Холодец из лося: Холодец из лосятины, пошаговый рецепт на 8 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Наша кухня: Холодец из лосятины (Автор: Гаренских А.Г.)

В бригадах «лосятников», по окончанию успешной охоты, действует неписаное правило: ноги — загонщикам, голова — стрелку (добытчику). А что можно придумать из такого мясокостного набора? Ну конечно – холодец. Прежде всего необходимо обработать исходные продукты. Быстрее и проще снять шкуру – ободрать, но наиболее вкусный и прочный холодец получается после «огневой» обработки (паяльной лампой или газовой горелкой).

Хорошо обработанные и тщательно вымытые ноги и голову разрубаем на куски, соответствующие размеру тары, в которой они будут вывариваться. Если разруб конечностей не вызывает затруднений, то разделка головы требует более творческого подхода. Здесь содержатся такие части, как мозг и губы, которые представляют собой своего рода деликатесы и их стоит приготовить отдельно. 

Разрубленные части ног и головы помещаем в емкость для варки и заливаем водой, так чтобы она покрывала мясо на 3-5 см. Солить на этом этапе не надо, но можно положить морковь и луковицу (целиком), которые удалить по окончанию варки.

Критерием готовности является свободное отделение мяса от костей. В обычной кастрюле или чугунке варка займет от 4 до 6 часов, а в скороварке это произойдет гораздо быстрее. Полученный остывший бульон процеживаем в отдельную емкость, а мясо, разваренные хрящи, костный мозг и др. тщательно отделяем от костей и пропускаем через мясорубку, при этом добавляем чеснок в зависимости от вашего вкуса и объема продуктов. В былые времена все это рубилось сечкой в деревянном корыте…, но на дворе 21 век. Полученный фарш соединяем с бульоном, солим и перчим и доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты и затем разливаем в заранее приготовленные формы, даем холодцу остыть и помещаем в холодильник через 1-1,5 часа можно приступать к трапезе.

Холодец хорошо сочетается с хреном или горчицей, но более всего с рюмочкой прозрачного напитка изготовленного по рецепту Д.И. Менделеева.

Вернуться назад 

охотничий холодец к новому году


Прозрачный вкусный холодец из ноги лося, супер блюдо!

Сегодня мы будем готовить холодец из ножек лося (голяшек лося).

На одну двухлитровую емкость готового холодца нам хватит одной ножки.

Итак, что нам потребуется:

Большая кастрюля на 5-8 литров (я использую нижнюю кастрюлю мантоварки, она как раз широкая, хорошо умещаются даже лосиные голяшки).

Голяшка лося (рулька лося или ножка лося, короче, нижняя часть ноги лося) — 1 шт.

Чеснок — 2 головки

Соль — по вкусу

Форма для холодца на 2 литра — 1 шт.

Начнём приготовление:

Хорошенько промываем нашу ногу лося в проточной воде.

Наливаем холодной воды в кастрюлю и опускаем ножку вариться.

Когда вода закипит и нога проварится пару минут, воду выключаем.

Выливаем, хорошо промываем ножку и кастрюлю.

Наливаем чистой холодной воды и теперь уже варим 8 часов на медленном огне (варить холодец можно в два этапа, несколько часов в один день, затем продолжить варку на следующий).

Через 5 часов варки вытаскиваем ножку и снимаем с неё мясо, отправляем хрящики и косточки варится дальше.

Спустя еще 3-4 часа. Процеживаем бульон через сито и начинаем выпаривать бульон до 1,5 литров жидкости, мощность огня на максимум, крышкой накрывать не надо.

Можно в бульон кинуть луковицу, либо 1 головку чеснока. Для дополнительного привкуса.

Тем временем мясо измельчаем ножом и выкладываем в форму. Старайтесь помельче, у лося достаточно крупные волокна у мяса.

Выдавливаем в форму с мясом одну головку чеснока.

Когда бульон выпарился до 1,5 литров (в моей кастрюле есть деления по литражу), солим!!!! Это самый важный момент: солить бульон непосредственно перед переливанием его в форму. Солить надо чуть-чуть больше, чем вы обычно солите еду. Мясо тоже заберет немного соли, и вкус у холодца выровнится.

Охлаждаем его сначала до комнатной температуры. Затем переставляем в прохладное место (холодильник) до полного остывания.

Снимаем лишний жир ложкой.

И пробуем!!!

Приятного аппетита!!!

А рецепт супер вкусной горчицы можно посмотреть здесь.

Резюме:

1. Первую воду всегда сливаем — для того, чтобы холодец, в итоге, получился прозрачный.

2. Солите бульон в самом конце.

3. Солите чуть-чуть больше, чем солите обычную еду. Мясо мы варили вообще без соли, так что часть соли заберет мясо.

4. Выдавливайте чеснок в форму для холодца перед заливом бульона. Чеснока надо минимум одну головку, можно и больше.

И всё у вас получится!!!

Подборка рецептов из мяса лося здесь.

Русские Эмираты – русский форум в ОАЭ

Последние сообщения

Русские Эмираты – русский форум в ОАЭ — Последние сообщения

Добавить веб-фрагмент в браузер
Re: Сколько денег вы тратите на автомобиль в месяц? от Петр65 (Автовсячина — автомобили в Арабских Эмиратах) Сегодня в 14:42:34 Re: Какую музыку Вы сейчас слушаете? часть 2 от Arguntinez (Арабские посиделки по-русски) Сегодня в 14:08:56 Re: Какую музыку Вы сейчас слушаете? часть 2 от Arguntinez (Арабские посиделки по-русски) Сегодня в 14:05:16 Re: Казахи в ОАЭ.Давайте создадим казахскую диаспору!=) от Arguntinez (Арабские посиделки по-русски) Сегодня в 14:03:51 Сколько денег вы тратите на автомобиль в месяц? от zeus-msk (Автовсячина — автомобили в Арабских Эмиратах) Сегодня в 13:13:51 ​Выставка «ЭКСПО-2020» в Дубае официально отложена на год от General_News (Главные новости из ОАЭ) Сегодня в 13:00:39 ​Живой вебинар “Биометрические решения против COVID-19” от Events_news (Интересные события в ОАЭ — Что? Где? Когда? Почём?) Сегодня в 12:00:09 ​В Дубае запущен мобильный центр регистрации автомобилей от General_News (Главные новости из ОАЭ) Сегодня в 11:00:05 ​Трое жителей ОАЭ выиграли миллион в лотерею от General_News (Главные новости из ОАЭ) Сегодня в 11:00:05 ​ОАЭ планируют будущее после COVID-19 от Business_News (Новости бизнеса, инвестиций и недвижимости в ОАЭ) Сегодня в 10:00:05

Календарь предстоящих событий

День Победы, Mother’s Day Ближайшие дни рождения: Kisochka (35), Тальён (41), aksinia (54), Amadlaw (41), Kiber (39), Ponty333 (26), AbduRauf (39), AutoLoverBor (32), gvo55 (44), lkertu (44), chack_norris (44), Serggio (44), rosmarin1 (44), Faith_North_Dakota (33), Петя Красногоров (50), IGORWORKGROUP (35), gchuann383 (31), GALYUSYA_Seesiunny (39), Свет лана (38), excageque (38), DmitryNik (31), AzizaMarussia (24), Mari-ya! (26), Feder (50), Lanochka (50), Natalie (37), zlatik (33), Jimmy Joyager (43), ELVIRA77 (42), Flaming (32), Happytour (40), Olya Lovely (28), KoteProf (32), AlishaV (28), ElenaKormaSib (44), СолныФФко. (34), Andruxa (39), abdulgasan (39), 3d_tim (34), TATI-TATI (35), Xesa (34), Nana_Vayla (34), Nataly5682 (37), Marina Shagerbaeva (35), Alexowl (32), Ramzan (38), Маргарита Музычук (25), dasha111 (30), almaz569Mymn (32), Demkas (43), Amna84 (36), big_eye (44), YuliyaNootan, Lara-Dubai (36), Pchyolka (34), ALORA (36), ВикторияХлопкова (29), Tipatipok (33), antron (48), admiral1 (61), VitaliiS (27), Bitrixdiupe (42), Garrymom (36), galushka (46), Valery V (53), ga16 (47), Tatyanka (43), Nura_Sheikha (40), Апельсинка (43), Христина (31), TahimmasteDem (43), Сергей29 (36), Damian1986 (38), Санджар (39), Надюша31 (29), BellaVow (39), JosephDet (36), YonqSib (32), Baggio (55), Tim (48), Catherina (49), ruta (42), PEST (46), Dantist (40), sergilor (37), teapot (45), mirror (36), dzimao (29), roman_makaron (39), basmlpal (32), Natmur, Nata1977 (43), Helen971 (45), malyshop (39), aleks5493 (41), The Sun (26), Анна Сергиенко (29), pornocp (40), Ностальгия (36), TTTT (54), Vermyt1 (32), vermyt (32), tamarara (40), амира.amira (47), VitaliyR. (46), Trolltak (43), osiris (38), PoliNam (32), natasha10.05 (25), Жанар (39), QuestraWorld (33), Михаил Ключинский (60), AnnabiOny (36)

Последние объявления

[Продажа] Cдается койко-место 10 мин.до метро и до пляжа. от Marina__ (4. Предложение аренды) Сегодня в 16:18:59 [Другое] Сдам в долгосрочную аренду хорошему ответственному человеку своё авто. от Taras Kolerko (4. Прокат автомобилей) Сегодня в 16:16:57 [Другое] Сдается спальная комната с ванной в районе Dubai Marina от Barchyn (4. Предложение аренды) Сегодня в 15:14:54 [Поиск] Ищу работу в ОАЭ,персональный водитель, водитель в семью от Alim Khudaybergaov (1. Поиск работы (резюме)) Сегодня в 10:51:07 [Предложение] Роскошные комнаты в JBR MURJAN 6 -25 этаж после ремонта 1-2 x местное размещение от alshaza (4. Предложение аренды) Сегодня в 09:49:16 [Предложение] Срочно! Сдаются койко места для девушек, на Ал Риге,2 мин от метро. Цена 1300 дрх., все вкл. от [email protected] (4. Предложение аренды) Сегодня в 09:26:31 [Предложение] Срочно! Сдаются койко места для девушек, на Ал Риге,2 мин от метро. Цена 1100 дрх., все вкл. от [email protected] (4. Предложение аренды) Сегодня в 09:17:06 [Предложение] Требуется менеджер по продажам от Алина Сергеевна (2. Предложения (вакансии)) Сегодня в 06:12:21 [Предложение] Бед спейс для парней, все включено, только сингл бед, 800 дрх (Дейра, метро Банияз) от Bulat. (4. Предложение аренды) Сегодня в 03:17:26 [Продажа] Ищу доп заработок в качестве водителя от vitaliy1961 (3. Подработка (поиск)) Сегодня в 00:43:58

Статистика форума

2,213,548 Сообщений в 84,188 Тем от 63,466 Пользователей. Последний пользователь: Barchyn Последнее сообщение: «Re: Сколько денег вы тра…» ( Сегодня в 14:42:34 ) Последние сообщения на форуме.

Сейчас на форуме

68 Гостей, 2 Пользователей

Пользователи за последние 10 минут: Calendula, voldemar

Максимум онлайн сегодня: 151. Максимум онлайн за все время: 1,721 (29 Февраля 2020 00:05:44)

Не отбрасывайте копыта: охотничий холодец к новому году

Студни, стюдни, холодцы — конечно же все эти понятия синонимичны, хотя словцо «стюдень» при всей его распространенности, скорее всего, ненормативно. И еще я подмечал, что так говорящие готовят свой «стюдень» несколько иначе, чем произносящие это слово твердо.

Четверо энтузиастов, потрудившись у огня, будут вполне вознаграждены: нога и четверть головы лося! А это чуть ли не банная шайка холодца. Фото: Семина Михаила

Как уже стало понятно, речь здесь пойдет об одной из самых распространенных в нашем Отечестве холодных закусок, с небольшой оговоркой: холодцы будут из дичины.

По ходу повествования я постараюсь показать различия, якобы уловленные мною, а может, и мнимые, как технологические, так и вкусовые, а уж вы сами выберете, что изобразить к столу: стюдень, студень или холодец.

Я уже как-то попенял нашему брату — охотнику: порой расточительны мы пижонски — головы (не трофейные), ноги, желудки, кишки бросаем в лесу, в лучшем случае егеря собакам возьмут.

А накухарничать из всего этого добра можно многое, естественно, допрежь малость повозившись.

Вот, к примеру, в крестьянском хозяйстве разве кто додумается бросить что-нибудь из перечисленного?

Голову с ногами опалят, отскребут, помоют добела да приберут до времени. Кишочки, соответственно обработав, — на колбаску, из бутора — рубец превосходный. И все это на вкус едва ли уступит куску мяса или котлете.

Так что наше пренебрежение к поименованным частям с трудом добытой дичи необъяснимо с точки зрения здравого смысла.

Давайте же на ближайшей охоте не будем отбрасывать копыта (в переносном смысле тоже) и головы, а постараемся тут же, в лесу, на костре опалить их и предварительно очистить.

Читайте материал «Блюда к новогоднему столу от охотника»

Четверо энтузиастов, потрудившись у огня, будут вполне вознаграждены: нога и четверть головы лося! А это чуть ли не банная шайка холодца. Для обработки кабаньих конечностей достаточно двух энтузиастов, а с косульими и один управится.

Ну а теперь, располагая исходным материалом, можно подступиться к готовке.

Тщательно очистите кожу головы, ног и само копыто. Ногу, лосиную, разумеется, разрубите на несколько частей поперек, а копыто — пополам вдоль. Замочите куски в холодной воде на несколько часов. Затем последний раз помойте и закладывайте в кастрюлю. Водой лишь покройте куски. Положите 3 луковицы и 2 морковины.

Сначала варите на большом огне, а закипит — огонь убавьте до минимума, снимите обильную пену и посолите. Заканчивайте варку, когда кости начнут отделяться от тканей. Остудите варево до 50—40 °С и приступайте к разборке: кости налево, все, что не кости, — направо, а, впрочем, можно и наоборот.

Порубите ножом мякоть (мясорубка в этом деле неуместна), добавьте измельченный чеснок, перец, перемешайте и разложите по лоткам. Залейте в лотки процеженный через марлю бульон и поставьте посуду в холодное место.

 


Холодная дичь не менее вкусна, чем горячая, а заливная — просто деликатес. Фото: Мухамедшина Рафаэля

Через 4—5 ч вашему взору предстанет готовый стюдень, в разрезе представляющий собой упругую, хрящевидную массу без четкой грани раздела между мясной и бульонной составляющими, с солидным слоем жира на поверхности.

Он прекрасно смотрится в интерьере деревенской избы у милых хозяев, чьи радушие и хлебосольство значительно превосходят возможности заняться кулинарией. Он без скуки съедается вкупе с прочими домашними разносолами и вспоминается с благодарностью.

Читайте материал «Вкусно готовим голову дикого кабана и окорочок»

Со студнем будет немного похлопотнее. Для него обязательна добавка мяса при варке, хотя бы куска шеи. Столь же необходимо и наличие прозрачного слоя бульона над слоем мясным. Бульон не должен скрываться под шубой жира, допустима только легкая паутинка на поверхности зеркала.

А достигается это следующим. До разборки кастрюлю с будущим студнем охлаждают до образования на поверхности жирового панциря, который разрушают и безжалостно удаляют.

Помимо прозрачности бульона весьма существенный элемент студня — цвет. Предлагаю возможную гамму: янтарно-золотистый, розовато-оранжевый и орехово-коричневый.

Для достижения подобных цветовых эффектов в первом случае луковицы варят в кожуре, во втором — к остывающему бульону приливают морковный сок, а в третьем — жженый сахар.

Перед разборкой кастрюлю снова ставят на огонь и подогревают. Приступив к разборке, отделите мясо, присовокупите к нему такое же количество самых нежных полупрозрачных хрящей, а остальное (жилки, пленки, кожу) порубите в отдельную посуду для стюдня. У вас появится прекрасная возможность сделать собственный выбор.

Но мы еще не закончили. Повторяем все, как в предыдущем рецепте: измельченный чеснок, перец добавляем к мясу и перемешиваем, раскладываем в блюда и заливаем процеженным бульоном. Ждем готовности.

Студень из кабаньих ног и головы, как и из свиных, практически никогда не получается прозрачным. Но если впустить в отцеженный кипящий бульон белки нескольких яиц, он осветлится, а последующий пропуск через плотную полотняную ткань при разливке доведет дело до победного конца.

Мои глаза наполняются умильными слезами при виде куска студня с равновеликими слоями нежного мяса (как говорила одна моя знакомая, — «дрожачки»), в тесном единении с соленым огурцом и белоснежным хреном. Правда, толщиной слоев можно варьировать по вашему желанию.

Читайте материал «Котлеты из глухаря — знатное блюдо»

И еще мне бы хотелось вклинить в это повествование несколько слов о заливном мясе. Здесь вам следует позаботиться о небольшом избытке бульона, коль скоро на плите варится студень. Холодная дичь не менее вкусна, чем горячая, а заливная — просто деликатес.

Запеките кусок бескостной мякоти лося (вырезку, филей), кабана (корейку), косули (любой), предварительно вымочив их в слабом растворе уксуса. Лосятину желательно нашпиговать тонкими ломтиками сала.

Разрежьте на порционные куски, полейте каждый ложечкой соевого соуса, положите в неглубокое блюдо, можете украсить зеленью и ягодами из компотов, и залейте тонким слоем бульона от студня.

Кстати, если нет уверенности в мягкости мяса, его можно поделить на порции в сыром виде, отбить, поджарить, а затем украсить и залить.

И еще хочу напомнить, что знаменитый кавказский хаш — это не что иное, как горячий студень.

Выберите из варева крупные голые кости, мясо порежьте на сравнительно крупные куски, заправьте большим количеством рубленого чеснока, перца (или аджики), душистых травок и потребляйте в горячем виде с лавашом вприкуску.

Не «отбрасывайте копыта» на ближайших же охотах!

Вадим Жибаровский 28 декабря 2018 в 10:18

Рецепт холодец из лося. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«холодец из лося».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 32.5 кКал 1684 кКал 1.9% 5.8% 5182 г
Белки 6.8 г 76 г 8.9% 27.4% 1118 г
Жиры 0.5 г 56 г 0.9% 2.8% 11200 г
Углеводы 0.2 г 219 г 0.1% 0.3% 109500 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 1.5% 20000 г
Вода 91.7 г 2273 г 4% 12.3% 2479 г
Зола 0.7146 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.001 мг 1.5 мг 0.1% 0.3% 150000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.002 мг 5 мг 250000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.002 мг 2 мг 0.1% 0.3% 100000 г
Витамин В9, фолаты 0.172 мкг 400 мкг 232558 г
Витамин C, аскорбиновая 0.19 мг 90 мг 0.2% 0.6% 47368 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.004 мг 15 мг 375000 г
Витамин Н, биотин 0.017 мкг 50 мкг 294118 г
Витамин РР, НЭ 1.1392 мг 20 мг 5.7% 17.5% 1756 г
Ниацин 0.004 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 4.16 мг 2500 мг 0.2% 0.6% 60096 г
Кальций, Ca 9.04 мг 1000 мг 0.9% 2.8% 11062 г
Магний, Mg 1.68 мг 400 мг 0.4% 1.2% 23810 г
Натрий, Na 114.32 мг 1300 мг 8.8% 27.1% 1137 г
Сера, S 63.51 мг 1000 мг 6.4% 19.7% 1575 г
Фосфор, P 3.5 мг 800 мг 0.4% 1.2% 22857 г
Хлор, Cl 172.93 мг 2300 мг 7.5% 23.1% 1330 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 7.7 мкг ~
Бор, B 3.8 мкг ~
Железо, Fe 0.038 мг 18 мг 0.2% 0.6% 47368 г
Йод, I 2.08 мкг 150 мкг 1.4% 4.3% 7212 г
Кобальт, Co 0.139 мкг 10 мкг 1.4% 4.3% 7194 г
Марганец, Mn 0.0058 мг 2 мг 0.3% 0.9% 34483 г
Медь, Cu 20.81 мкг 1000 мкг 2.1% 6.5% 4805 г
Молибден, Mo 0.318 мкг 70 мкг 0.5% 1.5% 22013 г
Никель, Ni 0.057 мкг ~
Рубидий, Rb 9.1 мкг ~
Фтор, F 63.39 мкг 4000 мкг 1.6% 4.9% 6310 г
Хром, Cr 0.04 мкг 50 мкг 0.1% 0.3% 125000 г
Цинк, Zn 0.018 мг 12 мг 0.2% 0.6% 66667 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.007 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.0249 г ~
Сахароза 0.1244 г ~
Фруктоза 0.023 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0055 г ~
Аргинин* 0.0549 г ~
Валин 0.0144 г ~
Гистидин* 0.0089 г ~
Изолейцин 0.0096 г ~
Лейцин 0.02 г ~
Лизин 0.0307 г ~
Метионин 0.0013 г ~
Метионин + Цистеин 0.0015 г ~
Треонин 0.0109 г ~
Триптофан 0.0005 г ~
Фенилаланин 0.0129 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0158 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0127 г ~
Аланин 0.0512 г ~
Аспарагиновая кислота 0.0336 г ~
Глицин 0.1469 г ~
Глутаминовая кислота 0.0734 г ~
Пролин 0.1063 г ~
Серин 0.0198 г ~
Тирозин 0.0028 г ~
Цистеин 0.0002 г ~

Энергетическая ценность холодец из лося составляет 32,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как готовить холодец из лосятины. Студень и заливное из лося

Для приготовления студня и заливного из лося используем ноги, части головы. От головы отрежем уши и губы, на не коптящем пламени опалим их, почистим, промоем и разрежем на части. Потом из головы удалим язык, хорошо вымочим его в воде и удалим пленку с языка, не вынимая из воды. Голову опалим, положим в посуду с холодной водой на один час, потом очистим кожу ножом, разрубим голову на части и промоем.

Ноги вместе с копытами опалим, соскоблим ножом шерсть и собьем копыта. Потом промоем, нарубим на части и положим в холодную воду на несколько часов, для удаления неприятного запаха.

Приготовление студня
Для приготовления студня возьмем 1 кг голья – ноги, голову, уши, язык, губы. Очистим, нарубим и хорошо промоем в холодной воде голье, положим в кастрюлю и зальем холодной водой в расчете 2 литра воды на 1 кг голья. Поставим на большой огонь и до момента закипания удаляем образовавшуюся пену. Продолжаем варить при слабом нагревании в течение 5 часов, периодически удаляем жир и пену, доливая горячую воду. Положим соль – на килограмм студня добавим 1 чайную ложку соли.

Когда хрящи и мякоть мяса будут отделяться от костей, сваренное голье вынем шумовкой из бульона и положим на противень. Немного охладим и отделим от костей мясо. Кости положим обратно в бульон и варим их два часа. За час до конца варки добавим очищенные и хорошо промытые овощи, нарезанные кусочками – лук-порей, сельдерей, корень петрушки, морковь, из расчета на 1 кг студня берем 100 г овощей. Под конец варки добавим два лавровых листа, ложку уксуса, несколько горошинок черного перца.

Для определения сварился ли бульон, возьмем столовую ложку бульона и положим его в холодильник. Если через пять минут бульон превратился в плотное желе, значит бульон готов. Теперь процедим бульон через сито.

Мясо с овощами пропустим через мясорубку, нарубим или нарежем мелкими кусочками. Соединим измельченное мясо с бульоном, добавим 2 зубка чеснока, растертые с солью и периодически помешиваем, прокипятим эту массу 3 минуты. Попробуем вкус студня. Охладим студень и разольем в глубокие формы или противни, следим за тем, чтобы жидкая и густая часть были плотно распределены в форме и поставим для застывания в холодильник.

При подаче на стол украсим студень салатом, зеленью. На гарнир подаем разные овощные салаты, винегрет, помидоры, огурцы. Отдельно в соуснике подаем хрен с уксусом или столовую горчицу, майонез, хрен со сметаной или с уксусом.

Приготовление заливного
В основном, способ приготовления такой же, как студня, но бульон для заливного сварим прозрачным. Для заливного используем губы лося, они дают после медленной варки хорошо застывающий и прозрачный бульон. В этом случае не добавляем желатин и не проводим трудный прием осветления бульона. Бульон для заливного процеживаем не через сито, а через отжатую хлопчатобумажную новую ткань, предварительно намочим ее в теплой воде. Соотношение продуктов, как и для студня, но воды берем поменьше на 1 кг желе — полтора литра воды, чеснок не кладем.

В бульон, полученный от варки губ лося, зальем ломики отварного языка, украсим кусочками отварных мозгов, кружочками лимона, отварной морковью и зеленью. Остудим заливное в холодильнике в 2 приема, первый раз зальем малым количеством бульона, чтобы при застывании украшения на ломтиках мяса или языка укрепились, а второй раз зальем полностью. Гарнир и соусы подаем такие, как для студня.

Это блюдо редко готовят дома, в основном его можно отведать в ресторанах или кафе, где его готовят на профессиональном оборудовании для баров, ресторанов Electrolux или Zanussi от официального дилера, купить которое можно на сайте electrolux-pro.ru .

Холодец из мяса лося

Чтобы приготовить студень или как говорит большинство россиян холодец из мяса лося потребуются ноги животного и части головы. От головы отделяем губы и уши, на пламени от казовой конфорки опалим их, следите за тем, что она не коптила. Далее – все чистим, хорошенько промываем, разрезаем на куски. После удаляем язык, хорошенько вымачиваем его в воде и удаляем с него пленку, не вытаскивая из воды. Голову тоже опаливаем, кладем в посуду на один час с холодной водой, после чистим кожу ножом, разрубаем голову на части и все промываем.

Ноги тоже необходимо опалить, соскоблить ножом шерсть и отрубить копыта. Затем промываем, рубим на части и на несколько часов замачиваем в холодной воде для удаления неприятного лосиного запаха.

Готовим студень

Готовим студень из расчета на 1 кг голья – ноги, голова, язык, уши, губы. После окончания всех подготовительных процедур, написанных выше, заливаем подготовленные компоненты водой 2 л воды на 1 кг голья. Ставим на большой огонь до момента закипания, как мясо закипит удаляем появившуюся пену. Солим, убавляем огонь до минимального около 5 – 6 часов, периодически убирая пенку. Можно доливать воду, если вода в большом количестве выпарится.

Когда мякоть мяса и хрящи станут отделяться от костей, вынимаем его шумовкой из бульона в большую посуду. Немного охладив, отделяем от костей мясо. Кости кладем назад в бульон и варим еще около двух часов. Через час после этого добавляем в бульон очищенные овощи, порезанные кусочками – сельдерей, лук-порей, корень петрушки, морковку, (на 1 кг мяса нужно около 100 г овощей). В конце варки кладем в кастрюлю парочку лавровых листа, чайную ложку уксуса, 5 горошинок перца черного.

Чтобы понять сварился ли бульон, возьмите столовую ложку бульона и уберите в холодильник. Если через 5 – 7 минут бульон превратится в желе, то бульон уже готов.

Для приготовления студня и заливного из лося используют его губы и другие части головы, а также ноги. От головы прежде всего надо отрезать губы и уши, опалить их на некоптящем пламени, очистить, промыть и разрезать на части. Затем из головы удалить язык, который следует вымочить в воде и, не вынимая из воды, удалить с него пленку. Голову опалить, положить на чес в посуду с холодной водой, затем очистить кожу ножом, разрубить голову на части и промыть.
Ноги вместе с копытами опалить (или ошпарить), соскоблить шерсть ножом и сбить копыта. Затем промыть, нарубить на части и положить на несколько часов в холодную воду для удаления неприятного запаха.

Чтобы приготовить 1 кг студня, нужно взять 1 кг голья, то есть губы, язык, уши, голову, ноги. Очищенное, нарубленное и тщательно промытое в холодной воде голье положить в кастрюлю и залить холодной водой из расчета 2 л на 1 кг голья. Поставить на сильный огонь и до момента закипания воды удалить образующуюся пену. Продолжать варку при слабом нагревании в течение 4—5 час, периодически удаляя пену и жир и доливая горячую воду (но не кипяток). Соли положить из расчета 1 чайная ложка на 1 кг студня.

Когда мякоть мяса и хрящи будут легко отделяться от костей, сварившееся голье вынуть из бульона шумовкой на противень и, несколько охладив, отделить от костей мясо. Кости положить обратно в бульон и варить их еще около двух часов. За час до окончания варки добавить очищенные, тщательно промытые и нарезанные кусочками овощи: морковь, корень петрушки и сельдерея, лук-порей из расчета около 100 г овощей на 1 кг студня. Под конец варки добавить несколько горошин черного перца, два лавровых листа, ложку уксуса.

Для того чтобы выяснить, достаточно ли варился бульон, надо взять его немного в столовую ложку и положить в хо-лодильник. Если через 5 мин бульон превратится в плотное желе, то бульон готов. Теперь бульон процедить через сито.

Мясо вместе с овощами нарубить или нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Соединить измельченное мясо с бульоном, добавить растертые с солью два зубчика чеснока и, периодически помешивая, прокипятить массу 2—3 мин. Попробовать вкус студня. Охлажденный студень разлить в глубокие противни или в формы, следя за равномерностью распределения жидкой и плотной части, и поставить в холодильник для застывания.

Перед подачей на стол студень украсить зеленью, салатом. На гарнир можно подать огурцы, помидоры, винегрет, различные овощные салаты. К студню отдельно в соуснике подают хрен с уксусом или со сметаной, майонез или столовую горчицу.

Способ приготовления заливного в основном такой же, как и студня, но бульон для заливного нужно сварить прозрачным. Для заливного можно использовать губы лося, которые после медленной варки дают прозрачный и хорошо застывающий бульон. В этом случае не требуется проводить трудоемкий прием осветления бульона и не нужно добавлять желатина для крепости желе. Процеживать бульон для заливного надо не через сито, а через предварительно намоченную в теплой воде и отжатую новую хлопчатобумажную ткань. Соотношение продуктов в основном такое же, как и для студня, но воды надо взять поменьше (1,5 л на 1 кг желе) и не класть чеснока;

Бульоном, полученным от варки губ лося, можно залить ломтики отварного языка, украсив их зеленью, отварной морковью, кружочками лимона и кусочками отварных мозгов. Остужать заливное в холодильнике надо в два приема: первый раз налить мало бульона, чтобы при застывании укрепились украшения на ломтиках языка или мяса, а второй раз залить полностью.

Гарнир и соусы подавать такие же, как и для студня.


Простой рецепт холодца из лосятины пошагово с фото.

Рецепт холодца из лосятины для охотников и их близких. Приготовление холодца из лосятины не требует много ингредиентов и труда.

Количество порций: 3-4

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски, Холодец
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 10 ч
  • Количество порций: 3 порции
  • Количество калории: 271 килокалорий
  • Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

  • Лосятина — 1,5 Грамма (С костями.)
  • Лавровый лист — 4 Штуки
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Горошки чёрного перца — 1 Чайная ложка
  • Пучок укропа — 1 Штука (Небольшой.)
  • Соль — По вкусу
  • Желатин — 1 Чайная ложка

Пошагово

  1. Начнём с мяса. Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы вода немного покрывала мясо, сантиметра на 3.
  2. Поставьте на огонь. Как только закипит, снимите накипь, бросьте лавровый лист и перец. Посолите.
  3. Убавьте огонь до минимума. Варите 8 часов.
  4. Когда мясо сварится, дайте ему немного остыть.
  5. Отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Хорошо смешайте чеснок и мясо.
  6. Бульон процедите через марлю. Добавьте желатина.
  7. В формы для холодца разложите мясо. Залейте бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания. Не меньше четырёх часов.
  8. Подавайте холодец из лосятины с хреном и горчицей, украсив свежей зеленью.
  9. Желаю вам приятного аппетита!

Доброго всем времени суток!

В этот охотничий сезон, в начале декабря, наши охотники опять (съездив на охоту удачно), заполнили мой холодильник мясом лося. Мясо это довольно жёсткое, и всегда много ищу в интернете, чтобы такое из этого мяса приготовить.
Беспроигрышный вариант это, конечно же, котлеты из лосятины . Но всегда хочется чего-то нового. В этот раз я решила сделать на свой страх и риск из лосятины заливное. Хотелось по максимуму приготовить всё мясо. Ведь в моём большом городе хороших натуральных продуктов не так уж и легко найти.

Получилось не плохо. Делюсь уже опробованным рецептом.

Вначале сварила густой бульон из мяса на кости. Никакую особенную часть не выбирала. Так как решила, что добавлю желатина, а не буду добиваться застывания самого бульона.
Довела до кипения, потом на медленном огне варила четыре часа. Остудила. (Мясо жёсткое, чем дольше варить, тем мягче и вкуснее).

Вынула мясо. Процедила бульон дважды.

Мясо отделила от кости и мелко порезала.

Порезала мелко чеснок (можно и подавить, кто как любит), порезала зелень (сегодня у меня петрушка).

Желе растворила в половине литра тёплого бульона и нагрела на плите, но не доводила до кипения. Потом смешала желейный раствор с ещё половиной литра бульона. (Сделала так дважды, так как получилось много мяса). Желатин был такой.

Теперь собираю заливное. В посуду выкладываю мясо, заливаю бульоном, сверху посыпаю чесноком, ещё сверху зеленью.

Охлаждаю заливное. Потом ставлю в холодильник на застывание.
Вот так выглядит в разрезе совсем свежее заливное из лосятины. Получилось очень много мяса. Такая приятная закуска.


А вот заливное уже совсем застывшее на следующий день. Подавать очень вкусно, как обычно, с хреном или горчичкой.

Приятного всем аппетита и новых кулинарных творений.

Время приготовления указываю без времени варки и застывания заливного.

Время приготовления: PT00h50M 40 мин.

Рецепт холодца из лосятины | Декупаж Ажиотаж

Фотография холодца из лосятины

Новые рецепты

Холодец из индюшки в МВ

Студень холодец из свиной головы

Холодец при беременности

Потянуло на солененькое и мясное? Тогда этот рецепт холодца при беременности вам как раз пригодится: и вкусно, и полезно – идеально для беременной женщины.

Холодец из индюшки в МВ

Холодец – любимое многими блюдо, которое является неотъемлемым блюдом праздничного застолья и излюбленной закуской на каждый день. И еще немаловажная деталь, холодец из индейки, так.

Попробуйте приготовить рецепт холодца. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт холодца из лосятины для охотников и их близких. Приготовление холодца из лосятины не требует много ингредиентов и труда.

Повод приготовления рецепта: На обед, На ужин, На праздничный стол.

  • Время: 600 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 180 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Недавно пробовала холодец домашний. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ингредиенты:

  • Лосятина — 1,5 г (С костями.)
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Горошки чёрного перца — 1 ч.л.
  • Пучок укропа — 1 шт. (Небольшой.)
  • Соль — По вкусу
  • Желатин — 1 ч.л.

Метод:

Начнем с мяса. Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы вода немного покрывала мясо, сантиметра на 3.

Поставьте на огонь. Как только закипит, снимите накипь, бросьте лавровый лист и перец. Посолите. 3. Убавьте огонь до минимума. Варите 8 часов. 4. Когда мясо сварится, дайте ему немного остыть. 5. Отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Хорошо смешайте чеснок и мясо. 6. Бульон процедите через марлю. Добавьте желатина. 7. В формы для холодца разложите мясо. Залейте бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания. Не меньше четырех часов. 8. Подавайте холодец из лосятины с хреном и горчицей, украсив свежей зеленью. Желаю вам приятного аппетита!

Видео холодца из лосятины

Одно из блюд первого рождественского обеда, которое я готовлю по большим праздникам: потрясающий холодец из лося. Пожалуйста, не бойтесь готовить дичь, в этом нет ничего страшного, пробуйте!

Это блюдо Александр Гаврилычев приготовил на нашем самом первом рождественском #фермерский_обед_для_своих. Я всегда вспоминаю этот обед как один из самых теплых и душевных – помню каждую его минуту!

Все проходило в большом деревянном доме с настоящей печкой. Мне хотелось, чтобы нашим гостям было уютно и весело, чтобы еда была праздничной и вкусной, а атмосфера – теплой и домашней! Александр Гаврилычев — удивительный шеф-повар. Саша много ездил в кулинарные экспедиции по всей России, побывал в самых удаленных ее уголках, собрал рецепты северной и русской кухни.

на 10-12 порций вам понадобится:

  • мясо лося – 2-3 кг
  • кедровые орешки — горсть
  • морковь -1 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • сельдерей (корень) — 1 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • желатин — 1 г
Холодец из лося рецепт приготовления:
  1. Мясо разделите на порционные куски. Положите в кастрюлю на 5-10 литров, залейте водой.
  2. Бульон варите на медленном огне без крышки примерно три часа до готовности мяса. Постоянно снимайте пену.
  3. Добавьте в бульон целые морковь, луковицу и корень сельдерея.
  4. Готовый бульон нужно процедить.
  5. В холодной воде замочите желатин. Растворите, подогревая и помешивая.
  6. Бульон посолите и поперчите по вкусу. Добавьте растворенный желатин.
  7. В форму для холодца положите обжаренные на сухой сковороде кедровые орешки. Сверху — измельченное мясо и измельченный чеснок. Залейте бульоном. Охладите и подождите, пока холодец хорошо схватится.
  8. Переверните. Холодец из лося готов.

Также, если есть возможность выбирать, используйте мясо на кости. Бульон будет более наваристыми поможет холодцу лучше схватиться.

Считается, что бульон для холодца нужно пересаливать и добавлять много перца. Потом вкус все равно станет более мягким, но насыщенным. Если недостаточно посолить и поперчить, будет не так вкусно.

top_kitchen_ru

Подборка интересных кулинарный видеорецептов
#topkitchen

Доброго всем времени суток!

В этот охотничий сезон, в начале декабря, наши охотники опять (съездив на охоту удачно ), заполнили мой холодильник мясом лося. Мясо это довольно жёсткое, и всегда много ищу в интернете, чтобы такое из этого мяса приготовить.
Беспроигрышный вариант это, конечно же, котлеты из лосятины. Но всегда хочется чего-то нового. В этот раз я решила сделать на свой страх и риск из лосятины заливное. Хотелось по максимуму приготовить всё мясо. Ведь в моём большом городе хороших натуральных продуктов не так уж и легко найти.

Получилось не плохо. Делюсь уже опробованным рецептом.

Вначале сварила густой бульон из мяса на кости. Никакую особенную часть не выбирала. Так как решила, что добавлю желатина, а не буду добиваться застывания самого бульона.

Довела до кипения, потом на медленном огне варила четыре часа. Остудила. (Мясо жёсткое, чем дольше варить, тем мягче и вкуснее).

Добавила соль, перец, лавровый лист, очищенный лук, сельдерей. Поварила ещё пару часов. Минут за пятнадцать до окончания, добавила тимьян (чабрец).

Вынула мясо. Процедила бульон дважды.

Мясо отделила от кости и мелко порезала.

Порезала мелко чеснок (можно и подавить, кто как любит), порезала зелень (сегодня у меня петрушка ).

Желе растворила в половине литра тёплого бульона и нагрела на плите, но не доводила до кипения. Потом смешала желейный раствор с ещё половиной литра бульона. (Сделала так дважды, так как получилось много мяса). Желатин был такой.

Теперь собираю заливное. В посуду выкладываю мясо, заливаю бульоном, сверху посыпаю чесноком, ещё сверху зеленью.

Охлаждаю заливное. Потом ставлю в холодильник на застывание.
Вот так выглядит в разрезе совсем свежее заливное из лосятины. Получилось очень много мяса. Такая приятная закуска.

А вот заливное уже совсем застывшее на следующий день. Подавать очень вкусно, как обычно, с хреном или горчичкой.

Приятного всем аппетита и новых кулинарных творений.

Время приготовления указываю без времени варки и застывания заливного.

Холодец из свиных ножек и говядины рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как варить холодец из свиных ножек? Подготовьте требуемые ингредиенты. Части говядины подбирайте на свой вкус. Если мясо у вас заморожено, за ночь разморозьте его на нижней полке холодильника.

  • Шаг 2:

    Свиные ножки хорошенько помойте, очистите, если нужно, и замочите на ночь. Это нужно для того, чтобы сошла кровь с мяса и холодец получился прозрачным.

  • Шаг 3:

    Утром мясо и ножки еще раз помойте и нарежьте на куски, если нужно.

  • Шаг 4:

    Переложите мясо в кастрюлю и залейте водой (количество воды индивидуально, у меня ушло около 3 л). Поставьте кастрюлю на огонь.

  • Шаг 5:

    Доведите содержимое кастрюли до кипения, не забыв при этом снять пену, и варите на самом-самом слабом огне под закрытой крышкой 4 часа. Постоянно следите, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился. Если же он начинает сильно булькать, нужно открыть крышку, в противном случае бульон не будет прозрачным.

  • Шаг 6:

    Снимайте жир, который образовывается в процессе варки.

  • Шаг 7:

    Через 4 часа добавьте в бульон целую луковицу и очищенную целую морковь.

  • Шаг 8:

    Посолите и варите еще 2 часа.

  • Шаг 9:

    Добавьте перец горошком и душистый перец.

  • Шаг 10:

    Положите лавровый лист и варите еще 15 минут.

  • Шаг 11:

    В самом конце выдавите через пресс чеснок, дайте холодцу прокипеть 2-3 минуты и выключите огонь.

  • Шаг 12:

    Выньте мясо и ножки из бульона, а бульон процедите через марлю.

  • Шаг 13:

    Вареное мясо разберите на волокна.

  • Шаг 14:

    У ножек мякоть отделите от кости и мелко нарежьте.

  • Шаг 15:

    Говядину и мякоть от ножек смешайте, разложите мясо по лоточкам и залейте бульоном. По желанию можете украсить холодец кусочками отварной моркови или яйца.

  • Шаг 16:

    Уберите холодец на ночь в холодильник, может и меньше — говяжий холодец застывает очень хорошо!

  • Шаг 17:

    Утром нарежьте на порции и попробуйте.

  • Шаг 18:

    Приятного аппетита!

  • Хотите знать, что делать с этим лосиным носом? Есть рецепт для того, что

    CBC North рассказывает истории рецептов, опубликованных в нашей группе в Facebook «Арктическая кухня: рецепты Севера». Присоединяйтесь к нашей группе и следуйте за ней!


    Можно сказать, что Шонали Сирс любит рецепты.

    Юконер недавно поделилась рецептом, который она использовала для приготовления маринованного лосиного носа в группе CBC Arctic recipe Facebook , и объяснила свой процесс приготовления часто игнорируемого органа на дикой дичи.

    Эксперименты с дикой дичью для Sears не новость — она ​​также известна тем, что готовит то, что она называет пирогом RCMP — кролика, курицу, лося и дикобраза.

    Но вернемся к этому носу. Сирс говорит, что в прошлом году ей подарил его друг.

    Шонали Сирс не новичок в экспериментах с дикой дичью. Юконер также сделал пирог RCMP (кролик, курица, лось и дикобраз). (Представлено Шонали Сирс)

    «Она принесла его мне в сумке с широкой улыбкой на лице, вероятно, ожидая от меня чего-нибудь крутого, потому что она любит, когда я ее кормлю.»

    Держа нос в руке, Sears запустила в Google рецепты и нашла рецепт для студня из лосиного носа. Так начался трудный и вонючий процесс. (Shawnalee Sears / Facebook)

    «Я вскипятила это, и в доме стоял ужасный запах, — сказала она, смеясь. В моем доме сейчас царит запах ».

    Но она говорит, что упорно продолжала кипятить и осушать воду, а затем часами удаляла волосы и кожу, добавляла специи и тушила.

    «Я был впечатлен, когда однажды я нарезал мясо кубиками и вылил его в контейнер, и оно превратилось в гель, похожий на головку сыра».

    Она сравнивает это с угощением, которое она вспоминает в детстве, когда росла в Бивер-Крик, Юкон, когда друг семьи дал ей маринованные свиные окорока, или свиные лапки.

    «Он действительно имеет текстуру и желе, как маринованные свиные окорока».

    Sears говорит, что это совсем не дикий вкус и даже не похоже на лосиный вкус, «что отчасти разочаровывает, потому что мы все любим вкус лося.

    Коллеги подозрительно, потом впечатлили

    Сирс привнесла свое паштетное творение в Уайтхорс, чтобы подавать крекеры. Она говорит, что сначала ее коллеги сморщили носы при виде этого. Но она все это говорит. изменилось, когда они его попробовали.

    «О, они были впечатлены. Многие люди, которые с подозрением относились к его пробам, были весьма впечатлены его вкусом и текстурой », — сказала она.

    « Я была так довольна им ».

    Sears надеется снова сделать маринованный лосиный нос этим год — ее партнер этой осенью охотится на лося.

    Сирс подала блюдо своим коллегам по крекерам и говорит, что они были «впечатлены». (Shawnalee Sears / Facebook)

    Рецепт заливного лося из носа — Простые рецепты

    Поместите нос в чайник и залейте пресной водой. Добавьте лук, чеснок, специи и уксус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока мясо не станет мягким. Дайте остыть в жидкости в течение ночи. Когда остынет, достаньте мясо из бульона, удалите кости и хрящи.

    Желе из носа лося 1/4 c Уксуса 1 ст.л. Смешанные приправы для маринования 1 Чеснок 1 Верхняя челюсть лося 1 Лук; нарезанный 1/2 ч.л. перца 1 ч.л. Соль 1.Отрежьте верхнюю челюсть лося чуть ниже глаз. 2. Поместите в большой чайник с кипящей водой и кипятите 45 минут. 3.

    Как лучше всего приготовить желе из носа лося?

    Нарезать мясо тонкими ломтиками и чередовать слои белого и темного мяса на противне. Разогрейте бульон до кипения, затем залейте им мясо в форме для выпечки. Дать остыть, пока желе не застынет. Нарежьте и подавайте холодными.

    Где в Канаде едят холодец из лосиного носа?

    Среди множества странных, но восхитительных блюд, которые едят по всему миру, заливной лосиный нос, безусловно, занимает первое место! Как и европейский головной сыр, состоящий как из белого, так и из темного мяса, холодец из лосиного носа считается деликатесом северной Канады и Аляски.

    Чем холодный лосиный нос похож на сыр из европейских голов?

    Заливанный лосиный нос похож на европейский сыр из головного мозга, в котором срезы лосиного носа улавливаются желатинизированным бульоном. Блюдо даже было упомянуто в Северной кулинарной книге, изданной канадским правительством в 1967 году, в которой предлагались рецепты и советы по приготовлению блюд для «лесных жен», живущих в глуши на крайнем севере.

    Как долго варить кость лося челюсти?

    Разрежьте верхнюю челюсть лося чуть ниже глаз.Поместите в большой чайник с кипящей водой и кипятите 45 минут. Вынуть и охладить в холодной воде.

    Заливный нос из лося

    Заливный нос лося. 1 верхняя челюсть лося. 1 луковица; нарезанный. 1 зубчик чеснока. 1 ст. смешанные приправы для маринования. 1 ч. Л. Поваренная соль. 1/2 ч. Л. перец. 1/4 стакана уксуса. Отрежьте верхнюю челюсть лося чуть ниже глаз.

    Обмакнуть нос лося в кипящую воду и соскрести, удалить все волосы Нарезать мелкими кусочками, залить водой, добавить соль и чеснок. Варить до готовности, снять с огня и охладить до застывания.

    Поместите нос в чайник и залейте пресной водой.Добавьте лук, чеснок, специи и уксус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока мясо не станет мягким. Оставьте на ночь остыть в жидкости. Когда остынет, вынуть мясо из бульона, удалить кости и хрящи.

    Заливный нос лося. 1 Верхняя челюсть лося 1 Луковица; нарезанный ломтиками 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка смешанных специй для маринования 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки перца 1/4 стакана уксуса Разрежьте верхнюю челюстную кость лося чуть ниже глаз. Поместите в большой чайник с кипящей водой и кипятите 45 минут.Вынуть и охладить в холодной воде.

    У вас будет два вида мяса: белое мясо из луковицы носа и тонкие полоски темного мяса вдоль костей и челюстей. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и чередуйте слои белого и темного мяса на противне. Разогрейте бульон до кипения, затем залейте им мясо в форме для выпечки. Дать остыть, пока желе не застынет. Нарежьте и подавайте холодными.

    Разнообразные виды мяса: холодец из лося по рецепту коттеджа

    Из лося из носа получается восхитительный бульон, его можно использовать для супа или есть на месте.Возьмите 1 или 2 носа лося и опустите их в кипящую воду; Добавьте 2 луковицы среднего размера (если ручной лук недоступен, используйте листья шалфея, майорана или скво). Вам следует взять с собой в дорогу немного соли и немного перца для приправы.

    С носом в руке, Sears запустила в Google рецепты и нашла рецепт для студня из лосиного носа. Так начался трудный и неприятный процесс. Носик лося в горшке.

    Заливный нос лося. 1 верхняя челюсть лося; 1 нарезанная луковица; 1 измельченный зубчик чеснока; Специи для маринования; 1 чайная ложка соли; 1/2 чайной ложки перца; 1/4 стакана уксуса; Отрежьте верхнюю челюсть лося чуть ниже глаз.Поместите в большую кастрюлю с кипящей водой и варите 45 минут. Вынуть и охладить в холодной воде.

    Мех должен быть удален перед приготовлением, опалив его на открытом огне, очистив после того, как нос был прокипячен, или просто сняв кожу с носа. Затем повара нарезают нос и тушат его с луком, чесноком и множеством других специй, включая корицу, гвоздику, душистый перец или семена горчицы.

    Рецепт заливного лося из носа — да, правда. Даже не думай выбрасывать этот мо.Фаршированные гамбургеры из лося. Что вам нужно 1 фунт молотого лосиного мяса 1 фунт гр. Дип из оленины с чили и сыром — Закуска из оленины Дип из оленины — Закуска в игровой день What bette. Послушайте шоу «Последние недели».

    Рецепт заливного лося из носа

    Желе из лося, фаршированное настурцией, Цветет Самые горячие крылья Джеймса Бугеры на палочке Эклеры из коровьего вымени Жареные жуки Слизни Оладьи Лягушки Крокеты Пометы койота Крудиты с рвотой Винегрет Корневой червь Dip Pumpernickel Pus Lumpsupled Pumpernickel Pus Rumpsled Pumpernickel Pus Mansled Crack

    Рецепт холодца из носа лося: канадское лакомство.Заливный лосиный нос — канадский деликатес, приготовленный из лосиной морды, приготовленный и охлажденный в бульонной жидкости. Это формирует блок желе, который можно нарезать и подать гостям. Среди множества странных, но вкусных блюд, которые едят по всему миру, заливной лосиный нос, безусловно, стоит на первом месте!

    Заливный лосиный нос € €€€€ 1 €€€ Верхняя челюсть лося € €€€€ 1 нарезанный € €€€€ 1 €€€ кость верхней челюсти лося чуть ниже глаз.2.

    Блюдо «История лося», четыре фунта муки. Набор для дегустации. Набор для дегустации. Как приготовить лосиные губы По этому рецепту Фото рецепты. Moose Le Stew Gastro Obscura. Chef S Table Season 3 Просмотрите порядок использования каждого эпизода Inwire. Набор для дегустации. Московские правила Часть 2 White Rabbit Food Perestroika.

    Как приготовить лося. Отмеченный наградами рассказ писателя о неожиданном удовлетворении, которое она нашла в Новой Англии, когда она жила, любила, готовила и ела «на краю света».». В этом ярком и откровенно гурманском продолжении Blue Plate Special Кристенсен прославляет землю, еду и людей штата Мэн.

    Муфель Moose (Moose Nose)

    Заливный нос лося. Название этого блюда превосходит даже ужасный вид, потому что на самом деле описывает, что это такое. Да, заливной лосиный нос — это традиционное аляскинское блюдо (которое также едят в некоторых частях Канады), которое состоит из отрезания лосиной морды, кипячения до тех пор, пока волосы не будут легко удалены, а затем снова кипячения, пока он не станет мягким, как желе.

    У

    Retro Food Fiascos есть ответ. Что касается заливного лося из носа: этот рецепт взят из очень полезной и юмористической «Северной кулинарной книги», и его несколько раз готовили повара в северной Канаде, хотя и с неоднозначными результатами. Но, не дай бог, если на кухне ничего не останется, кроме лосиного носа, разве не полезно знать, что делать?

    Эти дамы приехали со всего мира, поэтому в книге собраны рецепты из Испании и Японии, а также из нижних 48 рецептов (термин Аляски означает штаты).Я не делаю Пряный лосиный язык, Желированный лосиный нос, Фаршированные грудки куропаток или шашлычки из карибу, но я использую многие другие рецепты лося, поскольку лосиное мясо похоже на мясо бизона.

    Кто не любит поесть ?! Еда восхитительна — она ​​успокаивающая, питательная и очень вкусная. Ну, по крайней мере, большую часть. Продукты из этого списка могут показаться очень странными и удивительными для большинства! От студня из лосиного носа до рыбной спермы и хрустящих птицеедов — посмотрите это, если сможете его переварить! Вы любопытны? Узнайте больше.Узнать больше.

    Положите нос в большой горшок — прячьте, волосы и все такое! Варить 2 часа. Во время приготовления не заглядывайте в кастрюлю. Охладите блюдо, пока не сможете с ним справиться, затем снимите кожу с носа, не теряя при этом обморока. Выбросьте шкуру. Промыть нос холодной водой. Поместите нос в кастрюлю с чистой холодной водой. Добавьте соль и перец по вкусу, лавровый лист и лук.

    Рецепты лося из носа

    19 рецептов с оленями Холодец из лося (9) 109 Если ваши друзья любят вкус лосиного мяса, они будут в восторге от этого сочного блюда, приготовленного до совершенства.Fall Apart Moose (1) 171 Устали от прежнего жаркого? Попробуйте этот простой, но сочный рецепт, который заставит вас облизывать пальцы!

    Прозрачное желе. В миске взбейте желатин, смешав желатин и 1/2 стакана воды. Оставьте на 5 минут. Тем временем нагрейте воду, сахар и ваниль до горячего состояния. Вылейте смесь в распустившийся желатин и помешивайте, пока он полностью не растает. Отложите, чтобы остыть.

    HT: Заливный лосиный нос, который вы просили — 1 верхняя челюсть лося, 2 луковицы (следует использовать дикий..Я использую желтый), 1 ст. All Spice, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца (я использую больше, потому что мне нравится S&P) 1/2 стакана яблочного уксуса. разрезать верхнюю челюсть чуть ниже глаз. Поместите в большой чайник с кипящей водой (примерно на час). Затем погрузите челюсть в кастрюлю с ледяной водой.

    Отель Трансильвания — Рецепты. Дайте мне омлет из бубонного лося с пастой из тараканов и мышиного желе. И с яичным белком. ОТЕЛЬ ТРАНСИЛЬВАНИЯ. Отель Трансильвания: рецепт кричащего сыра. Отель Трансильвания: рецепт супа из шаров монстров.

    jack_mo, поехал в Питер.Джон несколько лет назад в поездке по Лондону — у меня были детеныши, рысаки, бычий хвост, язык и самые тяжелые желудочные спазмы, которые у меня когда-либо были. Я думаю, чтобы есть твердые вещества, вам нужно быть из крепкого материала. отправлено ny_scotsman в 20:11 13 июня 2006 г.

    Fresh Eyes: Заливный нос лося

    Заливный нос лося — это всего лишь верхняя челюсть лося. Блюдо обычно на двоих, но иногда готовят блюдо для одного с детским носиком. Если вы заглянете внутрь ноздрей, там нет ни одного козявка, потому что все это впитывается в нос.Холодец из лося из носа 15 15

    . 2. Файлы cookie. Рецепт вкусного линзерного пирога моей бабушки! Это хит каждое Рождество. Я экспериментировал с разными формами на протяжении многих лет? Совет: мы всегда используем варенье Smucker из красной малины в качестве «желе»! 1,6 км. 46 комментариев.

    Рецепт коттеджа из свинины отсутствует. Как насчет «студня из лосиного носа» или приятного вкусного «вонючего ласта»? (Вам понадобится хороший пухлый тюлень и несколько недель для брожения ласт). Оба являются местными фаворитами некоторых людей, которых я знаю.

    Заливной лосиный нос можно легко приготовить в домашних условиях; не забудьте тщательно промыть нос перед приготовлением. «Ну, на сегодня все, я действительно хочу услышать ваши комментарии по этому поводу, поэтому, пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и, как я обещал, вот рецепт для носа из заливного лося.

    Добавьте яблоки и жирные сливки и доведите до кипения. Верните кур в сковороду и тушите на умеренно слабом огне около 10 минут. Снимите крышку и варите еще 10 минут на слабом кипении.Переложите кур на блюдо. Выложите смородину в сотейник и приправьте соус солью и перцем.

    Лосиный нос с картофелем и морковью

    13. Заливный лосиный нос — Канада. Этот аляскинский деликатес происходит от решительных «жен из дикой природы» 1834 года, которые извлекали из него максимум пользы из того, что их муж привез с охоты. Ничего не выбрасывали, как и длинную выпуклую морду лося. Перед приготовлением волосы удаляются, а затем отвариваются с луком и специями.

    Заливный лосиный нос считается деликатесом у коренных жителей северной Аляски и Канады. Это уникальное блюдо готовится путем тушения мяса из носа с различными другими частями лося (уши, губы и т. форма буханки.

    «Нам в семье нравятся лоси», — предаюсь их фантазии. «Обычно мы начинаем с холодца из лосиного носа в качестве закуски, а затем с вкусной грудинки бычьего лося в качестве основного блюда с картофелем, болотной зеленью и репой.У нас тоже может быть острый пеммикан. Десерт — это всегда пирог с крыжовником. Ням!

    Указатель рецептов. Любое мясо. Road Kill Stew. Суп Road-Kill. Тушеное мясо на дороге №3. Печенье для собак Roadkill. Небрежный Ги Джонски. Texas Road-Kill Chili. Бобр.

    Заливный лосиный нос, который сейчас считается северным деликатесом, звучит именно так. Морда лося варится с луком, чесноком и специями до тех пор, пока она не станет студенистой. Вам будет сложно найти его в ресторане.Но если вас когда-нибудь пригласят на вечеринку в честь обеда на северо-западе Канады, он, вероятно, будет на столе.

    TYWKIWDBI («Tai-Wiki-Widbee»): заливной лосиный нос

    Некоторые могут похвастаться и тем, и другим, как, например, в случае с желе из лося носа, где нос лося варят достаточно долго, чтобы распались волосы, а затем готовят до образования студенистой массы, которую нарезают и подают к столу. Есть также несколько напитков, которые столь же приветливы, сколь и аппетитны эти блюда.

    Смешайте чили, помидоры, лук, кинзу, 3 столовые ложки кислого апельсинового сока и соль в сервировочной миске.Перемешайте. Подправьте приправу, при необходимости добавив еще кислого апельсинового сока.

    Крысы могут переходить от вредителей к дичи. Мясо крысы, как и любое другое мясо, является ценным источником белка. В ряде стран мира, особенно в Юго-Восточной Азии, Южной и Центральной Америке и в африканской стране Гана, мясо грызунов считается одним из основных продуктов питания и может продаваться в супермаркетах и ​​даже консервироваться.

    Мусбургеры звучат более заманчиво, чем холодец из лося, рецепт которого (возможно, даже сам рецепт, который можно найти по этой ссылке) я обнаружил несколько долгих десятилетий назад в книжном магазине канадского правительства в Оттаве.

    В нем были рецепты, такие как «Холодец из носа лося», и советы по приготовлению белого медведя. Хе-хе! Классическая канадская поваренная книга. Мне нравятся маленькие рисунки вокруг рецептов. У моей мамы был такой, когда я был ребенком, а у свекрови до сих пор есть свекровь. Я бы с радостью купил себе такую, хотя в супермаркете мы не видим лосиных носов.

    Мои картины: История супа из лося из носа

    У шахты есть рецепт приготовления студня из носа лося на обложке, который требует, чтобы лось был первым ингредиентом, желающим, чтобы крышка оставалась доступной.Подробнее. Один человек нашел это полезным. Полезный. Сообщить о нарушении. Марджори В. Данауэй. 5.0 из 5 звезд моя старая распадается.

    Заливный лосиный нос — канадский деликатес, приготовленный из лосиной морды, приготовленный и охлажденный в бульонной жидкости 16. Среди множества странных, но восхитительных блюд, которые едят во всем мире, заливной лосиный нос, безусловно, находится там!

    Мясной кисель // Легкий рецепт мясного киселя // Русский Холодец Мясной кисель — полезное и вкусное блюдо, насыщенное белком, понравится всем членам семьи.Он может уменьшить боль в суставах и костях, улучшить работу мозга и улучшить здоровье волос, кожи и ногтей. Ингредиенты: 2,5 фунта говяжьей пайи (рысак), 1 фунт мяса (говядина), 4 литра воды,

    Pics of: Пищевая ценность мяса лося по сравнению с говядиной. 15 диких животных, оцененных по калорийности протеина и жира. Какое мясо является лучшим диким мясом — пусть решают ваши вкусовые рецепторы. Говяжий лось, откормленный бизоновой травой. Сравнение 3 постных белков. 15 диких животных, оцененных по калорийности протеина и жира. См. Также факты о питании Red Robin Garden Burger.

    , 23 июня 2020 г. — Изучите доску Дэвида Кэмпбелла «Ешьте, не бойся» на Pinterest. Ознакомьтесь с другими идеями о странной еде, грубой еде, причудливой еде.

    Связанные

    Фрикадельки из пьяного лося и еда для праздничных вечеринок

    Фрикадельки Drunk Moose — это восхитительные маленькие фрикадельки, залитые соусом для барбекю с добавлением виски. Вы можете приготовить их из говядины, лося или оленины.

    Это время года — особое время, когда семьи, друзья и близкие собираются вместе.Для некоторых это единственный раз в году, когда они могут это делать.

    Они собираются вместе, смеются, делятся, вспоминают, плачут и держатся за воспоминания о прошедших годах и прошедших праздниках. Нет ничего более важного, чем наши близкие, и еда может быть магнитом, собирающим всех нас вместе.

    Когда мы жили на Аляске, я делал эти фрикадельки для соревнований по дичи из рубленого мяса лося. Я назвал их «Фрикадельки из пьяного лося», — название, навеянное соусом для барбекю из виски, в котором их купают. Они были огромным хитом.

    Я не только выиграл голосование, но и когда поделился этим рецептом здесь, на моем веб-сайте, он мгновенно стал моей самой популярной закуской за все время .

    С тех пор я делаю это из говяжьего фарша . Вы также можете приготовить смесь из оленины и говядины , если в вашей семье есть охотник.

    Фрикадельки можно приготовить накануне и в холодильнике. Тогда просто приготовьте соус в день вечеринки.

    Чтобы приготовить фрикадельки из пьяного лося, вам понадобится:

    • молотый лось (или говядина)
    • Вустерширский соус
    • свежие панировочные сухари
    • соль
    • черный перец
    • петрушка
    • сливочное масло
    • лук
    • бурбонский виски
    • сладкий соус BB & Hickory)
    • сковорода
    • совок (необязательно)
    • противень с силпатом или пергаментной бумагой
    • мультиварка или жаровня

    Я добавляю несколько новых сообщений каждую неделю — подпишитесь на бесплатную рассылку и никогда не пропустите ничего !

    Для начала разогрейте духовку до 450 градусов .Положите фарш из лося или говяжий фарш в миску, немного его измельчите. Добавьте к мясу вустерширский соус, свежие панировочные сухари и приправы.

    Осторожно перемешайте руками до однородного состояния. Из-за чрезмерного перемешивания ваши фрикадельки станут жесткими и сухими.

    Измерьте мясо на шарики размером с мяч для гольфа. Я считаю, что ложка с закругленными углами идеально подходит для этого. Возьмите его в руку, надавите и сформируйте шар.Выложите фрикадельки на большой противень.

    Повторите то же самое со всей мясной смесью.

    Выпекать 20 минут .

    Пока они запекаются, обжарьте лук в масле, пока он не станет золотисто-коричневым и красивым.

    Влейте бурбон и дайте ему покипеть в течение минуты.

    Добавьте соус барбекю и перемешайте. Дайте настояться минуту, а затем выключите огонь.

    Когда фрикадельки приготовятся, поместите их в небольшую мультиварку или жаровню.Вылейте соус сверху и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Накройте крышкой и дайте им постоять на слабом огне не менее 30 минут.

    Наслаждайтесь фрикадельками из пьяного лося!

    Нажмите здесь, чтобы увидеть больше рецептов закусок

    Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы поставили оценку в карточке рецептов! Хотелось бы услышать ваши мысли!

    Время подготовки 40 минут

    Время приготовления 15 минут

    Время выпечки 20 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Состав

    • 2 фунта молотого лося (или говядины)
    • 1/4 стакана вустерширского соуса
    • 1 1/4 стакана свежих панировочных сухарей
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 столовая ложка петрушки
    • 3 ст.л. сливочного масла
    • 1 луковица, мелко нарезанная
    • 1/3 стакана бурбона
    • 2 стакана Любимого бутилированного соуса барбекю (например, коричневый сахар Sweet Baby Ray и гикори)

    Инструкции

    1. Для начала разогрейте духовку до 450 градусов.Поместите 2 фунта измельченного лося в миску для смешивания и немного разомните его.
    2. Добавьте к мясу четверть стакана вустерширского соуса.
    3. В кухонном комбайне разорвите пару ломтиков свежего хлеба. Вам понадобится примерно 1 1/4 стакана свежих панировочных сухарей. Покажи им, пока не получишь мелкие крошки.
    4. В мерный стакан для панировочных сухарей добавьте по столовой ложке петрушки и по чайной ложке соли и перца. Смешайте их вместе.
    5. Вылейте крошку в миску с мясом.
    6. Затем аккуратно перемешайте это руками до однородной массы.
    7. Измерьте мясо на шарики размером с мяч для гольфа. Я считаю, что ложка с закругленными углами идеально подходит для этого. Возьмите его в руку, надавите и сформируйте шар. Выложите его на большой противень. Повторите то же самое со всей мясной смесью. Выпекайте 20 минут.
    8. Пока запекается, обжарьте лук в масле до золотисто-коричневого цвета и красивого цвета. Влейте бурбон и дайте ему покипеть в течение минуты.Добавьте соус барбекю и перемешайте. Дайте настояться минуту, а затем выключите огонь.
    9. Когда фрикадельки приготовятся, поместите их в небольшую мультиварку или жаровню. Вылейте соус сверху и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Накройте крышкой и дайте им постоять на слабом огне 30 минут.
    10. Наслаждайтесь!

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    20
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 162 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 40 мг Натрий: 529 мг Углеводы: 17 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 15 г

    Предупреждение о питании: данные о питании предоставлены в порядке любезности и оценены службой Nutritionix.Это веб-калькулятор питания, точность которого не гарантируется. Если информация о питании жизненно важна для вас, пожалуйста, проверьте ее, используя свой любимый надежный источник.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я хотел бы, чтобы вы поделились этим в Instagram и отметили @a_good_life_farm (не забудьте оценить его выше!)

    Этот рецепт был первоначально опубликован в 2012 году и обновлен в декабре 2020 года.

    Самых отвратительных блюд в мире (с изображениями) — The Kitchen Community

    Мы не будем спрашивать, почему вы нажали на эту статью, но предполагаем, что вы либо невероятно любопытны, либо хотите пропустить следующий прием пищи.Всегда есть что-то странно приятное в том, чтобы узнать о некоторых из самых отвратительных блюд в мире, верно?

    Мы не собираемся вас здесь оскорблять. Вместо этого мы хотим познакомить вас с освященными веками традициями по всему миру, которые включают в себя некоторые из самых … интересных блюд. Для любителей острых ощущений, которые хотят расширить свой кулинарный кругозор, мы надеемся, что вы найдете что-то, что порадует ваши вкусовые рецепторы.

    Этот путеводитель по самым отвратительным блюдам в мире будет некрасивым, но мы надеемся, что он даст вам интересное представление о культурных традициях и деликатесах.

    Балут — Филиппины и Вьетнам

    Да, мы говорили вам, что этот список будет некрасивым. Балут обычно встречается как деликатес уличной еды как на Филиппинах, так и во Вьетнаме. Обычно это куриный или утиный зародыш, который варят заживо и едят прямо из скорлупы.

    Утка — самая распространенная форма балута. Утиные яйца обычно вылупляются между 27 и 30 днями, но яйца, которые продаются как балут, выдерживаются в течение 16-25 дней, а затем варятся в скорлупе.Внутри скорлупы вы увидите маленького утенка или цыпленка, окруженного содержимым обычного сваренного вкрутую яйца.

    Балут в основном продается у уличных торговцев для туристов, которые хотят попробовать это большое яйцо, но для местных жителей балут обычно готовят и едят в особых случаях и на религиозных мероприятиях. Туристам рекомендуется заказывать «Балут су пати», что переводится как «Балут в белом», так как эмбрион утенка или цыпленка покрыт яичным белком, чтобы он выглядел менее неаппетитно.

    Способ есть балут прост — вы проделываете отверстие в яйце и проглатываете внутренности.Если вы чувствуете себя особенно смелым, вы открываете яйцо, чтобы съесть весь зародыш утенка или цыпленка.

    Жареный тарантул — Камбоджа

    Камбоджийские жареные тарантулы — одна из самых популярных уличных еды во всей стране. Практически каждый любитель острых ощущений хотел откусить от одной из своих волос хрустящих, обжаренных во фритюре ног.

    Лучшие жареные птицееды водятся в небольшом городке Скуон, который метко прозвали Спайдервиллем. Этих птицеедов вручную ловят специалисты, которые знают, как с ними обращаться, а затем удаляют их ядовитые клыки.Эй, ты же хочешь укусить его, пока он не укусил тебя, верно?

    Затем птицеедов обваливают в смеси чеснока, соли, приправ и сахара, а затем обжаривают во фритюре в масле. Говорят, что ножки хрустящие и довольно вкусные, но тело мягкое и взрывается во рту. Однако говорят, что он полон цинка, белка и фолиевой кислоты.

    Причина, по которой эти пауки считаются деликатесом в Скуоне, заключается в том, что их можно продать по 1 доллар за штуку, тогда как средняя заработная плата по стране составляет 6 долларов в день.Некоторые уличные торговцы могут продавать десятки, если не сотни в день, так что это отличный источник дохода.

    Сердце кобры — Вьетнам

    Столица Вьетнама, Ханой, известна своей змеиной деревней и уникальными блюдами, основным ингредиентом которых является змея. Пойдете ли вы к уличному торговцу в змеиной деревне или найдете прекрасный вьетнамский ресторан, скорее всего, вам предложат выстрел сердца кобры.

    В Змеиной деревне вам нужно будет выбрать выбранную вами кобру.Затем подождите около 15 минут, пока шеф-повар рассекает вашу змею, вынимает сердце и разбавляет его рисовым вином и каплей змеиной крови. Все, что вам нужно сделать, это принять его как обычный выстрел, только внутри него бьется сердце.

    Вот где все становится немного страннее. Некоторые выстрелы содержат желчь, а другие наполнены чистым ядом. Интересно, что они разрешают уколы ядом только тем, у кого нет порезов во рту, поскольку яд опасен только в том случае, если он попадает в кровь.В противном случае желудок просто обработает яд.

    Eskimo Ice Cream / Akutaq — Аляска

    Хотите утолить свою тягу к сладкому? Эскимосское мороженое отлично подойдет. Ну ягоды будут. Само по себе мороженое — это не то, что вы думаете.

    Мороженое «Эскимо» — это деликатес на Аляске, который готовят либо из сушеной рыбы, либо из жира лося или карибу. Обычно это смесь всего, включая тюлень, оленину, моржовый жир, яйца лосося и, конечно же, ягоды.Все это взбивается, чтобы получить кремообразную консистенцию, которую едят в качестве десерта.

    Современные версии этого десерта сделаны с добавлением молока и подсластителей, чтобы сделать его вкуснее.

    Традиционно аляскинцы во время приготовления десерта поют местные песни. Они называют десерт «Акутаг», что на языке юпиков переводится как «смешать все вместе».

    Хотя в Akutaq не так много ингредиентов, процесс требует коллективных усилий. Мужчины отправляются на охоту за мясом или рыбой, а женщины готовят еду.Смесь белка в мясе и антиоксидантов во фруктах — вот почему мужчины любят это есть во время длительных охотничьих походов.

    Vomit Fruit / Noni — Юго-Восточная Азия / Австралазия / Тихий океан

    Пока что продукты в нашем списке не подходят для веганов — вот почему это для гурманов на растительной основе!

    Нони известен как «плод рвоты» из-за его характерного резкого рвотного запаха и вкуса. В некоторых районах его отвратительный вкус делает его пищей от голода для бедняков, потому что никто другой не хочет их есть.Однако в других местах это основной продукт питания, который часто используется в традиционной медицине.

    Плоды, листья и корень плода рвоты использовались полинезийцами в традиционной медицине. Он также использовался в косметических продуктах и ​​раньше из-за заявлений о пользе для здоровья, однако такие заявления еще предстоит доказать.

    На некоторых островах Тихого океана плоды рвоты едят в сыром или приготовленном виде. Его обычно едят сырым с солью или готовят в карри выходцами из Юго-Восточной Азии и австралийскими аборигенами.Его также можно добавлять в салаты.

    Casu Marzu / сыр личинки — Италия

    Casu Marzu метко прозвали «сыром личинки» из-за его прямого перевода — «тухлый сыр». Это сардинское фирменное блюдо готовится из (обычно восхитительных) итальянских сыров пекорино, которые специально приготовлены, чтобы стать убежищем для личинок, гниения и гниения. Не совсем вегетарианский вариант.

    Этот процесс ферментации включает удаление верхней части сыра, чтобы мухи могли откладывать яйца внутри, которые затем переваривают жиры, оставляя внутреннюю часть сыра мягкой и похожей на жидкость.

    Вы едите его, как обычный сыр, за исключением того, что есть черви и личинки, которые прыгают с сыра, когда вы его едите. Говорят, на вкус он именно такой, каким вы его представляете — совершенно острый и абсолютно отвратительный.

    Касу Марцу раньше было традиционным деликатесом для итальянцев, но сейчас его можно купить только на черном рынке. Сыр личинки на самом деле незаконен, так как не соответствует санитарным нормам. Интересно, почему…

    Chapulines — Mexico

    Если вы думаете, что больше не видите съедобных жуков, то подумайте еще раз.Встречайте мексиканских кузнечиков — чапулинов.

    Эти кузнечики ловятся с мая по сентябрь и поджариваются на плоской сковороде, называемой комалом. Они известны своей хрустящей текстурой и странно сладким, кислым и соленым вкусом, который достигается за счет добавления приправы из чеснока, сока лайма, соли и иногда других экстрактов червей. Вы даже можете получить острые чапулины, приготовленные с перцем чили.

    Если вы когда-нибудь были в Мексике и захотели попробовать одного из этих тварей, вы найдете лучшие чапулины в Оахаке.Обычно их чаще всего можно найти у уличных торговцев в течение всего года, так как они готовятся в соли, поэтому у них нет срока годности.

    Чапулины сейчас в основном едят в качестве закуски, но раньше они были огромным источником пищи еще в 16 веке, когда еда была труднодоступной. Они также содержатся в буррито и тако, чтобы придать им дополнительный хруст. Вкусные!

    Суп из летучих мышей — Таиланд

    Часто называемый «пастой из летучих мышей», это потенциально один из самых опасных и отвратительных продуктов в нашем списке.Это иронично, потому что обычно мы едим пищу, чтобы оставаться здоровыми и поддерживать нашу иммунную систему. Такой вид уходит из окна с супом из летучих мышей, так как летучие мыши известны своими смертельными заболеваниями. Заставляет задуматься, почему их едят в супе…

    Суп из летучих мышей готовят путем кипячения живых летучих мышей в воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем убавьте огонь, добавив приправы, специи и травы. Иногда появляется запах мочи, который обычно уменьшается добавлением пива или чеснока.Паста из летучих мышей делается таким же образом, за исключением того, что летучая мышь измельчается до пастообразной консистенции.

    Суп из летучих мышей на самом деле происходит с тихоокеанского острова Палау и с тех пор стал деликатесом в Таиланде и некоторых других странах Азии.

    Он был создан на Палау, потому что летучие мыши были единственным источником белка после рыбы, и поэтому у коренных жителей не было другого выбора, кроме как потреблять их. Очевидно, добавление летучих мышей в суп сделало их более терпимыми.

    Устрицы Скалистых гор — Западная Америка и Канада

    Мы могли мирно убаюкать вас с облегчением, увидев что-то столь «нормальное» в нашем списке.Имейте в виду, эти устрицы Скалистых гор не совсем такие, какими кажутся.

    Устрицы Скалистых гор или прерийские устрицы вовсе не устрицы. Вместо этого это яички молодого быка. Очевидно, что блюдо не будет продаваться с таким названием, поэтому они заманивают ничего не подозревающих клиентов словом «устрица». Это касается не только яичек быков, но и яичек свиней или овец.

    Конечно, покупатели должны знать, что их ждет. Говорят, что устрицы Скалистых гор довольно вкусные.Говорят, что мясо похоже на оленину, а жареный внешний слой похож на кальмаров. Просто не нужно думать о том, что они есть на самом деле.

    Если вам интересно, откуда оно взялось, это блюдо было создано западными владельцами ранчо, которым требовалась недорогая и доступная еда. Яички молодых бычков были удалены, чтобы предотвратить их агрессивный характер, поэтому владельцы ранчо решили приготовить их вместо этого.

    Яйцо столетия — Китай

    Итак, этим яйцам на самом деле не сто лет, как следует из названия, а сто дней.Не так, что это делает его более аппетитным.

    Яйца века — это китайский деликатес, приготовленный из яиц уток, кур и перепелов. Яйца хранятся в смеси из глины, соли и золы обычно в течение 100 дней, в зависимости от того, как они обрабатываются.

    Этот процесс консервирования позволяет яйцам «готовиться» самостоятельно, так как некогда желтый желток становится темно-зеленым, а яичный белок приобретает серую, пепельную, желатиноподобную консистенцию. Впервые они были введены китайскими фермерами при династии Цин в 1640-х годах как способ хранения яиц без охлаждения.

    Как вы понимаете, вкус потрясающий. Любители этого блюда говорят, что чем дольше оно хранится, тем усиливается его вкус. Большинство людей говорят, что он землистый и немного похож на аммиак, так что принимайте это как хотите.

    Хасма — Китай

    Хасма — популярный китайский десерт, в котором присутствует жировая ткань вокруг маточных труб лягушек. Рассматриваемые лягушки обычно являются азиатскими травяными лягушками, если кому-то интересно.

    Фаллопиевы трубы лягушек удаляются и сушатся, а затем регидратируются, поэтому они набухают в размерах — обычно примерно в 10-15 раз больше, чем обычно.Затем его готовят со сладким супом и подают на десерт. В него добавляют множество других ингредиентов, таких как мармелад, семена лотоса, сушеные плоды лонган и часто китайская груша.

    Хотя нет никаких доказательств пользы для здоровья, Хасму часто принимают в качестве традиционного лекарства от респираторных заболеваний, язв желудка и улучшения качества кожи. Кто знал, что маточные трубы лягушки обладают свойствами старения (по-видимому)?

    Нечасто люди едят Хасму, так как это довольно дорого, но это вкусное угощение для тех, кто отмечает особые случаи.Ничто так не говорит «С Днем Рождения!» как чаша с маточными трубами лягушки.

    Frog Sashimi — Япония

    Эти бедные лягушки не могут отдохнуть, не так ли? Ресторан Asadachi в Японии известен своим уникальным и редким блюдом — сашими из лягушки.

    Сашими — это нарезанные сырые морепродукты, и это наименее грубая часть этого блюда. Весь смысл сашими из лягушки заключается в том, что вам доставляют еду. Если вы закажете это блюдо, вас ждет угощение.Или абсолютный кошмар, в зависимости от вашей точки зрения.

    Когда вы заказываете это блюдо, шеф-повар режет на ваших глазах живую лягушку, вырывает ее сердце и подает вместе с остальными сашими. В некоторых случаях шеф-повар передает бьющееся сердце прямо вам с палочками для еды, которые вы затем едите, пока они нарезают остальную часть лягушки на сашими.

    Это неудивительно редкое блюдо в Японии, но определенно одно из тех, что стоит отметить, если вы любитель острых ощущений и кулинарных впечатлений.Говорят, что сашими из лягушки улучшает мужскую силу, потому что, по-видимому, нет ничего более мужественного, чем есть живых сырых лягушек.

    Jibachi Senbei / Крекер с рисом из осы — Япония

    Хотите сладкую закуску с изюминкой? Jibachi Senbei — один из самых уникальных рисовых крекеров Японии, поскольку он содержит ключевой ингредиент, который отличает их от других рисовых крекеров — ос.

    Ловушки для ос устанавливаются в японской деревне Омачи, где для этого сладкого угощения используются пойманные осы-копатели.Создание началось с фан-клуба Digger Wasps (мы серьезно), который объединился с местным пекарем, чтобы поэкспериментировать с приготовлением ос в еде.

    Представьте себе эти рисовые крекеры, как печенье с изюмом. Кроме изюма — это осы. Осы варят и сушат, а затем добавляют в слегка сладкую и соленую смесь рисовых крекеров. Говорят, что на вкус осы довольно кислые. Вы, вероятно, тоже можете застрять между зубами и ногами и крыльями.

    Фан-клуб Digger Wasp продолжает любить и регулярно готовить Jibachi Senbei в зависимости от того, сколько ос они поймают — будь то из-за их глубокой любви к осам или из-за высокого содержания белка в крекерах, мы не знаем.

    Холодец из носа лося — Канада

    Мясо лося — не совсем редкая или отвратительная еда на Аляске и в Канаде. Это нормально, чтобы найти сосиски из лося, стейк из лося и начинки для пиццы из лося, как и к любому другому мясу. А вот заливной нос из лося — исключение. Не могу вспомнить времена, когда существовал заливной Овечий нос, так почему же Лосиный нос?

    Семьи коренных народов были (и остаются) печально известными своими минимальными отходами. Когда они поймают животное, они задействуют все аспекты своего тела, включая лося.

    Лоси отличаются своей большой мордой, поэтому есть смысл найти способ съесть и ее. Нос считается деликатесом среди коренных народов, поскольку он является признаком принесения в жертву и использования всего животного.

    Чтобы сделать желе из носа лося, мех удаляют, нос нарезают и тушат с луком, чесноком, травами и специями, такими как корица. Другие части лося, такие как уши или губы, часто добавляют в эту смесь. Тратить не хочется, не так ли?

    Охлажденное мясо кладут на форму для выпечки хлеба и заливают бульоном, который затем оставляют в холодильнике для застывания.Когда смесь затвердеет, заливной нос лося можно нарезать как хлеб.

    Вкус считается ароматным, но большинство людей склонны бороться с различными текстурами, такими как мягкие губы и жевательный хрящ в носу.

    Black Pudding — Великобритания и Ирландия

    Хотите верьте, хотите нет, но это может быть самая съедобная и отвратительная еда в нашем списке. На бумаге это звучит грубо. Во рту он может показаться довольно вкусным. Вы узнаете, только если попробуете!

    Кровяную колбасу часто называют кровяной колбасой, потому что ее в основном делают из свиной крови.Кровь смешивают со свиным жиром или говяжьим салом, а также с овсом или ячменем и приправляют вкусными приправами из тимьяна и специями.

    Большинство частей Великобритании и Ирландии делают свои кровяные колбасы по-разному в зависимости от региона, поэтому некоторые кровяные колбасы могут быть на вкус более мясистыми, а другие — более острыми.

    Кровяная колбаса была первоначально приготовлена ​​примерно в 15 веке, когда люди с меньшей вероятностью тратили впустую каждую часть забитого тела животного, включая кровь. Кровь быстро портится, если ее не приготовить и не превратить во что-то еще, поэтому кровяная колбаса была единственным способом не тратить кровь зря.

    Эту странную колбасу обычно едят вместе с традиционным английским завтраком. Ее можно отметить на фестивале «Черная колбаса» в Нормандии.

    Сан-Накчи — Корея

    Сан-накчи — одна из самых печально известных кухонь во всей Азии, а точнее в Корее. Это блюдо состоит из разнообразных мотыг, которые, по сути, представляют собой смесь щупалец молодых осьминогов, смешанных с кунжутом и кунжутным маслом.

    Хотя большинство людей считает, что осьминог все еще жив, когда отрезают щупальца, на самом деле это заблуждение.У осьминогов уникальная нервная система, в которой большинство нейронов находится в щупальцах, поэтому щупальца будут двигаться, даже когда осьминог мертв. Но вы все еще едите щупальца сырыми, так что они в основном живые.

    Еда Сан-накджи — это не столько вкус, сколько ощущение текстуры. Щупальца все еще движутся, а присоски могут работать, поэтому вам придется столкнуться с извивающимся, извивающимся и липким беспорядком.

    Поскольку были сообщения о том, что щупальца застревают в горле и задыхаются, покупатели должны не торопиться, чтобы как следует пережевывать щупальца, прежде чем проглотить их.

    Личинка Витчетти — Австралия

    Личинки Витчетти — большие личинки, питающиеся деревом. Это личинка коссидного моли, которая поедает корни кустов витчетти на большей части территории Австралии. Они всегда были основным продуктом питания австралийских аборигенов. Они настолько любимы аборигенами, что часто появляются на их рисунках и картинах.

    Говорят, что эти забавные насекомые на вкус напоминают миндаль в сыром виде. Это точно не то, что вы найдете в каждом австралийском ресторане, но это не значит, что по всей стране есть какие-то странные лачуги, которые продают местных тварей в виде еды.В большинстве случаев вы можете поймать одну из этих ошибок в дикой природе и съесть ее в сыром виде.

    Большинство людей скажут, что личинки Витчетти намного приятнее на вкус, когда они слегка приготовлены, поскольку текстура более терпимая. Кожица становится похожей на тонкую хрустящую курицу, а внутренности напоминают творог или яичницу-болтунью.

    Если вы собираетесь подобрать одного из этих жуков в дикой природе, чтобы пожрать, старайтесь не есть голову. Голова личинки Витчетти — ее единственная защита, так как она выделяет коричневую жидкость.

    Молоко / Икра мягкая — Россия / Европа / Япония

    Выглядит это блюдо не совсем отвратительно, но его содержимое определенно имитирует. Нет, это не какой-то странный майонез или леденец. Это молоки или мягкая икра — семя рыбы.

    В некоторых странах мира это странное блюдо почему-то считается деликатесом. Молоко можно жарить и подавать с хреном, мариновать или есть как начинку для макарон. Говорят, что эти мешочки со спермой имеют рыбный привкус, и если вы забудете о том, что едите, они станут довольно хорошими.

    В Японии популярное блюдо сирако переводится как «белые дети» (оставим это на ваше усмотрение). Его можно есть на гриле, жареный, с рисом или даже с заварным кремом. Говорят, что новички предпочитают сирако, обжаренное во фритюре в кляре темпура, в то время как опытные едоки просто съедят его сырым и поверх суши.

    Типы рыб, от которых добывают молоки, — это, как правило, сельдь, тунец, треска, карп, минтай, морской лещ и змееголов.

    Медама / Глазное яблоко тунца — Япония

    Вы правильно прочитали — глазные яблоки тунца. Оказалось, что это популярная закуска в Японии, которую часто можно найти в супермаркетах и ​​на рыбных рынках. Глазные яблоки тунца обычно можно найти в японских барах, называемых идзакая, и продаются как недорогие закуски вместе с напитками.

    Глазные яблоки тунца изначально не ели во времена бедности, как вы думаете. Вместо этого они стали популярными в 90-х годах, когда японские СМИ заговорили о положительной пользе омега-3 для здоровья глаз.С тех пор они стали своего рода дополнением.

    Эти глазные яблоки можно подавать слегка приготовленными на пару, вареными, тушеными или жареными. Вкус должен быть исключительно рыбным, но текстура — действительно выдающаяся особенность. Вы должны разбить стекло глаза зубами, и в конце концов вы наткнетесь на мешок, который лопнет с жидкостью.

    Warthog Anus — Namibia

    И последнее, но не менее важное, это не совсем блюдо, но его, безусловно, можно съесть. Анус бородавочника считается редкостью в Намибии, но когда люди борются с бедностью и голодом, иногда им приходится сводить концы с концами — даже если это начинается с конца животного.

    Чтобы приготовить анус бородавочника, нужно вытащить его одной ногой из кишки, а затем выдавить все, что находится внутри. Не пытайтесь его чистить, потому что все равно будет противно. Ключ к приготовлению ануса бородавочника — приготовить его al dente, иначе он будет слишком жевательным. Говорят, что это абсолютно отвратительно, и мы не удивляемся почему.

    Лоси и другие деликатесы Аляски | Epicurious.com

    Сюзанна Бишоп случайно упомянула в комментариях под моим сообщением в блоге о скороварках, которые она использует для приготовления лося.Да, лось. «В моей скороварке можно приготовить даже самое жесткое мясо лося», — написала она. Конечно, мне приходилось проводить расследование от имени участников Epicurious повсюду. Здесь она рассказывает нам о любимом мясе Аляски.

    Где вы живете? Мне любопытно, потому что я никогда не видел лося!

    Мы живем в Фэрбенксе. Аляска. У нас есть небольшой дом на восьми акрах леса, прилегающий к 32 акрам, принадлежащим семье моего мужа. У нас есть большой огород, и мы делим картофельный сад с остальной частью большой семьи.За последние 10 лет я стал преданным «местным мастером», и хотя климат делает садоводство коротким сезоном, мы можем выращивать или «собирать урожай» (охотиться) большую часть продуктов питания нашей семьи.

    Охотитесь ли вы и ваша семья на лося?

    Мой муж, его братья и родители каждую осень охотятся на лосей. Обычно есть пара лосей (от 600 до 1 200 фунтов мяса), которых можно обойти в большую семью, и мы делимся ими. У всех есть большие морозильные камеры, и мы распределяем мясо в зависимости от того, у кого есть место в морозильной камере и кому достался лось.Помогаю обрабатывать мясо, но не охотник. На Аляске есть два типа охотников — охотники за трофеями и охотники за натуральным хозяйством. Моя семья охотится за мясом, а не за лосиным стойлом.

    Какой вкус у лося? (Курица ?!)

    Ха! Лось на вкус не похож на курицу! Мясо очень плотное, а поскольку весь их жир хранится между шкурой и мышцами, мясо очень и очень постное. По вкусу он похож на среду обитания — лоси едят много ивы, поэтому для меня это похоже на запах весенних ивовых почек.Большинство людей говорят, что у него сильный «дикий» вкус. Возраст и пол лося также имеют значение — например, молодая корова имеет более мягкий вкус, чем старший бык.

    Какие ваши любимые способы готовить лося?

    Мои невестки и я много времени уделяем поиску способов приготовить лося, чтобы он был нежным. Из-за отсутствия жира это сложно. Я считаю, что лоси лучше всего обладают сильным ароматом, а из-за качества мяса мы почти никогда не едим его в жареном виде.Я люблю готовить его со свежей зеленью и бульоном. Скороварка придает мясу аромат так, как даже тушение не может. Потом съедим его с тушеным мясом или тако.

    Прочтите другие советы по приготовлению лося …

    Бургиньон из лося — одно из наших любимых блюд из лося. Вино в рецепте смягчает мясо, а вкус мяса хорошо сочетается с сильным ароматом рецепта. Делаем тушеного лося, и это хорошо. Как видите, мы очень много смягчаем.И мы много измельчаем для гамбургеров.

    Недавно экспериментировали с колбасой — итальянской и колбасой. Моя невестка недавно сделала несколько энчилад из лосей-убийц. Она сначала тушила, а затем нарезала мясо. Наш традиционный рождественский ужин — sauerbraten из лося (снова это нежность).

    Хорошо ли замерзает?

    Да, очень хорошо. Моя свекровь (не) известна тем, что глубоко залезла в морозилку и вытащила трехлетнее жаркое для семейной трапезы.Обычно я не могу сказать разницы во вкусе, и он не сильно высох.

    Готовите ли вы другое необычное мясо?

    Мой муж иногда заводит зайца-снегоступа или тетерева. Он любит их с домашней квашеной капустой. Я не такой предприимчивый, как моя большая семья, у которой часто бывает бобровый хвост, медвежье мясо и другие деликатесы. Любимое занятие в семье моего мужа в сезон охоты — приготовить «холодец из лосиного носа». По сути, это головной сыр, сделанный из носа лося (он может весить от 10 до 15 фунтов).Не мой любимый, но всем он нравится!

    Влияет ли ваш северный климат на вашу пищу другим образом?

    Летом мы уделяем много времени выращиванию и сбору урожая на будущий год. Но одно из плюсов климата в том, что в сентябре все замерзает (в земле и / или в морозилке). Я провожу пару выходных, собирая такие вещи, как зеленые помидоры и свеклу, а потом мы заканчиваем до тех пор, пока саженцы не нужно будет посадить в феврале.

    Весной на Аляске ходят шутки, что мы живем как медведи — бодрствуя и активны в течение долгих дней в теплые месяцы, а затем больше спим зимой. Во всяком случае, это описывает наш график производства продуктов питания. В общем, мы выращиваем, собираем (ягоды и т. Д.) Или закупаем практически все местные продукты.

    Рынок Лося-Лейк — Рецепт печати: кисло-сладкие фрикадельки

    Рецепты с рынка Лося-Лейк

    https://www.mooselakemarket.com/Recipes/Detail/180/

    Идеальные перекусы для обеда или закуски! Замените фарш из индейки, чтобы он стал более постным.

    Урожайность: 48 фрикаделек

    Факты о питании

    Урожайность: 48 фрикаделек

    Приблизительное содержание питательных веществ на порцию:

    калорий: 200
    калорий из жира: 63
    Всего жиров: 7 г
    Холестерин: 30 мг
    Натрий: 300 мг
    Всего углеводов: 25 г
    Белок: 12 г

    Обратите внимание: указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактического размеры, продукты и бренды, использованные при приготовлении рецепта.

    Направления:

    Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

    В большой миске смешайте хлопья с отрубями, говяжий фарш (индейка), лук, чеснок, соль, перец и яичные белки до однородности.

    Используя ровную столовую ложку, разделите мясную смесь на шарики и выложите на неглубокий противень, застеленный фольгой.

    Выпекать 12 минут или до коричневого цвета. Нанесите на бумажные полотенца, чтобы впитать жир.

    В большой кастрюле смешайте кетчуп, виноградное желе, Вустерширский соус, дижонскую горчицу и кайенский перец.Довести до кипения, часто помешивая. Горячие фрикадельки выложить в соус и тушить 5 минут.

    Вынуть фрикадельки из соуса и разложить на сервировочном блюде.

    Украсить свежим нарезанным чесноком.

    Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

    Рецепты с рынка Лося-Лейк

    https://www.mooselakemarket.com/Recipes/Detail/180/

    Moose Roast (Ростбиф) от Нэнси Радке #mgtab

    Когда мы поженились в 1959 году, мы с мужем жили с его семьей в Анкоридже, Аляска.Моя свекровь была членом женского клуба Анкориджа, и они выпустили книгу рецептов, которой я пользуюсь до сих пор. Многие женщины были военными. Эти дамы приехали со всего мира, поэтому в книге есть рецепты из Испании и Японии, а также рецепты нижних 48 (термин Аляски, означающий штаты).

    Я не делаю Пряный лосиный язык, Желированный лосиный нос, Фаршированные грудки куропатки или шашлычки из карибу, но я использую много других рецептов с лосями, поскольку лосиное мясо похоже на мясо бизона. По вкусу он напоминает сочную говядину и содержит больше витаминов, чем обычная говядина.Как и многие жители Аляски, я предпочитаю лося говядине.

    В этом рецепте указано количество для очень большого куска мяса. Вы можете уменьшить количество вдвое, если у вас средняя степень обжарки. Я использовал этот рецепт с говяжьим сердцем, и он отлично получается. Кроме того, вы можете адаптировать это для мгновенного банка.

    1 1/2 Т. уксуса
    3 Т. шортенинга
    1 Т. корицы
    1 Т. имбиря
    1 чайная ложка. мускатный орех
    1 Т. соль
    1/2 ч. л. перец
    1 1/2 гр. вода
    3 гр. яблочный сок
    1 банка томатный сгущенный
    1 гр.нарезанный лук
    1 ч. нарезанный чеснок (по желанию)

    Растопите масло на дне голландской духовки и подрумяните мясо. Смешайте уксус, корицу, имбирь, мускатный орех, соль и перец. Смешайте их с водой и яблочным соком; отлично подойдет сок из вареных сушеных яблок. Полить мясо. Затем выложите концентрированный томатный суп, лук и чеснок на лосиный горб. Накройте крышкой и готовьте на достаточном огне, чтобы кастрюля продолжала кипеть в течение четырех часов или пока мясо не станет мягким. Смажьте подливку мукой, а затем вскрикните, прежде чем какой-нибудь незнакомец с подергиванием носом войдет в ваш дом и сам все съест.
    — Рецепт миссис Клейтон А. Шуле

    Одной из женщин была Пегги Лофт, которая управляла кафе в аэропорту. В ее рецептах указано количество, необходимое для обслуживания 100 человек, например, 10 буханок хлеба и 200 булочек, 4 галлона мороженого и 3 фунта сыра. Для пирога тамале вам понадобится 15 фунтов говяжьего фарша и 20 яиц, а также другие ингредиенты.

    Моя история в сборнике новогодних короткометражек — Changing Horses — о владельце ранчо (Глен из «Рождественского желания» Жужи), который преследует ветеринару.Она любит кого-то другого, и Глену приходится сдерживать свои чувства и искать того, кто ставит его на первое место. Прямо сейчас «Смена лошадей» доступна только в новогодней коллекции шорт.

    Получите свою коллекцию новогодних шорт прямо сейчас на Amazon. .

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *