Рецепты губа лося: Губа лося, тушёная в клюквенном соке

Губа лося. Как правильно приготовить экзотическое блюдо

На свете есть немало деликатесов, которые доступны не каждому. К ним можно отнести такую экзотику, как губа лося. Как приготовить данное блюдо, если продукты достать удалось, а навыков работы с таким ингредиентом нет? Дадим несколько полезных советов и поделимся парой легких рецептов.

Мясо лося и его польза для организма

Пожалуй, лосятину можно отнести к тем немногим видам мяса, которые никак не обрабатываются, не пропитываются насквозь гормонами роста, как, скажем, курятина, и не подвергаются влиянию химии. Это экологически чистый продукт, отличающийся множеством полезных свойств и большим набором питательных веществ.

Большой плюс – мясо лося практически не содержит в своем составе холестерина. В нем много фосфора, кальция, калия и магния, железа и цинка. Кстати, лосятина – мясо с очень низким содержанием жира, следовательно, низкокалорийное. В ста граммах продукта содержится всего 101 кКал. Общепризнанный деликатес – губа лося, рецепт приготовления которой мы и опишем сегодня.

Жареные губы лося. Ингредиенты

Итак, вы купили у знакомых охотников деликатес — это губа лося. Как приготовить этот продукт, какие сопутствующие ингредиенты понадобятся для рецепта? Помимо основного продукта, нужно будет взять:

• Сливочное масло – пятьдесят граммов.
• Лавровый лист – две-три штуки.
• Одну крупную луковицу.
• Одну крупную морковь.
• Черный перец горошком – 10-15 штук.
• Коренья петрушки и сельдерея.
• Соль.

Процесс приготовления

Как правило, над верхней губой остается немало волос. Даже если охотники и люди, разделывающие мясо, смалили его, волоски все равно будут присутствовать и придется потратить время на их удаление. Их можно опалить еще раз над конфоркой. Проведите пальцем по мясу, если волоски не ощущаются, значит, работа выполнена хорошо. Теперь губы лося хорошенько промываются под проточной водой.

Наливаем в кастрюлю воду. Туда же помещается и губа лося. Как приготовить мясо без специй? Конечно же, это невозможно. Кладем лавровый лист, соль, перец горошком. Морковь нарезаем на несколько частей, лук можно добавить целиком. Коренья также нарезаются на несколько небольших частей и помещаются в кастрюлю. От этого набора продуктов бульон получится наваристым, а мясо впитает все нужные ароматы. Вариться мясо будет в течение двух-трех часов.

После того как мясо отварится, его следует немного остудить. Как только губы лося будут прохладными, их можно будет спокойно нарезать на порционные кусочки. Сковороду лучше промазать сливочным, а не растительным маслом. Так мясо пропитается еще лучше и будет сочнее. Далее жарится губа лося. Как готовят ее и сколько по времени на сковородке? Здесь все будет зависеть, так скажем, от визуального эффекта. Как только на кусочках мяса появится аппетитная румяная корочка, можно переворачивать. Обжарив с двух сторон, мясо можно подавать к столу.

Вареная губа лося

Губа лося очень вкусна и в вареном виде. Обработка мяса происходит тем же образом, что и в первом рецепте. Сначала удаляются лишние волоски над губой, затем мясо тщательно промывается под прохладной водой. Как приготовить губу лося? Рецепт, список ингредиентов для бульона и время приготовления — все это описано выше. Не забывайте снимать образующуюся во время варки пену.

После того как «по проколу» мясо будет мягким, его можно доставать из кастрюли с помощью шумовки. Подается вареная губа лося как в горячем, так и в холодном виде.

Тушеная губа лося «по-охотничьи»

Что еще можно придумать, если у вас на кухне оказался такой деликатес, как губа лося? Как приготовить блюдо, чтобы оно поразило вкусом и необычностью гостей? В этом случае советуем воспользоваться проверенным и легким «охотничьим» рецептом. Мясо будем тушить.

Для приготовления потребуется:

• Губа лося.
• Репчатый лук – две штуки.
• Сливочное масло или жир – пятьдесят граммов.
• Сметана – пара столовых ложек.
• Яблочный уксус – две столовые ложки.
• Соль.
• Перец горошком.
• Лавровый лист – две штуки.
• Сахар – две чайные ложки.
• Клюквенный сок – полстакана – 150 мл.

Как и в первых двух рецептурах, мясо следует тщательно обработать, промыть и положить в кастрюлю с водой. В бульон добавляем также лавровый лист, две половинки луковицы, соль, перец горошком. Варится губа лося в течение двух часов, до мягкости мяса. Вынимаем из кастрюли, остужаем. Нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.

Теперь переходим к тушению. Ставим сковородку на сильный огонь. Как только она прогреется, можно добавлять масло (или жир) и мясо. Репчатый лук рекомендуется нарезать полукольцами и затем добавить к мясу. Как только оно немного прожарится и появится румяная корочка, убавляем огонь. Теперь к блюду следует добавить сметану, яблочный уксус, немного сахара и половину стакана клюквенного сока. В таком соусе и будет тушиться губа лося еще в течение двадцати минут.

Рецепты приготовления деликатеса очень просты и понятны. Но многим покажется, что времени затрачивается очень много. Да, лосятину следует тщательно проварить и протушить, но результат порадует даже гурманов и приверед.

Как приготовить губу лося — рецепты приготовления

Губы лося являются очень экзотическим продукт, который доступен, пожалуй, далеко не каждому. Такой продукт, как губы лося доступен исключительно тем, кто может добыть его самостоятельно, например, на охоте. Как известно, мясо лося ценится не высоко, как правило, из-за низких вкусовых качеств, кроме того, оно очень быстро портится. Наиболее ценными для кулинарной индустрии частями туши лося являются — верхняя губы лося и мозг. Как приготовить губы лося? Именно об этом пойдет речь далее.

Губа лося жареные рецепт

Для того чтобы приготовить жареные губы лося:

• губы лося;
• пятьдесят грамм сливочного масла;
• два-три лавровых листа;
• десять-пятнадцать горошин черного перца;
• одна головка лука;
• одна морковь;
• один корень петрушки;
• один корень сельдерея,
• соль.

Как приготовить губы лося жареные?

1. Перед тем, как приготовить, удаляем с губы лося волоски, в случае их наличия, опаливаем огнем, до состояния гладкой кожи, тщательно вымываем губу, волоски не должны ощущаться даже прикосновением пальца. Кладем губы лося в кастрюлю, солим, перчим, кладем лавровые листики, заливаем водой, варим на среднем огне два-два с половиной часа.
2. Слегка охлаждаем губы лося, после этого нарезаем их продолговатыми средними кусочками, сливочным маслом смазываем сковороду, разогреваем, обжариваем кусочки до появления румяной корочки. Подаем губы лося без гарнира, однако с брусникой, которую ставим рядом с губами лося, в отдельной мисочке.

Губа лося отварная рецепт

Для того чтобы приготовить отварные губы лося:

• губы лося;
• два лавровых листа;
• десять-пятнадцать горошин черного перца;
• одна головка лука;
• одна морковь;
• соль – по вкусу.

Как приготовить губы лося отварные?

1. Чтобы приготовить, опаливаем губы лося над огнем, для сжигания все волосков, тщательно вымываем их, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим. Вымываем и очищаем головку репчатого лука, кладем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем два-три лавровых листа, три-четыре горошины душистого перца.
2. Вымываем и очищаем морковь, нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю, варим до мягкости. Снимаем губы лося с огня, вынимаем их шумовкой, нарезаем кусочками и подаем горячими. Остужаем если хотим подать в холодном виде.

Губа лося по-охотничьи рецепт

Для того чтобы приготовить губы лося по-охотничьи:

• пятьсот грамм губы лося;
• две-три луковицы;
• пятьдесят грамм жира
• сметана;
• яблочный уксус;
• лимон;
• лавровый лист;
• сахар;
• половина стакана клюквенного сока;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Лосиная губа по-охотничьи готовиться аналогичным способом.

Видео с рецептом приготовления тушеной губы лося

Готовим губу лося с ириной кузенковой. Рецепт приготовления губы лося

Готовим губу лося с ириной кузенковой. Рецепт приготовления губы лося

Губа лося по праву является деликатесом, который не все умеют правильно готовить. Любой охотник знает, что она ценится не меньше чем такие кулинарные изыски как красная икра, трюфели или паштет из печени колибри. Эта часть лося непередаваема по своей нежности и вкусу, ее нельзя сравнить даже с лосиным языком, являющимся любимым лакомством многих гурманов.

Обрабатываем лосиную губу

Чтобы приготовить лосиную губу, прежде всего, потребуется наличие самого деликатеса, острый нож, а лучше несколько ножей, поскольку шерсть лося довольно жесткая, она легко тупит любой нож. Также понадобится газовая горелка, чтобы аккуратно опалить шерсть в местах, где ее сложно обрезать. Кроме того для приготовления понадобятся различные специи, их, как правило, использует по вкусу. Кому то по вкусу шафран, а другим гвоздика, но одно известно точно – невозможно лосиную губу испортить специями!

Начинать обработку лосиной губы нужно со срезания верхнего волосяного покрова. Делать это нужно аккуратно и медленно, не оставляя на мясе остатков волос, все должно быть полностью удалено. Эта работа довольно кропотливая, однако стоит полученного результата.

Нередко для удаления волосяного покрова используют бензиновые паяльные лампы, однако этот способ можно использовать в крайнем случае, поскольку это приводит к запаху неэтилированного топлива, продуктов сгорания, а также опаленных волос от мяса.

Обрабатывая лосиную губу, стоит помнить, что пища должна быть здоровой.

После удаления с лосиной губы верхнего волосяного покрова нужно разрезать ее в труднодоступных местах, это позволит лучше приготовить продукт, а так же будет возможность доступа к волосяному покрову, находящемуся внутри. Волоски можно опалить газовой горелкой, после чего получившуюся вырезку надо тщательно промыть несколько раз под струей воды.

Как готовить?

Блюда из лосиной губы не так часто готовят даже бывалые охотники, несмотря на то, что разновидностей рецептов около десятка, все строится вокруг нескольких, наиболее вкусных и проверенных. Они достаточно просты, и даже начинающие хозяйки довольно легко могут справиться с этой, казалось бы, не простой задачей.

Приготовление этого блюда одно из самых распространенных. Чтобы его приготовить, изначально нужно избавиться от волос на губе лося, хорошо ее промыть и нарезать небольшими порционными кусками. Уложить в стеклянную посуду и залить литром холодной воды, затем выжать в нее сок лимона. В полученный маринад добавить соль, перец и специи.

Помыть головку репчатого лука, нарезать ее тонкими полукольцами и так же добавить в маринад, хорошо перемешать. Далее губу лося кладут в маринад и ставят кастрюлю на средний огонь. Варят деликатес не менее 2 часов, пока мясо не станет нежным и очень мягким.

Затем губу вынимают из маринада при помощи шумовки, выкладывают на сковороду, где находится жир и обжаренная головка репчатого лука. Все это нужно еще жарить вместе порядка 3-4 минут, после чего мясо с луком аккуратно выложить в кастрюлю, залить сметаной (чтобы полностью закрыть), при желании добавить немного бульона, в котором варилось мясо. После чего долить немного яблочного уксуса, клюквенный сок, пару щепоток сахара, лавровый лист, закрыть крышку и тушить в течение часа.

Тушеная лосиная губа

Чтобы приготовить это блюдо целесообразно иметь под рукой острые ножи. После удаления волосяного покрова можно заготовку опалить на огне для удаления оставшихся волосков в труднодоступных местах.

Получившуюся вырезку промыть и уложить в чугунный котелок или кастрюлю. Теперь можно добавлять по вкусу перец, соль и специи. Тушить лосиную губу нужно в духовке довольно долго, около 5-6 часов при температуре 200-220 °C.

По прошествии указанного времени блюдо достать из духового шкафа. Можно подавать к столу в горячем или в холодном виде. При этом можно добавить аджику, хрен, ткемали и других подобные острые закуски, а из получившегося бульона получится отличный наваристый суп.

Готовим отварную губу лося

Для этого блюда удаляют шерсть с лосиной губы методом опаливания на огне, тщательно промывают и кладут в кастрюлю с подсоленной водой. С целью придания мясу аромата кладут в воду коренья: очищенную головку репчатого лука, морковь, нарезанную кубиками и корень сельдерея. Добавляют 2-3 лавровых лиса, несколько горошин душистого перца. Все это варится в кастрюле под закрытой крышкой от 2 до 3 часов, пока мясо не будет очень мягким.

После чего блюдо снимают с огня, достают шумовкой, нарезают небольшими ломтиками и подают в горячем виде. Также можно подавать лосиную губу и в холодном виде с острыми закусками.

Обжариваем деликатес на сковородке

После удаления волосяного покрова и его опаливания над огнем, лосиную губу нужно тщательно вымыть. После чего получившуюся заготовку уложить в кастрюлю с холодной водой, поперчить, посолить, добавит листья. Мясо варится на среднем огне около 2-2,5 часов.

Дальше следует немного охладить губу и нарезать продолговатыми небольшими кусочками. Сковороду смазать сливочным маслом, разогреть, обжарить на ней подготовленные кусочки до появления румяной аппетитной корочки. Подавать лосиную губу нужно без гарнира, в отдельную посуду положить бруснику, которая подчеркнет пикантность деликатеса.

Какой рецепт по приготовлению лосиной губы выбрать, зависит от вкусовых предпочтений. Несомненным останется факт: любое блюдо из этого трофея имеет довольно ароматный и оригинальный вкус. Большинство из тех, кто попробует лосиную губу, еще не один раз захотят насладиться подобным деликатесом.

Губы лося являются очень экзотическим продукт, который доступен, пожалуй, далеко не каждому. Такой продукт, как губы лося доступен исключительно тем, кто может добыть его самостоятельно, например, на охоте. Как известно, мясо лося ценится не высоко, как правило, из-за низких вкусовых качеств, кроме того, оно очень быстро портится. Наиболее ценными для кулинарной индустрии частями туши лося являются — верхняя губы лося и мозг.

Как приготовить губы лося? Именно об этом пойдет речь далее.

Губа лося жареные рецепт

Для того чтобы приготовить жареные губы лося:

• губы лося,
• пятьдесят грамм сливочного масла,
• два-три лавровых листа,
• одна головка лука,
• одна морковь,
• один корень петрушки,
• один корень сельдерея,
• соль.

Как приготовить губы лося жареные?

Перед тем, как приготовить, удаляем с губы лося волоски, в случае их наличия, опаливаем огнем, до состояния гладкой кожи, тщательно вымываем губу, волоски не должны ощущаться даже прикосновением пальца. Кладем губы лося в кастрюлю, солим, перчим, кладем лавровые листики, заливаем водой, варим на среднем огне два-два с половиной часа. Слегка охлаждаем губы лося, после этого нарезаем их продолговатыми средними кусочками, сливочным маслом смазываем сковороду, разогреваем, обжариваем кусочки до появления румяной корочки. Подаем губы лося без гарнира, однако с брусникой, которую ставим рядом с губами лося, в отдельной мисочке.

Губа лося отварная рецепт

Для того чтобы приготовить отварные губы лося:

• губы лося,
• два лавровых листа,
• десять-пятнадцать горошин черного перца,
• одна головка лука,
• одна морковь,
• соль – по вкусу.

Как приготовить губы лося отварные?

Чтобы приготовить, опаливаем губы лося над огнем, для сжигания все волосков, тщательно вымываем их, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим. Вымываем и очищаем головку репчатого лука, кладем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем два-три лавровых листа, три-четыре горошины душистого перца. Вымываем и очищаем морковь, нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю, варим до мягкости. Снимаем губы лося с огня, вынимаем их шумовкой, нарезаем кусочками и подаем горячими. Остужаем если хотим подать в холодном виде.

Губа лося по-охотничьи рецепт

Для того чтобы приготовить губы лося по-охотничьи:

• пятьсот грамм губы лося,
• две-три луковицы,
• пятьдесят грамм жира
• сметана,
• яблочный уксус,
• лимон,
• лавровый лист,
• сахар,
• половина стакана клюквенного сока,
• соль – по вкусу.

Лосиная губа по-охотничьи готовиться аналогичным способом.

Губа лося по праву занимает место среди охотничьих деликатесов. Любой охотник знает, что лосиная губа на столе приравнивается к таким кулинарным изыскам, как, к примеру, паштет из печени колибри или красная и черная икра. Эта часть лося совершенно непередаваема по вкусу и своей нежности, даже лосиный язык не идет ни в какое сравнение.

Для приготовления этого деликатеса потребуется наличие самой губы лося, нож, а лучше несколько хорошо заточенных ножей, что бы во время приготовления не приходилось отвлекаться на частую заточку лезвий, так как шерсть лося очень жесткая и легко тупит любой нож. Кроме того понадобится газовая горелка, чтоб опалить шерсть в тех местах, где она не будет обрезаться. Еще для приготовления понадобятся специи, их, как правило, каждый использует по вкусу. Одни повара добавляют гвоздику, другие шафран, одно известно точно — лосиную губу специями не испортишь!

Итак, берем в руки нож и начинаем срезать верхний волосяной покров с лосиной губы. Делать это нужно не торопясь, аккуратно, не оставляя на мясе не срезанных волос. Работа достаточно кропотливая, однако стоит результата, так как очень часто для удаления волосяного покрова с лосиной губы используют бензиновые паяльные лампы, что приводит к неприятному запаху неэтилированного топлива, продуктов его сгорания и опаленных волос от мяса.Необходимо помнить, что пища должна быть здоровой!

После того, как верхний волосяной покров удален, разрезаем губу в труднодоступных местах, для того, чтобы губа лучше проварилась, а так же иметь доступ к волосяному покрову, который находится внутри. Этот волосяной покров необходимо опалить газовой горелкой, после чего тщательно промыть получившуюся вырезку.

Для приготовления лосиной губы лучше всего использовать чугунный котелок. В него наливаем теплую воду, закладываем промытую вырезку лосиной губы. На мясе не должно оставаться ни одного волоса. Добавляем соль по вкусу, специи, от их количества губа вкус никогда не потеряет. После чего закрываем котелок плотно крышкой и ставим в духовку, там лосиная губа будет томиться 5-6 часов при температуре 195 градусов.

По истечении указанного времени достаем котелок из духовки, извлекаем сварившуюся лосиную губу из котелка и подаем на стол. Бульон, оставшийся в котелке можно с пользой использовать для приготовления супа.Есть лосиную губу желательно без всяких гарниров, чтобы не испортить впечатления от изысканного вкуса этого деликатеса. Однако аджика или другая закуска из хрена к столу допускается.

Приготовив подобный деликатес, Вы удивите неповторимым блюдом не только друзей или родственников, но и себя.

Губы лося являются очень экзотическим продукт, который доступен, пожалуй, далеко не каждому. Такой продукт, как губы лося доступен исключительно тем, кто может добыть его самостоятельно, например, на охоте. Как известно, мясо лося ценится не высоко, как правило, из-за низких вкусовых качеств, кроме того, оно очень быстро портится. Наиболее ценными для кулинарной индустрии частями туши лося являются — верхняя губы лося и мозг. Как приготовить губы лося? Именно об этом пойдет речь далее.

Губа лося жареные рецепт

Для того чтобы приготовить жареные губы лося:

• губы лося;
• пятьдесят грамм сливочного масла;
• два-три лавровых листа;
• одна головка лука;
• одна морковь;
• один корень петрушки;
• один корень сельдерея,
• соль.

Как приготовить губы лося жареные?

1. Перед тем, как приготовить, удаляем с губы лося волоски, в случае их наличия, опаливаем огнем, до состояния гладкой кожи, тщательно вымываем губу, волоски не должны ощущаться даже прикосновением пальца. Кладем губы лося в кастрюлю, солим, перчим, кладем лавровые листики, заливаем водой, варим на среднем огне два-два с половиной часа.
2. Слегка охлаждаем губы лося, после этого нарезаем их продолговатыми средними кусочками, сливочным маслом смазываем сковороду, разогреваем, обжариваем кусочки до появления румяной корочки. Подаем губы лося без гарнира, однако с брусникой, которую ставим рядом с губами лося, в отдельной мисочке.

Губа лося отварная рецепт

Для того чтобы приготовить отварные губы лося:

• губы лося;
• два лавровых листа;
• десять-пятнадцать горошин черного перца;
• одна головка лука;
• одна морковь;
• соль – по вкусу.

Как приготовить губы лося отварные?

1. Чтобы приготовить, опаливаем губы лося над огнем, для сжигания все волосков, тщательно вымываем их, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим. Вымываем и очищаем головку репчатого лука, кладем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем два-три лавровых листа, три-четыре горошины душистого перца.
2. Вымываем и очищаем морковь, нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю, варим до мягкости. Снимаем губы лося с огня, вынимаем их шумовкой, нарезаем кусочками и подаем горячими. Остужаем если хотим подать в холодном виде.

Губа лося по-охотничьи рецепт

Для того чтобы приготовить губы лося по-охотничьи:

• пятьсот грамм губы лося;
• две-три луковицы;
• пятьдесят грамм жира
• сметана;
• яблочный уксус;
• лимон;
• лавровый лист;
• сахар;
• половина стакана клюквенного сока;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Лосиная губа по-охотничьи готовиться аналогичным способом.

Видео с рецептом приготовления тушеной губы лося

Если медвежьи лапы — лучшая горячая охотничья закуска, то среди холодных закусок нет равных лосиной губе. В бочке мёда существует лишь одна ложка дёгтя: очень трудоёмкий процесс предварительной подготовки. По традиционной технологии нужна паяльная лампа или газовая горелка с направленным пламенем. Но даже с такими приспособлениями губу приходится жечь, скоблить ножом и снова жечь несколько раз по одному и тому же месту.

Необязательно так напрягаться. Губу можно просто тщательно промыть и варить прямо в шкуре с шерстью в скороварке около полутора часов, добавив любимые пряности и соль. А затем вынуть и, аккуратно прихватывая с помощью ножа, снять легко отделяющуюся шкуру. Удивительно, но никакого ожидаемого запаха не ощущается. Нет даже привычного привкуса палёной шерсти. Проверено — это работает! Кстати: губу можно легко приготовить в мультиварке, поставив режим «Тушение» на 3,5-4 ч в зависимости от размеров деликатеса. Ценители варёной лосиной губы спорят о том, стоит ли вынимать из неё хрящ или нет. На мой взгляд, его нужно сохранить — им так приятно похрустеть.

Пожалуйста, не жарьте губу! Это так же нелепо, как жарить мясо из холодца. И уж тем более не тушите её с овощами: вкус лосиной губы неповторим и очень нежен. Овощи, майонез и даже сметана с луком забьют его, и вы ничего не почувствуете.

Просто нарежьте очищенную охлажденную губу тонкими ломтиками и подайте с дольками лимона, хреном или мочёной брусникой.

Любопытная деталь: Авторы канадской кулинарной книги «A feast for all seasons. Traditional Native Peoples’ Cuisine» («Пир в любое время года. Традиционная кухня коренных народов») хоть и призывают «не воротить нос от лосиного носа», но подвергаются тому же заблуждению, что и наши ценители лосиных губ: предлагают палить и скоблить. А затем сварить, утверждая, что аромат палёной шкуры придает «a wonderfully different flavour» (то бишь «особенный изумительный аромат»). Кстати, если следовать рецепту приготовления заливного из лосиной губы досконально, то блюдо без дополнительного введения желатина не получится из-за недостаточного времени варки: за предлагаемые полтора-два часа бульон не наберёт связующих веществ из губы и желе не застынет. Кроме того, ягоды ирги или черники (если они найдутся у вас к сезону охоты на лося) лучше добавлять не перед началом варки, а после её окончания, чтобы они дали вкус, а не только тёмный цвет бульону.

Охотничий деликатес. Или как приготовить лосиную губу

Губа лося по праву занимает место среди охотничьих деликатесов. Любой охотник знает, что лосиная губа на столе приравнивается к таким кулинарным изыскам, как, к примеру, паштет из печени колибри или красная и черная икра. Эта часть лося совершенно непередаваема по вкусу и своей нежности, даже лосиный язык не идет ни в какое сравнение.

Для приготовления этого деликатеса потребуется наличие самой губы лося, нож, а лучше несколько хорошо заточенных ножей, что бы во время приготовления не приходилось отвлекаться на частую заточку лезвий, так как шерсть лося очень жесткая и легко тупит любой нож. Кроме того понадобится газовая горелка, чтоб опалить шерсть в тех местах, где она не будет обрезаться. Еще для приготовления понадобятся специи, их, как правило, каждый использует по вкусу. Одни повара добавляют гвоздику, другие шафран, одно известно точно – лосиную губу специями не испортишь!

Итак, берем в руки нож и начинаем срезать верхний волосяной покров с лосиной губы. Делать это нужно не торопясь, аккуратно, не оставляя на мясе не срезанных волос. Работа достаточно кропотливая, однако стоит результата, так как очень часто для удаления волосяного покрова с лосиной губы используют бензиновые паяльные лампы, что приводит к неприятному запаху неэтилированного топлива, продуктов его сгорания и опаленных волос от мяса.Необходимо помнить, что пища должна быть здоровой!

После того, как верхний волосяной покров удален, разрезаем губу в труднодоступных местах, для того, чтобы губа лучше проварилась, а так же иметь доступ к волосяному покрову, который находится внутри. Этот волосяной покров необходимо опалить газовой горелкой, после чего тщательно промыть получившуюся вырезку.

Для приготовления лосиной губы лучше всего использовать чугунный котелок. В него наливаем теплую воду, закладываем промытую вырезку лосиной губы. На мясе не должно оставаться ни одного волоса. Добавляем соль по вкусу, специи, от их количества губа вкус никогда не потеряет. После чего закрываем котелок плотно крышкой и ставим в духовку, там лосиная губа будет томиться 5-6 часов при температуре 195 градусов.

По истечении указанного времени достаем котелок из духовки, извлекаем сварившуюся лосиную губу из котелка и подаем на стол. Бульон, оставшийся в котелке можно с пользой использовать для приготовления супа.Есть лосиную губу желательно без всяких гарниров, чтобы не испортить впечатления от изысканного вкуса этого деликатеса. Однако аджика или другая закуска из хрена к столу допускается.

Приготовив подобный деликатес, Вы удивите неповторимым блюдом не только друзей или родственников, но и себя.

ССЫЛКА ПО ТЕМЕ: 

Охота и рыбалка 

Лосиные губы по-охотничьи. Кулинарная книга охотника

Читайте также

Яйца по-охотничьи

Яйца по-охотничьи 10 яиц, 10 ломтиков гренок, 150 г куриной печени, 150 г свежих грибов, 120 г масла, 1 луковица.Сваренные в мешочек яйца поместить на поджаренные гренки. Гарнировать куриной печенкой, грибами, нарезанными ломтиками и припущенными с маслом, мелко нарезанным

Вальдшнепы по-охотничьи

Вальдшнепы по-охотничьи Ингредиенты:3 тушки вальдшнепов, 150 г свиного сала, 100 г муки, 15 г имбиря, 3 г мускатного ореха, 150 г топленого масла, 60–70 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки вальдшнепов натереть смесью из соли, перца, муки

Кабан по-охотничьи

Кабан по-охотничьи Ингредиенты:1 кг мяса кабана, 70–100 г шпика, 1/2 стакана виноградного вина, маринад, перец, соль.Способ приготовления:Мякоть молодого кабана очистить от пленок, обмыть, нарезать на крупные куски, положить на 3–4 суток в маринад.Мелко порезать шпик и

Жареные губы лося

Жареные губы лося Ингредиенты:Губы лося, 50 г сливочного масла, 2–3 лавровых листа, 10–15 горошин черного перца, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, соль.Способ приготовления:Сначала губы следует тщательно опалить и промыть, удалить все волоски и

Отварные губы лося

Отварные губы лося Ингредиенты:Губы лося, 2 лавровых листа, 10–15 горошин черного перца, 1 луковица, 1 морковка, соль.Способ приготовления:Мясистые части верхней и нижней губ срезать целиком, опалить, вымыть и варить в соленой воде до мягкости. Для приправы положить лавровый

Лосиные губы по-охотничьи

Лосиные губы по-охотничьи Ингредиенты:500 г губ лося, 2–3 луковицы, 50 г жира, 150 мл майонеза или сметаны, 1 лимон или 100 г лимонной кислоты, 1/2 стакана клюквенного сока, яблочный уксус, соль.Способ приготовления:Губы опалить, промыть, нарезать на порционные куски и залить

Рябчик по-охотничьи

Рябчик по-охотничьи Ингредиенты:1 рябчик, 30 г сливочного масла, 1 кусок сахара, 100 г сала, ягоды брусники, листья лопуха или кувшинки, соль.Способ приготовления:В подготовленную тушку рябчика положить немного сливочного масла, кусочек сахара, наполнить свежей брусникой и

Гусь по-охотничьи

Гусь по-охотничьи Ингредиенты:1 тушка гуся, 150–200 г шпика, 3 стакана вина (любого), 2–3 ст. л. уксуса, 1 лимон, 4–5 луковиц, 2–3 яблока, 5 ст. л. жира, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, лавровый лист, гвоздика, молотая корица, набор ароматических

Заяц по-охотничьи

Заяц по-охотничьи Ингредиенты:1 кг зайчатины, 3 луковицы, 1 морковка (средней величины), 500 мл красного вина, 1 ч. л. коньяка, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г растительного масла,100 г сливочного масла, 14 ст. л. оливкового масла, 120 г копченой корейки,

Колбаски охотничьи

Колбаски охотничьи 1 кг свиного мяса, 0,5 кг телятины, 40 г соли, 10 г сахара, 2 г майорана, ? ч. ложки кориандра, 3 г черного перца, 1 г душистого перца. Мясо мелко нарезать и посыпать пряностями. После этого мясо выдержать ночь в прохладном месте, пропустить

Шашлык по-охотничьи

Шашлык по-охотничьи 600 г баранины, 200 г грибов, 400 г сладкого зеленого перца, 80 г топленного масла, по 20 г соли и сахара, черный горький молотый перец – по вкусу. Мясо посыпать сахаром, солью, черным молотым перцем. Грибы перебрать и промыть, крупные нарезать на

Жареные губы лося

Жареные губы лося Время приготовления: 2 ч 50 минКоличество порций: 2Ингредиенты: губы лося, 50 г сливочного масла, 2–3 лавровых листа, 10–15 горошин черного перца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, соль по вкусу.ПриготовлениеСначала губы

Отварные губы лося

Отварные губы лося Время приготовления: 2 ч 50 минКоличество порций: 2Ингредиенты: губы лося, 2 лавровых листа, 10–15 горошин черного перца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, соль по вкусу.ПриготовлениеМясистые части верхней и нижней губ срезать целиком, опалить, вымыть и

ГОВЯДИНА «ПО-ОХОТНИЧЬИ»

ГОВЯДИНА «ПО-ОХОТНИЧЬИ» Требуется: 700 г говядины, 100 г сала, 2 морковки, корень петрушки, 1 репа, 1 луковица, 6 картофелин, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу.Способ приготовления. Мясо порежьте на небольшие кусочки и отбейте, нашпигуйте салом. В кастрюле растопите

Охотничьи трофеи

Охотничьи трофеи Способы сохранения и консервирования мяса диких животных Всем, кто увлекается охотой, нужно знать, как сохранить добытую дичь в свежем виде до приготовления в пищу или консервирования и уметь подготовить мясо для длительного хранения.Первое и

лучшие рецепты блюд из мяса и лосиной губы

Мясо лося сравнивают с говядиной, поэтому рецепты и способы приготовления будут схожими.

Но есть несколько секретов и хитростей, которые необходимо знать перед началом готовки.

Блюда получаются сочными и мягкими. Даже в домашних условиях сделать это нетрудно.

Правильная подготовка мяса перед приготовлением

• Самое приятное на вкус и менее жесткое мясо у самок до 3 лет. У более старших животных и самцов оно более волокнистое и сухое. Поэтому лучше расспросить продавца о происхождении продукта.
• За три часа надо вымочить мясо сохатого в холодной воде с добавлением уксуса, в рассоле или в белом вине. Это нужно для устранения ненужного запаха. Затем его обсушивают салфетками.
• Перед запеканием или жареньем необходимо часа на два замариновать мясо в миксе любого жидкого масла, уксуса и минералки в равных частях.
• Если готовить целым куском, стоит нашпиговать его салом. Так выйдет нежное и мягкое мясо.

Совет от шефа: солить блюдо лучше всего в конце приготовления.

Как готовить жидкие блюда

На первое можно приготовить из лося суп, шулюм, шурпу. Для таких блюд лучше всего использовать мясо на кости, но можно брать и вырезку, субпродукты.

Кроме обязательного предварительного замачивания, лосятину нужно варить на медленном огне 2,5-3 часа.

После закипания, первый бульон можно слить, залить снова водой и варить до готовности.

Далее готовим как обычно. Чтобы убыстрить процесс, можно воспользоваться скороваркой. В ней даже самое жесткое мясо станет мягким.

Тушение лосятины

Тушить можно не только филе или вырезку. Прекрасные блюда получаются и из субпродуктов. Например, из печени, сердца, языка. Очень вкусно приготовить печень с луком. Нужно взять их в равных пропорциях и на ночь замочить в уксусе.

Потом обжарить на раскаленной сковороде, добавить воды и тушить 20-30 минут. Аналогично готовится сердце, только время тушения увеличивается до 2-3 часов. На гарнир отлично подойдет гречка и овощной салат.

Из вырезки приготовьте гуляш, рагу или жаркое с картошкой. Для их приготовления удобно использовать мультиварку. Сначала обжариваются овощи, затем выкладывается мясо, порезанное на кусочки, жарится все вместе, добавляются остальные ингредиенты, вода и тушится все уже под крышкой.

Важно учесть: лосятина, как и любая дичь, готовится дольше мяса домашних животных. Увеличивайте время приготовления в два-три раза.

Что приготовить из фарша

Как и с любым другим мясом, из фарша можно сделать котлеты, пельмени, голубцы.

Главный секрет – во время измельчения мяса, в мясорубку добавить кусок свиного сала.

Тогда котлеты и пельмени получатся сочными. Время приготовления изделий из фарша гораздо меньше, чем если вы готовите целый кусок.

Например, чтобы пожарить котлеты на сковороде или запечь в духовке, вам хватит всего полчаса.

Самая вкусная часть – лосиная губа

Это блюдо считается деликатесом. Его хорошо подать на праздничный стол. Перед приготовлением удалите все лишние волосы, нарежьте на кусочки, залейте соком целого лимона и маринуйте один час.

Затем залейте водой и варите два часа. После обжарьте в масле вместе с луком. Очень вкусно будет потушить еще час в клюквенном соусе.

Для него возьмите по 100 мл бульона от губы, клюквенного сока и сметаны. Добавьте чуть-чуть сахара.

Секреты маринования шашлыка

• Для шашлыка лучше всего подойдет филейная часть, в ней меньше соединительной ткани.
• Мясо нарезаем поперек волокон небольшими кусками.
• Лук для маринада нарезается тонкими кольцами и солится для выделения сока.
• В маринад добавляется растительное масло.
• Обязательно используйте уксус, иначе мясо будет жестким.
• Будущий шашлык оставляем в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
• На шампуры дичь нанизываем чередуя с кусочками сала.

Как пожарить лосятину

Если готовить на сковороде, важно соблюдать те же правила при приготовлении дичи: вымочить накануне и дать промариноваться.

Для отбивной или стейка в качестве маринада выбирайте сухое красное вино, горчицу, разнообразные специи.

Лосятина «дружит» с кориандром, мускатным орехом, красным и черным перцем, тимьяном, розмарином, ягодами можжевельника, чесноком. Можно отбить куски вырезки, нарезанные ломтями, замариновать, а затем обжарить на сковороде до румяной корочки.

Потом отбивные укладываются на противень, застилаются фольгой и запекаются в духовке час-полтора. За 10 минут до готовности убрать фольгу и посыпать тертым сыром.

Совет от шефа: лосятина изначально сухое мясо, поэтому не бойтесь «переборщить» с маслом или салом. Жир сделает блюдо сочнее. Если он не входит в рецепт, то по окончании готовки положите на кусок мяса немного сливочного масла и закройте крышкой. Через 5 минут ароматное и нежное блюдо будет готово.

Чтобы вкусно приготовить лосятину, не нужно особых навыков. Главное – придерживаться правил, приведенных в этой статье.

Австрия, ресторан-бар в Новосибирске — отзыв и оценка — Флампер

Запеченный окорок бобра, хвост бобра, грудка глухаря, губа лося…Все эти охотничьи деликатесы можно найти по предварительной заявке в ресторане-баре «Австрия». А в ежедневном режиме предагаются блюда из тибетского яка, лося, косули, медведя, перепелки, марала. Из рыбы -муксун, нельма, чавыча. Именно такой соблазнительный ассортимент и привлек меня…

Показать целиком

Запеченный окорок бобра, хвост бобра, грудка глухаря, губа лося…Все эти охотничьи деликатесы можно найти по предварительной заявке в ресторане-баре «Австрия». А в ежедневном режиме предагаются блюда из тибетского яка, лося, косули, медведя, перепелки, марала. Из рыбы -муксун, нельма, чавыча. Именно такой соблазнительный ассортимент и привлек меня в заведение у центрального рынка.

Да, были некоторые предубеждения относительно этого места, но на деле все оказалось вполне достойно.

Интерьер простой, в стиле ресторанов конца 90х. Здесь даже гирлянды на окнах выглядят уместно, и меню в стиле придорожных кафе. Наверное, ранее здесь было другое заведение (а то и несколько), а теперь здесь просто новый хозяин и новое меню. Как нам сообщила приветливая официантка Анастасия, «Австрия» работает с осени 2015 года.

Ценовая политика демократичная, за исключением некоторых позиций и блюд от шеф-повара. Барная карта очень лаконичная, по вину совсем плохо, так что , как соберемся еще, возьмем бутылочку с собой и договоримся о «пробковом сборе». Любителям крепкого алкоголя и пива, думаю, делать этого не придется.

Интересно, что номерок от гардероба здесь выполнен в виде браслета , что очень удобно и снижает риск потери, особенно в состоянии подпития. Не встречала такого нигде до этого.

Заказ по кухне:ассорти овощное, ассорти рыбное,стейк из марала, косуля на углях, «Таежный» десерт.

Закуски принесли очень быстро, очень аппетитного вида.

В рыбное ассорти входил муксун, чавыча и щука. Муксун очень жирный и привкус какой-то странный,а щука и чавыча замечательные. Стейк из марала подали на высокой деревянной подставке, с которой кушать не особо удобно, но смотрится внушительно. Косулю — просто на тарелке . Приготовили , учтя пожелания едоков. Мясо нежное , сочное . Только хотелось бы видеть в наличии филе косули, на кости я как-то не люблю.И оленину. Очень понравился ягодный соус:не сладкий , натуральный.

Десерт из мороженой брусники и кедрового ореха оказался вкуснее, чем в «Фениморе»! Просто идеальный.

Порции большие . Только горячие блюда готовятся минут 45, но они стоят ожидания.

Музыка в заведении современная , не думаю, что соответствует концепции, но приятная. Гораздо лучше бардовских напевов , что практиковались в ресторане «Экспедиция».

Как приготовить лосиные губы 🚩 пошаговое приготовление, это фото рецепта 🚩 Рецепты

Понадобится

• губ лося;
• 50 г сливочного масла;
• 2-3 лавровых листа;
• 10-15 горошин черного перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 корень петрушки;
• 1 корень сельдерея
• соль.
• Для вареных губ лося:
• губ лося;
• 2 лавровых листа;
• 10-15 горошин черного перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль по вкусу.
• Для губ лосихи:
• 500 г лосиных губ;
• 2-3 лампочки;
• 50 граммов жира;
• сметана;
• Уксус яблочный;
• лимонный;
• Лавровый лист;
• сахар;
• 1/2 стакана клюквенного сока;
• соль.

Инструкция

Губа лося на гриле

Удалите волоски на губах, если они есть, обжигая их над пламенем для разглаживания кожи, тщательно очистите губу, волоски не должны ощущаться под пальцами.Опустить губу в кастрюлю, посолить, поперчить, положить лавровый лист, залить водой, тушить 2-2,5 часа на среднем огне.

Остудить губу, но совсем немного, затем нарезать небольшими продолговатыми кусочками, смазать сковороду сливочным маслом, разогреть голландскую духовку, добавить кусочки лосиных губ до золотистого цвета. Подавать без гарнира, но вместе с клюквой, которую кладем вместе с жареной губой в отдельную посуду.

Вареная губа лося

Обжарить губу на огне, чтобы сжечь все волоски, тщательно промыть, поместить в кастрюлю, залить водой, приправить солью.Лук промыть, очистить от кожуры, положить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте 2-3 лавровых листа, 3-4 горошинки душистого перца.

Морковь вымыть и очистить от кожуры, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Снять с огня, снять шумовкой губу, нарезать кусочками и подавать горячим. Остудить, если хотите и подавать холодным, тоже нарезать тонкими ломтиками.

Губа лося на охоте

Губу обжарить для удаления волосков, промыть, нарезать порциями, положить в стеклянную посуду. Лимон промыть, отжать сок, влить в кастрюлю литр холодной воды, добавить лимонный сок, соль, перец, добавить лавровый лист.Вымыть, очистить от шкурки, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами, добавить в кастрюлю, перемешать.

Залить губой маринада, поставить кастрюлю на средний огонь и варить 2 часа, чтобы мясо стало мягким. Шумовкой вынуть мясо из маринада, нагреть на сковороде жир, вымыть и очистить лук, мелко нарезать, вылить на сковороду, слегка обжарить, добавить губу и варить еще 2-3 минуты.

Положить в кастрюлю мясо с луком, залить сметаной, при необходимости добавить немного бульона (покрыть губы), выложить в кастрюлю лавровый лист, влить клюквенный сок, добавить немного яблочного уксуса с сахар, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа.

Как приготовить лосиные губы

Губы лося — продукт экзотический, доступный, пожалуй, только тем, кто может добыть его самостоятельно на охоте. Мясо лося не ценится высоко из-за невысоких вкусовых качеств, к тому же быстро портится. Наиболее ценными для приготовления части туши лося являются верхняя губа и мозг.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

• • Для жареной лосиной губы:
  • лосиные губы;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 корень сельдерея
  • соль.
  • Для вареных лосиных губ:
  • лосиные губы;
  • 2 лавровых листа;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль по вкусу
  • Для охоты на лосиху
  • 500 г лосиных губ;
  • 2-3 луковицы;
  • 50 г жира;
  • сметана;
  • Уксус яблочный;
  • лимон;
  • Лавровый лист;
  • сахар;
  • 1/2 стакана клюквенного сока;
  • соль.

Инструкция

одна

Жареная лосиная губа

Удалите волоски с губ, если они есть, опалите их на огне, пока кожа не станет гладкой, тщательно промойте губы, волоски не должны ощущаться под пальцами. Губу положить в кастрюлю, посолить, поперчить, положить лавровый лист, залить водой, варить 2-2,5 часа на среднем огне.

2

Губу охладить, но только слегка, затем нарезать небольшими продолговатыми кусочками, смазать сковороду сливочным маслом, нагреть, обжарить кусочки лосиных губ до золотисто-коричневой корочки.Подавать без гарнира, а вместе с брусникой, которую выложить рядом с обжаренной губой в отдельной посуде.

3

Губа лося

Обжечь губу на огне, чтобы сжечь все волоски, тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить. Лук промыть, очистить от кожуры, выложить на сковороду, поставить на огонь. Добавьте 2-3 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца.

четыре

Морковь вымыть и очистить, нарезать кубиками, добавить в сковороду, варить, пока мясо не станет мягким. Снимите с огня, снимите губу шумовкой, нарежьте дольками и подавайте горячим.Остудить, по желанию и подавать холодным, тоже нарезать тонкими ломтиками.

пять

Губы охотничьи для охоты

Опалить губу, чтобы избавиться от волос, тщательно промыть, разрезать на порции, положить в стеклянную посуду. Лимон промыть, отжать сок, налить в кастрюлю один литр холодной воды, добавить сок лимона, соль, перец, добавить лавровый лист. Головку лука вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами, добавить в сковороду, перемешать.

6

Залить губу маринадом, поставить сковороду на средний огонь и варить 2 часа, чтобы мясо стало мягким.Вынуть мясо из маринада шумовкой, жир разогреть на сковороде, вымыть и очистить головку лука, мелко нарезать, вылить в сковороду, слегка обжарить, добавить губу и жарить еще 2-3 минуты .

7

Положить мясо и лук в кастрюлю, залить сметаной, при необходимости добавить бульона (чтобы закрыть губы), переложить лавровый лист в кастрюлю, влить клюквенный сок, добавить немного яблочного уксуса с сахаром, закрыть крышку и варить на медленном огне в течение часа.

Рецепты лосиных губ. Как приготовить лосиную губу

Лосиная губа по праву считается деликатесом, который не все умеют правильно готовить. Любой охотник знает, что его ценят не меньше, чем такие кулинарные изыски, как красная икра, трюфели или паштет из печени колибри. Эта часть лося неописуема по нежности и вкусу, ее не сравнить даже с лосиным языком, любимым лакомством многих гурманов.

Как обработать лосиную губу

Для приготовления лосиной губы в первую очередь потребуется наличие самого лакомства, острого ножа, а лучше нескольких ножей, так как шерсть у лося достаточно жесткая, любой нож легко притупляется.Вам также понадобится газовая горелка, чтобы аккуратно опалить шерсть там, где ее трудно подстричь. Кроме того, для приготовления понадобятся различные специи, как правило, их используют по вкусу. Кому-то нравится шафран, а кому-то гвоздика, но одно можно сказать наверняка — лосиную губу пряностями испортить невозможно!

Лечение лосиной губы нужно начинать с обрезания верхней линии роста волос. Делать это нужно осторожно и медленно, не оставляя на мясе остатков волос; все должно быть полностью удалено.Работа эта кропотливая, но результат того стоит.

Бензиновые паяльные лампы часто используются для удаления линии роста волос, но этот метод можно использовать в крайнем случае, поскольку он приводит к появлению запаха неэтилированного топлива, продуктов сгорания и опаленных волос от мяса.

Обрабатывая лосиную губу, стоит помнить, что пища должна быть полезной.

Удалив верхнюю линию роста волос с лосиной губы, нужно подрезать ее в труднодоступных местах, это позволит лучше приготовить средство, а также появится возможность доступа к линии роста волос внутри.Волосы можно опалить газовой горелкой, после чего получившийся срез необходимо несколько раз тщательно промыть под проточной водой.

Как приготовить?

Блюда из лосиной губы нечасто готовят даже бывалые охотники, несмотря на то, что существует около десятка видов рецептов, все строится вокруг нескольких, самых вкусных и проверенных. Они довольно простые, и даже начинающие хозяйки довольно легко справятся с этой, казалось бы, непростой задачей.

Приготовление этого блюда — одно из самых распространенных. Для его приготовления сначала нужно избавиться от волос на лосиной губе, хорошо промыть и нарезать небольшими порциями. Выложите в стеклянную посуду и залейте литром холодной воды, затем выдавите в нее сок лимона. В получившийся маринад добавить соль, перец и специи.

Вымойте головку лука, нарежьте ее тонкими полукольцами и тоже добавьте в маринад, хорошо перемешайте. Затем губу лося помещают в маринад и ставят сковороду на средний огонь.Варить лакомство не менее 2 часов, пока мясо не станет нежным и очень мягким.

Затем шумовкой вынимают губу из маринада, кладут в кастрюлю, где находятся жир и обжаренная головка лука. Все это вместе нужно жарить около 3-4 минут, затем аккуратно выложить мясо и лук в кастрюлю, залить сметаной (до полного закрытия), по желанию добавить немного бульона, в котором варилось мясо. Затем добавьте немного яблочного уксуса, клюквенного сока, пару щепоток сахара, лавровый лист, закройте крышкой и тушите час.

Тушеная губа из лося

Для приготовления этого блюда желательно иметь под рукой острые ножи. После удаления линии роста волос заготовку можно обжечь на огне, чтобы удалить оставшиеся волоски в труднодоступных местах.

Полученную вырезку промыть и выложить в чугунную кастрюлю или кастрюлю. Теперь можно добавить перец, соль и специи по вкусу. Тушить лосиную губу в духовке нужно довольно долго, примерно 5-6 часов при температуре 200-220 ° С.

По прошествии указанного времени достаньте блюдо из духовки. Можно подавать горячим или холодным. При этом можно добавить аджику, хрен, ткемали и другие подобные горячие закуски, и из полученного бульона получится отличный наваристый суп.

Приготовление отварной лосиной губы

Для этого блюда удалите волосы с губ лося, выделив их на огне, тщательно промойте и положите в кастрюлю с подсоленной водой. Для придания аромата мясу в воду кладут корни: очищенный лук, нарезанную кубиками морковь и корень сельдерея.Добавьте 2-3 песца, несколько горошин душистого перца. Все это готовится в кастрюле под закрытой крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет очень нежным.

Затем блюдо снимают с огня, вынимают шумовкой, нарезают небольшими ломтиками и подают горячим. Вы также можете подавать лосиную губу и холод к пикантным закускам.

Жарить деликатес на сковороде

После удаления линии роста волос и выделения ее на костре тщательно вымойте лосиную губу. Затем выложите полученную заготовку в кастрюлю с холодной водой, поперчите, посолите, всыпьте листья.Мясо варится на среднем огне примерно 2-2,5 часа.

Затем губу нужно немного охладить и нарезать продолговатыми небольшими кусочками. Смазать сковороду сливочным маслом, разогреть, обжарить на ней подготовленные кусочки до появления аппетитной золотистой корочки. Подавать лосиную губу без гарнира, в отдельную посуду выложить бруснику, что подчеркнет пикантность лакомства.

Какой рецепт приготовления лосиной губы выбрать, зависит от вкусовых предпочтений. Факт остается несомненным: любое блюдо из этого трофея имеет достаточно ароматный и оригинальный вкус.Большинство из тех, кто попробует лосиную губу, захотят насладиться этим лакомством не раз.

В мире много деликатесов, которые доступны далеко не каждому. К ним можно отнести такую ​​экзотику, как губа лося. Как приготовить это блюдо, если вам удалось достать еду, но у вас нет навыков работы с таким ингредиентом? Вот несколько полезных советов и несколько простых рецептов.

Мясо лося и его польза для организма

Пожалуй, мясо лося можно отнести к тем немногим видам мяса, которые никак не обрабатываются, не пропитаны гормонами роста, как, скажем, курица, и не являются подвергается влиянию химии.Это экологически чистый продукт, обладающий множеством полезных свойств и широким спектром питательных веществ.

Большой плюс — лосиное мясо практически не содержит в своем составе холестерина. В нем много фосфора, кальция, калия и магния, железа и цинка. Кстати, мясо лося — это мясо с очень низким содержанием жира, следовательно, оно мало калорийно. В ста граммах продукта содержится всего 101 ккал. Общепризнанным лакомством является лосиная губа, рецепт которой мы сегодня расскажем.

Жареные губы лося. Ингредиенты

Итак, вы купили у знакомых охотников лакомство — лося. Как приготовить этот продукт, какие сопутствующие ингредиенты понадобятся для рецепта? Помимо основного продукта вам потребуется взять:

• Масло сливочное — пятьдесят грамм.
• Листья лавровые — две или три штуки.
• Одна большая луковица.
• Одна большая морковь.
• Перец черный — 10-15 шт.
• Корни петрушки и сельдерея.
• Соль.

Процесс приготовления

Как правило, над верхней губой остается много волос. Даже если охотники и режущие мясо смазали его жиром, волоски все равно будут присутствовать, и вам придется потратить время на их удаление. Их можно снова опалить над горелкой. Проведите пальцем по мясу, если волоски не ощущаются, значит, работа сделана хорошо. Теперь губы лося тщательно промыть под проточной водой.

Налейте воду в кастрюлю.Губа туда без специй влезет? Конечно, это невозможно. Положить лавровый лист, соль, перец горошком. Морковь разрезать на несколько частей, добавить целую луковицу. Корни тоже разрезаем на несколько небольших кусочков и помещаем в кастрюлю. Из этого набора продуктов бульон получится наваристым, а мясо впитает все необходимые ароматы. Мясо будет вариться два-три часа.

После того, как мясо закипит, его нужно немного охладить. Когда губы лося остынут, можно смело разрезать их на порции.Сковороду лучше смазать сливочным, а не растительным маслом. Так мясо еще лучше пропитается и станет сочнее. Далее обжаривается губа лося. Как он готовится и сколько времени находится на сковороде? Здесь все будет зависеть, так сказать, от визуального эффекта. Как только на кусках мяса появится аппетитная румяная корочка, можно переворачивать. После обжарки с двух сторон мясо можно подавать.

Вареная губа лося

Губа лося также очень вкусна в приготовлении.Мясо обрабатывается так же, как и в первом рецепте. Сначала удаляются лишние волоски над губой, затем мясо тщательно промывается прохладной водой. Как приготовить лосиную губу? Рецепт, список запасов и время приготовления описаны выше. Не забывайте снимать пену, образующуюся при варке.

После того, как мясо станет мягким, его можно вынуть из кастрюли шумовкой. Отварную лосиную губу подают как в горячем, так и в холодном виде.

Рагу из лосиной губы в охотничьем стиле

О чем еще можно подумать, если у вас на кухне есть такое лакомство, как лосиная губа? Как приготовить блюдо, чтобы оно поразило гостей своим вкусом и оригинальностью? В этом случае советуем воспользоваться проверенным и простым «охотничьим» рецептом.Будем тушить мясо.

Для приготовления понадобится:

• Лось губа.
• Репчатый лук — две штуки.
• Сливочное масло или жир — пятьдесят грамм.
• Сметана — пара столовых ложек.
• Уксус яблочный — две столовые ложки.
• Соль.
• Перец.
• Лавровый лист — две штуки.
• Сахар — две чайные ложки.
• Клюквенный сок — полстакана — 150 мл.

Как и в первых двух рецептах, мясо нужно тщательно обработать, промыть и поместить в кастрюлю с водой.Также в бульон добавляем лавровый лист, две половинки луковицы, соль, перец горошком. Губу лося варить два часа, пока мясо не станет мягким. Достаем из кастрюли, остужаем. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками.

Теперь переходим к тушению пожара. Ставим сковороду на сильный огонь. Как только он нагреется, вы можете добавить масло (или жир) и мясо. Лук рекомендуется нарезать полукольцами, а затем добавить к мясу. Как только он немного поджарится и появится румяная корочка, убавьте огонь.Теперь добавьте в блюдо сметану, яблочный уксус, немного сахара и полстакана клюквенного сока. В таком соусе губа лося будет тушиться еще минут двадцать.

Рецепты лакомства очень просты и понятны. Но многие подумают, что тратится много времени. Да, лосиное мясо нужно тщательно отваривать и тушить, но результат порадует даже гурманов и привередливых.

Лосиная губа — настоящее лакомство наравне с печенью трески с красной или черной икрой, несмотря на то, что вкус этого блюда нравится далеко не всем.Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть разными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления. Хотя существует около десятка разновидностей рецептов, все построено на 3-4 — вот о чем мы и поговорим. Также стоит понимать, что в этом случае будет яснее видеть все действия с прибылью. Таким образом, даже неподготовленный начинающий энтузиаст кулинарии наверняка добьется успеха. Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов приготовить лосиную губу.Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порциями, поместив их в стеклянную посуду. Затем следует промыть лимон и выжать из него сок, добавив его в кастрюлю с одним литром холодной воды. Теперь нужно посолить, поперчить и бросить сюда лавровый лист. Промытую и очищенную головку лука нужно разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее опустить губу в маринад, поставить миску на средний огонь и варить около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь губу вынимают из маринада шумовкой и кладут на сковороду, где уже есть жир и слегка обжаренная головка лука. Обжарить все это вместе еще 2-3 минуты. После этого нужно аккуратно переложить мясо и лук в кастрюлю, залить сметаной и при желании добавить немного бульона. Затем следует положить немного лаврового листа, добавить клюквенный сок, яблочный уксус, пару щепоток сахара, а затем закрыть сковороду крышкой и тушить все около часа.Приготовление отварной лосиной губы. Губу лося опаливают на огне для удаления волос, тщательно промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и солят. Сюда киньте очищенную головку лука и поставьте посуду на огонь. Добавьте несколько лавровых листов, 3-5 горошин душистого перца и нарежьте морковь кубиками. Все это бросаем в кастрюлю и варим, пока мясо не станет мягким.

Теперь можно снять блюдо с огня, выдвинуть шумовкой губу, нарезать кусочками и сразу же подавать горячим к столу.Вы также можете подавать лосиную губу холодной после охлаждения, нарезав ее тонкими ломтиками. Готовим тушеную лосиную губу.

Для приготовления пищи желательно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они быстро тупятся о шерсть лося. После удаления линии роста волос имеет смысл также обжечь заготовку на огне, чтобы удалить волоски, оставшиеся в труднодоступных местах. Полученную вырезку тщательно вымыть и переложить в чугунную кастрюлю. Теперь можете добавить соль, перец и любимые специи по вкусу.Тушить лосиную губу нужно в духовке 5-6 часов при 195 градусах. По истечении указанного времени готовое блюдо можно вынимать и подавать как горячим, так и холодным. В этом случае допускается употребление аджики или других подобных острых закусок. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп. Готовим жареную лосиную губу.

Губы лося — очень экзотический продукт, доступный далеко не каждому. Такой продукт, как лосиные губы, доступен исключительно тем, кто может добыть его самостоятельно, например, на охоте.Как известно, мясо лося не ценится, как правило, из-за невысоких вкусовых качеств, к тому же очень быстро портится. Наиболее ценными частями туши лося для кулинарии являются верхняя губа лося и мозг.

Как приготовить лосиные губы? Об этом мы поговорим позже.

Рецепт жареной лосиной губы

Для приготовления жареных лосиных губ:

• лосиных губ,
• пятьдесят граммов масла,
• два или три лавровых листа,
• одна головка лука,
• одна морковь,
• одна корень петрушки,
• один корень сельдерея,
• соль.

Как приготовить жареные лосиные губы?

Перед приготовлением удалите волоски с губы лося, если они есть, обожгите огнем, пока кожа не станет гладкой, губу тщательно промойте, волоски не должны ощущаться даже при прикосновении пальца. Губы лося положить в кастрюлю, посолить, поперчить, положить лавровый лист, залить водой, варить на среднем огне два-два с половиной часа. Губы лося слегка остудить, затем нарезать продолговатыми средними кусочками, смазать сковороду сливочным маслом, нагреть, обжарить кусочки до румяной корочки.Губы лося подаем без гарнира, а с брусникой, которую кладем рядом с губами лося, в отдельной посуде.

Рецепт вареной лосиной губы

Для приготовления вареных лосиных губ:

• лосиные губы,
• два лавровых листа,
• десять-пятнадцать горошин черного перца,
• одна головка лука,
• одна морковь,
• соль по вкусу.

Как приготовить отварные лосиные губы?

Для приготовления опаливаем лоси губы на огне, все волоски обжигаем, тщательно промываем, складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим.Головку лука промываем и очищаем, складываем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавьте два-три лавровых листа, три-четыре горошка душистого перца. Морковь промываем и очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, добавляем в сковороду, варим до мягкости. Губы лося снимаем с огня, вынимаем шумовкой, нарезаем кусочками и подаем горячими. Круто, если мы хотим подавать холодными.

Рецепт охоты на лосиных губах

Чтобы подготовить лосиные губы к охоте:

• пятьсот граммов лосиных губ,
• две или три луковицы,
• пятьдесят граммов жира
• сметана,
• Уксус яблочный,
• лимонный,
• лавровый лист,
• сахар,
• полстакана клюквенного сока,
• соль по вкусу.

Губа лося по-охотничьи готовится аналогично.

Лосиная губа — настоящее лакомство наравне с печенью трески с красной или черной икрой, несмотря на то, что вкус этого блюда нравится далеко не всем. Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть разными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления.

Хотя существует около десятка разновидностей рецептов, все построено на 3-4 — вот о чем мы и поговорим.Также стоит понимать, что в этом случае будет яснее видеть все действия с прибылью. Таким образом, даже неподготовленный начинающий энтузиаст кулинарии наверняка добьется успеха.

Готовим лосиную губу по-охотничьи

Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов приготовить лосиную губу. Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порциями, поместив их в стеклянную посуду. Затем следует промыть лимон и выжать из него сок, добавив его в кастрюлю с одним литром холодной воды.Теперь нужно посолить, поперчить и закинуть сюда лавровый лист.

Промытую и очищенную головку лука разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее опустить губу в маринад, поставить миску на средний огонь и варить около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь губу шумовкой вынимают из маринада и кладут на сковороду, где уже есть жир и слегка обжаренная головка лука.Обжарить все это вместе еще 2-3 минуты.

После этого нужно аккуратно переложить мясо и лук в кастрюлю, залить сметаной и при желании добавить немного бульона. Затем следует положить немного лаврового листа, добавить клюквенный сок, яблочный уксус, пару щепоток сахара, а затем закрыть сковороду крышкой и тушить все около часа.

Еще один способ приготовить лосиную губу по-охотничьи смотрите в видео:

Приготовление отварной лосиной губы

Губу лося обжигают на огне для удаления волос, тщательно моют, кладут в кастрюлю, заливают водой и солят.Сюда бросают очищенную головку лука и ставят на огонь.

Добавить несколько лавровых листов, 3-5 горошин душистого перца и морковь нарезать кубиками. Все это бросаем в кастрюлю и варим, пока мясо не станет мягким.

Теперь можно снять блюдо с огня, выдвинуть шумовкой губу, нарезать кусочками и сразу же подавать горячим к столу. Вы также можете подавать лосиную губу холодной после охлаждения, нарезав ее тонкими ломтиками.

Приготовление тушеной лосиной губы

Для приготовления желательно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они быстро тупятся о шерсть лося.После удаления линии роста волос имеет смысл также обжечь заготовку на огне, чтобы удалить волоски, оставшиеся в труднодоступных местах.

Полученную вырезку тщательно вымыть и переложить в чугунную кастрюлю. Теперь можете добавить соль, перец и любимые специи по вкусу. Тушить лосиную губу нужно в духовке 5-6 часов при 195 градусах.

По истечении указанного времени готовое блюдо можно вынуть и подавать как горячим, так и холодным.В этом случае допускается употребление аджики или других подобных острых закусок. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп.

Приготовление жареной лосиной губы

После снятия шерстяного покрова и распевания над огнем нужно тщательно вымыть получившуюся заготовку. Теперь нужно положить губу в кастрюлю с водой, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Варить все это в среднем 2-2,5 часа на среднем огне.

Далее следует немного остудить получившуюся заготовку и нарезать ее небольшими продолговатыми кусочками.Смазав сливочным маслом и прогрея сковороду, необходимо обжарить на ней заранее приготовленные кусочки лосиной губы до образования золотистой корочки. Подавать без гарнира, с брусникой, которая будет лежать в отдельной посуде.

Какой бы способ приготовления лосиной губы вы ни выбрали, факт остается неоспоримым: блюдо имеет довольно оригинальный вкус и аромат.

Большинство родственников и друзей, попробовавших лосиную губу, захотят регулярно наслаждаться этим лакомством.Теперь ваша задача — обеспечить регулярное наличие на столе охотничьих трофеев.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить из свиных губ. Как приготовить лосиную губу

Лосиная губа по праву занимает место среди охотничьих деликатесов. Любой охотник знает, что лосиная губа на столе приравнивается к таким кулинарным изыскам, как, например, паштет из печени колибри или красная и черная икра. Эта часть лося совершенно неописуема по вкусу и нежности, даже язык лося не сравнится.

Для приготовления этого лакомства вам понадобится сама губа лося, нож, а лучше несколько хорошо заточенных ножей, чтобы во время готовки не приходилось отвлекаться на частую заточку лезвий, так как лось волосы очень жесткие и легко притупляются любым ножом. Кроме того, вам понадобится газовая горелка, чтобы опалить шерсть в тех местах, где она не будет стриженой. Также для приготовления понадобятся специи, как правило, каждый использует их по вкусу. Одни повара добавляют гвоздику, другие — шафран, одно можно сказать точно — лосиную губу пряностями не испортить!

Итак, берем в руки нож и начинаем срезать верхнюю линию волос с лосиной губы.Делать это нужно медленно, осторожно, не оставляя на мясе непостриженных волосков. Работа достаточно кропотливая, но результат того стоит, так как очень часто для удаления волос с лосиной губы используют бензиновые паяльные лампы, что приводит к неприятному запаху неэтилированного топлива, продуктов его сгорания и опаленных волосам от мяса. Необходимо помнить, что еда должна быть здоровой!

После снятия верхней линии роста волос обрезаем губу в труднодоступных местах, чтобы губа лучше кипела, а также имел доступ к линии роста волос, которая находится внутри.Эту кожу головы необходимо обжечь газовой горелкой, а затем тщательно промыть получившуюся стрижку.

Для приготовления лосиной губы лучше всего использовать чугунный горшок. Влить в него теплую воду, уложить промытый срез лосиной губы. На мясе не должно остаться ни единого волоска. Добавляем соль по вкусу, специи, от их количества губа никогда не потеряет вкуса. Затем кастрюлю плотно закрываем крышкой и ставим в духовку, где лосиная губа будет томиться 5-6 часов при температуре 195 градусов.

По истечении указанного времени достаем кастрюлю из духовки, вынимаем из кастрюли приготовленную лосиную губу и подаем на стол. Из оставшегося в кастрюле бульона можно приготовить суп. Съешьте лосиную губу, желательно без гарнира, чтобы не испортить впечатление изысканного вкуса этого лакомства. Однако на стол разрешена аджика или другая закуска из хрена.

Приготовив такое лакомство, Вы удивите уникальным блюдом не только друзей или близких, но и себя.

В мире много деликатесов, которые доступны далеко не каждому. К ним можно отнести такую ​​экзотику, как губа лося. Как приготовить это блюдо, если вам удалось достать еду, но у вас нет навыков работы с таким ингредиентом? Вот несколько полезных советов и несколько простых рецептов.

Мясо лося и его польза для организма

Возможно, мясо лося можно отнести к тем немногим видам мяса, которые никак не обрабатываются, не пропитаны гормонами роста, как, скажем, курица, и не подвергаются воздействию к влиянию химии.Это экологически чистый продукт, обладающий множеством полезных свойств и широким спектром питательных веществ.

Большой плюс — лосиное мясо практически не содержит в своем составе холестерина. В нем много фосфора, кальция, калия и магния, железа и цинка. Кстати, мясо лося очень нежирное, а значит, и калорийное. В ста граммах продукта содержится всего 101 ккал. Общепризнанным лакомством является лосиная губа, рецепт которой мы сегодня расскажем.

Жареные губы лося. Ингредиенты

Итак, вы купили у знакомых охотников лакомство — лося. Как приготовить этот продукт, какие сопутствующие ингредиенты понадобятся для рецепта? Помимо основного продукта вам потребуется взять:

• Масло сливочное — пятьдесят грамм.
• Листья лавровые — две или три штуки.
• Одна большая луковица.
• Одна большая морковь.
• Перец черный — 10-15 шт.
• Корни петрушки и сельдерея.
• Соль.

Процесс приготовления

Как правило, над верхней губой остается много волос. Даже если охотники и режущие мясо смазали его жиром, волоски все равно будут присутствовать, и вам придется потратить время на их удаление. Их можно снова опалить над горелкой. Проведите пальцем по мясу, если волоски не ощущаются, значит, работа сделана хорошо. Теперь губы лося тщательно промыть под проточной водой.

Налейте воду в кастрюлю.Губа туда без специй влезет? Конечно, это невозможно. Кладем лавровый лист, соль, перец горошком. Морковь разрезать на несколько частей, добавить целую луковицу. Корни тоже разрезаем на несколько небольших кусочков и помещаем в кастрюлю. Из этого набора продуктов бульон получится наваристым, а мясо впитает все необходимые ароматы. Мясо будет вариться два-три часа.

После того, как мясо закипит, его нужно немного охладить. Когда губы лося остынут, можно смело разрезать их на порции.Сковороду лучше смазать сливочным, а не растительным маслом. Это сделает мясо еще лучше пропитанным и сочным. Далее обжаривается губа лося. Как он готовится и сколько времени находится на сковороде? Здесь все будет зависеть, так сказать, от визуального эффекта. Как только на кусках мяса появится аппетитная румяная корочка, можно переворачивать. После обжарки с двух сторон мясо можно подавать.

Вареная губа лося

Губа лося также очень вкусна в приготовлении.Мясо обрабатывается так же, как и в первом рецепте. Сначала удаляются лишние волоски над губой, затем мясо тщательно промывается прохладной водой. Как приготовить лосиную губу? Рецепт, список запасов и время приготовления описаны выше. Не забывайте снимать пену, образующуюся при варке.

После того, как мясо станет мягким, его можно вынуть из кастрюли шумовкой. Отварную лосиную губу подают как в горячем, так и в холодном виде.

Рагу из лосиной губы в охотничьем стиле

О чем еще можно подумать, если у вас на кухне есть такое лакомство, как лосиная губа? Как приготовить блюдо, чтобы оно поразило гостей своим вкусом и оригинальностью? В этом случае советуем воспользоваться проверенным и простым «охотничьим» рецептом.Будем тушить мясо.

Для приготовления понадобится:

• Лось губа.
• Репчатый лук — две штуки.
• Сливочное масло или жир — пятьдесят грамм.
• Сметана — пара столовых ложек.
• Уксус яблочный — две столовые ложки.
• Соль.
• Перец.
• Лавровый лист — две штуки.
• Сахар — две чайные ложки.
• Клюквенный сок — полстакана — 150 мл.

Как и в первых двух рецептах, мясо нужно тщательно обработать, промыть и поместить в кастрюлю с водой.Также в бульон добавляем лавровый лист, две половинки луковицы, соль, перец горошком. Губу лося варить два часа, пока мясо не станет мягким. Достаем из кастрюли, остужаем. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками.

Теперь переходим к тушению пожара. Ставим сковороду на сильный огонь. Как только он нагреется, вы можете добавить масло (или жир) и мясо. Лук рекомендуется нарезать полукольцами, а затем добавить к мясу. Как только он немного поджарится и появится румяная корочка, убавьте огонь.Теперь добавьте в блюдо сметану, яблочный уксус, немного сахара и полстакана клюквенного сока. В таком соусе губа лося будет тушиться еще минут двадцать.

Рецепты лакомства очень просты и понятны. Но многие подумают, что тратится много времени. Да, лосиное мясо нужно тщательно отваривать и тушить, но результат порадует даже гурманов и привередливых.

И вот долгожданный трофей — Лось, или, как говорят россияне, лось, получен.

И всегда помимо этого отличного трофея стрелку достается самое необычное, но в то же время самое вкусное лакомство — Лосиная губа. Я ждал этого лося на этом охотничьем стуле.

Проведя три новогодних дня на морозе, пришло осознание, что пора готовить. Прочитав все рецепты приготовления лосиной губы, задача не облегчилась и не приблизилась. Цель осталась прежней — как приготовить лосиную губу … Намечены некоторые из основных этапов подготовки; деготь, замачивать, жарить, тушить.

Итак, по порядку … Приготовление губ лося :

Будучи горожанином, у которого в селе нет бабушки, сложно было решиться на смолистость, но любопытство и целеустремленность сделали свое дело. С помощью интернета выяснил, что можно растереть газовой и бензиновой паяльной лампой, обзвонив все магазины Минска, выяснилось, что газа нигде нет.В строительном магазине купил бензиновую паяльную лампу, на заправке залил три литра по 80 и помчался на место казни. Как это ни смешно, но паяльной лампой пользоваться тоже не пришлось, умелые советы друзей по телефону помогли зажечь лампу и перейти к смолению. Стереть, прижигать и царапать несложно, если появится окалина, то еще нужно обжигать и царапать, если при обжиге ничего не происходит, значит, место потускнело.

Тщательно смолив лосиную губу, мне показалось, что я собирался перейти к пункту номер два — замариновать губу, но приехавший в гости свекор отложил мои планы.Оказалось, что нужно было разрезать ноздри и хорошенько смолить пазухи. Чтобы разрез был уверенным, нож должен быть острым. Мы затачиваем наши ножи с помощью правильной системы заточки ножей.

вырезать и смазать губу Лося.

Еще мне посоветовали сначала подрезать губу, так будет быстрее и проще.

Обязательный массаж и душ для лосиной губы ..

Он налил воду в кастрюлю, посолил по методу плавающего куриного яйца, бросил дюжину лавровых листьев, душистый перец, гвоздику, окунул туда губу и поставил мариноваться.

На следующий день он слил воду, оставив специи, налил новую и поставил вариться на 3 часа.

Достал, охладил, разрезал на 1х2-3 сантиметра, очистил две луковицы, нарезал полукольцами, выложил все в глубокую сковороду и посыпал черным перцем. Чтобы нож всегда был острым, рекомендуем приобрести

.

Лосиная губа — настоящее лакомство наравне с печенью трески с красной или черной икрой, несмотря на то, что вкус этого блюда нравится далеко не всем.Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть разными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления. Хотя существует около десятка разновидностей рецептов, все построено на 3-4 — вот о чем мы и поговорим. Также стоит понимать, что в этом случае будет яснее видеть все действия с прибылью. Таким образом, даже неподготовленный начинающий энтузиаст кулинарии наверняка добьется успеха. Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов приготовить лосиную губу.Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порциями, поместив их в стеклянную посуду. Затем следует промыть лимон и выжать из него сок, добавив его в кастрюлю с одним литром холодной воды. Теперь нужно посолить, поперчить и бросить сюда лавровый лист. Промытую и очищенную головку лука нужно разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее опустить губу в маринад, поставить миску на средний огонь и варить около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь губу вынимают из маринада шумовкой и кладут на сковороду, где уже есть жир и слегка обжаренная головка лука. Обжарить все это вместе еще 2-3 минуты. После этого нужно аккуратно переложить мясо и лук в кастрюлю, залить сметаной и при желании добавить немного бульона. Затем следует положить немного лаврового листа, добавить клюквенный сок, яблочный уксус, пару щепоток сахара, а затем закрыть сковороду крышкой и тушить все около часа.Приготовление отварной лосиной губы. Губу лося опаливают на огне для удаления волос, тщательно промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и солят. Сюда киньте очищенную головку лука и поставьте посуду на огонь. Добавьте несколько лавровых листов, 3-5 горошин душистого перца и нарежьте морковь кубиками. Все это бросаем в кастрюлю и варим, пока мясо не станет мягким.

Теперь можно снять блюдо с огня, выдвинуть шумовкой губу, нарезать кусочками и сразу же подавать горячим к столу.Вы также можете подавать лосиную губу холодной после охлаждения, нарезав ее тонкими ломтиками. Готовим тушеную лосиную губу.

Для приготовления пищи желательно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они быстро тупятся о шерсть лося. После удаления линии роста волос имеет смысл также обжечь заготовку на огне, чтобы удалить волоски, оставшиеся в труднодоступных местах. Полученную вырезку тщательно вымыть и переложить в чугунную кастрюлю. Теперь можете добавить соль, перец и любимые специи по вкусу.Тушить лосиную губу нужно в духовке 5-6 часов при 195 градусах. По истечении указанного времени готовое блюдо можно вынимать и подавать как горячим, так и холодным. В этом случае допускается употребление аджики или других подобных острых закусок. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп. Готовим жареную лосиную губу.

Если медвежьи лапы — лучшая горячая закуска на охоте, то среди холодных нет равных лосиной губе. В бочке с медом всего одна ложка дегтя: очень трудоемкий процесс предварительной подготовки.Традиционная технология требует паяльной лампы или газовой горелки направленного действия. Но даже с такими приспособлениями губу приходится сжечь, соскоблить ножом и снова обжечь несколько раз в одном и том же месте.

Тебе не нужно так напрягаться. Можно просто тщательно промыть губу и варить прямо на коже с шерстью в скороварке около полутора часов, добавляя любимые специи и соль. А потом вытащите и, аккуратно схватив ножом, снимите легко отделяющуюся кожицу.Удивительно, но ожидаемого запаха нет. Нет даже обычного вкуса жженой шерсти. Протестировано — работает! Кстати: губу легко приготовить в мультиварке, установив режим «Тушение» на 3,5-4 часа, в зависимости от размера лакомства. Ценители вареных лосиных губ спорят, удалять с них хрящ или нет. На мой взгляд, его нужно сохранить — им так приятно хрустеть.

Пожалуйста, не жарьте губу! Это так же смешно, как жарить мясо из холодца.И уж тем более не тушите ее с овощами: вкус лосиной губы неповторимый и очень нежный. Овощи, майонез и даже сметана и лук забьют его, и вы ничего не почувствуете.

Просто нарежьте очищенную охлажденную губу тонкими ломтиками и подавайте с дольками лимона, хреном или размоченной брусникой.

Интересная деталь: авторы канадской кулинарной книги «Праздник на все времена.Традиционная кухня коренных народов »(« Застолье в любое время года. Традиционная кухня коренных народов »), хотя и призывают« не задирать нос от лосиного носа », подвержены тому же заблуждению, что и наши знатоки. лосиных губ: предлагают опалить и соскоблить. А потом вскипятить, утверждая, что аромат обожженной кожи дает «чудесно другой вкус» (то есть «особый изумительный аромат»). Кстати, если следовать рецепт приготовления заливного из лосиной губы тщательно, то блюдо не получится без дополнительного внесения желатина из-за недостаточного времени варки: за предложенные полтора-два часа бульон не будет набирать связующие вещества с губы и кисель не затвердеет.Кроме того, ягоды ирги или чернику (если они у вас есть на сезон охоты на лося) лучше добавлять не до начала приготовления, а после его окончания, чтобы они придавали вкус, а не просто темный цвет. бульон.

Рецепты> Рис> Как приготовить тушеную отбивную из лося

После расплавления добавить мясо лося, следя за тем, чтобы не переполнять сковороду. Обжаривайте порциями по 2-3 минуты, пока все лосиное мясо не подрумянится. Снимите мясо со сковороды. Добавьте нарезанный лук в голландскую духовку и готовьте 1 минуту.Затем добавьте 2 зубчика измельченного чеснока. Еще через минуту наливаем хороший глоток красного вина и возвращаем лосиное мясо.

свежий чеснок, мясо лося, соус барбекю, булочки с кунжутом, морская соль и еще 14 рецептов сушеного тимьяна, универсальной муки, растительного масла, лука, говяжьего бульона и еще 9

Как лучше всего приготовить рагу из лося?

Moose Stew — это потрясающее блюдо, которое потребует ваша семья! Холодные зимние ночи? Ищете сытный обед, чтобы накормить семью? Рецепт рагу из лося — один из любимых рецептов нашей семьи, поэтому мы готовим его регулярно.Это один из тех рецептов, который относится к разряду комфортной еды.

Почему тушеное мясо лося — это хорошая еда для комфорта?

Рецепт тушеного мяса из лося — один из любимых рецептов нашей семьи, поэтому мы готовим его регулярно. Это один из тех рецептов, который относится к разряду комфортной еды. Мясо лося от природы содержит мало жира и, поскольку оно происходит из дикой природы, не содержит вредных химикатов или гормонов.

Как лучше всего приготовить рагу из свиной отбивной?

Как приготовить рагу из свиной отбивной.Шаг за шагом. Обжарить свинину нарезанной кубиками и процедить. Добавьте свинину в воду, томатный соус, лук и приправы. Варить на медленном огне один час. Добавьте остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и варить до готовности овощей. Около 30 минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить тушеное мясо лося в Instant Pot?

Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в Instant Pot. Когда масло станет горячим, добавьте кусочки лося и обжарьте его порциями (не переполняйте кастрюлю). Обжаривайте от 5 до 6 минут на партию, добавляя 1 столовую ложку оливкового масла (примерно) на партию (у меня было 3 партии, перекладывая обжаренные куски на тарелку, продолжая замесы).

Рецепт дома с тушеным лососем

Промойте рис. Используйте правильное соотношение воды. Добавьте в большую кастрюлю 2 части воды и 1 часть риса. Для получения более плотного риса используйте 1 часть жидкости на 2/3 части риса.

1019. Говяжий фарш, свежий лук, зеленый болгарский перец, помидоры и рис тушатся в сладко-остром соусе из чили, коричневого сахара, тмина и Вустершира. Это пикантное блюдо из риса запекается с чеддером и украшается свежей кинзой. Автор MELODIE. Рекламное объявление.

Рецепт тушеного лося от дяди Билла.Многим нравится учиться печь тушеное мясо и готовить из него вкусное тушеное мясо. Чтобы приготовить оленя таким образом, нам нужно вместе нагреть масло и мясо и добавить нарезанный картофель и лук после смены мяса. Картофель можно полностью залить в рагу. Затем добавьте специи.

Шаг 1: Взбейте рис и бульон. Сначала взбейте суп, бульон, рис, чесночный порошок, сушеный чеснок и луковый порошок. Перелейте смесь в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов, на которую был нанесен кулинарный спрей.

Чтобы приготовить молодые стейки или отбивные, нагрейте тяжелую сковороду до сильного нагрева и добавьте половину масла и половину масла. Обжарьте мясо, часто доводя его до коричневого цвета по вкусу. Если хотите, обжарьте мясо коньяком непосредственно перед подачей на стол. Стейки и отбивные из молодых животных можно готовить так же, как говяжьи стейки или отбивные из баранины: на гриле, гриле или тушении.

Заблудшие рецепты: тушеная лось

1. Взбить яичные желтки в небольшой миске электрическим миксером на высокой скорости около 3 минут или до загустения и цвета лимона.Постепенно вбить сахар. 2. Нагрейте 1 стакан взбитых сливок в 2-литровой кастрюле на среднем огне до горячих состояний. Постепенно перемешайте хотя бы половину горячих сливок с яичным желтком; снова перемешайте в горячих сливках в кастрюле.

Тако Белл Белл Бифер. В Taco Bell Bell Beefer есть все, что вы любите, в тако, сложенном внутри пушистой булочки. Вкусный говяжий фарш, приправленный тако, соус тако, сыр, лук и салат между поджаренными булочками для гамбургера — это невероятно вкусный бутерброд.

20 октября 2013 г. — Любимые рецепты лося в нашей семье.В нашем доме еда, семья, друзья и развлечения — наша мантра. Присоединяйтесь к нам и попробуйте эти рецепты на себе.

Инструкции. Разогрейте духовку до 350 ° F. Взбейте вместе рис, суп, воду и суп, пока комочки в супе не разгладятся и не смешаются. Чтобы получить три банки воды, просто наполните пустые банки для грибного супа и используйте их для измерения. Это также помогает избавиться от лишнего супа!

Легкая вкусная еда. Если вы любите вкусную еду, но не хотите тратить на нее часы, вы обратились по адресу.Мы считаем, что приготовление отличной еды не должно вызывать затруднений, но она должна быть наполнена прекрасным вкусом. Все наши рецепты включают как обычные, так и безглютеновые блюда.

Рецепт рагу из лося

Как сделать студень из носа лося. Отрежьте верхнюю челюсть лося чуть ниже глаз. Поместите в большой чайник с кипящей водой и кипятите 45 минут. Вынуть и охладить в холодной воде. Вытяните все волоски — они будут распущены из-за кипячения и должны легко выпадать (как при ощипывании утки).

Как приготовить рагу из свиной отбивной. Шаг за шагом. Обжарить свинину нарезанной кубиками и процедить. Добавьте свинину в воду, томатный соус, лук и приправы. Варить на медленном огне один час. Добавьте остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и варить до готовности овощей. Около 30 минут. Карта рецептов для печати.

3/4 чашки Lawry’s® Steak & Chop Marinade, разделенные. ИНСТРУКЦИИ. 1 Положите стейк в большой закрывающийся пластиковый пакет или стеклянную посуду. Добавьте 1/2 стакана маринада; поверните, чтобы хорошо покрыть шерсть. Оставьте оставшийся маринад для чистки.2 Поставьте в холодильник на 30 минут или дольше для дополнительного аромата. Вынуть стейк из маринада. Выбросьте оставшийся маринад.

Это универсальное южное блюдо имеет множество различных интерпретаций. Здесь мы используем сочетание копченого бекона, итальянской свиной колбасы, стейка из говяжьей вырезки и ароматных куриных бедер, чтобы добавить пьянящий аромат. Готовьте рис с тушеным мясом, чтобы все блюдо получило насыщенный, крепкий аромат.

Добавьте нарезанный очищенный картофель и морковь, а также литр говяжьего или овощного бульона.Варить на медленном огне 45 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте чашку замороженного горошка и варите еще 5 минут. Смешайте 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками воды и вмешайте в тушеное мясо, чтобы оно загустело.

Вкусное рагу из лося! (Отличный рецепт Хижины!)

, 16 сентября 2020 г. — Изучите доску Энди Дровера «Рецепты лося», за которой следит 281 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах лося, рецептах, мясе лося.

Повесьте цесарок для созревания. Слоника нарезать съедобными кусками (это займет около месяца).Отварить бородавочника с другими ингредиентами (кроме цесарки) до получения однородной массы. Теперь отварите куски слона на сильном огне до готовности. (займет около 4 недель) и сложите все вместе. Варить еще 5-7 дней.

Когда секретный порошок приготовлен, отмерьте 1/3 стакана его в блендере со льдом, холодным эспрессо и молоком и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы. Всего за несколько минут вы сможете воссоздать 16 унций оригинального смешанного кофейного напитка, который теперь подают в 1200 точках Coffee Bean & Tea Leaf в 30 странах.

2 января 2021 г. — Изучите доску Superiorfinish «Тушеная говядина и рис» в Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, рецептах в горшочках.

Инструкции. Запеканка, полная семислойного ужина. 1- Очистите, вымойте и нарежьте все овощи вверх и переложите их в миску. 2- Смажьте жиром глубокую форму для запекания и начните укладывать следующие слои. 3- Начните выкладывать картофель слоями на дно, затем слой тонко нарезанного лука, приправляя каждый слой солью и перцем.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЫЛО ЛЯЯ

Картофельное пюре или дикий рис являются хорошим крахмалом, но также рассмотрите возможность использования сладкого картофеля. Запеченные или жареные дольки сладкого картофеля — хороший выбор или просто сделать пюре из сладкого картофеля. Поскольку на оленину часто охотятся или собирают осенью, подумайте о сезонных сочетаниях зимних овощей, таких как приготовленная на пару или жареная брокколи, цветная или брюссельская капуста.

Насыщенный, натуральный демиглас Savory Choice без глютена и трансжиров открывает мир новых возможностей для приготовления изысканных домашних блюд.Используйте для стейков, блюд из баранины и свинины или в качестве основы для рагу, супов и соусов.

Инструкции для духовки: разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите лук на дно хорошо смазанной маслом формы для запекания 9 × 13. Добавьте картофель, затем морковь. Смешайте приправленную соль с говяжьим фаршем, затем выложите говядину поверх овощей, затем посыпьте рисом. Смешайте томатный суп и воду, затем залейте сверху.

Bonita’s Kitchen — популярное кулинарное шоу на YouTube и общественном телевидении EastLink, базирующееся в Ньюфаундленде, Канада.Шоу ведет шеф-повар Бонита Хасси, которая разделяет свою любовь к приготовлению традиционных блюд и рецептов Ньюфаундленда.

Добавьте немного оливкового масла и наслаждайтесь. Шашлык из курицы галлаба по рецепту. Нарезать все овощи любого размера. 2. Подавать с ингредиентами для заправки рисового табуна галлаба. Лук очистить и нарезать соломкой. Как приготовить тушеное мясо из баранины галлаба. Установите средний огонь. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.

Рецепт тушеного лося из Ньюфаундленда

Добавить говядину обратно в сковороду и присыпать мукой.Перемешивайте, пока мука не растворится. Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа. Через 2 часа добавьте морковь и картофель.

Инструкции. Нарежьте оленину, лук и перец дольками. Смешайте луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец, соль и черный перец и приправьте мясо. Поставьте Instant Pot на сильное обжаривание. Когда все будет готово, добавьте масло и оленину. Варить 5 минут или пока не подрумянится. Добавьте бульон, томатную пасту и Вустерширский соус.

Варить на среднем огне около 2 минут. Добавьте картофель, сладкий картофель, красный перец, белое вино, обжаренную курицу и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут. Снимите крышку и добавьте стручковую фасоль и сливки. При желании загустеть (см. Ниже) и тушить еще 10 минут без крышки.

Low Carb с Jennifer — это блог о рецептах с низким содержанием углеводов и кето. Здесь вы найдете простые рецепты без сахара, а также множество ресурсов по переходу на кето-диету.

Перемешайте каждую соль и свежемолотый черный перец.Для блинов: добавьте морские гребешки, муку, разрыхлитель, содовую, соль и перец в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Добавьте чеснок. Нагрейте около 1 1/2 столовой ложки арахисового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

| Älg gryta (тушеное мясо из лося) полусведе

ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ НА КУХНЕ! Последние творения — горячие и готовые! СЛИВОЧНО-СЫРНАЯ ПАСТА — ПОТЛУК ВЫХОДНОГО # 495. ЛИСТОВЫЕ БЛИНЫ. ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО. ПРИсыпать печенье.ТОРТ С АНАНАСОМ НА ПЕРЕБРОНИКЕ — ПОТЛУК НА ВЫХОДНЫЕ # 494. КАРТОФЕЛЬНАЯ ФРИТЮРНИЦА. ВОЗДУШНАЯ ФРИТЮРНИЦА КУРИНЫЕ БЕДРА.

Вкусный рецепт, а вместо этого я делаю тушеное мясо. С говядиной не подрумянивать мясо. Я готовлю лук с нитром киббе, добавляю перец, специи, помидоры, чеснок и вино, добавляю мясо, довожу до кипения в голландской духовке, а затем тушу в духовке в течение нескольких часов. Дом благоухает целыми днями! Замечательный рецепт.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Приправить говядину солью и перцем по вкусу. Добавьте говядину в сковороду и готовьте, пока она не подрумянится, примерно 2–3 минуты.

Яичный рулет с авокадо для фритюрницы — Рецепт подражания с фабрики чизкейков. 27 августа 2021 г. Рецепты. Свежие, легкие и легкие фрукты во фритюрнице. 25 августа 2021 г. Рецепты. 30 лучших рецептов фритюрницы для моей семьи, которые действительно все любят. 23 августа 2021 г. Рецепты. Вкусный стейк Фахита рецепт заморозки и фритюрницы. 20 августа 2021 г. Рецепты.

Смешайте ингредиенты для «Яблочного сидра». Замочите и разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле на плите.Вылейте в мультиварку и поверните мультиварку на ВЫСОКИЙ. 2. Снимите жировую шапку со свинины и любые другие большие отложения жира с внешней стороны свинины. Натереть маслом.

10 лучших рецептов Chop House

Instant Pot Beef Stew — это аппетитный ужин из одной кастрюли с развалившейся говядиной и тоннами сытных сытных овощей, приготовленных в восхитительном, похожем на подливку бульоне. Прямо как моя украинская бабушка готовила, и в конце я даже делюсь с ней двумя секретными ингредиентами. Это согревающее душу тушеное мясо готово менее чем за 1 час и является самым простым и комфортным блюдом, которое перенесет вас в зимний сезон!

Рецепты домашних колбасок из свинины, говядины, оленины, утки, курицы и других видов мяса.Включает более 50 проверенных рецептов приготовления колбасы в домашних условиях.

Связанные

Рецепты Сандры на Аляске: олень — лось

Любой из следующих рецептов из дичи и водоплавающих птиц

можно заменить домашним мясом,

такие как говядина, свинина, курица и т. Д. Соответственно …

ОЛЕНЬ (также известный как оленина)
— Или, не стесняйтесь заменять говядину, буйвола, карибу, лося и т. Д.:

Аляскинский 2-часовой быстрорастворимый горшок Sandra’s ЗАМОРОЖЕННАЯ Оленина / жаркое из лося
Spectacular sloppy Joes
Горячий соус с тако из лося и мини-бисквит (просто замените бургером из оленины)
Rustic Alaska Moose30 Stroganoff
Мясные фрикадельки и спагетти из лося (просто используйте оленину, также известную как оленина)
Спагетти Max’s Alaskan Moose-Sweet Italian Sausage Spaghetti (заменитель мяса на оленину) Легко) — просто замените олениной
Lip Smackin Alaska Venison Taco Soup
Alaskan Moose Roast — Prime Rib Style (заменитель оленины)
Великолепная лазанья с 4 сырами (6 порций)
Сенсационные шведские фрикадельки на картофельном пюре
Замороженное жаркое с травами в медленном приготовлении с подливкой и молодой морковью
Рагу на зиму на Аляске
Замечательные мини-фрикадельки с открытым лицом (используйте бургер из оленины)
Classi c Строганов на широкой яичной лапше
Knockwurst, Ужин из картофеля и капусты с горчичным соусом (за 20 мин.)
Острый чатни из ревеня и вишни (служит в качестве приправы к основным мясным блюдам)
Халапеньо Поппер Кесадилья
Сенсационная шведская закуска из мини-фрикаделек
Быстрый и вкусный жареный стейк из курицы (используйте стейки из оленины)
Салат из фиесты с тако в 9046 мисках запеченной тортильи Фрикадельки из оленины и овощной ступ, приготовленные в медленном огне (Консистенция представляет собой нечто среднее между супом и тушеным мясом = Stoup)
Старомодные мясные запеченные бостонские бобы (используйте оленину)
Max’s Amazing Venison Enchiladas
Праздничные фрикадельки из крана и чили эти с нежирным бургером из оленины)
Сочное жаркое из лося Ёсида (или оленина, оленина или свинина)
Вкусный рис с салями из оленины
Рулетики для мини-пиццы с сосисками Томатный суп с базиликом
Изысканные стейки из вырезки из оленины
Салат с тако из супер оленины
Бургер Запеканка из риса и спаржи
Hearty Slow Cooker Veniso n Жареный ужин
Впечатляющие голубцы из оленины
Чаша для мексиканского риса Feisty Fiesta
Запеканка из сырного татера Tot
Салат из дикого риса с артишоками и олениной на спине
Превосходные оленьи отбивные
Аляска «Дикие дичи» Горячие бобы и сырный соус 9046 Бургеры с чеддером и домашним картофелем юкона
Оленина Tex-Mex Chili с кексами из кукурузного хлеба высшего качества
Идеальное жаркое из оленины с овощами и соусом Ужин — каждый раз!
Alaska Wild Game Beer Chili
Быстрый и легкий испанский рис
Белая фасоль Оленина Чили (или используйте обычный бургер)
Бутерброды с бургером с хреном и кикер бургер)
Оленина по-венгерски с лапшой
Отдельная тушеная итальянская колбаса из бобов и оленины
Пицца с тако — домашнее (с бургером из оленины)
Азиатская вырезка из сладкого картофеля, стир-фрай (см. «совет» по использованию вырезки из оленины)
Салат из тако (с использованием оленины бургер)
Экстремальная лазанья (с бургером из оленины и колбасой)
Восьмислойный начо-соус (с бургером из оленины)
Burritos Vendor Style (с бургером из оленины)
Домашняя мексиканская сальса и гуакамоле
Фантастически простые маффины с мясным рулетом (с бургером из оленины)
Гранде (с бургером из оленины)
Кисло-сладкая вырезка из оленины
Сытный ужин из спагетти с салатом «Цезарь» [Обновить d от 10-6-10], используя бургер из оленины

MOOSE
—Или можно заменить говядину, буйвол, карибу, лось и т. д.:

Сандра’s Alaskan 2-часовой быстрорастворимый горшок ЗАМОРОЖЕННАЯ Оленина / жаркое из лося
Spectacular sloppy Joes
Горячий соус с тако из аляскинского лося и мини-бисквит
Rustic Alaska Moose St Пироги для пиццы с карамелизированным луком
Домашнее тесто для пиццы (двойная партия ) с вариантами рецептов
Средиземноморские фрикадельки из лося и спагетти 9046 Cook1 Max’s Alaskan Moose-Sweet Salusage 9046 Спагетти из лося-сладкой итальянской колбасы Moosey Alaskan Sloppy Joes (Quick N Easy)
Lip Smackin Alaska Venison Taco Soup
Alaskan Moose Roast — Prime Rib Style
Великолепная лазанья с 4 сырами (6 порций)
Сенсационные шведские фрикадельки на картофельном пюре
Замороженное жаркое с травами в медленном приготовлении с подливкой и молодая морковь
Тушеное мясо зимой на Аляске
Чудесная мини-фрикаделька Запасные части n-Faced (я использовал лосиный бургер)
Классический Строганов поверх широкой яичной лапши (используйте лосиный бургер)
Быстрый и вкусный жареный стейк из курицы (используйте лосиные стейки)
Чатни из острого ревеня и вишни (служит в качестве приправы)
Халапеньо Поппер Кесадилья
Салат Fiesta Taco в запеченных мисках из тортильи
Старомодные мясные запеченные бостонские бобы (используйте лося)
Мини-пицца, фаршированные сосисками просто замените оленину на лося)
Запеканка из риса и спаржи для бургеров
Запеканка из картофеля Sensation South of the Border (приготовить из лося против оленины)
Чаша для мексиканского риса Feisty Fiesta суп и рагу = Stoup) — используйте лосиный бургер. мясо оленины)
Сенсационная шведская закуска из мини-фрикаделек
Сытный жареный лось в медленном приготовлении (просто замените оленя на лося)
SOS лося поверх тушеного риса с обжаренной свежей зеленой фасолью — (также отлично сочетается с бургером из говядины)
Фрикаделька из итальянской колбасы из лося в Закуска в соусе Ёсида
Аляска «День дикой дичи» Горячий соус из бобов и сыра — (используйте вместо этого лосиный бургер)
Пицца с бургером из лося и цукини со шпинатом и цукини
Сытный ужин из спагетти с салатом «Цезарь» [Обновлено 10-6-10]
Spectacular Голубцы из лося — (просто замените бургер из нежирного лося на оленину)
Гамбургеры из оленины (или лося, или говядины) со свежим томатным супом и базиликом
Пиво из диких животных Аляски с перцем чили
Moose Fajitas
Бутерброды с бургером с хреном Kicker Соус — каждый раз! (используйте только лосиное жаркое)
Moose Burger Huevos Rancheros
Fantastically Easy Meatloaf Muffins (с лосиным бургером)
Lasagne Extreme (с лосиным бургером и колбасой из оленины)
Fiesta Nachos Grande (с лосиным бургером)
Taco Pizza — Homemade бургер)
Азиатское филе сладкого картофеля, жаркое (см. «совет» по использованию филе лося)
Tex-Mex Chili with Premium Cornbread Muffins (используйте постный лосиный бургер против оленины)
Восьмислойный Nacho Dip (с лосиным бургером)
Sweet and Вырезка кислого лося
Стиль продавца буррито (с лосиным бургером)
Салат Fiesta Taco (с лосиным бургером)

Chef’s Table Сезон 3 Обзор: Порядок употребления каждого эпизода

Перед тем, как перекусить, обязательно ознакомьтесь с этим меню, чтобы узнать, какого шеф-повара попробовать первым.

Подан еще один сезон «Chef’s Table», и, хотя он неизменно превосходен, иногда бывает трудно решить, какой эпизод с таким разнообразием вкусов смотреть первым. Стоит ли вам начать со знакомой утешительной еды, например, шеф-повара, у которого есть ресторан рядом с вами? Или с самым экзотическим, чтобы разбудить ваши ментальные вкусовые рецепторы?

Не бойся. Компания IndieWire надела колпачок и завязала шнурки на фартуке, чтобы лучше представить вам, как вам следует потреблять предложения этого сезона.Каждый эпизод в этом сезоне будет рассматриваться как один курс, который работает вместе со следующим, создавая прогрессивную гармонию в вашем вкусе, желудке и самочувствии.

ПОДРОБНЕЕ: трейлер «Chef’s Table»: бунтарь рамэн, знаток соли и блюдо монаха. Сезон 3 — Смотреть

Дух и содержание каждого эпизода должны быть взвешены, чтобы определить, можно ли его квалифицировать как закуску, основное блюдо или другую часть обеда из пяти блюд (и одного дижестива!). Хотя мы считаем, что это лучший способ насладиться сезоном, кто мы такие, чтобы спорить, если вы решите сначала съесть десерт? Приятного аппетита!

ЗАКУСКА

Иван Оркин из Ивана Рамена в Нью-Йорке

Кухня: Рамен
Фирменный ингредиент (ы): Уникальная лапша с нуля
Определяющая цитата: «Я что-то вроде типа« иди на хуй ».”
Food Philosophy: Он готовит пищу, которую он любит есть, так, как ему хочется.
Изображенное блюдо: Рамэн (конечно)

Рамен Ивана Оркина, «Chef’s Table»

Netflix

Чтобы подогреть аппетит на весь сезон, начните с серии Ивана Оркина. Клери, белый еврейский парень, который сделал себе имя в Японии и создал блюда из рамена, — это необычно, но тот факт, что он делает это так успешно и с таким наплевательским отношением, освежает.Теперь он привез свой мятежный рамэн обратно в Нью-Йорк с Иваном Раменом. Он — легкая отправная точка в сериале, потому что его энергичный и мелкий рот ускоряет ваш метаболизм.

СУП

Владимир Мухкин из White Rabbit в Москве, Россия

Кухня: Новая русская
Фирменный ингредиент (ы): Все, что существовало в досоветских кулинарных книгах, которые были утеряны
Определяющая цитата: «Я сделаю все возможное, чтобы вернуть истинный русский вкус. люди.
Food Philosophy: Старые русские ароматы, утраченные при коммунизме, стоит вернуть, даже если ему придется одурачить людей, придавая им современный вид.
Рекомендуемое блюдо: Пельмени с лосиной губой. Это не эвфемизм.

Пельмени с лосиной губой от шеф-повара Владимира Мухкина, Chef’s Table

Netflix

Нет ничего более утешительного или ностальгического, чем суп, и Мухкин пытается заново открыть для себя эту любовь к вкусам прошлого в своем ресторане White Rabbit.За семь десятилетий коммунистического правления россияне ели «серую городскую еду» и утратили гордость и знание своей традиционной кухни. Есть сцена, в которой он обновляет традиционный медовый торт своей современной версией, но затем сочетает его с медовым пирогом, приготовленным по рецепту своей бабушки. Такое почитание прошлого действительно согревает душу … и наши животы.

САЛАТ

Вирджилио Мартинес из Централь в Лиме, ​​Перу

Кухня: Современная перуанская
Фирменный ингредиент (ы): Все, что принадлежит Перу
Цитата определения: «Открывать то, чего люди никогда раньше не видели, это моя навязчивая идея.»
Философия питания: Перу можно« съесть »на всех его возвышенностях.
Изображенная тарелка: Пауки на скале. Это краб, блюдец и водоросли с нулевой высоты.

«Пауки на скале», автор — шеф-повар Вирджилио Мартинес, «Chef’s Table»

Netflix

Шеф-повар Вирджилио Мартинес и его подход к кулинарии, как освежающий салат, полны энергии и энергии. Его ароматы кажутся живыми, и это может быть потому, что он берет их прямо из земли вокруг себя.Посещение его ресторана Central похоже на экскурсию по Перу. Его обед из нескольких блюд — это блюдо, соответствующее одной экосистеме или горной местности в стране.

ПОДРОБНЕЕ: «Chef’s Table» Эмми: как испорченный вкус одного шеф-повара вдохновил сочную оценку Дункана Тама

ДЕРЕВО

Тим Рауэ из ресторана Tim Raue в Берлине, Германия

Кухня: Азиатская кухня с его собственным смелым берлинским чутьем
Фирменные ингредиенты: Французские и азиатские вкусы
Определяющая цитата: «Я эгоцентрична и горжусь этим»
Философия еды: Провокация до такой степени, что он может подавлять вкус
Блюдо на фото: Лангустин васаби.Это так остро: «Как будто Тим бьет тебя по лицу».

Лангустин васаби от шеф-повара Тима Рауэ, «Chef’s Table»

Netflix

Этот эпизод является основным, потому что есть моменты тяжести и есть чем наполнить вас. Если судить о нем исключительно по его словам, шеф-повар Рауэ мог показаться эгоцентричным и суровым, но на протяжении всего эпизода вы обнаруживаете его сильные и важные черты: он предан своему персоналу и предан своему делу, очень устойчив в своем видении. и не о изысках изысканного ужина.В его ресторане, названном в его честь, подают изысканные блюда только в еде, а не в ее атрибутах.

ДЕСЕРТ и КОФЕ

Нэнси Сильвертон из Osteria Mozza в Лос-Анджелесе

Кухня: Итальянский язык из Калифорнии
Фирменный ингредиент (ы): Многие виды муки
Цитата определения: «Я думаю, что нужно быть одержимым хлебом, чтобы стать пекарем»
Философия питания: Готовьте очень просто, но из очень свежих ингредиентов.
Изображенное блюдо: Пицца с яйцом, беконом, золотым картофелем юкон и бермудским луком

Пицца от шеф-повара Нэнси Сильвертон, «Chef’s Table»

Netflix

В завершение трапезы десерт должен быть сладким и сытным, и история Нэнси Сильвертон подходит, особенно если услышать, как она полюбила различные аспекты кулинарии, когда повзрослела. После поездки в Италию Сильвертон и ее муж в то время открыли свой первый ресторан, а остальное уже история, когда дело доходит до доставки итальянской еды в Лос-Анджелес.С хлебом, пиццей, пастой и десертами в качестве ее сильных сторон этот простой подход к приготовлению пищи, вероятно, наиболее знаком нам, средним американцам.

ДИГЕСТИФ

Чон Кван из храма Пэкьяса в Южной Корее

Кухня: Веганская храмовая еда
Фирменные ингредиенты: Свежие овощи и злаки
Определяющая цитата: «Я не шеф-повар. Я монах ».
Еда Философия: Светская пища создает динамическую энергию, но храмовая пища должна успокаивать и делать ум статичным.
Изображенное блюдо: Чай из цветков лотоса — это как глоток просветления!

Чай из цветов лотоса от Чон Квана, «Chef’s Table»

Netflix

Дижестив — это алкогольный напиток, который позволяет вам переваривать пищу, но при этом позволяет вам задержаться и насладиться хорошей компанией. Точно так же этот эпизод представляет собой неторопливое, но более легкое дело после просмотра всех остальных эпизодов.

Чон Кван — буддийский монах, который готовит веганские храмовые блюда с нуля, и они настолько великолепны, что были созданы новообращенными известных шеф-поваров, таких как Эрик Рипперт.Ингредиенты в ее пище и то, как она их готовит, способствуют успокоению и помогают медитировать. После того, как она услышала речь Кван и увидела, как она принимает участие в храмовых ритуалах и обязанностях, ее чувство покоя и тишины заразительно.