Чучела на гуся какие лучше: Как выбрать чучела гусей для охоты

Комплекты от 10 шт.  2 сторожа, 8 кормящихся.

Ссылка на товар:  Чучела гусей Серые Softplast

1.4.1    Белолобый ALFA ЖИВОЕ ПЕРО — SOFTPLAST — 3D — МАГНУМ

Покрытие: флоковое(живоре перо), детализированный окрас.  
Цвет: окрас максимально приближен к натуральному гусю   
Вес 1-го чучела: 420 грамм в сборе со стйокой            

Характеритстики:
— флоковое покрытие(живое перо)
— лапы убираются в чучело
— модель 2019 года!! взяла лучшее от  Series 3D    
— размер магнум
— класс «премиум», российский аналог самых дорогих чучел DSD
— стойка из стеклопастика 60 см
— высокая прочность
— живое движение при ветре
— супер реализм 3D



Ссылка на товар:  Белолобый Альфа Живое Перо. 

1.4.2   Белолобый ALFA  — SOFTPLAST — 3D — МАГНУМ

Покрытие: антибликовое, детализированный окрас. 
Цвет: окрас максимально приближен к натуральному гусю   
Вес 1-го чучела: 420 грамм в сборе со стйокой            

Характеритстики:
— лапы убираются в чучело
— модель 2019 года!! взяла лучшее от  Series 3D    
— размер магнум
— класс «премиум», российский аналог самых дорогих чучел DSD
— стойка из стеклопастика 60 см
— высокая прочность
— живое движение при ветре
— супер реализм 3D

Комплект от 6 шт. Комплектация: 3 кормящихся, 2 отдыхающих, 1 сторож; 6 опор-стоек, 12 лап, 6 шайб-стабилизаторов

Ссылка на товар:  Чучела гусей  Белолобый ALFA

1.4.3 Гуменник АЛЬФА — SOFTPLAST — 3D -MAGNUM

Покрытие: антибликовое, детализированный окрас. 
Цвет: окрас максимально приближен к натуральному гусю   
Вес 1-го чучела: 420 грамм в сборе со стойкой.

Характеритстики:
— лапы убираются в чучело
— модель 2019 года!! взяла лучшее от  Series 3D    
— размер магнум
— класс «премиум», российский аналог самых дорогих чучел DSD
— стойка из стеклопастика 60 см
— высокая прочность
— живое движение при ветре
— супер реализм 3D
Ссылка на товар: Чучела гусей Гуменник ALFA

1.5. Плавающие Белолобый И Гуменник-  Softplast —  6 штук — 2018г.

Особенности:

Покрытие: Антибликовое
Вес 1-го чучела: 650 грамм
Киль — отгружен

Супер реализм
Живое движение при ветре
Можно сминать
Высокая прочность
Габариты в расправленном состоянии: высота — 35см, ширина — 22 см, длина — 50 см.

Белолобый, комплект от 6 штук: 3 активных / 3 сторожевых.
Белолобый, сылка на товар:   Плавающие Чучела гусей Белолобый Softplast 6 штук
Гуменник, ссылка на товар:  Плавающие Гуменник Softplast 6 штук 

1.6 Плавающая белощекая казарка  — SOFTPLAST —  6 шт. — 2018г

Покрытие: Антибликовое
Вес 1-го чучела: 650 грамм
Киль — отгружен

Особенности:
*Супер реализм
*Живое движение при ветре
*Можно сминать
*Высокая прочность
Габариты в расправленном состоянии: высота — 35см, ширина — 22 см, длина — 50 см.

Казарка, комплект от 6шт. —  3 активных / 3 сторожевых. 

Ссылка на товар:  Белощёкая казарка Плавающие Softplast 6 штук

1.7. Огарь — SOFTPLAST — 

Материал: SoftPlast 
Окраска: матовая антибликовая краска (не бликует на солнце). 

Характеристики:
— для установки в поле
— прочный сминаемый пластик
Вес 1 чучалки в сборе: 320  грамм.
Чучело сминаемое полноразмерное, 2 декоративные лапки черного цвета, 1 стойка — опора из прочного пластика.
Материал изготовления: Softplast — мягкий пластик.

Комплект от 10 штук. Комплектация:  6 кормящихся, 2 активных, 2 отдыхающих.

Ссылка на товар: Чучела уток Огарь 10 штук Softplast Антиблик

Особенности чучела гусей из материала SuperXPE:

* Чучело сминаемое полноразмерное* Рабочий режим от — 40 до + 40 С ;
* Хранить чучела рекомендуется в расправленном или подвешенном виде;
* Декоративные ноги устанавливаются в чучело самостоятельно; 
* Каждое чучело проштамповано брендом NORTH WAY, гарантирующий подлинность модели. Это позволяет избежать подделки.
* Раскраска гуся осуществляется вручную;

2.1  Белолобый, гуменник — SuperXPE  — 3D — «Антибликовый полимер» 

Особенности модели:

* Глубокий рельеф, подчеркивающий контуры оперения и придающий еще большую реалистичность чучелу;
* Максимально возможная детализация оперения;
* Усовершенствованные анатомические позы, которые придают версии 3d более живой вид, что делает чучела более «привлекающими» для живых стай;
* Новая поза сторожевого;
* Новая поза кормящегося;
* Новая поза спящего;
* Анатомическая форма чучела еще больше приближена к форме живого гуся;
* Чучело сминаемое полноразмерное

Вес 1 чучалки в сборе: 160 грамм.
В комплекте: 2 декоративные лапки оранжевого цвета, 1 стойка — опора из прочного пластика (5 мм диаметр) длина 60 см с не бликующим покрытием и резиновым наконечником
Материал изготовления: основа SuperXPE

Комплекты от 10 шт. : 6 кормящихся, 2 сторожа, 2 отдыхающих
Ссылка на товар:  Чучела гусей Белолобый  SuperXPE 3D «Антибликовый полимер»
Ссылка на товар:  Чучела гусей Гуменник SuperXPE 3D «Антибликовый полимер»
  

2.2  Серый  —  SuperXPE — 3D — Антибликовый полимерМатериал: укрепленный вспененный полипропилен с новой формулой SXPE 3D
Покрытие: антибликовое
Вес 1-го чучела: 120 грамм
Стойка-опора: прочный стеклопластик, длина 60см 
Комплектация: 10шт. чучел, 10шт. опор-стоек, 20 шт. декоративных лап оранжевого цвета, 10 шайб стабилизаторов.

Комплект от 10 шт.  Комплектация 6 кормящих, 2 сторожа, 2 отдыхающих
Ссылка на товар: Чучела Серого гуся SuperXPE 3D 10 штук.

2.3  Белолобый, гуменник —  SuperXPE  — «Живое перо» —  2017г

Особенности модели:

* Чучело сминаемое.
* Материал SuperXPE (один из подвидов изолона – из изолона изготавливают туристические коврики).
* Анатомическая форма чучела максимально приближена к форме живого гуся.
* Детализация чучела, раскраска гуся осуществляется вручную.
* При ветре чучела двигаются и создают эффект «кормящейся стаи».
* Материал более прочен, чем у чучел гусей XPE, что облегчает расправление чучела после хранения.
* Усиленные швы.
* Специальные усиливающие кольца в местах крепления основной крепежной стойки, а так же декоративных ног. Усилительные кольца предотвращают разрыв чучалки при неправильной эксплуатации и увеличат срок ее службы.
* Каждое чучело проштамповано брендом NORTH WAY, гарантирующий подлинность модели. Это позволяет избежать подделки.

Преимущества модели 2017 над 2016:

— Новая поза сторожевого;
— Новая поза кормящегося;
— Новая поза спящего;
— Анатомическая форма чучела еще больше приближена к форме живого гуся;
— Декоративная лапа надевается на стойку

Вес 1 чучалки в сборе: 130 грамм.

Комплектация модели 2017г: Чучело сминаемое полноразмерное, 1 декоративная лапка оранжевого цвета, 1 стойка — опора из прочного пластика (5 мм диаметр) длинна 60 см с не бликующим покрытием и резиновым наконечником
Комплекты от 12 шт.: 8 кормящихся, 2 сторожа, 2 отдыхающих

Материал изготовления: основа SuperXPE, с напылением «Живое перо».

Антибликовый полимер — специальная смесь полимерных материалов устойчивых к агрессивной внешней среде. Это кислотные дожди, перепады температур от -40 до +40, разнообразные изгибы и изломы, механические нагрузки и долгое хранение между сезонами охоты.

Особенности модели:

* Чучело сминаемое.
* Материал SuperXPE (один из подвидов изолона – из изолона изготавливают туристические коврики).
* Анатомическая форма чучела максимально приближена к форме живого гуся.
* Детализация чучела, раскраска гуся осуществляется вручную.
* При ветре чучела двигаются и создают эффект «кормящейся стаи».
* Материал более прочен, чем у чучел гусей XPE, что облегчает расправление чучела после хранения.
* Усиленные швы.
* Специальные усиливающие кольца в местах крепления основной и декоративных ног стоек, помогают добиться большего реализма модели и помогут избежать разрыва чучалки, и увеличат её срок службы.

Преимущества модели 2017 над 2016:

— Новая поза сторожевого;
— Новая поза кормящегося;
— Новая поза спящего;
— Анатомическая форма чучела еще больше приближена к форме живого гуся;
— Декоративная лапа надевается на стойку;

Гуменник, модель 2018 года. Изменение: цвет спины: коричнево- серый:

Вес 1 чучалки в сборе: 120 грамм.

Комплектация модели 2017г: Чучело сминаемое полноразмерное, 1 декоративная лапка оранжевого цвета, 1 стойка — опора из прочного пластика (5 мм диаметр) длинна 60 см с не бликующим покрытием и резиновым наконечником
Комплекты от 12 шт.: 8 кормящихся, 2 сторожа, 2 отдыхающих

Материал изготовления: основа SuperXPE

Комплектация от 10 штук. 6 кормящихся, 2 строжевой,1 спящий, 1 Активный.
Белолобый, ссылка на товар: Белолобый SuperXPE 10 шт. Чучела гусей
Гуменник, ссылка на товар:  Гуменник SuperXPE 10 штук Чучела гусей

МОДЕЛИ, СНЯТЫЕ С ПРОИЗВОДСТВА.

1. Чучела гусей Softplast «Живое Перо»

Новинка 2017 года. Elite Series 3D. Чучела 

Мягкий пластик SoftPlast позволяет создавать сминаемые чучела нового поколения. 
Абсолютный лидер на рынке чучел гусей. Продукт, который отвечает высоким требованиям к эффективности работы, дает гарантированный результат. 

Особенности:

* Суперреалистичный окрас.
* Максимальная детализация.
* Высокая прочность и долговечность материала. 
* Компактность в собранном виде.
* Рифленая поверхность.
* Чучела не бликуют на солнце.
* Материал, из которого сделаны чучела, обеспечивает хорошие свойства восстановления формы после смятия и имеет повышенную прочность спайки, предотвращая разрыв по шву.
* Не боится морозов, влаги сминания. Температура эксплуатации (-40С до + 40 С).
* Опора – стойка изготовлена из прочного пластика.
* Имеется шайба фиксатор, позволяющая чучелу более крепко держаться в мягком грунте, либо при поджатии ею самого чучела, обеспечит более плавные движения при сильных порывах ветра.
* Каждое чучело проштамповано брендом NORTH WAY, гарантирующий подлинность модели. Это позволяет избежать подделки.

Вес 1 чучалки в сборе: 350 грамм.
Чучело сминаемое полноразмерное, 2 декоративные лапки оранжевого цвета, 1 стойка — опора из прочного пластика (5 мм диаметр) длинна 60 см с не бликующим покрытием и резиновым наконечником.
Материал изготовления: основа Softplast, с напылением «Живое перо».

Комплекты от 10 шт.: 8 кормящихся, 2 сторожа
Модель снята с производства. Ссылка на товар Чучела гусей Белолобый  Softplast  «Живое Перо»

2. Чучела гусей Softplast 2016г 

Мягкий пластик SoftPlast позволяет создавать сминаемые чучела нового поколения. 
Абсолютный лидер на рынке чучел гусей. Продукт, который отвечает высоким требованиям к эффективности работы, дает гарантированный результат. 

Особенности:

* Суперреалистичный окрас. * Максимальная детализация. * Высокая прочность и долговечность материала.  
* Компактность в собранном виде. * Рифленая поверхность. * Чучела не бликуют на солнце.
* Материал, из которого сделаны чучела, обеспечивает хорошие свойства восстановления формы после смятия и имеет повышенную прочность спайки, предотвращая разрыв по шву. * Не боится морозов, влаги сминания. Температура эксплуатации (-40С до + 40 С).
* Опора – стойка изготовлена из прочного пластика. * Имеется шайба фиксатор, позволяющая чучелу более крепко держаться в мягком грунте, либо при поджатии ею самого чучела, обеспечит более плавные движения при сильных порывах ветра.
* Каждое чучело проштамповано брендом NORTH WAY, гарантирующий подлинность модели. Это позволяет избежать подделки.

Выпускаются два вида: белолобые и гуменники.

модель 2016 года

Вес 1 чучалки в сборе: 340 грамм.
Чучело сминаемое полноразмерное, 2 декоративные лапки оранжевого цвета, 1 стойка — опора из прочного пластика.
Материал изготовления: Softplast — мягкий пластик.

Комплекты от 10 шт. 2 активных, 8 кормящихся.
Модель 2016 г снята с производства Ссылка на товар Чучела гусей  Белолобый Softplast
Модель  2016 г снята с производства Ссылка на товар Чучела гусей  Гуменник Softplast

3. Чучела гусей SuperXPE «Живое перо» 2016 года 

Особенности:
* Чучело сминаемое.
* Материал SuperXPE (один из подвидов изолона – из изолона изготавливают туристические коврики).  
* Анатомическая форма чучела максимально приближена к форме живого гуся.
* Детализация чучела, раскраска гуся осуществляется вручную.
* При ветре чучела двигаются и создают эффект «кормящейся стаи».
* Материал более прочен, чем у чучел гусей XPE, что облегчает расправление чучела после хранения.
* Усиленные швы.
* Специальные усиливающие кольца в местах крепления основной крепежной стойки, а так же декоративных ног. Усилительные кольца предотвращают разрыв чучалки при неправильной эксплуатации и увеличат срок ее службы.
* Каждое чучело проштамповано брендом NORTH WAY, гарантирующий подлинность модели. Это позволяет избежать подделки.

Выпускаются три вида: белолобые, гуменники и казарка.

модель 2016 года 

Вес 1 чучалки в сборе: 130 грамм.

Комплектация модели 2016г: Чучело сминаемое полноразмерное, 2 декоративные лапки оранжевого цвета, 1 стойка — опора из прочного пластика (5 мм диаметр) длинна 60 см с не бликующим покрытием и резиновым наконечником
Комплекты от 10 шт. : 8 кормящихся, 2 сторожа

Снята с производства Ссылка на товар: Чучела гусей Белолобый SuperXPE «Живое перо»
Снята с производства Ссылка на товар: Чучела гусей Гуменник SuperXPE «Живое перо» 
Снята с производства, ссылка на товар: Чучела гусей Казарка SuperXPE «Живое Перо»

4. Чучела гусей SuperXPE «Антибликовый полимер» 2016 г

Антибликовый полимер — специальная смесь полимерных материалов устойчивых к агрессивной внешней среде. Это кислотные дожди, перепады температур от -40 до +40, разнообразные изгибы и изломы, механические нагрузки и долгое хранение между сезонами охоты.

Особенности:

* Чучело сминаемое.
* Материал SuperXPE (один из подвидов изолона – из изолона изготавливают туристические коврики). 
* Анатомическая форма чучела максимально приближена к форме живого гуся.
* Детализация чучела, раскраска гуся осуществляется вручную.
* При ветре чучела двигаются и создают эффект «кормящейся стаи».
* Материал более прочен, чем у чучел гусей XPE, что облегчает расправление чучела после хранения.
* Усиленные швы.
* Специальные усиливающие кольца в местах крепления основной и декоративных ног стоек, помогают добиться большего реализма модели и помогут избежать разрыва чучалки, и увеличат её срок службы.
* Каждое чучело проштамповано брендом NORTH WAY, гарантирующий подлинность модели. Это позволяет избежать подделки.

модель 2016 года

Вес 1 чучалки в сборе: 120 грамм.

Комплектация модели 2016г: Чучело сминаемое полноразмерное, 2 декоративные лапки оранжевого цвета, 1 стойка — опора из прочного пластика (5 мм диаметр) длинна 60 см с не бликующим покрытием и резиновым наконечником
Комплекты от 10 шт.: 8 кормящихся, 2 сторожа

Снята с производства Ссылка на товар: Чучела гусей Белолобый SuperXPE «Антибликовый полимер»
Снята с производства Ссылка на товар: Чучела гусей Гуменник SuperXPE «Антибликовый полимер»

5.  Чучела гусей XPE «Живое перо». Модель 2015 г. 

Материал XPE (один из подвидов изолона – из изолона изготавливают туристические коврики и тд).

Технология «Живое перо» сложный процесс, представляющий из себя специальное флоковое напыление множества ворсинок на поверхность. Дополнительно идет пропитка специальными красками, которые создают реалистичное свечение чучела в ультрафиолетовом излучении. Ворсинки поглощают большое количество солнечных лучей, абсолютно предотвращая бликование на солнце. На ощупь покрытие «бархатное».
Материал не боится морозов. Специальная пропитка имеет водоотталкивающий эффект, предотвращающее скопление влаги на чучалке.

 Особенности:

* Разнообразие поз в комплекте.
* Чучело сминаемое.
* Не бликует.
* В сложенном виде, занимает минимальный объем.
* При ветре чучела двигаются и создают эффект «кормящейся стаи».
* Каждое чучело проштамповано брендом NORTH WAY, гарантирующий подлинность модели. Это позволяет избежать подделки.
* За счет маленького веса, движение чучалки осуществляется даже при маленьком порыве ветре, создавая эффект живой стаи.

Выпускаются два вида: белолобые и гуменники.

Вес 1 чучалки в сборе: 160 грамм.
Чучело сминаемое полноразмерное, одна опора-стойка из оранжевого пластика ABS.
Материал изготовления: основа XPE, с напылением «Живое перо».

Комплекты от 12 шт. 6 кормящихся, 2 сторожевых,  2 отдыхающих, 2 прямосмотрящих.
Точную комплектацию смотрите в карточке товара — возможны незначительные изменения.
Снята с производства
Ссылка на товар: Чучела гусей  Белолобый «Живое Перо»
Ссылка на товар: Чучела Серого гуся «Живое Перо» (размер магнум)

6. Чучела гусей XPE «Антибликовый полимер» Эконом. Модель 2015 г.

Эконом вариант среди полноразмерных моделей, но при этом способный быть основным набором в вашей стае.

Антибликовый полимер — специальная смесь полимерных материалов устойчивых к агрессивной внешней среде. Это кислотные дожди, перепады температур от — 40 до +40, разнообразные изгибы и изломы, механические нагрузки и долгое хранение между сезонами охоты.

 Особенности:

* Чучело сминаемое
* Материал XPE (один из подвидов изолона – из изолона изготавливают туристические коврики.
* При ветре чучела двигаются и создают эффект «кормящейся стаи»
* Каждое чучело проштамповано брендом NORTH WAY, гарантирующий подлинность модели. Это позволяет избежать подделки.
* Уступает другим моделям по реалистичности самого гуся.
* Менее плотная основа, не сможет похвастаться долгосрочностью в отличии от более новых аналогов, не имеющих такую слабость (модели с маркировкой SuperXPE)
* За счет малого веса, движение чучалки осуществляется даже при маленьком порыве ветре, создавая эффект живой стаи.

Выпускаются два вида: белолобые и гуменники.

Вес 1 чучалки в сборе: 140 грамм.
Чучело сминаемое полноразмерное, одна опора-стойка из оранжевого пластика ABS.
Материал изготовления: основа XPE,  с напылением «Антибликовый полимер».

Комплекты по 12 шт. 6 кормящихся, 2 сторожевых,  2 отдыхающих, 2 прямосмотрящих.
Точную комплектацию смотрите в карточке товара — возможны незначительные изменения.
Снята с производства
Ссылка на товар: Чучела гусей Белолобый «Антибликовый полимер»
Снята с производства
Ссылка на товар: Чучела гусей Гуменник  «Антибликовый Полимер»

7. Мешки флюгера Белолобого гуся.

Чучалка состоит из двух частей — головы и туловища, соединенных между собой поперечиной позволяющей, даже в безветренную погоду оставаться чучелу в расправленном состоянии. Голова и туловище чучела обработаны специальным флоковым напылением «Живое перо».

Основой служит специальная плотная водостойкая ткань, предотвращающая разрывы и не желательные проколы. Раскраска гуся осуществляется термопечатью и за годы использования доведена до уровня схожести, безупречно привлекающая живых птиц. Материал не боится морозов. Специальная пропитка имеет водоотталкивающий эффект, предотвращающий скопление влаги на чучалке.

Технология «Живое перо» сложный процесс, представляющий из себя специальное флоковое напыление множества ворсинок на поверхность. Дополнительно идет пропитка специальными красками, которые создают реалистичное свечение чучела в ультрафиолетовом излучении, а также поглощают большое количество солнечных лучей, абсолютно предотвращая бликование на солнце. На ощупь покрытие «бархатное».

 Особенности:
* Более компактные, занимают в 5 раз меньше места, нежели полноразмерные.
* Феноменально малый вес, позволяющий не ощущать дискомфорта при транспортировке на место охоты.
* В грамотных руках, не менее эффективны нежели стандартные полноразмерные чучела.
* Флюгера отлично подойдут, как для разбавления существующей стайки, так и для формирования отдельной независимой. Модель подмешивается к любым чучелам любых производителей — не зависимо от цвета имеющихся чучалок.
* За счет маленького веса, движение чучалки осуществляется даже при маленьком порыве ветре, создавая эффект живой стаи.
* Опора стойка изготовлена из композитного стекловолокна, а хорошая заточка опоры, позволит без особой сложности установить чучело в любой грунт.

Выпускается один вид: белолобые.

Вес 1 чучалки в сборе: 90 грамм.
Материал изготовления: голова полнотелая с покрытием «Живое перо», тело — водостойкая ткань с покрытием «Живое перо».

Комплекты от 10 шт. 2 сторожевых, 8 кормящихся.
Сняты с производства
Ссылка на товар: Белолобый чучела гусей флюгера

8. Профиля гусей

Наиболее экономная и самая простая модель, которую мы можем предложить. Чучалка состоит из фотореалистичного плоского профиля, покрытого специальным антибликовым покрытием. Раскраска гуся осуществляется термопечатью.
К каждой чучалке прилагается специальная опора стойка состоящая из прочного композитного стекловолокна. За счет маленького веса, движение чучалки осуществляется даже при маленьком порыве ветре, создавая эффект живой стаи.

Выпускается один вид: белолобые.

Вес 1 чучалки в сборе: 90 грамм.
Материал изготовления: EVA с напылением «Антибликовый полимер».
Комплекты по 10 шт. 2 сторожевых, 8 кормящихся.
Сняты с производства
Ссылка на товар: Профиля Белолобого Гуся

9. Плавающие чучела гусей XPE «Живое перо»

Материал XPE (один из подвидов изолона – из изолона изготавливают туристические коврики и тд).

Технология «Живое перо» сложный процесс, представляющий из себя специальное флоковое напыление множества ворсинок на поверхность. Дополнительно идет пропитка специальными красками, которые создают реалистичное свечение чучела в ультрафиолетовом излучении. Ворсинки поглощают большое количество солнечных лучей, абсолютно предотвращая бликование на солнце. На ощупь покрытие «бархатное».
Материал не боится морозов.  Специальная пропитка имеет водоотталкивающий эффект, предотвращающее скопление влаги на чучалке.

 Особенности:

* Чучело сминаемое,
* Модель состоит из полноразмерного чучела и специальным килем который предотвращает переворачивание.
* За счет маленького веса, движение чучалки осуществляется даже при маленьком порыве ветре, создавая эффект живой стаи на воде .
* Материал не боится морозов. Специальная пропитка имеет водоотталкивающий эффект, предотвращающий скопление влаги на чучалке.
* Каждое чучело проштамповано брендом NORTH WAY, гарантирующий подлинность модели. Это позволяет избежать подделки.

Выпускаются два вида: белолобые и гуменники.

Вес 1 чучалки в сборе: 250 грамм.
Чучело сминаемое полноразмерное с килем утяжелителем.
Материал изготовления: XPE с напылением «Живое перо».

Комплекты по 6 шт. в одной позе «отдыхающий».  — сняты с производства

чучела для гусиной охоты, что выбрать?

Один из часто задаваемых мне вопросов: «Посоветуйте, какие чучела гусей купить?»

Я пользуюсь несколькими критериями для определения наилучшего варианта для охоты в определённом месте и в определённое время:

• вид чучел – жесткие полнообъемные или мягкие сминаемые;
• способ заброски – заносить или завозить;
• время года – весна или осень;
• место охоты – поле или болото;
• интенсивность охотничьего прессинга в угодьях.

Во многих случаях эти параметры взаимосвязаны, а некоторыми можно и пренебречь.Теперь по порядку.

Весна

• Поле, есть транспорт. В этом варианте преимущество у жёстких несминаемых чучел. Производителей много, свои предпочтения напишу в конце статьи.
• Поле, транспорта нет. Тут так: если в вашей команде 4-5 человек, то можно и жесткие чучела, но переть по раскисшему весеннему полю неудобные сумки с чучелами, то еще «удовольствие». Да, да и еще раз да! Сумки, которые наши производители называют «для переноски», изначально делались для ПЕРЕВОЗКИ чучел. Для переноски они неудобные, все без исключения.
  Поэтому в этом случае я всё-таки отдаю предпочтение лёгким сминаемым чучелам.
• Болото.
  На болоте птица ведёт себя по-другому: она менее осторожна, лучше реагирует на манки, летит ниже. Если у вас есть транспорт, везите любые чучела. Если нет и всё на себе, то однозначно лёгкие сминаемые чучела.

Осень

Осенняя охота на гуся хоть и набирает популярность, но все равно не такая массовая, как весенняя. Причина – большие расстояния до мест охоты и тут опять встаёт транспортный вопрос.

• Поле.
  Есть возможность доставить к месту охоты жесткие полнообъемные чучела – отлично! Вы вне сомнения будете в выигрыше, но используя мягкие сминаемые чучела, вы также сможете успешно охотиться.
• Болото.

Вот в этом случае я придерживаюсь одного мнения: если осень и болото, то только сминаемые лёгкие чучела. Нет нужды в жёстких полнотелых чучелах: условия охоты сводят на нет все преимущества этих чучел.

Мой «рейтинг» жёстких полнообъемных чучел:

1. DSD Dave Smith Decoys
2. AvianX
3. Все остальные. Копии вышеперечисленных, почивающие на лаврах прошлых моделей и т.д.
   Спросите, где Greenhead? Я считаю, что нет того гринхеда, который заслуживал бы внимания.

Мягкие сминаемые:

1. North Way.
2. Все остальные.

P.S. Я не сторонник флокированного покрытия, скорее наоборот

Григорий Косульников
@grigorykosulnikov

Чучела гусей для охоты Софтпласт Альфа (Softplast «A») «Белолобый гусь» 6 штук

НОВИНКА 2019 года.  Суперреалистичные элитные чучела белолобых гусей для охоты серии Софтпласт Альфа (Softplast ALFA или Sofplast «A») арт.ALFA321B. Чучела этой серии максимально приближены к воспроизведению формы и цвета живой птицы. Они вобрали в себя лучшее от серий Sofplast и 3-D. Так же как и чучела серии 3D они имеют глубокий рельеф и отличаются очень качественной и многоцветной детальной антибликовой раскраской. Толщина стенок больше чем у приманок серий Softplast и Sofplast-3D. За счет этого они более твердые на ощупь, лучше принимают и сохраняют форму. Маховые перья и хвост разделены, что придает им еще большую реалистичность. Чучела отличаются высоким уровнем детализации и проработкой всех деталей. Увеличен диаметр отверстий под стойку и кольца для крепления шнура. Увеличено отверстие в хвостовой части чучела — теперь значительно легче засовывать руку внутрь чучела для придания формы. Все это ускоряет подготовку чучел к охоте и облегчает дальнейшую работу с ними. Чучела Sofplast «A» имеют размер Large (сопоставим с размером чучел стандартной серии Softplast и больше чем чучела серии Softplast 3D).  

Softplast — это эластичный морозоустойчивый пластик, созданый компанией North Way специально для производства премиальных сминаемых чучел. Структура материала отлично передает реализм форм чучела, материал прочен и долговечен в использовании. В чучелах серии Софтпласт учтены все недостатки предыдущих моделей чучел Норс Вей. Данные чучела стали значительно прочнее и долговечнее. Повысилась прочность швов. Они еще лучше принимают рабочую форму и прекрасно сминаются для транспортировки. Качество покраски и изготовления на очень высоком уровне. Эти чучела супер реалистичны. При этом они все так же имеют небольшой вес и объем в сложенном виде.

Объемные сминаемые полнокорпусные чучела белолобого гуся Софтпласт Альфа (Softplast «A»). Цена за комплект из 6 шт. Предназначены для установки в землю на поле или болоте. В комплект входит: 3 кормящихся, 2 отдыхающих и 1 сторожевой. Ярко выраженный глубокий рельеф, подчеркивающий контуры оперения и придающий еще большую реалистичность чучелам.  Маховые перья и хвост разделены. Качественная многоуровневая многоцветная покраска матовой краской с детальной прорисовкой пера и характерных видовых признаков («тельняшка» на брюхе, белое пятно на лбу). Новые мягкие анатомические лапки оранжевого цвета (2 шт) которые можно убрать внутрь чучела. Материал лапок очень мягкий и не травмирует поверхность чучел. Чучела имеют толщину стенок 1,5-2 мм, за счет чего отлично принимают и держат форму. Для транспортировки сминаются, что делает их более компактными. Температурный диапазон применения -40 до +40 С. В рабочем виде принимают размеры сопоставимые с размером живого гуся. Вес одного чучела без стойки 350-400 грамм. При ветре за счет небольшого веса начинают двигаться создавая иллюзию живой стаи. Установка чучел происходит на стекловолоконную стойку длиной 60 см с резиновой головкой и заточкой на конце. Вес стойки 50 грамм. Габаритные размеры 1-го чучела без стойки: кормящийся — 60х20х22 см, отдыхающий — 50х17х22 см, сторожевой — 60х33х22 см. Возможно отклонение в несколько см. В задней части чучела большое отверстие, в котороем можно просунуть руку для придания формы чучелу. Так же имеется петля для крепления шнура. В комплекте с каждым чучелом фиксатор — круглая шайба из EVA для контроля вращения чучела на ветру и придания большей устойчивости на жидких поверхностях.

Комплектность:

• Корпус кормящегося белолобого гуся — 3 шт.
• Корпус отдыхающего белолобого гуся — 2 шт.
• Корпус сторожевого белолобого гуся — 1 шт.
• Оранжевые мягкие съемные лапки — 12 шт.
• Стекловолоконная стойка 60 см — 6 шт.
• Фиксатор (круглая шайба) — 6 шт.

Упаковка — картонная коробка. Размеры в упакованном виде — 60х33х33 см. Вес комплекта брутто — 3300-3400 грамм.

Производство: North Way.

Реалистичные 3D чучела гусей белолобых OSCAR DECOYS 10шт

Реалистичные 3D чучела гусей белолобых OSCAR DECOYS 10шт (8+2)

Премиальные чучела гусей выполненные из высококачественного мягкого пластика. Данные чучела отличает легкость, компактность за счет возможности смятия, морозоустойчивость, хорошее восстановление формы и долговечность и идеальное соотношение цены и качества.
Чучела гусей имеют продвинутую раскраску и высокую степень прорисовки перьев, а также уникальную 3D форму 100% имитирующую размер, анатомию и особенности силуэта, благодаря чему достигается максимальная идентичность с живой птицей.

В комплект входит 10 чучел белолобых гусей: активные 2 шт, кормящиеся 8 шт

ОСОБЕННОСТИ ЧУЧЕЛ OSCAR DECOYS

• Чучела выполнены в натуральный размер белолобого гуся.
• Чучела гусей имеет малый вес и малый объем в сложенном виде. Вес одного чучела 340 г.
• Материал похож на прорезиненый пластик очень прочный, не боится попадания дроби.
• Чучела гусей быстро собирается и легко устанавливается даже при низких температурах.
• Чучело сохраняет эластичность в широком температурном диапазоне от -40 до — +40°С.
• Реалистичная, «живая» расцветка наносится вручную по эскизам российских и украинских орнитологов.
• Несмотря на мягкую поверхность чучела, краска отлично на них держится и не трескается.
• Mуляж легко складывается или скручивается. Это позволяет их компактно транспортировать.
• К чучелу прилагается пластиковая лапа-стойка, вес которой составляет 90г.
• Тонкостенный материал позволяет гусю шевелиться при ветре вокруг стойки, создавая иллюзию движения гусиной стаи. Это повышает реалистичность Вашей высадки и, кроме того, с более далекого расстояния привлекает внимание пролетающих гусей.
• Отверстие для установки ноги-подставки имеет усиленные защитные кольца (уплотнение, утолщение) в районе брюха и на спине корпуса, которые увеличивают срок службы изделия и предотвращают механические повреждения шва.

ВНИМАНИЕ! Для лучшей сохранности чучел, их покрытия и расцветки производитель рекомандует хранить и переносить чучела в специальных сумках для чучел, где каждое чучел будем размещено в отдельной ячейке и не будет тереться о другие чучела. Также можно использовать индивидуальные тканевые или прочные полиэтиленовые пакеты.

В новых чучелах резиновый фиксатор ножки-опоры вставляется в специальное отверстие на спине чучела один раз при первом использовании чучел и в дальнейшем при сборке разборке следует только доставать саму стеклопластиковую ножку, фиксатор ножки должен оставаться на спине чучела. Оранжевые гусиные ножки также вставляем при первом использовании и в дальнейшем во избежании потери лучше их оставить вставленными в чучело.

Изделия ремонтопригодны, их можно самостоятельно подкрашивать (перекрашивать).

ПРИМЕЧАНИЕ. Хранить чучела рекомендуется в расправленном и подвешенном виде.

Гарантия 14 дней

Жареный фаршированный гусь от JP McMahon: простота приготовления

В настоящие старые времена (в отличие от обычных старых дней, частью которых моя дочь считает меня) конец сентября и начало октября были отмечены жаркой гуся. Гуся фаршировали картофелем, а затем жарили на торфяном огне.

«Михайловский гусь» должен был означать процветание в предстоящем году, и домовладельцу часто дарили приготовленного гуся вместе с арендной платой за этот квартал.Я не уверен, что кто-то до сих пор следует этой традиции, но в последнее время гусь определенно больше мигрировал к Рождеству.

Раньше рождественский гусь отличался от гуся Михайлова тем, чем его кормили. Рождественского гуся всегда готовили на пшенице, а не только на траве. Это сделало бы его толще и, следовательно, накормило бы больше людей.

За несколько дней до того, как индейки появились в Европе (они появились только в 1550 году, хотя индейцы впервые съели их около 1100 года), гусь был основным продуктом питания на Рождество. Это потому, что гусь, рожденный весной, к Рождеству будет идеального размера. Поедание гуся на Рождество восходит к грекам, хотя они не назвали бы это Рождеством.

Как приготовить гуся с картофельным фаршем

Натрите гуся весом 6 кг гусиным жиром и приправьте морской солью. Нафаршировать гуся картофельным пюре, приправленным луком, шалфеем и тимьяном. Вы можете использовать оставшееся пюре или сделать начинку с нуля.

Если вы готовите с нуля, отварите картофель до мягкости, обжарьте одну луковицу на масле и шалфее, а затем разомните все вместе. Вам не нужно добавлять жир в пюре, так как гусь наполнит пюре всем необходимым жиром.

Запекайте гуся в разогретой до 160 градусов духовке в течение примерно трех часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 72 градусов и он не будет полностью приготовлен. Дайте гусям отдохнуть в течение 20 минут перед разделкой.

Этот фаршированный гусь, завернутый в бекон, «абсолютно красив». Присоединяйтесь к нашей группе и следите за новостями!

Выловите, начините, испеките и наслаждайтесь.

Вот что в этом году сделала семья Ванессы Кеннеди со своим весенним гусем.

«На самом деле это моя дочь добывала гуся здесь, в нашем районе», — сказала она корреспонденту CBC Ванде Маклеод из своего дома на северо-западе Онтарио.

Кеннеди говорит, что ее семья в основном ест мясо диких животных.

«Мы охотимся на лосей, оленей, всех видов водоплавающих птиц… почти каждый год наша морозильная камера полна, и мы проводим много времени на суше», — сказала она.

Они также тратят много времени на приготовление вкусных блюд.

«В детстве… моя мама была традиционной кухаркой», — сказал Кеннеди.

И она научилась у своей мамы нескольким хитростям, когда дело доходило до приготовления дикого мяса.

«С гусиным мясом… оно обычно довольно сухое… она всегда говорила готовить грудкой вниз, чтобы сохранить влагу.»

Это был не единственный трюк.

«Мы бы еще положили на него немного бекона, чтобы он не слишком высох», — сказала она.

Затем птицу начиняли начинкой, яблоками, луком и чесноком.

В этом году они подготовили и приготовили весеннего гуся, и конечный результат был «вкусным».

Кеннеди разместил фотографии в группе CBC North Arctic Kitchen в Facebook.

У людей текла слюна.

«Какой замечательный повар!» сказал один член.

«Абсолютно красиво!!!» сказал другой.

Кеннеди сказала, что очень благодарна за все положительные комментарии.

Но больше всего для нее значила реакция семьи.

«Им понравилось», сказала она.

Как приготовить гуся

Зима – самое время приготовить вкусную жирную птицу с неповторимым вкусом. Если посчастливится заполучить хорошего домашнего гуся – значит, из него можно приготовить минимум 3 сытных блюда на 6 персон. И не выбрасывайте основной (скапливающийся в животе) жир – это лучший крем от обморожения и сильнейший набор веществ для питания кожи в холодное время года.

Прежде чем что-либо делать с добычей, просмотрите подобранные нами рецепты и решите, что лучше всего подойдет по вкусу хозяину дома, детям, вам и потенциальным посетителям. Имейте в виду – ничего в гусятине не должно остаться без пользы.

Все наши рецепты приготовления гуся национальные, гуся так готовили в дореволюционной России, продолжают готовить и сегодня. В рамках дворянской русской кухни книга пользуется заслуженным авторитетом «Подарок молодым хозяйкам» Елены Ивановны Молоховец (1831-1918).Мы во многом использовали его при подготовке этой статьи, адаптируя описания блюд к современным условиям и добавляя собственный опыт.

Первый шаг в приготовлении любого блюда – это покупка качественной и свежей птицы. По словам Елены Ивановны, у свежего гуся «глаза полные и блестящие, кожа сухая, не скользкая, все одного цвета… Молодую птицу узнают по жиру — он белый, прозрачный, не желтый; у старого гуся лапы красные, а у молодого – черные или серые.Гусей стригут после Покрова (Покрова Божией Матери), с середины октября, потому что они набирают вкус с 6-месячного возраста.

Лучше всего купить гуся на рынке, у знакомого крестьянина или фермера, которому вы доверяете. Или вырастите его на своем деревенском дворе, что будет надежнее. Гусь из супермаркета часто не имеет ничего общего с настоящей птицей в любом фактурном плане (на сковороде он быстро теряет не менее половины объема, его кожа прилипает к нему, а где-то птица возьмет на себя половину объема воды) , либо с точки зрения вкуса, потому что сторонних химических привкусов там будет больше, чем гусиной эссенции.

Гусь запеченный, фаршированный, перевернутый, маринованный, тушеный, жареный, вяленый, соленый, в пиве, с медом и горчицей, суп из гуся – вот лишь небольшой перечень вариантов приготовления гуся, принятых в русской кухне.

А также у нас давно принято солить мясо и птицу впрок. «А после Покрова к столу подавали перевёрнутых гусей, вяленых гусей», — рассказывает знаменитый «Домострой».Солили птицу, заколотую во время постов или просто впрок. Так появились «полотки» — разделываемые вдоль полутуши птицы, засоленные в бочках. По мере надобности полотки из гусей достают из хранилища и используют для первых и вторых блюд и даже на закуски.

Гусь крупнее курицы, поэтому потроха (набор из такого количества головы, шеи, ножек, крылышек, печени) идут в суп, другая часть отваривается или готовится жареный гусь, а бульон из оставшихся костей используется для супа из гуся с перловой крупой и шампиньонами.Лишний жир с гуся срезают, вытапливают и используют как жир для жарки, для приготовления, например, пончиков.

Тушку потрошеного гуся натирают солью с половиной столовой ложки толченого тмина внутри и снаружи. Затем гуся фаршируют мелко нарезанными яблоками, которые предварительно солят и смешивают с майораном. Не забудьте запастись грубыми нитками, продетыми через большую иглу, и плотно зашейте фаршированное гусиное брюшко – оно придаст сочность и мягкость приготовленному гуся.Тушка выкладывается на противень, лучше глубины, куда нужно добавить 2-3 столовые ложки воды и посыпать двумя нарезанными луковицами. Жарить в разогретой духовке или русской печи до полного зарумянивания (3 часа), лучше в середине готового гуся перевернуть его на брюхо, и не забывать каждые 15 минут поливать образовавшимся острым соусом.

Если вы хотите добиться высокой красоты сервировки, то испеките 7 хороших яблок, которыми вам предстоит обложить разрез на блюде гуся. Жареный гусь даст сок, из которого необходимо удалить лишний жир, разбавить бульоном и использовать в качестве соуса при подаче гуся на блюде.

Ингредиенты:

• Гусь
• 0,5 столовых ложки тмина и соли
• 2 луковицы
• 12 маленьких яблок
• 6-8 больших яблок
• 1 столовая ложка прованского масла (старое название оливкового масла первого холодного отжима) – по желанию

Приготовить смесь из половины столовой ложки соли с толченым тмином, натереть этой смесью гуся внутри и снаружи.

Капусту бери, если не любишь кислое так отжимай, добавляй 1.5 столовых ложек сливочного масла и 4 нарезанные луковицы. Нафаршировать этой смесью гуся, зашить ему брюхо и варить на сковороде под крышкой или в сотейнике до готовности.

Ингредиенты:

• 1,2 кг гуся
• 0,5 столовых ложки тмина и соли
• 4 луковицы
• 4 чашки (800 гр.) квашеной капусты
• 1,5 столовые ложки сливочного масла

Для этого рецепта нужно вырезать из гусиных хребтов (позвоночник), использовать для бульона. Чтобы приготовить гуся по этому рецепту, натрите птицу снаружи и внутри смесью соли, толченого тмина, черного и душистого перца. А мы будем фаршировать гуся макаронами.

Для этого макароны отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и перекладывают в кастрюлю. К макаронам нужно добавить сливочное масло, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сметаны, перемешать их и нафаршировать ими тушку гуся. Зашить, положить на противень нарезанную морковь, петрушку, лук, залить 2-3 столовыми ложками бульона и поставить птицу в духовку или русскую печь.Поливайте гуся соком каждые 15 минут и переворачивайте.

Когда гусь будет готов, выложите его на тарелку и полейте соусом на основе сока, стекающего при жарке, в который нужно будет добавить 2 стакана бульона, каперсы и ложку муки.

Ингредиенты:

• 1,2 кг гуся
• 200 гр. макароны
• 50 гр. сливочного масла
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 яичных желтка
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 лук-порей или 1 луковица
• 1 столовая ложка муки
• 5-6 каперсов или оливок
• 4 луковицы
• 0. 5 столовых ложек тмина и соли
• 0,5 чайной ложки молотого черного и английского перца

Приготовить гуся с гречкой не сложно, а блюдо получается очень вкусным и вполне русским. Как и в предыдущем рецепте, разрежьте у птицы хребет – хребтовую кость, которая пойдет в бульон, и натрите гуся снаружи и внутри солью.

Бульон варят из хребта и других костных остатков, с добавлением кореньев и сушеных грибов, которые, если они были твердые, нужно измельчить.Добавьте ложку сливочного масла, петрушку и укроп. В кипящий бульон, как и при приготовлении каши, нужно быстро всыпать в середину толченую гречку (лучше использовать обычную, зеленую гречку) и добавить натертое вкрутую яйцо. Гречневая каша варится около 10 минут. Когда он загустеет и выкипит, его необходимо размешать и добавить соль.

Кашу выложить внутрь гуся и зашить. Тушку выкладывают на противень, где измельчают морковь, петрушку и лук, ставят в горячую духовку. В начале жарки на противень добавить 2-3 столовые ложки бульона и каждые 15 минут поливать образовавшимся соусом.

Готового гуся выложить на тарелку. Залейте его смесью гусиного сока с 2 стаканами бульона и ложкой муки. Лишний жир (он будет плавать на поверхности соуса) лучше убрать ложкой.

Ингредиенты:

• 1,2 кг гуся
• 1,25 стакана дробленой гречневой крупы (крупка, ранее известная как смоленская крупа) или 2 стакана гречки немолотой
• 4-6 сушеных грибов
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 лук-порей
• 1 лук-репка
• 0.5 столовых ложек соли
• Небольшой пучок зелени петрушки и укропа.
• 0,5 столовой ложки муки

В этом рецепте Елена Молоховец не только рассказывает нам, как приготовить гуся, но и рекомендует подать это блюдо на завтрак или ужин.

Берут тушку нежирного молодого гуся, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят как обычно, снимая пену. Вареного гуся вынимают из кастрюли, разрезают на порционные куски и снова закладывают в бульон.Из кореньев нарезать и положить ароматную добавку: морковь, петрушку, лук, лавровый лист, черный перец и варить до готовности гуся.

Тем временем приготовьте соус. В отдельной кастрюле отварить 6 белых грибов, затем вынуть грибы и мелко нарезать. Взять 1,5 столовые ложки сливочного масла и 0,5 стакана муки, обжарить муку на сковороде на сливочном масле и добавить к ней 3,5 стакана процеженного гусиного бульона, вскипятить. Сваренные грибы перемешать, залить 1-1,5 стаканами сметаны, размешать и положить обратно кусочки гуся, предварительно вынутые из бульона и нарезанные.Еще раз прокипятить.

Кусочки гуся в соусе подаются в глубоком блюде, круг расширен отварным картофелем и весь поливается соусом.

Ингредиенты:

• гусь
• 6 белых грибов
• 1-1,5 стакана сметаны
• 1,5 столовые ложки сливочного масла
• 2-3 средних картофелины на человека
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 лук-репка
• 2-3 лавровых листа,
• 5-6 горошин черного перца,
• пучок зелени (укроп или петрушка)
• 0. 5 стаканов муки

На случай, если наш рецепт читают работники общепита, важно отметить, что когда мы читаем с вами о том, как приготовить гуся, оставшегося от жаркого, мы понимаем, что речь идет не о недоеденных кусочках, а о невостребованных за общим столом кусочки гуся, части которых отрезаются ножом. Итак, этого гуся следует разрезать на порции и полить соусом.

Для соуса в сковороде растапливается 1 столовая ложка сливочного масла, в ней 0.5 столовых ложек муки обжаривают. Затем туда же вливают 1,5-2 стакана бульона или кипятка, добавляют немного соуса с огня, щепотку соли и перца. В конце положите кусочки гуся, накройте крышкой и дайте покипеть. К томящемуся в соусе гуся выложить отварной картофель и маринованные яблоки, а по желанию влить 1 стакан красного столового вина.

Довести до кипения и подавать.

Ингредиенты:

• оставшийся жареный гусь
• 2-3 вареных картофеля на человека
• 2 маринованных яблока
• 1. 5-2 стакана бульона или кипятка
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 0,5 стакана муки
• 1-3 столовые ложки жареного соуса
• щепотка соли
• щепотка перца
• 1 бокал красного столового вина.

Потроха часто продаются на рынке в период массового забоя гусей, потому что это самодостаточный продукт, из которого некоторые умудряются приготовить 2 блюда на небольшую семью: суп и жареные гусиные субпродукты с картошкой.Мы, например Е. Молоховец, будем использовать потроха целиком на щедрый гусиный суп. Доступность крови для гражданина затруднена, и мы не просили мясника принести нам стакан гусиной крови. Суп получится отличный и без этого экзотического ингредиента!

Россияне отвыкли и о другом ингредиенте, это свекольный квас. Он достаточно простой, но на его подготовку потребуется 3 дня. Взять 6 очищенных нарезанных корнеплодов свеклы, 400 г куска ржаного хлеба и залить водой, оставить до образования пузырей (то есть до брожения). Такую же заварку используют для украинского борща. Напиток получается целебным, помогает очиститься от шлаков и пополнить запасы витаминов. Так что после приготовления гуся его не заливайте.

Итак, берем потроха (шея, голова, крылья, ножки, печень и пр.), заливаем их водой, добавляем лук, перец, лавровый лист. Залить 1 стаканом свекольного кваса или положить сушеные или свежие яблоки. Варить до мягкости.

К гусиному супу подают фаршированную гусиную шейку, то есть кожу, снятую с нее как чулок. Для фарша отварить гусиную печень, добавить 1 столовую ложку сырого гусиного жира, четверть нарезанного батона, перец, четверть луковицы.Все это нужно дважды прокрутить через мясорубку, добавить соль, мускатный орех, яйцо, затем перемешать и наточить, обвязать гуся с двух сторон нитками, опустить в кипящий процеженный бульон, отварить до готовности, вытащить, остудить. . Нарезать на кусочки и выложить на суповую тарелку.

Далее берем гусиную кровь и шинкуем с тертым ржаным хлебом, разводим процеженным гусиным бульоном, ставим на плиту и, непрерывно помешивая, нагреваем почти до кипения, но не кипятим. Суп готов разлить его по тарелкам с гусиной шейкой.

Ингредиенты:

• половинка гуся
• гусиная кровь (в магазине и на рынке будет сложно достать)
• 5 горошин английского перца
• 5 горошин черного перца
• 1-2 лавровых листа
• 2 луковицы
• 1 чашка тертого ржаного хлеба
• 5-10 свежих или сушеных яблок или 1 стакан свекольного кваса

для начинки:

• гусиная печень
• 1 куриное яйцо
• 1 столовая ложка гусиного жира
• 0.25 нарезанных батонов
• 0,25 луковица
• 1-2 горошины черного перца
• 0,25 чайной ложки тертого мускатного ореха

Ингредиенты для свекольного кваса:

• 400 гр. черный ржаной хлеб
• 3 литра теплой кипяченой воды
• 6 корнеплодов свеклы

Прежде чем приступить к приготовлению, решите, как приготовить гуся, экономичным или праздничным способом. В первом случае получится 1 блюдо, во втором – два.

Если суп праздничный, гуся целиком положить в кастрюлю, залить водой, при закипании снять пену и добавить коренья (морковь, петрушка, сельдерей, лук), 1-2 лавровых листа и 3-4 сушеных грибы. Готовьте до готовности гуся, когда мясо станет мягким. Затем выньте гуся и разделайте, положите в супницу.

Если приготовить два блюда – вареного гуся и суп, то гуся вынимают и готовят дальше по рецепту «Гусь с грибным соусом…» (см. выше).

Перловую крупу замочить на ночь и отварить отдельно.Следом добавить ложку сливочного масла и измельчить в блендере до белого цвета. Залить сметану процеженным бульоном, снова довести до кипения.

Дополнительно необходимо взять сушеные грибы, отварить их отдельно в подсоленной воде, вынуть и мелко нарезать вместе с зеленью. Это станет идеальной приправой для добавления в суповую тарелку. Для вкуса иногда требуется немного сока лимона или свекольного кваса, или сока крыжовника.

Ингредиенты:

• 1,2 кг гуся
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 0.5 луковиц
• 1 луковица
• 13-14 сушеных грибов
• 1-2 шт. лавровый лист
• 0,5-0,75 стакана перловой крупы
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 0,5-1 стакан сметаны
• 0,5 лимонного или свекольного сока или сока крыжовника
• пучок зелени петрушки и укропа

Этот рецепт пишет в своей книге «Приготовления по-русски» наш удивительный современник, шеф-повар, коллекционер и исследователь русской кухни Максим Сырников.Тушку гуся очистить, разрезать вдоль, посыпать солью и оставить на 3 дня в кастрюле в прохладном месте. Затем вскипятить и остудить рассол и полностью залить им гусиные полутуши. Оставить еще на 3 дня. Высушить на свежий воздух и просушить 14 часов при 50-градусном дыме. Гусиные полотки готовы!

Ингредиенты:

• 3 кг гуся
• 300 г соли
• 30 г сахара
• Около 15 штук гвоздики
• 30 зерен можжевельника
• 30 зерен черного перца
• 30 зерен душистого перца

Рецепт фаршированного гуся Мартина | Традиционный Martinsgansessen

Фаршированный гусь Мартинс – Martinsgans

Фаршированный гусь Мартина в Германии называется gefuellte Martinsgans. Фаршированный гусь Мартина — традиционное блюдо на День святого Мартина в Германии.

Ингредиенты для фаршированного гуся Мартина:

• 1 молодой гусь около 4,5 кг (10 фунтов)
• 1 большая луковица
• 80 г нарезанного кубиками стебля сельдерея
• 2 стебля нарезанного лука-порея
• 2 большие моркови, нарезанные кубиками
• 1,5 л (50 унций) воды
• соль
• перец

Ингредиенты для начинки:

• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 яблока (McIntosh), нарезанных кубиками
• ½ граната
• 250 г (8.8 унций) сушеного чернослива
• 1 большой рулет из багета (1-дневной выдержки), нарезанный кубиками
• 2 чайные ложки с горкой свежего нарезанного майорана
• 3 чайные ложки с горкой свежей нарезанной петрушки
• 1 яйцо XL
• соль
• перец

Ингредиенты для соуса:

• 250 мл (8,4 унции) воды
• 2 столовые ложки коньяка
• 3 столовые ложки яблочного соуса
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Три совета по приготовлению гуся Мартина:

1. Перед тем, как начать запекать гуся в духовке, с помощью зубочисток сделайте в нем несколько отверстий ( в местах, показанных на рисунке ниже ), чтобы вытек жир. Вам нужно будет время от времени повторять проделывание отверстий в процессе приготовления.

2. Время от времени посыпайте гуся сверху, чтобы он не пересох.

3. У гуся много жира. Вычерпайте жир половником. Не выбрасывайте жир. В холодильнике он затвердеет и его можно будет использовать для приготовления пищи.Или вы можете делать то, что делают немцы; намазать жир на кусок свежего хлеба и приправить солью и перцем.

Приготовление начинки:

Залейте чернослив водой и оставьте на час. Достаньте их из воды, обсушите кухонным бумажным полотенцем и нарежьте кубиками. Нарезать яблоки и лук кубиками. Удалите и сохраните семена из граната. Нарежьте хлеб небольшими кусочками. Нарежьте майоран и петрушку.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанный кубиками лук, пока он не станет прозрачным. ( Если хотите, теперь вы можете добавить нарезанную кубиками гусиную печень и сердце на сковороду ). Добавьте фрукты и перемешайте кулинарной ложкой в ​​течение 3–5 минут. Добавьте нарезанный кубиками хлеб и перемешайте ингредиенты. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.

Добавьте майоран, петрушку, яйцо, соль и перец и перемешайте.

Приготовление гуся:

Выньте потроха ( они обычно внутри гуся, завернутого в бумагу ).Вымойте гуся под проточной водой как внутри, так и снаружи. Высушите кухонным бумажным полотенцем. Натрите гуся солью, перцем и майораном. Наполнить гуся начинкой. Сшейте спинку и перед гуся штопальной иглой, используя хлопчатобумажную нить. Привяжите крылья близко к телу, иначе они сгорят.

Поместите гуся грудкой вниз в жаровню и добавьте воды. Нарежьте сельдерей, стебли, морковь и лук и разложите их на сковороде. Добавьте соль и перец.

Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Когда все будет готово, поместите накрытую форму для запекания на нижнюю полку духовки и готовьте в течение 1 ½ часа. Переверните гуся после первых 45 минут.

Через 1,5 часа приготовления увеличьте огонь до 200°C (400°F) и еще раз переверните гуся грудкой вниз. Пусть варится еще час.

Когда фаршированный гусь готовится в течение 2,5 часов, снова увеличьте огонь до 225°C (425°F) и жарьте гуся без крышки еще 30 минут, перевернув гуся через 15 минут.

Отделка соуса для фаршированного гуся Мартина:

После приготовления гуся положите гуся на тарелку. Перед нарезкой дайте ему немного остыть. Пропустите овощи через сито в кастрюле, добавьте 250 мл (8,4 унции) воды и доведите до кипения. Добавьте коньяк и яблочное пюре и перемешайте венчиком. Растворите кукурузный крахмал в 4 столовых ложках воды и, постоянно помешивая, добавляйте его в кастрюлю, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.Попробуйте и добавьте соль и перец, если необходимо. Вы все сделали. Предложите гуся с красной капустой Омы и дрожжевым клецками и наслаждайтесь трапезой Святого Мартина.

Какой вкус у гуся? Новый мир вкуса для вас 2022

В течение многих лет среди гурманов обсуждается один вопрос: Каков вкус гуся? Некоторые говорят, что гусь настолько дикий, что несъедобен, в то время как другие утверждают, что это одно из лучших мясных блюд в мире.Итак, какая сторона права? Ответ вы узнаете прямо из этой статьи!

И не только вкус гуся, но и различные хитрости, чтобы приготовить идеальное блюдо из гуся, независимо от того, какой способ приготовления вы выберете. Вы даже приобретаете несколько секретов, чтобы купить лучшего гуся, которого знают лишь немногие повара.

Но прежде чем двигаться в этом направлении, позвольте мне ответить вам на самый животрепещущий вопрос:

В целом вкус гусятины сильно отличается от мяса курицы, индейки и других птиц. Благодаря высокому содержанию жира гусятина имеет насыщенный и крепкий вкус. Его мясо также похоже на говядину или кролика красивого красного цвета.

Вкус гуся может отличаться в зависимости от условий выращивания:

• Мясо домашнего гуся более гладкое и жирное.
• Дикий гусь более постный и требует быстрого приготовления на сильном огне.

Пока не довольствуйтесь этим кратким ответом! Вас ждут еще более захватывающие знания!

В наше время, если ты гурман, ты не можешь не знать гуся.Это мясо птицы потихоньку активизировало свои позиции и начало заменять курицу и индейку в меню различных ресторанов. Однако то, что вы съели гуся, не означает, что вы поняли эту птицу.

Во-первых, хотя гусь относится к птице, принадлежащей к семейству Anatidae, на самом деле это термин для самки птицы. Между прочим, самца птицы зовут «гусак».

Раньше гусь был диким мясом, но появилось много гусиных ферм, производящих одомашненные виды. ⁽¹⁾

Как бы странно это ни звучало, у гуся тоже есть свой сезон, с конца сентября по январь.Но, если вы хотите съесть гуся вне этого периода, в супермаркетах всегда есть замороженное мясо.

Узнав несколько интересных фактов о гусях, пришло время попробовать главное блюдо: Каков настоящий вкус гуся? Эта часть даст вам самый точный ответ, так что следите за обновлениями!

Хотя гусь и является домашней птицей, его мясо на самом деле более темного цвета.Многие повара даже сравнивают гуся с кроликом или даже с говядиной из-за его жирности. Этот крепкий вкус обусловлен высоким содержанием жира, которое может быть в два раза больше, чем у обычной курицы.

Этот жир будет таять при приготовлении, сохраняя мясной сок. Однако тех, кто не знаком с приготовлением гуся, может удивить, сколько жира выходит. Некоторые люди даже называют гусей «летающими свиньями» из-за их жирности.

Несмотря на то, что гусь не может накормить столько людей, сколько индейка, гусь нормального размера все же подходит для еды на шесть человек.Таким образом, вы можете использовать его вместо индейки на ужине в честь Дня Благодарения.

Однако это лишь некоторые общие характеристики гусей. Домашние гуси и дикие имеют некоторые отличия, которые могут повлиять на приготовление пищи.

Как вы уже знаете, домашние гуси выращиваются на ферме. Из-за этого исчезли некоторые черты диких гусей, например, темно-коричневые перья превратились в белые.

Изменилась и их структура. Домашние гуси имеют более прямостоящую позу, так как их жир в основном сосредоточен на хвосте. ⁽²⁾

На вкус гусь, выращенный на ферме, намного нежнее дикого, но при этом сохраняет природную сочность.

Кроме мяса, люди держат гусей и для яиц. По вкусу они чем-то похожи на куриные яйца, но в этих гусиных яйцах больше желтка и они более плотные по текстуре.

Домашний гусь может быть легким выбором почти для всех поваров, но это не относится к дикому гусям.Некоторые профессиональные повара даже считают его нечистой птицей, поскольку в нем много драгоценных камней и вкус дичи, на приготовление которого уходят часы.

Однако при правильном приготовлении вы получите полноценный вкус сочного, крепкого гусятины. В то время как некоторые интернет-инструкции могут советовать вам долго готовить эту дикую птицу, правда в том, что вы должны готовить ее быстро на сильном огне.

Чем дольше вы готовите дикого гуся, тем больше теряете влаги. И все, что осталось, это жесткое и безвкусное мясо.

После этой инструкции вы освоите дикого гуся даже с закрытыми глазами!

Посмотрите это видео: Пастрами из дикого гуся

Даже шеф-повар боится канадского гуся. Это почему? Поговорим немного о его вкусе. Мясо канадского гуся действительно подлое, может быть, самое нежирное среди других видов мяса. Так что приготовить его в сухом виде очень просто.

Кроме того, он довольно игривый и жесткий. Если вы впервые пытаетесь приготовить гуся, держитесь подальше от канадского гуся, насколько это возможно.

Знаете ли вы, что для того, чтобы блюдо из гуся было самым вкусным, нужно покупать самого качественного гуся. У профессионалов всегда есть в рукаве несколько хитростей на этот счет.И в этой части я раскрою эти приемы для вас и только для вас. Итак, проверьте их сейчас!

Идеальный гусь должен иметь следующие черты внешности:

• Цвет: Кожа бледная, ровная, без кровоподтеков
• Клюв: Гибкий клюв
• Размер: Помните, что у гуся высокое содержание жира, поэтому его мясо может быть меньше, чем кажется. Однако не стоит выбирать только гигантских гусей, поскольку они могут оказаться старыми и выносливыми.Достаточно гуся в среднем 8-12 фунтов.

Да, время играет жизненно важную роль при покупке гуся, свежего или замороженного на рынке. Как я уже говорил выше, гусиный сезон приходится на период с сентября по январь. Так что любой гусь, появившийся вне этого времени, может быть несвежим, особенно в феврале и марте.

Теперь вы знаете все о вкусе гуся и о том, как сложно его приготовить.Но не бойтесь! Я здесь, чтобы решить все ваши проблемы с гусями, включая их приготовление. Итак, вот несколько способов приготовления аппетитного блюда из гуся.

Когда дело доходит до приготовления пищи, в первую очередь, когда вы держите в руках гуся, не бывает «слишком много приготовлений». Итак, вот некоторые необходимые приготовления, прежде чем вы приступите к реальной сделке:

• Отрежьте лишний жир в области устья полостей и шеи.Вы можете сохранить его для будущего использования, например, для приготовления картофеля или омлета.
• Выньте пластиковый пакет с потрохами внутри гуся.
• Так как гусиные ножки требуют больше времени для приготовления, чем грудка, лучше снять ножки и приготовить их отдельно.
• У гуся тонны жира под кожей, поэтому вам следует проколоть или надрезать кожу на спине, грудке и ногах. Так жир будет вытекать при готовке.
• Поместите гуся на решетку с поддоном внизу, чтобы с него не стекал жир.

После всех этих приготовлений пора приступать к приготовлению гуся!

Не умеешь разделывать гуся? Позвольте этому шеф-повару помочь вам!

Посмотрите это видео: Приготовьте и разделайте гуся с Адамом Байаттом

Обжаривание – наиболее распространенный способ, когда речь идет о мясе птицы в целом. Хотя вы уже знакомы с жаркой курицы, жарить гуся может быть немного сложнее с некоторыми замечаниями:

• Поддерживайте низкую температуру: вам не нужно жарить гуся, пока мясо не станет белым, как курица.Гусь вкуснее всего, когда он средней прожарки и розового цвета. Кроме того, на слабом огне жир будет легче стекать.
• Насухо промокните кожу: если вам нравится хрустящая корочка, вы не должны пропустить этот шаг. Вы даже можете использовать свой фен, чтобы высушить его.
• Нафаршируйте гуся овощами/фруктами (по желанию): если нафаршировать гуся овощами/фруктами, такими как морковь, лук или апельсины, он станет более нежным на вкус.
• Дайте гусям отдохнуть: некоторые блюда нужно подавать прямо из духовки, но этот жареный гусь определенно не входит в их число.Дайте ему 20 минут отдохнуть при комнатной температуре, прежде чем резать.

Когда становится холодно, первое, что приходит мне на ум, это тушеный гусь. Ничто не сравнится с ароматным соусом и нежным гусиным мясом. Для идеального тушеного блюда запишите следующие вещи:

• Нарежьте гуся на куски: поскольку гусь содержит много жира, ваш соус будет жирным, если вы будете готовить его целиком.Лучший выбор — разделить его на части и высушить.
• Что касается соуса: Куриный бульон лучше всего подходит для гуся. Вино, уксус или фруктовые соки — хороший выбор для усиления вкуса.
• Снимите лишний жир перед подачей на стол: даже если вы удалили весь гусиный жир перед приготовлением, его часть может остаться и стекать в соус. Таким образом, вы должны обезжирить его после приготовления.

Некоторым может показаться странным, когда эти два метода объединяются.Но для гуся это лучший способ сохранить гуся хрустящим и в то же время сочным.

• Не держите огонь при варке гуся: Правильно! Сразу после того, как вы положили гуся в кастрюлю с кипящей водой, выключите огонь. Этот метод позволит сварить вашего гуся на медленном огне, не высушивая его мясо. Не забывайте держать крышку все время накрытой.
• Приправляйте гуся при варке: если во время приготовления посыпать солью и перцем, специи впитаются в него.

Теперь вы знаете, как идеально приготовить гуся, переходим к следующему этапу. С этими аппетитными рецептами, представленными ниже, ваша семья захочет, чтобы вы готовили гуся 7 дней в неделю.

Апельсин всегда был идеальным сопровождением для мяса птицы, например, гуся. Так почему бы вам не смазать жареного гуся апельсиновым соком? Если вы хотите более сложный вкус, вы можете выбрать мед или порошок из пяти специй.

Этот рецепт обязательно нужно попробовать в любой холодный день. Вы можете потушить гуся целиком на большую семью или только две ножки, если будете обслуживать только себя. Секрет аппетитного соуса заключается в добавлении цитрусового аромата, например, апельсиновой цедры или мандаринов.

Если жареный гусь сам по себе не может удовлетворить вас, как насчет того, чтобы начинить его различными ингредиентами? В этом рецепте я выбираю для начинки яблоки с картофелем, так гусь получится немного слаще, но не слишком жирным.

Нет лучше жареного гуся, чем этот гусь, фаршированный яблоками!

Посмотрите это видео: Жареный гусь с начинкой из яблок, фундука и дикого риса

Я много раз сравнивала гуся с курицей и индейкой, а как насчет утки? Отличаются ли они друг от друга? Или они настолько похожи, что могут заменить друг друга? Давайте узнаем ответ прямо ниже!

Хотя их немного, эти две птицы все же имеют некоторое сходство. Взгляните на них и решите, достаточно ли их вам, чтобы заменить гуся уткой и наоборот.

• Мясо грудки у них темнее, чем у курицы или индейки, поскольку и гусь, и утка — летающие птицы, а значит, им нужно больше кислорода.
• Они также содержат различные питательные вещества, такие как витамин B, цинк, железо, медь и другие минералы. К ним относится глицин, особое химическое вещество для улучшения состояния кожи и лечения хронических заболеваний суставов.
• Обе эти птицы также доступны в супермаркетах, что облегчает вам выбор между ними.

Что касается различий между гусем и уткой, то в первую очередь стоит обратить внимание на их рацион. Гуси — травоядные животные, тогда как утки в основном питаются насекомыми, червями или водяными улитками.

Это приводит к тому, что содержание жира в гусях намного выше, чем в утках. Так что, если вы хотите нежирного мяса или боитесь жира, вы можете выбрать уток вместо гусей. Но тем, кто хочет получить насыщенный, крепкий вкус с первого кусочка, лучше выбрать гусятину.

Также в плане приготовления утка более снисходительна, чем гусь. Таким образом, новичкам в кулинарии стоит брать утку. Потом, когда у вас будут более продвинутые навыки, можно попробовать приготовить блюдо из гуся.

Ничто не сравнится с тем, чтобы фермер объяснил вам разницу между гусем и уткой.

Посмотрите это видео: Различия между гусем и уткой

Некоторые могут неуверенно есть гусятину, так как боятся ее жирности.Тем не менее, гусиное мясо на самом деле может принести много пользы для здоровья, например:

• Усиливает мышцы, кожу и кровь
• Стимулирует рост благодаря витамину B
• Очищает кровь, повышая силу
• Содержит различные питательные вещества: белок, жиры омега-3, жиры омега-6, витамин А , D,… ⁽³⁾

У вас остались вопросы о гусятине и ее вкусе? Ну, это происходит постоянно. Вот почему я включил все самые распространенные вопросы по этому поводу и ответил на них в этой части. Обратите на них пристальное внимание, ваши проблемы могут быть и там.

Гусь чувствует дичь?

Да, особенно дикий гусь. Тем не менее, эта «игрушка» на самом деле не так уж и плоха. Если вы будете следовать моим инструкциям, приведенным выше, ваш гусь будет вкусным со всеми дикими ощущениями.

Можно ли есть канадского гуся?

Теоретически можно. Но если вы не профессионал в приготовлении гуся, я не рекомендую его, так как канадский гусь настолько нежирный, что может стать сухим в одно мгновение.
Более того, таких гусей практически не найти на рынке, так как правительство Канады ограничивает поголовье гусей по всей стране.

Что полезнее, гусь или индейка?

В то время как индейка может накормить больше людей, чем гусь, с точки зрения вкуса гусь все же лучше, поскольку содержание жира не дает ему быть слишком сухим.

Можно ли приготовить гуся средней прожарки?

Да, можно. Поскольку гусь очень похож на красное мясо, такое как говядина или кролик, обычно его можно найти средней прожарки.Кроме того, так вкуснее.

Можно ли нафаршировать гуся?

Определенно да! Начинка может сделать вкус вашего гуся в тысячу раз лучше. Просто убедитесь, что вы выбираете ингредиенты с сильным ароматом, иначе они будут подавлены ароматом гуся. Я рекомендую лук, сельдерей, апельсины или яблоки.

Кроме того, фаршированного гуся нужно готовить на 20-30 минут дольше.

Почему гусь такой дорогой?

Это потому, что вырастить гусей намного сложнее, чем курицу или индейку.Несмотря на то, что они травоядные, у гусей особая диета, требующая больших усилий. Не говоря уже о том, что их количество довольно ограничено в Соединенных Штатах или Канаде, из-за чего цены на них стремительно растут.

Гусь дорогой, но это не значит, что вы должны использовать его, даже когда он испортится. Всегда смотрите на цвет мяса перед приготовлением. Если он стал желтовато-зеленым или серым, пора выбрасывать этого гуся.

Теперь, когда вы хорошо знаете гуся и его вкус, можете смело покупать его и готовить самостоятельно.Не пугайтесь! Следуйте моим словам, и все будет хорошо.

Если у вас есть другие вопросы или идеи, не стесняйтесь комментировать их прямо в этом посте. И не забудьте поделиться этим постом с родными и друзьями!

1. Аноним, 2021. Гусь. Википедия. Доступно по адресу: https://en.wikipedia.org/wiki/Goose
2. Anon, 2021. Домашний гусь. Википедия. Доступно по адресу: https://en.wikipedia.org/wiki/Domestic_goose
3. Services, H.и С., Гусь. Доступно по адресу: https://www.hss.gov.nt.ca/en/services/nutritional-food-fact-sheet-series/goose

Жареный на гриле гусь с начинкой из кукурузного хлеба и устриц — Texas Monthly

В качестве основного блюда полейте жареного гуся пикантным соусом барбекю и обильно начините его кукурузным хлебом и устрицами.

1/2 чашки несоленого сливочного масла
1 чашка нарезанного желтого лука
2 столовые ложки сельдерея, нарезанного кубиками
2 столовые ложки моркови, нарезанной кубиками
2 перца серрано, очищенных и измельченных
4 зубчика чеснока, измельченных
1/4 чашки сухого белого вина 9086 4 чашки крупно накрошенного кукурузного хлеба
1 чайная ложка свежего тимьяна, нарезанного
2 чайные ложки свежего шалфея, нарезанного
2 чайные ложки свежей кинзы, нарезанной
1/4 чашки куриного бульона
2 дюжины свежих устриц
1 гусь весом от 8 до 10 фунтов
свежемолотый черный перец по вкусу
соус для барбекю

Для приготовления начинки растопить сливочное масло в большой сковороде и обжарить лук, сельдерей, морковь, серрано и чеснок на сильном огне в течение 2–3 минут.Деглазируйте сковороду белым вином и продолжайте готовить в течение 1 минуты, пока не испарится жидкость. Снимите с огня и добавьте кукурузный хлеб, травы и соль. (К этому моменту можно приготовить заранее.) Прежде чем начинить гуся, смочите заправку бульоном и добавьте устриц.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Промойте гуся водой и удалите лишний жир. Приправить полость солью. Начинить и поместить на решетку в жаровню. Зашейте полость или накройте несколькими слоями фольги. Обильно посыпьте гуся снаружи солью и перцем, затем смажьте 1 1/2 стакана соуса барбекю.Накройте сковороду фольгой и готовьте до готовности, поливая оставшимся соусом каждые 20-30 минут. Разрешить около 15 минут приготовления на фунт (10-фунтовый гусь займет от 2 1/2 до 3 часов). Порций 8.

Соус для барбекю
1 чайная ложка оливкового масла
2 средние желтые луковицы, измельченные
2 зубчика чеснока, измельченные
2 перца халапеньо, очищенные от семян и измельченные
1/2 чашки плотно утрамбованного темно-коричневого сахара
1/2 чашки яблочного уксуса
1/ 4 чашки вустерширского соуса
1 столовая ложка сушеных грибов
1 столовая ложка чистого порошка чили (не приготовленная приправа чили)
1 чайная ложка тертой цедры апельсина
2 чашки кетчупа

В большой нереакционноспособной кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук, чеснок и халапеньо в течение на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения, помешивая. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, 15 минут. Пропустить через среднее сито. Можно приготовить за неделю вперед. Получается от 3 1/2 до 4 чашек.

Прочтите статью, чтобы узнать больше рецептов Cook Your Goose!

Классическое Рождество Делии: жареный фаршированный гусь с яблоками и черносливом в арманьяке

Это просто лучший рецепт гуся, который я знаю. Это классическая английская начинка из гусиной печени со свининой, шалфеем и луком, вторая острая начинка из чернослива и яблок, а затем подается с черносливом, вымоченным в арманьяке.

Все это вместе составляет прекрасное сочетание вкусов.

Это просто лучший из известных мне рецептов приготовления гуся.

Подавайте с хрустящим жареным картофелем и тушеной красной капустой, см. ниже.

На 8 порций

• 1 молодой гусь с потрохами, весом 4,5–5,5 кг, готовый для запекания
• Немного вина для соуса
• Соль и свежемолотый черный перец
• Для сливок Armagnac
• 350G (12 унций) No-Soak Trunes 90G
• 150 мл (5FL OZ) Armagnac
• 50G (1¾oz) Гранулированный сахар

для яблочного начинки

• 700G (1lb 8oz) Брамли яблоки, вырезанные примерно на 1 см ( ½in) Ломтики
• 225G (8oz) No-Soak Trunes, примерно нарезанные
• 1 Большой лук, примерно нарезанные
• 2 столовые ложки Armagnac
• 1/8 чайные ложки наземных гвоздиков
• ¼ чайная ложка молотого мазания
• приправы

фарш

• Гусиная печень, мелко нарезанная
• 1 Яблоко Кокса, очищенное от сердцевины и мелко нарезанное (не нужно очищать)
• 275 г рубленой свинины или качественной свиной колбасы
• 1 средняя луковица, f мелко нарезанных
• 50 г панировочных сухарей
• 1 столовая ложка нарезанного шалфея
• Приправа
• Большая форма для запекания с решеткой и маленьким шампуром

Разогрейте духовку до 220°C/газ 7. Чернослив можно приготовить заранее, за несколько дней. Положите их в кастрюлю с арманьяком и сахаром. Довести до кипения, затем остудить, накрыть и поставить в холодильник.

Приготовьте начинку из яблок, смешав все ингредиенты вместе, а также сделайте начинку из фарша, смешав все ингредиенты вместе.

Когда вы будете готовы приготовить гуся, начните с того, что поместите начинку из фарша в конец шейной части птицы, вдавите ее как можно глубже, заверните шейную часть вокруг нее и похлопайте руками, чтобы получилась округлая форма.Закрепите клапан снизу небольшой шпажкой. Затем поместите яблочную начинку в полость тела как есть — хотя она выглядит сырой и комковатой, после приготовления она превратится в пышную массу.

Хорошо приправьте гуся солью и перцем, положите его на решетку в форму для запекания, затем поместите в центр предварительно разогретой духовки.

Дайте ему 30 минут первоначального приготовления, затем уменьшите температуру до 180°C/газ 4 и жарьте еще 3 часа.

Для гуся весом 5 кг (11 фунтов) с начинкой; позвольте на 15 минут меньше для 4.5-килограммовая (10 фунтов) птица, еще 15 минут для 5,5-килограммовой (12 фунтов 4 унции) птицы. Тем временем приготовьте бульон из потрохов, следуя методике, описанной на стр. 6.

Когда гусь будет готов, сок станет прозрачным, если проткнуть шпажкой самую толстую часть ножки. Переложите птицу на сервировочное блюдо, отломите кончики крыльев и дайте постоять около 20 минут перед подачей на стол.

Теперь слейте жир из формы и приготовьте густую темную подливу из оставшихся остатков, потрохового бульона и небольшого количества вина.

Затем аккуратно нагрейте чернослив на сковороде и переложите на подогретое сервировочное блюдо.

После разделки гуся дайте каждому понемногу каждой начинки, а соус и чернослив подавайте отдельно.

ТУШЕНАЯ КРАСНАЯ КАПУСТА С ПРЯНАМИ С КЛЮКВОЙ

Я всегда обожала красную капусту, приготовленную долго и медленно, но она также очень хорошо готовится быстро, так как сохраняет немного остроты и хрустящей корочки. Использование клюквы вместо обычных яблок придает этому блюду вид драгоценного камня, а их острый вкус придает пикантность.

На 4-6 порций

• 450 г краснокочанной капусты, разрезанной на 4 части и очищенной от сердцевины
• 1 десертная ложка арахисового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 большой зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 103107
  7 уровень
  6 1 десертная ложка арахисового масла чайная ложка молотой гвоздики
• 1/3 чайной ложки молотой корицы с горкой
• 1/3 цельного мускатного ореха, свеженатертого
• Соль и свежемолотый черный перец
• 110 г клюквы
• 0 столовых ложек с горкой
• 0 столовых ложек с горкой 1
мягкого коричневого сахара винный уксус

Вам также понадобится очень большая сковорода или, что еще лучше, вок

Сначала вам нужно очень мелко нашинковать капусту на кусочки толщиной 5 мм (¼ дюйма), отбрасывая жесткие стебли.Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук, обжаривайте его 2–3 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще 2–3 минуты. Затем увеличьте огонь до максимальной отметки и добавьте капусту.

Деревянной ложкой держите капусту постоянно в движении, чтобы она со всех сторон соприкасалась с горячей сковородой. Примерно через 3-4 минуты приготовления, продолжая помешивать, посыпьте специями, приправой из соли и перца, а затем клюквой.

Затем убавьте огонь и дайте постоять 5-10 минут, перемешав за это время один или два раза.Откусите кусочек, чтобы убедиться, мягкий ли он, затем, когда он будет готов, снова включите огонь, посыпьте сахаром и уксусом, еще раз хорошенько перемешайте и готово к подаче.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы постараетесь не пережарить его в начале, вы можете приготовить его заранее и просто быстро разогреть перед подачей на стол.

PERFECT ROAST POTATOES 

Количества здесь не имеют решающего значения, потому что это зависит от того, кто жадный, кто на диете и так далее, но я считаю, что 225 г (8 унций) на человека достаточно – получается по три на человека и несколько дополнительных на человека. неизбежные вторые порции! Мне больше всего нравится Desiree, но мой второй выбор — Romano

Serves 8

• 1.8 кг картофеля Desiree
• 110 г масла или сала
• Соль
• Вам также понадобится неглубокий противень для запекания 40 см x 30 см (16 дюймов x 12 дюймов)

Предварительно разогрейте духовку до 220°C/ газ 7 ● Сначала поставьте противень с жиром на самую верхнюю полку духовки, пока она разогревается.

Тонко очистите картофель с помощью картофелечистки, затем нарежьте его на кусочки примерно одинакового размера, оставив меньшие целыми.

Затем поместите их в кастрюлю, залейте кипятком из чайника, только чтобы он был покрыт, затем посолите и варите около 10 минут.После этого поднимите один шпажкой и посмотрите, пушится ли внешний край. Вы можете проверить это, проведя острием шпажки по поверхности – если она остается гладкой, подождите еще несколько минут. Затем слейте воду, оставив немного для соуса.

Установите крышку обратно на кастрюлю и, крепко удерживая крышку рукой, защищенной тканью или кухонной перчаткой, энергично встряхните кастрюлю вверх и вниз. Это встряхивание делает вареные края картофеля шероховатыми и делает их мучнистыми и пушистыми — в этом секрет хрустящих краев.

Теперь, все еще используя перчатку для духовки, чтобы защитить руки, снимите горячий противень с шипящим жиром и поставьте его на прямой нагрев (средний) на плите. Затем используйте ложку с длинной ручкой и быстро опустите картофель в горячий жир.

Когда все будут готовы, наклоните противень и смажьте каждую, чтобы она полностью покрылась жиром. Теперь поместите их обратно на верхнюю полку духовки и оставьте без присмотра на 40-50 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

В перерыве переворачивать их не нужно – они сами равномерно подрумянятся.Посыпьте их небольшим количеством толченой соли перед подачей на стол; они теряют свой хруст, если вы заставляете их ждать. Если они будут готовы раньше вас, выключите духовку и оставьте их внутри.

«Счастливого Рождества Делии» Делии Смит, опубликованное Ebury Press, цена 15 фунтов стерлингов.