
  • очень легко чистятся;
  • имеют небольшой вес.

Минусы керамических приборов

Изучая отзывы о кухонных ножах на основе керамики можно выделить следующие негативные моменты:

  • очень сложно точить; кроме того, при использовании приспособлений для заточки под металлические инструменты керамический нож можно попросту сломать;
  • запрещено мыть с применением посудомоечной техники, особенно профессиональной;
  • от ударов разбиваются, разламываются, так как керамика — хрупкий материал;
  • при чрезмерном давлении и натиске ломаются.

Какие ножи нужны на домашней кухне

Многие, интересуясь хорошими ножами, искали ответы на свои вопросы во всевозможных доступных ресурсах и различных профильных магазинах. Они отмечали, насколько разнообразен ассортимент ножей и насколько много существует их видов в зависимости от предназначения, материала изготовления и конкретного производителя. Обладая минимумом нужной информации, при выборе конкретной модели можно просто запутаться и растеряться.

Действительно ли необходимо столько ножей в домашнем хозяйстве на обычной кухне? Как считают многие опытные кулинары, может быть многовато даже стандартного набора, который продается в магазинах (6 разных ножей + ножницы). Как правило, в домашних условиях хозяйки пользуются всеми ими далеко не каждый день. Чаще всего для мобилизации рабочего места при покупке останавливаются на меньшем их количестве.

Итак, какие хорошие кухонные ножи профессиональные повара считают самыми необходимыми? Среди большого разнообразия они выделяют зачастую так называемую поварскую тройку – это набор ножей, который обязательно должен присутствовать у каждого кулинара:

  • Шеф-нож. Он считается основным рабочим инструментом, которым удобно не только разделывать птицу и мясо, но также и рубить самые разные овощи. Это просто незаменимый инструмент на кухне. Если достигнуть мастерства работы с ним, можно перестать нуждаться во всех остальных видах ножей. Выбирается он исключительно, так сказать, по руке. Например, квадратный тяжелый нож, который мы привыкли видеть в специализированных профильных кухнях, может быть слишком тяжел для девушек. В данном случае лучше выбрать аналог — скругленный европейский шеф-нож.
  • Зубчатый серрейтор. Это кухонный нож, предназначенный для нарезки хлеба, фруктов и овощей. Длина такого изделия составляет примерно 20-25 сантиметров. По внешнему виду он напоминает пилу, но при этом работает весьма деликатно, не сминает мягкие продукты.
  • Небольшой кухонный нож, длиной шесть-восемь сантиметров, предназначенный для чистки фруктов и овощей.

Такого минимального набора вполне будет достаточно как опытному повару, так и новичку.

Рейтинг популярных производителей

Ниже представлен рейтинг кухонных ножей самых популярных производителей со всего мира, а также описаны их положительные и отрицательные стороны, основанные на отзывах пользователей. Ознакомившись с данным перечнем, многие смогут выбрать именно тот комплект, который им подходит в частном обиходе. В сравнительный анализ вошли ножи и наборы, которые получили больше всего положительных откликов среди пользователей и высокие положительные оценки поваров, постоянно применяющих их в своей работе.

Ножи Samura 67 Damascus

На первом месте среди металлических ножей заслуженно оказывается набор Samura 67 Damascus.

Продукция отличается высокой надежностью и долговечностью. Производитель придумывает и создает разные виды клинков для кухни в помощь хозяйкам. Лезвия не поддаются ржавчине, форма рукоятки очень удобная, что значительно облегчает работу.

В наборе есть три разных клинка:

  • шеф-нож, который выполняет функции разделывания мяса и рыбы;
  • универсальный нож для нарезки различных продуктов, кроме больших кусков рыбы и мяса;
  • овощной нож, удобный для чистки и обработки овощей и фруктов.

Эти ножи прослужат длительное время и не разочаруют. Выполненные из качественного металла, они долго не тупятся, отличаются большой износостойкостью.

Пользователями были выявлены следующие их достоинства:

  • прочность и устойчивость;
  • красивый и эргономичный дизайн;
  • длительные перерывы между заточками.

Отрицательные стороны использования тоже есть:

  • ручка состоит из пористого материала, поэтому собирает со стола частички продуктов и грязь;
  • относительная дороговизна.

Дамасские кухонные ножи являются универсальными — один нож может заменить другой. Они отличаются высоким качеством материала и процесса изготовления. Их клинки никогда не ржавеют. Из недостатков только высокая стоимость, но она объяснима тем, что при изготовлении ножей были внедрены в разработку новые технологии и далеко не дешевые металлы.

Ножи Tojiro Flash

Второе почетное место занимают ножи Tojiro Flash японского производства. В комплект под этим названием входит пять универсальных изделий, которые могут стать отличными помощниками для поваров и кухарок. Среди основных плюсов набора выделяется тот факт, что у данного типа ножей долго не затупляется заводское лезвие. Ножи имеют красивую и изящную форму, удобную ручку из качественного материала. Но имеется и один существенный недостаток — для них придется покупать дорогие точильные принадлежности.

Набор F. DICK 1905

На третьем месте располагается функциональный немецкий набор F. DICK 1905. Ножи от мирового производителя и лидера этой индустрии продаются в очень стильной и удобной подставке. Данный набор состоит из четырех ножей, которые удовлетворяют все потребности на кухне: сантоку (японский нож, совмещающий в себе большую функциональность при относительно небольшом размере), овощной, хлебный и шеф-нож. В сталь, из которой сделаны изделия, добавлены примеси других металлов, благодаря чему их редко когда приходится точить.

Grand Prix II, WUSTHOF

Четвертое место занимает набор Grand Prix II, WUSTHOF от известного немецкого производителя, поставляющего продукцию во все уголки мира. Немцы всегда отличались лучшим качеством производства ножей, использовали сталь высочайших показателей и характеристик. Представленная компания широко известна и популярна во всем мире. Этот набор поможет и молодым домохозяйкам, и опытным поварам.

Режущая часть изготовлена из углеродного металла по технологиям, прошедшим специальное тестирование, что является существенным преимуществом на фоне конкурентоспособной продукции. Лезвия очень острые, легко точатся, не ржавеют. Ножи отличаются превосходным дизайном, а их гладкие рукояти, не имеющие зазоров, выполнены из шершавого пластика, благодаря чему ножи не будут в руках скользить. Однако из-за популярности бренда на рынке присутствует множество подделок, а ценовая политика при этом достаточно высока.

«Кухонная тройка»

И только на пятом месте российский набор ножей. Собран он специально для кухни и включает всего лишь три ножа, но зато очень нужных, без которых не обойтись на кухне. Изготовлен подобного плана набор был профессионалом своего дела, мастером из России Геннадием Прокопенковым. В составе комплекта выделяют маленький компактный нож для чистки, коренчатый ножик и большой хлебный нож, которым также можно резать рыбные и мясные туши. Эти инструменты имеют свойство быстро затупляться, но они очень легко и просто точатся с помощью напильника. Сделан набор вручную из высококачественного материала.

Рейтинг керамических ножей

После рассмотрения рейтинга кухонных ножей из металла перейдем к рассмотрению более дорогостоящих изделий: керамических ножей. Итак, какие из производителей отличились наиболее достойным качеством своего продукта?

Набор Oliver & Kline Best Ceramic Knife Set

Этот набор заслуженно занимает первое место. Он совмещает в конструкции ряд положительных качеств: удобство использования, очень красивый и удобный дизайн изделий, доступную стоимость и большой спектр функциональных способностей. Производитель занимает уже несколько лет лидирующие позиции по всему миру. Кухонными инструментами из данного набора пользуется множество поваров, которые оставляют только положительные отзывы. Этими керамическими ножами легко работать с абсолютно разными продуктами, они являются очень долговечными, практически не затупляются. Без сложной заточки они смогут прослужить несколько лет. Прекрасный дизайн, эргономичная форма — все сделано для наиболее эффективного использования. Ножи не скользят в руке. Набор имеет очень стильную упаковку, поэтому хорошо подойдет в качестве подарка домохозяйкам, любителям готовить и даже поварам.

Среди основных достоинств стоит подчеркнуть:

  • острые и точные лезвия;
  • отличная износостойкость;
  • удобство в использовании;
  • благодаря красивой упаковке подойдут в качестве подарка.

Существенных недостатков у данного производителя пользователями выявлено не было.

Ножи DALSTRONG

Эти прочнейшие ножи практически не уступают предыдущим. Наборы данного производства – это отличные кухонные изделия, отличающиеся большой прочностью и высоким качеством. При активном использовании они длительное время сохраняют первоначальный вид и свойства. Эти изделия признаны самыми прочными, в отличие от всех керамических собратьев мирового рынка, что подтверждено большинством пользователей, а также другими производителями. Проводились тестирования на проверку хрупкости ножей, ведь обычно керамика часто разбивается и не выдерживает чрезмерного натиска. Однако данные изделия при испытаниях выдерживали достаточно высокую нагрузку и не ломались. Тем, кто считает керамические лезвия очень хрупкими, стоит свой выбор остановить именно на данном наборе.

Достоинства описываемых ножей заключаются в следующем:

  • они выдерживают большие нагрузки благодаря своей структуре и прочности материала;
  • клинки в наборе данного производителя отличаются чрезвычайной остротой;
  • при поломке производитель возвращает деньги, но поверьте, этого не произойдет – ножи останутся целыми и невредимыми при любой интенсивности использования.

The Kyocera

Эти ножи в основном предусмотрены для домашнего применения. Набор состоит из четырех универсальных изделий разного формата, поэтому ими можно почистить, порезать, нашинковать все, что угодно. Лезвия затупить практически невозможно.

Основные достоинства:

  • изделия не подвергаются коррозии;
  • при нарезке продуктов соблюдается филигранная точность;
  • в комплект входит собственная точильная машинка.

MoiChef 8-Piece Premium

Набор оригинальной сборки. У каждого ножа свой цвет, который определяет его функциональное предназначение при приготовлении еды. Их рукояти совершенно одинаковые, но отличаются только цветом. С помощью этих ножей можно сделать все что угодно на кухне в процессе приготовления пищи, причем как профессиональным кулинарам, так и обычным домохозяйкам. В набор входит четыре ножа стандартного набора функций: универсальные, для чистки овощей и большой хлебный нож.

Среди дополнительных преимуществ стоит отметить, что:

  • лезвия изготовлены из высококачественного материала — циркония;
  • удобная цветная маркировка очень практична для быстрой замены ножей;
  • оригинальный, яркий и красивый дизайн изделий выделяет набор на фоне многих других;
  • ножи очень острые, что позволяет выполнять нарезку с высокой точностью.

Из недостатков стоит отметить только сложную и дорогостоящую процедуру заточки.

Checkered Chef Ceramic Kitchen Knife Set

Ножи из указанного набора универсальные, продукты режут гладко, очень легко и без особых усилий. Изделия, составляющие этот набор, легко, без прикладывания больших усилий разрежут продукты, причем очень тонко, за счет чего процесс приготовления пищи пройдет непринужденно. Работа с такими изделиями будет легкой и максимально быстрой. Начинающие повара и домохозяйки оценят такую простоту использования и многообразие составляющих набора, в который входят 4 ножа со стильным и удобным держателем, плюс ножницы.

Набор имеет следующие достоинства:

  • удобная рукоятка;
  • острые лезвия, выполненные из оксида циркония;
  • доступная стоимость;
  • заточка нужна редко;
  • привлекательный внешний вид.

В статье приведена характеристика только лучших фирм кухонных ножей. Каждая хозяйка может подобрать нужную модель уже исходя из своих собственных убеждений и предпочтений.

Как заточить нож

Какие кухонные ножи вы бы ни выбрали, при использовании все равно со временем встанет вопрос о том, как наточить керамический нож. У некоторых моделей есть в комплекте специальная заточка. Также для таких целей может быть использован алмазный круг. Ну и, конечно, самый лучший вариант того, как наточить керамический нож, – это обратиться к специалисту. Тогда работа будет произведена качественно, а изделие будет острым и не сломается.

Как выбрать качественные ножи для кухни?

Какие ножи самые лучшие для кухни?

 

Конечно же, мечта любой хозяйки – иметь качественные, удобные кухонные ножи, которые станут верными и надежными помощниками на кухне, с ними будет легко нарезать хлеб, сыр или овощи, приготовить как самое простое блюдо, так и изысканный кулинарный шедевр.

В данной статье мы подробно остановимся на таких вопросах:
  1. Что выгодней? Набор кухонных ножей или купить поштучно?
  2. Как выбрать самые качественные кухонные ножи?
  3. Подробно расскажем о видах стали, из которых сделаны ножи.
  4. Какие виды кухонных ножей бывают?
  5. Выделим основные преимущества брендов, которые представлены у нас.
  6. Рекомендуем лучшие из лучших, а также правила безопасного и надежного хранения кухонных ножей.

 

Комплект ножей для кухни

Иметь под рукой набор кухонных ножей — это всегда удобно: ножи находятся в одном месте – колоде для ножей, блоке или держатся на магните. Купить готовые наборы ножей, как правило, дешевле, а получаете Вы сразу 3, 5, 7 предметов, что заметно упрощает приготовление еды.

Да вот только найти и купить свой идеальный и качественный набор ножей бывает далеко не просто. И все дело в том, что к любому ножу нужно привыкнуть, а когда их 5 или 7, то привыкнуть нужно по отдельности к каждому.

 

Кухонный нож на каждый отдельный случай

Любая хозяйка скажет, что для нее нож является продолжением собственной руки, в нем должна чувствоваться уверенность и надежность.
Если Вы не смогли подобрать набор ножей, то советуем купить, так называемую «кухонную тройку»: качественный нож шеф-повара, хорошего качества нож для овощей и заменить «традиционный» хлебный нож из набора на универсальный нож с лезвием, длиной 12-16 см. Поверьте, этого будет достаточно.

Поэтому, выбор за Вами: если Вы на 100% уверены в производителе, в форме ножа, удобстве его рукоятки, качестве стали, то безусловно, покупать комплектом выгоднее. Если же такой уверенности нет, то тогда составьте свой «личный арсенал», купив основные виды ножей поштучно.

 

Как выбрать самый качественный кухонный нож?

 

Хорошие и качественные кухонные ножи предлагаем купить в нашем интернет-магазине, ведь у нас большой выбор и представлены только самые лучшие мировые бренды.
Чтобы сделать правильный выбор при покупке нового ножа, советуем сравнить его со своим старым, а именно разобраться, что же не устраивало Вас в работе старого ножа.

Причин может быть несколько: он слишком быстро тупился, был слишком тяжелым или наоборот легким, не до конца справлялся с задачей разрезать продукты, имел слишком толстый клинок, чтобы измельчить чеснок или имбирь, натирал мозоль из-за неудобной рукоятки. В общем, последите за собой во время приготовления еды и Вам многие моменты станут очевидными.
Основные требования, которые выдвигают как профессиональные шеф-повара, так и обычные домохозяйки к покупке ножей, следующие:

  • острота лезвий;
  • долговечность;
  • безопасность;
  • универсальность;
  • удобная геометрия ножа.

Именно эти критерии выбора должны стать решающими при покупке!

 

Какая сталь для кухонного ножа лучше? Виды и типы стали.

 

Купить кухонные ножи из хорошей стали достаточно непростая задача! Мы поможем с ней справиться и научим Вас разбираться во всем разнообразии материалов.

Острота ножа напрямую зависит от вида материала из которого он сделан:

  • нержавеющая сталь;
  • углеродистая сталь;
  • дамасская сталь;
  • керамика.

Ножи из нержавеющей стали просты в уходе, но их лезвие требует регулярной заточки, хотя бы раз в месяц. Они хорошо подойдут для повседневной работы на кухне.

Ножи из углеродистой стали (карбона) надолго останутся острыми, однако сам материал быстро ржавеет, соответственно, требует особенного ухода. Такие ножи идеально подойдут для профессиональных шеф-поваров. Их срок эксплуатации достаточно длительный при правильном уходе.

Ножи керамические надолго сохранят остроту, они легкие для руки, а структура материала диоксида циркония, из которого они сделаны, не впитывает запахи. Из минусов, стоит отметить, что такой тип ножа очень хрупкий, может неожиданно разлететься на мелкие частички, если упадет на пол. Также, если керамика окажется низкого качества, то во время нарезки продуктов может произойти скол режущей кромки и незаметный кусочек керамики попадет вместе с едой к Вам в желудок.

 

Какие бывают кухонные ножи? Виды и типы

 

Однозначно, хорошая хозяйка не может обойтись на кухне только одним видом ножа, она использует, как минимум, 3 или 4 ножа каждый день, предназначенных для разных видов продуктов.
Остановимся на основных разновидностях кухонных ножей.

 

Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи отлично подойдут для опытных профессионалов, они острые как бритва, но и стоят они дороже. Они идеально приспособлены под вертикальные движения, рубку или тончайшую нарезку. Это эталон высочайшего качества с односторонней заточкой под углом 15 градусов, твердость такого вида ножей выше 60 HRC. От европейских ножей японские отличаются треугольной формой клинка, режущая кромка образует каплевидное острие.

Ножи кухонные профессиональные для узких задач

Купить профессиональные ножи с доставкой и гарантией предлагаем у нас. Стоит отметить, что цена у них гораздо выше, чем у бытовых кухонных ножей, но так как изготовлены они специально для супер профессионалов, они стоят того. Вот некоторые из них:

  • нож для лосося;
  • нож для филе;
  • нож для разделки курицы;
  • нож для томатов;
  • слайсер;
  • шпатель для намазывания крема.

К немаловажным достоинствам профессиональных ножей можно отнести качественную заточку, эргономичную рукоятку, а также дополнительную прочность, которая обеспечивается цельнометаллическим клинком внутри изделия. Инструмент удобно лежит в руке, что позволяет работать им долгое время.

 

Нож кухонный универсальный

Универсальный нож для любой хозяйки – это первый и главный инструмент на кухне. Этот тип ножа способен на многие подвиги: почистит овощи, разрежет батон, разделает мясо, курицу, рыбу. Универсальный нож имеет универсальные размеры – лезвие от 20 до 30см, средней ширины, нос острый (можно вырезать всякую мелочь), его рукоятка удобная и хорошо лежит в руке.

 

Кухонный нож шеф-повара

Поварской нож или нож шеф-повара очень удобный и надежный инструмент как для простой хозяйки, так и для профессионального шефа самого лучшего ресторана. Им удобно разрезать крупные овощи и большие фрукты, рубить кости, шинковать. Так на что же следует обратить внимание при покупке ножа шеф-повара?
Существуют общие требования к такому виду ножей:

  • лезвие и его острота, которое нечасто нуждается в заточке;
  • нож до конца разрезает и нарезает все продукты, легко и быстро;
  • удобная рукоять позволяет работать им долгое время без перерыва.

 

Китайские ножи Цай-Дао

Китайские традиционные кухонные ножи Цай-Дао по форме напоминают обычный европейский топорик или тесак, но его предназначение не рубка костей, а именно нарезка, разделка, шинковка. В этом понятии очень близок к привычному для нас ножу шеф-повара. У ножа Цай-Дао очень широкое лезвие, толщиной от 2 до 8 мм, короткая толстая рукоять. В руках умелой хозяйки, нож подойдет для отбивания мяса и дробления, переноски продуктов, с ним она приготовит практически любое блюдо.

 

Нож для хлеба

Нож для хлеба с волнообразным лезвием позволит Вам легко и красиво нарезать хрустящий багет или свежеиспечённый ржаной хлеб, да и вообще он идеален для любых хлебобулочных изделий.

Нож для хлеба отличается по типу заточки: с классической заточкой– для круглых буханок любой высоты и серрейторной заточкой – уверенно порежет поджаристую корочку и мякиш.

 

Нож для мяса

Ножи для разделки мяса выдерживают большие нагрузки, поэтому к ним выдвигаются серьезные требования. Сталь должна быть прочной, гибкой, острой, простой в заточке. Рукоятка нескользящая, с защитой руки. Предназначены для убоя скота, снятия шкуры, для разделки туши.

 

Нож для рыбы

Нож для разделки рыбы имеет узкое лезвие изогнутой формы, нескользящую рукоять с ограничением лезвия и упором под большой палец руки. В быту им пользуются для потрошения и нарезки филе рыбы на тонкие слайсы, им также удобно филировать мясо.

 

Нож для сыра

На сегодняшний день ножей для сыра существует великое множество – для каждого определенного сыра свой нож.

Нож для сыра с перфорированными лезвиями и отверстиями внутри клинка, которые предотвратят слипание, предназначен для нарезки мягких сыров.

Лопатка для сыра идеально нарежет твердые сорта сыра, толщина слайса регулируется углом наклона лопатки.

Лопатка для мягких сыров легко справится с нарезкой сыра и подачей на стол.

Струнные ножи или роликовые ножи со струной, которыми очень удобно резать полутвердые и мягкие сыры.

Сыр не прилипает к лезвию ножа. Для сыра Рокфор и Дорблю существуют струнные ножи с доской.

Нож для пармезана и других твердых сортов сыра имеет короткое толстое лезвие с острым концом.

Нож-жироль предназначен для тех видов сыров, которые надо не резать, а стругать.

 

Нож для овощей

Качественный нож для овощей способен порезать аккуратно все фрукты и овощи. Длина его лезвия от 7 до 10 см (можно подобрать любую удобную именно для Вас), качество стали высокое, устойчивое к коррозии и ржавчине, а ручка не скользит в руке. Нож для овощей многофункционален, т.к. он один справится со многими кухонными задачами: порежет яблоки, морковь, картошку, лук на толстые, тонкие или средние ломтики.

 

Рейтинг лучших кухонных ножей

 

В нашем интернет-магазине «Посуда&Техника» Вы сможете купить только лучшие кухонные ножи.Предлагаем Вашему вниманию:

 

ТОП 5 элитных кухонных ножей

 

1. Немецкие кухонные ножи Zwilling

Производятся из специальной штампованной стали, исключительно в Германии концерном Zwilling J.A. Henkels, имеющем 300 летний опыт в производстве ножей и ножниц. Все ножи Zwilling имеют острую обточку лезвий, эргономичную форму, они долговечны и безопасны.

 

2. Испанские кухонные ножи Arcos

Бренд Arcos известен с 1745 года. Большой опыт в производстве вывел компанию на лидирующие позиции в мировом рейтинге лучших кухонных ножей. Ножи производятся из кованной, нержавеющей стали, имеют высокое качество остроты лезвий, удобны и надежны в использовании.

 

3. Немецкие кухонные ножи Wusthof

Компания Wusthof известна с 1814 года и является одним из мировых лидеров в производстве ножей. Все ножи Wusthof производятся из прочной кованной стали, имеют превосходные режущие качества. Рукоятка эргономична и продумана так, что руки всегда находятся в полной безопасности. Эти ножи-символ легендарного немецкого качества.

 

4. Американские кухонные ножи KitchenAid

Кухонные ножи KitchenAid производятся из высококачественной стали, с правильным соотношением углерода и хрома, что позволяет добиться идеальной заточки режущей кромки. Их лезвия тонкие, прочные и гибкие, долго остаются острыми. Дизайн ножей удивляет красотой и функциональностью.

 

5. Английские кухонные ножи Joseph&Joseph

Кухонные ножи Joseph&Joseph имеют яркий, эмоциональный, продуманный до мелочей дизайн. Высочайшее качество нержавеющей стали останется таким же и через несколько лет работы-у Вас не будет потребности в частой заточке. У нас можно купить не только обычные кухонные ножи, но также и специальные ножи Joseph&Joseph: нож для сыра, нож для пиццы, нож для авокадо, нож для зелени.

Правила хранения кухонных ножей:
  • хранить ножи на магните или в специальной подставке;
  • после использования вытирать насухо полотенцем;
  • не мыть в посудомоечной машине;
  • керамические ножи хранить вдали от прямых солнечных лучей.

И помните, что при выборе ножа нельзя экономить. Отдайте предпочтение ножам известных, проверенных брендов, найдите свой идеальный баланс цены и качества. Ведь основное, что требуется от кухонного ножа – это острота, удобство и надежность. Нож высокого качества не может стоить копейки!

Как выбрать качественный набор ножей для кухни

Не все кухонные ножи одинаковые – часто модный бренд можно уличить в продаже некачественных ножей по высокой цене, в то время как легко можно найти набор ножей лучшего качества за меньшие деньги, но менее известной марки.

Поскольку набор ножей для кухни станет инвестицией, которая используется ежедневно для всех ваших кулинарных идей, просто необходимо выбрать ножи хорошего качества – такие, которые будут долговечными, прочными, удобными в использовании и крепкими. В этой статье вы узнаете, что нужно искать, когда вы собираетесь купить качественный набор ножей для кухни.

Как выбрать качественный набор ножей для кухни

Определитесь, какие типы ножей вам будут нужны


Сейчас кухонные ножи имеют разнообразные формы и размеры, они могут использоваться для всевозможных нужд, и то количество ножей, которое вам необходимо, зависит от стиля, привычек и ваших кулинарных талантов.

Хороший базовый комплект ножей для среднестатистической кухни должен включать в себя:

  • Универсальный нож (13 см / 5 дюймов) – используется для целого ряда продуктов; зачастую при выборе первого ножа руководствуются тем, что он многофункционален.
  • Нож шеф-повара (20 – 23см / 7.8 – 9 дюйма) – используется для измельчения, нарезки кубиками, рубки мяса и простой нарезки.
  • Нож для овощей или нож для очистки (8 см / 3 дюйма) – используется для очистки, рубки и обрезки мелких предметов пищи, которые вы держите в руках (например, чистка мелкого картофеля).
  • Хлебный нож (зубчатый ) – используется для хлеба, пирога, фруктов и помидоров.
  • Тесак – используется для мяса, а уменьшенная версия тесака – для измельчения зелени и т.д. Покупайте только тогда, когда вам нужно нарезать очень большие куски мяса.
  • Нож для филетирования – помогает отделить филе рыбы. Покупайте только тогда, когда действительно собираетесь отделять филе от рыбы, т.к. зачастую большинство людей покупают уже готовое филе.
  • Нож для нарезки – используется для получения тонких и ровных ломтиков жареного мяса, птицы и т.д.
  • Заостряющий инструмент, точильный камень для ножей или электрический станок для заточки ножей.

Довольно часто можно купить набор ножей для кухни, в который уже входит много или все из этого списка; зачастую он обойдется дешевле, чем покупка ножей по отдельности. Впрочем, чтобы выбрать хороший набор ножей, следует придерживаться тех же правил. Кроме того, риск при покупке недорогого или расфасованного набора ножей заключается в том, что вам могут не понравиться на ощупь какие-то ножи в комплекте, из-за чего, как следствие, возрастет нелюбовь к определенному бренду. С другой стороны, опробовав лишь один нож, вы с легкостью можете сменить его на нож другой фирмы, если он вам не подошел.

Покупайте только удобные лично для вас ножи

Покупая набор ножей для кухни, подержите каждый из ножей в руке. Если вы собираетесь использовать эту кухонную принадлежность, тогда ей следует удобно и хорошо располагаться в руке. Имейте в виду, если некий нож является удобным для одного человека, это не обязательно означает, что он будет удобным для вас, поэтому воспользуйтесь этим полезным советом и самостоятельно опробуйте нож.

Уделите максимум внимания качеству стали

Посмотрите, насколько прочной является сталь и где она расположена. Посмотрите на любые признаки соединения или сварки, особенно в области рукоятки ножа. Это слабое место ножа, следует помнить, что слабые ножи, скорее всего, погнутся или сломаются в этой точке соединения. Самые лучшие ножи изготавливаются из цельного куска стали ручной ковки (хотя они редко встречаются и чрезвычайно дорого стоят), в то время как дешевые ножи, как правило, тонкие, с непрочной рукоятью и полностью покрыты в пластик.

Почувствуйте вес каждого ножа

Легкий нож для нарезки хорош из-за скорости и точности, в то время как тяжелый нож требует гораздо больше усилий в использовании, особенно для измельчения большого количества легких ингредиентов. Впрочем, для твердых продуктов, таких как орехи, корень имбиря, пальмовый сахар и так далее, тяжелый нож просто идеально подходит.

Важно, чтобы ножи были хорошо сбалансированы

Качественные ножи, как правило, хорошо сбалансированы и имеют приблизительно одинаковый вес, как лезвия, так и рукоятки. Старинный способ проверки баланса ножа – это поместить ваш палец на место, где соединяются лезвие и рукоять, удерживая нож горизонтально, острой стороной вниз. Качественный, хорошо сбалансированный нож будет сохранять равновесие в этой точке и не упадет с пальца.

Естественно, во время проведения этого теста вы должны быть крайне внимательны! Только набор ножей для кухни от очень дорогих высококачественных производителей соответствует всем параметрам балансирования, остальное большинство ножей попросту упадет с вашего пальца.

Основной причиной, почему стоит обратить внимание на баланс ножа, является то, что хорошо сбалансированный нож делает любые режущее действия проще, и вы затрачиваете меньше усилий. По существу, это точка рычага – как баланс качели – и она должна быть в определенном месте, или нож будет несбалансированным. Если вы многократно используете нож для большого количества ингредиентов, сбалансированный нож дает гораздо меньшую нагрузку на руку.

Выбирайте крепкие, надежные рукоятки

Выбирая набор ножей для кухни, обратите особое внимание на рукоять. Она должна быть твердой, легко отмывающейся и хорошо прикрепленной. У большинства ножей это самая твердая часть ножа, в которой, как в трубопроводе, напряжение при нажатии передается от ручки к лезвию. Если она тонкая, скрытая (например, покрыта пластиком) или наглядно виднеется сварочный шов или другое соединение, то это не очень хороший знак. Если вы видите любой зазор, это не только увеличить слабость ножа, но также может стать «ловушкой» для небольших порций еды и местом развития бактерий.

Очень важен материал, из которого сделана рукоятка

Рассмотрите, из какого материала сделана ручка. Ручки часто делаются из дерева, пластика, закаленной смолы и других прочных материалов. Старомодные ножи с ручкой из кости не являются хорошим выбором, т.к. в течение времени кость становится хрупкой. Известно несколько случаев, когда антикварная костяная или деревянная ручка ножа рассыпалась в руке хозяина, травмируя его. Неплотная или мягкая древесина, или другие низкосортные материалы не рекомендуются в качестве ручки для ножей.

Уточните, из чего сделано лезвие ножей

Пожалуй, наилучшим материалом для лезвия ножа является керамика, так как ее можно заточить до уровня скальпеля, она долго не теряет свою остроту и не ржавеет. Ключевым недостатком этого типа ножа является его чрезвычайная хрупкость и легкая ломкость – и, к тому же, хорошие ножи зачастую слишком дорогие. Дешевые керамические ножи следует рассматривать с большой осторожностью.
  • Хорошие ножи часто делаются из не-нержавеющей стали (углеродистой стали), которая довольно быстро дает хороший острый угол, но следует позаботиться, чтобы такие ножи не заржавели. Стальные ножи легко точить дома, но нужно оставаться бдительным, чтобы предотвратить коррозию.
  • Многие недорогие современные лезвия ножей изготовлены из нержавеющей стали, но они склонны быстро становиться тупыми и отнимают много времени на повторную заточку. Если вы хотите купить ножи из нержавеющей стали, покупайте только высокоуглеродистые; они также требуют заточки, но не будут ржаветь. Ножи с меньшим содержанием углерода твердые, более подвержены ржавчине, но дольше остаются острыми.
  • Если вы выбираете бюджетный, недорогой вариант, то нож из нержавеющей стали является хорошим выбором, пока вы не сможете позволить себе нож из нержавеющей стали с высоким содержанием углерода.
  • Кованые ножи лучше, чем штампованные, так как при ковке металл становится крепче.
  • Избегайте ножей, на которых написано, что они никогда не требуют заточки. Они первоначально не являются очень острыми и не могут быть заточены, а это означает, что, когда они теряют свою остроту (а они ее потеряю), их нужно утилизировать.

Посмотрите на ширину режущей части ножа, а также на толщину и гладкость лезвия

Лучшие ножи гладкие, как будто отполированные, без признаков ямок в металле. Режущая часть лезвия должна проходить по всей длине от кончика до конца. Как показывает изображение сверху, последние 1.5 см или около того вообще не имеют режущей части кромки, поэтому этот нож был бы бесполезен для нарезки твердых продуктов, например, моркови, для которых, в основном, и нужны такие крупные ножи.Следует убрать из повседневного применения в нарезке овощей и мяса зубчатые ножи, так как они могут быть очень опасными и, вероятнее всего, будут соскальзывать, а не нарезать продукты. Их нельзя заточить, они скорее пилят, чем режут на кусочки – разумеется, если вы не прямо надавили на лезвие (как, например, при нарезке твердого сыра), что, впрочем, тоже достаточно опасно. Этот нож продают по «выгодной цене» и часто упаковывают или рекламируют как нож «все-в-одном», который якобы подходит и для нарезки овощей, и мяса, и даже режет хлеб, но на самом деле они не стоят тех денег, которые за них просят. Вы почти никогда не увидите их в комплекте с ножами от качественного производителя, поэтому он может быть весьма хорошим показателем того, что производитель ориентирован на клиента, который ищет наиболее экономичный вариант. Зубчатые ножи должны быть в вашем наборе, но только для нарезки хлеба или запеченных продуктов.Отдельное внимание уделяйте заточке ножейЧтобы качество ножей было на высоте, не пожалейте денег и купите стальную или каменную заточку. Стальная заточка поддержит режущую часть лезвия в хорошем состоянии, но не наточит его, если он затупился без применения. Каменная заточка восстановит лезвие или улучшит существующую режущую часть лезвия.
  • Заточка из алмазной стали может стоить намного больше, но даст очень тонкое лезвие. Такие заточки быстрее затачивают лезвие, да так, что ножи могут стать изогнутыми или принять форму серпа, если не соблюдать осторожность во время заточки. Очень часто люди с помощью заточки заостряют только середину лезвия, что зачастую случается, когда вы очень быстро заостряете лезвие (затачиваете таким способом, словно это может выглядеть чем-то впечатляющим). Возьмите заточку и проведите медленно и равномерно по всей длине лезвия, так оно станет равномерно тонким и острым.
  • Не используйте нож на каменной, стеклянной, стальной или керамической разделочных досках или поверхностях. Это может повредить нож и стать причиной появления мелких осколков ножа в пище, а также, что более вероятно, соскальзывания ножа с этой поверхности и травме. Разделочная доска из дерева или твердого пластика по-прежнему остается лучшим вариантом. Доски следует регулярно чистить и, вдобавок к регулярной чистке, если доска из пластика, то ее нужно вымачивать в отбеливающем растворе (10 к 1) раз в неделю при частом использовании.
  • Большинство травм из-за ножей вызваны тем, что ножи затупились, а не тем, что ножи были заточены. Это объясняется тем, что, когда нож тупой, вы прикладываете больше усилий, надавливая на него, что увеличивает вероятность того, что он соскользнет.

Платите за качество ножа, а не за имя его производителя

Конечно, ваша цель – купить качественный и при этом недорогой набор ножей для кухни. Известность бренда в данном случае не значит ничего.

Постарайтесь не допустить, чтобы кто-либо еще использовал ваши ножи, конечно, если это ваш личный набор. В конечном счете, большинство ножевых ранений, вызванных не тупостью ножа, случилось из-за того, что кто-то использовал «незнакомый» ему нож.

Бережное хранение ножей – залог их долгой службы

Ящик для ножей – это хорошо, так как вы можете обернуть ножи тканью или положить их в сумочку, как для гаечного ключа или других инструментов. Некоторые ножи продаются в их собственном ящике для хранения, но многие повара просто оборачивают ножи в старый фартук (убедившись, что, ни один нож не касается другого), с помощью завязок в фартуке ножи можно надежно упаковать в узелок так, чтобы он не раскрылся. Магнитные полосы для ножей тоже не так идеальны, но вполне приемлемы там, где нет детей. Кроме того, они должны быть установлены там, где не смогут отсоединиться и упасть.

Свободное хранение их в ящике для инструментов или ящике для посуды не рекомендуется.

Потратьте на выбор и поиск ножей чуть больше времени, но выберите лучший для вас вариант

Интернет может стать отличным способом, чтобы найти набор ножей для кухни по хорошей цене от качественных брендов, и многие добродушные оптовики имеют сайты для прямых продаж, на которых можно приобрести надежные ножи по очень хорошей цене. Но, по крайней мере, посетите магазины, чтобы понять, какие именно ножи вы хотите купить в сети, или убедитесь, что на сайте существует хорошая программа возврата товара в случае, если при получении вам не понравятся ножи. Ножи – это, по сути, инвестиция, так как хороший набор может прослужить вам многие годы (от 20 до 30 лет и более), поэтому лучше выбрать один набор ножей для кухни, который будет долго и хорошо работать для вас, а также сделает процесс приготовления пищи гораздо легче и приятнее.

Хорошему повару – только хорошие ножи!
Подпишитесь на нашу рассылку

Спасибо за подписку!

20 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2021

Обновлено: 17.04.2021 15:07:24

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Кухонный нож является важнейшим режущим инструментом в любом доме. С его помощью производится очистка продуктов, их измельчение, создание уникальных блюд. В зависимости от поставленных перед ножом задач, он должен обладать определенными характеристиками. В одних случаях кухонный ножик выбирается маленький и легкий, но нередко требуется тяжелое изделие с длинным лезвием. Поэтому у заботливой хозяйки или профессионального повара под рукой присутствует богатейший арсенал режущих и колющих предметов. Сегодня имеется много модификаций, которые группируются в основном по нескольким видам продуктов. Но при выборе любой из них эксперты рекомендуют придерживаться одной и той же схемы.

Главные критерии выбора кухонного ножа

  1. Материал. В первую очередь каждый пользователь хочет получить острый нож, который сохраняет это важнейшее свойство длительное время. Это достигается не только качественной заточкой режущей кромки и правильным углом, но и грамотным выбором стали и ее обработки. Износостойкостью обладают многие легированные стали, в которых есть такие металлы, как хром, ванадий, никель, молибден. Их удается сделать твердыми с помощью термической обработки.
  2. Твердость. С понятием твердость многие пользователи серьезно путаются. Она может измеряться разными способами, но чаще всего используется исследование по методу Роквелла. Для качественного лезвия диапазон твердости составляет от 52 до 58 HRC. Превышение этого предела делает сталь твердой, но хрупкой.
  3. Рукоятка. Работа с кухонный ножом таит в себе и опасность для человека. Но одно дело просто порезать палец, а гораздо опаснее, когда рука соскальзывает с ручки в сторону лезвия. Поэтому важно убедиться в противоскользящих свойствах рукояти и наличии ограничителей.

В наш обзор попали лучшие кухонные ножи. При составлении рейтинга учитывались такие параметры, как назначение инструмента, безопасность, цена, мнение экспертов и отзывы пользователей.

Рейтинг лучших кухонных ножей

Лучшие недорогие универсальные кухонные ножи

В любой кухне должны быть ножи, которые справятся с широким спектром задач. Универсальный инструмент для каждого пользователя имеет свои параметры. Главное, чтобы им было удобно чистить картофель, резать хлеб и колбасу. Эксперты подобрали несколько интересных моделей.

Rondell Нож сантоку Flamberg 17,7 см

Рейтинг: 4.9

Торговая марка кухонной посуды Rondell выпускает нож Flamberg. Его разновидность — сантоку, назначение — универсальное. Максимальная длина лезвия — 17,7 см, общая длина изделия — 31 см. Режущее полотно изготовлено из нержавеющей стали X30Cr13 высокого качества. По шкале Роквелла ее твердость достигает 52-55 HRC.

Клинок длительное время сохраняет остроту благодаря высокому качеству материала и двусторонней заточке лезвий. Эргономичные ручки, изготовленные из пластичной, но прочной резины, обеспечивают комфорт и безопасность в процессе работ на кухне. Такой универсальный прибор удобно хранить в любом кухонном пространстве. Однако для ухода за ним нельзя использовать посудомоечную машину.

Согласно отзывам, эти ножи идеально сбалансированы, отлично лежат в руке, что во много раз облегчает работу и позволяет долгое время выполнять различные манипуляции без усталости для кисти. Многим нравится, что в клинках предусмотрена специальная система углублений, за счет которой продукты не прилипают к лезвию. Соотношение цены и качества просто идеальные.

Достоинства
  • двусторонняя заточка лезвия;
  • эргономичные ручки из термопластичной резины;
  • нож имеет идеальную балансировку;
  • специальная система углублений на лезвиях.
Недостатки
  • не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Читайте также: 12 лучших фирм-производителей кастрюль

Rondell Falkata RD-329

Рейтинг: 4.8

Практически ни в чем не уступает победителю рейтинга немецкий нож Rondell Falkata RD-329. Но из-за более высокой цены эксперты отдали изделию только второе место. Режущий инструмент сделан под обе руки, у него анатомическая форма рукоятки и отличная балансировка. Для изготовления лезвия производитель использовал легированную нержавеющую сталь.

Высоко оценили повара двухстороннюю заточку лезвия, что позволяет успешно справляться с разделкой мяса, курицы и рыбы, а также быстро чистить и нарезать овощи и фрукты. При этом отмечается ровная нарезка и простое обслуживание. Его поверхность легко очищается от жира и остатков пищи под струей воды или с помощью бытовых моющих средств. Не составит труда рачительному хозяину выполнить заточку лезвия.

Достоинства
  • гигиеничность и простой уход;
  • идеально ровная нарезка;
  • удобная рукоятка.
Недостатки
  • не обнаружены.

SAMURA Harakiri SHR-0023

Рейтинг: 4.7

В тройку лидеров попал японский нож SAMURA Harakiri SHR-0023. Для универсального кухонного ножа цена слишком высокая, что и не позволило стать победителем. У экспертов особых претензий по качеству нет. Длины лезвия (15 см) хватает, чтобы справиться с большинством продуктов. Идеальная заточка режущей кромки позволяет решать на кухне широкий спектр задач. Но все-таки универсал не предназначен для работы с большими кусками мяса или для резки костей.

Высокой оценки заслуживает сочетание прочности и пластичности лезвия. Кухонный нож не боится большой поперечной нагрузки, острота клинка сохраняется долгое время. В отзывах пользователей наряду с достоинствами отмечается высокая цена изделия и необходимость регулярного обслуживания.

Достоинства
  • острое лезвие;
  • качественная сталь;
  • хорошо затачивается.
Недостатки
  • высокая цена;
  • необходимость регулярного обслуживания.

Nadoba Нож универсальный Marta 12,5 см

Рейтинг: 4.6

Чешский бренд Nadoba выпускает универсальный нож Marta. Лезвие выполнено из нержавеющей стали высокого, премиального качества. Рукоятка у изделия кованная, также изготовлена из нержавеющей стали. Максимальная длина лезвия составляет 12,5 см, общая длина ножа — 24 см. Лезвие тонкое, но не прогибается при использовании.

Благодаря специальной заточке, лезвие остается острым очень долгое время. Ручка у серии ножей Marta оснащена противоскользящей поверхностью, что обеспечивает дополнительный комфорт во время использования. Изделие можно мыть в посудомоечной машине. Это универсальное режущее полотно предназначено для переработки любых видов продуктов: мяса, овощей и фруктов, хлеба, сыра.

В отзывах потребители отмечают, что этот нож от Nadoba легкий и очень острый. Он хорошо лежит в женской руке. Также многие хвалят лаконичный и при этом красивый дизайн данного изделия. Цельное режущее полотно с ручкой без заклепок и зазоров защищает от скопления грязи. Это изделие прекрасно сочетает европейское качество и выгодную цену.

Достоинства
  • лезвие остается острым долгое время;
  • ручка оснащена противоскользящей поверхностью;
  • лаконичный дизайн;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • лезвие тонкое, но не прогибается.
Недостатки
  • не обнаружены.

Читайте также: 7 лучших ланч-боксов с подогревом

Attribute Нож поварской Steel 20 см

Рейтинг: 4. 5

Китайский бренд Attribute изготавливает поварской нож серии Steel. Он имеет универсальное назначение. Широкое и прочное лезвие позволит легко рубить капусту, овощи, зелень, резать замороженное мясо, рыбу и птицу. Режущее полотно достигает в длину 20 см. Изделие не впитывает резкие запахи от продуктов, не оставляет железного послевкусия, долго сопротивляется коррозии.

Лезвие изготовлено из нержавеющей стали высокого качества, которая отличается своей твердостью, а также имеет высокие антикоррозионные характеристики. Ручка также выполнена из нержавеющей стали. Она имеет удобную форму, не проскальзывает в руке, обеспечивает максимальный комфорт при использовании. Поскольку изделие имеет стандартный размер, то его удобно хранить.

Согласно отзывам, нож очень удобен в использовании. Многие хвалят его за то, что он крепкий и цельный. Острие этого кухонного предмета не нуждается в постоянной заточке, а также дает возможность быстро и качественно порезать продукты. Срок службы у изделия не ограничен. Чтобы этот универсальный нож от Attribute дольше радовал, лучше не использовать его в посудомоечной машине.

Достоинства
  • лезвие не впитывает запахи, не ржавеет;
  • рукоятка не скользит в руке;
  • не требует постоянной заточки;
  • быстро и качественно режет продукты.
Недостатки
  • не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Лучшие кухонные ножи для разделки мяса

Сырое мясо является одним из самых сложных продуктов для разделки. От кухоннога ножа требуется исключительная острота, прочность, стойкость к истиранию. Такие инструменты обычно имеют широкое лезвие и шероховатую рукоять. Внимания удостоились следующие модели.

OPINEL Parallele 120

Рейтинг: 4.9

Победителем рейтинга среди кухонных ножей для разделки мяса стала модель OPINEL Parallele 120. Этот французский инструмент смог обойти многих прославленных конкурентов за счет оптимального сочетания цены и качества. Острое лезвие сделано из особой марки стали Stainless Steel Sandvik. Эксперты высоко оценивают твердость клинка, которая находится в диапазоне 56-58 HRC. При толщине лезвия 2 мм и длине рабочей части 16 см нож идеально подходит для разделки свинины или говядины.

При работе с мясом важной частью ножа становится рукоять. Использование бука и особого полимера (полиоксиметилена) делают ручку не только удобной, но и устойчивой к высокой температуре. Весит нож 95 г, поэтому рука не устанет даже при длительной работе.

Достоинства
  • приемлемая цена;
  • оптимальные размеры;
  • острая режущая кромка;
  • безопасная и удобная рукоятка.
Недостатки
  • не обнаружены.

Читайте также: 12 лучших форм для запекания

Victorinox Нож разделочный Swiss classic 15 см

Рейтинг: 4. 8

Швейцарская компания Victorinox выпускает качественный разделочный нож Swiss classic. Длина лезвия у него — 15 см, а общая длина изделия — 28,5 см. Клинок стальной, изготовлен из нержавеющего материала высокого качества. Рукоять выполнена из черного матового полипропилена Fibrox. Этот нож, разработанный в эргономичном дизайне из самых качественных материалов, легко справляется с любыми задачами.

Режущее полотно у данного изделия достаточно тонкое, но жесткости клинка хватает для контроля ножа во время работы. Удобная рукоять не скользит, даже если браться за нее мокрыми руками. Хорошо держит заточку и легко правится до бритвенной остроты на керамическом мусате.

Из отзывов следует, что такой нож отлично подходит для разделки мяса и рыбы. Он легко помещается в руке для длительной работы без усталости. Такой кухонный прибор из серии Swiss classic удобный и довольно компактный. Он получил свое одобрение как со стороны профессиональных поваров, так и от увлеченных домохозяек. Изделие можно мыть в посудомоечной машине.

Достоинства
  • хорошо держит заточку;
  • рукоять не скользит;
  • эргономичный дизайн;
  • удобный и довольно компактный;
  • можно мыть в посудомоечной машине.
Недостатки
  • не обнаружены.

Fiskars 1014204

Рейтинг: 4.7

Хороших отзывов от пользователей удостоился китайский кухонный нож Fiskars 1014204. Он может использоваться для разных работ, но повара советуют использовать его в качестве инструмента для разделки мяса. Острое и длинное (20 см) лезвие позволяет справиться как с нежной свининой или телятиной, так и с жесткой говядиной. Для изготовления лезвия производитель применил нержавеющую сталь. По твердости клинок несколько проигрывает победителю (53 HRC), да и весит изделие меньше (85 г).

Рукоятка ножа сделана из пластика, который не скользит в руке, измазанной маслом или жиром. Ухаживать за инструментом очень просто, производитель допускает его мойку в посудомоечной машине.

Достоинства
  • длинное лезвие;
  • привлекательная цена;
  • эргономичная рукоять;
  • простой уход.
Недостатки
  • слишком легкий.

Rondell Flamberg RD-681

Рейтинг: 4.6

Немного не дотянул до призовой тройки немецко-китайский кухонный нож Rondell Flamberg RD-681. Одним из главных плюсов этого инструмента для разделки мяса стала низкая цена. Он более чем в два раза дешевле своих конкурентов. В целом эксперты характеризуют клинок, как добротный продукт, который подойдет как для поваров любителей, так и для профессионалов.

Из достоинств пользователи выделяют острое лезвие из легированной нержавеющей стали. При твердости 52-55 HRC и хорошей заточке можно длительное время разделывать мясо птицы, свинину или говядину без дополнительной обработки. Нож не скользит в руке благодаря прорезиненной ручке, хотя специалисты считают этот материал не экологичным. Не рекомендует производитель мыть изделие в посудомоечной машине.

Достоинства
  • низкая цена;
  • острое лезвие;
  • удобная рукоять.
Недостатки
  • не экологичный материал рукояти;
  • сложный уход.

Читайте также: 5 лучших наборов столовых приборов

Gipfel 6671 1

Рейтинг: 4.5

Классический внешний вид имеет кухонный нож Gipfel 6671. Изделие известного бренда из Германии сделано китайцами на славу. Но по целому ряду показателей и отзывам потребителей клинок уступает лидерам рейтинга. Кому-то модель проигрывает в цене, а где-то не дотягивает до идеала качество. В целом эксперты рекомендуют нож для разделки курицы, рыбы и мяса в домашних условиях. Не подведет хозяйку на кухне острое лезвие из нержавеющей стали. Длины рабочей части (20,3 см) хватит для отрезания больших ломтиков мяса.

Несколько портит качественное лезвие пластиковая рукоять. При попадании на нее жира нож может выскальзывать из руки, что может быть опасным при разделывании костистых кусков.

Достоинства
  • острое лезвие;
  • оптимальная длина;
  • доступная цена.
Недостатки
  • пластиковая рукоять;
  • нередко ломаются лезвия.

Лучшие ножи для томатов

Нож для томатов имеет длинное прогонистое лезвие. Режущая кромка делается волнистой, благодаря чему удается получать ровные ломтики даже при работе с мягкими овощами. Специалисты выделили несколько качественных изделий.

Samura Нож для томатов Damascus 12 см

Рейтинг: 4. 9

Японский бренд Samura выпускает нож Damascus. Это изделие предназначено для деликатной нарезки помидоров, апельсинов, лимонов и других фруктов/овощей с упругой кожицей и мягкой серединкой. Некоторые используют его, как малый нож для нарезки хлеба. Длина лезвия — 12 см, общая длина ножа — 24,3 см. Тип его режущей кромки — серрейтор. Форма заточки — симметричная.

Центральный слой клинка выполнен из высокоуглеродистой стали VG-10. Благодаря ей нож длительное время сохраняет остроту и делает агрессивный рез. Дамасские обкладки SUS 430 и SUS 431 обеспечивают упругость режущего полотна и защищают центральный слой от поломок. Рукоять черного цвета изготовлена из материалов, устойчивых к влаге и высоким температурам.

В отзывах потребители отмечают, что такой кухонный прибор для резки томатов удобно лежит даже в небольшой руке. Рукоятка не скользит, а все изделие устойчиво к агрессивным средам. Нож из серии Damascus может стать настоящим украшением на любой кухне.

Достоинства
  • длительно остается острым;
  • обеспечивает отличный рез томатов;
  • стильный внешний вид;
  • удобно лежит в руке;
  • рукоятка устойчива к агрессивным средам.

Читайте также: 7 лучших овощерезок

BergHOFF Leo 3950045

Рейтинг: 4.8

Хороший кухонный нож для томатов создали бельгийские инженеры. Модель BergHOFF Leo 3950045 заняла вторую строчку нашего рейтинга. Клинок понравился и пользователям, и экспертам. Уникальное зубчатое лезвие позволяет нарезать тонкими дольками даже мягкие помидоры. Причем, даже после длительного применения, когда затупляется режущая кромка, нож продолжает радовать ровным резом. Клинок сделан из штампованной стали, на которую нанесено не прилипающее покрытие. Оно также защищает лезвие от коррозии, но эти достоинства теряются при истирании полимера.

Пластиковая рукоять выглядит стильно и эргономично. Она легко моется, не скользит в руке, но срок службы ограничен несколькими месяцами.

Достоинства
  • доступная цена;
  • уникальная режущая кромка;
  • не прилипающее покрытие;
  • удобная рукоять.
Недостатки
  • недолговечность покрытия.

Fiskars Нож для томатов Functional Form 12 см

Рейтинг: 4.7

Торговая марка Fiskars выпускает нож для томатов Functional Form. Разработчики сделали особый акцент на эргономичность, функциональность и безопасность. Длина режущей пластины у этого изделия составляет 12 см, а общая длина ножа — 24 см. Лезвие выполнено из стали высокого качества. При необходимости оно легко поддается вторичной заточке.

Режущее полотно Fiskars Functional Form оснащено эргономичной рукояткой, которая сочетает в себе оптимальное удобство при работе, а также современный, стильный дизайн. Кромка зубчатая (серрейторная). Ручка черного цвета выполнена из пластикового материала. У рукояти всадной тип крепления. Ручка очень удобная и нескользящая.

Согласно отзывам, нож для томатов от Fiskars отличается стильным дизайном. Зубчатая заточка позволяет без каких-либо проблем справляться с кожурой, предотвращая деформацию самого овоща. Многим нравится, что этот нож очень неприхотлив в уходе, с легкостью поддается заточке и прекрасно ее держит. Изделие допускается мыть в посудомоечной машине.

Достоинства
  • удобная, нескользящая ручка;
  • стильный дизайн;
  • зубчатая заточка;
  • предотвращает деформацию помидоров при нарезке;
  • легко поддается заточке.

Victorinox Нож для завтрака и томатов Swiss classic 11 см

Рейтинг: 4.6

Торговая марка Victorinox выпускает нож для завтрака и томатов Swiss classic. Длина лезвия, которое выполнено из нержавеющей стали, достигает 110 мм. У этого кухонного изделия серрейторная заточка. Такой нож особенно подходит для нарезки помидоров и сосисок. Волнистая режущая кромка позволяет без труда нарезать продукты тонкими, аккуратными ломтиками.

Полипропилен, из которого изготавливают рукояти такого ножа от Victorinox, не скользит в руке, даже если она мокрая или в масле, гигиеничен, легко моется, даже в посудомоечной машине. Рукоятки могут быть выполнены в одном из 5 цветов. Независимо от цветовой гаммы, они имеют эргономичную форму, удобно лежат в руке, позволяют долго работать и не чувствовать усталости.

В отзывах потребители отмечают, что лезвие у таких ножей изготовлено из высококачественной нержавеющей стали с высокими антикоррозийными свойствами. Многим нравится, что такие зубчатые изделия практически не нуждаются в заточке. Они удобные в обращении, легкие и компактные. Некоторые даже относят такой нож к универсальным.

Достоинства
  • отлично подходит для нарезки сосисок и помидоров;
  • легко моется;
  • практически не нуждается в заточке;
  • нескользящая рукоятка;
  • разнообразная палитра ручек.

Лучшие ножи для хлеба

Всем приходилось сталкиваться со свежим мягким хлебом, когда кухонный нож не режет, а сминает продукт. Только специальные ножи с острой зубчатой кромкой способны быстро проходить твердую корочку и ровно резать мякоть. Несколько моделей заслужили похвалы от экспертов.

Victorinox Нож для хлеба Swiss classic 21 см

Рейтинг: 4.9

У швейцарского ножа для хлеба Swiss classic от Victorinox длина лезвия составляет 21 см. Он предназначен для любых изделий из теста, а также может использоваться, как универсальный. Тип режущей кромки лезвия — серрейтор (волнообразная). Материал рукоятки — полипропилен Fibrox. Он представлен в 5 цветах на выбор. Общая длина изделия достигает 34 см.

Отлично продуманная рукоять удобно лежит в руке, позволяет долго работать и не чувствовать усталости. Этот кухонный прибор достаточно длинный и сравнительно узкий, имеющий волнистый край, благодаря чему легко разрезать тесто, отделять дно пирогов, а также нарезать хлеб. Также зубчатое лезвие этого режущего полотна сохраняет структуру даже самых деликатных тортов.

Потребители в отзывах хвалят нескользящее покрытие рукояти. Нож режет все очень тонко и практически не нуждается в заточке при домашнем использовании. При нарезании хлеба практически не образуется крошек. Хотя некоторых может смутить цена, но большинство считает, что такое высокое качество того стоит. Такое изделие от Victorinox будет радовать многие годы.

Достоинства
  • предназначен для любых изделий из теста;
  • практически не нуждается в заточке;
  • не крошит хлеб, а тонко нарезает;
  • нескользящее покрытие рукояти.

Tescoma Нож для хлеба Azza 22 см

Рейтинг: 4.7

Чешский бренд Tescoma выпускает массивный нож для хлеба Azza. Выкован он из цельного куска нержавеющей японской стали 410/16/20 твердости 55-57 HRC. Лезвие сформировано и заточено вручную для достижения максимального эффекта при использовании. Длина лезвия — 22 см, ширина — 3 см. Общая длина изделия — 35 см.

Удобная цельнокованная режущая пластина из высококачественной нержавеющей стали оснащена пластиковой рукояткой, которая закреплена с помощью эффектных металлических заклепок. Изделие имеет зубчатое лезвие, отлично подходящее для нарезки хлеба и тортов. Нарезка серрейтором происходит проще и быстрее благодаря тому, что мелкие зубья цепляются за разрезаемый материал под разными углами.

Согласно отзывам, нож Azza отлично справляется как с корочкой, так и с мягкой серединкой, не повредив ломтики. При разрезании образуется минимум крошек. Мякиш к такому кухонному прибору не прилипает даже, если хлеб еще теплый. Многим очень нравится функциональный, стильный дизайн этого изделия и его элегантный внешний вид.

Достоинства
  • лезвие заточено вручную;
  • эффектная рукоятка;
  • справляется как с коркой, так и с мягкой серединкой;
  • практически не образует крошек.
Недостатки
  • не обнаружены.

Лучшие филейные ножи

Чтобы отделить от мяса кости и кожицу, применяются узкие и длинные ножи. Заостренная носовая часть позволяет легко впиваться в мышечную ткань, а ограничители на рукояти делают работу безопасной. Вот лидеры среди филейных ножей.

BergHOFF Everslice 1302104

Рейтинг: 4.9

В филейном ноже BergHOFF Everslice 1302104 бельгийские инженеры применили ряд уникальных технологий. Этот факт не мог остаться незамеченным нашими экспертами, которые отдали первое место рейтинга инструменту. В качестве основного материала производитель использовал нержавеющую сталь с легирующими добавками X30Cr13. На стальную поверхность нанесено титановое pvd-покрытие. Оно не только делает внешний вид изысканным, но и защищает металл от агрессивной среды. Благодаря узкому и длинному (23 см) клинку разрез получается аккуратным и равномерным.

Для удобства пользования рукоять сделана из мягкого полипропилена с нейлоновыми вставками. Наличие бортика на ручке предотвращает соскальзывание руки в сторону лезвия, что делает работу максимально безопасной.

Достоинства
  • прочное и гибкое лезвие;
  • титановое покрытие стали;
  • удобная безопасная рукоять;
  • эффектный внешний вид.
Недостатки
  • не обнаружены.

Victorinox Нож филейный Swiss classic 20 см

Рейтинг: 4. 8

Швейцарский бренд Victorinox производит филейный нож Swiss classic. Он отличается гибким лезвием, которое в длину достигает 20 см. Оно выполнено из стали X50CrMoV15. Твердость по шкале Роквелла Hrc 55-56. Режущее полотно длинное, тонкое и очень острое. Благодаря его длине, ломтики получаются тонкие и цельные.

Такой режущий инструмент обладает высокой эргономичностью, благодаря которой им удобно совершать любые манипуляции, связанные не только с нарезкой филе, но и шинковкой овощей, подготовкой блюд к сервировке. Ручка выполнена из черного пластика. Лезвие имеет антикоррозионное покрытие. Изделие допускается мыть в посудомоечной машине.

Согласно отзывам, к лезвию претензий никаких нет. Оно практически идеальное — гибкое и очень острое. С таким инструментом разделывать мясо и рыбу — одно удовольствие. Однако некоторые отмечают, что для такой цены ручка выглядит довольно бедненько и простенько. Отдельные покупатели делились тем, что у них на таких изделиях торчат заусенцы пластмассы на клинке и по краям.

Достоинства
  • длинное, гибкое и очень острое режущее полотно;
  • антикоррозионное покрытие;
  • делает цельные и тонкие ломтики;
  • отлично подходит для разделки мяса и рыбы.
Недостатки
  • ручка выглядит бедненько.

Читайте также: 10 лучших казанов

Samura Нож для нарезки Harakiri 19,6 см

Рейтинг: 4.7

Японский производитель Samura выпускает нож Harakiri. Он отлично подходит для нарезки филе мяса или рыбы. Также этот кухонный прибор хорошо себя зарекомендовал при приготовлении японских рыбных блюд. Изделие имеет очень тонкое, узкое и прямое лезвие, изготовленное из стали AUS 8, которая хорошо устойчива к коррозии. В длину режущее полотно достигает 19,6 см.

Затачиваются ножи Samura Harakiri неординарным способом — на водных камнях. Лезвие очень тонкое и острое. Легкая, отлично сбалансированная и приятная на ощупь рукоятка удобна во время кухонных манипуляций. На ней имеются заклепки и выглядит она очень добротно. Изделие легкое и комфортное в использовании.

В отзывах потребители очень хвалят заводскую заточку этого кухонного прибора. Несмотря на большой размер, лежит нож идеально практические в любой руке. Длины лезвия слайсера Samura Harakiri достаточно для реза практически любого продукта одним проходом.

Достоинства
  • лезвие изготовлено из коррозионностойкой стали;
  • режущее полотно тонкое, узкое, прямое;
  • добротная рукоятка с заклепками;
  • идеально лежит в руке;
  • разрезает любой продукт одним проходом.

Fiskars 1014200

Рейтинг: 4.6

Достойным конкурентом стал финский нож Fiskars 1014200. Он совсем немного уступил победителю в длине лезвия (20 см) и применению обычной нержавеющей стали. Однако острый длинный клинок также отлично справляется со своей задачей по отделению от мяса кости и кожи, острота режущей кромки сохраняется долгое время за счет высокой твердости стали 53 HRC. Нож не только твердый и прочный, но в меру гибкий и тонкий. Поэтому о его качествах лестно отзываются как обычные потребители, так и профессиональные повара.

Рукоять сделана из пластика с мягким покрытием Softgrip, которое препятствует скольжению руки. Нижний выступ в передней части ручки делает разделку безопасной. Производитель допускает мытье ножа в посудомоечном агрегате.

Достоинства
  • низкая цена;
  • прочность и гибкость лезвия;
  • противоскользящее покрытие ручки.
Недостатки
  • сложности с заточкой лезвия.


Оцените статью
 

Всего голосов: 1, рейтинг: 5

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

SAMURA — Японские кухонные ножи Екатеринбурге

Магазин samura66.ru приглашает любителей качественных кухонных принадлежностей купить ножи Samura. Приобретение такой профессиональной продукции, созданной на стыке японских традиций и европейских инноваций, позволит смелее воплощать в реальность кулинарные шедевры. Вы будете быстрее и проще нарезать любые продукты, тратя на приготовление любимых блюд меньше времени.

Желающим купить в Екатеринбурге кухонный нож Samura будет из чего выбирать. В нашем каталоге:

  • дамасские;
  • однослойные стальные;
  • керамические;
  • керамотитановые ножи этого бренда.

Полагаясь на личные вкусовые предпочтения и учитывая многочисленные технические характеристики, легко подобрать помощника на кухню, который прослужит не один год.

Стальные ножи Cамура. Особенности и преимущества

При всех положительных характеристиках классический японский нож требует к себе бережного отношения, довольно тверд и слишком хрупок. Выполненный из высокоуглеродистой стали, он быстро ржавеет.

Создателям бренда Samura удалось справиться с этими недостатками. Стальные изделия от Самура отличаются:

  • Исполнением из лучших сортов шведской и японской стали, не подверженной коррозии.
  • Закаленные до показателей в 58-61 единиц по шкале Роквелла, лезвия ножей имеют классическую японскую форму и отличаются тонким сведением от обуха. Это облегчает резку.
  • Для ручек производитель использует широкий выбор материалов, отличающихся эргономичностью и долговечностью. Покупатель может выбрать изделия с ручками из стабилизированной древесины, композитных материалов, микарты, материалов Kraton, пластика с антискользящим покрытием.

Купить японские ножи Samura с доставкой по Екатеринбургу в нашем интернет-магазине просто. Достаточно отобрать понравившиеся позиции в корзину. Проверьте правильность ее наполнения и оформляйте заказ. На нашем сайте есть возможность оформления быстрого заказа. Он экономит время покупателя.

Услуга недорогой доставки опять же сэкономит ваши временные ресурсы и поможет быстрее стать обладателем высококачественного кухонного ножа от известного бренда.

Кухонные ножи какой фирмы долго остаются острыми: рейтинг лучших производителей


Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей. Они необходимы в работе для любой хозяйки, опытной в кулинарии или только начинающей. Выяснить, ножи для кухни какого производителя лучше режут, особо прочны, дольше не требуют коррекции клинка, не так просто, как кажется на первый взгляд.

Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей.

Кухонные ножи какой фирмы самые лучшие и долго остаются острыми – кратко о современном рынке кухонных ножей

Интернет и магазины пестрят предложениями. Достаточно сложно сделать выбор, ведь не все знают, кухонные ножи какой фирмы самые лучшие, долго остаются острыми. Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители. Именно они создают лучшие ножи для кухни. К сожалению, отечественные производители кухонных ножей не входят в рейтинг лучших, поскольку их изделия несколько отстают по качеству лезвий.

Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители.

Рейтинг японских производителей и их преимущества

У хорошей хозяйки в быту на вооружении несколько ножей. Маленький для овощей, большой для разделки и нарезки мясных продуктов, с зубцами — для хлеба. Но если требуется серьезный инструмент, то стоит присмотреться к товарам из Страны восходящего солнца. Тонкие и острые лезвия японских ножей имеют одностороннюю заточку, это позволяет использовать их для совершенно любых продуктов.

На основе отзывов покупателей был составлен рейтинг производителей. Итак, пятерка лучших в порядке возрастания популярности:

Кухонные ножи этого бренда выполняют из стали, скомпонованной в три слоя. Серединная прослойка марки AUS-8 закаливается при низкой температуре, в холоде, и достигает твердости в 62 единицы (по шкале HRc). Благодаря этому лезвия получаются стойкими, долго служат и обладают идеальным срезом. Особая заточка тоже является их преимуществом.

Кухонные ножи Kanetsugu выполняют из стали, скомпонованной в три слоя.

Kyocera славится керамическими кухонными ножами нового уровня качества. Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок. По прочности оно уступит только алмазу. Абсолютно гладкая поверхность лезвия делает ножи более гигиеничными в применении.

Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок.

Широко популярный бренд. Заточенные с двух сторон, с деревянной рукоятью с выверенным центром тяжести, изделия удобно держать в руке. Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами.

Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами.

Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий. Эти ножи уверенно могут занять достойное место на кухне.

Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий.

Лидер хит-парада издревле создавал боевые клинки для самураев. По традиции, всё изготавливается вручную. Эти изделия – воплощение совершенства.

Соблюдая традиции, всё изготавливается вручную.

Японцы славятся своими кухонными ножами, потому что доля ручного труда в их создании очень велика, около 75 %. Процедура изготовления предполагает первоначальную вакуумную закалку с последующей обработкой мастером вручную.

У этих ножей в профиле лезвие похоже на треугольник с четкими, ровными гранями. Эта уникальная особенность обеспечивает максимально долгую остроту режущей кромки. Ножи других производителей имеют в своем сечении вогнутый треугольник. Особенно грешат этим китайские и немецкие производители. К сожалению, качество напрямую отражается на стоимости. Поэтому японские инструменты – дорогое удовольствие.

Рейтинг китайских производителей, их преимущества

Жители Поднебесной делают клинки как из мягкой, так и из твёрдой стали. Дешёвых китайских инструментов в нашей рознице очень много, чаще всего это — толстые клинки.

Из топа-10 лучших производителей Поднебесной наиболее приемлемым считается качество четверки лидеров:

Для кухонных ножей этого бренда используется закалённая китайская сталь среднего уровня 7Cr17. Этот инструмент найдет свое применение на домашней кухне. В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель.

В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель.

Китайским дублером Samura является Huiwill. Они словно два брата-близнеца. По внешнему виду один от другого не отличить. Различие только в надписях.

Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой. Хотя сталь AUS-8 и AUS-10, из которой производят режущие инструменты, действительно производится в Японии. Разумеется, китайский аналог стоит в разы дешевле, чем его японский собрат.

Во избежание юридических проблем на ножах Samura вместо «Made in Japan» наносят надпись «Japan», намекающую на якобы японское происхождение.

Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой.

Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия. Надпись на инструменте «Сделано в Китае» звучит гордо.

Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия.

Для ножа, традиционно именуемого европейцами «шеф-нож», у китайцев есть свой аналог. Он называется цяй-дао. Это большой широкий нож-тесак, по своей форме напоминающий топорик. Для того чтобы работать с таким инструментом, нужны большой опыт и сноровка.

Для того, чтобы работать с таким инструментом, нужен большой опыт и сноровка.

Как известно, японцы не уделяют особого внимания дизайну рукояток. На их фоне ручки китайских ножей привлекательно разнообразны. Еще одним несомненным плюсом является ценовая политика китайского производителя. Это качество распространяется на все категории товаров из Поднебесной. Поэтому они снискали себе большую популярность.

Рейтинг европейских производителей и их преимущества

Топ-пятерку создателей кухонных ножей Европы открывает компания Fissman.

  1. У датской компании Fissman небольшой выбор. Всё же она в основном ориентирована на товары для дома. Лезвия выпускаются двух типов: из разноцветной керамики и нержавеющей стали. Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона. Для ручек применяются нескользящие материалы и пластмасса, напоминающая каучук. Подставки для хранения наборов делают из акрила и дерева.

    Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона.

  2. Zwilling J.A.Henckels. Немецкая компания выпускает инструменты под брендом SOLINGEN. Цены на её товары не низкие, но они нашли своего покупателя. Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей, – из термостойкого пластика. Помимо кухонных ножей, производитель продает аксессуары для заточки клинков и системы хранения.

    Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей из термостойкого пластика.

  3. BergHOFF. Еще одна немецкая легенда, выпускающая изделия из стали, содержащей в составе сплава хром. Этот металл в умеренно агрессивных средах показывает хорошие результаты. Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную, как японские собратья. Производитель создает еще популярные лезвия из керамики, с абразивной обработкой до зеркального блеска и покрытием из тефлона. Модели поступают на рынок в чехлах из полипропилена, помогающих сохранить остроту режущей кромки, насколько это возможно.

    Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную.

  4. Bekker. Немецкий производитель выпускает 3 линейки. Одна серия интересна запоминающимся декором — белой полосой прорезиненной пластиковой ручки. Комплекты благодаря цветному покрытию отличаются от сородичей стильным дизайном. Их украшают яркие цветные рисунки покрытия Xynflon. Две другие линейки производятся в виде наборов классического оформления.

    Комплекты, благодаря цветному покрытию, отличаются от сородичей стильным дизайном.

  5. Zepter. Легендарные клинки создаются из нержавеющей стали высокого качества. Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена. Эти инструменты будут служить верой и правдой долгие годы. Они полностью соответствуют требованиям профессионалов: острая режущая кромка, эргономичная форма, удобная рукоять.

    Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена.

Несомненными плюсами европейских клинков являются:

  1. Широкий выбор моделей и универсальность;
  2. Качественная и надежная нержавеющая сталь;
  3. Двусторонняя заточка.

Критерии выбора, как выбрать подходящие под требования ножи

Можно выделить несколько главных правил, которыми стоит руководствоваться:

  1. Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоты готовки. Универсальные комплекты подходят не всем.
  2. Перед покупкой необходимо сравнить старое изделие с новым, вспомнить нюансы работы – все ли параметры устраивали, – чтобы не получить новый нож со старыми проблемами.
  3. Большую роль играет качество стали и то, каким будет уход. Очень требовательна высокоуглеродистая сталь. Её нужно беречь от влаги, насухо вытирать после использования. Нержавейка более лояльна. К сожалению, её режущая способность уступает стали с высоким содержанием углерода.
  4. Важно обратить внимание на балансировку и прочность склепки рукояти.
  5. В заключение необходимо осмотреть клинок. Чем глаже поверхность – тем лучше. Зеркальная полировка гарантирует, что продукты не будут прилипать к лезвию.
Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоте готовки.

Хороший нож – как надежный друг и помощник. Ответственный подход к выбору обеспечит покупку инструмента оптимального дизайна, качества и функционала. Немаловажным фактором является и цена. В любом случае в приоритете всегда должно оставаться личное удобство использования.

Видео: Обзор кухонного ножа Kanetsugu Saiun Damascus 9005

9 лучших кухонных ножей на 2021 год

Стокси

«Острый нож — безопасный нож», — звучит в моей голове хор моих кулинарных школьных поваров-инструкторов. Острый нож также должен оставаться острым, удобным и простым в использовании. Но, как хорошо знает любой домашний повар, найти идеальные ножи может быть настоящей проблемой.

С таким количеством предложений на рынке может быть трудно выбрать лучшее из множества.Вот почему мы нарезали бурю, чтобы предоставить вам список лучших доступных кухонных ножей, независимо от того, ищете ли вы высококачественный нож для хлеба или вам нужно обновить свой нож шеф-повара или нож для очистки овощей.

Лучшие кухонные ножи

На что обратить внимание

Если вы ищете ножи, лезвия из нержавеющей стали — это то, что вам нужно, как для остроты, так и для долговечности инструментов. Конечно, ножи доступны в широком диапазоне цен, но в целом вы сможете найти хорошие ножи по цене от 10 долларов за нож для очистки овощей до 300 с лишним долларов за набор ножей.Поварские ножи стоят около 50 долларов за качественную модель начального уровня.

Также важно помнить о захвате, так как он определяет фактор комфорта, а хороший захват ножа помогает обеспечить баланс и устойчивость, чтобы не пораниться на кухне.

Стандартный поварской нож с лицевой стороны обычно имеет лезвие от 6 до 8 дюймов. Индивидуальные предпочтения различаются, поэтому экспериментируйте, чтобы понять, что вам больше нравится. Для ножей для очистки овощей ищите лезвия около 3 дюймов или чуть длиннее.

Как мы выбирали

Как и у любого хорошего оценщика кухонных ножей, в меню была кулинария. Мы тестировали десятки ножей за завтраком, обедом и ужином, следя за тем, насколько удобно они лежат в наших руках, насколько острыми были их лезвия и насколько эффективно они помогали нам избавиться от нашего списка дел на кухне.

Мы также посмотрели на Amazon и другие обзоры, чтобы увидеть, как эти ножи популярны среди пользователей, и проконсультировались с кулинарными гуру по связям с общественностью, чтобы оставаться в курсе последних и лучших выпусков.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучший поварской нож

8-дюймовый поварской нож Mercer Culinary Renaissance

Этот продукт Amazon’s Choice получил более 3600 отзывов с оценкой 5 звезд. Но не просто верьте на слово обозревателям Amazon; Возьмите тот факт, что этот надежный нож пережил почти год в кулинарной школе и быстро развивающуюся стажировку в ресторане в 2015 году и по сей день продолжает оставаться моим любимым ножом.(На этой разделочной доске я и не могу жить без бесчисленных кусочков моркови, нарезанного кубиками лука и нарезанного кубиками тофу, благодаря подробным измерениям для нарезки ломтиками и кубиками.)

Сделанный из устойчивой к ржавчине высокоуглеродистой кованой стали, он стабилен, имеет надежный захват и дизайн с цельным хвостовиком (это когда цельный кусок металла проходит от лезвия к рукоятке) для отличного баланса. Еще одна функция, которую мы любим? Заостренная кромка означает, что нож дольше остается острым, и вы можете более эффективно выполнять подготовительные работы.

И последнее, но не менее важное: даже люди с артритом называют этот нож «спасением для пожилых рук», поэтому, если вы много готовите и/или страдаете от болей в суставах, будьте уверены, этот нож отлично справляется с приготовлением пищи. кухонные задачи максимально комфортны.

П.С. Если вы предпочитаете короткий валик — ленту, которая соединяет лезвие ножа с рукояткой — обратите внимание на 8-дюймовый поварской нож Mercer с коротким валиком.

2

Лучший поварской нож, занявший второе место

8-дюймовый поварской нож Misen

Вы понимаете, что поварской нож — это хорошо, когда люди собирают на Kickstarter более 1 миллиона долларов за него.С тех пор, как это произошло в 2015 году, Misen Chef’s Knife заработал 4,9 звезды из 8 350 отзывов и продолжает расти. Сверхострое лезвие, изготовленное из стали AICHI AUS-10, имеет большой срок службы даже по сравнению с некоторыми ультрасовременными брендами.

Этот нож сочетает в себе элементы традиционных европейских и японских поварских ножей с наклонной больстером, которая обладает двумя выдающимися качествами: во-первых, он способствует правильному захвату, чтобы ваши руки были довольны, и во-вторых, вы лучше используете всю длину лезвия. пока вы работаете.

Как говорится в одном недавнем обзоре: «Лучший нож всех времен! Я готовлю более 40 лет, и этот нож делает все это идеально. Легкий, хорошо сбалансированный, [и] идеальный размер лезвия делает все это легко. Это мой новый любимый нож». Это вполне может стать и вашим новым фаворитом.

3

Лучший бюджетный поварской нож

Master Maison 7-дюймовый набор ножей Santoku премиум-класса из немецкой стали

Этот 7-дюймовый кирка из немецкой нержавеющей стали с высоким содержанием углерода предлагает отличное соотношение цены и качества для высококачественного ножа сантоку (универсального).Обладая очень удобной рукояткой, он также имеет цельную конструкцию хвостовика, что редко встречается в ножах этого ценового диапазона.

К вашему сведению: вы обнаружите, что ножи сантоку выполняют почти те же функции, что и ножи шеф-повара, но их легче перемещать и выполнять точные разрезы. К каждому ножу Master Maison прилагается точилка.

4

Лучший нож для очистки овощей Splurge

3-дюймовый нож для очистки овощей Wolf Gourmet

Этот сверхострый нож для очистки овощей просто превосходит конкурентов.Независимо от того, измельчаете ли вы чеснок или выполняете сложную работу, например, удаляете ребра из перца или вытравливаете узоры на поверхности еды, этот нож для очистки овощей из высокоуглеродистой нержавеющей стали станет победителем.

Мало того, что он имеет запатентованную эргономичную рукоятку для удобства и простоты использования, он также закален льдом, чтобы обеспечить долговечность режущей кромки, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он затупится через несколько месяцев. ‘ время.

«Этот нож превосходен и должен быть на кухне каждого хорошего повара!» пишет один довольный клиент Amazon. «Он прекрасно режется, и я не трачу лишнего времени, пытаясь разрезать овощи, мясо, сыр или что-то еще, что я готовлю». Слышу, слышу.

5

Лучший бюджетный нож для очистки овощей

Kuhn Rikon Colori 4-дюймовый нож для очистки овощей

Мы имеем в виду, мы никогда не будем спорить с ярким кухонным аксессуаром. Тот, который действительно невероятен в своей задаче? Тем лучше.

Здесь этот любимец шеф-повара и многократный обладатель награды «Лучший нож для очистки овощей» выполняет свою работу с очень острым лезвием из японской нержавеющей стали, которое также имеет антипригарное покрытие для легкого извлечения пищи.Легкая рукоятка имеет эргономичную конструкцию, а соответствующие ножны делают хранение и транспортировку этого ножа (пикник в парке, пожалуйста) легким делом.

Этот нож для очистки овощей доступен в 15 цветах и ​​10 забавных принтах, таких как авокадо и цветы.

6

Лучший нож для хлеба

Schmidt Brothers Zebra Wood 8,5-дюймовый нож для хлеба

О, хлеб, как мы тебя любим. Как же мы любим тебя еще больше, когда режем этот хрустящий багет или губчатый рулет ножом, который действительно работает.Запатентованная Schmidt Brothers Curve, изготовленная из немецкой нержавеющей стали для обеспечения долговечности и удержания режущей кромки, обеспечивает не только удобный захват, но и уменьшение соскальзывания. Теперь вернемся к этой тарелке с углеводами…

7

Лучший набор ножей

Система ножей Ninja Foodi NeverDull Premium из 14 предметов

Ищете набор ножей? Это наш абсолютный фаворит с замечательным ассортиментом ножей из нержавеющей стали — 8-дюймовый нож шеф-повара, 8-дюймовый хлебный нож, 5-дюймовый нож сантоку, 5-дюймовый нож для обвалки, 5-дюймовый универсальный нож, 3.5-дюймовый нож для очистки овощей, шесть ножей для стейков и ножницы — все это размещено в блоке для ножей, в котором используется каменный точильный диск, предназначенный для восстановления и сохранения остроты вашего лезвия несколькими движениями.

Говорят, что при использовании и уходе за ножами в соответствии с указаниями они остаются острыми как бритва более десяти лет. Это много лука, друзья.

8

Лучшие ножи для стейков

Kilne Набор ножей для стейка

Любимый профессиональными поварами, этот недавно выпущенный бренд столовых приборов представляет собой настоящий нож для стейка.

Этот набор из шести ножей для стейков с 5-дюймовыми лезвиями поставляется с двумя магнитными блоками ножей из дерева акации для стейков и хорошо подходит для всех видов мяса и мясных альтернатив. Зазубренное лезвие с меньшими выступающими краями помогает ножу дольше оставаться острым. Бесплатная доставка включена для всех заказов в США и Канаде.

9

Лучше всего подходит для тяжелых условий эксплуатации

Набор ножей Togu Santoku + Parer

Если вы часто готовите , этот для вас.Также хороший вариант подарка для домашнего повара в вашей жизни, эта служба подписки отправляет участникам сантоку и нож для очистки овощей, заменяя их каждые два месяца свежезаточенным набором (необходимая упаковка и этикетки для возврата также отправляются вам, чтобы произвести обмен). процесс замены использованных ножей на новый комплект очень прост).

Оба ножа изготовлены из прочной стали ВГ-10 и заточены вручную. Какой рецепт яблочной галеты или овощей на гриле вы возьмете в первую очередь, чтобы использовать свои ножи с пользой?

Перри О.Блумберг Перри — писательница из Нью-Йорка; она имеет степень бакалавра психологии Колумбийского университета, а также выпускницу кулинарной школы Института натуральных гурманов на растительной основе, который сейчас является Центром натуральных гурманов при Институте кулинарного образования.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Кухонные ножи Best Chef (февраль 2022 г.)

Итак, вы посмотрели каждый сезон Top Chef , оформили подписку Blue Apron, и теперь пришло время готовить… но вам все еще не хватает одного ключевого ингредиента: лучшего поварского ножа 2022 года. Когда Что касается лезвий на кухне, нет двух абсолютно одинаковых кусков тщательно обработанного металла, поэтому вам необходимо провести множество исследований различных факторов, которые могут отличить нож CutCo за 20 долларов от ножа Shun за 400 долларов.

Но где можно найти всю эту информацию в одном месте? Конечно же, прочитав наш путеводитель по лучшим ножам для шеф-повара   в этом году!
Сравнительная таблица лучших ножей для шеф-повара


Как мы выбираем лучший поварской нож
До того, как стать техническим журналистом и редактором, я семь лет работал линейным поваром и су-шефом в нескольких самых популярных и уважаемых ресторанах в районе залива Сан-Франциско. После окончания Калифорнийской кулинарной академии в Сан-Франциско, аккредитованной Le Cordon Bleu, я продолжил работать под руководством таких шеф-поваров, как Вольфганг Пак и Питер Арменилло, в ресторанах, отмеченных рейтингом Мишлен, при этом накапливая множество различных слайсеров, кубиков для нарезки и поварских ножей вдоль способ.

Связанный: Узнайте больше о наших рекомендациях по лучшим брендам ножей.

Мои исследования для этого поста охватывают как годы, проведенные за разделочной доской в ​​профессиональной среде, так и мое личное пристрастие ко всему, что «режется» ночью. Если есть что-то, что любят делать линейные повара, когда в ресторане медленно, так это сравнивать свои ножи и болтать часами, пока мы бесконечно точим, точим и полируем наши лезвия до хрустящей, чистой кромки.

Эти пять вариантов выбора лучшего ножа для шеф-повара представляют собой объединение многих вариантов, которые мои коллеги-повара делали для своих лучших выборов, в сочетании с исследованиями, собранными с таких сайтов, как Amazon, о том, что является лучшим выбором для среднего домашнего повара. . Мы включили здоровое сочетание различных типов ножей (немецких и японских), а также ножей, изготовленных из разных материалов и производственных процессов.

Родственный: Также смотрите наше лучшее руководство по разделочным ножам.

Независимо от того, какой нож вы неизбежно выберете, здесь есть множество вариантов для лучшего поварского ножа, который подойдет для любого уровня повара, независимо от того, начинаете ли вы в качестве ученика или готовили стейк из фланга в профессиональной дровяной печи. годами.
Зачем покупать новый поварской нож
«Острый нож — безопасный нож» — поговорка, которую особенно любил один из моих старых поваров, и он повторял ее всякий раз, когда кто-нибудь из новичков в очереди поскользнулся и порезал себе рука открыта на изношенном, затупленном лезвии. Хотя это звучит нелогично; чем острее нож, тем больше у вас будет контроля над тем, что он делает, будь то нарезка помидоров или разделка крупной нерки на филе. Если вы пытаетесь поднять свою кулинарную игру на новый уровень, прочный поварской нож должен быть предметом номер один, который попадает в вашу тележку раньше всего остального (вместе с подходящим точильным камнем, конечно).

Более дешевые ножи или «универсальные» ножи хороши для того, чем они являются, но независимо от того, пытаетесь ли вы разрезать яблоко на розу, как вы видели в том видео на YouTube, или просто следите за тем, чтобы ваш стейк не истек кровью. все его соки после того, как он был изуродован далеко не отточенным ножом, который находится в вашем ящике для столовых приборов, всегда самое время инвестировать в настоящий нож шеф-повара, который прослужит вам пять или более лет за один раз.
№ 1 Выбор редакции Shun Classic 10″ Нож для шеф-повара
Старинный, но добрый нож Shun — отличный старт для звездных шеф-поваров. .98 | Характеристики:  33-слойная кованая конструкция, двойной скос края, ручка Pakkawood | Читать полный обзор : 10-дюймовый нож Shun Classic

ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР: Shun Classic 10″ — лучший универсальный выбор для начинающих домашних поваров во всем мире.

Если кто-то из моих старых шеф-поваров читает это: я знаю, и я приношу извинения… но Shun Classic 10″ был моим первым настоящим ножом, помимо того, что я получил в своем наборе для колледжа, и, несмотря на его запутанную репутацию, он по-прежнему легко лучшие поварские ножи для масс.

Несмотря на всю ненависть, которую Шун получает за то, что он занимается производством ножей с «корпоративной распродажей», которые «раньше были хорошими» как для поваров, так и для линейных поваров, нельзя отрицать, что для домашнего повара ситуация в значительной степени не становится лучше. чем у Shun Classic 10″. За последние несколько лет у Shun плохая репутация в пищевой промышленности, и многие преданные на протяжении всей жизни повторяют старую фразу «они не делают их такими, как раньше» каждый раз, когда компания поднимается в разговоре о том, что делает хороший нож.Но если не считать клейма, наложенного на них кучей седых гашишников, невозможно отрицать, что Shun Classic 10″ — прекрасно изготовленный, остро сбалансированный нож с почти универсальной рукояткой, которая ощущается естественным почти в любых руках.

Выкованный из 33 слоев высокоуглеродистой стали VG10 под углом 16 градусов, Shun Classic является идеальным ножом для начинающих для тех, кто хочет улучшить свою игру со столовыми приборами и хочет нож, который прослужит им долгое время. Твердость по Роквеллу 61 означает, что вам редко придется затачивать его самостоятельно, а пропитанная смолой рукоятка Pakkawood удобно помещается в руке любого размера. Если вам нужен нож, который заставит вас хорошо выглядеть перед гостями за ужином и выполнять работу быстро и точно, Shun Classic 10 ″ — это лучших ножей для шеф-поваров на 2022 год. Хороший нож так же важен, как и лучший. блендер для напитков.
Посмотреть на Amazon – 145,98 долл. США 

#2 Pick Нож шеф-повара Wusthof Ikon 8″
Нож Ikon представляет собой инновацию старого дизайна с новой улучшенной ручкой
Награда: Лучший немецкий нож шеф-повара

Цена: 120 долларов.99 | Характеристики:  Конструкция с двойным валиком, высокоуглеродистая нержавеющая сталь, повышенная комфортность рукоятки | Читать полный обзор : Wusthof Ikon 8-дюймовый

ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР: Wusthof Ikon 8″ — это удобный апгрейд классической линейки слайсеров и ломтерезок компании.

Говоря о репутации, трудно найти репутацию, которая имеет более длинную и сильную историю в мире кулинарии, чем у Wusthof. Гордый немец с самого начала, уровень мастерства и опыта, который входит в каждый нож Wusthof, действительно вызывает восхищение, и это не более очевидно, чем в последнем выпуске Ikon их классической линейки ножей для шеф-поваров.Вот почему Wusthof Ikon 8” является нашим вторым лучшим ножом в целом.

Wusthof печально известен тем, что за последние 50 лет почти не вносил даже малейших изменений в свой дизайн. Чемпионы мантры «если это не сломано, не чини это», Ikon берет многие элементы дизайна от старых фаворитов Wusthof, включая новые улучшения захвата на рукоятке, а также новый двойной валик, который увеличивает вес к задней части ножа для повышения устойчивости.

Если Global G-2 — это Ferrari, а Victorinox — это Honda Civic, то Wusthof удобно расположился посередине в виде надежной Audi немецкого производства, которая подойдет начинающему повару любого телосложения и роста. Единственным недостатком этого кухонного ножа является немного более мягкая стальная конструкция его лезвия, что делает его не таким острым, как бритва, как у Mac, хотя он по-прежнему является одним из самых рекомендуемых качественных ножей. Используйте это вместе с лучшей посудой из нержавеющей стали, чтобы приготовить отличные блюда.
Посмотреть на Amazon — 120 долларов.99 

#3 Pick Нож Mac Hollow Edge 10″
Нож Mac Hollow Edge идеально подходит для быстрой нарезки овощей или разделки мяса
Награда: Лучший японский нож шеф-повара
Цена: $119,95 | Особенности:  Коническое лезвие 2 мм, ручка из дерева Pakkawood, устойчивый к палкам дизайн с ямочками | Читать полный обзор : Mac Knife

ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР:  Mac Hollow Edge нарежет овощи и белок, как никто другой.

Поварской нож Mac Hollow Edge 10″ не похож ни на один из других вариантов, представленных в этом списке, но он создан таким образом по очень конкретной причине. Благодаря полой кромке и ямочкам вдоль основания ножа вы можете нарезать практически любые овощи с молниеносной скоростью и точностью, не беспокоясь о том, что на разделочной доске все свалится в беспорядочном беспорядке. Mac Hollow Edge 10’’ на самом деле японский нож, но это один из очень немногих ножей, в которых реализован западный дизайн.

А благодаря остроугольному наконечнику и сверхтонкому профилю толщиной 2,5 мм Mac так же хорошо справляется с быстрым измельчением мяса и копанием чувствительных кусочков, чтобы вы всегда получали максимально чистые срезы. При весе 7,7 унции он находится в середине спектра, когда речь заходит о весе, а распределение веса 50/50 поможет более опытным пользователям действительно начать оттачивать свои навыки обращения с ножом и вывести их на новый уровень. Вы также можете прочитать о лучшей мультиварке для вашей кухни.
Посмотреть на Amazon – 119,95 долл. США 

#4 Pick Нож шеф-повара Victorinox Fibrox Straight Edge
Прочный и острый, венчик Victorinox создан на века
Награда: Лучший поварской нож по соотношению цена/качество
Цена: $44,915 | Характеристики:  Нескользящая ручка, нержавеющая сталь, 8-дюймовое лезвие | Читать полный обзор : Victorinox Fibrox

ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР: Victorinox Fibrox используется профессиональными поварами во всем мире и является бюджетной рабочей лошадкой для всех нас.

Прежде чем вы сразу же прокрутите до следующего выбора, глядя на цену и (обманчиво) дешевое качество сборки 8-дюймового поварского ножа Victorinox Fibrox Straight Edge — выслушайте меня. В то время, когда я работал линейным поваром и су-шефом, перескакивая с кухни на кухню, работал ли я в захудалой траттории или в заведении изысканной кухни с рейтингом Мишлен, я никуда не мог пойти, не найдя здоровая заначка из них на разделочных досках некоторых из лучших шеф-поваров в мире, и не зря.

Линейка ножей Victorinox — это лучшее соотношение цены и качества в мире кухонных столовых приборов, созданных, чтобы выдержать испытание временем как на профессиональной, так и на домашней кухне. Хотя эстетически они оставляют желать лучшего (в ближайшее время вы не будете вытаскивать эту штуку, чтобы произвести впечатление на своих друзей на званом обеде), с точки зрения чистой полезности их практически невозможно превзойти.

При правильной заточке и уходе ножи Victorinox могут стоять на одном уровне с другими ножами в десять раз дороже и выдержат любое наказание, которое вы им устроите. Независимо от того, нарезаете ли вы немного зеленого лука или отрубаете кость внутри 5-фунтовой свиной лопатки, Victorinox Fibrox станет идеальным запасным ножом, если он вам понадобится в крайнем случае, или даже может стоять на собственной рукоятке, как звезда шоу, если вас не волнует его пластиковая ручка или ограниченные варианты цвета. В качестве отличного бюджетного варианта Victorinox Fibrox аналогичен по цене 8-дюймовому поварскому ножу Zwilling J A Henckels Gourmet, хотя J A Henckels легче, поэтому ваша рука не будет направляться при нарезке

.

По соотношению цена-качество 8-дюймовый поварской нож Victorinox Fibrox Straight Edge — лучшее предложение в своем деле.Он отлично подходит для измельчения продуктов, чтобы положить их в лучшую фритюрницу. Это один из самых крутых кухонных гаджетов.
Просмотреть на Amazon — 44,95 долл. США 

#5 Pick Global G-2 8″ Поварской нож
Созданный для точных разрезов и тонких рук, Global G-2 понимает самые тонкие вещи в жизни
Награда: Лучший сверхлегкий поварской нож
Цена: 103,00 $ | Характеристики: Одноштампованная конструкция, сверхлегкий профиль, нержавеющая сталь Cromova 18 | Читать полный обзор : Global Chef Knife

ПОЧЕМУ ЭТО ЛУЧШИЙ ВЫБОР:  Если вы умеете обращаться с ножом на кухне, Global G-2 не подведет вас.

В то время как мой Shun Classic 10″ всегда будет занимать особое место в моем сердце как один из первых и самых прочных ножей, которые у меня когда-либо были, на протяжении всего моего обучения в кулинарной школе и работы на кухне после того, как я всегда тосковал по Global G-2. .

Сверхлегкие, ультратонкие и очень маневренные ножи Global известны своей обманчиво простой конструкцией и мастерством изготовления. Штампованный из цельного листа нержавеющей стали Cromova 18 и усиленный 18-процентным хромом, Global G-2 — нож не для слабонервных (или рук).Если вы знаете, что делаете, и достаточно уверены в своих навыках работы с ножом, чтобы знать, что вы не будете ронять его каждые несколько секунд, G-2 — идеальный нож, когда вы освоите основы и захотите приступить к делу. это до следующего уровня.

Единственным недостатком конструкции этого японского ножа с одним клеймом является то, что Global G-2 чрезвычайно хрупок и может легко потерять кончик или лезвие, если вы даже посмотрите на него неправильно. Тем не менее, многие повара предпочитают сверхлегкие ножи ради грубой точности, которой G-2 не может не радовать.Нарежьте эти овощи и приготовьте блюдо в лучшем тостере.
Купить сейчас $103,00

Ключевые факторы и характеристики лучшего ножа для шеф-повара
Тип скоса/кромки

Большинство ножей в этом списке попадают в одну из двух категорий: японские или немецкие. Японские ножи
имеют почти одинарную фаску, что означает, что одна кромка ножа наклонена внутрь под углом примерно 15 °, а другая сторона направлена ​​прямо вниз. Это повышает точность, но также может ослабить лезвие в сценариях интенсивного использования.
В целом (но не всегда) немецкие ножи имеют более прочную конструкцию, чем японские лезвия с двойным скосом под углом 22°, и могут подвергаться большему износу между сеансами заточки. Японские ножи, для сравнения, мягче, но в целом позволяют выполнять более точные разрезы.

Материал лезвия

Из двух типов ножей есть четыре основные категории материалов, из которых можно выковать ножи: углеродистая сталь, нержавеющая сталь, дамасская сталь и керамика.
Внутри этих групп есть еще около 20 подгрупп различных типов стали, которые различные производители ножей будут использовать в различных комбинациях в зависимости от их собственных рецептов и стиля лезвия, которое они пытаются производить.
Все, что вам нужно знать в этой категории, это то, что никогда не покупайте керамический нож, то есть, если вам не нравится идея повторно покупать свой набор каждые шесть месяцев, когда керамика неизбежно трескается или деформируется под воздействием тепла / нагрузки.

Вес/баланс

Как вес, так и баланс вашего поварского ножа являются важными факторами, которые следует учитывать при принятии окончательного решения о том, какое лезвие вам подходит.
В целом, немецкие ножи, как правило, тяжелее японских и сбалансированы с перекосом в сторону передней части лезвия, в то время как японские ножи легче, маневреннее и сбалансированы по направлению к рукояти или на основе 50/50.

Штампованные и кованые

Из двух разных региональных вариаций и четырех разных металлов вам также необходимо внимательно следить за тем, как на самом деле был изготовлен ваш нож.
В целом это можно разделить на два лагеря: «штампованные» или «кованые». Штампованные ножи — это как раз то, что следует из названия, т. е. — штампованные из более крупного листа металла, а затем затачиваемые.
Кованый, с другой стороны, означает, что нож был изготовлен по старинке, либо путем складывания металла поверх самого себя слоями, либо, по крайней мере, путем выковывания цельного куска металла в желаемую форму.Кованые ножи могут быть значительно прочнее штампованных, но в результате стоят гораздо дороже.

Длина лезвия

Особенностью любого хорошего поварского ножа, которую часто упускают из виду, является размер самого лезвия, которое обычно бывает трех размеров: 8″, 10″ или 12″.
Для обычного домашнего повара мы рекомендуем 8-дюймовую или 10-дюймовую плиту, так как они наиболее удобны для начинающих пользователей. Однако, если вы более уверены в своих навыках и хотите что-то, что в крайнем случае можно использовать как филейный нож, 12-дюймовый отлично справится с этой задачей. Если вы ищете конкретный маленький нож, вы можете вместо этого взглянуть на лучший устричный нож.

Ручка

Рукоятка вашего лезвия может многое сказать о его общем качестве, в том числе о том, как сформирована рукоятка и из какого материала она сделана. Здесь также находится «хвостовик» ножа или часть ножа, которая входит в саму рукоятку для дополнительной прочности и устойчивости.
Некоторые люди прекрасно справляются с пластиком, в то время как другие, такие как я, больше попадают в лагерь «дерево или бюст».Нет никакого технического преимущества того или иного материала, и в конечном счете эта особенность сводится к личным/эстетическим предпочтениям.
Найдите рукоятку, которая, по вашему мнению, лучше всего подойдет вашему стилю хвата, и помните, что японские ножи бывают левосторонними или правосторонними, и в зависимости от того, какой рукой вы доминируете, вам нужно будет купить соответствующий нож.

Твердость

Говоря о долговечности материала вашего ножа, вы много услышите о его рейтинге «твердости», измеряемом по так называемой шкале Роквелла, обозначаемой как «HRc».
Они варьируются в зависимости от используемой стали, но варьируются от 58 до 62. Чем тверже нож, тем дольше он будет держать свою кромку, но это также усложняет повторную заточку в менее умелых руках.

Держатель ножа

Да, технически это не особенность настоящего ножа, но для тех, у кого нет подходящей подставки для ножей, она должна быть.
Несмотря на то, что простые старые держатели для ножей из деревянных блоков хороши и хороши, мы не рекомендуем использовать их, если вы можете позволить себе вместо них магнитную полосу.
Это связано с тем, что если при хранении на ноже останется избыточная влага (даже если ее быть не должно), окружающая древесина впитает ее и начнет гнить/разводить плесень. Затем это переносится на ваш якобы «чистый» нож при следующем использовании, что приводит к распространению бактерий на разделочную доску и за ее пределы.
Магнитные полоски устраняют все претензии на впитывание влаги и, что более важно, выглядят довольно круто, когда ваши ножи выставлены на стене на всеобщее обозрение!

Ошибки, которых следует избегать
Покупка неподходящего ножа для работы: Из всех ошибок, которые я вижу, люди совершают, покупая свой первый нож ежедневная работа должна быть самой большой ошибкой из всех. Если вы едите много мяса и покупаете коров по полстойки, то, конечно, нож для мяса за 250 долларов — хорошая инвестиция. Если нет, то вам вполне подойдет простой универсальный поварской нож, который остается острым в течение длительного времени и не требует особого ухода, чтобы поддерживать его в отличной форме. Из всех типов ножей среднему повару никогда не понадобится больше трех: нож для филе, нож для очистки овощей и нож шеф-повара.

Используйте «точилки», чтобы отточить свое лезвие : Еще одна ошибка новичка, которая мгновенно выводит из строя новичка, это использование предустановленных «точилок», электрических или иных.Не заблуждайтесь: эти машины предназначены для выполнения минимально возможной работы и чаще всего вызывают больше проблем, чем они того стоят. Некоторые инструменты для заточки могут сломать лезвие вашего ножа, особенно если это японский нож, поэтому убедитесь, что вы используете точильный камень хорошего качества. Магазин Korin Knives, расположенный в самом сердце Нью-Йорка, предлагает одни из самых качественных точильных камней. Так что сделайте себе одолжение и инвестируйте в правильный точильный камень, а также посмотрите этот урок на YouTube, чтобы узнать, как вы можете заточить ножи дома за небольшую часть того, что профессиональные магазины предлагают за ту же услугу.

Инвестируйте в подходящую разделочную доску:  Если и есть что-то, что может снова и снова возвращать вас к точилке, так это резка на дрянной поверхности. Помимо ужасных историй, которые я видел о людях, которые режут прямо на своих мраморных столешницах, потому что они «думали, что это то, для чего они предназначены» (*вздрагивает*), у вас всегда должна быть хорошая разделочная доска, подходящая к вашему новому ножу, чтобы сохранить его живым на долгие годы. как можно дольше. Приемлемые материалы включают бамбук или обычное дерево, и, хотя пластик подходит для того, чем он является, он также может со временем впитывать стружку в вашу еду, и кто хочет, чтобы их брюссельская капуста была жареной со стороной из расплавленного полиэтилена, верно?
Какой лучший поварской нож подойдет именно вам?
Возможно, одна из моих любимых особенностей лучшего поварского ножа заключается в том, что кого бы вы ни спросили, ответ всегда немного отличается. Независимо от того, левша вы или правша, рубите, ведя рукой или запястьем, держите крепко или свободно — у каждого ножа на рынке есть свои особенности, которые могут сделать его лучшим в руках некоторых людей, и абсолютное худшее в других.

Лично мне нравится Mac Hollow Edge 10″ с чисто «чувственной» точки зрения, но у меня не будет проблем с прогонкой 50 фунтов картофеля под лезвием Victorinox, если дело дойдет до очистки и четверти. Какой нож в конечном итоге вам подойдет, будет зависеть от всего, от вашего текущего уровня навыков до того, что вы планируете приготовить этой ночью, поэтому обязательно примите во внимание все эти факторы, прежде чем выбрать лучший нож для шеф-повара в 2022 году.

Лучшие кухонные ножи 2022 года

Наш любитель столовых приборов взял одиннадцать лучших кухонных ножей по цене менее 100 долларов и подверг их двухмесячному тестированию. Nexus — BD1N — наш победитель благодаря новой стали, которая долго сохраняет остроту лезвия и при этом проста в уходе. Если вы ищете выгодную сделку, Greater Goods — 0556 также отлично подойдет. Tojiro — DP — это тонкое, но прочное чудо Японии, которое режется весь день, но это уже не то, что было раньше.

Содержание

Как мы выбирали финалистов для тестирования

Когда мы изучили мнения энтузиастов элитных ножей, стало ясно, что ценность среди покупателей ножей является очень относительной шкалой.В этой ветке на форумах по кухонным ножам «венчик» — это изделие ручной работы за 240 долларов для одного энтузиаста, а для другого — нож из магазина за доллар, который он настроил с помощью своей коллекции инструментов для заточки.

Наш исследователь для этого обзора собирал и использовал ножи всех размеров с тех пор, как он получил свой первый «нож MacGyver» Wenger Swiss Army в возрасте пяти или шести лет. Хотя он давно отказался от своей мечты стать кузнецом, он сделал несколько кухонных ножей. Он вырос среди прекрасного набора Henckels и периферийно осознавал движения и тряску в мире кухонных столовых приборов.

Изучив обзоры Cook’s Illustrated, Serious Eats и Wirecutter, мы получили список лезвий, которые обязательно нужно протестировать, а также быстро сформировали кривую нормального распределения для нашей оценки лучших кухонных ножей за эти деньги.

Мы также подробно изучили онлайн-дискуссии между шеф-поварами на Cheftalk и бесконечные дискуссии о ножах на Reddit и на форумах Kitchen Knife.

Затем, чтобы отойти от шумихи, мы поговорили с некоторыми более опытными экспертами, чтобы узнать, что действительно нужно повару в ноже.

После консультации с Дэйвом Мартеллом (давним точилкой кухонных ножей, мастером ножей и владельцем форума кухонных ножей) и шеф-поваром Дэвидом Хендриксеном, национальным кулинарным директором Кулинарной школы Института искусств, мы составили список критериев и начали сравнение розничных предложений.

Мы проанализировали статистику и обзоры 39 моделей и сузили эту группу до 12 финалистов. Мы остановились на трех группах, каждая из которых имеет немного разные цели и приоритеты:

Бюджетные ножи: Эти финалисты представляют собой набор готовых лезвий с формованными рукоятками, которые стоили всего 13 долларов. Такие универсальные ножи, как этот от бренда Kiwi, часто являются настоящими рабочими лошадками на профессиональных кухнях, но мы хотели показать более изысканные варианты. Мы включили ножи с пластиковой ручкой от Victorinox и Wüsthof, потому что они так хорошо оценены другими обозревателями, но мы также включили гораздо более дешевый нож от Mercer, чтобы получить справедливое сравнение того, что возможно при ограниченном бюджете.

Ножи среднего уровня: Это ножи, которые вы можете подарить другу в качестве свадебного подарка, не тратя 50 долларов на бюджет, но и не смущаясь дешевых на вид литых рукояток.Идеальный нож в этой категории также является отличным начальным лезвием для тех, кто хочет улучшить свои кулинарные навыки, но не собирается изучать типы стали или зеркально полированные края.

Модернизация ножей: Мы немного приоткрыли кошелек, чтобы увидеть, что вы получаете за немного больше, чем нож среднего уровня. Нож за 40 долларов уже должен хорошо резать, если вы держите его острым, поэтому мы специально искали лучшую, более твердую сталь, которая будет держать острый как бритва край дольше, чем обычные ножи.

Любители ножей всех мастей, вероятно, будут возражать, что мы даже не тестируем ножи за 100 или 200 долларов (не говоря уже о знаменитых дизайнах Kramer или других вариантах стоимостью от 300 долларов, которые вы найдете в розничных магазинах). Но если вы собираетесь выложить более 100 долларов за нож, вы действительно должны почувствовать это на себе.

Мы можем познакомить вас с важными характеристиками и недостатками ножей массового производства, но очень сложно сказать, какой баланс, профиль лезвия и форма рукояти вам больше всего нравятся.В ценовой категории выше 100 долларов вам следует искать именно эти усовершенствования, это скорее вопрос вкуса, чем качеств, которые мы можем перечислить на графике.

Сравните лучшие кухонные ножи


Важные особенности, которые следует учитывать

Мы поговорили с двумя экспертами по кухонным ножам, чтобы сузить список наиболее важных характеристик ножа. Дэйв Мартелл ведет форумы по кухонным ножам, и они получают много запросов на рекомендации ножей от новых участников. Мы придумали следующие основные вопросы, которые вы должны задать себе, чтобы сделать правильный выбор ножа:

Предполагаемое использование: Какая самая важная работа для вашего ножа? Ты будешь резать мясо? Нарезать корнеплоды? Будете ли вы когда-нибудь делить желудевую тыкву? Нож, которым вы пользуетесь по восемь часов каждый день, может иметь другие характеристики, чем нож, которым вы пользуетесь всего полчаса в неделю.

Профиль:  Вы хотите, чтобы кромка ножа полностью соприкасалась с разделочной доской для большего контроля, или вы хотите «покачивать» его через пищу, чтобы получить больше мощности?

Геометрия лезвия:  Каждый коллекционер ножей предпочитает окончательную форму лезвия. Подводя итог, можно сказать, что есть два основных пути: во-первых, это толстые тупые края, которые прочны и легко поддаются повторной заточке. Те, кто больше заинтересован в максимальной точности нарезки, предпочитают тонкие, острые края, которые режут как лазер, но легче ломаются, если вы злоупотребляете ими. Тонкие кромки также требуют больше времени для повторной заточки и часто требуют практических навыков обращения с верстачным камнем.

Размер, форма и материалы рукоятки:  Рукоятка с отличным лезвием, которую вы ненавидите, все равно останется ножом, который вы ненавидите. У тебя большие руки? Вы предпочитаете определенный способ захвата ножа? К сожалению, по фотографии трудно сказать, какие ручки вам больше всего понравятся, но вы можете увидеть относительные размеры на наших фотографиях модельного ряда.

Только после того, как вы ответили на вопросы об этих предпочтениях, Мартелл предлагает изучить другие факторы.Вот некоторые часто упоминаемые атрибуты:

Баланс: Если вам нравится быстро двигаться и делать быстрые порезы, легкий нож с нейтральным балансом может показаться более маневренным. Если вам нужна большая мощность и вы режете в течение длительного времени, вы можете предпочесть нож с тяжелым лезвием, который удерживает вес на разделочной доске. Восьмидюймовое лезвие обычно имеет нейтральный или тяжелый баланс, в то время как более длинные ножи будут все более и более тяжелыми.

Полный хвостовик или скрытый хвостовик: Сталь, к которой прикреплена рукоять вашего ножа, называется хвостовиком.Если вы видите стальную полосу, проходящую по всей длине и ширине ручки, это называется полным хвостовиком. Производителям дешевле обрезать хвостовик и сделать вокруг него рукоятку, хотя многие красивые и дорогие ножи изготавливаются с частичным или скрытым хвостовиком. Больше всего этот выбор влияет на баланс и вес: полный хвостовик означает больший вес рукоятки и смещает точку баланса ближе к вам.

Штампованный против кованого: Тридцать лет назад, если лезвие было штамповано или вырезано из листа в виде формочек для печенья, это обычно было признаком очень дешевого ножа, в то время как все «хорошие» ножи были выкованы по форме. из бруска или стержня.В наши дни это различие полностью исчезло. И кованые, и штампосварные ножи теперь изготавливаются с больстерами, а в некоторых из лучших коллекционных ножей используется штампованная или вырезанная лазером сталь.

Твердость и ударная вязкость стали: Если производитель делает свои ножи более твердыми, лезвия служат дольше, но это также делает их более склонными к сколам и увеличивает время заточки. Большинство популярных ножей остаются более мягкими, поэтому изогнутую кромку можно отполировать до нужной формы с помощью хонинговальной стали.Посмотрите наши тесты ниже, чтобы увидеть, насколько большой может быть эта разница, когда ребро утончается.

Сплав стали и износостойкость: Сталь в основном представляет собой просто железо с щепоткой углерода, но другие легирующие элементы могут сделать ее еще лучше для определенных задач. Больше углерода означает, что сталь может стать более твердой, а большее количество хрома повышает устойчивость к пятнам, но в высокоуглеродистой нержавеющей стали хром и другие элементы, такие как ванадий, также образуют сверхтвердые карбиды. Карбиды помогают стали сопротивляться износу, но делают тонкие кромки более склонными к поломке.Нахождение баланса между всеми этими элементами и тщательное управление термообработкой — это то, как мастера-оружейники остаются на шаг впереди.

Текстура поверхности: Кованая отделка может показать связь вашего ножа с кузнецом, который его выковал. Тем не менее, существует множество прекрасных лезвий ручной ковки, которые затем тщательно полируются, поэтому кованая отделка почти всегда является декоративным выбором. Текстура ничего не добавляет к функции ножа, если только рисунок не очень глубокий, и в этом случае он может помочь предотвратить прилипание пищи к лезвию.

Лезвия с узором: Сталь со сваркой по шаблону состоит из слоев стали, которые были уложены друг на друга, согнуты и сварены вместе. Этот специализированный материал часто называют «дамасской» сталью из-за сходства со сталью Wootz из Индии и Ближнего Востока, хотя он больше похож на японский тамахагане или скандинавскую сварку по образцу. Преимущества этих методов полностью устарели теперь, когда у нас есть точный контроль над производством стали, но многим коллекционерам по-прежнему нравится внешний вид и традиции, лежащие в основе узора.

Слои по сравнению с моносталью: Многие кузнецы в Японии предпочитают изготавливать лезвия со слоями из более мягкого металла по бокам. Смиты, с которыми мы разговаривали, пришли к выводу, что для конечного пользователя нет особой выгоды, если только вы не хотите, чтобы сердечник из высокоуглеродистой стали с боковыми сторонами из нержавеющей стали облегчал техническое обслуживание.

Полости и антипригарное покрытие: Существует несколько различных способов борьбы с прилипанием пищи к лезвию. Настоящая кромка Granton (изобретенная Granton Cutlery) для нарезки мяса на самом деле волнистая по всему краю, чего вы практически никогда не встретите на поварском ноже.Другие производители вытачивают углубления на боках своих лезвий и иногда называют их «лезвиями Грантона». В японских столовых приборах вы, скорее всего, увидите выкованные вручную выемки или выпуклый профиль, называемый «урасуки», который предотвращает прилипание пищи. Мы не покупали поварских ножей с текстурированными лезвиями, но ниже приведены результаты наших испытаний, которые показывают, что мы узнали о высвобождении пищи при нарезке поварскими ножами.

Сколько вы должны потратить?

Что касается производительности и стоимости, часто существует большой разрыв между серийным ножом за 100 долларов и специальным изделием ручной работы за 300 долларов.Выбирая действительно высококачественный нож, вы часто можете выбирать важные факторы: сталь с особыми характеристиками, привлекательные материалы рукоятки и профиль или стиль заточки, соответствующий вашему предполагаемому использованию.

Если у вас нет особых предпочтений и вы хотите получить максимум за свои деньги, разница между серийным ножом за 40 долларов и большинством ножей за 100 долларов на удивление мала. В некотором смысле это свидетельствует о качестве современных ножей за 40 долларов: качество стали, заводская заточка и термическая обработка довольно хорошо стандартизированы на этом уровне, за некоторыми исключениями.Это не самая лучшая производительность, но в основном это означает, что вам просто придется чаще затачивать. Ознакомьтесь с нашим обзором точилки для кухонных ножей, чтобы узнать, какие есть варианты.

Нож за 100 долларов не так уж много делает, чтобы вытащить вперед; большинство из них производятся из тех же сталей на тех же производственных линиях, что и их бюджетные собратья. Вы часто получаете более престижное имя и более красивую рукоятку, но сама режущая кромка обычно будет идентична между ножом с пластиковой ручкой и моделью за 150 долларов.

В немецких ножах вы, как правило, увидите большее улучшение производительности, если опытный резчик переточит нож за 40 долларов до более тонкой кромки, чем если бы вы заплатили за более дорогую модель того же производителя. Времена, когда кованый нож от немецкого производителя явно превосходил их бюджетную линейку, давно прошли; различия теперь в основном в ручках.

Выше 140 долларов вы можете найти самые продаваемые бренды, используемые шеф-поварами, которые делают долгосрочные инвестиции в свои инструменты: вездесущие Henckels, Mac, Shun, а также предложения из высококачественной стали от новых брендов, таких как Yaxell. Сталь в ножах немецкого производства, как правило, ничем не отличается от большинства ножей за 40 долларов даже по этой цене, но если вы внимательно посмотрите, вы сможете найти стали, которые становятся тверже, чем вездесущая немецкая нержавеющая сталь X50CrMoV15 (также называемая 1.4116).

Если вам нужны ножи ручной ковки, иногда можно найти хорошие простые ножи менее чем за 200 долларов. Вы не получите ничего действительно кустарного, как заманчивая линия «хамона» от тщательной закалки краев, пока не превысите 200-300 долларов.

Дэйв Мартелл затачивает и продает очень дорогие, очень красивые ножи, но он предупреждает людей, чтобы они не попадались на ажиотаж и не упускали из виду более широкую картину: «Слишком много людей зацикливаются на том, какие стали используются и какая модная хрень имеет был добавлен, чтобы заманить вас. Гораздо большее значение имеет то, создан ли нож для выполнения поставленной перед ним задачи. Если это не решить в первую очередь, то из какой стали сделан нож, не будет иметь большого значения.

Что такое поварской нож?

Традиция ножа шеф-повара восходит к векам, но из разговора с нашими экспертами мы узнали, что прототип почти каждого современного ножа шеф-повара можно проследить по дизайну, который использовали две разные семьи Сабатье в Тьере, Франция, в 19 веке. Века.Кривая лезвия немного трансформировалась и эволюционировала по мере того, как мы разрабатывали специальные методы измельчения и нарезки, но все поварские ножи имеют «заниженную» кромку, которая дает вашим пальцам пространство, когда вы режете на разделочной доске.

Недавний приток японской кухни, японских поваров и перекрестное опыление между японскими и немецкими технологиями производства сильно повлияли на популярные тенденции в ножах для поваров.

Подводя итог тенденциям: немецкие производители первыми стали использовать нержавеющую сталь, за которой легко ухаживать, но она не очень тяжелая.Вы можете использовать хонинговальную сталь на большинстве западных поварских ножей и вернуть довольно острую кромку, полируя и повторно выравнивая сталь, которая закругляется или перекатывается, но она не останется такой острой в течение более чем одного дня измельчения. овощи. Вы можете продолжать использовать сталь, чтобы восстановить кромку, но в конечном итоге она становится слишком толстой, чтобы эффективно резать, и ее необходимо утончить.

В отличие от этого, японские повара ожидают сверхтвердую сталь с зеркально отполированной кромкой, часто с асимметричным скосом в форме долота, а не с одинаковым углом заточки на каждой стороне лезвия. Края могут быть тоньше, так как ожидается, что повара будут делать аккуратные и точные разрезы с помощью ножей гьюто, в то время как резка овощей тяжелой рукой предназначена для ножа в стиле тесака. Эти лезвия служат дольше, но твердая сталь плохо поддается полировке хонинговальным стержнем, поэтому вам придется научиться затачивать их самостоятельно или отослать подальше.

И немецкая форма kochmesser, и японская форма гьюто по-прежнему вдохновлены французскими ножами Sabatier. Самая большая разница в ручках.Немецкие ножи, как правило, имеют стальной «хвостовик» во всю ширину, зажатый между приклепанными «чешуйками» рукоятки, в то время как традиционная рукоятка «ва» в Японии представляет собой цельный круглый кусок внешнего материала с тонким хвостовиком внутри, который вы не можете видеть. . Еще одна характерная черта европейских образцов — больстер, утолщенный стальной участок, закрывающий переход от лезвия к рукояти.

В наши дни большинство японских производителей также выпускают гьюто с рукояткой йо в западном стиле со знакомой конструкцией с полным хвостовиком и заклепками.(Протестированные нами Misono и Tojiro являются прекрасными примерами.) По иронии судьбы дизайн рукояти Wa теперь очень популярен среди американских и британских производителей ножей на заказ.

Рубка, нарезка и толщина лезвия

Еще одно большое различие между популярными сегодня поварскими ножами заключается в их брюшке и толщине лезвия. Когда вы смотрите на лезвие в профиль, больший радиус дуги лезвия ножа, по сути, является отличительной чертой немецкого поварского ножа. Изгиб «живота» делает нож более подходящим для покачивающих движений по разделочной доске.Если дуга более плоская, нож будет иметь больший контакт с доской и может резать длинные участки толкающим или режущим движением.

Толщина стали за окончательно заточенным скосом, вероятно, оказывает наибольшее влияние на то, как ножом управляются. Если вам нужно жесткое лезвие, которое поможет вам раздавить твердые корнеплоды своим весом, или что-то, что разрубит кости куриных ножек, более толстое лезвие — это то, что вам нужно. С другой стороны, если вы пытаетесь нарезать спелые помидоры, не раздавив их, более тонкие «лазерные» ножи будут оказывать меньшее сопротивление при скольжении.

Сколько времени слишком долго?

Если вы нарезаете что-то вроде большого жаркого, более длинное лезвие поможет вам работать эффективнее, разрезая его как можно глубже при каждом движении. Однако, если вы в основном нарезаете морковь, вам, как правило, не нужно делать какие-либо движения, и вы можете легко нарезать всю поверхность одним движением, будь то раскачивание или нарезание с нажимом. Специальный овощной нож обычно короче, от пяти до семи дюймов, а специальный слайсер часто достигает 12 дюймов в длину.

Большинству домашних поваров нужен поварской нож, который подходит для обоих типов нарезки, поэтому главный вопрос — это ваша разделочная доска. Если вы ограничены восьмидюймовой разделочной доской, вы можете поискать семидюймовые версии этих поварских ножей, чтобы вам было легче маневрировать. Если у вас есть красивый 24-дюймовый разделочный блок, у 10-дюймового ножа будет достаточно места для маневра, и он сможет быстрее измельчить большую кучу овощей.

Шеф-повар Хендриксен формулирует это немного по-другому: «Большие ножи пугают людей, а 8-дюймовый — хороший размер, чтобы выполнять работу и не быть таким пугающим.Это стартовый нож, который я рекомендую. Если кто-то умеет работать с 8-дюймовым экраном, он сможет использовать и другие размеры».

Как держать поварской нож?

Если вы только начинаете пользоваться поварским ножом, вы можете не знать, как лучше всего его держать. Пока вы держите пальцы подальше от лезвия, нет ничего особенного, чему вам нужно научиться, кроме того, насколько удобно нож чувствует себя в вашей руке, делая необходимые вам надрезы или ломтики.

Нарезка, проталкивая или проводя краем ножа через пищу, которую вы режете, — один из наиболее эффективных способов использования острого ножа, особенно когда вы режете что-то мягкое или сложное для удержания.

Большинство поваров предпочитают щипковый захват, когда само лезвие находится между большим пальцем и суставом: этот угол как раз подходит для того, чтобы движение вперед-назад происходило за счет силы вашей руки, а не запястья или пальцев.

Ножи с меньшими валиками и простой формой рукоятки, как правило, легче использовать в этом хвате, и отчасти по этой причине японская «ручка ва» становится очень популярной.
Как вы можете видеть на видео выше, лезвие с глубоким изгибом живота почти не мешает при врезании в доску или коротких, быстрых надрезах.Обычно предпочтительнее иметь более плоский профиль кромки, так как вся кромка будет одновременно завершать разрез по разделочной доске.

Тем не менее, если вы делаете очень длинные ломтики, такие как жульен или спички, дополнительная кривизна может упростить задачу (вспомните нож для пиццы).

При измельчении даже небольших, точных отбивных, когда лезвие качается на разделочной доске, многие предпочитают надежно держать пальцы на ручке. Вам не нужно ничего особенного, чтобы хорошо рубить, но если вы прикладываете много усилий для измельчения волокнистых или твердых материалов, контурная или мягкая рукоятка может быть хорошей.
Большее отличие заключается в форме лезвия: полное округлое «брюшко» значительно облегчает раскачивание ножа.

Может ли нержавеющая сталь быть достаточно хорошей?

Около 100 лет назад производители столовых приборов начали использовать в ножах «нержавеющую» сталь с высоким содержанием хрома. Привлекательность очевидна: нержавеющая сталь предотвращает появление трудно поддающихся очистке пятен ржавчины, а слой хрома, который естественным образом образуется на поверхности нержавеющей стали, также препятствует тому, чтобы сталь оставляла металлический привкус в продуктах питания.

Однако без тщательной термической обработки нержавеющая сталь менее идеальна для лезвий ножей, чем простые углеродистые стали или специализированные «инструментальные стали». Ранняя нержавеющая сталь имела ужасную репутацию мягкой, и даже с современными методами термообработки старые рецепты для 420 и «хирургической» нержавеющей стали часто высмеиваются как «мусор».

Новые сплавы со все большим и большим количеством углерода появляются на сцене и позволяют стали становиться более твердой, чем та ранняя нержавеющая сталь, и по мере добавления большего количества углерода хром и другие элементы также объединяются с ним, образуя твердые, износостойкие карбидные зерна. внутри стали.

При использовании сплавов с высоким содержанием карбида сталь более износостойкая, но также более склонна к выкрашиванию на тонких кромках.

Промышленным стандартом является нержавеющая сталь x50CrMoV15 (также указанная как 1.4116 или часто как «немецкая нержавеющая сталь») со средним содержанием углерода и обычно твердостью всего 55 или 56 по шкале Роквелла по сравнению с 59 или низкими 60 для другие ножи и инструменты. Эта низкая твердость предотвращает выкрашивание и гарантирует, что вы все равно сможете легко заточить лезвие, проведя им по стальному хонинговальному стержню, чтобы согнуть или очистить его до нужной формы.

Те, кто хочет выйти за рамки возможного, обращают внимание на другие сплавы, которые обеспечивают более тонкие кромки и лучшую износостойкость.AUS-8 и его усовершенствованный кузен VG-10 являются золотым стандартом для японских ножей из нержавеющей стали.

Часто считающийся идеальным балансом прочности и износостойкости, VG-10 содержит достаточно углерода, чтобы обеспечить большую твердость и износостойкость карбидов, которые обеспечат занятому шеф-повару на несколько дней больше времени между заточками.

Громкое название, на которое стоит обратить внимание, если вы ищете определенный сплав, — это AEB-L (торговая марка австрийского сталелитейного завода Böhler-Uddeholm) и 13c26 (шведского завода Sandvik.) Эта сталь была разработана для использования в бритвах; это в основном самая мелкозернистая нержавеющая сталь, что означает, что края устойчивы к сколам, даже если сталь очень твердая.

К сожалению, мы не нашли доступных ножей для тестирования, которые используют AEBL, хотя ходят слухи, что Zwilling использует его в своем малоизвестном поварском ноже Diplome, а Misono использует его в часто распродаваемом UX10.

Если вы не возражаете против окрашивания и хотите что-то максимально легкое для заточки, ножи из углеродистой стали по-прежнему доступны как на европейских, так и на японских фабриках.Во всяком случае, сейчас их легче найти, чем 10 лет назад, из-за растущего интереса среди поваров и энтузиастов.

Если вы покупаете высококачественный нож, такие производители, как Боб Крамер, Мюррей Картер и Дэйв Мартелл, часто используют углеродистую сталь с улучшенной и индивидуальной термообработкой, чтобы получить от ножа максимальную производительность. В любом случае вам захочется чистить такой нож очень усердно, поэтому отсутствие устойчивости к пятнам часто не вызывает беспокойства. Некоторые повара даже лелеют темную патину, которая появляется на их ценных лезвиях из углеродистой стали.

По большей части реальное преимущество углеродистой стали по сравнению с нержавеющей, а именно термообработка, которая делает ножи достаточно твердыми для очень тонких кромок, которые не являются хрупкими, отсутствует в лезвиях из углеродистой стали массового производства. Заводские лезвия на Западе почти всегда закаляются на более мягкую сторону, чтобы максимизировать прочность и облегчить заточку. Приведение современных нержавеющих сталей к эквивалентному уровню производительности в настоящее время является обычной практикой, и вы не получите многого, отступив во времени.

Как мы тестировали

Три месяца мы использовали эти ножи на домашней кухне. Мы готовили обеды на День Благодарения и Рождество, тушеное мясо и супы, а также нарезали кубиками более пятнадцати фунтов лука.

Мы купили пятифунтовый мешок моркови и нарезали ее мокрыми руками, чтобы посмотреть, как меняется хват каждого ножа в стрессовых ситуациях. Мы также нарезали батат, чтобы посмотреть, как ножи справляются с твердыми овощами с достаточным поперечным сечением, чтобы более толстые лезвия застряли.

нарезка производительности

2 Mercer — Millennia
нож луковица нарезки YAM Shicing Direct Release ручка комфорт
Nexus — BD1N ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
Большие товары — 0556 ☆☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆☆
Tojiro — DP Gyuto ☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆
Mercer — Renaissance ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆
Misono — MolyBdenum Gyuto ☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆☆
☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
Victorinox — Fibrox ☆☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆☆☆
Wüsthof — Pro Cook’s Нож ☆☆☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆☆☆
Tramontina — Pro ☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆☆
Oxo — Хорошие захваты Pro ☆☆☆☆
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆

На кухне наиболее важным качеством является простота нарезки. Даже если у вас есть идеальный нож во всех остальных отношениях, лезвие, которое не разрезает пищу, просто останется в ящике стола.

Одной из характеристик кухонных ножей, о которой часто говорят, но редко определяют количественно, является толщина лезвия. Мы измерили каждое лезвие микрометром, чтобы проверить толщину у основания, а также толщину сразу за краем, где оно может начать заклинивать пищу, если оно слишком толстое. Более тонкие лезвия нарезают лучше, но они также более гибкие, что является небольшой проблемой, если вы прилагаете большую силу при резке твердых корнеплодов.

Еще одним фактором является вес: легкое лезвие легче поднимать и быстро перемещать, но более тяжелое лезвие поможет вам эффективно рубить и нарезать. Мы также проверили, как далеко от кончика или рукояти находится точка баланса, измеряемая от пятки лезвия. Для ножа не существует идеального веса или баланса, так как это, безусловно, вопрос предпочтений, поэтому мы надеемся, что наша таблица поможет продемонстрировать различия, если вы не можете держать ножи в руках.

Лучшие результаты в тестах на нарезку показали тонкие лезвия с очень тонкими краями.Как мы и ожидали, Tojiro-DP и Nexus-BD1N — отличные слайсеры, но тонкий край Mercer-Renaissance стал приятным сюрпризом. Раньше бюджетные ножи представляли собой просто плоские куски листовой стали, заточенные с одной кромки, но все протестированные нами лезвия заточены по всему лезвию, чтобы получился изящный тонкий клин. Даже самый разочаровывающий нож из этой группы может разрезать помидоры, не раздавив их, если он остается острым.

Misono – Molybdenum Steel Gyuto является редким исключением из правила «чем тоньше, тем лучше»: асимметричная кромка, с которой он поставляется, идеально подходит для некоторых задач по резке проталкиванием, когда вы к нему привыкнете, но для очистки от кожуры, резьбы и других задач, где вам нужно контролировать ширину среза, который вы отрезаете, это довольно сильно направляет вашу руку.

Пищевой выпуск

То, как некоторые овощи прилипают к лезвию ножа, когда вы нарезаете их тонкими ломтиками, может раздражать. Мы сравнили все эти поварские ножи со старым разделочным ножом в стиле сантоку, у которого на боковой стороне лезвия выточены углубления, и нас заверили, что эти функции почти всегда в лучшем случае являются плацебо. Единственная характеристика, которая здесь имеет значение, — это поперечное сечение режущей кромки лезвия: самые толстые лезвия, которые мы тестировали, прилипали меньше, чем более тонкие лезвия.

Существуют специальные ножи для нарезки, которые имеют специальные функции для решения этой проблемы, но они, как правило, не так универсальны, как обычный поварской нож. Если вы целый день нарезаете жаркое, возможно, вам стоит обратить внимание на настоящую кромку Granton, а если вы делаете тонкие как бумага ломтики овощей для деликатной демонстрации, вам следует обратить внимание на специализированный японский стиль ножа «усуба».

Завод фабрики и простота технического обслуживания

Нож Тестовый вес (унция) Баланс из пятки (дюйма) заводской угол края (степени) толщина за край (дюймы) толщина позвоночника дюймы)
Nexus — BD1N 7. 4 Ручка 0,6 14 0,014 0,092
Больший Товары — 0556 8,6 Ручка 0.7 18 0,014 0,089
Tojiro — ДП Гьюто 7,0 Ручка 0.2 18 18 0.012 0.076
Mercer — Renaissance 8.3 Ручка 0,7 12 0,016 0.102
Misono — Молибден Гьюто 5,6 Ручка 0,2 17L, 25R 0,012 0,077
Мерсер — Millennia 6,2 Наконечник 0,2 12 0,015 0,101
VictorInox — Fibrox 5.9 Совет 0.2 11 0,016 0,016 0,094 0.094
Wüsthof — Pro Cook’s Нож 6.5 Нейтральное 11 0,015 0,088
Трамонтина — Про 8,8 Ручка 0,9 16 0,014 0,109
ОХО — Хорошее летно Pro 7. 6 Ручка 0,7 14 0.018 0,018 0.093
IKEA — 365+ 6.5 Ручка 0.6 0.020 0,085 0.085

После измерения начального угла оболочки с гониомером и проверяя заводскую остроту на нашем тестере БЭСС ради потомков, мы убили лезвия на точильном камне, а потом переточили их, сначала вручную, чтобы прочувствовать, насколько легко точится каждая сталь, а потом победителем нашего ножа обзор точилки Chef’sChoice – 1520, установка на 15 градусов.

Мы также использовали мелкозернистые керамические бруски на Spyderco – Sharpmaker для удаления заусенцев и полировки кромок после заточки. Время от времени мы обтачивали края кожаной лопаткой с оксидом хрома, чтобы увидеть, насколько легко было сохранять сверхострый край на каждой стали.

Мы снова проверили остроту после наших сеансов резки, чтобы увидеть, какие стали лучше всего сохраняют режущую кромку. VG-10 на Tojiro – DP Gyuto определенно оправдал свою репутацию высокопрочной японской стали, как из-за долговечности режущей кромки, так и из-за того, сколько времени потребовалось для ее заточки.

Сталь BD1N в Nexus обладает отличными характеристиками в другом отношении: ее легче затачивать, она немного менее износостойкая. Мы не можем провести контролируемое испытание на удержание режущей кромки, но мы думаем, что стоит немного снизить износостойкость, чтобы облегчить заточку.

После наших испытаний на стабильность кромок и ремонтных работ Nexus получил наш выбор за лучшую производительность в реальных условиях, но если вы режете что-то более абразивное, что изнашивает кромку, а не прокатывает ее, вы можете предпочесть сталь VG-10. в ножах Tojiro или Greater Goods.

Misono — MolyBdenum Gyuto ☆☆☆☆
нож
Заводская острота (1-5) износостойкость (1-5) крайняя стабильность (1-5) легкая заточка (1-5) стальной сплав
Nexus — BD1n ☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆ BD1N BD1N
9056 ☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆ VG-10 VG-10
Tojiro — DP Gyuto ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ vg- 10
Mercer — Renaissance
☆☆ ☆☆☆☆☆ X50Cromov15 X50Cromov15
☆☆☆☆ ☆☆ ☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆ AUS8?
Mercer — Millennia ☆☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆☆☆ x30cr13
☆☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆☆☆☆☆ X50CRMOV15
Wüsthof — Pro нож Кука ☆☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ x50crmov15
Tramontina — Pro ☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆☆☆☆ Неизвестно, x50?
OXO — Хорошие захваты Pro
☆☆ ☆☆☆☆☆ X50Cromov1590 IKEA — 36574 ☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆☆☆ Неизвестно, x50?

Стабильность кромки

Любители ножей часто проводят испытания на износостойкость, чтобы выяснить, какие стали и термообработка лучше всего подходят для резки абразивных материалов, таких как картон или веревка. Однако для овощерезки абразивный износ не является основной причиной потери лезвия: вместо этого при нажатии края на разделочную доску (не говоря уже о костяных или стеклянных сервировочных тарелках) скатывается или откалывается край толщиной в микрон.

Сталь упрочняется термической обработкой, которая изменяет структуру на молекулярном уровне. Когда сталь твердая, она будет гнуться так же, как и мягкая сталь той же толщины. (Пружины бывают очень жесткими, но и очень тонкими.) Противоположностью твердости является не гибкость, а жесткость, точнее называемая пластичностью.

Пластичное или прочное лезвие будет пружинить взад-вперед до определенного момента, но когда вы согните его сверх того, что его сила может выдержать, прочное лезвие будет постоянно изгибаться, а не ломаться. Прочную сталь можно даже согнуть, хотя она и ослаблена. Иными словами, твердая сталь может выдержать немного большее давление на кромку, чем мягкая сталь, прежде чем она будет повреждена, но когда вы превысите предел, более твердая сталь будет с большей вероятностью давать сколы.

Мелкое зерно в молекулярной структуре стали позволяет тонкой кромке быть твердой (поэтому она сопротивляется изгибу или «скатыванию» в сторону при предельном усилии), не будучи хрупкой.Металлург Роман Ландес популяризировал термин «стабильность кромки» в своем исследовании, чтобы определить, какие стали лучше всего удерживают тонкую кромку.

Какой бы нож вы ни выбрали, выбор угла заточки, который соответствует тому, что вы режете, имеет решающее значение для сохранения остроты вашего ножа. Твердый материал, такой как кость, требует большего угла кромки, чем сырая рыба. Если вы можете получить твердую, но стабильную сталь, которая не скалывается на материалах, которые вы режете, вы можете сделать кромку тоньше.

Твердость можно измерить с помощью теста Роквелла, когда откалиброванный инструмент вдавливает алмазный наконечник в сталь. Однако сложно получить стабильные показания на тонких клиновидных лезвиях (и невозможно на ламинированных лезвиях с мягкими внешними слоями). Мы искали другой тест, который напрямую измерял бы способность лезвия ножа противостоять жестокому обращению.

Мы проконсультировались с металлургом Ларрином Томасом, чтобы разработать тест, вдохновленный методами Ландеса, который показал бы различия в том, как наши ножи сопротивляются качению и скалыванию.Ларрин работает над собственным набором тестов для сравнения сталей, но он предложил адаптировать «тест на латунный стержень», популяризированный кузнецами, такими как покойный Уэйн Годдард.

В нашем тесте используется стальной стержень, удерживаемый за один конец на фиксированном расстоянии над краем стола; ножи крепились к столу так, чтобы стержень упирался в край под углом 30 градусов. Мы экспериментировали с весами, чтобы найти пределы репрезентативных сталей. При весе 15 фунтов, свисающих с 30-градусного стержня, мягкие стали сгибались в дырочку, в то время как хрупкие стали (например, образец сверхизносостойкого сплава CPM-S90V из одного из универсальных ножей нашего испытателя) ломались. довольно серьезная фишка.

Мы взяли репрезентативный набор наших кухонных ножей из разных сталей (и разных ценовых категорий) и утончили лезвие до одинакового угла 12 градусов с каждой стороны. Это более острая кромка, чем может сделать любое коммерческое устройство для заточки, но это хороший показатель того, что вы можете получить при ручной заточке, чтобы максимизировать способность к нарезке.

Результаты переведены в пятибалльную шкалу на нашей диаграмме, но мы измеряли каждую деформацию штангенциркулем и снова измеряли ширину на макрофотографии.

Более твердые лезвия из высокоуглеродистых сплавов типа АУС-8, БД1Н и ВГ-10 оказались наиболее упругими в этом испытании, с наименьшими прогибами от прижатия стержня к лезвию. Это должно хорошо отразиться на устойчивости к повреждениям, которые ваш нож получает от костей, тарелок и царапин на разделочной доске.

Мы были удивлены, не увидев никаких повреждений в виде сколов в этом тесте, так как в твердых, но прочных инструментальных сталях, таких как CPM-M4 (популярный выбор для соревнований по резке лезвий с веревкой и деревом), у нас не было уже видели незначительные сколы, когда мы настроили элементы управления для теста. Эти кухонные ножи, даже самые твердые, скорее всего, специально закалены, чтобы противостоять сколам.

Все более мягкие немецкие ножи довольно сильно изгибались в этом тесте, при этом средний изгиб участков превышал 1 мм. Это означает, что 12-градусная кромка (что близко к заводской настройке для многих из этих ножей), вероятно, слишком острая для универсального использования с этими ножами. Наш тест довольно экстремальный по сравнению с нарезкой лука, но это настоящая проверка относительной силы.

Лучший результат был у Nexus — всего 0,45 мм повреждений, а у Tojiro — 0,50 мм. Эти лезвия обладают достаточной прочностью, чтобы их можно было заострить до еще более острых краев, если вы хотите получить непревзойденный уровень производительности нарезки. (У опасных бритв, которые мы рассмотрели, угол наклона составляет всего 7 градусов, что определенно является слишком тонким лезвием для этих ножей.)

Заточка и ремонт

карбидное устройство для сквозной заточки (Brod & Taylor – Classic), чтобы увидеть, какие стали легко ремонтировать. Этот процесс выпрямляет деформацию из нашего теста, но только в том случае, если тонкая стальная кромка достаточно пластична (или «жестка»).

Более мягкая немецкая сталь в большинстве ножей достаточно закалена, чтобы ее можно было легко изменить с помощью Brod & Taylor или стального «хонинговального» стержня. Из более твердых лезвий (которые обычно не затачиваются таким образом) более мелкозернистая сталь AUS-8 от Misono и сталь BD1N от Nexus также выдержали перенастройку на прямое лезвие. С более износостойкими лезвиями VG-10 от Tojiro и Greater Goods, когда мы разрезали бумагу телефонной книги после процедуры ремонта, небольшие сколы было легко нащупать.

Если вы хотите использовать водные камни для заточки, кромка, устойчивая к истиранию на разделочной доске, и кромка, которую легко затачивать, имеют принципиально противоположные качества. Для заточки VG-10 требуется больше усилий, чем для других сталей, и она более хрупкая, но зато дольше сохраняет лезвие. С VG-10 не так сложно работать, как с некоторыми сплавами с сумасшедшим содержанием карбида, используемыми в высококлассных карманных ножах, но все же забудьте об уходе за ним только с помощью стали.

Если вы готовы инвестировать в набор быстрорежущих водяных камней для ручной заточки или устройство для заточки с электроприводом, подобное нашему выбору лучшей точилки, VG-10 — отличная сталь.Твердость, которую мы видели в этих тестах, не привела к хрупкости, о которой вам следует беспокоиться. Но, если вы хотите что-то, что вы можете обслуживать в течение нескольких месяцев с помощью только хонинговального стержня или ремня, более прочная сталь, безусловно, будет лучшим выбором.

В Nexus используется новая сталь BD1N, что является отличным компромиссом. Этот нож должен противостоять сколам и другим серьезным повреждениям кромки гораздо лучше, чем VG-10. Его можно поддерживать с помощью хонинговальной стали, но мы по-прежнему считаем, что точилка, такая как Spyderco Sharpmaker, является хорошей идеей для поддержания лезвия в идеальной форме.

Устойчивость к пятнам

Мы смазали каждый из ножей лимонным соком и горчицей, и после того, как мы почистили ножи через день, не осталось ни пятен, ни травления. Все эти стали содержат достаточно хрома в смеси, чтобы соответствовать классическому определению «нержавеющая сталь», так что это не удивительный результат.

Высочайшая производительность: Nexus — BD1N

Если вам нужен нож, который дольше сохраняет остроту, но при этом легко затачивается, обратите внимание на Nexus — BD1N 8″ поварской нож.Этот нож разработан и изготовлен исключительно для CutleryandMore.com. Хотя на рынке есть несколько других лезвий с аналогичными характеристиками, это стоит примерно вдвое дешевле.

В дизайне столовых приборов всегда считалось, что у вас могут быть только твердые или прочные ножи, а не то и другое вместе. Nexus не делает ничего волшебного — существуют ограничения на то, сколько злоупотреблений этот нож может выдержать, и он не будет держать свое лезвие вечно — но этот нож потребует меньше усилий для обслуживания в долгосрочной перспективе, и для домашнего повара это хорошая вещь.

Важным отличием этого ножа от стали BD1N является то, что вы получаете отличную устойчивость лезвия (он не затупится так быстро при ударе о разделочную доску или кость), а также его довольно легко затачивать. Сталь VG-10, используемая в любимой фанатами серии DP Tojiro, также впечатляюще устойчива, но требует больше усилий для заточки, когда она в конечном итоге изнашивается.

Если вы привыкли использовать «затачивающую» сталь для своих ножей, Nexus действительно позволит вам работать в определенной степени, не повреждая лезвие, как это делают большинство износостойких японских ножей.Вам все же лучше использовать водный камень или даже электрическую точилку для обслуживания, но если вы видите перевернутые неровности на краю, Nexus выдержит ремонтные штрихи для сброса края.

Лучшая производительность: Nexus — BD1N

Компания Cutlery and More разработала этот нож, чтобы сделать его доступным и инновационным. Выигрывает по всем статьям. Есть некоторые недостатки отделки, которые раскрывают цену, но твердая, но прочная сталь BD1N — это именно то, на что мы надеялись. Это хороший компромисс между худым и мясистым, и за ним легко ухаживать.

См. цену на Amazon.com

Рукоятка Nexus изготовлена ​​из G-10, той же смолы, армированной стекловолокном, из которой вырезаются печатные платы. Этот материал в основном неразрушим, если вы не ударите его достаточно сильно, чтобы сломать. Мы не рекомендуем мыть любой нож в посудомоечной машине, но этот материал выдержит такое обращение не хуже любой другой рукояти.

А недостатки?

Есть несколько причин, по которым вам может не понравиться Nexus, и к ним следует отнестись серьезно.

Во-первых, нож, который мы купили, имел очевидный дефект вдоль острия, который, вероятно, возник из-за того, что кто-то «увенчал» этот край красивым, гладким закругленным концом. Это простительный недостаток для ножа за 60 долларов, но если вы получите нож с такой маркировкой, вы, вероятно, сможете его обменять. Следует отметить, что другие отзывы весьма благоприятны в отношении качества отделки.

Во-вторых, нам не нравится ручка. Он округлый и отполированный, что неплохо, но сужающаяся форма не всегда удобна для надежного захвата.Даже если вы приверженец щипкового хвата и больше заботитесь о больстере, чем о ручке, отсутствие мяса в передней части рукоятки кажется менее удобным для длительного использования, чем многие другие, которые мы тестировали.

Наконец, этот клинок кажется еще тоньше, чем он есть на самом деле. Мы были удивлены, когда проверили и обнаружили, что толщина корешка больше, чем у Greater Goods — 0556; он кажется более взбитым, когда вы пытаетесь раздавить чеснок в пасту, как вы помните, как это делал Жак Пепен.Это ощущение в основном возникает из-за узкой переходной зоны прямо перед рукояткой, типичной для стиля рукоятки «йо-гьюто», где Восток встречается с Западом.

Основные выводы:

  • Nexus — BD1N — это инновационный и доступный нож, который выделяется из общей массы.
  • Несколько потертостей портят в остальном превосходную отделку.
  • Это новая сталь для лезвий, которая сохраняет сверхтонкую кромку, не будучи хрупкой.
  • Материал рукоятки G-10 выдержит все испытания, хотя полированная поверхность немного скользит.
  • Вес и помол — хороший компромисс; ни неуклюжей колотушки, ни хрупкого лазера.

Лучшее соотношение цены и качества: Greater Goods — 0556

The Greater Goods — Nourish 0556 Нож шеф-повара из японской дамасской стали 8 ″ — бюджетный нож, созданный для соответствия всем характеристикам и функциям, которые раньше были эксклюзивными для высококлассных ножей. Японские столовые приборы.

Сталь, сваренная по шаблону, обернутая вокруг сердечника VG-10, не отличается от режущего инструмента и не делает его лучшим инструментом, но некоторым людям нравится его характерный вид. При такой цене также примечательна однородная отделка в целом, нигде не видны следы шлифовки или потертости. Текстура стальных слоев под древесину также лучше скроет царапины, чем простое полированное лезвие, но «дорожка» из основной стали рядом с кромкой отполирована до зеркального блеска. Это всего лишь имитация традиционного японского мастерства, но выглядит очень эффектно.

Что делает этот нож лучше обычного поварского ножа, так это твердая износостойкая сердцевина.Это та же самая сталь Hitachi VG-10, которую используют Miyabi, Shun и другие более известные японские фабрики в своих высококлассных ножах. VG-10 содержит достаточно углерода, чтобы стать очень твердым, а легирующие элементы, такие как ванадий, помогают ему сопротивляться износу дольше, чем более простые стали.

Если вам нравятся легкие и маневренные ножи, это не лучший выбор. При весе 8,6 унции это второй по весу нож, который мы тестировали, а точка баланса находится более чем на полдюйма позади валика. Он не громоздкий, и один из тестировщиков нашел вес обнадеживающим, но если вы проводите долгие дни на кухне, конструкция с тяжелым лезвием обычно облегчает работу.

Дизайн ручки намеренно современный, а не имитирует классическую форму, но работает очень хорошо. В отличие от некоторых ножей, рукоять не имеет неуклюжей формы; есть пологий конус к округло-квадратному поперечному сечению. Материал рукоятки — полиоксиметилен (ПОМ) — не совсем высококачественный, но надежный и долговечный выбор, который очень хорошо подходит для многих более дорогих ножей.

Компания Greater Goods выбрала для этого ножа сбалансированную заточку лезвия и закругленный профиль кромки, а это значит, что это универсальный кухонный инструмент.Он не так легко скользит по помидорам, но он также кажется менее хрупким, чем ножи Misono, Tojiro и Nexus. Он на одну тысячную дюйма тоньше за краем, чем Victorinox, при такой же толщине у корешка.

Лучшее соотношение цены и качества: Greater Goods — 0556

Greater Goods предлагает отличную сталь и качество изготовления в свежем дизайне, и по этой цене его невозможно игнорировать. Толщина и вес не позволяют ему быть лучшим слайсером, но он универсален и очень привлекателен при установке на прилагаемый магнитный настенный держатель.

См. цену на Amazon.com

Как бы ни были хороши все эти характеристики на бумаге, использование стали из Японии — это не то же самое, что японское мастерство в термообработке. Это лезвие имело вмятины размером 0,7 мм после наших испытаний на стабильность кромки, по сравнению с вмятинами 0,5 мм, которые Tojiro допускал с той же сталью.

Это все еще намного больше, чем у мягких немецких сталей (более 1,0 мм), но мы предположим, что китайский завод намеренно делает его мягче, чем нравится японцам. К сожалению, провести обычный тест на твердость невозможно: стандартный твердомер по Роквеллу втыкает алмазный наконечник в грань плоского куска стали, а другие стальные слои по бокам этих ножей делают это измерение бессмысленным.

Хотелось бы, чтобы компания Greater Goods попыталась получить более жесткую термообработку вместо того, чтобы тратиться на сварку по шаблону и полировку. Однако, учитывая все обстоятельства, он будет держать лезвие дольше, чем любой другой нож, который мы видели по такой низкой цене.

Недостатком VG-10 является то, что вы не можете восстановить поврежденную кромку с помощью хонинговальной стали, как это можно сделать с более мягкой кромкой. VG-10 просто сделает рваную бритвенную ленту на краю, когда вы попытаетесь полировать его.

Вместо этого вам гораздо лучше придерживаться абразивной заточки: Водяные камни являются традиционным выбором, но моторизованная точилка со сквозным протягиванием, в которой используются абразивные круги (например, наши топовые точилки для ножей), также работает достаточно хорошо.Обязательно используйте точилку с углом заточки 15 градусов и наклейте малярную или упаковочную ленту по бокам лезвия, чтобы не поцарапать декоративное покрытие.

Если вы очень внимательно относитесь к уходу за ножами, Spyderco Sharpmaker станет отличным выбором для еженедельной подправки и потребует меньше времени на обучение, чем настольные камни. Тем не менее, вы определенно захотите купить дополнительные более грубые алмазные или CBN абразивные стержни для ремонтной заточки, если вам удастся сколоть нож VG-10; вы будете точить в течение очень долгого времени с включенными камнями средней зернистости.

Тот факт, что этот нож включает хорошо продуманную магнитную монтажную шайбу, также означает, что в этом наборе есть все, что вам нужно для оснащения минималистской кухни. Универсальность стиля лезвия, удобная рукоятка и низкая цена делают этот нож легкой рекомендацией.

Основные выводы:

  • The Greater Goods – 0556 разработан, чтобы соответствовать всем характеристикам высококачественного ножа с инновационным дизайном по шокирующей цене.
  • Сталь клинка ВГ-10 отличная, правда здесь она не так хорошо закалена, как могла бы быть.
  • Эта большая и тяжелая ручка создает ощущение безопасности, но замедляет работу некоторых поваров.
  • Форма лезвия модели 0556 удобна для колки камней и выглядит уникально рядом с большинством столовых приборов.
  • Магнитный настенный держатель — отличный бонус.

Лучший японский нож: Tojiro — DP

Tojiro — DP Gyuto — многолетний фаворит среди любителей кухонных ножей в Интернете. Несколько лет назад этот нож был еще дешевле, но массовая популярность подняла цену и сделала его менее выдающимся.Однако популярность не только отрицательная, поскольку этот нож легко найти.

Tojiro привязан к самому тонкому ножу, который мы тестировали, всего 0,012 дюйма за лезвием. Заводская кромка была одной из самых острых, которые мы тестировали, и она очень хорошо нарезает как мягкие, так и твердые овощи.

Тодзиро никого не впечатлит по сравнению с шигефуса или другим ножом ручной работы, но у него нет серьезных недостатков. Tojiro делает только минимум, чтобы сгладить острые края и сделать ручку удобной, но это надежная версия классического дизайна Восток встречается с Западом. Пятка лезвия оставлена ​​в виде острого угла под углом 90 градусов, что некоторые люди предпочитают, но его также легко закруглить на точильном камне, если вы беспокоитесь о том, чтобы случайно зацепиться за что-то.

Тодзиро не говорит, из чего сделана ручка. Кажется, это какой-то многослойный композит, такой как микарта, а очень слегка приподнятые края заклепок означают, что он, вероятно, немного менее стабилен при изменении влажности, чем материал G-10, используемый в Nexus.

Лучшее соотношение цены и качества Gyuto: Tojiro — DP

Tojiro производит доступные рабочие ножи для японских поваров.Твердая сталь VG-10 обеспечивает длительный срок службы лезвия, если вы позаботитесь о ней, а сверхтонкая сталь облегчает нарезку. Однако мягкие боковые слои легко царапаются.

См. цену на Amazon.com

Если у Tojiro и есть недостаток, так это техническое обслуживание. Сталь VG-10 имеет легированные элементы, устойчивые к износу, что означает, что вам не придется точить ее так часто, но вам придется больше работать, чтобы заточить ее, когда придет время. На рынке существует множество решений, позволяющих вернуть лезвию острый край, например, наша любимая электрическая точилка для ножей, но если вы хотите попробовать заточить вручную с помощью водного камня, это намного больше работы, чем другие ножи, которые мы тестировали.

Если вы используете Tojiro на кухне, где люди иногда режут керамику и металл, вы потратите еще больше времени на заточку такого лезвия. Nexus немного лучше сопротивляется повреждениям и его легче ремонтировать.

Другим недостатком стали, выбранной Tojiro, является то, что они накладывают более мягкую сталь на обе стороны сверхтвердого сердечника. Это выглядит довольно аккуратно, но эта более мягкая сталь уязвима для царапин. Если вы используете магнитный нож или электрическую точилку, будьте готовы увидеть царапины и следы от улиток.

Как и Nexus, это лезвие слишком тонкое для некоторых работ; это симметричное измельчение краев, но это более изысканный слайсер, чем измельчитель рабочей лошадки. Если вы привыкли к пухлым поварским ножам, которые раскачиваются вверх и вниз по разделочной доске, к этой форме нужно будет привыкнуть.

Цена также ниже, чем хотелось бы. Если вы гонитесь за производительностью нарезки в японском стиле, это, вероятно, все еще лучшее место, чтобы получить его, но Greater Goods будет более удобным ножом для многих домашних поваров по гораздо более выгодной цене.

Основные выводы:

  • Tojiro — DP — отличный выбор для первого основания в японском стиле.
  • Это отличное лезвие для бережной работы, но менее щадящее, чем наш лучший выбор, если вы увлечены рубкой.
  • Твердая кромка из стали VG-10 зажата между мягкими боковыми слоями и легко истирается.
  • Другие японские ножи можно найти по более выгодной цене, но эту модель легко найти.

Лучший нож в немецком стиле: Mercer

Mercer — один из самых популярных брендов ножей в кулинарных школах, в основном потому, что они продают расфасованные комплекты, которые делают покупки в одном месте простыми и доступными для учащихся. Нож шеф-повара эпохи Возрождения представляет собой стиль Mercer с полным хвостовиком и полуболстером, с внешним видом и качеством конструкции, которые соответствуют серии Classic от Wüsthof, но по значительно более низкой цене.

Лучший нож в немецком стиле: Mercer — Renaissance

Если вам нужен простой в уходе нож, которым можно целый день рубить сельдерей и морковь, то он вас не разочарует. Кромка тонкая и острая, а отделка безупречна любой ценой. Mercer не так известен, как другие имена, но они делают отличные ножи.

См. цену на Amazon.com

Mercer пользуется плохой репутацией среди энтузиастов, предпочитающих твердую сталь японских ножей, но если вы все равно ищете более мягкий и простой в уходе нож, то модель Renaissance не отстает от лучших сабвуферов. -100$ ножи от европейских производителей.

Шеф-повар Хендриксен проголосовал за недорогие ножи Mercer как за отличный способ сэкономить деньги и создать набор, ориентированный на ваши потребности: «Я использовал самые разные ножи. Я очень доволен инструментами Mercer. Шеф-повара часто имеют преимущество перед другими, так как они могут поговорить с представителями ножевых компаний о предполагаемом использовании и предпочтениях.Торговые представители знают, что маркетинг продлится не долго, а инструменты должны выполнять свою работу. Помните, что ножи — это инструменты, а еду готовит повар».

Также лучший набор ножей за эти деньги: Mercer

Базовый набор блоков Mercer привлекателен и имеет хорошую ценность, если вам действительно нужны все ножи, входящие в него. Большинство ножей, которые мы включили в этот обзор, доступны в наборах, но у Mercer самый широкий выбор опций и лучшая цена за стартовый набор.

Лучший блок ножей: Mercer Renaissance

Если вам не нужны специализированные ножи, Mercer предлагает полную линейку ножей в стиле эпохи Возрождения.Набор из шести предметов по-прежнему больше, чем нужно большинству людей, а нож для хлеба размером с блок короче, чем нам хотелось бы, но это подарок, полный набор.

См. цену на Amazon.com

Набор ножей Nexus для шеф-повара и овощерезки, по нашей оценке, является достойным конкурентом, но мы не думаем, что другие ножи в этой линейке являются такой же выгодной сделкой, как нож шеф-повара. (В конце концов, лезвие ножа для хлеба не касается разделочной доски.) построить полный блок с теми же стилями, Mercer предлагает лучшую ценность.

Блокировать или не блокировать?


Хуже всего в наборах блоков то, что они дают тебе повод просто вытащить другой нож, даже нож, который плохо подходит для поставленной задачи, потому что ты уже использовал свой любимый нож, а он грязный. Нет ничего плохого в том, чтобы иметь несколько инструментов, которые могут выполнять одну и ту же работу, но большинству из нас не нужен трехдюймовый, пятидюймовый и шестидюймовый нож в одном наборе. К счастью, Mercer позволяет вам покупать их ножи поштучно по отличной цене.

Один из наших экспертов по ножам, Дэйв Мартелл, резюмирует блоки ножей следующим образом: «Я предлагаю вложить свои деньги в несколько действительно хороших ножей, а не в целую кучу посредственных». Большинству людей лучше всего подойдет простой набор с 8-дюймовым поварским ножом (или 10-дюймовым, если у вас есть место на разделочной доске), а также ножом для очистки овощей и 10-дюймовым или более зубчатым ножом для хлеба. Личные стандарты Martell в отношении «действительно красивого», вероятно, отличаются от наших, но этот принцип применим, если ваш бюджет составляет 50 или 1000 долларов.

Martell также рекомендовал приобрести хороший нож для нарезки без зазубрин для нарезки, в то время как кулинарные инструкторы, такие как шеф-повар Хендриксен, любят видеть нож для обвалки частью первого набора. Возможность получить ножи, которые соответствуют тому, как вы готовите, является ключевым моментом.

Возможность купить ножи длиннее восьми дюймов — лучшая причина не покупать набор ножей: производители только начали выпускать ножи шеф-повара, слайсеры и ножи для хлеба длиной восемь дюймов, потому что это намного дешевле в производстве (и корабль) ножевой блок, если ему нужно удерживать только восьмидюймовые ножи. Нож для хлеба — самый большой минус в наборе кубиков эпохи Возрождения: его длина всего 8 дюймов. Хлебный нож Mercer — Millennia не имеет подходящей рукоятки, но для распиливания толстой буханки действительно помогает более длинное 10-дюймовое лезвие.

Преимущество покупки поштучно заключается в том, что вы можете выбирать и у других производителей. Например, вы можете комбинировать хлебный нож Mercer с Nexus для нарезки овощей и Tojiro Yanagiba для нарезки. Но если вам нужен соответствующий набор, вы все равно можете добавить все необходимое и несколько специальных инструментов из линейки Mercer — Renaissance, не тратя более 300 долларов, как вы бы сделали с более узнаваемыми брендами.

Если у вас нет набора ножей с блоком, где вы будете их хранить? Настенное магнитное хранилище для ножей — это вариант, который не занимает места на прилавке и может вместить практически любую комбинацию ножей, которую вы предпочитаете. Эту планку мы купили у Modern Innovations, а этот набор с крючками у Unique Effects. Эта планка из орехового дерева от Kurouto тоже удачная покупка — у нее нет уродливого логотипа спереди, как у некоторых деревянных планок.

Ключевые выводы:

  • Ножи Mercer – Ренессанс работают так же хорошо, как и ножи крупных немецких брендов, но стоят на треть дешевле.
  • Подгонка и отделка ножей шеф-повара и ножей для очистки овощей идеальны.
  • Более мягкая сталь и более толстые кромки ножей Mercer просты в уходе, хотя и не так впечатляющи, как более тонкие ножи.
  • Если вам нужен подходящий набор, вы можете легко найти серию Renaissance, в которой есть только те предметы, которые вам нужны.

Другие финалисты, которые нам понравились

Мисоно – Молибден Гьюто


Мисоно – один из основных производителей ножей в Секи, Япония. Серия Misono Molybdenum (названная в честь известного легирующего элемента в стали) является их наименее дорогой линейкой, но она выполнена с таким же вниманием к деталям, как и их более дорогие модели.

Этот нож очень хорошо показал себя в наших тестах на резку и стабильность лезвий. Если вы ищете очень тонкое лезвие, это не разочарует. Сталь AUS-8 — популярный выбор для японских столовых приборов; он не такой износостойкий, как VG-10 в Tojiro, но это также означает, что его легче затачивать.

Совершенство Японии: Misono

Misono делает более дорогие ножи, чем этот, из еще лучших материалов, но их серия начального уровня — хороший способ познакомиться с особенностями японского асимметричного шлифования.Если вы ищете что-то элегантное, Misono отлично подойдет для тонкого, как лазер, слайсера.

См. цену на Amazon.com

Это еще один японский клинок с острым углом на пятке; если вы не ожидаете, что у ножа будет острая кромка, будьте осторожны, чтобы не зацепить его полотенцем при сушке. Довольно легко скруглить угол на дешевом точильном камне, если вы считаете, что он не должен быть таким острым.

У этого ножа (как и у многих других японских ножей) есть одна оговорка: он заточен до асимметричной кромки: мы измерили 17 градусов с левой стороны и 25 градусов с правой. Это означает, что он будет «уклоняться» немного вправо, если вы попытаетесь сделать длинный плавный толчок, вроде того, как крыло самолета создает подъемную силу, разрезая воздух. Для бережного измельчения и нарезки большинства продуктов он работает хорошо, но некоторые разрезы, такие как очистка картофеля, стали намного сложнее.

Mercer – Millennia


Mercer производит целую линейку ножей Millennia для студентов, коммерческих кухонь и всех, кому просто нужен дешевый нож, простой в обслуживании.Мы не собираемся смягчать нашу критику этого ножа — цена низкая не просто так. В этих ножах используется сталь X30Cr13 для нижней части ствола, которая даже дешевле, чем сталь X50CrMoV15, используемая громкими именами в ножах массового производства. Самое лучшее, что можно сказать об этой стали, это то, что ее очень легко затачивать.

Тем не менее, разница между этим ножом за 15 долларов и ножом OXO или IKEA заключается в том, что им действительно удобно пользоваться. Лезвие такое же тонкое, как у Wüsthof и Victorinox, так что это отличный слайсер, когда он только что вышел из точилки.Для нарезки сырого батата этот недорогой нож действительно обладает максимальной производительностью.

Лучший нож менее чем за 30 долларов: Mercer — Millennia

Mercer производит этот нож для ресторанов и школ, которые покупают их дюжинами. Они не гламурны, но если держать их в тонусе, они хорошо справляются со своей задачей. Рукоятка удобная, не мешает, а заводская заточка идеально подходит для большинства работ по рубке.

См. цену на Amazon.com

Ручка Millennia мягкая и цепкая.Сжатие текстурированных сторон области валика не совсем то же самое, что сжатие сторон лезвия рукояткой шеф-повара, но это правильно в точке баланса и дает хороший контроль, оставаясь при этом удобным. К этой рукоятке привыкнуть гораздо проще, чем к Wüsthof, и она не будет мешать при заточке.

Остальные финалисты

Victorinox – Fibrox

Поварской нож Fibrox всегда возглавлял списки бюджетных ножей, и это хороший нож, который знает, как найти свое место на кухне. .

Если бы Fibrox был таким же дешевым, как раньше, его рейтинг был бы выше, но Victorinox начала применять политику «минимальной рекламируемой цены» для интернет-магазинов. Когда вы можете легко купить Mercer — Renaissance из той же стали с более красивой рукоятью и подкладкой на 10 долларов меньше, трудно сказать, что Victorinox — это хорошее соотношение цены и качества, не говоря уже о выгодной сделке.

Изготовлен из той же самой старой стали X50CrMoV15, которая используется в остальной европейской индустрии столовых приборов. Единственное, что примечательно в этом ноже, — это рукоятка.Материал Fibrox приятный на ощупь и мягкий, но не липкий, как резиновые или силиконовые ручки. Литой валик все еще слишком далеко вперед для удобного использования с электрической точилкой, но это не так плохо, как у Wüsthof.

Wüsthof — нож для профессионального повара

Нож для профессионального повара Wüsthof — один из наиболее уникальных моделей в бюджетной категории. Радиус живота лезвия больше, чем у большинства, что делает его пригодным для рубки камней. Лезвие хорошо заточено и отшлифовано до приятной тонкой кромки, а боковые стороны лезвия отшлифованы до зеркального блеска, что придает ему некоторую изюминку.

Рукоятка выполнена из цепкого прорезиненного материала, форма которого позволяет оставаться в руке, несмотря ни на что. Тем не менее, литой валик мешает, если вы предпочитаете щипковый захват, и предотвращает заточку до пятки, если вы используете электрическую точилку.

Как и Victorinox, это мог бы быть хороший бюджетный выбор, если бы цена действительно была бюджетной. Когда мы купили нашу тестовую линейку, она была в два раза дороже, чем Mercer-Millennia, и всего на 7 долларов меньше, чем традиционный внешний вид и конструкция Mercer-Renaissance.Если вы найдете один в продаже за 20 долларов, это хороший утилитарный нож, но не ожидайте большего.

Tramontina — Нож для профессионального шеф-повара

Нож для профессионального шеф-повара Tramontina изготавливается методом ковки точно так же, как и все известные производители пятьдесят лет назад. Эти методы и стиль в значительной степени исчезли из Германии, поскольку автоматизация сделала штамповку и сварку дешевле (и чище), чем ковка, но гигантские прессы старого мира все еще работают в Бразилии.

Это самый толстый и тяжелый нож, который мы тестировали.Лезвие на самом деле тоньше, чем у других европейских ножей от Wüsthof, Victorinox или Mercer, но остов толстый, а полный валик смещает точку баланса почти на дюйм в сторону рукояти. Стандартная заточка была ниже среднего, хотя эту сталь так же легко затачивать, как и любую другую.

Если вам нравится иметь полный валик (для… открывания банок?) и тяжелый нож для измельчения овощей, это неплохой выбор. Сталь обработана чуть тверже, чем другие ножи в европейском стиле, что стало приятным сюрпризом, но подгонка и отделка недостаточно хороши, чтобы заслужить рекомендуемый выбор.Мы по-прежнему думаем, что в этом конце ценового диапазона большинство людей предпочтут Mercer-Renaissance.

OXO – Good Grips Pro

Нам нравятся многие продукты OXO, но их Good Grips – нож шеф-повара – отличный пример формы, а не функциональности. Здесь есть все характеристики: полный хвостовик, половинчатая балка, качественная немецкая сталь и профиль, который хорош для рубки камней. Однако, несмотря на гладкую формованную рукоятку и безупречную отделку, четкие края корешка и валика просто неудобны при длительном использовании.

Что еще хуже, у OXO самое толстое лезвие из всех, что мы тестировали. Нарезка батата, даже после повторной заточки края, была слишком трудоемкой. Одним из положительных качеств этого лезвия является то, что толстый угол кромки помогает предотвратить прилипание овощей к поверхности лезвия при нарезке тонких ломтиков огурца и картофеля.

ИКЕА – 365+

Новый поварской нож ИКЕА 365+ похож на многие товары ИКЕА: хорошая попытка, но реализована она не так хорошо, как могла бы. Мы слышали хорошие отзывы о прошлом ноже IKEA, но новый 365+ просто пытается выглядеть как Global G2, но на самом деле не чувствует себя хорошо в руке.

К сожалению, ручка ИКЕА слишком узкая, чтобы с ней было удобно работать во время длительных сеансов резки. Хуже того, рядом с кончиком был заметный коричневый подпалин, свидетельствующий о том, что кто-то перегрел лезвие при заточке. Край тоже толстый, поэтому производительность нарезки была на низком уровне.

Цельный нож за 20 долларов из «молибден-ванадиевой» нержавеющей стали вселил в нас надежду, но тот, кто выбрал IKEA для изготовления этого ножа, не довел дело до конца. Если вам нравятся рукоятки из нержавеющей стали и вы хотите попробовать утончить лезвие на водном камне, по крайней мере, это не будет дорогостоящим экспериментом.

Суть

Кухонный нож — это инструмент, который может стать продолжением вашей руки, превращая сырые ингредиенты на разделочной доске в еду, которую вы будете готовить с удовольствием. Покупка ножа не должна быть сложной, но поиск хорошего баланса между стоимостью, простотой обслуживания и материалами, которые будут дольше сохранять острую кромку, действительно может превратить ваш кухонный нож из инструмента, который вы ненавидите, в инструмент, который вы любите.

В этом обзоре мы установили довольно низкий бюджет для нашей линейки, поскольку большинству людей будет намного лучше, если они потратят больше на точильный инструмент, чем на высококачественный нож, который все равно затупится после месяца использования.Ознакомьтесь с нашим обзором точилок для ножей, чтобы узнать о решениях, которые помогут вашим лезвиям работать с максимальной производительностью.

Нам очень нравится производительность 8-дюймового поварского ножа Nexus, и мы считаем, что это отличная покупка. В уникальном подвиге инновационное использование совершенно новой стали означает, что эта кромка долговечна и легко затачивается. Материал рукояти взрывобезопасен, а лезвие отшлифовано до высокоэффективной режущей кромки.

Для тех из нас, кто не нуждается в чем-то большем, чем прочный, универсальный нож для использования на маленькой кухне, Greater Goods – Nourish 0556 является еще более выгодным выбором.Он сделан из первоклассной японской стали, но благодаря весу и форме ручки он чувствует себя комфортно и надежно даже в руках новичка. Это великолепно выглядящий клинок по отличной цене, а входящая в комплект магнитная крепежная шпилька делает его универсальной покупкой для первого шага в улучшении владения ножом.

Наконец, если вам нужен нож обычного вида с лезвием в немецком стиле, Mercer — Renaissance — это поварской нож, который будет служить вам так же хорошо, как он служил тысячам студентов-кулинаров по всей стране.Более того, вы можете легко собрать набор подходящих кухонных ножей из каталога Mercer и расширить свою коллекцию по мере необходимости, не привязываясь к неуклюжим, грязным блокам ножей, как большинство наборов ножей с завышенной ценой.

Лучший выбор: Nexus — BD1N

Это отличный нож практически во всех отношениях. Новая сталь, легированная азотом, идеально подходит для использования на кухне благодаря сочетанию прочности и твердости. Рукоятка и отделка не идеальны, но заточка, материалы и цена на высоте.Вам придется потратить 130 долларов или больше, чтобы найти нож, который действительно может конкурировать с Nexus.

Посмотреть цену на Amazon.com

Поделиться этим отзывом

Дэниел — мальчик с фермы из Канады, выросший ботаником, со степенью в области литературы и неисчислимым количеством увлечений. Он эмигрировал из Канады в Калифорнию в 2013 году и теперь постоянно пишет для Your Best Digs. Дэниел по-прежнему не извиняется за канадское правописание, серийные запятые и уничтожение дорогих дорожных кружек.

Лучшие поварские ножи для новичков и экспертов

Поварские ножи: лучший друг повара на кухне

Всем еще раз привет.Это Джес здесь. Я хотел бы дать краткое представление о наших руководствах для покупателей, чтобы вы знали, что мы настоящие люди здесь, на All About Kitchen Knives. Мы пишем о кухонных ножах, потому что любим их. Хорошо, возможно, любовь — это слишком сильное слово, когда мы говорим только о ножах. Но если вы почитаете о том, как изготавливаются качественные кухонные ножи, думаю, вы сможете понять наш пункт .

Поварской нож — один из ножей в нашем списке «лучших ножей для кухни». И если у вас на кухне может быть только один нож, то это должен быть именно этот. Поварские ножи можно использовать практически для всего — почти чего угодно. У меня не получилось почистить яблоко одним, но, видимо, можно:


Если бы я мог! За исключением того, что я на самом деле люблю кожуру яблока. Тем не менее, разве не было бы здорово иметь возможность это сделать?

Я бы тоже не стал использовать поварской нож для хлеба. Что ж, позвольте мне исправить это. Я бы больше не использовал его для хлеба.Да, я признаю это. Я пытался использовать поварской нож, чтобы нарезать хлеб. Я был молод и не знал всех тонкостей кухонных ножей. Честно говоря, именно все ошибки, которые я совершил с кухонными ножами, вдохновили меня на создание этого сайта. В свое время у меня были очень, очень плохие ножи.

Моим первым приличным ножом был поварской нож Джейми Оливера, который мне достался по распродаже. Хотя, это больше не мой фаворит, этот нож открыл мне глаза на рукоять с 3 заклепками, качество полного хвостовика. Я могу поверить, что когда-либо пользовался ножом, лезвие которого было вклеено в пластиковую рукоятку.

Удовольствие от готовки

фото Кшиштоф Слюсарчик

Хороший поварской нож просто ощущается в руке по-другому. Большинство из них имеют эргономичный дизайн, поэтому умение правильно их использовать только сослужит вам службу. У вас будет лучшее сцепление. Ваши руки не будут уставать, когда вам придется много резать. И, в конце концов, вы сможете резать, нарезать и нарезать кубиками быстрее. Приготовление пищи не должно быть ужасной рутиной и уж точно не должно вас расстраивать. Лично я считаю плохим моджо быть в плохом настроении, когда готовишь еду.

Так что сделайте его радостным, подружившись со своими кухонными ножами. Сделайте приготовление пищи ритуалом. Я имею в виду, что все, что нужно бросить в кастрюлю, прежде чем вы начнете готовить, имеет огромное значение. Да, и, конечно же, мне всегда помогает хорошая музыка и бокал хорошего вина.

Итак, люди хотят знать, «какие поварские ножи самые лучшие?» Как всегда, это зависит от того, что для вас важно. Вот что составило наш список. Мы выбирали из широкого диапазона цен и характеристик. Читайте наше подробное руководство по покупке ниже.Человек, стоящий за этим руководством по продукту, Дэн. Дэн Человек. Это парень, который написал нашу серию Ultimate Guide Series, а также несколько наших обзоров и практических руководств. Он действительно что-то вроде гуру кухонных ножей. Гуру — это «рассеиватель тьмы», и когда дело доходит до просвещения нас в отношении ножей, Дэн — Человек.

Прежде чем попасть в список, вы можете прочитать основы хорошего поварского ножа Дэна здесь. Некоторые из этих ножей считаются безопасными для мытья в посудомоечной машине, но мы не рекомендуем это делать. Ваш нож — это инвестиция, и если вы хорошо о нем позаботитесь, он прослужит вам долгие годы.Подробнее об уходе за кухонными ножами читайте здесь.

Наши лучшие поварские ножи. Руководство покупателя

Щелкнув по любому изображению, вы перейдете к ссылке на продукт. В конце статьи все ножи в удобной таблице.

 

Поварской нож Victorinox Fibrox Pro 8 дюймов

Я думаю, что на каждой кухне, где я когда-либо работал, были лезвия Victorinox. Их плюсы неоспоримы. Они созданы для измельчения рычажным механизмом, с нескользящей эргономичной пластиковой ручкой, они будут работать весь день, независимо от того, насколько жирными будут ваши руки.Эти простые лезвия контролируются лазерами, чтобы обеспечить идеальную кромку, и шлифуются, чтобы сформировать «угол извлечения». Это действительно основные продукты на кухне, а благодаря большому выбору ручек с цветовой кодировкой их часто покупают оптом.

Лучше всего, пожалуй, то, что они стоят всего около одного ножа, а это означает, что после шести месяцев использования и переточки, если лезвие кажется полностью потерянным, покупка еще одного не обанкротится. Victorinox знает, что ножи используются интенсивно: их ударяют по магнитным стойкам, стучат по стальным поверхностям, перемешивают в посудомоечных машинах, а затем оставляют сохнуть на ночь.Имея это в виду, они нашли золотую середину и сделали отличный нож по отличной цене, который не разбивает вам сердце, когда он тупится. Если вы хотите остановиться перед переходом на что-то блестящее или хотите заплатить низкую цену за приличный нож, то это должно быть вашим соображением. Вы можете прочитать наш полный обзор здесь.

Почему он попал в список лучших поварских ножей:
  • Острая как бритва, проверенная лазером, сужающаяся кромка ножа предназначена для более длительного удержания остроты и обеспечения максимальной режущей способности и долговечности
  • Эргономичная нескользящая рукоятка Fibrox Pro обеспечивает надежный захват и простоту обращения даже во влажном состоянии, что делает каждый нож более безопасным и эффективным
  • «Настоятельно рекомендуется» более 20 лет ведущим журналом для гурманов, который публикует непредвзятые оценки и обзоры посуды и кухонного оборудования
  • предназначен для профессионалов, которые используют ножи весь день, каждый день
  • Пожизненная гарантия на дефекты материалов и изготовления
  • Мастерски изготавливаются в Швейцарии с 1884 года
  • Посмотреть последнюю цену

Поварской нож Wusthof Classic 8 дюймов


Если вы выросли в семье, где были поварские ножи, будь то профессиональные или нет, то, скорее всего, у вас был один из них или что-то очень похожее на него. Wusthof был и остается первой остановкой как для профессиональных кухонь, так и для домашних хозяйств. Драматическая классическая форма и внешний вид по-прежнему популярны, сохраняются и выживают даже в ультрасовременную эру стали, в которую мы, кажется, вступили.

Wusthof продолжает воплощать фразу «Если это не сломано, не чините это», и год за годом не вносите изменений в форму или дизайн, а только настраиваете эргономику и совершенствует дизайн. Модель этого года оснащена хвостовиком с тройными заклепками, противовесом для тяжелых условий эксплуатации и прочным лезвием из высокоуглеродистой нержавеющей стали.На заводе вы, наверное, не увидите фаски ниже восемнадцати градусов, но это не бритвенное лезвие, а двести семьдесят два грамма твердой немецкой стали. Он разработан таким образом, чтобы быть «рабочей лошадкой» на кухне, хорошо справляясь с нарезкой и нарезкой кубиками, а также используя свой вес для более тяжелых задач. Многие ножи заботятся о том, чтобы быть легкими, но Wusthof не заботится об этом.

Таким образом, это отличный универсальный инструмент, который можно использовать как для точных, так и для не очень точных работ.Он ни в чем не хорош, но хорош во всем, и поэтому это наша первая рекомендация для любого начинающего шеф-повара.

Почему он попал в список лучших поварских ножей:
  • Широкое, сверхтяжелое 8-дюймовое лезвие, превосходно подходящее для рубки и других работ по резке
  • Лезвие из кованой высокоуглеродистой нержавеющей стали, отточенное вручную до остроты бритвы
  • Композитная ручка в традиционном стиле с тройными заклепками для прочности и долговечности
  • Можно мыть в посудомоечной машине
  • Пожизненная гарантия
  • Посмотреть цены и размеры

 

Нож шеф-повара Mac Knife серии Hollow Edge Chef’s Knife

Mac Knife не самый известный из брендов, но по цене у них есть несколько интересных идей.Они тратят свое время и деньги, добавляя нюансы, которые можно увидеть на более дорогих ножах, за счет некоторых более обычных скоб. Здесь вы не найдете больстера, и я не могу найти информацию о том, кованые они или штампованные, но учитывая отсутствие больстера или приклада, я бы предположил второе. Это значительно удешевляет производственный процесс, а это означает, что они могут добавлять такие вещи, как кромка Granton, а также использовать более сложную форму огранки.

Глубокий изгиб лезвия и изгиб остова делают нож хорошо взвешенным.Отсутствие валика необходимо компенсировать, и это делается с помощью индивидуального наконечника. Грантон предотвращает прилипание пищи к лезвию (в некоторой степени), а высокоуглеродистая сталь имеет довольно высокие показатели по шкале Роквелла. Не могу найти точную цифру, но во всех обзорах написано, насколько острым и твердым является это лезвие, поэтому оно должно быть довольно высоким. Если вы ищете производительность более дорогого ножа, но не возражаете против внешнего вида или тонкостей, то этот нож, вероятно, для вас.

Почему он попал в список лучших поварских ножей:
  • Лезвие 2 мм, устойчивое к ржавчине, исключительно острое, изготовлено из высокоуглеродистой стали и долго сохраняет заточку
  • Оригинальная молибденовая сталь лучше удерживает режущую кромку
  • Деревянная ручка Pakka
  • Нельзя мыть в посудомоечной машине
  • Сделано в Японии
  • Посмотреть нож

Дж.

А. Нож шеф-повара Henckels International Classic 8 дюймов


Еще один нож шеф-повара начального уровня, по цене J.Шеф-нож A. Henckels International Classic 8-Inch Chef’s Knife не уступает Victorinox. В то время как Mac Knife был больше озабочен наличием высококачественных функций и принесением в жертву более распространенных аспектов, J.A. Хенкель делает все наоборот. С массивным валиком, полным хвостовиком, утяжеленным обухом и поистине классическим лезвием, этот нож из кованой стали отлично подходит на все руки.

При весе в триста семнадцать граммов, он использует немного более высокий угол наклона, чтобы дольше сохранять остроту кромки, в зависимости от веса, делает более тяжелую резку.

Если вы хотите нож, похожий на Wusthof, но за треть цены, то с этого вам и нужно начать. На него распространяется пожизненная гарантия, и его можно мыть в посудомоечной машине.

Почему он попал в список лучших поварских ножей:
  • Изготовлен из высококачественной немецкой нержавеющей стали
  • Полностью кованая конструкция обеспечивает долговечность и плавный переход от лезвия к рукояти
  • Профессиональное сатинированное лезвие обеспечивает точность резки и тонкую заточку для долговременной остроты
  • Эргономичная традиционная ручка с тремя заклепками обеспечивает баланс и комфорт
  • Можно мыть в посудомоечной машине
  • Проверьте это

Shun DM0766 Классический поварской нож Western, 8 дюймов


Поварской нож Shun Western представляет собой ламинированное лезвие с толстым больстером. Он выполнен в классическом японском стиле со сложенной сталью, с прямым стержнем и глубоким изгибом лезвия. У ножа острая пятка, а вместо нее валик начинается с хвостовика. Любопытно, что он оснащен скосом в двадцать два градуса, что значительно больше, чем у некоторых ножей в этом ценовом диапазоне. Часто при изготовлении из известной стали VG10 лезвия шлифуют до пятнадцати или даже двенадцати градусов. Таким образом, это лезвие не такое острое, как вы привыкли, если вы использовали другие японские ножи, хотя его долговечность, несомненно, будет непревзойденной.

Рукоятка Pakkawood не имеет заклепок, что наводит нас на мысль, что она приклеена. С учетом того, что эти странные решения принимаются повсеместно, мы должны предположить, что для этого есть более чем достаточно веская причина, а учитывая родословную Shun, мы можем с уверенностью сказать, что это отличный нож. Вероятно, он не подойдет вам для тонкой нарезки, но как повседневная японская рабочая лошадка — отличный выбор.

Почему он попал в список лучших поварских ножей:
  • Классический 8-дюймовый нож шеф-повара Shun с уникальной режущей кромкой в ​​западном стиле
  • Легко нарезает кубиками и измельчает все ваши рецепты
  • Угол резки 22 градуса, который предпочитают некоторые шеф-повара
  • Сердцевина лопатки из Суперстали ВГ-10 с обшивкой Pattern Damascus из 32 слоев высокоуглеродистой нержавеющей стали; 16 слоев с каждой стороны
  • D-образная ручка из черного дерева пакка, специально разработанная для премиальных приложений
  • Посмотреть (этот нож тоже слетает с виртуальных прилавков, но, как правило, в пути)

Поварской нож Wusthof Classic Ikon, 8 дюймов, черный


Если вы готовы платить больше, вы можете перейти на Wusthof Ikon.Будучи классически немецким, нигде не видно ярких описаний и риторики. Линейка Ikon говорит вам, что она лучше, чем линейка Classic, потому что стоит дороже. Просто взглянув на него, мы можем увидеть странную, более толстую ручку, без сомнения, результат немецкой статистики эргономики.

Этот также поставляется с лезвием Granton, полным хвостовиком, валиком и обухом. Классический изгиб лезвия и прямая обуховая кромка сохранились здесь, а небольшой подъем, чтобы поместиться между указательным и безымянным пальцами, — приятное прикосновение. Чрезвычайно хорошо собранный клинок, который немного легче, чем его аналог начального уровня, и если вы ищете обновление по сравнению со своим классическим ножом, но вы просто не хотите становиться японцем, то этот нож для вас.

Почему он попал в список лучших поварских ножей:
  • Универсальный 8-дюймовый кухонный нож «рабочая лошадка», идеально подходящий для нарезки, измельчения и нарезки любых продуктов
  • Прецизионная ковка из цельного куска высокоуглеродистой немецкой нержавеющей стали; управляемая лазером и испытанная режущая кромка
  • Двойные валики обеспечивают вес и баланс для легкой стрижки; полный хвостовик проходит через ручку
  • Черная ручка с тройными заклепками инновационного контурного дизайна для удобного и надежного захвата
  • Пожизненная гарантия
  • См. (варианты 6 или 8 дюймов)

Поварской нож Global G-2 8 дюймов


Этот полутяжеловесный здоровяк отличается от большинства в списке, но мы за разнообразие, поэтому не могли не упомянуть об этом.Эта машина для нарезки из хромированной стали не изготовлена ​​из высокоуглеродистой или гнутой стали и требует немного больше внимания, чтобы понять ее потенциал. С восемнадцатипроцентным содержанием хрома и дополнительными элементами, такими как ванадий и молибден, это странное композитное лезвие не останавливается на достигнутом.

Обладая так называемым «длинным конусообразным лезвием», этот нож не имеет стандартного шлифованного скоса. С сужающимся кверху лезвием говорят, что у него более тонкий баланс, чем у большинства ножей, а также более острая кромка, которая дольше остается острой.Будучи выкованным из цельного куска металла, в нем также нет стыков или щелей, в которые могла бы застревать еда, что делает его более гигиеничным.

Вы не можете отрицать, что он выглядит хорошо, но круглая металлическая ручка меня смущает. Несмотря на ямочки для захвата, мне не нравится идея иметь круглую ручку из металла. Этот нож так и просится повернуться в руке, что потеряет лицо при решении более тяжелых задач. Но для легкой нарезки и нарезки нет равных. Он молниеносный, очень четкий и действительно хорошо спроектированный.Если у вас есть тяжелый поварской нож, который не справляется с более сложными задачами, то это может быть тетива, которой не хватает вашему луку.

Почему он попал в список лучших поварских ножей:
  • Легкий, точно сбалансированный поварской нож длиной 8 дюймов или 20 см
  • Лезвие из высокотехнологичной молибденово-ванадиевой нержавеющей стали
  • Край исключительно хорошо сохраняет остроту бритвы
  • Ручка из нержавеющей стали, отлитая для удобства, с углублениями для безопасного захвата
  • Пожизненная гарантия от дефектов и поломок
  • Посмотреть

Kamosoto 8-дюймовый профессиональный нож шеф-повара из дамасской стали

 

Этот нож, проникающий в самые глубокие части наших карманов, является отличным и классическим образцом высококачественного японского поварского ножа. С более тонким профилем лезвия, чем у его западных аналогов, японский поварской нож также имеет более мягкий изгиб лезвия и острия, так что он почти симметричен на вид. Эргономичная композитная рукоятка имеет полный хвостовик, валик и торец и выглядит настолько типично, насколько мы могли надеяться.

Образец сгиба в виде «крошечной волны» на стали красив, а шестьдесят два балла по шкале Роквелла означают, что он очень твердый и поэтому хорошо держит кромку. Мы не знаем конкретных ракурсов, но верим в Камсото.Ищете отличный и дорогой нож, который определенно удовлетворит все ваши потребности на кухне? Не смотрите дальше.

Почему он попал в список лучших поварских ножей:
  • Гарантирует наилучшую производительность и самый чистый срез
  • Рукоятка с тремя заклепками G-10
  • 67 слоев дамасской стали для высокой точности
  • 10-12 градусов острая кромка
  • Пожизненная гарантия от дефектов и поломок
  • Гарантия возврата денег без вопросов
  • См. два варианта здесь

Поварской нож Zelite Infinity 8 дюймов — серия Alpha Royal


Я имею в виду, эта штука просто зверь.Он точно такой же, как и любой другой японский поварской нож, но явно лучше во всех отношениях. Он отказывается от лезвия Granton в пользу кованой стороны, уменьшая вес на позвоночнике и сохраняя его на лезвии для лучшей устойчивости. Пятка срезается под пальцем, чтобы не соскальзывать, а композитная ручка обеспечивает отличную эргономику.

То, как эта штука режет, просто мечта, а то, что она заточена под двенадцать градусов с каждой стороны, означает, что она достаточно остра, чтобы ею можно было бриться. У него так называемая кованая отделка Tsuchime, которая, несомненно, красива, и он охлаждается жидким азотом для дополнительной прочности.Он также весит триста семнадцать граммов, поэтому, будучи идеально сбалансированным, он также справится с более тяжелой резкой. Если деньги не имеют значения, то этот нож вне конкуренции.

Почему он попал в список лучших поварских ножей:
  • Революционная конструкция с воздушными лопастями
  • Ручка с тройными заклепками
  • Лезвие глубиной 57 мм обеспечивает максимальный зазор между суставами
  • Предназначен для поощрения рубки камней
  • Пожизненная гарантия от дефектов и поломок
  • Гарантия возврата денег без вопросов
  • Оцените этот нож

Поварской нож Dalstrong Shogun 8 дюймов — «Серия X Gyoto»


Далстронг сделал с этим ножом одну вещь — они намеревались сделать то же самое, что Зелит сделал с ножом шеф-повара Alpha Royal, но дешевле. И не говорите Zelite, но мы также думаем, что он выглядит намного лучше. Со всеми теми же прибамбасами, что и у Zelite, включая кованую отделку, азотное охлаждение и сверхтвердую конструкцию из шестидесяти двух на Rockwell VG10 Super Steel, похоже, нет причин выбирать Zelite — если, знаете ли, у вас слишком много денег.

Текстурированная композитная рукоятка обеспечивает непревзойденный захват, а хвостовик с тройными заклепками прочный, как скала. В ценовом диапазоне этот нож доминирует, и не зря.Если вы ищете лучшее предложение, лучший нож в сравнении с конкурентами, этот клинок — единственный выбор.

Почему он попал в список лучших поварских ножей:
  • Отмеченное наградами мастерство
  • Армейское качество, ручка с тройными заклепками
  • Сверхострая японская суперсталь VG-10
  • «Безжалостно острый!» Лезвие 8-12 градусов
  • Пожизненная гарантия от дефектов и поломок
  • Гарантия возврата денег без вопросов
  • Вот он

 

Ну вот и наш обзор десяти лучших поварских ножей. Внимательно рассмотрите каждый из них и выберите наиболее подходящий для вас. Хотя, честно говоря, любой из них — отличные ножи, и они точно не разочаруют.

Ниже приведена таблица со всеми поварскими ножами, представленными в этой статье.

Сравнение лучшего ножа шеф-повара

 

 

Лучшие кухонные ножи 2021 года: Top Shun, ZWILLING, Misen Knife Reviews

Если вы покупаете продукт или услугу, прошедшие независимую оценку, по ссылке на нашем веб-сайте, Rolling Stone может получить партнерское вознаграждение.

Качественный нож – важная часть любого кухонного арсенала. Но домашним поварам не нужно выкладывать сотни за ножи для профессиональных поваров, которые лучше подходят для пятизвездочного ресторана. Что, если вы просто хотите нарезать немного салата для своего салата или обвалять куриные бедра и подать ужин на стол в разумное время?

Лучшие кухонные ножи сочетают в себе универсальность ножей шеф-повара — позволяют нарезать мясо, нарезать овощи и даже нарезать хлеб — в более доступной упаковке. Конечно, существует множество наборов цельных ножей, но иногда вам не нужны все дополнительные ножи для стейка и кухонные ножницы (и все остальные, которые входят в набор). Вам нужен универсальный рабочий инструмент, с помощью которого вы сможете приготовить еду, не загромождая раковину посудой.

Если вы ищете этот особенный нож, мы вам поможем. Еще многое нужно знать, если вы собираетесь инвестировать в кухонный нож, особенно если вы начинающий повар. В конце концов, лучшие ножи могут служить годами при правильной заточке и уходе, поэтому вот как найти своего лучшего кулинарного компаньона, не разбирая при этом целый громоздкий набор.

Что нужно знать перед покупкой кухонного ножа

Прежде чем приобретать кухонный нож, который, как вы знаете, вы будете использовать каждый день, вам следует тщательно все изучить. Все, от происхождения материалов ножа до веса и захвата рукоятки, может оказать большое влияние, когда вы приступите к нарезке ломтиками и кубиками. Поскольку вы не сможете протестировать эти ножи самостоятельно, если вы делаете покупки в Интернете, вот наиболее важные факторы, на которые следует обращать внимание при выборе нового кухонного ножа.

Немецкие и японские:  Что касается кухонных ножей, то их можно разделить на две основные категории: немецкие (также известные как «западные») и японские ножи, но на самом деле все зависит от стиля приготовления пищи и личных предпочтений. Немецкие лезвия, как правило, толще, а их уникальный изгиб лучше подходит для раскачивающих движений (например, для измельчения чеснока). Они также тяжелые и достаточно толстые, чтобы прорезать куриные кости, но их мягкие лезвия означают, что вам придется чаще их затачивать. Японские лезвия тверже и поэтому могут ломаться и трескаться, но они также невероятно легкие, а острое лезвие идеально подходит для точной резки.

Твердость: Если вы покупаете нож в Интернете, проверьте, указывает ли производитель твердость лезвия. Шкала твердости Роквелла используется для расчета текстуры ножей: от 50 до 50 обычно мягче, а от 50 до 60 — тверже.

Материалы:  Ищите ножи со всеми лезвиями или в основном из нержавеющей стали, так как они прослужат дольше всего. Ножи с полным хвостовиком на самом деле сделаны из высококачественной стали, которая проходит по всей длине ножа от кончика до рукояти.Полный хвост может помочь сохранить равновесие, но если вы новичок, в этом нет необходимости. Рукоятки ножей различаются по качеству, но они имеют значение в обращении, так что это зависит от личных предпочтений. В зависимости от того, стальная, деревянная или пластиковая ручка, вес и долговечность могут быть разными.

Рукоятка:  Говоря о ручках, вам может понадобиться специальная эргономичная ручка, если вы знаете, что вам предстоит много резать или рубить в тяжелых условиях. Но простая прочная рукоятка может обеспечить большую универсальность при работе с ножом (вы можете держать его в большем количестве положений), так что, опять же, выбор за вами.

Длина: Рукоятки большинства кухонных ножей имеют длину от 5 до 9 дюймов, хотя некоторые достигают 12 дюймов. Длину следует подбирать по размеру руки, так как нож должен надежно ложиться в ладонь, оставляя достаточно места для маневра.

Имея это в виду, мы собрали лучшие кухонные ножи, которыми может пользоваться каждый, независимо от кулинарных навыков.

1. Поварской нож Misen
ЛУЧШИЙ ОБЩИЙ

Мисэн

Желающие стать поварами могут выбрать Wüsthof, но опытные домашние повара признают, что Misen Chef’s Knife работает так же хорошо, как и более крупные игроки, и все это за небольшую стоимость.

Прямая продажа потребителю может быть известна своими доступными кухонными инструментами, но они также делают почти легендарный нож шеф-повара. Их нож изготовлен из нержавеющей стали AICHI AUS-10 (в японском стиле), он очень острый и достаточно прочный, чтобы вы могли отделять мясо от костей, как профессионал. Компания заявляет, что он обеспечивает более длительную остроту, чем аналогичные бренды (примерно на 30%-50% больше), поэтому вам не придется слишком часто отправлять его обратно для настройки.

Опытные повара оценят, что лезвие заточено под углом 15 градусов, что больше, чем у традиционных ножей в западном стиле, и достаточно тонкое, чтобы нарезать тонкие ленты базилика.Но домашние повара и обычные новички также получат много пользы от уникального наклонного валика, который поможет вам естественным образом освоить «щипковый захват», который вы должны использовать при нарезке.

Несмотря на то, что он выполнен в японском стиле, он тяжелее и весит около полуфунта. Тем не менее, это действительно лучшее из обоих миров, с достаточным весом, чтобы хорошо управляться, и лезвием, достаточно острым для точной нарезки. Если вы покупаете только один нож для своей кухни, это должен быть он.

Купить: Поварской нож Мисэн в 65 долларов

2.8-дюймовый поварской нож Shun Classic

ЛУЧШАЯ ТОЧНОСТЬ
Элегантный нож

Shun используется профессиональными поварами во всем мире, его лезвие отличается точностью, основанной на более чем 100-летней японской традиции. Сами ножи изготавливаются вручную в городе Секи, сочетая японские традиции с современными достижениями, чтобы создать нож, предназначенный для сложной резки.

Лезвие изготовлено из эксклюзивной нержавеющей стали Shun, в состав которой входят кобальт и углерод для дополнительной прочности, хром для защиты от коррозии и вольфрам для более острого лезвия.Нож Shun также имеет облицовку из дамасской стали, которая делает разрезы еще более острыми, а также придает элегантный мраморный вид боковым сторонам. Металл также подвергается термообработке, поэтому лезвие дольше остается острым как бритва.

Хотя рукоять менее эргономична, чем у других ножей в нашем списке, материал из дерева пакка делает ее прочной, а ее D-образная форма хорошо ложится в ладонь (один недостаток: она в основном предназначена для правшей). Это также дает вам большую гибкость захвата, чтобы делать более мелкие и деликатные нарезки, такие как приготовление рыбы для суши или мелкие кубики.

Купить: Шун Классик 8 в 149,95 долларов США

3.

Кулинарный нож Mercer Millennia 12 дюймов
ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ

Амазонка

12-дюймовый нож Mercer — один из лучших ножей для самых обычных поваров, и мы говорим это в самом лучшем смысле. Цена этого доступного ножа ниже большинства высококлассных кухонных ножей, но он отличается удобством и долговечностью, а его длина делает его полезным как для новичков на кухне, так и для опытных поваров.

Лезвие ножа изготовлено из высокоуглеродистой японской нержавеющей стали, что делает его острым как бритва (а также защищает от ржавчины и обесцвечивания).Фактически, в обзорах говорится, что нож может выдерживать годы ежедневного домашнего использования, не выцветая и не становясь слишком тусклым от стирки. У лезвия довольно острое лезвие, и оно остается таким, даже если вы режете ананас или вгрызаетесь в жесткие стейки.

Что нам нравится: когда у вас есть нож такой длины, рукоятка ножа Мерсера — это то, что действительно выделяет его. Рукоятка имеет эргономичный дизайн, с текстурированными кончиками пальцев, которые обеспечивают отличное сопротивление скольжению. Комбинация сантопрена (почти как резина) и полипропилена (пластика) обеспечивает достаточное сцепление, чтобы срезать килограммы лука, оставаясь при этом прочной.

Нож, безусловно, хорошо сложен, но немного длиннее большинства кухонных ножей — 12 дюймов, что некоторым может показаться слишком громоздким для более тонкой работы. При этом нож Mercer представляет собой большую ценность для домашнего повара, который каждый раз хочет получить от своего ножа надежную работу.

Купить: 12-дюймовый нож Mercer Culinary Millennia в 23,49 доллара США

4. Цвиллинг Я.А. Кухонный нож Henckels

САМАЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ

Амазонка

Качественный немецкий вариант – этот поварской нож от Zwilling.Как старый, зарекомендовавший себя бренд, вы ожидаете, что их ножи нанесут серьезный урон, и они абсолютно правы. Универсальная мощь, вес и баланс этого тщательно продуманного ножа невероятно равномерны.

Говоря о весе: всего 0,6 фунта, нож Zwilling определенно легче ножа в западном стиле. В сочетании с 15-градусным краем это означает, что вы можете использовать его и для более точных задач, таких как резка шифонада. Имея твердость 57 по Роквеллу, он достаточно прочен, чтобы сохранять режущую кромку между хонингованиями.

Лезвие Zwilling изготовлено из специально разработанной высокоуглеродистой стали, а лезвие закалено во льду для получения прочной конструкции. Эргономичная рукоятка аналогична рукоятке Shun, имеет D-образную форму для удобного захвата и приварена к цельному стальному хвостовику. В восемь дюймов длина идеальна для большинства людей.

Этот нож — первоклассный апгрейд, если вы только начинаете готовить, с достаточным весом для более сложных работ (например, для разрезания целого тыквенного ореха) и универсальностью для более легкой работы, независимо от уровня навыков.

Купить: ЦВИЛЛИНГ Я.А. Хенкельс Кухонный Нож в $128,54

Лучшие кухонные ножи в Канаде в 2022 году — обзоры и руководство по покупке

Независимо от того, что мы готовим, мы почти всегда используем нож в какой-то момент в процессе приготовления еды.

Хотя мы можем считать себя поварами-любителями, когда достигаем совершенства даже с самыми простыми рецептами, мы обычно не знаем, насколько важен хороший нож при выполнении ряда подготовительных задач.От разделки индейки до нарезки овощей ваш нож должен подходить для этой работы.

Знаете ли вы разницу между коваными и штампованными лезвиями? Зубчатые и прямые ножи? Разные виды ножей? Возможно нет.

Но тут-то мы и вступаем! Мы можем помочь вам выбрать лучший нож для вашей кухни, исходя из ваших предпочтений и наиболее часто выполняемых задач, чтобы гарантировать, что вы выберете качественный и эффективный нож для своего стиля приготовления пищи.

Мы проанализировали 27 различных товаров и 1342 отзыва за 22 часа, чтобы найти лучшие кухонные ножи в Канаде.

Эти лезвия сократят время приготовления, помогут вам быть более точными и обеспечат безопасность на кухне благодаря использованию подходящих инструментов.

После нашего последнего обновления мы рекомендуем поварской нож TUO TC0703 за его качество, долговечность и точность.

Спешите? Купите сейчас на Amazon!

кухонный нож Сравнительный стол

5 наш выбор для лучших кухонного ножа

6

TUO TC0703 шеф-повар нож отзыв

Лучший общий
Tuo

Независимо от того, что вы готовите, вам пригодится отличный кухонный нож.Если вам нужно лучшее из лучшего, выберите поварской нож TUO TC0703. Он легкий, имеет отличный дизайн рукоятки и достаточно острый, чтобы разрезать что-нибудь вроде масла. Это лучший универсальный нож, который вы можете найти на рынке.

См. цену
на Amazon

 

Что мы думаем о TUO TC0703 Нож шеф-повара

Когда дело доходит до ножа, есть несколько отличных вещей. Во-первых, вам нужен качественный нож. 8-дюймовое лезвие из нержавеющей стали этого ножа устойчиво к затуплению, ржавчине и коррозии, поэтому вам не придется беспокоиться о сохранности материала в течение длительного времени. Он также устойчив к сколам, поэтому вы также можете положиться на его долговечность. Гладкая кромка идеально подходит для различных кухонных задач, что делает этот нож идеальным универсальным ножом для любой кухни.

Большое преимущество этого ножа в том, что он долго сохраняет свою остроту, поэтому, даже если вы используете его часто, вам все равно потребуется затачивать его всего несколько раз в год.Это невероятно удобно для всех. Вес ножа составляет всего 0,5 фунта, поэтому вы можете рассчитывать на то, что сможете комфортно использовать этот нож в течение длительного времени, не беспокоясь об усталости запястья или судорогах рук. Он прорежет почти все без особых усилий с вашей стороны, так что он действительно отлично подходит для всех.

Я только недавно узнал, насколько важен отличный нож для успеха на кухне. Раньше я раздавливал помидоры и шинковал мясо, вместо того, чтобы плавно нарезать его, но этот нож все изменил.Я считаю, что ручка становится немного скользкой, если я слишком сильно на нее нажимаю, но в целом это довольно совершенный продукт. Рекомендую всем любителям кулинарии, которые пытаются лучше готовить дома.

Шон В.

Рукоятка — одна из самых эстетичных среди всех ножей на рынке. Он сделан из чистого дерева Пакка, что придает ножу деревенский и привлекательный внешний вид. Это не нескользкий материал, но тем не менее мы не ожидаем, что у вас возникнут проблемы с захватом.Нам также нравится, что эта компания предлагает пожизненную гарантию на этот нож, так как это повышает нашу уверенность в продукте и побуждает нас рекомендовать его еще больше.

Tuo TC0703 Cheing Noy Технические характеристики
  • Вес:
  • Вес: 0. 5 LBS
  • Длина лезвия: 8 «
  • Материал лезвия: . Нержавеющая сталь
  • Blade Edge: Простые
  • Материал ручки: Pakkawood
  • Гарантия
  • 9

TUO TC0703 нож шеф-повара Pro Prov
Prov
  • эргономичная ручка Для комфорта
  • Устойчивый к чипу и длительным длительным
  • держит свою резкость в течение длительного времени
минус

минусов

Наше окончательное мнение о ноже шеф-повара

Tuo TC0703 [USRLIST Качество: 5 Эффективность: 5 Дизайн :5 Цена:5]

Комбинезон TUO T C0703 Chef Knife — лучший выбор для кухонных ножей.Его эргономичная рукоятка удобна для любого использования, а лезвие спроектировано таким образом, чтобы противостоять сколам и затуплению. За такую ​​цену лучше этой модели не найти.

Посмотреть цену
на Amazon

Наше модернизацию для кухонного ножа 1 Victo Rinox KC55236 Fibrox Pro Chef’s нож Review

Расширенный выбор
VictorInox

Если вы ищете нож, который может превзойти остальных конкурентов благодаря своему превосходному качеству, нож шеф-повара Victorinox KC55236 Fibrox Pro — лучший вариант для вас.Его можно мыть в посудомоечной машине, он сертифицирован для профессиональных кухонь и имеет гарантию, которая вселит в вас уверенность.

Посмотреть цену
на Amazon

Victorinox kc55236 Fibrox Pro Chef’s Review Видеообзор

Что мы думаем о Victorinox KC55236 FIBROOX Pro Chef’s Нож

Есть ряд функций / атрибутов, которые установлены этот нож Victorinox вне конкуренции. Хотя его дизайн в любом случае не слишком впечатляет, он создан для обеспечения производительности и долговечности. Черная рукоятка изготовлена ​​из термопластичного эластомера, так что, хотя это и не самый привлекательный материал, она отлично подходит для надежного захвата и комфорта. В него встроена ямочка, что делает его идеальным для пользователей, использующих щипковый хват.

Лезвие диаметром 7,9 дюйма изготовлено из нержавеющей стали, поэтому, несмотря на то, что оно прочное и устойчивое к сколам, его несложно заточить при необходимости. Гладкая кромка делает его подходящим для различных кухонных задач, включая нарезку мяса и некоторых костей, овощей и фруктов и даже измельчение орехов и подобных продуктов.Весь нож весит полфунта, поэтому долговременный комфорт точно не будет проблемой. Ручка также спроектирована так, чтобы быть эргономичной и нескользкой, поэтому комфорт и простота использования также повышаются за счет этих характеристик.

Я впечатлен этим ножом. Он у меня уже несколько лет, и просто удивительно, как хорошо он сохранился. Он по-прежнему такой же острый, как и в тот день, когда я его получил, и я затачиваю его всего несколько раз в год для подкраски. Рукоятка не повреждена, лезвие не сколото.Я тоже много с ней готовлю. Если вам нужен универсальный нож, я определенно рекомендую этот Victorinox.

алекс л.

Одна невероятная особенность этого ножа в том, что он сертифицирован NSF. Это означает, что он безопасен для использования на профессиональных кухнях. Его очень легко чистить, чтобы предотвратить загрязнение пищи, и он очень хорошо работает в самых разных условиях. Кроме того, его можно мыть в посудомоечной машине для тщательной очистки в конце напряженного дня. Добавьте пожизненную гарантию, и у вас есть все, что вы могли бы желать от кухонного ножа.Цена может показаться немного высокой, но, поверьте, она того стоит.

1

Victorinox KC55236 Fibrox Pro Chef’s Нож Технические характеристики
    • 9114
    • Длина лезвия: 79 «
    • Материал лезвия: Нержавеющая сталь
    • Blade Edge: RALL
    • Материал ручки: Thermoplestic Elastomer
    • Гарантия

    Victorinox KC55236 FIBROX PRO CHEF Pro Pro Prov
    Prov
    • NSF сертифицирован: Сейф для профессиональной кухни Использование
    • Идеально для щепотки захвата пользователей
    • Ergonomic, NONSLIP ручка
    • посудомоечная машина
    • посудомоечная машина
    • плохой эстетический дизайн
    • довольно дорогой

    Наше окончательное мнение о Victorinox KC55236 Fibrox Pro C Поварской нож [USRlist Качество:5 Эффективность:5 Дизайн:5 Цена:4]

    В целом, поварской нож Victorinox KC55236 Fibrox Pro — отличный выбор как для профессиональных поваров, так и для поваров-любителей.С его прочным, прочным корпусом и сертификацией безопасности плохой внешний вид не будет иметь большого значения. Кроме того, его можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

    см. Цена
    на Amazon

    Наш бюджет для кухонного ножа 6

    DDF IOHEF XW-001 Кухонный нож
    Обзор

    Бюджетный выбор
    DDF

    Если вы делаете покупки с меньшим бюджетом, но не хотите жертвовать качеством или долговечностью, этот кухонный нож DDF iohEF XW-001 — лучший выбор.Он доступен по цене, хорошо сбалансирован и отлично справляется с любой кухонной задачей. Это идеальный выбор для тех, кто ищет производительность и экономичность.

    См. цену
    на Amazon. и качество. Это определенно то, о чем вам не нужно беспокоиться с этой моделью XW-001.Он весит всего 0,4 фунта, что примерно настолько легко, насколько может быть легкий нож, особенно нож такого размера. И лезвие, и рукоять изготовлены исключительно из нержавеющей стали, поэтому нож по всей длине прочный и устойчивый к ржавчине.

    Лезвие диаметром 7 дюймов имеет вогнутую кромку, что делает его идеальным для продолжительной работы. Он предназначен для быстрого измельчения продуктов с минимальными усилиями с вашей стороны. Вам также не придется беспокоиться о том, что продукты прилипнут к лезвию. Баланс довольно совершенный, поэтому вы можете положиться на производительность этого ножа, чтобы позаботиться о работе на кухне; все, что вам нужно сделать, это направить его.

    Честно говоря, я не ожидал, что этот нож окажется таким замечательным. Когда вы тратите на нож менее 15 долларов, нет никакой гарантии, что он действительно будет настолько полезен, насколько вам хотелось бы. Я был приятно удивлен с первого использования, и теперь это определенно мой любимый нож, я использую его практически для всего. Если вам нужен прочный и удобный нож, я рекомендую вам выбрать этот!

    тина ф.

    Этот нож можно мыть в посудомоечной машине, но вы также можете легко очистить его вручную с помощью небольшого количества средства для мытья посуды и горячей воды.Ручка, хотя и изготовлена ​​из нержавеющей стали, не скользит и имеет эргономичный дизайн, поэтому вам гарантирован комфорт. Хотя унифицированный нож не так уж и радует глаз, он хорошо справляется со своей задачей. Кроме того, вам не придется тратить много денег, чтобы добавить этот нож в свою коллекцию, и в конце концов, это самый большой плюс доступного выбора.

    DDF IOHEF XW-001 Кухонный нож Технические характеристики
    • Вес: 0.4 lbs
    • Длина лезвия: 7 «
    • Материал лезвия: Нержавеющая сталь
    • Креят лезвия: Hollow
    • Ручка Материал: Нержавеющая сталь

    DDF IOHEF XW-001 кухонный нож плюсы и минусы
    • очень бюджетный
    • посудомоечная машина SAFE
    • эргономичная, недвижимость
    • эргономичная, недвижимость
    Очень хорошо сбалансировано
минус

минус

  • не очень интересно эстетически

 

Наше окончательное мнение о кухонном ноже DDF iohEF XW-001 [usrlist Качество:5 Эффективность:5 Дизайн:5 Цена:5] вариант для людей, которым нужен недорогой продукт, который при этом хорошо работает.Возможно, это не так уж вдохновляет на внешний вид, но его универсальность и хорошо сбалансированный комфорт заставят вас испытать свои силы на кухне.

Посмотреть цену
на Amazon

Альтернативные продукты для рассмотрения

Orblue Chef Orblue отзыв

эстетической альтернативы
Orblue

Если вы ищете высококачественный кухонный нож нож Orblue Chef Knife, который лучше всего подходит для демонстрации.Благодаря одному из лучших дизайнов лезвия и рукояти среди всех ножей на рынке, вы обязательно заставите гостей говорить о нем и задаваться вопросом, как они могут его получить.

См. цену
на Amazon. Честно говоря, ему место в витрине, а не в ящике. Во-первых, давайте обсудим ручку. Он сделан как из нержавеющей стали, так и из дерева, сочетание, которое делает дизайн легким, но при этом хорошо продуманным.Рукоятка была сделана немного короткой для некоторых людей, так как это немного повлияет на баланс и рычаг, но для большинства это невероятно удобная посадка.

Клинок сам по себе является шедевром. Он покрыт дамасским принтом, который не может не нравиться. Он изготовлен из высокоуглеродистой нержавеющей стали, а не из дамасской стали, но вы не заметите разницы, просто взглянув на него. Лезвие длиной 8 дюймов с гладким краем, поэтому вы можете положиться на его способность оказывать постоянное давление на любой продукт, который необходимо нарезать.Он также устойчив к ржавчине и потускнению, поэтому вопрос о долговечности не стоит.

Никогда не думал, что буду писать обзор ножа, но этот слишком хорош, чтобы им не поделиться. Это абсолютно потрясающий дизайн; рукоять и лезвие вдохновляют меня на создание шедевров. Он безупречно справляется с любой задачей, и я знаю, что могу положиться на него, чтобы легко разрезать что угодно. Мне нравится, что он поставляется с ящиком для хранения, потому что я знаю, что моя семья будет в безопасности, и он прослужит долго.

марка d.

В целом это лезвие весит всего 0,4 фунта. В результате это одна из самых легких моделей на рынке, поэтому мы уверены, что она будет удобна для всех. Он поставляется с коробкой для хранения, которую вы можете использовать, чтобы держать молодые пальцы подальше от острого края и защитить целостность самого ножа. Эту модель нельзя мыть в посудомоечной машине, но в любом случае рекомендуется мыть ее сразу после использования, чтобы сохранить ее в первозданном виде. Эта модель вполне доступна по цене, и на нее даже распространяется пожизненная гарантия.

1

orblue Шеф-повар Технические характеристики
    • Вес: 0,4 фунта
    • Длина лезвия: 8 «
    • Материал лезвия: Высокоуглерода из нержавеющей стали
    • Креплый лезвие: RAIL
    • Материал ручки: Нержавеющая сталь и дерева

    Orblue нож шеф-поваров плюсы и минусы
    Pros
    • Blade имеет Damascus Дизайн
    • Доступный
    • Устойчивый к ржавчину и устойчивости
    • поставляется с коробкой для хранения
    минус

    минусов

    • не посудомоечная машина Safe
    • ручка немного короткая для длины лезвия

    Наше окончательное мнение об Orblue Ch ef Knife [usrlist Качество:5 Эффективность:5 Дизайн:4 Цена:5]

    В целом, шеф-нож Orblue — идеальный выбор для всех, кто ценит не только эстетику, но и производительность.На рынке нет лучше выглядящего ножа, а с прочной конструкцией и отличной доступностью действительно нет причин не приобрести этот кухонный нож.

    Посмотреть цену
    на Amazon

    CK0302 CK0302 Santoku нож отзыв

    Безопасная альтернатива
    Mosfiata

    Если вы на рынке для нового ножа, но вы ищете для некоторых дополнительных мер безопасности нож MOSFiATA CK0302 Santoku является идеальным выбором.Он поставляется с парой аксессуаров, которые заботятся о ваших интересах, и он настолько надежен, насколько это возможно.

    см. Цена
    на Amazon

    Mosfiata CK0302 Santoku нож видео отзыв видео

    Что мы думаем о

    Mosfiata CK0302 нож Santoku

    не имеют в виду поставляются с аксессуарами, но эта модель MOSFiATA является исключением из этого стандарта.Первый аксессуар — точилка для лезвий. Поскольку каждое лезвие необходимо время от времени затачивать, независимо от того, насколько оно прочное, очень удобно иметь в комплекте лезвие, подходящее для лезвия. Это избавит вас от необходимости приобретать его отдельно. Лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали не нужно слишком часто затачивать, но это хороший продукт, который нужно иметь под рукой, когда придет время.

    Два других аксессуара связаны с безопасностью, которую мы очень ценим.Одним из них является защита пальцев. Это инструмент, который вы можете использовать, чтобы прикрыть пальцы, пока они держат что-то, что вы нарезаете. Это защитит их на случай, если нож случайно соскользнет или вы неправильно оцените расстояние. Второй — ножевые ножны, которые можно использовать для защиты лезвия при хранении в ящике стола. Это защищает пальцы от проникновения в ящик, а также защищает лезвие от повреждений.

    Я действительно восхищаюсь этой компанией за то, что она предлагает так много аксессуаров и так много думает о безопасности.Не у всех есть навыки профессионального повара, поэтому попытка стать лучше может привести к неприятным последствиям. Защита пальцев действительно помогает мне чувствовать себя уверенно в своих движениях, зная, что я не могу пораниться. Кроме того, я рад, что мне не пришлось покупать точилку отдельно.

    Аманда Ю.

    Рукоять этого ножа из микарты невероятно удобна и очень прочна. Он работает с любым типом хвата, поэтому независимо от того, как вы держите нож, вам будет удобно.7-дюймовое лезвие украшено узором из дамаска, что придает изюминку, а весь нож весит всего 0,7 фунта. Он гарантированно будет комфортным при любом сроке использования. Хотя на него не распространяется пожизненная гарантия, как на многие другие модели, на него распространяется годовая гарантия.

    9001 CK0302 CK0302 Santoku нож Спецификации
      • Вес: 0.7 LBS
      • Длина лезвия: 7 «
      • Материал лезвия: Высокоуглеродистая нержавеющая сталь
      • 9119
      • лезвие: Hollow
      • Ручка Материал: Гарантия

      9

      CK0302 Santoku нож Pro Prov и Conss
      Pros
      • Поставляется с точилкой, ножнами и защитой для пальцев
      • Очень прочная, удобная рукоятка для любого типа хвата
      • Клинок с дизайном Damascus
      Минусы

      Минусы

      Наше окончательное мнение о MOSFiATA 900 K10 Nife CK010302 [Качество usrlist: 5 Эффективностей s:5 Дизайн:5 Цена:5]

      В целом, MOSFiATA CK0302 Santoku Knife — лучший выбор для семей и людей, которым нужна дополнительная безопасность.У него может не быть пожизненной гарантии, но аксессуары и отличная производительность заставят вас задуматься, почему вы не нашли этот нож раньше.

      см. Цена
      на Amazon

      STEINBRÜCKE шеф-повар отзыв

      прецизионная альтернатива

      прецизионная альтернатива
      STEINBRÜCKE

      Если вы такой шеф-повар (любительские или профессиональные), которые в основном фокусируются на измельчении меньших предметов как фрукты, овощи и более мелкие кусочки мяса, вам лучше всего подойдет нож, разработанный для точности.Если это про вас, шеф-нож STEINBRÜCKE должен стать вашим первым (и единственным) выбором.

      См. цену
      на Amazon. Это самый маленький размер лезвия, который вы можете получить в кухонном ноже, но он сделан не просто так. Если вашей целью является точная и равномерная нарезка овощей, фруктов и подобных продуктов, нет лучшего ножа, чем нож с 6-дюймовым лезвием.Это дает вам возможность точно настроить свои движения и быть максимально эффективным.

      Гладкая кромка лезвия из нержавеющей стали обеспечивает постоянное давление на продукты, которые вы нарезаете, что идеально подходит для точной нарезки. Вес 0,7 фунта помогает равномерно прикладывать большее давление, гарантируя чистый и равномерный срез каждый раз. Независимо от того, важна ли презентация или вы просто хотите, чтобы все готовилось равномерно, такой прецизионный нож — именно то, что вам нужно.

      Этот нож идеален для меня.Я часто готовлю жаркое и подобные блюда, поэтому трачу невообразимое количество времени на нарезку овощей. Этот нож позволяет очень легко пройти через них все быстро, и он очень прост в использовании. Раньше я уставал после всех моих рубок, но мое запястье не проявляет признаков усталости с этим. Он кажется действительно хорошо сбалансированным, и в целом я не мог себе представить лучшего ножа.

      Кэти Н.

      Этот нож действительно создан для точной работы. Он имеет цельную конструкцию хвостовика для максимального баланса и рычага, а его эргономическая конструкция удобна для каждого пользователя.У этого также есть дополнительное преимущество, заключающееся в том, что его можно мыть в посудомоечной машине, поэтому вы можете пропустить процесс очистки, если можете дождаться цикла посудомоечной машины. Пожизненная гарантия гарантирует, что вы никогда не останетесь без этого высококачественного, ориентированного на точность ножа.

      Steinbrücke Chef Технические характеристики
      • Вес: 0.7 LBS
      • Длина лезвия: 6 «
      • Материал лезвия: Нержавеющая сталь
      • Край Простая
      • Гарантия

      STEINBRÜCKE шеф-повар Pro Prov
      Prov
      • Очень хорошо сбалансированные и эргономичные
      • Идеально подходит для небольших кухонных задач
      • Sufkareher Safe
      • Full Tang Construction для максимального рычага и баланса
      Минусы

       

      Наше окончательное мнение о ноже STEINBRÜCKE Chef

      [usrlist Качество:5 Эффективность:5 Дизайн:5 Цена:5]

      В целом, нож STEINBRÜfeCKE разработан как шеф-повар для точности.Хотя его меньшее по размеру лезвие действительно влияет на универсальность, для небольших работ оно обеспечивает лучшую производительность, чем любое другое. Кроме того, его можно мыть в посудомоечной машине и он создан для комфорта. Что еще вы ищете?

      см. Цена
      на Amazon

      шеф-повар нож отзыв

      профессиональная альтернатива
      Shan Zu

      , действительно ли вы профессиональный шеф-повар или просто хотите Шеф-нож Shan Zu ‎SZPCS-2017-004 — ваш лучший выбор, чтобы почувствовать себя им.Он превосходит аналогичные продукты по производительности, долговечности и эстетике. Если вы хотите, чтобы профессиональный нож помог продемонстрировать ваши лучшие навыки, это выбор для вас.

      Посмотреть цену
      на Amazon

       

      Что мы думаем о

      Shan Zu ‎SZPCS-2017-004 Поварской нож

      Этот поварской нож Shan Zu представляет собой хорошо сбалансированную модель весом 0,6 фунта, предназначенную для профессионалов. Он имеет полое лезвие диаметром 7 дюймов, которое идеально подходит для эффективной работы, будь то нарезка овощей или приготовление мясных нарезок.Состав дамасской стали делает это лезвие одним из самых прочных и устойчивых на рынке. Дизайн также довольно ошеломляющий, поэтому у вас будет лезвие, которое не только прекрасно работает, но и эстетически приятно.

      Рукоятка изготовлена ​​из стекловолокна с эпоксидной смолой G10 и спроектирована так, чтобы быть эргономичной и удобно лежать в руке любого человека, независимо от размера. Он имеет плавный переход в лезвие, чтобы гарантировать, что он может выдерживать большую нагрузку ежедневно.Он влагонепроницаемый, маслостойкий и противоскользящий, поэтому вам никогда не придется беспокоиться о том, что вы потеряете сцепление с дорогой или о том, что он может быть поврежден в результате длительного воздействия масел и воды.

      Этот удивительный нож. Я получил его в подарок, когда начал свою новую работу в ресторане, и в первые несколько месяцев он хорошо послужил мне. Он позволяет быстро выполнять все подготовительные задания, которые мне дают, и я с удовольствием использую его каждый день. Дизайн потрясающий, и, честно говоря, это нож, которым можно гордиться.Даже если вы готовите только дома, думаю, этот нож вам отлично подойдет.

      бенджи л.

      Эта модель относится к дорогим сегментам рынка, но ее надежность и производительность практически не имеют себе равных среди аналогичных продуктов. Выбор материала и общий дизайн идеально подходят для профессиональной среды, где ключевыми факторами являются точность и эффективность. Гарантийный срок 18 месяцев гарантирует, что вы полностью удовлетворены своей покупкой.

      Shan Zu ‎SZPCS-2017-004 Поварской нож Характеристики
    • 9 01189 011896 lbs
    • 9114 Длина лезвия: 7 «
    • 9″
    • Материал лезвия: Damascus Steel
    • лезвие: Hollow
    • ручка Материал: G10 Epoxy стекловолокна
    • гарантия: 18 месяцев

    Shan Zu ‎SZPCS-2017-004 Поварской нож Плюсы и минусы

    Плюсы
    • Рукоятка влагостойкая, маслостойкая, нескользящая 918, лезвие эргономичной формы 918 918
    • Красивый дизайн
    Минусы

     

    Наше окончательное мнение о Shan Zu ‎SZPCS-2017-004 Поварской нож [usrlist Качество:5 Эффективность:5 Дизайн:5 Общая цена Shanu Zu:4,4] 900 ‎SZPCS-2017-004 Chef Knife — идеальный вариант для тех, кто хочет нож профессионального качества.Его цена свидетельствует о его ценности, и это действительно стоит затрат. Если вы искали нож с лучшими материалами и дизайном, вам больше не нужно искать.

    Посмотреть цену
    на Amazon

     

    Почему нам стоит доверять?

    Все наши рекомендации по «Хорошему выбору» являются результатом многих недель или месяцев исследований, сравнений, анализа оценок пользователей и, при необходимости, интервью с экспертами и учеными. Вы быстро заметите, что продукты, которые мы здесь предлагаем, не самые дорогие и не самые модные: это те, которые лучше всего справляются со своими повседневными задачами, проходят все тесты на безопасность, надежность и эффективность, имея привлекательное соотношение цены и качества для всех.

    В конце концов, продукты, которые мы рекомендуем, — это те, которые мы хотели бы купить, или те, которые мы выберем для наших друзей и семьи.

     

    Что нужно знать перед покупкой кухонного ножа

    Преимущества использования профессионального кухонного ножа

    Профессиональные кухонные ножи, также известные как поварские ножи, выгодны по ряду причин. Во-первых, они невероятно острые. Хотите верьте, хотите нет, но дополнительная острота на самом деле делает их более безопасными, так как у вас больше контроля над разрезом, и они не соскользнут с пищевого продукта и не поймают вас за руку.Их также очень легко затачивать, так как они устойчивы к повреждениям и затуплению, но хорошо поддаются заточке инструментов. Профессиональные кухонные ножи подходят для любых задач на кухне: от нарезки жесткого мяса и костей до нарезки фруктов и овощей в декоративной манере. Они также используются для легкого измельчения чеснока и орехов. Профессиональные кухонные ножи также, как правило, имеют продуманный дизайн, поэтому они также могут стать отличным украшением вашей кухни. Эти ножи разработаны для обеспечения точности и эффективности, поэтому они могут быстро справиться с любой задачей.За ними также невероятно легко ухаживать, так как содержать их в чистоте и время от времени затачивать лезвие — это все, что нужно для безупречной работы ножа в течение многих лет. Еще одно преимущество профессиональных ножей заключается в том, что на них часто распространяется пожизненная гарантия, поэтому вам больше никогда не придется покупать еще один нож, если вы довольны своим первоначальным выбором.

     

    Как правильно выбрать кухонный нож

    1. Цена.

    Даже высококачественные кухонные ножи могут быть весьма доступными. Самое большее, вы ищете от 45 до 50 долларов за нож профессионального качества. В среднем эти ножи будут стоить вам от 25 до 35 долларов, но вы можете найти и по цене от 10 до 15 долларов. Независимо от вашего бюджета, вы сможете найти нож отличного качества, который прослужит вам долгие годы.

    1. Вес.

    Все кухонные ножи должны весить менее 1 фунта, и диапазон обычно составляет от 0.4 фунта и 0,7 фунта. Хотя это не большая числовая разница, вес будет влиять на то, как нож будет себя чувствовать во время использования. Более легкие ножи будут более удобными для более длительного использования и помогут вам избежать усталости запястий и пальцев, но более тяжелые лезвия будут иметь больший рычаг и могут выполнять более сложные кухонные задачи. Более важным, чем вес, является баланс ножа, поэтому рекомендуется попробовать несколько ножей, если есть возможность, прежде чем покупать их для себя.

    1. Длина лезвия.

    Длина лезвия определяет его универсальность на кухне.Некоторые задачи лучше выполнять с более коротким лезвием, а другие значительно выиграют от дополнительных нескольких дюймов. Это также зависит от ваших физических размеров. Большинство людей отлично справляются с длиной лезвия 8 дюймов, но они могут варьироваться в размерах от 6 до 14 дюймов. Рекомендуется выбирать длину лезвия, соответствующую расстоянию от запястья до локтя. Это даст вам необходимое количество рычагов и контроля для эффективности на кухне.

    1. Клинок лезвия.

    Край лезвия может повлиять на его работу на кухне.Гладкая прямая кромка идеальна для точности и постоянного давления. Этот тип лезвия очень полезен на кухне, поскольку он очень универсален и надежен. Второй по распространенности тип кромки лезвия — полая кромка. Это будет выглядеть как ямочки, равномерно расположенные вдоль лезвия. Полая кромка полезна, так как уменьшает трение и предотвращает прилипание продуктов к лезвию. Это может значительно ускорить выполнение задач измельчения и облегчить движение, что является большим преимуществом для профессиональных настроек.

    1. Материал лезвия.

    Материал лезвия влияет на его прочность. По сути, каждое лезвие будет сделано из стали, но точный состав может существенно различаться. Наиболее распространенным типом лезвия является обычная нержавеющая сталь, но также существуют разновидности с высоким содержанием углерода. Одним из лучших материалов для лезвия является дамасская сталь, так как она будет иметь отличный дизайн и является наиболее прочным вариантом. Однако в конечном итоге вы заплатите больше за ножи из дамасской стали, чем за любой другой материал.

    1. Материал ручки.

    Материал рукоятки ножа влияет на его внешний вид, удобство и эффективность. Существует множество материалов, которые можно использовать для рукоятей ножей. Некоторые будут сделаны только из нержавеющей стали; другие будут сочетаться с деревом. Некоторые ручки полностью изготавливаются из различных пород дерева, а также из материалов типа пластика и многих других. Большинство материалов будут удобными и нескользкими, а дополнительные функции, такие как углубления для захвата и эргономичный дизайн, также повлияют на общий комфорт.

    1. Гарантия.

    Несмотря на то, что это не слишком дорогое изделие, всегда полезно найти нож с гарантийной защитой. Некоторые бренды предлагают гарантию только на год или два, но в большинстве случаев на кухонный нож предоставляется пожизненная гарантия. Это компании, которым мы доверяем больше всего, и поэтому продукты, которые мы наиболее рекомендуем для вашего использования.

     

    Мы делаем все возможное, чтобы предоставить вам сравнительный справочник кухонных ножей, чтобы вы могли выбрать лучший продукт.Если нам не хватает информации или новых моделей, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже или от до , отправьте нам сообщение.

    Лучшие кухонные ножи 2021 года

    Каждый достойный повар и шеф-повар считает нож своим самым важным кухонным инструментом. Вы можете использовать кухонные ножи для выполнения различных задач, таких как резка, нарезка, шинковка и нарезка. Поэтому крайне важно инвестировать в правильные кухонные ножи. Давайте посмотрим, что предлагают вам лучшие из них.

    Набор кухонных ножей от Aicok

    Этот набор кухонных ножей из шести предметов изготовлен из импортной немецкой нержавеющей стали 1.4116 и рассчитан на долгий срок службы. Эти конические лезвия ручной работы с проверенным процессом заточки делают эти лезвия очень острыми.

    Он также поставляется с красивой выдвижной подставкой для ножей из сосны с 5 основными ножами. Он может похвастаться дизайном с полным хвостовиком, состоящим из цельной кованой конструкции, которая доходит до конца эргономичной рукоятки ножа, а также защитным кожухом для защиты пальцев.Это отличный набор ножей, который позволяет вам делать все, от нарезки лука до нарезки помидоров, нарезки овощей и нарезки хлеба.

    Этот великолепный набор ножей обойдется вам в $39,99.

    Victorinox 45520 Fibrox Pro Knife

    Этот кухонный нож пользуется неизменной популярностью как у домашних, так и у профессиональных поваров. Нож Fibrox Pro изысканно изготовлен и может похвастаться конической кромкой из нержавеющей стали, которая очень эффективно режет, что делает его незаменимым на каждой кухне.

    Он может ловко измельчать, нарезать кубиками, измельчать и нарезать ломтиками. Более того, он имеет удобную и эргономичную ручку из термопластичного эластомера, которая не скользит даже во влажном состоянии. Изготовленный из нержавеющей стали нож имеет длину 7,9 дюйма и его можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает его очистку. По сути, это ода швейцарскому мастерству, подкрепленная пожизненной гарантией от производственных дефектов.

    Этот нож может стать вашим за 47 долларов.84.

    Нож шеф-повара Zelite Infinity 8 дюймов, Дамаск, японское лезвие из супернержавеющей стали AUS-10 из дамасской стали


    измельчение. Ручка имеет эргономичный дизайн и может удобно удерживаться как большими, так и маленькими руками с минимальным напряжением запястья.

    Этот многоцелевой нож, изготовленный из рукояти военного класса G10 и натуральной 67-слойной углеродистой японской нержавеющей стали AUS-10, изготовленный вручную специалистами по ножам, которые действительно являются художниками, доставляет удовольствие.Нож Zelite с полным хвостовиком и двойным скосом обрабатывается с помощью традиционного трехэтапного метода Хонбазукэ, которым восхищается промышленность. Поварской нож Zelite infinity с пожизненной гарантией возврата денег станет отличным подарком.

    Этот великолепный кухонный нож можно купить за 129,97 долларов.

    Дж.А. Набор кухонных ножей Henckels International Statement с подставкой, 15 предметов, нож шеф-повара, набор ножей для стейка

    Этот набор китайского производства включает в себя набор ножей, состоящий из 3-дюймового ножа для очистки овощей, 5-дюймового зубчатого универсального ножа, семидюймового полого ножа сантоку. край, 8-дюймовый поварской нож, 8-дюймовый нож для хлеба, 6 4.5-дюймовый нож для стейка для заточки стальных кухонных ножниц и бруска из твердой древесины. Этот набор ножей изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, а рукоять выполнена из пластика.

    Цельная штампованная конструкция лезвия обеспечивает долговечность и точность резки. Легкая конструкция с полным хвостовиком обеспечивает непревзойденную маневренность, а традиционная рукоятка с тремя заклепками и торцевой крышкой из нержавеющей стали обеспечивает идеальный баланс. Тот факт, что этот набор ножей можно мыть в посудомоечной машине, делает их довольно легкими в уходе.

    Этот набор ножей может стать вашим за 134 доллара.99.

    Набор кухонных ножей премиум-класса из 19 предметов с деревянной подставкой от Master Maison

    Это набор столовых приборов профессионального стандарта, состоящий из всего, что вам может понадобиться на кухне. Здесь есть все: от поварского ножа, ножа для очистки овощей, ножа для нарезки, разделочного ножа, универсального ножа, зубчатого ножа и хлебного ножа до ножа сантоку, точилки для ножей, кулинарных ножниц и блока для хранения. Также есть набор для праздничного ужина из 8 ножей для стейков.

    Эти ножи помогут вам нарезать сыр, овощи, мясо, фрукты и все, что вам нужно, чтобы приготовить одно великолепное блюдо за другим.Каждый из этих ножей изготовлен из цельного куска высокоуглеродистой немецкой нержавеющей стали, что позволяет получить лезвие с изысканной бритвенно-острой кромкой. Эти лезвия легко превосходят керамические и акриловые ножи. Добавьте к этому сбалансированное распределение веса и эргономичные рукоятки, и вы почувствуете минимальную усталость и невероятную точность стрижки.

    Черные рукояти этих ножей снабжены тройными заклепками, что придает им прочность и долговечность. Их нужно стирать вручную и быстро сушить для отличного содержания.На эти ножи распространяется неограниченная гарантия сроком на 1 год.

    Этот набор можно приобрести за 89,99 долларов США.

    Набор кухонных ножей MICHELANGELO из 10 предметов, набор кухонных ножей из высокоуглеродистой нержавеющей стали, набор кухонных ножей, набор радужных ножей, набор разноцветных ножей, 5 ножей и 5 чехлов для ножей

    Этот потрясающий набор из 10 кухонных ножей состоит из 5 предметов. острые и красочные кухонные ножи с соответствующими чехлами. Эти замечательные ножи прекрасно справляются с нарезкой любого вида мяса, рыбы, сыра, овощей, фруктов и хлеба.К рассматриваемым ножам относятся нож шеф-повара, нож сантоку, нож для нарезки, универсальный нож, а также нож для очистки овощей.

    Лезвия изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали, которая действительно долго остается острой. Кроме того, он устойчив к пятнам и специально разработан для точной резки. Он может похвастаться прочным антипригарным цветным покрытием, которое помогает определить цель, для которой может использоваться каждый нож. Эргономичные рукоятки ножей не скользят в руке. Ножи и ножны не содержат BPA и свинца.Эти изысканные кухонные ножи можно мыть только вручную.

    Эти ножи можно купить за 65,99 долларов.

    .

    Заключение

    Кухонные ножи не совсем повседневные предметы, которые можно купить прямо с полки. Они служат определенной цели и должны быть выбраны с большой осторожностью. Повара и повара, использующие кухонные ножи, полностью осознают важность этих инструментов и не хотели бы идти на компромисс в отношении качества сборки.

    Проектирование и изготовление кухонных ножей больше похоже на искусство, и многие народы заслужили огромную репутацию благодаря изготовлению этих мастерских кухонных инструментов.Описанные здесь бренды кухонных ножей являются одними из самых уважаемых в отрасли.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *