Пельмени из лосятины: Пельмени из лосятины — Кулинария для мужчин

Содержание

Пельмени из лосятины — Кулинария для мужчин

Рецепт вкусных пельменей из лосятины. В принципе, все как обычно — заводим тесто на пельмени, из мяса лося, лука и специй делаем фарш, раскатываем из теста кругляши, помещаем в середину фарш, ну и лепим эти самые пельмени. Не стану сильно испытывать Ваше терпение пошаговым изложением готовки пельменей, лучше зайдите и поглядите фото этого рецепта!

Фарш для пельменей

  • Мякоть лосятины — 900 г.;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Соль — примерно 1 ч. ложка с горкой;
  • Специи — молотый кориандр, и любые другие для мяса (не переборщите!)
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу;

Тесто для пельменей

  • Яйца куриные — 1 шт.;
  • Холодная вода — 1 стакан;
  • Мука пшеничная — 4-5 стакана;
  • Растительное масло — 30 мл.;
  • Соль — 1 ч. ложка без горки;

Однажды на сплаве, мне довелось готовить хинкали из мяса дичи, тогда это была косуля.

В этот раз, когда у меня появилась лосятина, я уже в домашних условиях решил более вдумчиво подойти к готовке (воспользовавшись, так сказать, благами цивилизации), и приготовить из дичи эти самые пельмени. Рассказываю, что у меня получилось!

Тесто для пельменей

Ранее, я уже подробно и не раз описывал как приготовить тесто для пельменей, поэтому здесь кратко укажу лишь основные моменты.

В глубокую миску просеем 4 стакана муки,

сделаем воронку, и вольем туда раствор, состоящий из 1 стакана воды, одного яйца, и 1 ч. ложки соли без горки,

перемешаем тесто ложкой, до того состояния, покуда это будет возможно делать ложкой, после чего добавим к муке немного растительного масла,

вымесим крутое тесто для пельменей уже руками, периодически, по мере необходимости, подсыпая муку из оставшегося стакана. Как только тесто будет вымешено, и будет держать форму шара, его необходимо или накрыть полотенцем, или поместить, как я в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут для расстойки. Ну а пока наше тесто расстаивается, можно приступить к приготовлению фарша из мяса лосятины для пельменей. Фарш из лосятины для пельменей Мясо лося, как и любой другой копытной дичи имеет большое количество жилок и пленок, поэтому, в самом начале нужно лосятину обработать. Также, немного забегая вперед, скажу, что пельмени получились у меня немного суховатыми, поэтому, можете использовать мой опыт и уже в этом самом месте добавить кусок, грамм на 200, свиного либо бараньего сала в фарш! Будет очень хорошо!

Срежем с лосятины все лишнее,

Нарежем мясо небольшими кусочками, чтоб они могли войти в мясорубку.

Перекрутим лосятину на средней решетке мясорубки (если решили внять моему совету, то в этом месте самое время добавить сало!),

Нарежем луковицу мелкими кубиками,

Соединим лук с мясом лося, добавим соль, специи, поперчим фарш по вкусу,

Тщательно перемешаем и обобьем фарш руками, после чего можно приступить к лепке наших пельменей из дичи.

Из небольшого куска теста раскатаем вот такую колбаску, после чего нарежем ее на небольшие кусочки,

Приплющим тестяные куски в муке,

Раскатаем кусок теста в круглый такой кругляш, после чего, выложим на самую серединку немного фарша,

Слепим противоположные края теста как показано на фото рецепта,

Соединим края нашей заготовки, и получим пельмень из лосятины.

Слепленые пельмени из дичи выложим на доску или противень, предварительно просыпанную мукой (чтоб пельмени не прилипали к поверхности)

Налепим все оставшиеся пельмени. Все что Вы не собираетесь варить — сразу отправляем на заморозку в морозильную камеру или балкон (если на улице менее чем минус 20),

А ту партию, которая планируется к съеданию — откладываем в сторону, ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем в воду соль и лаврушку,

Как только вода закипит — отправим по одному, наши пельмени из лосятины отвариваться,

Периодически и аккуратно чтоб не повредить пельмени перемешиваем их, а когда они всплывут, поварим 7 минут на умеренном огне (чтоб пельмени едва кипели!)

После чего готовые пельмени можно вынимать шумовкой,

Перекладывать в глубокую миску, добавлять по вкусу сливочное масло и/или сметану, рубленую зелень укропа,

И сразу подавать к столу горячими. В качестве соуса, к пельменям хорошо подойдет горчица, хрен, хренодер и т.д.

Ну а это фото наших пельменей из лосятины более крупным планом. Всем приятного аппетита!

Пельмени из лося (домашний рецепт)

Приготовление:

Из фарша лося можно приготовить очень вкусные сочные домашние пельмени. Я очень люблю делать пельмени. Налепил их в воскресный день всей семьёй и есть заначка. Да и нежданных гостей не стыдно угостить. Не все даже и понимают, что едят пельмешки из лося, до того вкусными они получаются. Манты из лося мы уже делали, но если вас заинтересует рецепт можно посмотреть пройдя по ссылке. Я сейчас приступим к пельмешкам.

Для пельменей нам понадобится (на такое количество ингредиентов получается 3 разделочных доски средних пельменей):

Фарш из лося — 500 гр.

Крупные луковицы — 2 шт.

Соль — 1 ч.л.

Чеснок — 4 зубчика, либо 2 ст.л. сушёного.

Приправа Карри, либо Хмели-сунели — 1 ст.л.

Для теста:

Мука пшеничная — 3 стакана

Соль — 1/4 ч. л.

Яйца куриные — 2 шт.

Вода комнатной температуры — 3/4 ст.

Масло растительное — 1-2 ст.л.

 

Начнём мы с фарша. Фарш перекручиваем на средней решётке. Мясо можно брать с любой части лося. Сало мы будем использовать кабанье (но можно купить и свиное). Расчёт: на 1 кг мяса лося нам потребуется 300 грамм сала.

Если фарш замороженный, мы его размораживаем, желательно оставить фарш на ночь в холодильнике, так он разморозится более щадяще.

Нарезаем репчатый лук.

Выкладываем к нарезанному луку лосиный фарш.

 

Добавляем чеснок, у меня свежего не оказалось, пришлось добавлять сушеного.

Добавляем 1 чайную ложку соли.

Добавляем приправу 1 ст.ложку. Мне очень нравится как сочетается с дичью приправа Хмели-сунели, но также подойдёт и Карри.

Тщательно разминаем фарш.

Готовый фарш убираем в холодильник.

 

Теперь займёмся тестом.

Я буду замешивать в комбайне, но вы можете и руками. Состав теста одинаковый. В чашу насыпаю всю муку (3 стакана), вбиваю 2 яйца, насыпаю немного соли (половина чайной ложки), и подливаю воду. Включаю комбайн и замешиваю достаточно крутое тесто, в конце замеса подливаю немного растительного масла (2 столовых ложки) для придания большей эластичности тесту.

На весь замес теста у нас ушло 5 минут. Готовое тесто убираем на 20 минут в холодильник.

Теперь займёмся непосредственно лепкой пельменей. Раскатываем кругляшики диаметром 6 см. В центр выкладываем мясную начинку. Слепляем полукругом. Соединяем концы.

 

Готовые пельмени выкладываем на доску застеленную пищевой пленкой, либо чистыми одноразовыми пакетами. И убираем в морозильную камеру.

Варятся такие пельмени как обычные. 10 минут после закипания воды и всплытия пельменей.

Приготовьте для своих близких такие пельмешки из лося. И они обязательно поблагодарят Вас за труды. Приятного аппетита!

Подборка рецептов из мяса лося здесь.

Фарш для пельменей из лосятины и свинины


Пельмени из лося (домашний рецепт)

Приготовление:

Из фарша лося можно приготовить очень вкусные сочные домашние пельмени. Я очень люблю делать пельмени. Налепил их в воскресный день всей семьёй и есть заначка. Да и нежданных гостей не стыдно угостить. Не все даже и понимают, что едят пельмешки из лося, до того вкусными они получаются. Манты из лося мы уже делали, но если вас заинтересует рецепт можно посмотреть пройдя по ссылке. Я сейчас приступим к пельмешкам.

Для пельменей нам понадобится (на такое количество ингредиентов получается 3 разделочных доски средних пельменей):

Фарш из лося — 500 гр.

Крупные луковицы — 2 шт.

Соль — 1 ч.л.

Чеснок — 4 зубчика, либо 2 ст.л. сушёного.

Приправа Карри, либо Хмели-сунели — 1 ст.л.

Для теста:

Мука пшеничная — 3 стакана

Соль — 1/4 ч. л.

Яйца куриные — 2 шт.

Вода комнатной температуры — 3/4 ст.

Масло растительное — 1-2 ст.л.

 

Начнём мы с фарша. Фарш перекручиваем на средней решётке. Мясо можно брать с любой части лося. Сало мы будем использовать кабанье (но можно купить и свиное). Расчёт: на 1 кг мяса лося нам потребуется 300 грамм сала.

Если фарш замороженный, мы его размораживаем, желательно оставить фарш на ночь в холодильнике, так он разморозится более щадяще.

Нарезаем репчатый лук.

Выкладываем к нарезанному луку лосиный фарш.

 

Добавляем чеснок, у меня свежего не оказалось, пришлось добавлять сушеного.

Добавляем 1 чайную ложку соли.

Добавляем приправу 1 ст.ложку. Мне очень нравится как сочетается с дичью приправа Хмели-сунели, но также подойдёт и Карри.

Тщательно разминаем фарш.

Готовый фарш убираем в холодильник.

 

Теперь займёмся тестом.

Я буду замешивать в комбайне, но вы можете и руками. Состав теста одинаковый. В чашу насыпаю всю муку (3 стакана), вбиваю 2 яйца, насыпаю немного соли (половина чайной ложки), и подливаю воду. Включаю комбайн и замешиваю достаточно крутое тесто, в конце замеса подливаю немного растительного масла (2 столовых ложки) для придания большей эластичности тесту.

На весь замес теста у нас ушло 5 минут. Готовое тесто убираем на 20 минут в холодильник.

Теперь займёмся непосредственно лепкой пельменей. Раскатываем кругляшики диаметром 6 см. В центр выкладываем мясную начинку. Слепляем полукругом. Соединяем концы.

 

Готовые пельмени выкладываем на доску застеленную пищевой пленкой, либо чистыми одноразовыми пакетами. И убираем в морозильную камеру.

Варятся такие пельмени как обычные. 10 минут после закипания воды и всплытия пельменей.

Приготовьте для своих близких такие пельмешки из лося. И они обязательно поблагодарят Вас за труды. Приятного аппетита!

Подборка рецептов из мяса лося здесь.

Пельмени из свинины и капусты | Рецепт пельменей

Чтобы сделать кожицу для клецок, поместите муку в миску среднего размера. Сделайте углубление в центре и влейте кипяток. Помешивайте палочками или вилкой, пока не получите рассыпчатую смесь. Когда тесто достаточно остынет, переложите смесь на чистую столешницу и месите около 5 минут или пока у вас не получится гладкий, твердый шар теста, добавляя по ходу больше воды или муки, если необходимо. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

Чтобы приготовить острый соус для макания, смешайте все ингредиенты и отставьте.

Чтобы приготовить начинку, смешайте соль с капустой и оставьте на 15 минут, чтобы вытечь лишнюю воду. Перед отжимом хорошо промойте капусту, чтобы удалить как можно больше жидкости. В средней миске смешайте капусту с оставшимися ингредиентами начинки и перемешайте до однородности.

Для приготовления пельменей присыпьте тесто простой мукой и раскатайте в 2-3 цилиндра диаметром 3 см.Нарежьте диски толщиной 2 см и разровняйте ладонью, а затем накройте их перевернутой миской, чтобы они оставались влажными.

Раскатайте скалкой для клецок только внутрь (для поддержания ровного круга) от внешнего края каждого диска к центру. Раскатайте шкурки до толщины 1 мм. Выложите по чайной ложке начинки в центр каждой обертки, сложите и закройте. Складывайте клецки только с одной стороны — это придаст им традиционную форму полумесяца. Если это звучит слишком сложно, основная цель — зажать шов, чтобы хорошо запечатать шов.

Чтобы приготовить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустите в воду столько клецок, сколько хотите, и дождитесь, пока они всплывут. Готовьте еще 10 секунд, прежде чем вычерпать клецки шумовкой и переложить их на хорошо смазанный маслом противень или тарелку. Для получения хрустящей корочки обжарьте вареные клецки с небольшим количеством масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока дно не станет золотисто-коричневым. Подавайте сразу же, хрустящим дном вверх, с острым соусом для макания.

Фотография Рэнди Ларкомба.

Воспроизведено с разрешения из книги По Линг Йео « То же, то же самое, но другого» , опубликованной ABC Books / HarperCollins Publishers Australia, 2014.

T его рецепт от Poh & Co .

Этот рецепт является частью серии видеоуроков Poh’s Cook’s Cuts, видеоуроков , рассказанных По Ин Леу.Дополнительные рецепты, советы и рекомендации можно найти здесь.

.

Пельмени из свинины и капусты по-китайски

Пельмени из свинины и капусты — традиционное блюдо, которое едят на китайский Новый год, но эти клецки такие вкусные, что вы захотите их чаще есть!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

С приближением китайского Нового года я подумал о варениках. Казалось правильным сделать их, даже если мои навыки приготовления клецок немного заржавели.Многие продукты, которые традиционно едят на Новый год, объясняются тем, что их название похоже на другое слово, которое они затем стали символизировать, например, «рыба» на китайском языке звучит как «излишек».

Пельмени, с другой стороны, считаются приносящими богатство, поскольку их форма похожа на серебряные слитки. Что бы вы ни думали, эти клецки со свининой и капустой — это вариация одних из самых распространенных пельменей, которые едят на Новый год, и не без оснований, ведь они такие вкусные.

Да, они не такие легкие, как некоторые другие блюда, но все же несложные, и дело в самом разгаре.Кроме того, если вы выберете готовые обертки для пельменей, как я, это определенно даст им фору, чтобы они выглядели немного лучше. Имейте в виду, как только вы начнете есть их, вы не будете возражать, если они будут выглядеть не идеально, ведь они такие вкусные.

Хотя я, как и многие другие, ел китайскую еду в детстве, я узнал, когда стал старше, что то, что мы часто видим в меню на вынос, мало связано с «настоящей» китайской едой. Мне посчастливилось отведать фантастические китайские блюда как в некоторых ресторанах китайского квартала, так и в Пекине и Гонконге.

Я думаю, что одним из моих любимых событий была игра за димсам в Гонконге в том, что было чем-то вроде банкетного зала возле муниципального здания. Его было трудно найти, но внутри он был таким великолепным, и вас обслуживали традиционным способом на тележках, которые они ехали по залу. Половину времени мы понятия не имели, что заказываем, но все было вкусно.

Здесь, в Бостоне, я был в паре похожих мест. Мне повезло, что гид выбрал для нас их любимые блюда, хотя, к сожалению, этот друг уехал.Теперь, когда я приготовил эти клецки со свининой и капустой, мне, возможно, придется научиться готовить их дома, чтобы утолить жажду.

Как приготовить пельмени

Я теоретически научился правильно делать пельмени, когда был на Тайване. Это было частью той же поездки, которая включала Гонконг, и я взял там урок кулинарии (как я уже упоминал ранее). Однако это было так давно, и я не обладаю врожденным навыком, который, как мне кажется, нужно делать действительно быстро.Имейте в виду, что уделить им немного времени — не проблема, если у вас нет крайнего срока, и я думаю, что мой все равно выглядел неплохо.

Из того, что я узнал много лет назад и читал в других местах, лучший способ приготовить их — это положить ложку смеси с одной стороны обертки, чтобы она выглядела довольно полной на этой половине. Слегка смочите край ближайшего к вам обертки, затем сложите его и защипните посередине.

Затем опустите каждую сторону и сделайте складки / складки по краю к себе, прижимая переднюю и заднюю части вместе.Сделайте то же самое с другой стороны, убедившись, что у вас нет зазоров и внутри вареника нет пузыря воздуха. Вы можете увидеть этапы на картинке ниже.

Приправы для пельменей из свинины и капусты

Пельмени со свининой и капустой могут иметь несколько вариаций, хотя некоторые соевый соус и кунжутное масло, как правило, входят в состав приправы. Я выбрал немного кинзы и имбиря, чтобы придать приятный свежий вкус, и результат был действительно вкусным.Особенно в сочетании с простым соусом для окунания, который я приготовил из сои и шрирача.

В то время как соевый соус является обычной основой, для соуса для макания вы можете использовать его с уксусом, имбирем или чесноком. Однако я должен сказать, что смесь сои и шрирача была восхитительной и такой простой.

Как приготовить пельмени из свинины и капусты по-китайски

Есть несколько вариантов приготовления этих клецок со свининой и капустой. Вы можете сварить их, хотя это мой наименее любимый способ, как будто в ваших клецках есть промежутки, они откроются и рухнут на вас.Вы также можете приготовить их на пару в бамбуковой пароварке, хотя, если вы действительно застелите пароварку бумагой или капустными листьями, чтобы они не прилипали.

Лично мне нравится немного коричневой хрустящей корочки, которую можно получить, либо обжарив их через пару минут после приготовления на пару, либо, что более традиционно, сначала обжарив их, а затем добавив воды в сковороду, накрыв до тех пор, пока она не испарится и не запарит пельмени на пару, а затем станет хрустящим. снова на базу. Единственная проблема в этом методе заключается в том, что они могут в конечном итоге прилипнуть, но, на мой взгляд, это небольшая цена, которую нужно заплатить за вкусные пельмени.

Эти клецки со свининой и капустой, особенно с простым соевым соусом для окунания шрирача, настолько ароматны, что вызывают серьезное привыкание. Думаю, мы съели их в рекордно короткие сроки, только время от времени останавливаясь, чтобы издавать приятные звуки. Хотя по рецепту может показаться, что получается больше, чем вам нужно, вы можете заморозить их (просто положить их на выстланные противни, пока они не заморозятся, а затем переложить в пакет) и просто приготовить еще несколько минут из замороженных, когда вы решите их использовать. Или вы можете обнаружить, что они вам так сильно нравятся, что вы захотите их снова на следующий день, так что это не проблема.В любом случае попробуйте их, будь то китайский Новый год или нет. Они делают вкусную закуску независимо от предлога.

Попробуйте эти другие блюда для празднования китайского Нового года (или любого другого предлога!):
Распечатать рецепт

Пельмени со свининой и капустой по-китайски

Приготовить клецки своими руками проще, чем вы думаете, и они такие ароматные.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: китайская закуска, китайские пельмени со свининой, вареники с нуля

Порций: примерно 24

калорий: 50 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты
  • 5 унций капусты 140 г, напа или белок, примерно 1 1/2 стакана тертого
  • 2 лука зеленого лука
  • 1/2 фунта свинины 225 г свиной фарш
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка рисового вина или хереса
  • 1/2 чайной ложки измельченного / мелко натертого имбиря
  • 1 1/2 столовой ложки кинзы / кориандра небольшая горсть крупно нарезанного
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 24 обертки для клецок
  • соевый соус и шрирача для макания или соус для макания на ваш выбор.
Инструкции
  • Мелко нашинкуйте капусту, затем поместите ее в кастрюлю с кипящей водой и готовьте пару минут, чтобы она бланшировалась / смягчилась. Слейте воду из капусты и дайте ей остыть пару минут.

  • Тем временем разрезать зеленый лук пополам вдоль и нарезать мелкими ломтиками, затем добавить к свинине вместе с остальными ингредиентами (кроме оберток и ингредиентов соуса) — соевым соусом, кунжутным маслом, рисовым вином, имбирем, кинзой и солью. Смешайте все, чтобы все хорошо смешалось — часто это легче всего сделать вручную.

  • Выдавите капусту вручную или обернув ее тканью, чтобы удалить как можно больше жидкости, затем еще немного нарежьте ее и добавьте к свинине. Хорошо перемешайте.

  • Работая по несколько штук за один раз, положите ложку свинины на половину обертки для пельменей так, чтобы по краю оставался зазор, но в остальном он достаточно хорошо заполнялся. Смочите край обертки, затем сложите ее пополам, чтобы соединить посередине вокруг начинки. Большими пальцами сожмите / согните ближайшую к вам сторону несколько раз, уплотняя край от середины к стороне, затем повторите с другой стороны.

  • Чтобы приготовить на пару, а затем обжарить — поместите несколько клецок в бамбуковую пароварку, застеленную бумагой, или на капустный лист, довольно близко друг к другу, над кипящей водой. Варить около 3-4 минут, пока не станет прозрачным. Тем временем нагрейте 1-2 столовые ложки масла на сковороде / сковороде, затем обжарьте пару минут до коричневого цвета с одной стороны.

  • Традиционный метод — разогреть 1-2 столовые ложки масла на сковороде / сковороде и положить туда несколько клецок довольно близко друг к другу. Готовьте примерно 2-3 минуты, пока не подрумянится.Я часто кладу их одной стороной вниз, а затем немного поворачиваю, чтобы сделать «основу». Добавьте в кастрюлю от 1/4 до 1/3 стакана воды и накройте ее крышкой. Дайте воде пропарить клецки, чтобы они стали полупрозрачными, а вода испарилась. Снимите крышку и снова слегка поджарьте основы, чтобы они стали хрустящими.

  • Подавать с соевым соусом с добавлением небольшого количества шрирачи по вкусу или соуса для макания на ваш выбор.

Питание

Калорий: 50 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 2 г | Жиры: 2 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 115 мг | Калий: 47 мг | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 2.4 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 0,4 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Поделиться — это забота!

.

Японский GYOZA (Пельмени) | RecipeTin Eats

Этот японский рецепт гёдза принадлежит моей маме, и это традиционный аутентичный рецепт. Сочные внутри, золотисто-коричневые и с хрустящей корочкой, они приготовлены на сковороде и являются одним из моих самых любимых японских блюд! Посмотрите видео с рецептами, и вы сразу же станете мастером по упаковке Gyoza.

Хотя мы с братом, сестрой и знаем, как готовить японскую еду, негласное правило гласит, что когда дело доходит до японской еды, это мамы. Поэтому, если у кого-то из нас есть особая тяга к японской еде, мы отправляем запросы.

Сестра: «Мама, ты можешь приготовить нам оден в эти выходные? Пух-лиз ?? »

Брат: «Мам, мы идем в гавань на фейерверк в канун Нового года. Вы можете сделать нам коробки для бенто? »

Я: «Мам, у нас много лет не было карааге. Мне нужно немного!»

И обычно она подчиняется. Хотя обычно она отвечает на мою просьбу сначала: «Разве вы не сидите на диете?», На что я всегда отвечаю (защищаясь) словами: «Я не собираюсь есть много !! “.

Гёдза запрашивают примерно каждые пару месяцев — это огромный фаворит в нашей семье. Несмотря на то, что я вполне способен сделать это сам, как и мои брат и сестра, я не думаю, что кто-то из нас справится без мамы! Это как некая негласная традиция, когда мама готовит начинку, а затем один из нас — иногда все мы — собираемся, чтобы помочь им завернуть.

И СМОТРЕТЬ! Вы можете ПОСМОТРЕТЬ, как легко сделать гёдза в этом видео !!! В главной роли моя мама вместо моей BabyHands!


СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Высыхание после утра на пляже….

СохранитьСохранить

.

Азиатские пельмени со свининой | Чеснок и цедра

Вы знаете, что вы их любите. Пикантные азиатские пельмени со свининой. Один вкус — и ты сразу же поражен. N o-one может выдержать этих сочных свиных укусов, а поскольку китайский Новый год начинается 8 февраля, для изготовления партии требуется почти , требуется .

Существует так много разных разновидностей и соглашений об именах этих вкусных закусок, что я не собираюсь смущать себя, пытаясь их разбить.Давайте назовем вареные пельмени на пару — «гёдза» — , потому что именно так написано в меню моего любимого китайского ресторана. Пельмени, которые жарятся с хрустящей корочкой, называются «димсам». Я уверен, что есть много людей, которые могут (и, вероятно, будут) указать на мою элементарную номенклатуру этого основного продукта, но я не продовольственная полиция , и я просто хочу съесть .

Моя любимая версия от шеф-повара Аниты Ло . Ее аутентичный метод дает именно то, что я ожидаю от гёдза из свинины на пару или хрустящего димсама. Между прочим, мне нравятся на пару и жареные , поэтому в рецепте ниже есть инструкции для обоих.

Вы могли подумать, что приготовление клецок вручную будет трудным и трудоемким делом, поэтому большинство людей отправляется в местные закусочные. Хотите верьте, хотите нет, но они справятся. Ничего особенного. Начинка собирается за то же время, что и рулет. Чтобы приготовить пельмени, нужно немного потренироваться — и под словом «немного» я ​​подразумеваю 2 или 3 пельмени. Я даже вышел из зоны комфорта и снял короткое видео, чтобы показать вам, насколько это просто. Не смейтесь — это моя первая попытка. Или смейтесь сколько угодно, только не говори мне об этом.

Лучшая часть этого рецепта, помимо закатывания глаз-назад-в-голову-первый-укус , заключается в том, что он составляет управляемое количество . Не 200 пельменей. Не 100. Около 40 . Другими словами, около часа от начала до конца. И они красиво застывают, так что вы можете приготовить их заранее и вынуть то, что вам нужно — когда они вам понадобятся.

Соус для макания — это быстрая смесь из 4 ингредиентов, которую можно взбивать непосредственно перед подачей на стол. Самое сложное — решить, готовить ли гёзу на пару или жарить. Я избавился от беспокойства в процессе принятия решений и сделал и то, и другое. Прожорливый? Да. Но, как хорошо! Хватай палочки для еды! Не хотите клецки? Попробуйте этот рецепт азиатских фрикаделек из свинины.

Азиатские пельмени со свининой

Совершенно вкусные азиатские пельмени со свининой не нужно заказывать в любимом китайском ресторане на вынос.Сделай сам!

Ключевое слово пельмени, свинина, потстикеры.

пельмени из лосятины — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

PHE

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff. foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Пельмени из мяса лося — Готовим на природе

А Вы, когда ни будь пробовали готовить пельмени из дичи!? Не просто добавив дичь к свинине или говядине, а именно, сделать пельмени только из мяса дичи!? У меня такой опыт второй раз. Сегодня мы будем готовить пельмени из мяса лося! Сама по себе лосятина для пельменей – не самый удачный выбор (всё-таки она несколько суховата), но если добавить в фарш немного свиного либо курдючного сала, уверен, все будет более чем замечательно!

Нам понадобятся такие продукты:

Фарш из дичи

  • Мясо лося – 1 кг.;
  • Одна головка лука;
  • Соль, перец и специи – по вкусу;

Тесто

  • Одно яйцо;
  • Примерно четыре стакана муки;
  • Масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • Стакан воды;
  • Чайная ложка соли;

Приготовление пельменей из дичи

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления пельменей из мяса крупной копытной дичи. В этот раз мне страшно повезло, и в качестве последней, у меня будет мясо лося!

Готовим тесто

Возьмите посуду и насыпьте в нее через сито четыре стакана муки,

Затем проделайте в муке углубление и влейте в него водно-яичную смесь, состоящую из яйца, холодной воды и соли,

Затем помешайте получившуюся смесь при помощи ложки, далее добавляем растительное масло,

Сделайте руками тесто покруче. Готовое тесто накройте влажной тканью или положите в полиэтиленовый пакет. Пусть тесто настоится около получаса. А теперь сделаем фарш из дичи для нашего блюда.

Как сделать фарш

Сначала обработайте дичь, убрав с него все ненужное (различные пленки и жилы, все то, что Вам не хочется есть) Для сочности в фарш можно добавить кусочек сала.

Итак, вы срезали все лишнее с мяса, после чего на кусочки нарезаем мясо для будущего прокручивания их в мясорубке,

Перекрутите лосятину,

Возьмите одну луковицу и нарежьте ее мелко,

Положите лук в мясо, посолите, поперчите,

Все перемешайте,

Возьмите кусок теста и сделайте из него палочку в виде колбасы, нарежьте ее на брусочки,

После чего приплющите получившиеся брусочки в муке,

Затем раскатайте тесто в кусочки округлой формы и на каждый кружок разложите фарш,

На фотографии вы видите, как я слепил края теста,

Вот такие вот пельмени получаются в итоге,

Разложите нашу вкуснятину на доску, заранее которую нужно посыпать мукой,

Доделайте остальные пельмешки. Лишние вкусняшки уберите в морозилку,

Остальные пельмешки будем варить. Для этого поставьте греться посуду с водой. Киньте в воду лавровый лист и соль,

После закипания водички кидайте пельмешки в нее, пусть варятся,

Помешивайте блюдо периодами. Поварите заготовку около семи минут.

Затем вынимайте готовое блюдо, используя шумовку,

После чего переложите наши пельмени в глубокую посуду. Добавьте сливочное масло и укроп,

Ну и осталось только начать угощать вкуснятиной своих заждавшихся гостей. К блюду подают хрен или горчицу.

Вот фотография того что у нас получилось в итоге. Приятного всем!


Как сделать пельмени из лосятины. Домашние пельмени из лосятины. Приготовление домашних котлет из лосятины

Приготовление

    Хорошего результата можно достичь путем маринования мяса. Маринад можно приготовить из слабого уксусного раствора: 1-2 ст. л. столового уксуса на 1 л воды плюс любимые вами специи. Или же вымочить мясные кусочки в соке лимона, приправленном пряностями. Также популярен рассол из черного перца, соли и сухого красного вина. Мариновать мясо желательно от 1 до 3 дней в зависимости от размера кусочков и возраста животного. Подготовленное мясо выложить к остальным продуктам на рабочий стол.

    Для того чтобы получить хороший, сочный, нежный фарш, лосятину необходимо измельчить через мясорубку со свиной вырезкой и куриным филе. Курица придаст изделию мягкость, а свинина – питательность и насыщенность. Лосятина же оттенит все виды мяса своим пикантным вкусом и цветом. В готовый фарш добавить 2-3 сырых куриных яйца, слегка подсолить, посыпать молотым черный перцем и перемешать. Маленькую головку белокочанной капусты очистить, промыть и порезать крупными кусками. Капустные дольки пропустить через мясорубку в емкость с фаршем. Сок капусты, как и лук, придаст мясу хорошую сочность и сладость. По желанию мясо-капустный фарш можно еще немного присолить.

    Пока перекрученное мясо настаивается и напитывается соком и специями, следует подготовить тесто для пельменей. Бездрожжевое тесто для пельменей можно сделать своими руками. Обычная классическая пресная основа готовится из муки, воды, яиц и соли. Главное – тесто должно быть достаточно плотным и хорошо отлипать от рук. А для ускоренного процесса приготовления можно приобрести готовое тесто для пельменей и вареников. Основу для пельменей разделить на части и каждую часть скатать колбаской. Колбаски поделить на кружочки примерно 1 см в ширину и раскатать из них тонкие небольшие лепешки для дальнейшего наполнения. Есть и другой способ: основу также поделить на куски и из каждого кусочка раскатать тонкие коржи. В тонком тесте чашкой или стаканом выдавить круги, а затем использовать для начинки фаршем.

    Готовую тонкую заготовку для пельменя положить на ладонь, другой рукой в тесто положить 1-2 ч. л. лосиного фарша (в зависимости от диаметра мучного кружка). Два противоположных края будущего пельменя приподнять и двумя пальцами плотно защипать их между собой. Склеивать края нужно тщательно, чтобы при варке тесто не разлезлось и не вывалилась начинка. Такую же процедуру проделась со всем оставшимся тестом. Заготовки на некоторое время убрать в холодное место.

    Воду для приготовления пельменей нужно брать в тройном объеме от количества пельменей. После того как вода в глубокой емкости закипит, осторожно опустить пельмени в жидкость, довести до кипения и убавить огонь на минимум. По желанию в воду к пельменям можно добавить лавровый лист и немного соли. После закипания изделия варить в течение 5-6 минут. Готовые пельмени из лосятины можно подавать с бульоном, в котором они варились, или без него, но в любом из вариантов – в горячем виде. Для насыщенности вкусного домашнего блюда желательно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Мясо лося имеет высокие вкусовые и пищевые свойства, а также пониженное содержание жира. По вкусовым качествам лосятина напоминает что-то среднее между говядиной и бараниной, но вкус зависит от возраста животного. К тому же, как и абсолютно вся дичь, лосиное мясо имеет характерный запах, который при правильном приготовлении практически исчезает, оставляя только легкий привкус и запах натурального дикого мяса.

КБЖУ и состав для всего блюда

Рецепты блюд из лосятины.

Лосятина – достаточно специфическое мясо, которое продается далеко не в каждом супермаркете. Если ваш возлюбленный является охотником и ему повезло добыть лося, постарайтесь овладеть тонкостями приготовления такого мяса.

Из этого мяса можно приготовить много первых и вторых блюд. При этом стоит помнить, что мясо должно быть молодым. В противном случае оно будет жестким, со специфическим запахом.

Определяем возраст лося:

  • Светлое мясо розового цвета с белыми прожилками. Это молодая лосятина, которая мягкая и быстро готовится, не имеет запаха.
  • Ярко-розовое мясо. Возраст лося больше года. Это мясо тоже пригодно для приготовления. Только нужно его долго вымачивать и мариновать.
  • Мясо бурого или гранатового цвета. Есть такое мясо не стоит. Это мясо старого лося. Оно очень долго готовится и все равно остается жестким. При этом имеет неприятный запах.

Вкусные блюда из лося:

  • Отбивные
  • Жаркое
  • Запеченное мясо
  • Суп из лосятины
  • Пальчики
  • Котлеты

Лосятина достаточно жесткая и отличается специфическим запахом. Именно поэтому ее маринуют и вымачивают. Основная задача маринадов – убрать запах.

Ингредиенты:

  • 20 мл уксуса
  • 20 мл воды
  • 200 мл сухого вина
  • 30 мл лимонного сока
  • Перец
  • 3 головки лука

Рецепт:

  • Нарежьте мясо небольшими кусочками. Также производить маринование можно целого куска
  • Всыпьте соль и специи в мясо и влейте жидкие ингредиенты
  • Все усредните и введите лук. Накройте мясо крышкой и оставьте мариноваться 1 сутки
  • Если мясо старое, то мариновать лучше 2 суток


Мариновать лосятину можно в томатном соке, минеральной воде, сухом вине и в других маринадах. Это позволит продукту стать мягким и сочным в процессе приготовления. Кроме того, маринование отлично справляется с запахом.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса лося
  • 0,5 л минеральной воды с газом
  • 30 мл яблочного или винного уксуса
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 3 морковки
  • Специи

Рецепт:

  • Нарежьте мясо небольшими кусочками. Чем меньше размер кубиков, тем быстрее мясо промаринуется.
  • В стакане соедините соль, уксус и минеральную воду. Порубите лук, а морковь нарежьте соломкой.
  • Введите в мясо и залейте маринадом, поперчите. Достаточно 24 часов, чтобы мясо можно было готовить на мангале.


Необычные и очень вкусные котлеты. Стоит помнить, что мясо лося достаточно жесткое и готовится дольше свинины. Поэтому перед введением его в свинину, нужно вымочить и замариновать.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша лося
  • 0,5 кг фарша свинины
  • 2 луковицы
  • Горсть хлопьев «Геркулес»
  • 100 мл молока
  • 2 картофелины
  • Специи
  • Панировка

Рецепт:

  • Мясо лося вымочите в холодной воде 2 часа, а мотом замаринуйте в уксусе на сутки
  • Приготовьте из лосятины фарш и соедините с измельченной свининой
  • Тщательно усредните и введите тертый лук. Посолите, введите перец
  • Замочите хлопья в молоке до получения однородной кашицы
  • Введите в мясную смесь тертый сырой картофель и молочную кашу
  • Скатайте шарики и запанируйте их в сухарях. Готовьте в духовке или обжарьте на сковороде


Простой и быстрый рецепт, который готовится в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 300 г лосятины
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 3 картофеля
  • Специи

Рецепт:

  • Нарежьте лосятину на кусочки, а лук с морковью солкой. Обжарьте мясо с овощами в чаше мультиварки 25 минут
  • Влейте бульон, добавьте картофель, нарезанный кубиками, посолите и введите специи
  • Готовьте в режиме «Суп» примерно 1 час


Вкусное и очень сытное блюдо, которое готовится в горшочках.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 700 г лосятины
  • 2 луковицы
  • Головка чеснока
  • 1 морковь
  • Растительное масло
  • Специи

Рецепт:

  • Обжарьте на растительном масле мясо с картошкой до золотистой корочки
  • Разложите по горшочкам картофель с мясом. Сверху уложите тертую морковь
  • Введите нарезанный соломкой лук и чеснок. Всыпьте специи и соль
  • Влейте бульон, накройте крышками и готовьте в духовке 40 минут


Вкусная домашняя колбаса, которая готовится в духовке.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса лося
  • 1 кг мяса свинины
  • 0,5 кг свиного сала
  • Специи
  • Кишки
  • Подсолнечное масло

Рецепт:

  • Измельчите мясо лося и свинины в комбайне. Делайте это отдельно, так как свинина должна быть более крупной
  • Сало нарежьте мелкими кубиками и введите смесь в фарш
  • Посолите и введите специи. Кишки замочите на 1 час в холодной воде
  • Примерно понадобится 3 метра кишок. Смажьте кольцо мясорубки маслом и уберите ножи
  • Наденьте на кольцо кишку и выпускайте фарш, не стоит сильно утрамбовывать
  • Наполните фаршем кишки и завяжите бечевкой. Завяжите кончики. Можете разделить на сосиски

Колбасу можно запекать или обжаривать на сковороде.



Тушенка тоже готовится просо и быстро.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса
  • 150 г сала свиного
  • Лавровый лист
  • Специи

Рецепт:

  • Нарежьте мяско небольшими кубиками и всыпьте в сотейник вместе с салом
  • Не нужно доливать воду или масло. Просто накройте крышкой и тушите 45 минут, постоянно помешивая
  • Разложите смесь по банкам, добавьте в каждую по лавровому листику, соль и специи
  • Поставьте банки в автоклаву и стерилизуйте 75 минут. Закатайте баночки


Очень необычное мясо, которое часто готовят охотники. Идеальный рецепт, чтобы мясо до возвращения домой не испортилось.

Ингредиенты:

Рецепт:

  • Нарежьте мясо кусочками по 0,5 кг и вымойте, обсушите полотенцами
  • Обсыпьте каждый кусочек солью. Необходимо чтобы она полностью покрыла лосятину
  • Сложите все в ведро, накройте тарелкой и поставьте сверху полную трехлитровую банку
  • Под гнетом мясо должно солиться 3-4 дня. После этого несколько раз промойте полуфабрикат в воде и дайте полежать в ней сутки
  • Обсушите полотенцем и засыпьте специями. Снова сложите в ведро и накройте гнетом. Оставьте так еще на 5-7 дней
  • Перевяжите каждый кусок шпагатом и подвесьте для высыхания на 5-7 дней
  • Теперь можно смело кушать деликатес


Это вкусное дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • 700 г мяса
  • 200 г сметанки
  • Специи
  • 4 луковицы
  • Сахар
  • 20 мл уксуса
  • Масло

Рецепт:

  • Нарежьте мясо кусочками, а лучше тонкими полосками, очистив от пленок
  • Всыпьте лук, нарезанный полукольцами (2 луковицы)
  • Добавьте уксус, соль, сахар, специи и 50 мл воды. Оставьте на всю ночь
  • Слейте утром маринад и налейте на сковороду масло. Томите на огне мясо
  • Через 30 минут введите сметану, соль и специи и лук. Томите под крышкой 40 минут


Простой рецепт, перед приготовлением замаринуйте так, как указано вначале статьи.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы
  • 1 кг лосятины
  • 1 морковка
  • Специи

Рецепт:

  • После маринования мяса нарежьте его небольшими кусочками и выложите на очень горячую сковороду с маслом
  • Введите нарезанные мелко овощи, соль и специи, потушите под крышкой 35 минут
  • Уберите крышку о обжарьте до получения румяной корочки, подавайте с картофелем


Вяленая лосятина в домашних условиях: рецепт

Подробнее о том, как приготовить вяленую лосятину смотрите в видео.

ВИДЕО: Вяленая лосятина

Это классический рецепт мяса с подливой. Отлично сочетается с кашами и картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • 700 г мяска
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • Ложка муки
  • 20 г томатной пасты
  • Специи
  • Масло

Рецепт:

  • Перед тем как приступать к приготовлению гуляша, замаринуйте мясо любым способом
  • После этого нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета
  • Введите ложку муки и еще немного обжарьте. Влейте немного воды и размешайте
  • Введите томатную пасту, соль, специи, лук и морковь. Тушите под крышкой 45 минут при постоянном перемешивании


Пельмени и манты из лосятины: рецепт

Подробнее о том, как приготовить пельмени и анты из лосятины, смотрите в видео.

ВИДЕО: Пельмени из лосятины

Мясо для отбивных должно быть молодым, так как время приготовления небольшое.

Ингредиенты:

  • 1 кг лосятины
  • Специи
  • Масло
  • 3 яйца
  • 2 ложки муки
  • 50 мл молока

Рецепт:

  • Замаринуйте заранее лосятину целым куском. Нарежьте его против волокон на куски 1 см толщиной
  • Разложите кусочки ровным пластом на пленку и закройте слоем пленки. Отбейте заготовки тяпкой
  • Посолите и добавьте специи. Взболтайте яйцо с молоком и мукой до получения кляра
  • Обмокните кусочки мяса в смеси обжарьте на горячей сковородке с обеих сторон


Это достаточно необычный и интересный рецепт. Застывает отлично и без желатина.

Ингредиенты:

  • 10 л воды
  • 2 свиные ножки
  • 1 кг мяса лося
  • 2 куриных окорочка
  • 0,5 кг куриных лапок
  • Специи
  • Чеснок

Рецепт:

  • Очистите мясо от пленок и жилок, резать нет необходимости
  • Свиные ножки поскоблите и удалите грязь, тщательно промойте
  • С куриных лапок срежьте коготки и снимите пленку
  • Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте водой
  • Томите на огне 10 часов, введите специи и лук. Томите еще 30 минут
  • Извлеките мясные ингредиенты и разберите их на кусочки, лапки выбросьте вместе с костями
  • Разложите мясо по судочкам и добавьте рубленый чеснок. Залейте бульоном
  • Поставьте на холод до застывания


Плов из лосятины: рецепт

Подробнее о том, как приготовить плов з лосятины, можно увидеть в видео.

ВИДЕО: Плов из лосятины

Лосятина – экологическое мясо, которое отличается своеобразным вкусом. При правильной подготовке из мяса можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

Недавно мне посчастливилось стать обладателем лосятины. Насыщенное благородным, глубоким, темным вкусом мясо стало почвой для многочисленных экспериментов. Самым удачным явился этот рецепт пельменей. Я принципиально решил не пользоваться мясорубкой для приготовления начинки, в надежде не потерять ни капли драгоценного сока. Данный рецепт можно смело применить и к говядине.

Приготовление
Тесто для пельменей я готовил следующим образом: смешайте все ингредиенты в одной миске, но не добавляйте всю муку сразу. Лучше добавлять ее постепенно, чтобы контролировать текстуру. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет податливым и эластичным, и не будет прилипать к рукам. Оставьте отдохнуть под полотенцем минут 10.

Я читал, что тесто для пельменей должно быть пресным, чаще всего состоять только из воды и муки. Однако, яйцо, на мой взгляд, делает тесто более богатым, и текстура становится приятнее, а щепотка соли добавляет едва уловимой глубины вкуса.

Острым, тяжелым ножом порубите мясо до тех пор, пока у вас не получится грубый фарш. Затем, очень мелко порубите лук и зубчик чеснока, так же измельчите грудинку. Добавьте к мясу и пройдитесь ножом еще раз. Сложите все в миску. Оборвите листья тимьяна с веточки и добавьте к фаршу. Введите по щедрой щепотке черного перца и мускатного ореха, затем чайную ложку соли. Чтобы начинка для пельменей не была сухой, добавьте воду и хорошо перемешайте фарш. Поставьте в холодильник. Сформовать начинку можно заранее, тогда получившиеся шарики фарша выложите на тарелку или деревянную доску.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Очень тонко раскатайте тесто и стаканом вырежьте круги. Обрезки можно вымесить и раскатать еще раз, но тесто может стать суховатым. Уложите на середину круга начинку, защипните края, получив вареник. Затем, соедините уголки и узрите настоящий домашний пельмень в вашей ладони.

На этом этапе пельмени можно заморозить, сложив их на слегка присыпанную мукой поверхность, или же сварить сразу. Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите и, при желании, добавьте пару лавровых листьев. Варите пельмени до тех пор, пока они не всплывут, затем подождите еще 3 минуты и вынимайте.

Подавайте со сметаной. Или если у вас, к примеру, остался говяжий бульон после

Недавно мне посчастливилось стать обладателем лосятины. Насыщенное благородным, глубоким, темным вкусом мясо стало почвой для многочисленных экспериментов. Самым удачным явился этот рецепт пельменей. Я принципиально решил не пользоваться мясорубкой для приготовления начинки, в надежде не потерять ни капли драгоценного сока. Данный рецепт можно смело применить и к говядине.

Приготовление
Тесто для пельменей я готовил следующим образом: смешайте все ингредиенты в одной миске, но не добавляйте всю муку сразу. Лучше добавлять ее постепенно, чтобы контролировать текстуру. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет податливым и эластичным, и не будет прилипать к рукам. Оставьте отдохнуть под полотенцем минут 10.

Я читал, что тесто для пельменей должно быть пресным, чаще всего состоять только из воды и муки. Однако, яйцо, на мой взгляд, делает тесто более богатым, и текстура становится приятнее, а щепотка соли добавляет едва уловимой глубины вкуса.

Острым, тяжелым ножом порубите мясо до тех пор, пока у вас не получится грубый фарш. Затем, очень мелко порубите лук и зубчик чеснока, так же измельчите грудинку. Добавьте к мясу и пройдитесь ножом еще раз. Сложите все в миску. Оборвите листья тимьяна с веточки и добавьте к фаршу. Введите по щедрой щепотке черного перца и мускатного ореха, затем чайную ложку соли. Чтобы начинка для пельменей не была сухой, добавьте воду и хорошо перемешайте фарш. Поставьте в холодильник. Сформовать начинку можно заранее, тогда получившиеся шарики фарша выложите на тарелку или деревянную доску.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Очень тонко раскатайте тесто и стаканом вырежьте круги. Обрезки можно вымесить и раскатать еще раз, но тесто может стать суховатым. Уложите на середину круга начинку, защипните края, получив вареник. Затем, соедините уголки и узрите настоящий домашний пельмень в вашей ладони.

На этом этапе пельмени можно заморозить, сложив их на слегка присыпанную мукой поверхность, или же сварить сразу. Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите и, при желании, добавьте пару лавровых листьев. Варите пельмени до тех пор, пока они не всплывут, затем подождите еще 3 минуты и вынимайте.

Подавайте со сметаной. Или если у вас, к примеру, остался говяжий бульон после

Встретить мясо лося в продаже в условиях мегаполиса – удивительное явление, это мясо не продают в обычных супермаркетах. Попробовать приобрести и приготовить его можно только в специализированном магазине или на рынке. А в некоторых регионах России, мясо лося – привычный для употребления продукт, наравне со свининой или говядиной.

По внешнему виду мясо лосятины напоминает говядину, но по вкусовым параметрам заметно отличается – присутствует не только характерный привкус дичи, но и небольшая кислинка. Чем моложе животное – тем мягче будет мясо лося, и его проще вкусно готовить, если животное старше 3-х лет, то из лосятины можно будет приготовить разве что котлеты или тефтели, пельмени и манты, колбаски, сделать люля-кебаб, рулет в духовке, ну или очень долго тушить в бульоне со специями небольшие кусочки. Поэтому, чем моложе животное, тем сочнее и нежнее получится приготовленное блюдо. Но вкус мяса лося не так важен, как его польза, попробуем разобраться подробнее в полезных качествах лосятины.

Сомневаться в полезности лосятины нет необходимости – дикое мясо считается экологически чистым, свободный выпас животного не подразумевает наличие гормонов и антибиотиков в его рационе питания, и это вселяет уверенность в том, что употребление лосятины не отразится пагубным образом на нашем здоровье. Рецепты блюд, которые можно готовить – очень вкусны, например, ароматные колбаски, тефтели, пельмени и манты, рулет, запечённый в духовке до хрустящей корочки.

В мясе лося практически не содержится вредного холестерина и большого количества жира, продукт относится к постной категории лесных деликатесов. Фарш из лосятины идеально подходит для приготовления котлет и люля-кебаб, готовить колбаски, можно заморозить манты и пельмени, приготовить вкусно тефтели, применив новый рецепт. В состав мяса входит немалое количество железа и цинка, основные микроэлементы и витамины, необходимые для здоровья человека.

Лосятина обладает низкой калорийностью, всего 110 Ккал на 100 грамм продукта, а значит подходит для диетического и лечебного питания.

Учеными доказано, что если употреблять этот продукт регулярно, то мясо лося будет оказывать положительное влияние на:

  • укрепление костно – мышечной системы;
  • улучшение обмена веществ;
  • нормализацию правильного пищеварения;
  • снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Также продукт оказывает, несомненно, положительное влияние на нервную и сердечно – сосудистую систему человека, особую пользу лосятина оказывает на организм беременных женщин, детей, и людей которые восстанавливаются после операционных вмешательств или болезни. Для детей есть интересные и необычные рецепты из лосятины, готовить их одно удовольствие, например, запеканка или рулет в духовке, домашняя колбаса или тефтели, манты и пельмени.

Редко какой продукт может похвастаться отсутствием противопоказаний для употребления, а мясо лосятины в этом списке занимает едва ли не первое место. Продукт разрешен для употребления всем, и принесет для организма только лишь пользу.

Включайте мясо лося в свой рацион, и радуйте свое семейство новыми блюдами, пробуйте готовить вкусные рецепты, замораживайте котлеты и тефтели, манты и пельмени, люля-кебаб, колбаски. Домашняя еда невероятно полезна и сытна.

О лосятине в кулинарии

Продукт имеет характерный для дичи запах мяса, к тому же обладает более жесткой структурой, поэтому перед приготовлением лосятину не только вымачивают, используя специальный рецепт, на протяжении нескольких часов, но и частенько маринуют, чтобы отбить неприятный запах. Для вымачивания подходит огуречный или капустный рассол, молочная сыворотка или белое вино. Готовить вкусно из вымоченного мяса проще и быстрее.

В качестве гарнира к люля-кебаб и тефтелям, можно приготовить картофельное пюре и брусничный соус. Приготовив манты или пельмени, тефтели, подайте к ним вместо сметаны кислый соус из ягод брусники. Небольшая рекомендация – солить блюда из лосятины и сам фарш необходимо, в самом конце приготовления, в связи с высоким содержанием естественной соли в составе продукта.

Продукт быстрее готовить в духовке или на плите, если мясо лося заранее замариновать, например, можно обмазать лосятину не очень острой горчицей, и дать мясу пропитаться. Для приготовления котлет, горчицу впоследствии можно смыть, но добавление этой приправы смягчит мясо лося в блюде, и придаст ему необычную остроту и пикантность. В любой рецепт можно внести индивидуальную нотку, и готовить с удовольствием.

Сделать мясо и фарш, чтобы приготовить рулет, колбаски, манты и пельмени, тефтели не только мягким, но и нежным, поможет помимо вымачивания и маринада отбивание лосятины.

Простейший маринад для лосятины

Этот рецепт маринада подходит для любой дичи, приготовления люля кебаб размягчая мясо и деликатно избавляя продукт от неприятного запаха.

  • бутылка белого столового вина;
  • 2 свежие морковки;
  • 2 большие репчатые луковицы;
  • небольшой пучок петрушки или кинзы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 гвоздички;
  • 2 лавровых листика;
  • перец горошком;
  • крупная соль и свежемолотый перец.

Приготовление маринада

Очистить от шелухи чеснок и расплющить его плоской стороной ножа или стаканом. Овощи произвольно нарезать, свежую зелень измельчить. Смешать все сухие ингредиенты с овощами, и перемешать. Добавляется мясо и вино, маринад подсаливается по вкусу. Теперь посуду с маринованной лосятиной необходимо убрать в холодильник, как минимум на сутки. Только затем можно готовить люля кебаб или сделать домашние котлеты, колбаски, рулет с грибной начинкой, пельмени и манты, тефтели.

Замаринованную таким способом лосятину можно готовить на открытом огне, или смыв маринад использовать для запекания, тушения или приготовления домашних котлет, люля-кебаб, или сделать домашние колбаски и тефтели, пельмени и манты.

Приготовление фарша из лосятины

Именно из фарша проще всего приготовить блюда из лосятины, так как мясо проходит дополнительную механическую обработку, становясь мягче и нежнее. К тому же фарш, при хранении в морозильной камере занимает в раз меньше места, а значит, его можно заготовить в разы больше по объему, воплотив в реальность новый рецепт.

Для приготовления фарша мясо не требует долгого маринования, а вот вымочить продукт необходимо. Перед измельчением лосятину необходимо нарезать кусочками, можно разбавить фарш, домашняя свинина с жирком отлично для этого подойдет.

Мясо желательно пропустить через мелкую решетку мясорубки минимум дважды, если планируется сразу налепить и пожарить котлеты, то вместе с мясом можно провернуть зубчики чеснока и репчатый лук. Тогда люля-кебаб, колбаски и котлеты станут сочнее.

Совет! Не стоит добавлять репчатый лук в фарш, который планируется заморозить – масса потемнеет, и вкус продукта сильно изменится, далеко не в лучшую сторону.

Выбираем лосятину правильно

Чтобы домашние котлеты из мяса лосятины получились нежными, сочными и вкусными необходимо правильно научиться выбирать кусочек мяса для их приготовления.

Приглянувшийся кусочек должен быть светло розового цвета, как домашняя телятина, ни в коем случае не темно – красное (это говорит о том, что животное старое) с тонкими светлыми прожилками мышечной ткани. Мясо должно иметь слабый характерный запах, если аромат мяса очень сильный, то от покупки стоит отказаться.

Домашние котлеты из лосятины – секреты и хитрости

Для приготовления потребуется:

  • 800 гр. лосятины;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 гр. жирной свинины;
  • 3 кусочка белого хлеба;
  • несколько веточек петрушки или кинзы;
  • репчатая луковица;
  • растительное масло для обжаривания;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного соли и свежемолотого перца.

Приготовление домашних котлет из лосятины

Кусочки белого хлеба подсушить в духовке или на сухой сковороде до румяной корочки. Остудить, и измельчить при помощи блендера.

Свинину и лосятину пропустить несколько раз через мясорубку с добавлением зелени, чеснока и луковицы.

Смешать в миске фарш с домашними панировочными сухарями, добавить яйца, приправить массу солью, специями и приправами по вкусу. Для люля-кебаб добавляется острый перчик.

Хорошенько отбить фарш для котлет о дно миски, слепить котлетки овальной или круглой формы.

Совет! Если кусочек мяса постный, и вы не используете свинину, то внутрь котлеты можно положить немного сливочного масла. Это сделает котлеты более сочными и вкусными.

Подготовленные котлеты можно дополнительно обвалять в сухарях или муке, и обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной и хрустящей корочки.

Поэтому же принципу можно приготовить котлеты из маринованного мяса лосятины, при этом, не используя мясорубку, а мелко нарубить фарш острым ножом. Запекаться котлеты в духовке в этом случае будут чуть дольше, а на вкус получатся сочнее.

Подавать можно с отварным картофелем, рисом, гречневой кашей и салатом из свежих овощей по сезону. Хорошо оттенит вкус дикого мяса и домашняя консервация.

Пельмени из лосятины — Охота и рыбалка — 15 ноября — 43587263552

Пельмени из лосятины проще не может быть, но на деле попробовав один раз, больше и не помышляют о таком блюде.

Дело в том, что мясо лося очень сухое (жёсткое), всегда улыбаюсь дамам которые пытаясь угодить своим мужьям-охотникам начинают готовить пельмени из лосятины как из говядины. Всё заканчивается добавлением воды в фарш в последствии перестают помышлять о пельменях из лосятины.

Иные мясо лося не пропускают через мясорубку, а мельчат ножом, (якобы для сохранения «живительной влаги») что утомительно, и смахивает на рекламный ход.

Предлагаю свой способ изготовления пельменей из лосятины.

Процентное отношение ингредиентов может меняться от возраста.

Ингредиенты:

— 1,3 кг мяса лосятины,

— 0,7 кг мяса свинины,

— 0,4 кг мяса курицы (1 куриная грудка),

— 2-3 яйца,

— 1 кочан капусты средних размеров,

— поваренная соль,

— тесто без дрожжевое 1 кг.

 

Первый этап: подготовка фарша.

Пропускаю одновременно через мясорубку лосятину, свинину, курятину.

В получившийся фарш добавляю 2-3 сырых яйца и соль по вкусу.

Кочан капусты размером 16-18 см в диаметре пропускаю через овощерезку и перемешиваю с мясом. Капустный сок придаст фаршу сочности и «живительной влаги». Солю получившийся фарш ещё раз.

Второй этап: готовка пельменей.

Для ускорения процесса. Покупаю, готовое тесто 1 кг. без дрожжевое. Тем самым миную процесс работы с мукой.

Тесто раскатываю колбаской, затем нарезаю ножом «колечки», которые раскатываю на сочни. Можно конечно раскатать сразу всё тесто из которого вырезать кружки, но это дело вкуса и обычаев.

Положив в сочень фарш, загибаю сочень и скрепляю кончиками пальцев концы. Пельмени убираю в холодильник или выношу на мороз.

Третий этап: готовка пельменей.

В кипяченую воду опускаю пельмени. Желательно чтоб объем воды был в три раза больше объема пельменей. Довожу вновь до кипения. После чего варю пельмени 5 минут.

Пельмени могут подаваться с бульоном, или без его. Маленький кусочек масла не будет лишним. Приправы и зелень по вкусу.

Приятного аппетита!!!

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Рецепт кролика и пельменей — охота Петерсена

Украсьте этот рецепт с кроликом и клецками свежей нарезанной плоской петрушкой. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)

Автор: Дженни Нгуен-Уитли

Распечатать рецепт

Цыпленок с клецками — излюбленная легкая еда, а кролик — отличная замена. Легкое и нежирное мясо кролика во многом напоминает курицу. Этот рецепт был ничуть не менее вкусен, чем оригинальный классический.

Если у вас есть любимый рецепт клецок, используйте его сколько душе угодно. Но чтобы сэкономить время, поскольку этот рецепт требует изготовления собственного кроличьего бульона, я использовал Pillsbury Grands! печенье вместо этого, и они работали отлично.

Порций: 8
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:


  • 2 фунта кролика
  • 6 чашек кроличьего бульона (ингредиенты и направления) для бульона ниже)
  • 1 мелкая луковица, нарезанная
  • 2 нарезанных ребрышки сельдерея
  • 2 нарезанные моркови
  • Растительное масло
  • 1 лавровый лист
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • Половина веточки свежего розмарина
  • ¼ чайной ложки сушеного шалфей (или 1 измельченный свежий лист)
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • ¼ чашка муки
  • 2 столовые ложки масла
  • чашка шардоне
  • Приправленная соль по вкусу
  • Свежемолотый перец
  • ¼ чашка жирных сливок
  • 1 банка Pillsbury Grands! Southern Homestyle Buttermilk Biscuits
  • Свеже нарезанная петрушка с плоскими листьями

Кролик Запас:


  • Растительное масло
  • 2 моркови, разрезанные пополам
  • 2 ребра сельдерея, разрезанные пополам
  • 1 луковица, разрезанная пополам
  • 1 пучок тимьяна
  • 8 стаканов воды

Указания:

  1. Чтобы приготовить бульон из кролика, нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте пополам морковь, сельдерей, лук и тимьян. Обжарьте лук с обеих сторон, затем добавьте кролика в кастрюлю и залейте водой, примерно 8 чашек. Доведите до слабого кипения, затем снова доведите до кипения и накройте крышкой. Варить на медленном огне 1 час. Достаньте кролика из кастрюли и удалите мясо с костей. Верните кости в кастрюлю и тушите еще час. Охладите мясо кролика до готовности. Процедите бульон и выбросьте твердые частицы. Держите инвентарь в тепле.
  2. Варить на медленном огне домашний кроличий бульон в течение 1 часа. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)
  3. В отдельной кастрюле на среднем огне потейте нарезанный лук, сельдерей, морковь, лавровый лист, тимьян, розмарин и шалфей в 1 столовой ложке масла, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 5-7 минут.Добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Добавить масло и муку и варить 2–3 минуты, постоянно помешивая.
  4. Готовьте овощи и зелень около 5-7 минут. (Фотография Дженни Нгуен-Уитли)
  5. Добавьте вино, дайте ему закипеть и уменьшите наполовину, очищая дно сковороды деревянной ложкой. Постепенно добавляйте горячий кроличий бульон, помешивая. Доведите до кипения и добавьте в кастрюлю мясо кролика. Приправить по вкусу приправленной солью.
  6. Как только бульон закипит, добавьте в кастрюлю мясо кролика.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)
  7. Разрежьте печенье на четвертинки или половинки. Бросьте каждый кусок по одному в кипящий суп. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 25 минут или до готовности печенья; не открывайте кастрюлю в это время, чтобы не допустить выхода пара.
  8. Используйте купленное в магазине охлажденное печенье или сделайте свои собственные домашние клецки по этому рецепту с кроликом. (Фотография Дженни Нгуен-Уитли)
  9. Добавьте жирные сливки и снова приправьте по вкусу солью и перцем. Украсить кроличий суп и пельмени петрушкой.

Не пропустите

Коробка передач Essentials.

Наши редакторы тщательно отобрали эти важные элементы снаряжения, чтобы сделать вас более успешным охотником, когда вы выберете трассу для охоты в этом сезоне.

Выучить больше

Шиш Барек Ливанские пельмени с йогуртовым соусом

В каждой культуре мира есть пельмени в той или иной форме.В Ливане их называют шиш-барак, и они просто восхитительны. Эти нежные клецки с бараниной подаются в теплом йогуртовом соусе и полны невероятного ближневосточного аромата. Если у вас под рукой нет всех специй, вы можете оставить одну или заменить ее. Мне всегда очень нравится делать пельмени любого вида, и эти шашлыки не исключение.

Также читайте: Открытые мясные пироги с бараниной в ближневосточном стиле (Sfeeha)

Наш ягненок выращивается на Северном острове Новой Зеландии, в невероятно красивых предгорьях горы Руапеху.Ягнята рождаются и живут своей жизнью, свободно бродя по пышной зелени. Этих животных выращивают люди маори, уроженцы Новой Зеландии, и из поколения в поколение их разводят за исключительный вкус и качество. Они пасутся на зеленой траве, богатой питательными веществами, и никогда не получают никаких антибиотиков или гормонов роста.

Почему мы выбираем баранину, выращенную в Новой Зеландии

Ягнята Новой Зеландии пасутся на одних из самых пышных и богатых питательными веществами пастбищ в мире.В стране уникальный субтропический климат, который способствует процветанию как животных, так и растений. В Новой Зеландии одни из лучших в мире условий для выращивания ягненка, что может объяснить, почему их население превышает численность людей. Культурные традиции Новой Зеландии делают гуманное и естественное выращивание мяса отраслевым стандартом. Новозеландский ягненок питается травой на протяжении всей жизни, в отличие от американского ягненка, который часто обрабатывают зерном, чтобы способствовать большему размеру и более высокому процентному содержанию жира в организме.Новозеландские ягнята меньше по размеру, потому что им разрешили расти и развиваться так, как задумано природой.

Также читайте: Рецепт: Кофта из баранины со специями по Ближнему Востоку и кедровыми орехами

Состав:

Для начинки из баранины:

  • 1 фунт фарш из баранины
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • ¼ чайная ложка порошка тмина
  • ¼ чайная ложка белого перца
  • ½ столовой ложки пасты или порошка хариссы
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

Для теста для пельменей:

  • Универсальная мука 1 стакан
  • Соль морская
  • 1 столовая ложка масла авокадо
  • ¾ стакана горячей воды

Для начинки:

  • 4 столовые ложки животный жир
  • 1 чайная ложка сушеного кориандра
  • Хлопья красного перца по вкусу
  • Греческий йогурт 1 стакан цельного молока
  • ¼ чашки поджаренных кедровых орехов

Также читайте: Марокканские фрикадельки из кефты со специями и новозеландской бараниной

Инструкции:

  1. В средней миске смешайте ингредиенты для начинки. Если у вас есть время, дайте смеси раствориться в течение часа или двух (или пока вы замешиваете тесто).
  2. Тем временем замесить тесто. Добавьте муку в миску. Сделайте углубление в центре и добавьте масло авокадо, морскую соль и горячую воду. Перемешать. Когда тесто начнет густеть, вымесите его руками на присыпанной мукой столешнице или разделочной доске. Когда тесто станет гладким и эластичным, сформируйте из него шар. Плотно заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
  3. Возьмите ¼ теста и раскатайте его очень тонко. Его толщина должна составлять около 1/16 дюйма. Нарежьте кружочки формочкой для печенья или краем стакана. Добавьте примерно столовую ложку мясной смеси в середину каждого круга из теста. Сверните в форму клецки и сожмите края, чтобы закрыть их. Углы сведите вместе и защипните. Отложите вареники на тарелку.
  4. Доведите до кипения большую кастрюлю воды, добавив щепотку соли.
  5. Тем временем растопите зубровый жир в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте хлопья красного перца и сушеный кориандр.
  6. В сервировочной миске среднего размера взбейте греческий йогурт с ¼ стакана кипящей воды. Отложите в сторону.
  7. Приготовьте клецки в кастрюле с кипящей водой. Через минуту или две они всплывут на поверхность воды. Дайте им вариться на поверхности примерно 4 минуты.
  8. Когда клецки готовы, шумовкой добавьте их в сервировочную миску с йогуртом. Полить сверху бизонным жиром, пропитанным красным перцем и кориандром, и обильно украсить поджаренными кедровыми орешками.
  9. Наслаждайтесь немедленно!

Наша команда рада помочь

В Beck & Bulow мы гордимся отличным обслуживанием клиентов. Мы всегда готовы помочь, если у вас есть какие-либо вопросы по поводу мяса, вам нужна помощь с выбором блюд или вы просто ищете советы по приготовлению пищи . Каждый раз, когда вы звоните в наш офис, вы будете напрямую связаны с одним из членов нашей команды прямо здесь, в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, где мы базируемся. А если вы из Нью-Мексико, обязательно загляните в наш мясной магазин !

Также читайте: Кьоцупа Традиционный исландский суп из баранины и овощей

Каждые куска мяса и морепродуктов запаивают под давлением и мгновенно замораживают сразу после разделки на пике свежести. Мы работаем исключительно с мастерами-мясниками, которые делают каждый разрез с осторожностью и точностью. Все заказы упаковываются вручную на нашем складе в Санта-Фе, отправляются в многоразовый холодильник с сухим льдом и доставляются прямо к вашему порогу.Ознакомьтесь с нашей подборкой пастбищ бизонов, говядины, лося, баранины, кабана, птицы, морепродуктов и многого другого.

Вот наш выбор лучших пельменей в районе Сакраменто

Суповые пельмени, называемые сяо лонг бао, в Journey to the Dumpling в Elk Grove созданы шеф-поваром Гуандуна, Китай, уроженцем Джастином Яном. Рэндалл Бентон [email protected]

В охоте за трофеями в мире еды главным призом является идеальный сяо лонг бао (суповые клецки в шанхайском стиле).

Интернет-форумы переполнены теми, кто ищет неуловимого лакомства: идеально сложенная нежная обертка, которая фонтанирует горячим — и потенциально опасным — бульоном, когда вы откусываете его. До недавнего времени в Сакраменто было трудно найти хорошие.

Но недавний расцвет заведений, посвященных пельменям, расширяет доступ нашего прекрасного города не только к тому, что знатоки называют XLB, но и к их более скромным, но не менее вкусным собратьям, таким как потстикеры и вареные пельмени. Посетители найдут даже такие восхитительные раритеты, как жареные булочки с суповым бульоном (шэн цзянь бао).

Эта колонка — первая из серии периодических обзоров, в которых будут предлагаться мини-обзоры тематически похожих ресторанов с целью обеспечить более широкий охват процветающей повседневной и недорогой столовой Сакраменто.

Здесь мы уделяем особое внимание ресторанам, которые предлагают меню, специализирующееся на китайских пельменях различных стилей (извиняемся за чувствительных к глютену, все они имеют обертки на пшеничной основе). Таким образом, эта часть исключает многие дома с дим-самим, где предложения различаются, и вы должны сесть, чтобы попробовать наполненные изыски. Но это означает, что вы можете заглянуть в одно из этих мест, чтобы попробовать вкусные и вкусные закуски из клецок практически в любое время.

Если вы жаждете элементарной любви к клецкам или труднодоступных угощений, мы предоставим вам помощь ниже.

Для охотников XLB на задании: I-Shanghai Delight

Я называю это: в этом новом месте под землей в Старом Сакраменто есть лучшие и самые интригующие суповые пельмени в городе. Эти клецки с тонкой кожицей, густым бульоном и возможностью выбора из нескольких вкусов — настоящая бомба. Иногда буквально. Ешьте осторожно и остерегайтесь взрывов супа.

Нам очень понравилась острая свинина XLB, но есть также простая свинина, свиная крабовая икра и свинина с креветками. Обжаренные на сковороде свиные булочки со сладковатой дрожжевой оберткой, имеют красивый золотистый цвет и хрустящую основу, а также полны супа.

I-Shanghai, который является ответвлением филиала Фремонта, также предлагает множество других деликатесов, которых нет во многих меню Сакраменто. Нам очень понравилось соленое соевое молоко с «китайским пончиком» и рублеными консервированными овощами, а также его полярная противоположность — сладкий, сочный пропаренный фиолетовый липкий рис с пастой из красных бобов, который по вкусу напоминал шанхайский спин на рождественском пудинге.

Бодрящая жареная зелень была отличным способом добавить немного клетчатки в блюдо, но вы, возможно, захотите продолжать есть суповые клецки вечно.Нужен перерыв? В кухне есть окно, из которого посетители могут наблюдать за процессом складывания клецок. Смотреть это гипнотизирует, но не так хорошо, как откусить от красиво оформленного продукта.

Старый Сакраменто долгое время был частичной обеденной пустыней, но не более того. Эти острые клецки из свинины — достаточная причина, чтобы смело припарковаться на стоянке.

I-Shanghai Delight

1115 Front Street., Sacramento

Info : 916-400-3609, www.ishanghaidelightsacramento.

Часы работы : с 11:30 до 14:30 и с 17:30 до 21:00. Со среды по понедельник.

Рейтинг пельменей : ☆☆☆☆

Рай для жареных, очаровательных закусок: пельмени и чайный домик

Дружелюбный и гостеприимный домик с простым названием Dumpling and Tea House в самом сердце Лэнд-Парка полностью соответствует рекламе. идеальное место для легкой и доступной закуски. У него симпатичный, яркий декор в стиле пельменей и очень хорошие пельмени. Все они в форме полумесяца (здесь нет пельменей для супа), с разными вкусами: свинина и овощи, свинина и чеснок, удивительно хорошая курица и кукуруза. , кимчи из свинины, креветок и курицы, а также овощей.Они также доступны в замороженном виде по предварительному заказу, если вы хотите создать запасы.

Молоко и пузырьковые чаи, а также несколько тарелок с рисом и лапшой и закуски завершают меню, одинаково привлекательное для студентов McClatchy, которые нуждаются в пропитании для учебы, соседских мам или гончих для пельменей, таких как ваши покорные. Жареные на сковороде клецки потребуют несколько дополнительных минут, но они того стоят, пока не хрустнут зубы от умеренно толстых, вытесанных вручную золотых оберток. Обжарка на сковороде добавляет дополнительный доллар к скромной цене в 7 долларов.39 на дюжину пельменей, как и добавление бульона. Дюжина может показаться большим количеством закусок, но мои любимые блюда — свинина с чесноком — исчезли почти мгновенно, когда мои дети подошли к ним. Получите больше, чем вы думаете, что вам нужно.

Пельмени и чайный домик

3000 Freeport Blvd. Ste 4, Sacramento

Информация : 916-917-5862. С 11:00 до 21:00 С понедельника по субботу с 11:00 до 20:30. Воскресенье.

Рейтинг пельменей : ☆☆☆ ½

Для простых пельменей Обжорство: Hao Bao Dumpling House

Блестящий и новый всего 3 месяца, Хао Бао стоит как одинокий страж пельменей в море фото на южный конец бульвара Стоктон. Обстановка проста, а меню читается как Chipotle из пельменей: вы выбираете начинку, финиш (приготовленный на пару, на сковороде или во фритюре) и соус. Кнедлики также можно подавать в суп, плавание с лапшой и бок-чой, также доступны булочки с начинкой — но не более того. Все поставляется в картонных лодочках или контейнерах для еды на вынос.

Заказчик посоветовал нам приготовить жареные пельмени, и она не ошиблась. Особенно хороши говяжьи клецки с глубоким землистым вкусом с пятью специями.Вегетарианские пельмени имеют мускусную нотку грибов, и все они на вкус свежие и хорошо приготовленные. Дешево, весело и быстро, Hao Bao — идеальная остановка, когда вы спешите или хотите съесть очень много пельменей за небольшие деньги. Итак: как насчет пельменей?

Hao Bao Dumpling House

6821 Stockton Boulevard, Сакраменто.

Информация : 916-661-6581, www.haobaodumpling.com. С 11:00 до 20:00 ежедневно.

Рейтинг клецок : ☆☆☆

Для авантюрного путешественника: Путешествие к клецкам

Лев в логотипе «Путешествие к клецкам» кладет защитную лапу на свои плиссированные клецки, и неудивительно: эти клецки стоят не только короткое путешествие в Элк-Гроув, но также и небольшая львиная агрессия.

Путешествие в приятную столовую отеля Dumpling выглядит гладко и современно, но в то же время уютно, его аура усиливается облаками пара из бамбуковых корзин, в которых лежат приземистые маленькие бомбочки с бульоном.

Оттенок менее эфирный, чем суповые клецки в I-Shanghai, XLB здесь, тем не менее, вкусные и насыщенные. Обжаренные на сковороде свиные булочки хрустящие и сладкие с кукурузными зернами, а обычные пельмени бывают нескольких вариантов начинки, в том числе вегетарианской, в зеленой обертке, и вкусной курицы с имбирем и зеленым луком.Они готовятся на пару, но их можно обжарить до приятного хруста без дополнительной оплаты.

Сервис в отеле Journey to the Dumpling — который получил три звезды в полном обзоре Карлы Мейер из The Bee в 2017 году — необычайно гостеприимный и добрый, хотя все эти места были дружелюбными; возможно, вареники хорошо влияют на настроение. Также есть разнообразное меню без клецок: блюда из лапши, супы (включая, да, супы с клецками) и раздел вегетарианских блюд. Неудивительно, что этот лев выглядит таким гордым.

Путешествие к клецкам

419 бул. Лагуна, Люкс 180, Элк Гроув.

Информация : 916-509-9556, www.journeytothedumpling.com. С 11:00 до 15:00 и 16:00. до 21:00 С понедельника по четверг с 11.00 до 15.00. и 16:00. до 21:30 Пятница, 10.00-15.00 и 16:00. до 21:30 Суббота, с 10.00 до 15.00. и 16:00. до 21:00 Воскресенье.

Рейтинг клецок : ☆☆☆ ½

Для любителей грубого: лапша Ян

Лапша Ян, специализирующаяся на блюдах северного Китая и Тайваня, имеет заслуженную репутацию одного из лучших мест в Китае. в городе за его богатый говяжий суп с лапшой, неотразимый говяжий ролл и многое другое.Он получил три звезды в обзоре Bee 2014 года, проведенном Блэром Энтони Робертсоном.

Yang’s также активно занимается производством пельменей ручной работы. Долгое время это было одно из немногих мест в городе, где можно было купить суповые пельмени. Тем не менее, пельмени здесь другого стиля, чем в других упомянутых местах, они выглядят грубо и готово, как лапша в знаменитом говяжьем супе. Пельмени здесь были толстокожими и неуклюжими; наши прилипли к маленьким чашечкам, в которых их подавали, и рвали, проливая студенистый бульон.Однако они по-прежнему были хорошими на вкус, как и пельмени.

Пельмени, приготовленные на пару, были такой же толщины; Если вам нравятся вкусные и здоровенные клецки, это место для вас. Более изысканным выбором были потстикеры, которые широко распространены во многих ресторанах. Здесь они явно были сложены на заказ и были тоньше, с сочной, отменной, имбирной начинкой. Yang’s также выделяется своим ярким соусом для макания, который подается в больших половниках.

Это идеальное место для приготовления пельменей? Нет, но если ты пришла сюда за тарелкой того говяжьего супа, тарелка пельменей не повредит.

Yang’s Noodles

5860 Stockton Blvd., Sacramento.

Информация : 916-392-9988. www.yangs-noodles.com. С 11:00 до 22:00 Со среды по понедельник.

Рейтинг пельменей : ☆☆ ½

5 лучших пельменей в Сакраменто, Калифорния

Ниже приведен список лучших и ведущих пельменей в Сакраменто. Чтобы помочь вам найти лучшие пельмени, расположенные рядом с вами в Сакраменто, мы составили наш собственный список на основе этого списка рейтинговых баллов.

Лучшие пельмени Сакраменто:

Самые популярные пельмени в Сакраменто, Калифорния:

  • Hao Bao Dumplings — предлагает пельмени с потрясающим вкусом, текстурой и внешним видом
  • Journey to the Dumpling — предлагает различные пельмени и популярные блюда китайской кухни, а также обширный список пива и вин
  • Yang’s Noodles — готовит традиционные китайские тарелки и домашние пельмени в неформальной обстановке.
  • i-Shanghai Delight — предлагает широкий выбор блюд китайской и других азиатских кухонь.
  • Ресторан Yue Huang — предлагает блюда в кантонском стиле и варианты димсама в неформальном китайском ресторане

Пельмени Хао Бао

Hao Bao Dumplings предлагает пельмени с потрясающим вкусом, текстурой и внешним видом. Это быстрое заведение, обеспечивающее отличное обслуживание клиентов. В двух местах подают самые вкусные пельмени. Их продукция предлагается по удивительным позициям и по разумным ценам. Кроме того, все их соусы домашние. Их блюда также готовятся из самых свежих ингредиентов.

Здесь подают жареные на сковороде пельмени с говядиной, пельмени с курицей и пельмени с овощами. А еще к ним подаются жареные пельмени с аппетитным соусом. Помимо клецок, здесь подают свежую лапшу и суп с клецками.

Продукция / Услуги:

пельмени, пельменный суп, лапша

РАСПОЛОЖЕНИЕ:

Адрес: 6821 Stockton Blvd # 100, Sacramento, CA 95823
Телефон: (916) 661-6581
Веб-сайт: haobaodumplings.com

ОТЗЫВЫ:

«Я получил вегетарианское комбо, они были великолепны! Свежие овощи и ароматизаторы! » — Эдвард Инман

Путешествие к клецкам

Journey to the Dumpling предлагает различные пельмени и популярные блюда китайской кухни, а также обширный список пива и вин. Это уютный китайский ресторан, предлагающий отличное обслуживание клиентов и восхитительные блюда. Кроме того, в ресторане царит семейная атмосфера, идеально подходящая для того, чтобы поделиться любимыми блюдами. Это маленькая гавань китайской кухни, где можно расслабиться и насладиться едой.

Здесь подают клецки с вариациями клецок из свинины, сюмай, вонтон на масле чили и потстикеры. Кроме того, они предлагают вегетарианские, веганские и пельмени со свининой. Есть также специальные блюда, такие как бао, воровство, картошка и каша.Также есть выбор супов и лапши.

Продукция / Услуги:

пельмени, лапша, суп

РАСПОЛОЖЕНИЕ:

Адрес: 7419 Laguna Blvd # 180, Elk Grove, CA 95758
Телефон: (916) 509-9556
Веб-сайт: ridetothedumpling.com

ОТЗЫВЫ:

”Эти клецки просто идеальны! Баланс вкусов отличный, и все они приготовлены идеально. Не ищите больше хорошей еды, она прямо здесь. Большое спасибо владельцу и персоналу. Я очень рад возможности съесть ваши творения ». — А

Лапша Ян

Yang’s Noodles — это традиционные китайские тарелки и домашние пельмени в неформальной обстановке. Их блюда открыты для ужина, еды на вынос, доставки и кейтеринга. Они обслуживают клиентов со среды по понедельник с завтрака, обеда и ужина. Кроме того, они специализируются на тайваньской и сычуаньской лапше.Их фирменные блюда — блинчики с зеленым луком, потстикеры и шанхайские суповые клецки.

Theor выбор клецок включает пекинскую капусту и свинину, чеснок, креветки и свинину, сельдерей и парк, а также овощные клецки. Кроме того, есть лапша, рис и выбор супов. Есть также кантонские блюда, такие как тушеный тофу, креветки и жареная лапша, а также чао фан.

Продукция / Услуги:

пельмени, лапша, кантон

РАСПОЛОЖЕНИЕ:

Адрес: 5860 Stockton Blvd, Sacramento, CA 95824
Телефон: (916) 392-9988
Веб-сайт: yangs-noodles. com

ОТЗЫВЫ:

«Изумительные пельмени и неплохой суп с говяжьей лапшой. Место действительно в хорошем состоянии, и персонал очень дружелюбный. Обстановка старая, но еда фантастическая. Он был готов очень быстро. Отличная еда для зимы, особенно супы ». — Хуррам Хасан

i-Шанхай Восторг

i-Shanghai Delight предлагает широкий выбор блюд китайской и других азиатских кухонь. Они обслуживают клиентов со среды по понедельник на завтрак, обед и ужин.Их блюда также доступны на вынос, доставку и кейтеринг. Кроме того, здесь подают острые пельмени со свининой, пельмени с крабовой икрой и пельмени на пару. Есть также выбор обжаренных во фритюре шариков с креветками, потстикеров и жареного во фритюре пирога с репой.

Их основные блюда включают жареный болгарский перец и картофель, обжаренные очищенные креветки и кисло-сладкие ребрышки. А еще подают тушеный рис с зелеными овощами и жареную лапшу по-шанхайски.

Продукция / Услуги:

пельмени, лапша, суп, димсам

РАСПОЛОЖЕНИЕ:

Адрес: 1115 Front St, Sacramento, CA 95814
Телефон: (916) 400-3609
Веб-сайт: ishanghaidelightsac. com

ОТЗЫВЫ:

«Мы с мужем действительно прекрасно провели время! Ресторан оформлен в уютном и современном стиле. Мы заказали острые пельмени со свининой, пельмени со свининой на сковороде и креветки со свиными пельменями! Больше всего мне понравились острые пельмени со свининой! Обязательно вернусь! » — Майра Лопес,

Ресторан Юэ Хуан

Ресторан Yue Huang предлагает блюда кантонской кухни и димсам в неформальном китайском ресторане.Он обязуется предоставлять великолепные блюда китайской кухни и отличное обслуживание. Кроме того, их блюда отражают современную интерпретацию классических блюд. Их фирменное блюдо включает в себя фирменный копченый морской окунь, чайные креветки и креветки с грецкими орехами в меде.

Есть варианты вареников, таких как шанхайские пельмени с супом и шанхайские пельмени. Кроме того, есть варианты с димсамом на пару, такие как булочки с яичным кремом, говяжьи шарики и тушеные говяжьи рубцы. Кроме того, у них есть выбор лапши, супа и рисовой лапши.

Продукция / Услуги:

пельмени, лапша, димсам

РАСПОЛОЖЕНИЕ:

Адрес: 3860 Truxel Rd, Sacramento, CA 95834
Телефон: (916) 621-3737
Веб-сайт: yuehuangsacramento.com

ОТЗЫВЫ:

”Остановился на обед перед поездкой в ​​аэропорт. Еда была быстрой, свежей и вкусной! Димсам был подлинным и выдающимся! Определенно рекомендую. » — Винсент Карранса,

Джини Берфорд — репортер Kev’s Best.После окончания Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе Эми прошла стажировку на местной радиостанции и работала репортером и продюсером битов. Джини также работала обозревателем в The Brookings Register. Эми освещает экономические и общественные мероприятия для Kev’s Best.

Mama’s Dumplings предлагает карманы радости

Размещено: 28 ноября 2021 г.

Mama’s Dumplings предлагает карманы радости

Бизнес в Восточном Кутенейе расширяется благодаря программам поддержки малого бизнеса, сельского хозяйства и производства продуктов питания.

Солнце светит в сверкающем чистом красно-белом фургоне с едой, от которого веет аппетитными, пикантными запахами и манящим звуком шипящего масла в сковороде. Внутри сотрудники Mama’s Dumplings — популярного фуд-фургона, где подают традиционные северно-китайские блюда — с радостью работают, болтают и смеются. Энергия энтузиазма и оптимизма внутри мобильного штаба.

Коко Зейтц (на фото выше), владелец и оператор бизнеса, большую часть десятилетия управляет фургоном с едой, кормит Крэнбрук и Восточный Кутеней.Совсем недавно компания изменилась, изменилась и, в конечном итоге, ускорилась при поддержке Траст-фонда. Иммигрировав в Бассейн из Цзилиня, Китай, в 2009 году, со страстью к еде и связями, которые она создает, Зейтц начала готовить традиционные рецепты и делиться ими со своими друзьями и семьей.

Популярность ее еды и поклонников росла, и в 2014 году она открыла Mama’s Dumplings. В настоящее время в компании работают три штатных сотрудника, и компания может похвастаться более широким рынком, чем когда-либо прежде, включая продажу замороженных продуктов в магазинах Basin, и продолжает расширяться на новые территории. Преобразование началось пять лет назад, когда Зейтц обратился к Basin Business Advisors (BBA), программе Columbia Basin Trust, которая предоставляет бесплатные индивидуальные конфиденциальные бизнес-консультации и услуги по оценке.

«Консультант смог сказать мне, что я делаю правильно, и дать мне советы, как со временем улучшить и увеличить мой доход», — говорит Зейтц. «Это дало мне знания, чтобы стать более умным предпринимателем — не просто сосредоточившись на том, что я делаю в бизнесе, но и заглядывал в будущее и занимался финансовым планированием на будущее.Я научился иметь видение предпринимателя ».

Например, 80% продаж предприятия когда-то приходилось на фургон с едой, а остальная часть — на продажу замороженных продуктов в магазинах. Под руководством BBA Зейтц изменил это так, чтобы половина продаж теперь приходилась на фургон с едой, а половина — на более прибыльные продажи в магазинах. Mama’s Dumplings теперь доступны в 26 магазинах Восточного и Западного Кутеней.

Программа The Trust’s Summer Works, которая помогает малым предприятиям Basin нанимать студентов в летний сезон, стала еще одним полезным ресурсом в 2020 году.Субсидия позволила Зейтцу нанять молодежь как для производства продуктов питания, так и для работы в грузовике с продуктами на фермерских рынках. По словам Зейтца, при меньшем денежном потоке во время пандемии субсидия на заработную плату была «огромной помощью, когда мы в ней больше всего нуждались».

Этот сотрудник вернулся в 2021 году и стал отвечать за обучение других студентов. Обновление бизнеса, производство и доступ к местным продуктам питания являются приоритетами Траст-фонда. Поддержка малого бизнеса, занятости в регионах и экономического роста в бассейне особенно актуальна при преодолении проблем, связанных с пандемией.

Кроме того, производители продуктов питания и фермеры играют важную роль в регионе, создавая рабочие места, образование и волонтерские возможности, а также расширяя доступ к местным продуктам питания. Участие в выставке Basin Food & Buyers Expo также было невероятно конструктивным для бизнеса Зейтца. Это мероприятие при поддержке Trust, которое проводилось лично в 2019 году и практически в 2021 году, дало производителям продуктов питания, производителям продуктов питания, поварам и бакалейщикам возможность собраться, пообщаться и поразмышлять о будущем своих отраслей.

«Суть выставки продуктов питания состоит в том, чтобы соединить людей и производителей с тем, что им нужно», — говорит Зейтц, беседуя с другими участниками мероприятия 2019 года о транспортных проблемах для производителей продуктов питания в регионе.Затем, во время виртуальной выставки 2021 года, она смогла реализовать свою идею о покупке фургона-рефрижератора и предложения недорогих услуг по доставке между Востоком и Западом Кутеней. Это позволит продавать как ее собственные, так и чужие товары в большем количестве магазинов. Идея стала хитом — и с тех пор Зейтц воплотил ее в жизнь, назвав Advancit Logistics.

Зейтц также принял участие в виртуальном фестивале #BuyBasin весной 2021 года, мероприятии, которое проводилось в прямом эфире в Facebook, и на котором были представлены продукты и услуги со всего бассейна.«В ходе обучения, которое я получила при подготовке к мероприятию, я смогла многое узнать о маркетинге в социальных сетях», — говорит она.

Несмотря на стремительный рост ее бизнеса, очевидно, что Зейтц только начинается. В настоящее время она работает над тем, чтобы предлагать Mama’s Dumplings в витринах магазинов других провинций. Она также планирует расширить производство продуктов питания и ввести дополнительные грузовики с едой в Британской Колумбии. в течение следующих пяти лет — доставить фантастические блюда из Mama’s Dumplings большему количеству гурманов, чем когда-либо.

Фестиваль #BuyBasin — лишь одна из инициатив Фонда, привлекающих повышенное внимание к предприятиям в регионе: их будет 112 весной 2021 года. Другим примером является программа Buy Local Grants, которая помогает организациям продвигать местный бизнес с помощью кампаний и Мероприятия. Одним из получателей была Торговая палата Castlegar, которая в конце 2020 года создала кампанию «Покупай там, где живешь».

Это включало маркетинг в социальных сетях, общегородской брендинг, каталог розничных карт, инициативы по вовлечению сообщества и надежный маркетинговый план.В кампании приняли участие более 500 предприятий Castlegar. Наряду с местными грантами Holiday Buy, которые побуждают жителей бассейна покупать праздничные подарки на месте, и фестивалем #BuyBasin, 2145 предприятий получили поддержку в этом регионе.

Фотографии любезно предоставлены Columbia Basin Trust

Columbia Basin Trust

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.