Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях чтобы она была мягкой. Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

Лосятина – это мясо лося, полученное от особей разных возрастов. Лоси неплохо одомашниваются и приручаются, но в целом на фермах разводятся редко. Зато для охотника лось – великолепный трофей, без лишних слов подтверждающий мастерство и служащий постоянным поводом для гордости.
На прилавках лосятина не встречается, приобрести ее можно или в охотничьих хозяйствах, или в лесничествах. Лосятина хорошо замораживается и в таком виде легко переносит транспортировку.

История и география

Лосятина с давних пор употребляется в пищу, в местах обитания лосей она является одним из основных направлений охотничьих промыслов. Наиболее часто лосятину употребляют в северных лесных зонах европейской части России, Восточной Европы и в Скандинавских странах. Также популярна лосятина в сибирской тайге. Поскольку этот зверь распространен в Канаде и на Аляске, в этих регионах лосятина тоже является важным пищевым продуктом (особенно для малых народов и отдаленных населенных пунктов) .

Поначалу лосятина считалось грубой пищей охотников и низших слоев общества, но позднее ее питательные и вкусовые качества оценили и аристократы. В XVIIв. лосятина подавалась в основном к столу дворян. Особенно популярным это мясо было на так называемых «русских приемах», где подавалась в виде жаркого.

Лосятина играет важную роль в кухне многих малых народов. Так, у хантов и манси есть ряд преданий, связанных с божественным происхождением лося. Поэтому его мясо никогда не едят сырым (несмотря на общую традицию сыроедения ), его следует варить, причем вода должна добавляться несколько раз.

Виды и сорта

Различают лосятину главным образом по возрасту животного, от которого получено мясо:
Молодая лосятина . Мясо особей, не достигших 3-х лет. Отличается более светлым красным тоном и мягко-волокнистой структурой.
Зрелая лосятина . Мясо лосей старше 3-х лет. Оно насыщенного темно-красного цвета и очень жесткое, волокна выражены гораздо сильнее.

В пищу употребляется вся лосятина, но предпочтение отдается мясу молодых животных. Причем мясо телят (до 1,5лет ) не употребляется, связано это с запретом на их отстрел.

Полезные свойства

Лосятина обладает безусловной пользой для организма. Прежде всего, в силу своей специфики, это очень экологичное мясо, в нем не накапливаются вредные вещества. А поскольку в промышленных масштабах на прилавки оно не поступает, то и не подвергается обработке для длительного хранения.

Лосятина богата железом, фосфором, цинком, селеном, натрием, калием, кальцием и серой, в ней также довольно много йода. Из витаминов – B1, B5, B2, B12, B6 и PP. Это мясо относится к диетическим, оно содержит минимум жира и холестерина. Зато в лосятине очень много легко усваиваемых организмом белков и питательных волокон.

Полезные свойства лосятины:
Укрепление костных и мышечных тканей;
Нормализация пищеварения;
Улучшение обменных процессов организма;
Снижение холестерина в крови;

Благотворное воздействие на нервную систему;
Улучшение мозговой деятельности;
Укрепление сосудов и сердца.

Лосятина очень полезна для больных и ослабленных людей, она помогает восстановить силы организма. Рекомендуется ее употреблять и при беременности.

Каких-либо противопоказаний к употреблению лосятины не выявлено (кроме индивидуальной непереносимости дичины ).

Вкусовые качества

Внешне лосятина напоминает говядину, она жилистая и темно-красная. Структура мяса достаточно жесткая. Для лосятины характерен специфический аромат, присущий мясу многих диких животных, и легкая кислинка во вкусе.

Самым вкусным и гастрономически ценным является мясо самок лося возрастом от 1,5 до 3-х лет. Мясо более взрослых животных волокнистее и гораздо жестче, перед приготовлением его нужно долго вымачивать (лучше – в белом вине ). Нужно помнить, что, как и любая дичина, лосятина содержит много природной соли. Это означает, что солить ее при приготовлении не нужно. В крайнем случае можно добавить немного соли в самом конце готовки.

Применение в кулинарии

В кулинарии лосятина используется не так часто. Связано это с тем, что лосей практически не выращивают на мясо, поэтому чаще всего блюда из них готовят в специализированных ресторанах, охотничьих клубах и т.д. Так как мясо это жесткое, перед приготовлением его вымачивают в маринадах или рассолах.

Из лосятины получаются очень вкусные и наваристые бульоны и супы, особенно дополненные свежей зеленью и ароматными пряностями. Жареное или запеченное мясо лося (в горшочках, в фольге) представляет собой настоящий деликатес, по достоинству ценимый гурманами. Лосятина превосходно сочетается с грибами, овощными гарнирами и блюдами из картофеля. Также из лося готовят котлеты, пельмени, мясные запеканки и особую охотничью колбасу.

Еще один деликатес – маринованная лосятина. В качестве маринада используются соки лесных ягод, ароматизаторами выступают лесные травы. Такое блюдо любимо многими охотниками и подается по особым случаям. Отлично дополняют мясо лося разного рода соусы, например брусничный или грибной.

Помимо собственно мяса, в пищу употребляются и другие части лосиной туши. Так, печень отваривается и подается как самостоятельное блюдо или служит ингредиентом мясных салатов, закусок и т.д. Используется она и в качестве начинки для разного рода выпечки. Почки лося отличаются сладковатым, очень приятным вкусом. Гурманы употребляют их в пищу даже сырыми (в небольших количествах ). Губы лося и его язык также считаются деликатесами. Их отваривают и обжаривают, запекают и тушат в соусах.

Август 2, 2018

Пожалуй, самыми популярными сортами мяса на наших столах считаются свиная и говяжья вырезка. В отдельных кухнях большим спросом пользуется баранина. Конечно же, особое место на наших столах занимает птица. А вы когда-нибудь пробовали мясо лося? Польза и вред лосятины – предмет сегодняшнего разговора.

Несколько слов о пищевой ценности

Лоси относятся к числу парнокопытных животных, обитающих в условиях дикой природы. На прилавках супермаркетов и даже на рынке не удастся купить мясо лося. Польза и вред, как готовить такой продукт интересует преимущественно охотников, которые добыли свой трофей.

По внешнему виду лосиное мясо напоминает телятину или говяжью вырезку, оно отличается насыщенным ярко-красным цветом. Конечно, мясо жесткое и имеет специфический запах. Те, кто отведал кусочек лосятины, сравнивают его по вкусовым качествам с бараниной.

Важно! Лосятину можно подвергать различным видам термической обработки. Чтобы мясо получилось в итоге мягким и ароматным, его длительное время вымачивают в маринаде. Иначе специфический запах не позволит вам насладиться таким диковинным блюдом.

Большую часть в мясе лося занимает вода и почти 22 г приходится на легкоусвояемые протеины. Кроме этого, такой необычный мясной продукт обогащен кислотами жирного типа омега.

Важно! Человеческий организм не способен самостоятельно вырабатывать кислоты омега. Мы всегда их получаем из продуктов питания, преимущественно морепродуктов. В мясе лося содержится достаточное количество омега-3 и 6.

Компонентный состав:

  • пантотеновая кислота;
  • витамин В1;
  • витамин В12;
  • эквивалент токоферола;
  • витамин РР;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин.

Что касается пищевой ценности, то в сыром продукте насчитывается около 112 килокалории из расчета на 100 г продукта. Разумеется, после термической обработки калорийность увеличивается и может варьироваться от 112 до 265 килокалорий.

На заметку! Из лосятины готовят отбивные, гуляши, используют такое мясо для котлет, запеканок, пирогов и даже пельменей. Особо ценится гурманами бульон, приготовленный из лосиного мяса. Его калорийность незначительна и составляет около 38 килокалорий.

Помимо витаминов, в мясе лося содержится достаточное количество различных микро- и макроэлементов. Продукт обогащен медью и железом, благодаря чему можно повысить гемоглобиновый уровень и предотвратить развитие анемии.

Полезные свойства:

  • восполнение дефицита протеина животного происхождения;
  • повышение физической выносливости;
  • активизация мозговой деятельности;
  • нормализация метаболических процессов;
  • улучшение памяти;
  • снижение концентрации вредного холестерина в крови;
  • положительное воздействие на работу нервной системы;
  • защита организма от преждевременного старения;
  • профилактика появления злокачественных новообразований.

Снова обратимся к компонентному составу лосиного мяса. В нем много воды и белков, а вот жиров содержится совсем мало. Из-за этого лосятину смело можно включать в диетическое меню. Люди, страдающие ожирением, без капли сомнения могут съесть кусочек лосиного мяса.

Ученые неоднократно проводили исследования мяса лося. В продукте содержится почти весь спектр витаминов группы В. Поэтому такой продукт автоматически становится бесценным для работы нервной системы.

Специалисты пришли к выводу, что употребление лосятины в течение нескольких дней подряд благотворно отражается на функционировании нервной системы. Исчезает бессонница, человек становится более стрессоустойчивым, менее подвержен депрессивным состояниям.

Официально доказано, что активно действующие компоненты, содержащиеся в мясе лося, помогают предотвратить развитие анемии, а также нормализуют уровень сахара в крови, что немаловажно для людей, страдающих сахарным диабетом.

Лосятина считается неиссякаемым источником фосфора и кальция. Мясо такого сорта стоит употреблять в пищу людям с ослабленной костной тканью в целях профилактики остеопороза.

На заметку! В целях профилактики, для восстановления минерально-витаминного баланса лосятину рекомендуется употреблять в пищу один раз в неделю.

Положительно воздействует лосиное мясо на органы женской и мужской репродуктивных систем. Представители сильной половины человечества, лакомясь таким мясом, могут повысить потенцию, улучшить состав семенной жидкости, да и минимизировать риск олигоспермии и мужского бесплодия.

Представительницам противоположного пола также стоит обратить внимания на мясо этого сорта. Необычный продукт способствует омоложению организма, нормализации репродуктивной функции. Особенно полезна лосятина в климактерический период. Специфическая симптоматика ослабляется, улучшается самочувствие.

Вред мяса дикого животного

Специалисты определили, что лосятина может спровоцировать развитие аллергической реакции. Если вы решили употребить этот диковинный продукт, обязательно следите за реакцией организма.

К числу абсолютных противопоказаний к употреблению лосятины относят детский возраст, период вынашивания плода и грудное вскармливание.

Не стоит забывать, что лоси обитают в условиях дикой природы. Ни о каких санитарных нормах и вакцинации речь не идет. В мясной вырезке накапливаются сальмонеллы, глистные инвазии. Чтобы не стать мишенью для таких патогенных микроорганизмов, перед употреблением в пищу лосятину необходимо подвергать тщательной термической обработке.

Питаются лоси водорослями и прочей болотной растительностью. Со временем в субпродуктах и мясной вырезке дикого парнокопытного скапливается кадмий, который для организма человека губителен. Если вам захотелось отведать деликатесное мясо, постарайтесь выбрать мясо молодого лося.

Чтобы приготовить мясо лося нужно над ним провести несколько важных операций. Мясо лося это диетически и экологически чистый продукт. Так в нем находится большое количество полезных элементов, которых нет в привычном для нас курином, свином мясе или в говядине. Все это конечно хорошо, но мясо лося имеет неприятный запах, а если его приготовить неправильно, то оно будет иметь и неприятный вкус. Конечно, если мясо лося постоянно употреблять в пищу, то к этому можно привыкнуть. Лосей очень много в наших лесах и если его довольно легко достать, то готовить его очень непросто. Кроме того мясо лося довольно жесткое.

Как вкусно приготовить мясо лося?

Самой главной задачей в приготовлении лося является избавление от неприятного запаха. Лосятину необходимо перед приготовлением порезать на небольшие кусочки, после чего залить их водой и добавить несколько капель уксуса или лимонной кислоты. Концентрацию заливки необходимо добавлять по вкусу, оно все же по вкусу она должна иметь небольшую кислоту во вкусе. При этом не нужно мариновать мясо, следует всего лишь избавить его от неприятно запаха и придать более приятный вкус. После избавления от запаха так же можно замариновать мясо, так как оно жесткое. Оставить лосятину в уксусе следует минимум на два часа. После того как мясо постояло в растворе нужно слить воду и хорошо посолить мясо. Мясо лося отлично сочетается с овощами. Лучшим способом приготовления лосятины является тушение. В принципе ее можно и просто пожарить на сковородке, но тогда мясо будет жестковатым, поэтому лучше просто потушить лосятину с овощами. Так же лучше всего потушить мясо не в казане или кастрюле, а в духовке. Для этой цели подойдет огнеупорная кастрюля. На дно кастрюли необходимо налить немного масла и добавить лука. Затем на слой лука можно положить кусочки мяса. На мясо можно положить разные овощи и залить это все небольшим количеством воды.
Читайте так же:

Как правильно приготовить мясо лося, чтобы оно не имело запаха, и было мягким?

Как говорилось выше, мясо лося имеет неприятный запах. Так же лосятина довольно жесткое мясо, так как оно относится к дичи, особенно оно жесткое, если лосю более трех лет. Поэтому готовить мясо лося нужно только после тщательной подготовки. Охотники рекомендуют сделать кислый маринад, что пропал особый лесной аромат мяса. Мясо нужно выложить в глиняную посуду и мариновать его в кислом маринаде от одного до трех дней. Если лосю более трех лет, то мариновать мясо можно дольше. Не маринованное мясо можно использовать для приготовления поджарки, необходимо просто вымочить мясо. Чтобы придать сочности мясу, можно нашпиговать кусочки салом. Если вы собираетесь использовать фарш из мяса лося, то в таком случае мясо не маринуется. Не забудьте в фарш добавить свиной жир, иначе блюдо будет очень сухим. Жарить мясо лося нужно, так же как и простое другое мясо.

Как приготовить мясо лося в мультиварке?

Нужно тоже избавить мясо от неприятного запаха, после чего замариновать и добавить в мультиварку с овощами.

Лосятина, как и любое другое мясо дичи, кажется нам, привыкшим к искусственно подкормленной и бройлерной живности, достаточно сухим и постным продуктом. Но мало кто знает, что при правильном приготовлении любое мясо дичи получается нежным, вкусным и ароматным. Не зря же в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, мало того, многие запрашивают за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если главным ингредиентом на сегодня у вас является лосятина, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо так, чтобы оно получилось изысканным и утончённым на вкус. Итак, приступим!

Котлетки из лосятины

Первый рецепт лосятины подскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлетки. Итак, для их приготовления нам нужны:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Лучок — 3 шт.;

Мякоть белого хлеба — половина буханки;

Картофель — 1 большая картофелина;

Свиное сало — 200 г;

Яйцо — 3 шт.;

Манная крупа или панировочные сухари;

Молоко (как вариант, вода) — 1 стакан;

Бульон мясной — 3 ст. л.;

Жирная сметана или сливки — 300 мл;

Перец, соль.

Приготовление

Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.

В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.

Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.

Приятного аппетита!

Жаркое по-домашнему из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве увидеть в сети, получаются просто неповторимыми на вкус, если их сочетать с различными овощами. Именно за счёт этого мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Картошка — 8 шт.;

Лучок — 3 шт.;

Морковка — 2 шт.;

Квашеные огурцы (как вариант, солёные) — 3 шт.;

Паста из томатов — 50 г;

Сало свиное топлёное (можно растопленное сливочное масло) — 3 ст. л.;

Чеснок — 4 зубка;

Масло постное;

Перец, соль;

Лавровый лист.

Процесс приготовления

Рецепт лосятины тушёной предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть следует избавить от плёнки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси из растительного масла, чеснока, соли и перца. После этого лосятину обжариваем с обеих сторон на сковороде, смазанной постным маслом, до красивой золотистой корочки. Далее берём казанок, выкладываем на дно наше мясо и тушим до полуготовности в течение 60 минут. А пока займёмся подготовкой других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко порубим, морковь натрём на крупной тёрке. Огурцы нарежем кубиками. Лук, морковь, картофель обжарим, добавим к ним томатную пасту и поместим к мясу. Потушим всё вместе в течение 20-25 минут. Готовое жаркое подаём с чесноком, зеленью и солёными огурцами. Всё, наше блюдо из лосятины, рецепт которого не отнимет много сил, приготовлено.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из лосятины

Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым на вкус. Итак, для его приготовления нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Лук — 4 шт.;

Сметана или сливки — 300 г;

Мука — 2 ст. л.;

Уксус — 60 мл;

Перец красный;

Любимые пряности;

Процесс приготовления

Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.

Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт лосятины в духовке

Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным. Итак, для этого блюда нам необходимы:

Мясо лосятины — 1 кг;

Чесночок — 3 зубка;

Горчичка — 2-3 ч. л.;

Перец, соль;

Любимые приправы и пряности.

Масло оливковое.

Процесс приготовления

Удаляем плёнку и готовим заправку для маринования нашего мяса. Для этого смешаем мелко нарезанный чеснок, масло оливковое, соль, перец, горчицу и немного любимых пряностей.

Прокалываем лосятину со всех сторон ножом и натираем нашей заправкой. Ставим в холодильник на ночь, периодически переворачивая и натирая.

Наутро разогреваем духовку до 170-190 градусов. Противень обмазываем маслом, мясо плотно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 2 часа. За 15-17 минут фольгу развернём, для того чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку. Всё, наше мясо готово! Рецепт лосятины в данном случае не требует никаких сложных и дополнительных действий.

Приятного аппетита!

Шурпа из лосятины в мультиварке

Думаете, что приготовить из лосятины? Рецепты изумительных охотничьих супчиков в данном случае — то, что нужно. Один из них — шурпа. Это вкуснейшее и ароматнейшее блюдо, которое понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда необходимы:

Мясо лося — 1 кг;

Лучок — 2 шт. ;

Морковка — 2 шт.;

Картошка — 1 кг;

Перец болгарский красный — 1 шт.;

Яблоко — 1 шт.;

Помидоры — 3 шт.;

Чеснок — 4 зубка;

Перец, соль.

Приготовление

Для начала мясо вымоем и порежем его на небольшие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка». Хорошенько обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем к нему мелко порубленный лук и нарезанную соломкой морковь. Устанавливаем режим «Тушение», посолим, поперчим, добавим немного воды и оставим на 30 минут. А тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов.

Перец чистим и режем соломкой. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем их кубиками. Закладываем перечисленные ингредиенты в нашу будущую шурпу, устанавливаем режим «Суп» и варим ещё в течение 18-20 минут. Чистим картофель, нарезаем его крупными кубиками и бросаем в мультиварку. Оставляем в том же режиме ещё на 15-17 минут. А в это время готовим заправку для нашей шурпы. Для этого смешиваем мелко нарезанный чеснок, немного соли, перца, кинзы, зелени, нарезанное кубиками яблоко и высыпаем в наш супчик. Перемешиваем, готовим ещё 15 минут. Блюдо посыпаем зеленью, и всё, готово! Рецепт лосятины в данном случае немного напоминает обычный суп, но, поверьте, блюдо далеко на него не похоже по вкусовым качествам.

Приятного аппетита!

Острая паста из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве найти в Интернете, в такой интерпретации получаются просто изумительными и потрясающими на вкус. Итак, для приготовления острой пасты нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 0,5 кг;

Спагетти — 300 г;

Шампиньоны — 200 г;

Пармезан — 100 г;

Перец чили — 1 шт.;

Дижонская горчица;

Сушеный базилик;

Зелень укропа;

Зелень петрушки;

Чеснок — 2 зубка;

Масло оливковое;

Коньяк — 3 ст. л.;

Сок лимона;

Перец, соль.

Приготовление

Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.

Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!

Приятного аппетита!

Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!

Лоси в большом количестве обитают в наших лесах. Как они выглядят, представляют себе даже дети. А вот мясо лося — редкий гость на нашем столе. Именно поэтому не всякая хозяйка знает, сколько варить лосятину, чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым. Если следовать аналогии и готовить его как говядину, можно сильно разочароваться в этом питательном, полезном продукте.

В чем особенность мяса лося

Как любая другая дичь, мясо лося жесткое, темное, волокнистое. По своей структуре и вкусовым качествам оно напоминает говядину. Но по количеству питательных веществ, полезных микроэлементов оно превосходит свинину и говяжье мясо.

Впервые столкнувшись с возможностью приготовить мясо дикого лося, важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, предварительно замочив кусок лосятины в простой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса. Бывалые охотники для этой цели еще используют белое вино.

Вкуснейшие и нежнейшие блюда получаются из мяса самок в возрасте от полутора до двух лет. У самцов и старых особей мясо жесткое, очень темное, волокнистое.

К сведению! Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. Энергетическая ценность кусочка лосятины весом 100 грамм составляет всего 100 Ккал.

Рецепты на заметку

Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод.

Мясо лося отварное

Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе:

    • минеральная вода
  • соль, черный молотый перец, другие любимые пряности
  • масло растительное — 200 г

В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.

Совет! При варке лосиного мяса его важно не пересолить. Как любая другая дичь, лосятина содержит много собственных солей. Поваренная соль добавляется в небольшом количестве в самом конце приготовления блюда.

Суп с фрикадельками из лосиного мяса

Для супа потребуются продукты в следующем количестве:

Лосятина — 500 г

  • Шпинат — 400 г
  • Китайские грибы шиитаке — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 2 головки
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Вода — 2 литра
  • Соль, черный молотый перец
  • Масло растительное

Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.

Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.

Похлебка охотничья из лосятины

Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись:

    • 500 г лосиной грудинки
    • 1 головкой репчатого лука
    • 3 крупными картофелинами
  • солью, молотым черным перцем, лавровым листом

Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной.

Важно! Врачи утверждают, что лосятину следует варить не менее трех часов, чтобы избежать передачи заболеваний и болезнетворных бактерий от дикого животного человеку. Самые распространенные заболевания лося — энцефалит и финноз.

Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Как приготовить мясо лося в домашних условиях. Все об охоте

Охота – одно из популярнейших мужских хобби. Она дарит ни с чем несравнимое ощущение увлеченности и азарта, а еще позволяет попробовать то, что вряд ли можно увидеть на полках продуктовых супермаркетов – мясо лося. Есть немало блюд из него, но перед тем, как определяться с понравившейся рецептурой и приниматься за готовку, нужно узнать об особенностях данного продукта – это поможет вкуснее его приготовить.

Особенности мяса лося

Лось – крупное копытное травоядное, обитающее в лесу. В сравнении с сельскохозяйственными животными, он ведет более активную жизнь, потому его мышцы (которые после разделывания туши становятся мясом) достаточно жесткие, почти без примесей сала.

Лосятину относят к красному мясному сорту, по своим вкусовым и качественным характеристикам схожему с говядиной и телятиной. Чтобы лакомства из мяска сохатого порадовали нежным вкусом и ароматом, перед готовкой блюд понадобится выполнить следующие действия:

  • До начала использования мяса нужно, как минимум, 3 часа вымачивать его в чистой воде, затем промыть под краном и обсушить кухонными салфетками, либо полотенцем. Это делается, даже если потом лосятина будет мариноваться.
  • Для жарки мясо обязательно следует мариновать. Лучшим составом является смесь подсолнечного масла, уксуса и минеральной воды, взятых в равном соотношении.
  • Чтобы блюдо из лосиного мяса получилось по-настоящему сочным, нужно нашпиговать ломти салом. Это делается после вымачивания. Можно использовать не только свежий, но и соленый шпик.
  • Перед тем, как тушить части разделанного дикого животного, желательно обжарить кусочки в растительном масле до получения светло-коричневой корки. Тогда в них останется сок, что сделает готовую еду нежной и вкусной.

В приготовлении мясных деликатесов используются различные специи, соль, сахар, и рубленая зелень или пряные травы.

Как приготовить лосятину: простые и вкусные рецепты

Мясо лося можно запекать, жарить, варить, тушить или готовить на открытом огне. Правда, для запекания целиком (большими кусками) такой сорт будет не лучшим вариантом, поскольку он не жирный и достаточно жесткий.

Гуляш из лосятины

Тем, кто не знает, как приготовить лосятину и какое блюдо из нее окажется действительно вкусным, лучше всего выбрать простой, доступный способ преобразования сырого продукта в кулинарное лакомство. Гуляш получается ароматным, мясные ломтики в подливе прекрасно сочетаются с кашами или картофелем, а также разнообразными овощными салатами. Для гуляша понадобятся:

  • 600 грамм лосятины
  • 1,5 столовые ложки муки
  • 2 крупные или 3 средние репчатые луковицы
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 800 грамм бульона или воды
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка специй (как правило, используется смесь перцев)
  • 5 веточек петрушки

Мясо тщательно моется и вымачивается в воде не менее 3 часов, затем прополаскивается под проточной струей и обсушивается бумажными полотенцами. Кусок режется на небольшие кубики (примерно 3Х3 сантиметра).

Лук очищается от шелухи, моется, нарезается мелкими кусочками и поджаривается на сковороде с растительным маслом. Овощ нужно постоянно помешивать, пока не появится характерный аромат и золотистый оттенок. Затем на лук выкладывается лосятина и обжаривается (помешивая) в течение 7 минут на малом огне.

К смеси овоща с мясом добавляется томатная паста, все перемешивается, затем туда вливается вода или бульон. Нужно тушить продукты приблизительно полтора часа на малом огне под крышкой. За 5 минут до готовности в гуляш кладутся специи, соль и рубленая петрушка. Данному блюду желательно дать настояться в течение получаса, а потом раскладывать его в тарелки.

Лосиная шурпа в мультиварке

Любители мультиварок по достоинству оценят легкий рецепт шурпы из лосятины. При всей простоте приготовления данное блюдо можно заслуженно назвать гастрономическим шедевром, поскольку оно очень сытное и имеет необычайно нежный вкус. Чтобы сварить шурпу, понадобятся:

  • 1 килограмм свежего мяса лося
  • 70 грамм растительного масла
  • 1 крупный болгарский перец
  • 1 головка чеснока
  • 130 грамм воды
  • 2 крупные репчатые луковицы
  • 3 крупных или 4 средних помидора
  • 1 килограмм картофеля
  • 2 крупных моркови
  • 20 грамм кинзы
  • 20 грамм соли
  • 20 грамм черного молотого перца

В отсутствие мультиварки можно сделать шурпу в духовке, в огнеупорной емкости с крышкой, правда, время приготовления увеличится приблизительно на 20 минут.

Мясо вымачивается, моется и обсушивается полотенцем, после чего режется кубиками (как на гуляш или чуть мельче).

Мультиварка включается, ставится на режим «Жарка», туда вливается постный жир и сверху кладутся мясные ломти. К ним добавляются специи (но не соль), все перемешивается и жарится до образования румяной корки. Как правило, для этого достаточно 15 минут.

Морковь и лук чистятся, моются и мелко режутся (не желательно тереть морковку на терке, лучше измельчить ее ножом). Овощи надо всыпать в чашу мультиварки, где уже находится слегка поджаренное мяско, следом льется вода. Кухонную технику нужно выставить на режим «Тушение» на 1 час.

Тем временем помидоры моются, обдаются кипятком (чтобы было легко снять кожицу), затем избавляются от шкурки и рубятся ножом или просто раздавливаются ложкой. Это зависит от сочности и мягкости томатов. Болгарская перчинка моется, избавляется от семян и режется мелкой «соломкой». Оба овоща смешиваются в отдельной посудине.

Чесночная головка разбирается на зубцы, очищается от шелухи, моется и мелко сечется ножиком. Из нее нужно выдавить сок, который затем добавляется к томатно-перечному миксу. Когда готовка на программе «Тушение» закончится, понадобится прибавить эту смесь к содержимому чаши мультиварки и на 20 минут выставить программу «Суп».

Картофель нужно почистить и помыть, после чего нарезать небольшими кусочками (как для варки или для супа). Как только время в режиме «Суп» истечет, картошку и соль следует добавить к мясу и овощам, поставив режим «Тушение» еще на четверть часа.

В готовую шурпу (или за 5 минут до окончания готовки) нужно всыпать мелко порубленную кинзу и все размешать. Желательно дать лакомству немного настояться, а потом подавать его на стол.

Как вариант, лосятину можно запекать в духовке. После вымачивания мяско натирается специями, маринуется в смеси майонеза с горчицей, взятых в равных пропорциях, а потом готовится на среднем огне в течение 1,5 часа. Желательно, чтобы оно было не слишком крупно порезано и по возможности нашпиговано салом.

В приготовлении мяса дикого животного есть свои тонкости, тем не менее, это совсем не сложно. Выбрав рецепт и следуя его описанию, с данной задачей справится каждый желающий.

Читайте также

Это блюдо приготовлено по мотивам известного рецепта «гуляша», вот только делать мы его, в отличие от оригинала, будем из мяса лося. Для начала вытопим кабанье сало, затем на нем обжарим лук, и мясо, добавим паприку. Отправим это все в казан, добавим кипяток, картошку, перетертые томаты и специи, готовим до готовности, подаем к столу. Отличный и вкусный гуляш получается!

Стейк из лосятины получается не чем не хуже, чем аналогичное блюдо, приготовленное из мраморной говядины. Подход к приготовлению аналогичный – нарезаем мясо дичи поперек волокон кусками толщиной два-три сантиметра, солим, промазываем растительным маслом, даем дичи просолиться минут пятнадцать. Дальше – жарим лосятину на рифлёной (или обычной) сковороде до готовности, добавляем кусок сливочного масла, даем мясу отдохнуть. Подача – по желанию. Я просто нарезал помидоры и зелень петрушки.

Из куска лосятины можно приготовить очень вкусные и сочные котлеты. Для этого необходимо перекрутить мясо и кусок бараньего (или свиного) сала на мясорубке, добавить в фарш лук и молодой чеснок, слепить и пожарить котлеты. Не знаю кому как, но мне очень нравится подача этих, да и любых иных котлет с картофельным пюре. Свои котлеты я готовил на даче, на живом огне, но, разумеется, их также можно приготовить и в домашних условиях. Если вы еще не пробовали готовить котлеты из лосятины – обязательно попробуйте сделать это, ну а этот рецепт, надеюсь, будет Вам в помощь!

Как оказалось, из мяса лося можно приготовить хороший и вкусный шашлык, который получается гораздо мягче говяжьего. В качестве маринада для шашлыка из лосятины был использован классический набор ингредиентов: репчатый лук, соль, специи и растительное масло. Шашлык из этой дичи, на удивление, получился сочным, мягким и вкусным! Если кто-то еще сомневается использовать или нет мясо этого копытного для приготовления шашлыка – рекомендую всё же попробовать!

Рецепт вкусных пельменей из лосятины. В принципе, все как обычно — заводим тесто на пельмени, из мяса лося, лука и специй делаем фарш, раскатываем из теста кругляши, помещаем в середину фарш, ну и лепим эти самые пельмени. Не стану сильно испытывать Ваше терпение пошаговым изложением готовки пельменей, лучше зайдите и поглядите фото этого рецепта!

Очень простой, а потому очень правильный рецепт жаркого, приготовленного из мяса лося. Лосятина очищается от пленок, обжаривается большими кусками до румяной корочки на сливочном масле, аналогичным образом обжариваем картошку. Отправляем картошку с мясом дичи в горшочки (а точнее, в один большой горшок), после чего жаркое из лосятины помещаем в духовку, где оно доводится до полной готовности. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Рецепт вкусных и наваристых щей, приготовленных из мяса лося. Берем хорошую мясистую косточку, варим из нее бульон. Из лука и моркови делаем зажарку, шинкуем капусту… иными словами, делаем все то же самое, что делается, когда варятся обычные щи из свежей капусты, только вместо говядины или свинины — используем лосятину! Проверено! Очень вкусный суп из дичи получается!

Фото бифштекса, приготовленного из мяса лося. Мясо пропускается через самую крупную решетку мясорубки для рубленого фарша (или, по старинке нарезается ножом), затем, лосятина солится, перчится, и очень тщательно вымешивается (с периодическим отбиванием фарша об стол). Далее, используя формировочное кольцо готовим идеальный по форме бифштекс, обжариваем его с двух сторон на сковороде, после чего, доводим до полной готовности в духовке. Готовый бифштекс из дичи накрываем обжаренным яйцом и подаем в таком виде к столу.

Лосятина – довольно необычное мясо, если даже не сказать редкое. Доступно оно обычно для узкого круга людей и в основном лишь для тех, кто имеет отношение к охоте или просто хорошие связи с теми, кто занимается этим профессионально. Конечно, если вы настоящий упорный гурман, то вам обязательно повезёт и получится добыть немного заветной дичи ради приготовления особенного блюда. Кстати говоря, из этой дичи можно приготовить что угодно: разнообразные отбивные и котлеты из лосятины, манты, гуляши, запеканки и даже пироги и жаркое из лосятины, а также ещё много обычных блюд, которые можно представить по-новому.

Рецепты приготовления не сильно отличаются от обычных привычных, например, котлеты из лосятины по набору продуктов будут почти соответствовать говяжьим. Дело здесь даже не в том, какие ингредиенты будут соседствовать с лосятиной, а в том, как она приготовлена. Принято считать, что она немного жестковата, но это можно легко исправить, если правильно замариновать. При помощи хорошего правильного маринада и кулинарных способностей может получиться отличная мягкая лосятина в фольге.

Количество порций: 4 порции;

Время приготовления: 3 суток;

Когда речь идёт о том, как приготовить лосятину в духовке вкусно и нежно, то о времени и затраченных силах думать не приходится. Рецепт этот не самый быстрый, понадобится уйма терпения и стойкости, чтобы дождаться и мясо полностью замариновалось. Понадобится около 2 суток, однако, результат говорит сам за себя: терпкий маринад, пикантные специи и вкуснейшее мясо. Что ещё нужно для счастья?

Набор продуктов

  • 1 килограмм мяса лося;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 щепотка измельчённой лаврушки;
  • 3 корешка петрушки;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • специи по вкусу;
  • масло для жарки.

Способ приготовления


Чтобы сделать такую вкуснятину нужно немного – просто замаринуйте мясо, сделайте все по рецепту, а остальное сотворит время и духовка. Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Используются ультрафиолетовые безозоновые лампы фирмы Филипс.

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

Лосятина в мультиварке

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

мясо лося – 1 кг;

Лук репчатый – 200 г;

специи, зелень сушеная – 50 г;

соль – по вкусу;

морковь – 2 шт.;

грибы – 200 г;

рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).

Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.

Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.

После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.

Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

Жаркое из лосятины

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Количество порций: 5 персон.

Калорийность блюда: 1500 ккал.

Предназначение: на обед, ужин.

Кухня: русская.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

Лосятина – 900 г;

Картофель – 900 г;

Томатная паста – 100 г;

Лук – 300 г;

Морковь – 150 г;

Масло сливочное – 100 г;

Соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.

В это время готовьте на сковороде овощи.

Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.

Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Тушеная лосятина

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Количество порций: 5 персон.

Калорийность блюда: 1500 ккал.

Предназначение: на обед, ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

Ингредиенты:

лосятина – 1 кг;

картофель – 400 г;

лук – 400 г;

морковь – 3 шт.;

чеснок – 1 головка;

специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Как приготовить лосятину в духовке

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Количество порций: 5 персон.

Калорийность блюда: 1500 ккал.

Предназначение: на обед, ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

Лосятина – 500 г;

кардамон или сушеный укроп – щепотка;

лавровый лист – несколько штук;

соль – по вкусу;

картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм). Мариновать по желанию до трех часов. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть). Длительность – до двух часов.

Как пожарить лосятину на сковороде

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Количество порций: 5 персон.

Калорийность блюда: 1500 ккал.

Предназначение: на обед, ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

Ингредиенты:

Лосятина – 700 г;

Овощи – на выбор;

соль – щепотка;

Специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень). Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Котлеты из лосятины в духовке

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Количество порций: 5 персон.

Калорийность блюда: 1500 ккал.

Предназначение: на обед, ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

Ингредиенты:

фарш – 800 г;

Хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;

Желток яичный – 2 шт.;

Луковица – 2 шт.;

Соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы. Сформировать шарики методом ощипывания. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

Шурпа из лосятины

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Количество порций: 5 персон.

Калорийность блюда: 1500 ккал.

Предназначение: на обед, ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

Ингредиенты:

лосятина – 800 г;

картофель – 800 г;

Лук – 2 шт.;

рецепты для дома и для походных условий

Из лосятины готовят те же блюда, что и из говядины. Самой вкусной лосятиной считается мясо лосей-самок в возрасте от 1.5 до 3-х лет. Мясо старого лося более волокнистое и жесткое. Очень вкусным и мягким получается мясо лосей, запеченное в горшочке с овощами, картофелем или грибами. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина. Наваристым получится бульон из мяса лося. В него можно добавить зелени и приправ.

Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом. Мясо лося, приготовленное с соблюдением некоторых рекомендаций, сможет поразить любого своей нежностью и мягкостью. Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.

Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое. Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале. Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление.

Лосятина с картошкой в горшочке. Оч вкусно, мясо нежное и не сказала бы что очень долго! Приятного аппетита!!! Мясо вкусное, высококачественное, но у старых животных жестковатое. После чего варить 3-4 часа до готовности в подсоленной воде. Язык можно сохранить без варки, засолив его смешанным способом, как и мясо, или закоптив. Верхние и нижние губы лося считаются одним из самых деликатесных продуктов.

Одни говорят, что печень жареная — чрезвычайно нежна и вкусна, другие не находят в ней ничего особенного, а третьи — просто бранят от неумения приготовить. Способ приготовления предельно прост. Взять кусок замороженного мяса или печени и от него остро отточенным ножом срезать тонкие пластинки.

В тех случаях, когда нужно быстро подкрепить силы, оно не имеет себе равных, т. к. сырое мясо очень легко перепаривается. Быстро, вкусно и питательно. Мяса должно быть примерно полкастрюли, только тогда кушанье будет наваристое и вкусное. Мясо варить на умеренном огне почти до готовности. Ингредиенты: Мясо с костями, по 1 луковице и моркови. Очень важно удачно посолить и в меру проварить, чтобы оно было не жестким и не очень мягким.

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

Для такого блюда лучше выбирать мясо с костью — оно оказывается сочнее и вкуснее после приготовления. Кусок мяса может быть большим, весом в несколько килограммов, но толщина его не должна превышать 15 см, а еще лучше — 10. Мясо тщательно промыть, срезать все наружные жилки и пленки.

Втереть соль, перец, уложить подготовленный кусок на противень с кусочками кулинарного масла и поместить его в духовку. Качество блюда зависит от качества фарша, который, в свою очередь, зависит от качества мяса (теленок, лосиха или старый лось) и соотношения составных частей. Котлеты рубленые из мяса лося при обычном приготовлении нередко получаются очень плотными. Это блюдо из лосятины в сравнении с шашлыком из жирной баранины проигрывает.

Из лосиного мяса можно приготовить массу вкуснейших блюд — поджарку, жаркое, котлеты

Мелко нарезанные кусочки мяса, посоленные и слегка поперченные, прожарить на сковороде до готовности. Можно к почти готовому мясу добавить мелко нарезанную картошку и жарить вместе до готовности. В качестве приправы хороши квашеная капуста, соленые огурцы и грибы, зелень. Хороши из лосиного мяса сибирские пельмени (лучше, если в фарш добавить немного жирной свинины).

Нужно знать только, что мясо дикого животного всегда предпочтительнее домашнего. В бульон, где варилось мясо, положить тушеную капусту, грибы и кипятить еще 10-15 минут. После этого добавить пассерованные овощи со шпиком, клюкву и все снова прокипятить.

В тарелку вначале положить ломтик мяса, зелень, затем налить щи и заправить ложкой сметаны. Мясо диких животных (лося, косули, кабана или оленя) отличается особым привкусом и запахом, которые и делают его привлекательным для ценителей. Однако оно сравнительно жесткое и грубое, поэтому перед приготовлением дичину до 4-5 дней вымачивают в подкисленном маринаде. Для тушения и, в особенности, для жарки мяса его нужно шпиговать, чтобы избежать пересушивания.

Лось издавна считается одним из самых перспективных видов для одомашнивания. Масса старых лосей достигает иногда 500 кг; средний их вес составляет 350–400 кг. В основном, лоси обитают в диких лесах, изобилующих непроходимыми болотами и топями. Оно считается экологическим чистым, так как лоси живут в чистых лесах и их мясо не обрабатывают гормонами роста и химическими веществами. По мансийскому преданию, лось раньше был шестиногим небесным зверем.

Как ни странно, но мне очень нравится лось в мультиварке. Затем повторяю все еще раз- мясо, лук, перец, помидоры. И ставлю на полтора часа в духовку на 200 градусов. Благодаря соку овощей- мясо тоже получается очень мягким и сочным. После закипания убавила огонь на минимум и тушила 4 часа. Мясо получилось очень мягким, овощи не разговорились.

Поведали секрет фокуса — если перед тепловой обработкой говядину замочить на 20 мин в маринаде на киви, то мясо получается нежное. А вообще это лучше к моему сыну, он вчера плов 1,5 часа делал, сделал из лося, я аж три тарелки навернул Доча 2 и жена 2. Вообще уже много, что умеет готовить из лося и не только. Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов).

Это поможет сделать мясо не жестким, а именно таким, как нужно для гуляша. Чтобы лосятина получилась сочной и мягкой, ее можно предварительно вымачивать в вине (белом). Язык и жир лося очень ценятся. Нарезанный соломкой очищенный картофель, слегка обжарь отдельно от мяса на сковороде, а затем забрасывай в кастрюльку с лосятиной.

Обжарь лук на сковороде, добавь помидоры и туши до получения из помидоров однородной кашицы. Рецепты просты: жарить печень лося нужно сразу же после разделки туши, только тогда она получается особенно вкусной.

Есть и другие рецепты, но если кусочки печени жарить вместе с луком, то печень пережарится, а лук подгорит. Существуют прекрасные рецепты, например, ты, можешь приготовить из остатков паштет. Добавь в печень топленый жир или масло и пропусти несколько раз через мясорубку. Мясо лося-ветерана на стейки не пойдет, но в котлетках, смешанное с жирной свининой, вполне себя покажет.

Из мяса лося получается наваристый бульон. Вкусными и нежными будут котлеты и пельмени из мяса лосей. В фарш можно добавить свинину со шпиком, а также лук или чеснок. Мясо самок нежнее, чем самцов. Из этого мяса получаются очень вкусные котлеты и пельмени. Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина. Можно обжарить лосятину одним куском или потушить лосятину с овощами и специями.

Стейк из лосятины получается не чем не хуже, чем аналогичное блюдо, приготовленное из мраморной говядины. Подход к приготовлению аналогичный – нарезаем мясо дичи поперек волокон кусками толщиной два-три сантиметра, солим, промазываем растительным маслом, даем дичи просолиться минут пятнадцать. Дальше – жарим лосятину на рифлёной (или обычной) сковороде до готовности, добавляем кусок сливочного масла, даем мясу отдохнуть. Подача – по желанию. Я просто нарезал помидоры и зелень петрушки.

Из куска лосятины можно приготовить очень вкусные и сочные котлеты. Для этого необходимо перекрутить мясо и кусок бараньего (или свиного) сала на мясорубке, добавить в фарш лук и молодой чеснок, слепить и пожарить котлеты. Не знаю кому как, но мне очень нравится подача этих, да и любых иных котлет с картофельным пюре. Свои котлеты я готовил на даче, на живом огне, но, разумеется, их также можно приготовить и в домашних условиях. Если вы еще не пробовали готовить котлеты из лосятины – обязательно попробуйте сделать это, ну а этот рецепт, надеюсь, будет Вам в помощь!

Как оказалось, из мяса лося можно приготовить хороший и вкусный шашлык, который получается гораздо мягче говяжьего. В качестве маринада для шашлыка из лосятины был использован классический набор ингредиентов: репчатый лук, соль, специи и растительное масло. Шашлык из этой дичи, на удивление, получился сочным, мягким и вкусным! Если кто-то еще сомневается использовать или нет мясо этого копытного для приготовления шашлыка – рекомендую всё же попробовать!

Рецепт вкусных пельменей из лосятины. В принципе, все как обычно — заводим тесто на пельмени, из мяса лося, лука и специй делаем фарш, раскатываем из теста кругляши, помещаем в середину фарш, ну и лепим эти самые пельмени. Не стану сильно испытывать Ваше терпение пошаговым изложением готовки пельменей, лучше зайдите и поглядите фото этого рецепта!

Очень простой, а потому очень правильный рецепт жаркого, приготовленного из мяса лося. Лосятина очищается от пленок, обжаривается большими кусками до румяной корочки на сливочном масле, аналогичным образом обжариваем картошку. Отправляем картошку с мясом дичи в горшочки (а точнее, в один большой горшок), после чего жаркое из лосятины помещаем в духовку, где оно доводится до полной готовности. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Рецепт вкусных и наваристых щей, приготовленных из мяса лося. Берем хорошую мясистую косточку, варим из нее бульон. Из лука и моркови делаем зажарку, шинкуем капусту… иными словами, делаем все то же самое, что делается, когда варятся обычные щи из свежей капусты, только вместо говядины или свинины — используем лосятину! Проверено! Очень вкусный суп из дичи получается!

Фото бифштекса, приготовленного из мяса лося. Мясо пропускается через самую крупную решетку мясорубки для рубленого фарша (или, по старинке нарезается ножом), затем, лосятина солится, перчится, и очень тщательно вымешивается (с периодическим отбиванием фарша об стол). Далее, используя формировочное кольцо готовим идеальный по форме бифштекс, обжариваем его с двух сторон на сковороде, после чего, доводим до полной готовности в духовке. Готовый бифштекс из дичи накрываем обжаренным яйцом и подаем в таком виде к столу.

Фото супа из лосятины, который мне довелось готовить на охоте. Изображенный на фото суп готовился как обычная шурпа, в большом казане. Вначале отваривался бульон из мяса лосятины, затем, в казан отправлялись по очереди нарезанный крупными кольцами репчатый лук, нарезанная брусочками морковь, болгарские перцы, томаты и яблоки, ну и в завершении приготовления этого блюда из лосятины, в казан конечно же закладывалась картошка. Вкусная и наваристая шурпа получилась, как раз то что нужно на охоте!

Фотография блюда из лосятины, а точнее — лосятины тушеной с картошкой. Случилось так, что мы на открытие весенней охоты взяли с собой хороший кусок лося. Поскольку боровой дичи, на которую мы в этот раз поехали охотиться было мягко говоря — не много, весь свой кулинарный пыл и задор я направил на кусок не добытого мной мяса. Вкусно получилось просто охрененно! Перед поездкой на охоту я полазил по инету и попытался найти как приготовить лосятину — все рекомендуют ее вымачивать в маринаде 2-3 дня…. Хрень полная! Лосятина тушеная с овощами без вымачивания так вкусно получилась, что я готов с удовольствием порекомендовать способ приготовления этого мяса дичи, рецепт которого я описал здесь.

Лосятина – это мясо лося, полученное от особей разных возрастов. Лоси неплохо одомашниваются и приручаются, но в целом на фермах разводятся редко. Зато для охотника лось – великолепный трофей, без лишних слов подтверждающий мастерство и служащий постоянным поводом для гордости.
На прилавках лосятина не встречается, приобрести ее можно или в охотничьих хозяйствах, или в лесничествах. Лосятина хорошо замораживается и в таком виде легко переносит транспортировку.

История и география

Лосятина с давних пор употребляется в пищу, в местах обитания лосей она является одним из основных направлений охотничьих промыслов. Наиболее часто лосятину употребляют в северных лесных зонах европейской части России, Восточной Европы и в Скандинавских странах. Также популярна лосятина в сибирской тайге. Поскольку этот зверь распространен в Канаде и на Аляске, в этих регионах лосятина тоже является важным пищевым продуктом (особенно для малых народов и отдаленных населенных пунктов) .

Поначалу лосятина считалось грубой пищей охотников и низших слоев общества, но позднее ее питательные и вкусовые качества оценили и аристократы. В XVIIв. лосятина подавалась в основном к столу дворян. Особенно популярным это мясо было на так называемых «русских приемах», где подавалась в виде жаркого.

Лосятина играет важную роль в кухне многих малых народов. Так, у хантов и манси есть ряд преданий, связанных с божественным происхождением лося. Поэтому его мясо никогда не едят сырым (несмотря на общую традицию сыроедения ), его следует варить, причем вода должна добавляться несколько раз.

Виды и сорта

Различают лосятину главным образом по возрасту животного, от которого получено мясо:
Молодая лосятина . Мясо особей, не достигших 3-х лет. Отличается более светлым красным тоном и мягко-волокнистой структурой.
Зрелая лосятина . Мясо лосей старше 3-х лет. Оно насыщенного темно-красного цвета и очень жесткое, волокна выражены гораздо сильнее.

В пищу употребляется вся лосятина, но предпочтение отдается мясу молодых животных. Причем мясо телят (до 1,5лет ) не употребляется, связано это с запретом на их отстрел.

Полезные свойства

Лосятина обладает безусловной пользой для организма. Прежде всего, в силу своей специфики, это очень экологичное мясо, в нем не накапливаются вредные вещества. А поскольку в промышленных масштабах на прилавки оно не поступает, то и не подвергается обработке для длительного хранения.

Лосятина богата железом, фосфором, цинком, селеном, натрием, калием, кальцием и серой, в ней также довольно много йода. Из витаминов – B1, B5, B2, B12, B6 и PP. Это мясо относится к диетическим, оно содержит минимум жира и холестерина. Зато в лосятине очень много легко усваиваемых организмом белков и питательных волокон.

Полезные свойства лосятины:
Укрепление костных и мышечных тканей;
Нормализация пищеварения;
Улучшение обменных процессов организма;
Снижение холестерина в крови;
Благотворное воздействие на нервную систему;
Улучшение мозговой деятельности;
Укрепление сосудов и сердца.

Лосятина очень полезна для больных и ослабленных людей, она помогает восстановить силы организма. Рекомендуется ее употреблять и при беременности.

Каких-либо противопоказаний к употреблению лосятины не выявлено (кроме индивидуальной непереносимости дичины ).

Вкусовые качества

Внешне лосятина напоминает говядину, она жилистая и темно-красная. Структура мяса достаточно жесткая. Для лосятины характерен специфический аромат, присущий мясу многих диких животных, и легкая кислинка во вкусе.

Самым вкусным и гастрономически ценным является мясо самок лося возрастом от 1,5 до 3-х лет. Мясо более взрослых животных волокнистее и гораздо жестче, перед приготовлением его нужно долго вымачивать (лучше – в белом вине ). Нужно помнить, что, как и любая дичина, лосятина содержит много природной соли. Это означает, что солить ее при приготовлении не нужно. В крайнем случае можно добавить немного соли в самом конце готовки.

Применение в кулинарии

В кулинарии лосятина используется не так часто. Связано это с тем, что лосей практически не выращивают на мясо, поэтому чаще всего блюда из них готовят в специализированных ресторанах, охотничьих клубах и т.д. Так как мясо это жесткое, перед приготовлением его вымачивают в маринадах или рассолах.

Из лосятины получаются очень вкусные и наваристые бульоны и супы, особенно дополненные свежей зеленью и ароматными пряностями. Жареное или запеченное мясо лося (в горшочках, в фольге) представляет собой настоящий деликатес, по достоинству ценимый гурманами. Лосятина превосходно сочетается с грибами, овощными гарнирами и блюдами из картофеля. Также из лося готовят котлеты, пельмени, мясные запеканки и особую охотничью колбасу.

Еще один деликатес – маринованная лосятина. В качестве маринада используются соки лесных ягод, ароматизаторами выступают лесные травы. Такое блюдо любимо многими охотниками и подается по особым случаям. Отлично дополняют мясо лося разного рода соусы, например брусничный или грибной.

Помимо собственно мяса, в пищу употребляются и другие части лосиной туши. Так, печень отваривается и подается как самостоятельное блюдо или служит ингредиентом мясных салатов, закусок и т.д. Используется она и в качестве начинки для разного рода выпечки. Почки лося отличаются сладковатым, очень приятным вкусом. Гурманы употребляют их в пищу даже сырыми (в небольших количествах ). Губы лося и его язык также считаются деликатесами. Их отваривают и обжаривают, запекают и тушат в соусах.

Мясо этого животного употребляли еще в каменном веке, но в Норвегии, где популяции этого зверя самые большие в мире, запрещено его убивать. Содержит в себе мясо такого «древнего» животного весь перечень аминокислот, а молоком сегодня лечат язвенную болезнь желудка. Знаете, что это за зверь такой? Могучий и сильный лось.

Лосятина – далеко не самый популярный вид мяса, а большинство из нас его даже не пробовали. Оказывается, зря, ведь это кушанье отличается низкокалорийностью и обилием витаминов. Главная польза сохатины (а так называется вырезка лося) – это минимальное количество в продукте жира. Считается лосятина идеальной альтернативой более жирного вида мяса – свинины, баранины и говядины.

В первую очередь, польза этого мяса будет оценена худеющими людьми и теми, кто постоянно сидит на диете. Если вы ограничиваете себя в калориях, кусочек сохатины можно смело съесть – в ста граммах содержится всего 110 калорий.

Кроме того, польза состоит и в количестве витаминов и микроэлементов, которые помогут поддержать иммунитет и уровень гормонов:

  1. Лосятина содержит в себе полный комплекс витаминов В – они отвечают за регуляцию обменных, жировых и кроветворных процессов.
  2. Позволит мяско поддержать нормальную работу сердечной мышцы, за счет наличия магния и калия.
  3. Высоко в сохатине содержание железа, а именно этот элемент позволит избежать появления анемии.
  4. Польза мяса лося удивит мужскую половину – продукт богат цинком, который нормализует работу мужской репродуктивной системы.
  5. Имеется в сохатине и большое количество йода, так что регулярное употребления мяса предотвратит развитие гипотериоза.

Если включить в рацион лосятину и употреблять кусочек раз в неделю можно улучшить работу костно-мышечной системы, нормализовать уровень гемоглобина, откорректировать обмен веществ и умственные способности.

Полезна лосятина будет и спортсменам благодаря своему богатому белковому составу. А людям с высоким уровнем холестерина можно смело включить мясо в свой рацион, так как сохатина отличается низкой жирностью. Если использовать мясо лося для приготовления бульонов или тушить его, количество калорий и без того маленькое и вовсе станет диетическим.

«Могучая вредность» — чего стоит опасаться

Первое, что стоит отметить – это необычный вкус продукта. Если будете пробовать мясо лося впервые, отрежьте маленький кусочек, ведь вероятность того, что продукт вам просто не понравится, всегда есть. А не понравится лосятина вам может из-за своей жесткости, правда, относится это к сохатине старого животного.

Маленький секрет – самый вкусный кусочек – это мясо молодой самки. Второе, о чем стоит сказать – продукт может нанести вред не просто своими вкусовыми качествами, но и весьма опасными веществами.

Дикое животное, как правило, питается водными растениями, что способствует накоплению солей тяжелых металлов. Содержится камдий во внутренних органах, поедание которых может нанести непоправимый вред вашему организму. Помните, печень, сердце и почки старого животного употреблять не стоит.

Нанести вред мясо дикого лося может вашему ЖКТ и нервной системе, так как выросший в диких условиях лось может быть носителем гельминтов и энцефалита.

Серьезный вред приносит и плохо прожаренное или полусырое мясо, за счет того, что зверь мог болеть финнозом, возбудитель которого «кроется» в мышечных тканях.

Прожаренное или проваренное не менее трех часов мясо позволит минимизировать риск получения бактерий или заболеваний животного. Конечно, лучше всего вкушать не «дикую» сохатину, а продукт, который проверен ветеринарным врачом. Так вы будете уверены, что лосятина не заражена энцефалитом или финнозом.

15/02/2012

1. ЖАРЕНАЯ ЛОСЯТИНА

Ингредиенты:

На 700 г мяса:

  • 400 мл маринада;
  • 100 г шпината;
  • 50 г сала;
  • 200 г острого соуса или 150 г варенья;

Для маринада:

  • 1/2 л воды;
  • 1/2 л уксуса;
  • 1 морковка;
  • 2-3 корня петрушки;
  • ломтик сельдерея;
  • 10-15 горошин черного перца, лавровый лист, соль.

Приготовление

Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить крупно нарезанные овощи, перец, лавровый лист, поварить 5-10 минут , влить уксус, посолить и снять с огня. Охладить и процедить.

Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и обжарить в духовке. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1-2 на порцию, залить мясным соком и подать с жареным картофелем, отварной фасолью, маринованным виноградом, сливами или салатом из красной капусты. Можно и острый соус, варенье брусничное или черносмородиновое.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «СПАГЕТТИ С ВЫРЕЗКОЙ ИЗ ЛОСЯ»

Представляем Вашему вниманию рецепт от Сержа Марковича «Спагетти с вырезкой из лося» . Знаменитый мастер кулинарии научит Вас делать простое, но очень аппетитное блюдо из мяса лося.

2.КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ (1-й рецепт)


Ингредиенты:

На 1 кг лосиного мяса:

  • 200 г жирной свинины;
  • 1 картофелина;
  • 300 г белого хлеба;
  • 1/2 стакана молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 головка лука;
  • черный перец и соль по вкусу.

Приготовление

Вкус котлет зависит от качества мяса и составных частей фарша. К лосиному мясу нужно обязательно добавить 10-20% свиного сала илижирной свинины и сырую картофелину, которая впитает жир и придаст котлетам пышность, белый хлеб, вымоченный в молоке, репчатый лук, соль и черный перец. Влить в фарш немного теплого бульона или кипяченой воды для сочности. Можно добавить сырое яйцо для вязкости, но внешний вид и вкус котлет от этого ухудшаются. Перед жареньем котлеты следует обвалять в толченых сухарях. Еще лучше, не добавляя яйцо в фарш, обильно обвалять котлету сначала в льезоне (разболтанном яйце), а затем в сухарях. Жарить котлеты около 15-20 минут .

Для гарнира — картофель жареный, вареный и соленья (огурцы, зеленые помидоры, капуста).

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ» (2-й рецепт)

С этим рецептом Ваши котлеты обретут новый, особенный вкус и в этом нам поможет как всегда гений кухни – Серж Маркович.

3. ЛОСЯТИНА ПО-ОХОТНИЧЬИ


Ингредиенты:

На 1/2 кг мяса лося:

  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 100 г свиного сала;
  • 50 г жира;
  • 50 г клюквы;
  • 50 г томатного пюре;
  • 5-6 долек чеснока;
  • 1 головка репчатого лука.

Приготовление

Мясо лося (кусками до 1 кг) вымочить в слабом растворе уксуса, нашпиговать салом и чесноком, обжарить на разогретой с жиром сковороде со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Добавить нарезанный репчатый лук и обжарить мясо вместе с луком. Положить томатное пюре и опять обжарить. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить протертую клюкву или лимонный сок (можно лимонную кислоту), сахар и тушить до готовности.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «ПЛЕСКОВИЦА ИЗ ЛОСЯ»

Серж Маркович открывает свой секрет приготовления блюда под названием «Плескавица из лося». Шеф покажет и расскажет, как правильно приготовить блюдо. Смотрим…

4. ШАШЛЫК ИЗ ЛОСЯТИНЫ


Ингредиенты:

На 1 кг лосятины:

  • 100 г свиного сала;
  • 3 головки лука;
  • 1 стакан белого вина;
  • петрушка или зеленый лук;
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление

Это блюдо из лосятины в сравнении с шашлыком из жирной баранины проигрывает. Но что делать, когда нет баранины! Вполне можно обойтись лосятиной. Для шашлыка мясо из филейной части или из любой другой нарезать небольшими кусками приблизительно по 50 г и положить их в белое столовое вино или в стандартно приготовленный маринад на несколько часов. Затем нанизать на шампуры, чередуя с луком и свиным салом, тщательно просолить и жарить над раскаленными углями (на открытом огне мясо обгорит, но не прожарится). Аппетитное блюдо готово через 10-15 минут . Можно его слегка поперчить, посыпать петрушкой или зеленым луком.

На гарнир хороши квашеная капуста, соленые огурцы, брусника, любая съедобная зелень.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «ЧОРБА С ЛОСЯТИНОЙ»

И еще одно блюдо Вам на заметку – «Чорба с лосятиной». Разобраться, как его приготовить нам поможет непревзойденный шеф-повар Серж Маркович.

5. БЕФСТРОГАНОВ

Ингредиенты:

На 500 г лосятины:

  • 60 г масла;
  • 20 г муки;
  • 150 г сметаны;
  • 2 луковицы.

Приготовление

Это блюдо может быть приготовлено из вырезки лося, а также мякоти задней части туши. Мясо нарезать поперек волокон на тонкие ломтики(2 см) , отбить, нарезать узкими полосками, наподобие домашней лапши, и обжарить 5-7 минут в масле. Отдельно поджарить на сливочном масле нарезанный колечками лук, положить мясную «лапшу» и жарить еще 7 минут , затем вынуть мясо из сковороды, добавить туда подсушенную белую муку, сметану, размешать, вновь положить обжаренное мясо, а также мясной сок со сковороды, где жарилось мясо, и дать покипеть еще 2-3 минуты.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «СЕРБСКАЯ ПЛЕСКОВИЦА ИЗ ЛОСЯ»

Аналог обычного блюда «Плесковица из лося» с необычным вкусом! Какие ароматы у вкусы скрывает данное блюдо нам расскажет и покажет Серж Маркович.

6. ГУЛЯШ ИЗ ЛОСЯ (1-й рецепт)

Ингредиенты:

На 1 кг мяса лося:

  • 100 г сала;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • 1 луковица;
  • 0,5 ч. ложки молотого черного перца;
  • 1,5 стакана воды;
  • крахмал 1 ст.л.;
  • соль.

Приготовление

Из других простейших блюд из мяса лося можно посоветовать приготовить гуляш (мясо, нарезанное в виде кубиков, обжаренное и затем тушеное). Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и лук в течение 3-4 мин . Обжарить лосятину и сало на большом огне 3 минуты , добавить перец и перемешать. Готовить 2 мин , помешивая. Влить воду, довести до кипения, снизить огонь. Накрыть и тушить 1,1/2 — 2 часа до готовности мяса. Перемешать крахмал с водой, затем добавить в кастрюлю, помешивая, пока соус не загустеет. Готовить 1 мин , затем посолить.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «ГУЛЯШ ИЗ ЛОСЯ» (2-й рецепт)

Представляем не сложный и очень вкусный рецепт от Сержа Марковича «Гуляш из лося». «Мастер топора и ножа» покажет, как можно приготовить изумительное блюдо из лося.

7. М»ЯСО ЛОСЯ, ТУШЕННОЕ С КУРАГОЙ

Ингредиенты:

На 1 кг мяса:

  • 80-100 г растительного масла;
  • 2-3 луковицы;
  • 3-4 моркови;
  • 1/2 стакана кураги или нарезанных яблок;
  • 1 ст. ложка томатной пасты или 3-4 спелых помидора;
  • 1 ст. ложка муки;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление

Из мякоти нарезать плоские куски массой 100-150 г , толщиной 1-1,5 см . Отбить мясо деревяйным молотком. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное (желательно оливковое) масло и обжарить в нем куски мяса 1-2 минуты до образования корочки. Сложить обжаренное мясо в отдельную посуду. В масле обжарить нарезанный репчатый лук и положить сверху подготовленные куски мяса. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и положить поверх мяса. Затем залить кипятком или горячим бульоном из расчета 1 стакан жидкости на 1 кг мяса и тушить под крышкой 1,5-2 часа. За 15-20 минут до готовности посолить, положить промытую курагу, томатную пасту, добавить по вкусу специи (перец, лавровый лист, толченый мускатный орех). При отсутствии кураги можно положить мелко нарезанные и очищенные яблоки (лучше антоновку). Для густоты соуса добавить немного спассерованной муки.

Сытный суп из лосятины на кости – пошаговый рецепт с фото, как сварить с овощами в домашних условиях. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях чтобы она была мягкой Вкусный суп из лосятины

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Описание приготовления:

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Ингредиенты:

  • Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
  • Картофель — 6-7 Штук
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Перец сладкий — 2 Штуки
  • Помидоры — 3-4 Штук
  • Сельдерей черешковый — 2 Штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Перец душистый горошком — 6-7 Штук
  • Лавровый лист — 2-3 Штук
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп из лосятины»


Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.


Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.


Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.


Картофель.


Сладкий перец.


Сельдерей.


Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.


И снятое с кости мелко нарезанное мясо.


Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

Описание

Суп из лосятины для простого обывателя может показаться невесть каким странным блюдом. Но вопреки всему, вкус у него действительно впечатляющий! Лосиное мясо может быть немного жестковатым наощупь, но зато оно дает бульону сытный навар, особенно если мясо на кости.

На сегодняшний день в кулинарии используется не только говядина, свинина и курица, но еще и множество других разновидностей мяса. У каждой из них есть своя изюминка. Лосятина в кулинарии используется сравнительно редко, но суп из нее получается на редкость вкусным.

Рецепт приготовления такого супа появился благодаря охотникам, которые часто ночевали в лесу. Им нужно было что-то есть, поэтому они готовили еду на костре из той дичи, которую удалось поймать. Лосятина делала суп очень сытным, поэтому ее использовали чаще всего. Позже процесс приготовления этого первого блюда перешел с костров на печи и газовые плиты, утратив толику своего шарма и восхитительного запаха дыма. Но менее вкусным все равно не стал, и во многих ресторанах его подают по сей день.

Отвечая на вопрос: «Сколько варить лосятину?» необходимо учитывать объем воды для бульона, а также уровень пламени. В среднем на приготовление бульона из мяса лося уходит не менее двух часов, если готовить суп в двухлитровой кастрюле.

Вам необязательно идти в ресторан, чтобы отведать это чудо кулинарии, если у вас есть свежее или замороженное мясо лося. Нужно просто добрать остальной список продуктов, а также открыть наш рецепт с пошаговыми фото, чтобы приготовить вкусный суп из лосятины в домашних условиях. В его приготовлении нет совершенно ничего сложного, но, когда вы отведаете это блюдо, обязательно останетесь в восторге!

Шаги приготовления

    Первым делом необходимо сварить бульон. Для этого положите мясо лося на кости в глубокую кастрюлю и залейте в нее воду чуть больше, чем на половину. Огонь включить на максимум и варить до закипания, периодически снимая шумовкой пену. Когда вода закипит, огонь уменьшите до минимума. Очистите от шелухи репчатую луковицу и опустите ее в бульон. Также добавьте лавровый лист и перец горошком, после чего накройте кастрюлю крышкой и варите мясо около двух часов до готовности.

    По готовности достаньте из кастрюли все ингредиенты, оставив только чистый бульон, и снимите с поверхности жир, если он имеется. Чтобы отфильтровать мелкие косточки, процедите бульон через сито. Затем дайте ему немного остынуть.

    Остывший бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Свежую морковь промойте и очистите от кожуры, после чего нарежьте любым удобным для вас способом – брусочками, кольцами или короткой соломкой. Нарезанный овощ добавьте в бульон.

    Картошку тоже очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками, тоже отправив ее в кастрюлю с бульоном.

    Теперь необходимо нарезать сладкий перец, предварительно промыв овощ и очистив от семян. Нарезать его можно тоже соломкой либо крупными кубиками.

    Промойте и нарежьте сельдерей. Его нужно нарезать как можно мельче, тонкими пластинками, как показано на фото.

    Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю вместе с солью и варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой. После этого добавьте в бульон нарезанные мелкими кубиками помидоры.

    Лосятину необходимо остудить, а затем снять с кости. Вы можете оставить мясо цельным куском, а можете нарезать брусочками, чтобы не пришлось это делать потом. Отправьте его в кастрюлю и готовьте суп около пяти минут.

    По готовности можете разливать суп из лосятины по глубоким тарелкам, украшать зеленью и подавать к столу.

    Приятного аппетита!

Лоси в большом количестве обитают в наших лесах. Как они выглядят, представляют себе даже дети. А вот мясо лося — редкий гость на нашем столе. Именно поэтому не всякая хозяйка знает, сколько варить лосятину, чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым. Если следовать аналогии и готовить его как говядину, можно сильно разочароваться в этом питательном, полезном продукте.

В чем особенность мяса лося

Как любая другая дичь, мясо лося жесткое, темное, волокнистое. По своей структуре и вкусовым качествам оно напоминает говядину. Но по количеству питательных веществ, полезных микроэлементов оно превосходит свинину и говяжье мясо.

Впервые столкнувшись с возможностью приготовить мясо дикого лося, важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, предварительно замочив кусок лосятины в простой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса. Бывалые охотники для этой цели еще используют белое вино.

Вкуснейшие и нежнейшие блюда получаются из мяса самок в возрасте от полутора до двух лет. У самцов и старых особей мясо жесткое, очень темное, волокнистое.

Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. Энергетическая ценность кусочка лосятины весом 100 грамм составляет всего 100 Ккал.

Рецепты на заметку

Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод.

Мясо лося отварное

Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе:

  • минеральная вода
  • соль, черный молотый перец, другие любимые пряности
  • масло растительное — 200 г

В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.

При варке лосиного мяса его важно не пересолить. Как любая другая дичь, лосятина содержит много собственных солей. Поваренная соль добавляется в небольшом количестве в самом конце приготовления блюда.

Суп с фрикадельками из лосиного мяса

Для супа потребуются продукты в следующем количестве:

Лосятина — 500 г

  • Шпинат — 400 г
  • Китайские грибы шиитаке — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 2 головки
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Вода — 2 литра
  • Соль, черный молотый перец
  • Масло растительное

Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.

Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.

Похлебка охотничья из лосятины

Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись:

  • 500 г лосиной грудинки
  • 1 головкой репчатого лука
  • 3 крупными картофелинами
  • солью, молотым черным перцем, лавровым листом

Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной.

Врачи утверждают, что лосятину следует варить не менее трех часов, чтобы избежать передачи заболеваний и болезнетворных бактерий от дикого животного человеку. Самые распространенные заболевания лося — энцефалит и финноз.

Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Блюда из лосятины встречаются в различных кухнях народов мира. В готовых блюдах мясо имеет неповторимый вкус. Конечно, сейчас это мясо можно редко встретить в продаже, но если Вам посчастливилось стать обладателем кусочка лосятины и в нем имеется кость, то обязательно приготовьте ароматный и вкусный суп по этому рецепту.

Есть несколько секретов приготовления блюд из лося. Во-первых, солить мясо нужно в самом конце, так оно быстрее приготовится. Во-вторых, не используйте много специй и трав – так Вы заглушите вкус лосятины. Из мозговой косточки получается наиболее насыщенный и вкусный бульон.

Итак, приступаю к приготовлению супа из лосятины на косточке. Готовлю продукты по указанному списку.

Кость с мясом хорошо промываю, заливаю водой (чтобы кость была покрыта водой). Готовлю мясо до мягкости. На это уходит 2-3 часа.

Репчатый лук нарезаю кубиками, морковь натираю на крупной терке.

На растительном масле обжариваю лук.

Добавляю морковь, перемешиваю, еще обжариваю.

Сладкий перец разрезаю пополам, удаляю плодоножку и сердцевину с семенами, нарезаю кубиками. Помидор нарезаю дольками.

Добавляю к обжаренному луку с морковью подготовленные перец и помидор.

Обжариваю овощи около 5 минут на среднем огне.

Картофель очищаю, мою, нарезаю кубиками.

Когда мясо на кости станет мягким, смотрю, много ли жира образовалось на поверхности. Если много – удаляю с помощью ложки часть жира.

Добавляю картофель, готовлю до полумягкости.

Добавляю обжаренные овощи, лавровый лист, соль и черный молотый перец.

Пока готовятся овощи, вынимаю кость, срезаю с нее мясо и нарезаю его кусочками.

Возвращаю мясо в кастрюлю. Готовлю суп еще около 10 минут.

Подаю суп, посыпав зеленью.

Вкуснейший суп из лосятины на косточке готов!

Приятного Вам аппетита!

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

  1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
  2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
  3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
  4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты

Порции: 16

  • лосиная кость с мякотью 600 г
  • вода 3 л
  • лук репчатый 2 шт
  • картофель 6 шт
  • морковь 2 шт
  • перец сладкий 2 шт
  • помидор 3 шт
  • сельдерей черешковый 2 корня
  • перец душистый горошек 7 зерен
  • лавровый лист 2 листа
  • соль, зелень по вкусу

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 4 г

3 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

    Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.

    Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

    Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.

    Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

  • Готовый говяжий бульон – 100 г,
  • Мясо лося – 500 г,
  • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
  • Лук – 2 головки,
  • Паста томатная – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 3 большие ложки,
  • Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
  2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
  3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
  4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
  5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
  • Морковь – 2 штучки средних размеров,
  • Репчатый лук – 2 головки,
  • Шампиньоны – 400 г,
  • Растительное масло – 4 столовые ложки,
  • Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
  2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
  3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
  4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
  5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 г,
  • Лук – 2 штуки среднего размера,
  • Горчица – 1 большая ложка,
  • Крахмал – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 большая ложечка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
  2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
  3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
  4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть) – 1 кг,
  • Лук – 3 головки,
  • Свиное сало – 100 г,
  • Белое вино – 300 г,
  • Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
  2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
  3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
  4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

  • Сохатина – 1 кг,
  • Лук – 2 головки,
  • Уксус – 200 мл,
  • Чёрный перец – 8 горошин,
  • Сахар – 1 большая ложка,
  • Соль – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка,
  • Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

  1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
  2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
  3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
  4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
  5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
  6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
  7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
  8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина , но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

  • Лосятина – 1 кг,
  • Лук – 2 штучки,
  • Сметана – 100 г,
  • Уксус – 1 большая ложка,
  • Сахар – 1 щепотка,
  • Укроп – 15 г,
  • Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
  2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
  3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
  4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
  5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

  • Лосятина – 500 г,
  • Картошка – 3 клубня среднего размера,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Томатная паста – 1 большая ложка,
  • Оливковое масло – 2 большие ложки,
  • Петрушка – 5 веточек,
  • Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
  • 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
  • Чёрный перец – 10 горошин,
  • Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

  1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
  2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
  3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
  4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину . Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Как приготовить суп из лося. Как вкусно приготовить лося в домашних условиях, чтобы он был мягким. Суп с фрикадельками из лося

Если вы неравнодушны к блюдам из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лося не оставит вас равнодушным. Его аромат и вкус просто потрясающие, особенно если готовить на костре!

Однако, если вы знаете, как варить суп из лося, вы можете его приготовить. вкусное блюдо даже в домашних условиях — на обычной плите. Если вы никогда не ели лосиное мясо, то стоит учесть тот факт, что у лося, как и у любой другой дичи, специфический вкус и аромат, который нравится, но далеко не всем. При этом все же не рекомендую варить суп из лося с большим количеством специй и специй — непередаваемый запах и вкус леса (ведь лось питается хвоей!) Будут прерваны более сильными ароматами. Но в суп можно и нужно класть овощи — и подойдут не только те, которые указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам нравятся. Для меня рецепт приготовления супа из лося имеет только один недостаток — мясо этого животного готовится долго: в среднем на это у вас уйдет 2-2.5 часов, чтобы получился хороший наваристый бульон. Зато говядины готовят столько же! Кстати, по структуре на него схоже мясо лося — оно также плотное и волокнистое. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то вам понравится и лосиный суп!

Порций: 6-8

Сложный суп из лося Рецепт домашнего приготовления пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 172 калории. Авторский рецепт домашнего приготовления.

  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Калорийность: 172 ккал
  • Порций: 10 порций
  • Повод: обед
  • Сложность: Сложный рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Супы

Ингредиенты на три порции

  • Кость лося с мякотью (лучше мозг) — 1 штука
  • Картофель — 6-7 штук
  • Лук — 2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Сладкий перец — 2 штуки
  • Помидоры — 3-4 штуки
  • Стебель сельдерея — 2 штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Душистый перец горошком — 6-7 штук
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Соль — К вкус

Пошаговое приготовление

  1. Отварить бульон из косточки: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, убавляем огонь. Снимите всю пену. Добавьте одну или две головки очищенного лука, перец и лавровый лист … Готовьте под крышкой, пока мясо не станет мягким.
  2. Удалить косточку, лук и специи, бульон остудить и удалить с поверхности излишки жира. При необходимости процедите.
  3. Снова довести бульон до кипения. Добавьте нарезанную морковь.
  4. Картофель.
  5. Перец болгарский.
  6. Сельдерей.
  7. Приправить суп солью и варить под крышкой, пока овощи не станут мягкими.Добавьте нарезанные помидоры.
  8. И мясо мелко нарезанное, снятое с кости.
  9. Приготовленный суп посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать горячим. Приятного аппетита!

В наших лесах много лосей. Даже дети представляют, как они выглядят. Но мясо лося — редкий гость на нашем столе. Именно поэтому далеко не каждая хозяйка знает, сколько приготовить лося, чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным. Если вы последуете аналогии и приготовите его как говядину, вы можете очень разочароваться в этом питательном и полезном продукте.

Что особенного в мясе лося

Как и любая другая дичь, мясо лося жесткое, темное, волокнистое. По структуре и вкусу напоминает говядину. Но по количеству полезных веществ, полезных микроэлементов превосходит свинину и говядину.

Столкнувшись с возможностью впервые приготовить мясо дикого лося, важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, замочив кусок мяса лося в простой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса.Опытные охотники до сих пор используют для этой цели белое вино.

Вкуснейшие и нежнейшие блюда, получаемые из мяса самок в возрасте от полутора до двух лет. У самцов и старых особей мясо жесткое, очень темное, волокнистое.

Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. Энергетическая ценность куска лося весом 100 грамм составляет всего 100 Ккал.

Рецепты, которые нужно запомнить

Зимой хороши супы и тушеные блюда из лося. Придают сил, согревают, прекрасно утоляют голод.

Мясо лося отварное

Чтобы лось получился нежным и мягким, его нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма необходимо выдержать несколько часов в следующем составе:

  • Минеральная вода
  • соль, черный перец, другие любимые специи
  • масло растительное — 200 г

В таком маринаде лосиное мясо нужно выдержать 10 — 12 часов, затем поставить на готовку. Мясо лося варится на медленном огне не менее двух с половиной часов.Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед тем, как снимать сковороду с плиты, тогда блюдо получится очень мягким и нежным.

При приготовлении лосиного мяса важно не пересолить его. Как и любая другая дичь, мясо лося содержит много собственных солей. Поваренную соль добавляют в небольшом количестве в самом конце варки.

Суп с фрикадельками из лося

Для супа вам потребуются продукты в следующих количествах:

Лось — 500 г

  • Шпинат — 400 г
  • Китайские грибы шиитаке — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 2 головы
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Вода — 2 литра
  • Соль, черный перец
  • Масло растительное

Мясо нужно промыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком.Полученный фарш нужно посолить, поперчить, взбить с яйцом и хорошо перемешать, сформировать тефтели. Мясные шарики, обжаренные на растительном масле.

Грибы нужно отварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, добавьте в сковороду шпинат и тефтели. До полной готовности суп нужно варить еще 20 минут. В тарелки с ароматным супом можно добавлять для красоты и аромата свежую измельченную зелень.

Охотничья похлебка из лося

Грудинка из лося идеальна для тушения.Чтобы приготовить рагу на обед, нужно запастись:

  • 500 г лосиная грудинка
  • 1 луковица
  • 3 крупных картофеля
  • соль, перец черный молотый, лавровый лист

Грудинка нарезается небольшими кусочками и погружается в холодную воду. Он должен занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

Когда мясо проварилось 10 минут на среднем огне, туда добавляется измельченный лук. Бульон солим и перчим.Все это нужно варить практически до готовности. Очищенный, нарезанный кубиками картофель кладут в готовый бульон и варят около 10-15 минут. Можно подавать похлебку с зеленью, сметаной.

Врачи говорят, что мясо лося следует варить не менее трех часов, чтобы избежать передачи болезней и болезнетворных бактерий от диких животных к людям. Наиболее частыми заболеваниями лосей являются энцефалит и финноз.

Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из мяса лося разнообразят меню и порадуют близких.Соблюдая простые правила приготовления мяса, вы сможете в полной мере оценить его неповторимый вкус … Приятного аппетита!


Сложный рецепт супа из лося пошагово с фото.

Если вы неравнодушны к блюдам из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лося не оставит вас равнодушным. Его аромат и вкус просто потрясающие, особенно если готовить на костре!

Однако, зная, как приготовить суп из лося, вы сможете приготовить это вкусное блюдо даже в домашних условиях — на обычной плите.Если вы никогда не ели лосиное мясо, то стоит учесть тот факт, что у лося, как и у любой другой дичи, специфический вкус и аромат, который нравится, но далеко не всем. При этом все же не рекомендую варить суп из лося с большим количеством специй и специй — непередаваемый запах и вкус леса (ведь лось питается хвоей!) Будут прерваны более сильными ароматами. Но в суп можно и нужно класть овощи — и подойдут не только те, которые указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам нравятся.Для меня рецепт приготовления супа из лося имеет только один недостаток — мясо этого животного готовится долго: в среднем на получение хорошего наваристого бульона у вас уйдет 2-2,5 часа. Зато говядины готовят столько же! Кстати, по структуре на него схоже мясо лося — оно также плотное и волокнистое. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то вам понравится и лосиный суп!

Порций: 6-8

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Супы
  • Сложность рецепта: Сложный рецепт
  • Время приготовления: 19 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Порций: 6 порций
  • Калорийность: 222 ккал
  • Повод: на обед

Ингредиенты на 6 порций

  • Кость лося с мякотью (лучше мозг) — 1 штука
  • Картофель — 6-7 штук
  • Лук — 2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Сладкий перец — 2 штуки
  • Помидоры — 3-4 штуки
  • Стебель сельдерея — 2 штуки
  • Другие овощи — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Горошек душистый — 6-7 штук
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Соль — К вкус

Пошагово

  1. Отварить бульон из косточки: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, убавляем огонь. Снимите всю пену. Добавьте одну или две головки очищенного лука, перец и лавровый лист. Готовьте под крышкой, пока мясо не станет мягким.
  2. Удалить косточку, лук и специи, бульон остудить и удалить с поверхности излишки жира. При необходимости процедите.
  3. Снова довести бульон до кипения. Добавьте нарезанную морковь.
  4. Картофель.
  5. Перец болгарский.
  6. Сельдерей.
  7. Приправить суп солью и варить под крышкой, пока овощи не станут мягкими.Добавьте нарезанные помидоры.
  8. И мясо мелко нарезанное, снятое с кости.
  9. Приготовленный суп посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать горячим. Приятного аппетита!

Если вы неравнодушны к блюдам из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лося не оставит вас равнодушным. Его аромат и вкус просто потрясающие, особенно если готовить на костре!

Описание приготовления:

Однако, зная, как приготовить суп из лося, можно приготовить это вкусное блюдо даже в домашних условиях — на обычной плите.
Если вы никогда не ели лосиное мясо, то стоит учесть тот факт, что у лося, как и у любой другой дичи, специфический вкус и аромат, который нравится, но далеко не всем. При этом все же не рекомендую варить суп из лося с большим количеством специй и специй — непередаваемый запах и вкус леса (ведь лось питается хвоей!) Будут прерваны более сильными ароматами. Но в суп можно и нужно класть овощи — и подойдут не только те, которые указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам нравятся.
Для меня рецепт приготовления супа из лося имеет только один недостаток — мясо этого зверя готовится долго: в среднем на получение хорошего наваристого бульона у вас уйдет 2-2,5 часа. Зато говядины готовят столько же! Кстати, по структуре на него схоже мясо лося — оно также плотное и волокнистое. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то вам понравится и лосиный суп!

Состав:

  • Кость лося с мякотью (лучше мозг) — 1 шт.
  • Картофель — 6-7 штук
  • Лук — 2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Перец сладкий — 2 штуки
  • Помидоры — 3-4 штуки
  • Стебель сельдерея — 2 штуки
  • Овощи прочие — по вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Душистый перец горошком — 6-7 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Соль — По вкусу

Порций: 6-8

Как приготовить суп из лося


Отварить бульон из кости: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.Как только закипит, убавляем огонь. Снимите всю пену. Добавьте одну или две головки очищенного лука, перец и лавровый лист. Готовьте под крышкой, пока мясо не станет мягким.


Удалите косточку, лук и специи, остудите бульон и удалите излишки жира с поверхности. При необходимости процедите.


Доведите бульон до кипения. Добавьте нарезанную морковь.


Картофель.


Перец болгарский.


Сельдерей.


Приправить суп солью и тушить под крышкой, пока овощи не станут мягкими.Добавьте нарезанные помидоры.


И мясо мелко нарезанное, снятое с кости.


Приготовленный суп посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать горячим. Приятного аппетита!

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

A A

Лось — здоровое нежирное мясо темно-красного цвета с большим количеством прожилок. Внешне он похож на говядину. Из мяса лося готовят восхитительные блюда, в том числе пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить вкусное мясо лося в домашних условиях? Правильная кулинария — целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для варки лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Старшие и самцы лосей жесткие и волокнистые. Без предварительного замачивания (в белом вине, соке квашеной капусты, огуречном рассоле) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лося содержится 101 калория. Низкая калорийность объясняется минимальным содержанием жира (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

  1. В идеале лосиное мясо предварительно замариновать в 3% -ном уксусе на 6-10 часов или замочить в воде на 3-4 дня.
  2. Для получения нежного и пряного вкуса пропитайте мясо травами и ягодами.
  3. Разделка туши аналогична разделке коровы. Самые ценные и вкусные части — это губы и вырезка.
  4. Блюда из лося солят в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет добавьте в лосиный фарш немного сала ягненка или гусиного сала.

Перейдем к ответу на вопрос, что можно приготовить из мяса лося и различным пошаговым рецептам и технологиям приготовления вкусных и питательных блюд.

Суп из лося на плите

Ингредиенты

Количество порций: 16

  • Лосиная косточка с мякотью 600 г
  • вода 3 л
  • лук 2 шт.
  • картофель 6 шт.
  • морковь 2 шт.
  • перец сладкий 2 шт.
  • помидор 3 шт.
  • стебель сельдерея 2 корня
  • душистый горошек 7 зерен
  • лавровый лист 2 листа
  • соль, зелень по вкусу

На порцию

Калорийность: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0,8 г

Углеводы: 4 г

3 часа 10 мин. Видеорецепт Печать

    Тщательно вымыть лосиное мясо и переложить в большую кастрюлю. Заливаю холодной водой, ставлю на плиту. Довести до кипения, убавить огонь до среднего. Кладу репчатый лук (целиком), горошек душистый перец, лавровый лист. Готовлю в 2,5 часа.

    Бульон процеживаю, убирая специи и мясо. Когда лось остынет, отделяю его от кости и разрезаю на небольшие кусочки.

    Очистите морковь и нарежьте кубиками.То же самое и с картошкой. Нарезаю перец кусочками, сельдерей режу. Добавляю в бульон овощи. Суп готовлю на среднем огне, пока еда не станет мягче. Выбрасываю нарезанные помидоры и добавляю предварительно нарезанное мясо. Варить до готовности.

    Снимаю кастрюлю с плиты. Я даю супу из лося настояться около 30 минут, плотно закрывая крышку и накрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Мясо лося с сухофруктами в мультиварке

Тушеный лось с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке — изысканное горячее деликатесное блюдо.Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный ужин, или разнообразить ежедневный рацион любимой семьи? Попробуйте следовать рецепту.

Состав:

  • Бульон говяжий готовый — 100 г,
  • Мясо лося — 500 г,
  • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) — всего 200 г,
  • Лук — 2 головки,
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Растительное масло — 3 большие ложки,
  • Пшеничная мука — 1 столовая ложка,
  • Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Лося нарезаю прямоугольниками. Ввиду высокой плотности и жесткости тщательно отбил каждую деталь. Размягченные прямоугольники складываю на сковороду с растительным маслом и обжариваю. Цель — получить золотисто-коричневый цвет, а не доводить до готовности. На тарелку перекладываю подрумянившееся со всех сторон мясо.
  2. Обжариваю на сковороде лук, доводя мелко нарезанные полукольца до румяной корочки.
  3. Сначала кладу в мультиварку жареный лук, потом лося.Сверху кладу тщательно промытые сухофрукты. Состав и соотношение сушеных ягод и фруктов выбирайте по вкусу. Я предпочитаю классическое «трио» — изюм, курага, чернослив. Беру те же части.
  4. Зачерпываю несколько ложек предварительно приготовленного говяжьего бульона, разбавляю томатной пастой, добавляя муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
  5. Включаю программу «Тушение», выставляю таймер на 120 минут.

Мясо лося с грибами в мультиварке

Состав:

  • Мясо (мякоть без костей) — 1 кг,
  • Морковь — 2 шт. Средних размеров,
  • Лук — 2 головы,
  • Шампиньоны — 400 г ,
  • Масло растительное — 4 столовые ложки
  • Перец, соль, базилик, укроп — по вкусу.

Приготовление:

  1. Лося замочить в воде на 2-4 часа. Затем убираю прожилки и пленку, нарезаю небольшими кусочками.
  2. Заливаю в мультиварку масло растительное. Включаю программу «Жарка» и отправляю рубленое лосиное мясо. Обжариваю кусочки до образования легкой золотистой корочки 5-10 минут в зависимости от установленной мощности.
  3. Перехожу в режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
  4. Пока варится лосиное мясо, занимаюсь овощами.Чищу и шлифую. Морковь натереть на крупной терке, луковые головки мелко нарезать. Через 1,5 часа после выключения программы «Тушение» перехожу на автоматический обогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и мелко нарезанные грибы. Добавляю специи и тушку на 30 минут.
  5. Перед подачей на стол украшаю блюдо зеленью, тщательно перемешиваю. Для гарнира использую отварной рис или пюре.

Приготовление в скороварке

Состав:

  • Мясо — 500 г
  • Лук — 2 штуки среднего размера,
  • Горчица — 1 большая ложка
  • Крахмал — 1 столовая ложка
  • Растительное масло — 1 большая ложка,
  • Лавровый лист — 2 штуки,
  • Соль, перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

  1. Разрезаю лося на части. Натираю горчицей. Оставьте на 30-60 минут впитаться в приправе.
  2. Заливаю в скороварку подсолнечное масло . .. Ставлю на плиту прогреться. Отбрасываем нарезанные кусочки для жарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лося тушиться на среднем огне 120 минут.
  3. Очищаю лук и нарезаю крупными кусочками. Я кладу в скороварку так, чтобы кусочки были направлены в сторону мяса.Кидаю лавровый лист и перец.
  4. Через полтора часа проверяю вкус лося. Соль. Наконец, я добавляю большую ложку крахмала, чтобы приготовить соус.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подходит мясо молодых и здоровых особей, желательно самки лося.

Состав:

  • Мясо (вырезка) — 1 кг,
  • Лук — 3 головки,
  • Сало — 100 г,
  • Вино белое — 300 г,
  • Лук зеленый, укроп, петрушка, соль, перец — пробовать.

Приготовление:

  1. Приготовление мяса. Нарезать небольшими кусочками по 40-50 г и переложить в кастрюлю. Вливаю белое вино для смягчения. При желании можно взять заранее приготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
  2. Нанизываю на шпажки мясо лося с кольцами лука и беконом, перчим и всыпаю.
  3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлыки готовы.
  4. Раскладываю по тарелкам, сверху всыпаю зелень.

Полезный совет.Свежий шашлык из лося отлично сочетается с солеными огурцами (квашеной капустой и огурцами).

Как приготовить лосиное мясо в духовке

Чтобы получить сочное и аппетитное блюдо из крепкого и жилистого мяса лося, по этому рецепту вам придется очень постараться и потратить много времени.

Состав:

  • Сохатина — 1 кг,
  • Лук — 2 головки,
  • Уксус — 200 мл,
  • Черный перец — 8 горошин,
  • Сахар — 1 большая ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Овощной масло — 1 столовая ложка.
  • Корень петрушки, лавровый лист, специи к мясу — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Снимаю пленку, мясо тщательно промываю водой. Я осторожно отбивал его деревянным молотком.
  2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, измельченного лука, черного перца, соли и измельченных лавровых листьев. Заливаю массу литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Снимаю с плиты и ставлю остывать.
  3. Кладу мясо в кастрюлю, сверху кладу гнет. Ставлю в холодильник на 2-3 дня.
  4. Достаю лося из кастрюли. Просушите бумажными полотенцами. Посыпать мясными специями.
  5. Ставлю кастрюлю на плиту. Вливаю масло. На разогретую поверхность бросаю маринованный продукт животного происхождения. Жарить до полуготовности.
  6. Выкладываю лосиное мясо на противень, накрыв пищевой фольгой. Я наливаю в духовку стакан воды перед тем, как отправить в духовку.
  7. Чаю долго, по 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды.Добавляю по мере необходимости.
  8. Достаю из духовки, распаковываю фольгу и кладу в большую посуду, украшая свежей рубленой зеленью.

Видео приготовления

Бефстроганов из лося в домашних условиях

Бефстроганов из говядины — изысканное блюдо, основным ингредиентом которого являются мелко нарезанные кусочки мяса в сметанном соусе . .. Традиционная основа (основной ингредиент) — говядина или свинина, Но если хозяйка захочет и продукты есть, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лося.

Состав:

  • Мясо лося — 1 кг,
  • Лук — 2 шт.,
  • Сметана — 100 г,
  • Уксус — 1 большая ложка
  • Сахар — 1 щепотка
  • Укроп — 15 г
  • Приправы и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаю лосиное мясо из морозилки, размораживаю естественным путем. Ополаскиваю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Нарезаю тонкими полосками (традиционные палочки), удаляя пленку и сухожилия.
  2. Для придания сочного и пикантного вкуса лося замачиваю в маринаде. Кусочки бросаю в большую чашку и добавляю сахар, соль, перец. Вливаю столовую ложку уксуса, кладу нарезанный кольцами лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
  3. Достаю утром чашку. Отправляю кусочки на разогретую сковороду. Я подрумяню.
  4. Убавьте огонь, добавьте немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного вкуса.Потом выкладываю сметаной. Тщательно перемешайте.
  5. Тушка на слабом огне. Из мяса начнет выделяться большое количество сока. Тушка до закипания, не забываем перемешать.

Видео рецепт

Подаю блюдо с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Состав:

  • Мясо лося — 500 г,
  • Картофель — 3 клубня среднего размера,
  • Лук — 1 штука,
  • Томатная паста — 1 большая ложка
  • Оливковое масло — 2 большие ложки
  • Петрушка — 5 веточек,
  • Соль и сахар — по 2 столовые ложки,
  • 7-процентный уксус — 2 большие ложки
  • Черный перец — 10 горошин,
  • Лаврушка — 2 листика.

Приготовление:

  1. Мясо в холодной воде сушу. Нарезать продолговатыми и тонкими ломтиками. Я перехожу к посуде.
  2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Зелень (петрушку) мелко нарезать и добавить в маринад. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
  3. Жарить мясо на оливковом масле … К маринованным кусочкам добавляю нарезанный лук. Слегка обжарить и не забыть помешать.Картофель нарезаю и кладу на сковороду. Вливаю томатную пасту и заливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Я уменьшаю температуру готовки. Тушку на 15-20 минут под крышкой.
  4. Выкладываю овощно-мясной полуфабрикат по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю при 180 градусах, потом вычитаю до 160.

Попробуй!

Польза и вред лося

Мясо лося — полезный продукт.Животное находится вдали от людей, питается в естественных условиях. Массовое агропроизводство лосиного мяса на территории Российской Федерации не организовано, поэтому лосиное мясо — это скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе успешных и опытных охотников, чем повседневная еда в России. диета среднего человека.

Мясо лося содержит огромное количество минералов (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов группы B (цианокобаламин, холин и др.)). Сохатина способствует улучшению состояния опорно-двигательного аппарата, улучшению здоровья сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление в пищу мяса лося благотворно влияет на деятельность головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой пищевой ценности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке патогены и вредные микроорганизмы погибают, поэтому обратите внимание на время приготовления, жарки или тушения, указанное в рецепте.Это избавит мясо от дополнительной жесткости, сделает его более сочным и гарантирует безопасность использования.

Мясо лося — богатый источник незаменимых аминокислот, питательных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт с низким содержанием жира, полезный для сердечно-сосудистой системы и нормализации кровообращения. У Сохатины специфический вкус, отдаленно напоминающий баранину. Из мяса получаются отличные отбивные, супы, рагу и другие блюда.

Обязательно попробуйте лосиные угощения и угощения, приготовьте для себя и своих близких!

Сочных, нежных и ароматных драгоценных камней + рецепт

Мы все время слышим от клиентов о том, как они любят наш мясо лося .Некоторые люди, незнакомые с этим восхитительным и уникальным мясом, опасаются, что оно будет вкусным. Фактически, мы получаем этот вопрос о многих из предлагаемых нами невероятных видов мяса. По правде говоря, большинство людей, которые ели мясо с отличным привкусом, ели животных, на которых не охотились или не забивали с умом. Все наше мясо обладает невероятным вкусом и нежностью, с которыми просто невозможно сравниться. На самом деле, наш лось пользуется популярностью у поваров из-за его нежного, но отчетливого вкусового профиля.

Также прочтите: Все, что вам нужно знать о лосином мясе

Это мясо настолько нежное от природы, что его не нужно мариновать. Это также требует более короткого времени приготовления из-за более низкого содержания жира у этих, по сути, диких животных. Мы всегда рекомендуем готовить наше лосиное мясо до прожарки или средней прожарки для лучшего вкуса и текстуры. Даже если вы обычно готовите говядину при более высокой температуре, скорее всего, из-за этих различий вам понравится это мясо, приготовленное меньше.Имея это в виду, лось можно заменить говядиной в любом рецепте. Попробовав это восхитительное мясо, вы никогда не вернетесь назад. Разместите заказ сейчас с лучшей службой доставки мяса .

Также читайте: Elk Osso Buco: Дикий и нежный поворот в итальянской классике

Beck & Bulow: Ваша служба доставки качественного мяса

Наш лось находится на свободном выгуле, свободно перемещаясь по ранчо площадью от 20 000 до 100 000 акров.Мы получаем информацию из двух мест, одно из которых — Скалистые горы в Соединенных Штатах. Другим источником, который соответствовал нашим строгим стандартам качества, было лосиное ранчо в нетронутых горных долинах Новой Зеландии. Они свободно бродят, пасутся и собирают пищу, проявляя все свое естественное инстинктивное поведение. Как и всему нашему мясу, этим животным никогда не вводят гормоны, антибиотики или стероиды любого рода. Когда вы закажете мясо онлайн у качественных мясников , вы почувствуете разницу.

Также читайте: У лося раньше были клыки и другие интересные факты

Высококачественное мясо лося доставляется прямо к вашей двери

Медальоны из лося — это стейки из вырезки лося. Это один из наших бестселлеров и вещь номер один, которую люди пробуют, когда впервые покупают лося. Нежное, ароматное и сочное, это простое блюдо позволяет раскрыться восхитительному аромату лося.Если вы никогда раньше не пробовали лося, это отличное место для начала. А если вы уже любите мясо лося, вам понравится это простое и вкусное основное блюдо. Этот премиальный нарезок следует готовить не более чем средней прожарки. Мы работаем исключительно с небольшими местными мясными лавками , которые совершенствовали свое ремесло на протяжении многих поколений.

Также читайте: Что особенного в здоровых жирах в мясе травяного откорма?

Состав:

(3-4 порции)

  • 1.5 пакетов медальонов из лося — мясо лучшего качества можно купить
  • 2 чайные ложки подсолнечного масла или масла авокадо
  • Морская соль и черный перец
  • 2 столовые ложки животный жир

Инструкции:

  1. Смажьте или смажьте обе стороны медальонов маслом и обильно приправьте солью и перцем.
  2. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте зубровый жир.Когда жир станет горячим, добавьте медальоны и обжарьте с каждой стороны 3-4 минуты или пока мясо не достигнет внутренней температуры 120 градусов. Отложите слегка накрытым и оставьте на 10 минут перед нарезкой / сервировкой.

Также читайте: Почему вашим детям нужно высококачественное мясо для роста и развития

Нарезка мяса вручную местными мастерами-мясниками из этических источников

Мясо лося чрезвычайно питательно, содержит большое количество концентрированных витаминов и минералов, при этом постное и низкокалорийное.В нем очень много белка, примерно 23 грамма белка на порцию в три унции. Это делает его отличным продуктом для похудения, поскольку диета с высоким содержанием белка естественным образом снижает потребление пищи и ускоряет обмен веществ. Лось содержит очень полезное количество цинка. Этот минерал укрепляет иммунитет и нейтрализует свободные радикалы, что помогает защитить от многих заболеваний, включая рак.

В исследованиях было показано, что цинк может быть эффективным в предотвращении простуды и других коронавирусов.Он также играет важную роль в производстве цитокинов, которые являются жизненно важными белками, необходимыми для правильного функционирования клеток. Это мясо также обеспечивает организм ниацином и витаминами группы B, особенно B12 и B6. Одна порция лося на самом деле обеспечивает 100% суточной потребности в B12, питательном веществе, которое предотвращает анемию, помогает работе мозга и снижает риск многих заболеваний. Он обеспечивает небольшое, но питательное количество фолиевой кислоты, кальция и витамина Е.

Также читайте: Как легко включить органное мясо в свой рацион

Beck & Bulow с гордостью предлагает мясо лося высочайшего качества, независимо от того, хотите ли вы купить фарш , osso buco (ножки) или наши невероятно популярные медальоны из лося — некоторые из лучшие стейки можно купить онлайн . Мы предлагаем лучшее мясо с доставкой прямо с ранчо к вашей двери.

Лось | Самис Мясо

Лось — восхитительное нежирное мясо, которое не нравится пережаривать. Лучше всего его готовить при температуре не выше 130-140 ° F (средняя). Он также предпочитает более низкий жар, чем говядина. Если вы переварите его, оно имеет тенденцию становиться сухим, потому что это нежирное и полезное мясо. По вкусу он похож на говядину, но имеет немного более натуральный аромат.

Примечание: Перед приготовлением пищи дайте мясу нагреться до комнатной температуры.Приготовление холодного мяса делает конечный продукт более жестким и менее приятным.

Перед тем, как подавать лося на стол, дайте ему постоять 5 минут. Это дает сокам время перераспределиться по мясу, чтобы мясо получилось вкусным и сочным. Если вы подадите слишком рано, конечный продукт будет коричневым, сухим и непривлекательным.

Лося можно приготовить разными способами. Ниже представлен список стилей и техник!


Гриль

Мы не хотим готовить лося при высокой температуре (кроме самых нежных кусков).Вы можете замариновать или измельчить более жесткие куски мясным молотком перед приготовлением на гриле. Обязательно предварительно разогрейте гриль, барбекю, сковороду или духовку перед приготовлением еды!

Обычные отрубы: Вырезка, филейная часть, верхний круг. Можно использовать и другие нарезки, но сначала их нужно замариновать или растолочь.

Земляной лось

Из лося готовят восхитительный бургер, и его можно использовать вместо говядины практически в любом рецепте, который требует бургера. Не забудьте добавить достаточно масла, чтобы его приготовить! Это мясо очень нежирное и полезное.

Fast Fry

Спинка и вырезка из лося — это нежный стейк с фантастическим вкусом, который следует готовить быстро и на сильном сухом огне. Сковорода или гриль — два наших любимых кухонных инструмента.

Обычные отрубы: Поясница (задняя часть) и вырезка, крупа, закругленная верхняя часть

Рагу и супы

Есть столько восхитительных тушеных блюд для Лося. Например, рулька может быть жестким куском мяса, но при правильном приготовлении она превратится в аппетитно нежное блюдо.

Обычные отрезы: Патрон, боковая поверхность, хвостовик, заплечик, передняя лапа, закругленные

Маринат

Если вы готовите для тех, кто предпочитает хорошо прожаренное мясо, маринование поможет сохранить мясо нежным — добавление сливочного масла во время приготовления также может сделать лося, которого вы готовите, мягче.

Обычные отрубы: Плечо, нижняя часть округлая, ребра, передняя конечность, грудка, голень, крупец

Жаркое

Жаркое из лося восхитительно, его можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке.Приправьте жаркое и подрумяньте на сильном / среднем огне. Не бойтесь пробовать новые рецепты, такие как этот проверенный и по-настоящему вкусный рецепт из голени лося!

Обычные отрубы: Ребро, закругление, крупа, выступ, хвостовик

Как приготовить мясо лося и органическую говядину травяного откорма: 14 рецептов для начала

В прошлом году на сайте NebraskaBison.com мы запустили наш бренд Good Life Premium Meats, который теперь предлагает нашим клиентам премиальное мясо лося и 100% органическую говядину травяного откорма.Наша рекомендация №1 по приготовлению других постных видов мяса заключается в том, что они похожи на приготовление бизонов, поскольку они оба являются постным мясом и требуют особой осторожности при приготовлении.

Однако мы подумали, что сейчас самое время предоставить вам коллекцию рецептов со всего Интернета, специально приготовленных для каждого из этих восхитительных вариантов мяса. Итак, мы собрали эту коллекцию из 13 рецептов, которые помогут вам начать работу с лосиным мясом и органической говядиной травяного откорма!

Рецепты из мяса лося

1.Маринад для стейка из лося
Этот рецепт содержит простые инструкции по приготовлению маринада для стейка из лося, а также инструкции по приготовлению после того, как стейк будет на гриле. Этот маринад отлично подойдет для наших 8 унций. Стейк из лосиного ранчо.
Посмотреть рецепт

2. Пикантный чесночный гриб Молотый лось
В этом рецепте от OutdoorChannel.com используется молотый лось, чтобы приготовить блюдо в стиле бурганов, которое подается с рисом.
Посмотреть рецепт

3. Жаркое из оленьих осколков с маслом чипотле
Еще один рецепт от OutdoorChannel. com, этот рецепт требует жареного мяса из лосиных косточек, но наш жареный из лосиного чака должен легко заменить его.
Посмотреть рецепт

4. Лось, приготовленное на медленном огне
Еще один рецепт жаркого из лося, который должен дать вам восхитительно нежное мясо лося, приготовленное на медленном огне.
Посмотреть рецепт

5. Бургер из лося и прошутто
Этот рецепт бургера из лося от Nevada Foodies не только выглядит восхитительно, но и рекламируется как «Идеальный бургер из лося».
Посмотреть рецепт

6-8.Три удивительных рецепта бургеров из лося
Наконец, по ссылке ниже, Wide Open Spaces предлагает рецепты трех разных стилей бургеров из лося. Мы уверены, что вы найдете тот, который вам понравится.
Посмотреть рецепты

Хотите попробовать рецепты лося, указанные выше? У нас есть все необходимое для начала.

Рецепты из говядины травяного откорма

9. Неаккуратные блюда из органической говядины
По этой ссылке представлен рецепт небрежных блюд из говядины с использованием всех органических ингредиентов.
Посмотреть рецепт

10. Юго-западные фрикадельки из говядины со сливочно-кинзным соусом для макания
Эти восхитительно выглядящие фрикадельки не являются вашим стандартным рецептом фрикаделек. В этом посте рассказывается об отличном рецепте использования говядины травяного откорма.
Посмотреть рецепт

11. Тридцатиминутный мясной рулет из говядины травяного откорма
Обзор рецептов не то же самое, что и рецепт хорошего мясного рулета. Этот рецепт включает органическую говядину травяного откорма и другие органические ингредиенты.
Посмотреть рецепт

12.Идеальные бургеры с говядиной травяного откорма
В этом рецепте Bon Apetit дает советы и инструкции по приготовлению восхитительных бургеров из говядины травяного откорма.
Посмотреть рецепт

13. Говядина травяного откорма с травами
В этом посте от epicurious предлагается использовать говяжье филе с травяным филе или филе миньон, а также приведены инструкции по приготовлению стейка на чугунной сковороде в духовке.
Посмотреть рецепт

14. Салат Paleo Taco со сливочной заправкой из авокадо
В этом рецепте используется говядина травяного откорма и другие ингредиенты палео для приготовления восхитительного салата из тако.
Посмотреть рецепт

Хотите попробовать некоторые из этих рецептов органической говядины травяного откорма?

Жареный лось, Норвегия | 50 кухонь, один город — 50 рецептов, 50 ресторанов, 50 народов | 50 кухонь, один город | DW

Кеннет Гьерруд: «Берлин — великий город!»

В детстве Кеннет Гьерруд всегда знал, что хочет стать шеф-поваром. Его мать работала официантом в ресторане, а ее сын работал на кухне добровольцем из-за того, что ему очень нравился запах.

Kenneth Gjerrud

В возрасте 16 лет Кеннет Gjerrud поступил в кулинарную школу в Норвегии. В 19 лет он поступил на военно-морской флот и в течение года готовил для 30 человек на крошечной кухне площадью всего один квадратный метр. Для 44-летнего Гьерруда это был уникальный опыт. «После этого меня больше не беспокоила никакая кухня», — говорит он. Находясь в море, он мечтал исследовать мир. По пути из Норвегии в Париж, где он пытался работать шеф-поваром, ему пришлось сделать остановку в Берлине, когда у него закончились деньги.Там он поселился в местном ресторане, где познакомился со своей будущей женой — и остался.

Munch’s Hus в берлинском районе Шёнеберг

С 2001 года он управляет рестораном Munch’s Hus в Шёнеберге — первым и единственным норвежским рестораном в Германии. Он привлекает толпу в хорошо зарекомендовавший себя ресторан; среди гостей был норвежский наследный принц Хокон.

Жареный лось

На 4 порции

Состав:

Для жаркого:

  • 750 г можжевельника без костей
  • 3/4 измельченных ягод
  • 8 толченых ягод перца
  • 8 2 т сливочного масла
  • 300 мл воды
  • 300 мл молока
  • 100 мл сметаны

Для соуса:

  • 600 мл мясного бульона
  • 100 мл сладких или сметанных сливок
  • 100 мл холодного молока
  • 3 тонны муки
  • Карамельный краситель
  • 1 ломтик козьего сыра Бруност
  • 100 мл желе из красной смородины
  • 2 тонны сладких или сметанных сливок
  • Соль

Приготовление:

Тщательно натереть мясо солью, перцем и измельченные ягоды можжевельника, затем смазать сливочным маслом. В кастрюле доведите до кипения молоко и воду, затем добавьте мясо. Мясной бульон удалить глазурью и добавить в кастрюлю. Медленно готовьте жаркое в жидкости, пока оно не станет готовым. Время от времени переворачивайте жаркое во время приготовления. По возможности используйте термометр для мяса. Когда температура достигает 75 ° C, жаркое готово.

Удалить мясо из бульона; отвар процедить через сито и отмерить объем. Если меньше 600 мл, восполните разницу мясным бульоном. Добавьте сладкие или сметанные сливки, затем добавьте козий сыр бруност, соль, перец и желе из красной смородины по вкусу.В завершение добавьте сладкого или сметаны по вкусу. Подавать с пюре из каштанов, клюквы и петрушки.

  • Munch’s Hus готовит жареного лося

    Маленький кусочек Норвегии

    Открывая Munch’s Hus в 2001 году, шеф-повар Кеннет Гьерруд привез в Берлин кусочек своего норвежского дома. Даже сейчас, 16 лет спустя, этот ресторан является единственным в Германии, где подают блюда норвежской кухни — и он стал настолько популярным, что его заказывают ежедневно. Ресторан, названный в честь художника Эдварда Мунка, говорит сам за себя.

  • Munch’s Hus готовит жареного лося

    Munch’s Hus

    Ресторан назван в честь одного из самых известных художников Норвегии, художника Эдварда Мунка (1863-1944), который сделал Берлин своим вторым домом в 1890-х годах. Копии его картин выставлены в ресторане.

  • Munch’s Hus готовит жареного лося

    Сбылась детская мечта

    «После десяти лет работы в промышленности в Берлине я захотел работать не по найму.Я начал свое исследование и был удивлен, обнаружив, что во всей Германии нет норвежского ресторана. Поэтому я подумал: «Я норвежец, поэтому мне следует открыть норвежский ресторан!» »- Кеннет Гьерруд

  • Munch’s Hus готовит жареного лося

    Скандинавские деликатесы

    « Лось — это очень экзотично, естественно, тем не менее, у него не такой интенсивный вкус, как у других видов дикого мяса. Мясо нежирное и немного ореховое по вкусу, как говядина. «- Кеннет Гьерруд

  • Munch’s Hus готовит жареного лося

    Традиционное норвежское блюдо

    Мясо лося является деликатесом в норвежской кухне и подается в особых случаях. В Munch’s Hus жаркое из лося — один из гостей ‘любимые блюда, особенно зимой. Традиционно подается с картофельным пюре, каштанами и желе из красной смородины.

    Автор: Даниэла Шульц (ct)


Ресторан Munch’s Hus
Bülowstraße 66
10783 Берлин
Тел. .: +49 30 21014086

Munch’s Hus

Как это сделать … Тогда как это использовать

Как это сделать… тогда как это использовать.

С Шэрон Петерсон

Вы успешно провели охоту. Вы тщательно одели и позаботились о своем мясе.

Ты занимался консервированием оленины. Что теперь?

Ваши полки забиты консервными банками с молотым или кубиками лося…. что ты делаешь с этим?

Конечно, приготовить ужин!

Консервирование и консервирование — это часть нашего скромного образа жизни. На моей кухне много еды разливают по банкам. Я могу все, от фруктов и овощей до мяса, которое ребята из нашей семьи приносят домой из охотничьего лагеря. А в хороший год это может быть много мяса!

Большинство людей не осознают, насколько легко консервировать оленину или лося. Я помню, как проверял, что будет связано с консервированием дичи, которую мои ребята привезли домой из охотничьего лагеря.

Я не мог поверить, что это будет так просто.

Разрезать, положить в банку и надавить можно?

Конечно, это еще не все! Что ж, есть еще немного… но не намного.Позвольте мне научить вас, насколько простой и эффективной может быть эта форма хранения продуктов.

Затем я делюсь некоторыми рецептами, которые использую на собственной кухне.

Простые блюда с домашними консервами из дикого мяса

Как это сделать; Как это использовать.

  • Информация о приготовлении блюд из мяса диких консервов в домашних условиях.
  • 21 семейный рецепт с использованием домашних консервов из дикого мяса и других домашних консервов

Включает консервы из оленины и лося. Распечатать пошаговую инструкцию, как консервировать оленину и лося.

Эти рецепты не являются необычными или сложными. Просто вкусно и просто в приготовлении.

Рецепты из моей личной записной книжки.

  • Проверено моей семьей.
  • Обеды и ужины включены.
  • Рецепты мультиварки
  • Рецепты чугунной сковороды (все это также можно приготовить в обычной посуде для запекания, так что, если у вас нет чугуна, не проблема)
  • 21 Рецепты как для фарша, так и для нарезанного кубиками мяса. Многие из них взаимозаменяемы.
  • Способы адаптации рецептов для получения различных вариаций.
  • Рекомендации по гарнирам
  • Вы также найдете рецепт моего любимого блюда, которое поможет сэкономить время!

От поля к столу — все в ВАШИХ руках. Как хорошо!

Легкий рецепт бургера из лося — Готовим лягушку

Как говорит мой друг Марк, лось, безусловно, является одним из лучших видов мяса экзотической дичи, и он находится в диапазоне качества с мясом лося и бизона. Итак, готовясь сделать этот рецепт Elk Burger и получая этот рецепт от моего друга Марка, я знал, что это должно быть что-то из этого мира.

Чтобы вы знали, эти лосиные бургеры — не ваши обычные гамбургеры. Они очень дорогие в ресторанах, например, в ресторане Harbour Light Restaurant — 14 долларов, а это средний ценовой диапазон.

Возможно, у вас нет всех необходимых ингредиентов для этого бургера из лося. Однако получить их можно очень легко. Это может оказаться вашим любимым рецептом Elk Burger ! Я получил этот рецепт от моего дорогого друга Марка, который специализируется на всевозможных гамбургерах.

О, и всегда используйте хорошие булочки для этих гамбургеров.

Что более полезно для здоровья лося или говядины?


Мясо лося не только более полезно для здоровья, но и содержит меньше вредного холестерина, чем говядина, баранина или свинина. Кроме того, из-за того, что он стройнее, в нем меньше калорий.

Если мы посчитаем, насколько мясо дичи сравнивается с говядиной, продаваемой в магазинах с высоким содержанием гормонов, становится очевидным, что лось — правильный выбор. По каждой из этих причин мясо лося стало очень популярным и продолжает расти, в основном среди людей, заботящихся о своем здоровье.Надеюсь, у вас есть достаточно причин, чтобы по-настоящему заполучить вкусный бургер из лося и как можно скорее попробовать этот экзотический рецепт Elk Burger Recipe .

Зачем добавлять жир в мясо лося ?

Причина в том, что фарш из лосиного мяса действительно постный, мясник, скорее всего, добавит немного мяса в сало при переработке лосиного мяса. Это делается для того, чтобы мясо было хорошо скреплено.

Но если вы делаете свой собственный бургер из лося, подумайте о том, чтобы извлечь пользу из говяжьего жира от мясника по соседству.Большинство мясников предоставят его для ваших нужд бесплатно или по сниженной цене. Вам понадобится прибл. 10% говяжьего жира с мясом лося. Например, на каждый фунт мяса лося смешайте 1,6 унции жира в дюймах.

Советую, если у вас на кухне их нет, приобретите кухонные весы; Мне нравится работать с моим! Если вы не хотите иметь дело с мясником, добавьте 1–3 чайных ложки оливкового масла на каждый фунт молотого бургера из лося.

Вкус мяса лося

Когда люди слышат слово «оленина», они думают о оленине.Можно ли считать мясо лося олениной? Мы сможем выяснить это, только если проведем небольшое исследование … Правда в том, что мясо лося не сильно отличается от говядины. Но оно немного слаще говядины. Интересно, что у него не такой дикий вкус, как у оленины, и он идеально подходит для приготовления тушеного мяса из оленины. Плохо то, что мясо лося может быть трудно найти в вашем местном продуктовом магазине. Если вы его найдете, то, скорее всего, будет дорого. Если в каком-то случае вы знаете охотника, который наполняет вашу морозильную камеру лосиным мясом, обязательно доставьте ему немного любви, по крайней мере, 😊!

Как приправить бургеры из лося?

Чем отличается приправа для бургера Elk Burgers от типичного рецепта бургера? Не очень много, но немногие из них имеют большое значение благодаря своей уникальности. Некоторые ингредиенты я использовал, и, вероятно, сумаха у вас нет под рукой, но другие — это соль, перец, гвоздика, лук и петрушка. Скажем так, результат был просто потрясающим.

Рекомендации по сервировке для гамбургеров из лося

Из-за уникальных ингредиентов в этом рецепте я не рекомендую самые распространенные кетчуп и горчицу с вашими гамбургерами. В качестве альтернативы я бы выбрала из них: салат, майонез, помидоры, лук и соленые огурцы. Вы можете подать бургеры из лося на закваске на гриле, посыпанные сыром чеддер.Удивительно, но все сложилось ИДЕАЛЬНО!

Состав

  • 1 фунт фарша из мяса лося
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 ч. Л. Перца
  • 1 чайная ложка порошка сумаха
  • 1/6 ч.л.молотой гвоздики
  • 3 столовые ложки измельченной петрушки
  • 2 столовые ложки измельченного красного лука

Как приготовить гамбургеры из лося?

  • Достаньте лося из морозильной камеры и разморозьте.
  • Добавьте его в миску среднего размера и добавьте все специи.
  • Положите в миску лук и петрушку.
  • Смешайте все ингредиенты руками, пока они полностью не смешаются.
  • Накройте миску и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа.
  • Сформируйте из мясной смеси лося котлеты для бургеров и готовьте около 4 минут на гриле на среднем огне.
  • Переверните котлеты и готовьте другую сторону еще 3 мин.В последнюю минуту приготовления добавьте кусочек сыра чеддер и варите еще минуту. Подавайте так, как вам удобно, и наслаждайтесь!
.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.