Что приготовить из фарша лося: Котлеты из лося рецепт с фото

Содержание

Котлеты из лося рецепт с фото

Захотелось экзотики? Такие котлетки придутся как раз кстати! Мои родители не так давно приехали из Западной Сибири, откуда привезли небольшой гостинец в виде лосятины. Немного поплутав в сети интернет, нашла подходящий мне кулинарный рецепт котлет из лосятины. И сейчас я поведаю вам о нём.

Котлеты из лося

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (235 г)во всех порциях (941 г)100 г

Углеводы 24% 8 г Время приготовления: 2 ч PT2H

Начинаем мы приготовление этого блюда, с того, что размораживаем лосятину (если это необходимо), промываем её, нарезаем на небольшие кусочки. Затем пропускаем подготовленное мясо через мясорубку (можно дважды), также перекручиваем очищенный репчатый лук и вымоченный в молоке пшеничный белый хлеб. После этого подготовленную нами котлетную массу тщательнейшим образом перемешиваем. Если у вы использовали нежирный кусочек лосятины, можем ещё добавить в фарш перекрученный на мясорубке кусочек свиного сала. Теперь из нашего фарша формируем небольшие продолговатые котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Затем обжариваем наши котлетки с двух сторон до золотистости. Когда все котлетки буду готовы, их можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Жир свиной — 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки — 895 ккал/100г
  • Сало — 797 ккал/100г
  • Шпик — 658 ккал/100г
  • Жир столовый — 899 ккал/100г
  • Жир кулинарный — 897 ккал/100г
  • Жир кондитерский — 897 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Перец — 26 ккал/100г
  • Белый хлеб — 266 ккал/100г
  • Сухари панировочные — 347 ккал/100г
  • Лосятина — 100 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо лося, Сало, Белый хлеб, Молоко, Лук репчатый, Перец, Соль, Панировочные сухари, Кулинарный жир

Бургер из лося с соусом из сморчков и гарниром из корнеплодов по рецепту шефа Hellsten Earth Bar

Добрый день, дорогие друзья!

Сто лет меня здесь не было с таким отличным рецептом, и мне жаль, что я не смогла раньше показать и рассказать про потрясающе вкусное блюдо из лосиного мяса.

Вы когда-нибудь готовили из дичи? До последнего времени я ни разу не решалась, да даже и не думала о том, чтобы приготовить что-то из лосятины или оленины. Да и что говорить, я смогла попробовать эти виды мяса только в Швеции. Тут я впервые попробовала вяленную оленину и колбасу из лося, фрикадельки.
Но чтобы приготовить… Долго не решалась, не смотря на то, что такие виды мяса можно купить в простом супермаркете, да еще и буклет взять с рецептами. Но благодаря моим новым знакомым из отеля Хельстен (про который я как-то рассказывала), я научилась готовить новое интересное блюдо из продуктов, к которым раньше боялась подступиться.

Знакомьтесь, это Ари — он очень симпатичный и немного застенчивый шеф Hellsten Earth Bar. Ари работает на кухне во уже 20 лет, раньше он работал в Лондоне и Барселоне в ресторанах французской кухни. Небольшое меню в баре заинтересовало меня сразу! Оно звучит абсолютно по-шведски, с фрикадельками, лососем, селедкой, и лосятиной, но в каждом блюде есть своя интерпретация, изюминка, рука повара 🙂 И мы вместе приготовили одно из самых популярных блюд из меню — это «Бургер» из мяса лося, с запечеными корнеплодами на гарнир, сливочным соусом из сморчков и шведским брусничным соусом. Должна вам сказать, сочетание просто отличное, и я обязательно советую вам его попробовать.

    Для бургера:
  • 500 гр фарша из лося
  • 1 луковица
  • 1 щепотка сахара
  • 1 ст. л. панировочных сухарей
  • немного растительного масла для обжарки
  • 1 желток
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • орегано
  • соль, перец
  • Для соуса:

  • 200 гр. сморчков (я еще делала дома вариант этого соуса с лисичками, когда сморчков не было в продаже)
  • 1/2 луковицы
  • 150 мл. бульона (мясной или овощной)
  • 250 мл сливок
  • 100 мл вина марсала
  • соль, перец
  • лавровый лист
  • Для гарнира:

  • 4-6 шт. моркови
  • 4-6 шт. пастернака
  • соль, перец
  • немного оливкового масла
  • пара столовых ложек меда
  • петрушка
  • несколько веточек лука резанца
  • брусничный «соус» lingonröra*

Начнем с гарнира. Разогрейте духовку до 200°С. Морковь и пастернак почистите, и разрежьте вдоль пополам или на четвертинки, если овощи крупные. Приправьте корнеплоды солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Выложите на противень и запекайте около 35 минут или до мягкости.

Для бургеров: Лук мелко порежьте и обжаривайте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности, добавьте сахар и обжаривайте еще несколько минут до мягкости. Дайте луку остыть. Смешайте фарш, желток, панировачные сухари, лук, соль, перец и орегано. Сформируйте 4 котлеты, или больше, по желанию. Обжаривайте на сковороде в небольшом количестве растительного масла или сковороде-гриль около 5ти минут с каждой стороны или до готовности. Готовые бифштексы снимите со сковороды, выложите отдохнуть и положите на каждый небольшой кусочек сливочного масла.

Готовим соус. Грибы хорошенько почистить, лучше не мыть. Лук мелко порежьте. Обжарьте лук до прозрачности не небольшом количестве масла, добавьте грибы и обжарьте. Влейте вино и дайте выпариться примерно на половину. Влейте бульон и сливки. Посолите и поперчите, положите лавровый листик, и готовьте на небольшом огне еще несколько минут, помешивая.

Собираем все вместе на тарелке — морковь и пастернак чуть-чуть полейте медом, сверху положите бургер и полейте соусом. Украсьте все мелко порубленной петрушкой и парой стрелочек лука резанца. В идеале еще подать к блюду — lingonröra — это брусника с сахаром, которая очень популярна здесь в швеции к мясным и рыбным блюдам. Делается просто, но минимум за сутки.

* Возьмите 3 части брусники (можно замороженную использовать) и минимум 1 часть сахара. Засыпьте ягоду сахаром и уберите в холодильник на сутки, переодически перемешивайте.

Именно такое сочетание вкусов соленого, сладкого и кислого, мяса овощей и ягод отличает шведскую кухню. Кому-то оно может показаться странным, но и я и Ари настоятельно рекомендуем — попробуйте, это очень вкусно!

Так состоялось мое знакомство с шефом Ари и самым популярным блюдом в Hellsten Earth bar. Вечер прошел отлично, мы много разговаривали о шведской кухне и вкусовых сочетаниях, и просто о хорошей еде. А еще вот вам совет от шефа Ари — какие блюда еще стоит обязательно попробовать в Швеции? — знаменитые и очень любимые шведами фрикадельки с картофельным пюре, брусникой и сливочным соусом и тост Скаген (рецепт которого у меня, кстати, есть вот тут).

И на последок, хочу сказать большое спасибо Ари за уделенное мне время, Маше за организацию нашей встречи и Пэру Хельстену за такую возможность 🙂

Котлеты из дичи. Блюда из мяса дикого кабана, лося, косули

Встретить мясо лося в продаже в условиях мегаполиса – удивительное явление, это мясо не продают в обычных супермаркетах. Попробовать приобрести и приготовить его можно только в специализированном магазине или на рынке. А в некоторых регионах России, мясо лося – привычный для употребления продукт, наравне со свининой или говядиной.

По внешнему виду мясо лосятины напоминает говядину, но по вкусовым параметрам заметно отличается – присутствует не только характерный привкус дичи, но и небольшая кислинка. Чем моложе животное – тем мягче будет мясо лося, и его проще вкусно готовить, если животное старше 3-х лет, то из лосятины можно будет приготовить разве что котлеты или тефтели, пельмени и манты, колбаски, сделать люля-кебаб, рулет в духовке, ну или очень долго тушить в бульоне со специями небольшие кусочки. Поэтому, чем моложе животное, тем сочнее и нежнее получится приготовленное блюдо. Но вкус мяса лося не так важен, как его польза, попробуем разобраться подробнее в полезных качествах лосятины.

Сомневаться в полезности лосятины нет необходимости – дикое мясо считается экологически чистым, свободный выпас животного не подразумевает наличие гормонов и антибиотиков в его рационе питания, и это вселяет уверенность в том, что употребление лосятины не отразится пагубным образом на нашем здоровье. Рецепты блюд, которые можно готовить – очень вкусны, например, ароматные колбаски, тефтели, пельмени и манты, рулет, запечённый в духовке до хрустящей корочки.

В мясе лося практически не содержится вредного холестерина и большого количества жира, продукт относится к постной категории лесных деликатесов. Фарш из лосятины идеально подходит для приготовления котлет и люля-кебаб, готовить колбаски, можно заморозить манты и пельмени, приготовить вкусно тефтели, применив новый рецепт. В состав мяса входит немалое количество железа и цинка, основные микроэлементы и витамины, необходимые для здоровья человека.

Лосятина обладает низкой калорийностью, всего 110 Ккал на 100 грамм продукта, а значит подходит для диетического и лечебного питания.

Учеными доказано, что если употреблять этот продукт регулярно, то мясо лося будет оказывать положительное влияние на:

  • укрепление костно – мышечной системы;
  • улучшение обмена веществ;
  • нормализацию правильного пищеварения;
  • снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Также продукт оказывает, несомненно, положительное влияние на нервную и сердечно – сосудистую систему человека, особую пользу лосятина оказывает на организм беременных женщин, детей, и людей которые восстанавливаются после операционных вмешательств или болезни.

Для детей есть интересные и необычные рецепты из лосятины, готовить их одно удовольствие, например, запеканка или рулет в духовке, домашняя колбаса или тефтели, манты и пельмени.

Редко какой продукт может похвастаться отсутствием противопоказаний для употребления, а мясо лосятины в этом списке занимает едва ли не первое место. Продукт разрешен для употребления всем, и принесет для организма только лишь пользу.

Включайте мясо лося в свой рацион, и радуйте свое семейство новыми блюдами, пробуйте готовить вкусные рецепты, замораживайте котлеты и тефтели, манты и пельмени, люля-кебаб, колбаски. Домашняя еда невероятно полезна и сытна.

О лосятине в кулинарии

Продукт имеет характерный для дичи запах мяса, к тому же обладает более жесткой структурой, поэтому перед приготовлением лосятину не только вымачивают, используя специальный рецепт, на протяжении нескольких часов, но и частенько маринуют, чтобы отбить неприятный запах. Для вымачивания подходит огуречный или капустный рассол, молочная сыворотка или белое вино. Готовить вкусно из вымоченного мяса проще и быстрее.

В качестве гарнира к люля-кебаб и тефтелям, можно приготовить картофельное пюре и брусничный соус. Приготовив манты или пельмени, тефтели, подайте к ним вместо сметаны кислый соус из ягод брусники. Небольшая рекомендация – солить блюда из лосятины и сам фарш необходимо, в самом конце приготовления, в связи с высоким содержанием естественной соли в составе продукта.

Продукт быстрее готовить в духовке или на плите, если мясо лося заранее замариновать, например, можно обмазать лосятину не очень острой горчицей, и дать мясу пропитаться. Для приготовления котлет, горчицу впоследствии можно смыть, но добавление этой приправы смягчит мясо лося в блюде, и придаст ему необычную остроту и пикантность. В любой рецепт можно внести индивидуальную нотку, и готовить с удовольствием.

Сделать мясо и фарш, чтобы приготовить рулет, колбаски, манты и пельмени, тефтели не только мягким, но и нежным, поможет помимо вымачивания и маринада отбивание лосятины.

Простейший маринад для лосятины

Этот рецепт маринада подходит для любой дичи, приготовления люля кебаб размягчая мясо и деликатно избавляя продукт от неприятного запаха.

  • бутылка белого столового вина;
  • 2 свежие морковки;
  • 2 большие репчатые луковицы;
  • небольшой пучок петрушки или кинзы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 гвоздички;
  • 2 лавровых листика;
  • перец горошком;
  • крупная соль и свежемолотый перец.

Приготовление маринада

Очистить от шелухи чеснок и расплющить его плоской стороной ножа или стаканом. Овощи произвольно нарезать, свежую зелень измельчить. Смешать все сухие ингредиенты с овощами, и перемешать. Добавляется мясо и вино, маринад подсаливается по вкусу. Теперь посуду с маринованной лосятиной необходимо убрать в холодильник, как минимум на сутки. Только затем можно готовить люля кебаб или сделать домашние котлеты, колбаски, рулет с грибной начинкой, пельмени и манты, тефтели.

Замаринованную таким способом лосятину можно готовить на открытом огне, или смыв маринад использовать для запекания, тушения или приготовления домашних котлет, люля-кебаб, или сделать домашние колбаски и тефтели, пельмени и манты.

Приготовление фарша из лосятины

Именно из фарша проще всего приготовить блюда из лосятины, так как мясо проходит дополнительную механическую обработку, становясь мягче и нежнее. К тому же фарш, при хранении в морозильной камере занимает в раз меньше места, а значит, его можно заготовить в разы больше по объему, воплотив в реальность новый рецепт.

Для приготовления фарша мясо не требует долгого маринования, а вот вымочить продукт необходимо. Перед измельчением лосятину необходимо нарезать кусочками, можно разбавить фарш, домашняя свинина с жирком отлично для этого подойдет.

Мясо желательно пропустить через мелкую решетку мясорубки минимум дважды, если планируется сразу налепить и пожарить котлеты, то вместе с мясом можно провернуть зубчики чеснока и репчатый лук. Тогда люля-кебаб, колбаски и котлеты станут сочнее.

Совет! Не стоит добавлять репчатый лук в фарш, который планируется заморозить – масса потемнеет, и вкус продукта сильно изменится, далеко не в лучшую сторону.

Выбираем лосятину правильно

Чтобы домашние котлеты из мяса лосятины получились нежными, сочными и вкусными необходимо правильно научиться выбирать кусочек мяса для их приготовления.

Приглянувшийся кусочек должен быть светло розового цвета, как домашняя телятина, ни в коем случае не темно – красное (это говорит о том, что животное старое) с тонкими светлыми прожилками мышечной ткани. Мясо должно иметь слабый характерный запах, если аромат мяса очень сильный, то от покупки стоит отказаться.

Домашние котлеты из лосятины – секреты и хитрости

Для приготовления потребуется:

  • 800 гр. лосятины;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 гр. жирной свинины;
  • 3 кусочка белого хлеба;
  • несколько веточек петрушки или кинзы;
  • репчатая луковица;
  • растительное масло для обжаривания;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного соли и свежемолотого перца.

Приготовление домашних котлет из лосятины

Кусочки белого хлеба подсушить в духовке или на сухой сковороде до румяной корочки. Остудить, и измельчить при помощи блендера.

Свинину и лосятину пропустить несколько раз через мясорубку с добавлением зелени, чеснока и луковицы.

Смешать в миске фарш с домашними панировочными сухарями, добавить яйца, приправить массу солью, специями и приправами по вкусу. Для люля-кебаб добавляется острый перчик.

Хорошенько отбить фарш для котлет о дно миски, слепить котлетки овальной или круглой формы.

Совет! Если кусочек мяса постный, и вы не используете свинину, то внутрь котлеты можно положить немного сливочного масла. Это сделает котлеты более сочными и вкусными.

Подготовленные котлеты можно дополнительно обвалять в сухарях или муке, и обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной и хрустящей корочки.

Поэтому же принципу можно приготовить котлеты из маринованного мяса лосятины, при этом, не используя мясорубку, а мелко нарубить фарш острым ножом. Запекаться котлеты в духовке в этом случае будут чуть дольше, а на вкус получатся сочнее.

Подавать можно с отварным картофелем, рисом, гречневой кашей и салатом из свежих овощей по сезону. Хорошо оттенит вкус дикого мяса и домашняя консервация.

Блюда из мяса дикого кабана, лося, косули. Приготовление

Блюда из дичи. Приготовление мяса копытных, рецепты — лося, косули, дикого кабана, оленя. Подготовка мяса дичи для улучшения вкусовых качеств. Приготовление отбивной из кабана, кабан тушеный, жаркое, отварное мясо, печень жареная и др.

Подготовка мяса. Мясо оленя, лося, косули, кабана вначале вымачивают в воде в течение 5-6 часов (через каждые 1,5-2 часа воду следует менять). Затем его погружают на 2 часа в воду с уксусом (2 ст. ложки эссенции на 1 литр воды). После этого мясо тщательно промывают, снимают с него жилистую пленку, натирают солью, шпигуют свинным салом или сливочным маргарином. Для диетических блюд дичь шпигуют сливочным маслом. Жирное мясо дикого кабана шпиговать не надо.

Охотничий соус. Для него требуется 50 г муки, 60 г масла, 2 ст. ложки желе смородины, мясной сок, 1 л маринада.

Маринад, приготовление:

1. 0,75 л вина (белого или сухого красного), 1/2 стакана уксуса, 2 моркови, 50 г резаного лука, гвоздика, перец, тмин, лавровый лист, долька чеснока.

Смешать вино с уксусом, нарезанными овощами и пряностями, довести до кипения и варить на слабом огне до тех пор, пока количество маринада не уменшится на 2/3 объема. Охладить и процедить. В разогретом масле обжарить муку до темного цвета, влить маринад, добавить мясной сок и желе. Мясной сок можно получить, прокипятив в сковороде, где жарилось мясо, немного воды, а затем процедив ее. Острота соуса зависит от количества маринада.

2. Маринад для вымачивания крупной дичи: 1 стакан 3%-го уксуса, 2 стакана воды, 2ст. ложки соли, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 сельдерей (корень), 1 луковица, 12 зерен душистого (ямайского) перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 3 капсулки кардамона, 0,5 головки чеснока.

Коренья и лук мелко нарезать, смешать с пряностями (кроме чеснока), залить уксусом и водой и вскипятить. В горячий маринад засыпать мелко нарезанный чеснок. Горячим маринадом заливать старое мясо, остуженным — молодое.

Жаркое

Кусок мяса кладут в глубокую посуду, на дно которой наливают немного воды и ставят в духовку, не накрывая. Когда зарумянится, поливают соусом, плотно закрывают крышкой, уменьшают огонь и жарят до готовности (2 ч). Если из прокола появится розовый сок, значит мясо еще не готово: сок должен быть желтоватого цвета. Для гарнира — отварной или жареный картофель, отварные овощи.

Косуля жареная

1кг филе косули, 0,5 л сырого маринада, 75 г свиного сала, 0,25 л белого сухого вина, 0,25 л бульона, соль, перец.

Приготовление. Филе косули предварительно мариновать в течение 3 дней. Поместить в открытой кастрюле или глубокой сковородке предварительно растопив в ней масло. Мясо обжарить со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки, затем огонь убавить, а мясо продолжать жарить до готовности, переворачивая каждые 5 мин. Посолить в последнюю очередь.

Отбивная из кабана, приготовление

Мясо кабана лучше употреблять для приготовления жареных или запеченых блюд, чем для тушеных или вареных. Предварительно мясо кабана рекомендуется мариновать. Для приготовления отбивных в основном используют корейку. Жир срезают, оставляя на каждом куске слой сала толщиной около 1 см. Позвоночник вырубают так, чтобы в каждой порции было ребро. Мясо слегка отбивают, натирают солью и черным молотым перцем. Чтобы отбить запах, свойственный кабанам-секачам, можно использовать и другие специи, например хмели-сунели, толченый мускатный орех, жидкую горчицу. Потом каждую порцию смачивают взбитым яйцом и, обваляв в толченых сухарях, жарят 15-20 мин. На гарнир хороша квашеная и тушеная капуста.

Жаркое с грибами

2кг грудинки нарезают кусками и обжаривают в жире, солят и посыпают черным перцем. На дно посуды кладут ломтики сала, на него обжареное мясо, а сверху 1 кг свежих грибов. Мелкие грибы укладывают целыми, а крупные разрезают на части. В посуду заливают 4 стакана горячей воды, добавляют черный перец, соль и дожаривают на слабом огне около часа под крышкой. Приготовленное мясо вместе с грибами выкладывают на блюдо, украшают грибами. Соус процеживают и заливают им мясо.

Ростбиф из дичи

Филе дикого кабана, лося или оленя вымыть, очистить от пленок и жилок, отбить с обеих сторон мокрой деревянной тяпкой, посолить, поперчить и сложить в фаянсовую или фарфоровую миску. Мясо облить (или залить) растительным маслом и выдержать сутки на холоде. Приготовить гусятницу или иную посуду, в которой будет жариться мясо, и положить в нее свиное сало (можно кусочками). Филе вынуть из масла и жарить на сале в духовке 20 мин, часто поворачивая. К концу жаренья подлить в гусятницу воды или бульона. Когда ростбиф будет готов (середина его должна остаться розоватой), разрезать его на ломтики (как ветчину), выложить на блюдо и облить соком, в котором он жарился. Подавать на стол с гарниром из маринованной свеклы или других овощей.

Чахохбили (рагу из дичи по-грузински), приготовление

Подготовленное мясо нарубить кусками по 50-60 г, посолить, обжарить. Добавить нашинкованый, пассерованный лук, томатную пасту, вино, сок лимона, мелко рубленую зелень и тушить до готовности.

Вырезка, запеченная в фольге

У копытных животных под позвоночником есть два мышечных тяжа. Это нежное мясо называется вырезкой.

Самой вкусной считается оленья вырезка. Вырезку очистить от пленок, нашпиговать тонкими брусочками свиного сала, натереть солью, завернуть в фольгу, положить на противень и поместить в духовой шкаф на час-полтора.

Седло косули, запеченное в тесте, приготовление

Седлом называют поясничную часть от последнего ребра до тазовых костей. Седло рекомендуется предварительно мариновать около суток. Следует подготовить дрожжевое тесто (лучше из ржаной муки) такой же консистенции, как для выпечки пирогов. Им обмазывают натертое солью и нашпигованное салом седло. Можно использовать для обмазки и пресное тесто, замесив его более жидко, чем для лапши. Затем седло помещают на противне в духовой шкаф. Тесто спекается и образует прочную оболочку. Мясо, приготовленное таким образом, получается более вкусным и сочным. Не рекомендуется завертывать седло в фольгу. В ней лучше всего готовить мясо без костей, так как кусок мяса внутри пакета из фольги в процессе приготовления прорвет фольгу и сок вытечет. В тесте же этого не происходит. Седло запекают около 1,5 ч, после чего дав мясу немного остыть, разрубают на порции. Корочка из теста тоже съедобна. Чтобы она не была пересушенной, в духовой шкаф следует поставить чашку с водой.

Тушеное мясо

Мясо нарезают кусочками по 250 г и мельче. Кладут вместе с крупно нарезанными овощами-морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком, лавровым листом, перцем, верхней корочкой черного хлеба. Все это заливают водой, добавляют топленый свиной жир или сливочные маргарин. Закрывают плотно крышкой и ставят в духовку, уменьшая огонь тушат до готовности. Гарнир — картофель отварной или жареный.

Кабан тушеный

700 г мяса, 400 г маринада, 50 г сала свиного топленого, 150 г вина, 1 морковь, корень петрушки и сельдерея, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки.

Приготовление. Подготовленное мясо нашпиговать брусочками петрушки, сельдерея, положить в неокисляющуюся посуду, залить холодным маринадом и держать в нем 2-3 суток.

Маринованное мясо обжарить, сложить в глубокую посуду, залить до половины бульоном, сваренным из мясных костей, влить сухое красное вино, добавить нарезанный дольками лук и тушить до готовности. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить подсушенную шпеничную муку, прокипятить в течение 15-20 мин., посолить и процедить. Мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон и залить соусом. На гарнир подать жареный картофель, тушеную капусту, фасоль или макароны.

Котлеты из мяса лося

Вкус котлет зависит от качества мяса и составных частей фарша. К лосиному мясу нужно обязательно добавить 10-20 % свиного сала или жирной свинины и сырую картофелину, которая впитывает жир и придает котлетам пыщность, белый хлеб, вымоченный в молоке, репчатый лук, соль, черный перец. Влейте в фарш немного теплого бульона или кипяченой воды для сочности. Можно добавить сырое яйцо для вязкости, но внешний вид и вкус котлет от этого ухудшаются. Перед жареньем котлеты следует обвалять в толченых сухарах. Жарят котлеты около 15-20 мин. Для гарнира — картофель жареный, вареный и соления (огурцы, зеленые помидоры, капуста).

Отварное мясо

Менее мясистые части туши — ребра, грудина, шея и часть лопаток,- не используемые для жаркого, отваривают, положив в кастрюлю одну луковицу и» морковь. Подают к столу с любым гарниром.

Студень из головы и ног лося

Из лосиной головы студень готовят, как из обычных субпродуктов. С ног снимают копыта, кости распиливают мелкой пилкой. К костям добавляют немного мякоти, желательно шейной. В качестве приправы кладут лавровый лист, можно щепотку хвои. К столу подают с горчицей.

Язык отварной

В кастрюлю кладут язык, добавляют пряности: 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин перца, резаный лук, морковь, соль, все это заливают водой и варят 3-4 ч до готовности. С горячего языка снимают кожицу и режут его на тонкие ломтики. К столу подают как в холодном, так и в горячем виде. Гарнир — картофельное пюре, зеленый горошеку хрен.

Отварная губа лося

Приготовление. Мясистые части верхней и нижней губ срезают целиком, смалят, моют и варят в соленой воде до мягкости. Для приправы кладут лавровый лист, несколько горошин перца, одну луковицу и морковь. Отварная губа к столу подается в горячем или холодном виде, нарезанная тонкими кусочками. Гарнир — картофельное пюре, зеленый горошек, хрен. Это блюдо считается редким деликатесом.

Щи из оленины с грибами

Листья квашеной капусты перебрать, промыть и мелко изрубить, залить немного водой, добавив обжаренных костей, жира, томата-пюре, и тушить в течение 3 — 4 часов. Нарезанную морковь и лук спассеровать на шпике. Грибы отварить и нашинковать. В бульон, где варилось мясо, положить тушеную капусту, грибы и продолжать кипятить 10-15 мин. После этого добавляют пассерованные овощи со шпиком, клюкву и все снова кипятят. Полученные щи заправить чесноком. В тарелку вначале кладут ломтик мяса, зелень, затем наполняют щами и заправляют ложкой сметаны.

Блюда из дичи во все времена считались лакомством изысканным, достойным лишь важных гостей и особых случаев. Блюда из диких уток, фазанов, перепелов, лосятины, оленины и кабанятины были главным украшением стола и по их наличию на празднестве судили о богатстве и радушии хозяев дома.

Мясо диких животных по своим характеристикам сильно отличается от выращенных на фермах. Изначально оно очень жесткое, неподвластное не только зубам, но и острому ножу. Туша долго созревает, а готовая вырезка имеет специфический аромат дичи.Такое мясо нуждается в предварительной обработке. В зависимости от вида дичи вырезку вымачивают в простой либо подкисленной лимоном, уксусом воде, нежирном молоке, выдерживают в различных рассолах и маринадах и только после этого приступают к созданию главного блюда. Также стоит помнить, что приготовление мяса с кровью и слабо прожаренных изделий из дичи допустимо только при полной уверенности в безопасности исходного продукта.

Из дичи, в том числе и из лосятины, готовят мясные рагу, отбивные и шницели, бефстроганов, различные котлеты и зразы. Котлеты из лосятины обладают богатым ароматом и вкусом. Чтобы получить нежные и мягкие изделия, в фарш вводят сливочное масло, говяжий или нутряной бараний жир, свежее свиное сало, лук, пряные травы, чеснок, капусту и кабачки. Существуют рецепты котлет с добавлением отварных (печеных) корнеплодов (картофеля, репы, сельдерея, моркови). Лосятину могут сочетать с говядиной, бараниной и свининой, значительно реже в фарш вводят куриное филе.

Мясо лося достаточно капризное и даже с учетом введения «смягчающих» компонентов котлеты могут получиться пересушенными или жестковатыми. Чтобы этого не случилось, изделия готовят в кляре и панировке. Сначала котлеты подвергают воздействию высокой температуры (экстремальная обжарка, запекание при 200 градусах), в процессе чего формируется поджаристая корочка, сохраняющая все соки и ароматы внутри. После котлеты доводят до готовности в закрытой посуде, при 170-180 градусах, заливая их небольшим количеством воды, бульона либо подливы. Пар делает фарш очень мягким и «воздушным» и значительно сокращает время приготовления блюда.

Как приготовить вкусные котлеты из лосятины расскажут расположенные ниже рецепты.

Котлеты «Охотничьи» из лосятины

Калорийное блюдо для поклонников сытных котлет, пускающих слезу при надломе. Богаты чесноком и укропом, хорошо сочетаются с отварным картофелем и гречкой. Сало можно использовать любое, по вкусу – свежее, копченое, варено-копченое, слабосоленое и т.д. Можно брать грудинку и брюшину. По этому же рецепту получаются прекрасные котлеты из говядины или баранины.

Список ингредиентов:

Фарш :

  • Лосятина – 1 кг.
  • Масло сливочное – 100-150 г.
  • Укроп сушеный или свежий – 50 г.
  • Тмин дробленый либо толченый кориандр – по вкусу.
  • Чеснок – головка.
  • Сало или грудинка слабосоленая – 200-250 г.
  • Сухари белые, панировочные – 100 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Соль.
  • Перец черный – по желанию.

Панировка:

  • Вода или постное молоко – 500 мл.
  • Мука пшеничная или белые сухари – 200 г.
  • Масло растительное для жарки.

Для вымачивания:

  • Вода холодная.
  • Яблочный уксус – из расчета 10-20 мл. на 1 л. воды.
  • Лук – половинка.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. С куска дичи удалить все пленки и жилы.
  2. Мясо разрезать на 4-5 кусков, примерно равных по размеру. Тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, пару раз сменить жидкость.
  3. В конце сложить вырезку в небольшую кастрюльку. На дно поместить 2-3 лавровых листа и половинку репчатого лука, разрезанную на несколько частей.
  4. Влить воду и немного уксуса. Оставить на полчаса.
  5. Очистить головку чеснока. Слегка разморозить масло. Оно должно остаться плотным. Промыть и вымочить в подсоленной воде свежую зелень (если на ней много песка и пыли).
  6. Сало или грудинку нарезать мелким кубиком.
  7. Подготовленное мясо два раза пропустить сквозь мясорубку с мелкой насадкой. В третий раз вместе с фаршем прокрутить плотные кусочки сливочного масла, промытую зелень и целые дольки чеснока.
  8. Вымесить фарш, равномерно распределяя в нем сливочное масло. Добавить молотого тмина или толченого кориандра.
  9. В 100 мл. холодной воды развести чайную ложку соли (без горки или с горкой – по вкусу), дождаться выпадения нерастворившегося остатка и осторожно влить жидкость в фарш.
  10. Добавить белых сухарей, рубленого сала (грудинки) и снова вымесить фарш. Оценить его консистенцию, масса должна быть плотной, но не сухой. В водянистый фарш всыпать еще 2-3 ложки сухарей.
  11. Фарш укрыть пленкой и оставить на 20 минут, чтобы сухари впитали избытки воды.
  12. Сформировать котлеты произвольной формы, но не слишком толстые. В крупных изделиях кусочки сала не выпустят жир при жарке.
  13. Обмакнуть в яйцо, запанировать в муке или сухарях.
  14. Хорошо прогреть сковороду с маслом. Масло потребуется только для первоначальной обжарки, дальше сало растопится и выпустит свиной жир.
  15. Положить котлеты и обжарить до образования корочки.
  16. Полуфабрикаты сложить в утятницу, толстую керамическую форму или другую посуду для запекания. Слить внутрь жир со сковороды, добавить немного воды, соли, целых специй (придавленные дольки чеснока, сушеную зелень, горошины перцев, лист лавра).
  17. Чтобы получить легкую подливку можно добавить больше воды, ввести пару столовых ложек сметаны и чайную ложку несоленой томатной пасты.
  18. Тушить после закипания 10-15 минут. После приготовления оставить под крышкой еще на 10 минут для распределения ароматов.
  19. Котлеты из лосятины и свинины

    Вкусные, не слишком жирные котлеты на каждый день. Чтобы смягчить жесткое мясо, желательно взять свинину с шеи либо отрез постной корейки с широким краем сала. Особый вкус фаршу можно придать с помощью смеси сушеных овощей. Обычно в ее состав входит пряная зелень, морковь, чеснок либо лук и белый корень.

    Список ингредиентов:

  • Лосятина – 500 г.
  • Лук репчатый – 2 головки. (200 г.)
  • Свинина жирная (шея, корейка) – 500 г.
  • Морковь и петрушка сушеные – 1 ст. л.
  • Сливки жирные – 100 мл.
  • Набор специй для темного мяса.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Мука или сухари для панировки.
  • Яйцо куриное – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. С дичи срезать пленки и жилы. Подготовить, как показано в предыдущем рецепте.
  2. Жирную шею или кусок корейки с широким краем измельчить вместе с лосятиной. Фарш перекрутить дважды, чтобы кусочки сала равномерно распределились.
  3. Лук натереть на терке либо добавить его непосредственно при измельчении фарша. Сок не отжимать.
  4. Добавить в фарш тертый лук, специи и два куриных яйца.
  5. По частям влить в массу подсоленные сливки. После распределения сливок, фарш должен оставаться плотным.
  6. Хорошо вымесить, отбивая его о края кастрюли или об разделочную доску. Масса должна стать воздушнее и немного посветлеть.
  7. Сформировать некрупные котлеты, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать той же мукой или пшеничными сухарями.
  8. Быстро обжарить, сложить в утятницу и стушить под соусом.
  9. Котлеты из лосятины с овощами

    Мясорастительные котлеты с добавлением молодых или старых кабачков, сахарной белокочанной капусты, печеной моркови или сладкого перца, чеснока и лука. Получаются очень нежными и мягкими. Можно готовить на пару или в мультиварке.

    Список ингредиентов:

  • Лосятина – 1 кг.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Сухари панировочные либо черствая булка – 200 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Кабачок или капуста – 200 г.
  • Печеная морковь или пассированный перец – 100-150 г.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Лук – 100 г.
  • Соль.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Дважды перекрутить подготовленную лосятину. Во второй раз – с твердым сливочным маслом.
  2. Вбить два яйца, ввести все специи и 2-3 столовых ложки пшеничных сухарей. Тщательно вымесить и дать настояться полчаса.
  3. Подготовить и измельчить овощи. Первый вариант – сочетание кабачков и печеной моркови. Второй вариант – обжаренный перец и белокочанная капуста.
  4. Кабачки в фарш добавляют в сыром виде (с молодых отжимают лишний сок), а вот капусту нужно предварительно отварить до полуготовности, иначе она может сильно увеличить время приготовления котлет.
  5. Со стручка перца до момента обжарки желательно снять плотную кожицу. Для этого достаточно наколоть его вилкой, взять за плодоножку и подержать над газовой горелкой. В местах проколов она начнет отслаиваться и сворачиваться в жгутики.
  6. Положить измельченные овощи в фарш. Лучше добавлять частями и отслеживать консистенцию фарша. Овощной составляющей не должно быть больше 40 %. В противном случае, котлеты будут распадаться на части при жарке и взрываться от избытка влаги при тушении под крышкой.
  7. Если же передозировка все же произошла, спасет положение лишнее яйцо и пара ложек сухарей, но правда, в ущерб мясному вкусу.
  8. При добавлении сухарей важно учитывать, что им требуется время на впитывание жидкости и мясных соков, поэтому реальное состояние фарша можно оценить лишь спустя 10-15 минут.
  9. Из хорошо вымешенной массы слепить продолговатые и плоские котлетки, как на бургер. Так они лучше прожарятся. Для тушения или запекания лучше делать крупные и округлые изделия.
  10. Готовить 20-30 минут.


Из птицы, дичи и кролика готовят котлетную и кнельную массы.


Изделия из котлетной массы припускают или жарят основным способом.
Изделия из кнельной массы припускают или варят на пару.

Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика паровые.
Биточки, не панируя, складывают в сотейник, дно которого смазано маслом, и припускают 15-20 мин. Отпускают с отварным или припущенным рисом, картофельным пюре, сложным гарниром (овощи припущенные, горошек зеленый консервированный, картофель отварной или пюре), полив соусом паровым или белым с яйцом.
Дополнительно при отпуске на биточки можно положить ломтики отварных белых грибов или припущенных шампиньонов.

Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика жареные.

Котлетную массу порционируют, панируют в сухарях, тертом белом хлебе;
белом хлебе, нарезанном кубиками (котлеты пожарские), формуют котлеты, обжаривают с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу.
Отпускают котлеты с картофелем жареным, картофельным пюре, зеленым горошком, сложным гарниром, рисом отварным или припущенным.
При подаче котлеты поливают сливочным маслом.


Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика, фаршированные шампиньонами.
Биточки, фаршированные мелко нарубленными вареными грибами, панируют, обжаривают с обеих сторон, доводят до готовности в жарочном шкафу.
Отпускают, полив маслом, с гарниром из картофеля в молоке картофельного пюре, жареного картофеля и др.

Кнели из птицы паровые.
Порционные формочки смазывают маслом или маргарином, заполняют на 3/4 кнельной массой и варят на пару 20-25 мин.
Кнели можно разделать посредством двух ложек и припустить в сотейнике при слабом кипении в течение 10-12 мин.
Отпускают с отварным зеленым горошком, цветной капустой, припущенным рисом.
Поливают соусом белым с яйцом или растопленным сливочным маслом.

Требования к качеству блюд из птицы, дичи и кролика

Порционные куски отварной птицы должны состоять из двух частей (филе и окорочка).

Цвет
— от серо-белого до светло-кремового.

Внешний вид — аккуратно нарубленные куски уложены рядом с гарниром и политы соусом.

Консистенция сочная, мягкая, нежная.

Запах — птицы или кролика в вареном виде.

Вкус — в меру соленый, без горечи, с ароматом, присущим данному виду птицы.

Жареные птица и кролик должны иметь румяную корочку.

Цвет филе кур и индеек — белый,
окорочков — серый или светло-коричневый,
гуся и утки — светло- или темно-коричневый,
кролика — коричневый.

Консистенция — мягка и сочная.

Кожа — чистая, без остатков пера и кровоподтеков.

Котлеты из филе кур панированные должны быть золотистого цвета.
Консистенция — мягкая, сочная, с хрустящей корочкой.
Панировка не должна отставать.

На поверхности котлет рубленых из кур — светло-золотистая корочка.
Цвет на разрезе — от светло-серого до кремово-серого.
Консистенция — пышная, сочная, рыхлая.
Не допускаются покраснение мяса и привкус хлеба.

Вареные и жареные целые тушки хранят горячими не более часа.
Для более длительного хранения их охлаждают, а перед использованием нарубают и прогревают.
Блюда из филе птицы и тушки мелкой дичи приготовляют по заказу, так как при хранении ухудшается их качество.
Блюда из котлетной массы можно хранить в горячем виде не более 30 мин, тушеные блюда — не более 2 ч.

Читайте также…

Манты из лосятины рецепт.

Домашние пельмени из лосятины. Вяленая лосятина в домашних условиях: рецепт

Итак, все уже поняли, что речь пойдет о прекрасном, восхитительном и чрезвычайно аппетитном блюде мАнты, или как говаривала моя бабуля: мантЫ, а буряты кличут их ПОЗЫ.

Как и в каждом кулинарном шедевре, при приготовлении «диких» мант, есть свои особенности и хитрости.

Перво-наперво, «зверские» позы нужно готовить в отличном настроении, а если таковое у вас отсутствует, и вы всего лишь в прекрасном расположении духа, то вам потребуется бокал вина, или пара-тройка кружек ароматного пива, ну или на худой конец рюмка-другая пшеничной.

И вот как только ваше настроение достигнет требуемого уровня, сразу же приступайте к действию.

Для этого нам потребуются кое-какие ингредиенты и составляющие.

А именно:

Мясо (вырезка) диких животных: лось, кабан, ну или, в крайнем случае, косуля. Главное, что бы вы не смешивали их между собой, а если у вас не достаточно того или иного ингредиента, то тогда лепите лучше пельмени- они простят все…

Мяса вам потребуется пару-тройку килограмм, что всецело зависит от широты вашей души и количества приглашенных гостей. Категорически запрещается лопать данное блюдо в одиночестве или в кругу не многочисленной семьи, что чревато обжорством и заворотом кишок;

Так же вам потребуется:

Сало (шпик) свежее, желательно без мясных прослоек в количестве 20% от веса мяса. Соло можно использовать вместе со шкуркой;

Тыква сырая в количестве 40-50% от веса мяса+сало. Мне больше нравится блюдо приготовленное на основе не серой тыквы, а ярко оранжевой сорта «груша»;

Лук репчатый в количестве 30% от ОБЪЕМА МЯСА;

Соль, перец и приправа «охотничья» по вкусу;

ЖЕНА- 1шт.;

Ну, и конечно же тесто пельменное.

Процесс приготовления и смешивания ингредиентов не замысловат:

Начало-начал — это тесто. Для его приготовления, хотя конечно же его можно купить и в магазине, но мы то с вами знаем, что куда лычше и вкуснее использовать то тесто, что приготовлено родными руками. Для этого разрабатываем коварный план или хотя бы замысел, для привлечения на кухню составляющего ЖЕНА.

Обычно достаточно произнести на кухне фразу: «любимая иди как я тебя поцелую». Но иногда это не работает и приходится прибегать к мозгоразрушающему процессу, для чего на кухне включается телевизор с каким либо плаксивым сериалом. Как только ЖЕНА под воздействием того или иного фактора проникает на кухню, лично я захлопываю дверь и занимаю оборонительную позицию в дверном проеме. Ловушка сработала и тесто начинает готовится как бы само-собой.

После того, как тесто приготовлено и уложено на отлежку, жена обязательно должна быть эвакуирована из кухни под любым предлогом, иначе блюдо может быть испорчено сначала советом, потом участием в производстве, а затем и горькими слезами…

Итак тесто готово, кухня в полном вашем распоряжении. Начинаем!

Мясо, сало, тыква и лук рубятся (режутся) на кубики 1-1,5 см

и укладываются в глубокую миску и тщательно перемешиваются с добавлением специй и соли.

Фарш готов и мы приступаем к лепке наших «поз».

Здесь есть один очень важный момент: позы лепятся открытыми, а не закрытыми, что позволит пару при варке насыщать блюдо рассолом. Иначе это будут уже не позы, а огромные пельмени.

Пельмени с лосятиной традиционны в некоторых регионах Сибири, собственно, там, где можно достать эту самую лосятину — сохатину по-местному. Иногда, наоборот, семьи, живущие в поселках, расположенных в тайге, располагают чаще этим видом мяса, нежели свининой, и тогда свинина идет как деликатес.

Чаще используют для сибирских пельменей тройной фарш, добавляя еще третье мясо. Я добавила только свинину. У нас есть друзья в деревне, один из которых охотится постоянно, он и привозит часто лосятину. Я предпочитаю готовить из дикого мяса бульоны — они обладают неповторимым ароматом, вот кусочек пустила в пельмени, всем понравились. Правда, перед приготовлением мясо нужно хорошо вымочить в холодной воде, меняя ее несколько раз, чтобы оно потеряло свою «кровянистость», тогда оно не будет резко отличаться от привычного нам вкуса.

Приготовим продукты по списку.

Подготовить ингредиенты для фарша, нарезав их крупными кусками.

Измельчить.

Налепить пельмени привычным способом, у нас раскатывается из теста «колбаска», нарезается, и раскатываются не очень крупные, но и не мелкие сочни. В серединку вкладывается фарш и залепляется пельмень.

Варим сразу, замораживаем впрок, особенно перед новогодними праздниками пельменей готовим много, чтобы всех угостить. Из косточек с остатками мяса предварительно готовим бульон, в котором отвариваем пельмени. Подаем пельмени из лосятины с бульоном, маслом, сметаной, острыми соусами.

Пельмени из мяса лося приготовить не сложно. Но многие, однажды приготовив это блюда навсегда отказываются от него. А причина тому в том, что лосятина очень сухая (жёсткая). И готовя пельмени из мяса лося, нужно делать их иначе, чем когда готовятся пельмени из свино-говяжьего фарша. Даже, если добавить в фарш из лосятины побольше воды, дело это не исправит.

Предлагаем читателям ресурса лучший вариант приготовления пельменей из мяса лося.

Ингредиенты:

  • — 1,5 кг мяса лосятины,
  • — 0,8 кг мяса свинины,
  • — 0,5 кг мяса курицы (1 куриная грудка),
  • — 1 луковица,
  • — 2-3 яйца,
  • — 1 вилок капусты среднего размера,
  • — соль,
  • — 1 кг пельменного теста.

Этап первый: изготовление фарша

Пропускаем одновременно на мясорубке мясо лося, свинину, курицу. Потом лук.

В полученный фарш добавляем 2-3 куриных яйца, перчим и солим соль на вкус.

Капусту измельчаем на овощерезке, а затем перемешиваем с фаршем. Сок капусты придает фаршу необходимую сочность и «живительную влагу», а в готовых пельменях капуста практически не ощущается. Хорошо перемешиваем фарш.

Секрет пельменей из лосятины — это немного капусты, добавленной в фарш

Этап второй: изготовление пельменей

Чтобы облегчить, а также ускорить процесс, можно купить уже готовое тесто пельменное. А можно приготовить его самостоятельно, ничего хитрого и сложного в том нет. Тесто готовится, как обычно (мука, соль, вода, яйцо). Если тесто готовили самостоятельно, то ему необходимо дать время, чтобы тесто «отдохнуло» 20 – 30 минут. После этого можно приступать к лепке пельмешек.

Делать это можно любым способом – кому как больше нравиться. Можно воспользоваться пельменницей, можно раскатать тесто в пласт и вырезать кружочки для пельмешек рюмкой, а можно скатать тесто колбаской, нарезать ножом кусочки и их раскатывать по отдельности.

Пельмени нужно хорошо скрепить, чтобы в процессе варки они не развалились. После пельмешки следует заморозить.

Этап третий: варка пельменей

В кипящую соленую воду закидываем пельмени из лосятины. Объем воды должен быть на треть больше, чем объем пельменей. Варим пельмени из лосятины 5 – 7 минут.

Встретить мясо лося в продаже в условиях мегаполиса – удивительное явление, это мясо не продают в обычных супермаркетах. Попробовать приобрести и приготовить его можно только в специализированном магазине или на рынке. А в некоторых регионах России, мясо лося – привычный для употребления продукт, наравне со свининой или говядиной.

По внешнему виду мясо лосятины напоминает говядину, но по вкусовым параметрам заметно отличается – присутствует не только характерный привкус дичи, но и небольшая кислинка. Чем моложе животное – тем мягче будет мясо лося, и его проще вкусно готовить, если животное старше 3-х лет, то из лосятины можно будет приготовить разве что котлеты или тефтели, пельмени и манты, колбаски, сделать люля-кебаб, рулет в духовке, ну или очень долго тушить в бульоне со специями небольшие кусочки. Поэтому, чем моложе животное, тем сочнее и нежнее получится приготовленное блюдо. Но вкус мяса лося не так важен, как его польза, попробуем разобраться подробнее в полезных качествах лосятины.

Сомневаться в полезности лосятины нет необходимости – дикое мясо считается экологически чистым, свободный выпас животного не подразумевает наличие гормонов и антибиотиков в его рационе питания, и это вселяет уверенность в том, что употребление лосятины не отразится пагубным образом на нашем здоровье. Рецепты блюд, которые можно готовить – очень вкусны, например, ароматные колбаски, тефтели, пельмени и манты, рулет, запечённый в духовке до хрустящей корочки.

В мясе лося практически не содержится вредного холестерина и большого количества жира, продукт относится к постной категории лесных деликатесов. Фарш из лосятины идеально подходит для приготовления котлет и люля-кебаб, готовить колбаски, можно заморозить манты и пельмени, приготовить вкусно тефтели, применив новый рецепт. В состав мяса входит немалое количество железа и цинка, основные микроэлементы и витамины, необходимые для здоровья человека.

Лосятина обладает низкой калорийностью, всего 110 Ккал на 100 грамм продукта, а значит подходит для диетического и лечебного питания.

Учеными доказано, что если употреблять этот продукт регулярно, то мясо лося будет оказывать положительное влияние на:

  • укрепление костно – мышечной системы;
  • улучшение обмена веществ;
  • нормализацию правильного пищеварения;
  • снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Также продукт оказывает, несомненно, положительное влияние на нервную и сердечно – сосудистую систему человека, особую пользу лосятина оказывает на организм беременных женщин, детей, и людей которые восстанавливаются после операционных вмешательств или болезни. Для детей есть интересные и необычные рецепты из лосятины, готовить их одно удовольствие, например, запеканка или рулет в духовке, домашняя колбаса или тефтели, манты и пельмени.

Редко какой продукт может похвастаться отсутствием противопоказаний для употребления, а мясо лосятины в этом списке занимает едва ли не первое место. Продукт разрешен для употребления всем, и принесет для организма только лишь пользу.

Включайте мясо лося в свой рацион, и радуйте свое семейство новыми блюдами, пробуйте готовить вкусные рецепты, замораживайте котлеты и тефтели, манты и пельмени, люля-кебаб, колбаски. Домашняя еда невероятно полезна и сытна.

О лосятине в кулинарии

Продукт имеет характерный для дичи запах мяса, к тому же обладает более жесткой структурой, поэтому перед приготовлением лосятину не только вымачивают, используя специальный рецепт, на протяжении нескольких часов, но и частенько маринуют, чтобы отбить неприятный запах. Для вымачивания подходит огуречный или капустный рассол, молочная сыворотка или белое вино. Готовить вкусно из вымоченного мяса проще и быстрее.

В качестве гарнира к люля-кебаб и тефтелям, можно приготовить картофельное пюре и брусничный соус. Приготовив манты или пельмени, тефтели, подайте к ним вместо сметаны кислый соус из ягод брусники. Небольшая рекомендация – солить блюда из лосятины и сам фарш необходимо, в самом конце приготовления, в связи с высоким содержанием естественной соли в составе продукта.

Продукт быстрее готовить в духовке или на плите, если мясо лося заранее замариновать, например, можно обмазать лосятину не очень острой горчицей, и дать мясу пропитаться. Для приготовления котлет, горчицу впоследствии можно смыть, но добавление этой приправы смягчит мясо лося в блюде, и придаст ему необычную остроту и пикантность. В любой рецепт можно внести индивидуальную нотку, и готовить с удовольствием.

Сделать мясо и фарш, чтобы приготовить рулет, колбаски, манты и пельмени, тефтели не только мягким, но и нежным, поможет помимо вымачивания и маринада отбивание лосятины.

Простейший маринад для лосятины

Этот рецепт маринада подходит для любой дичи, приготовления люля кебаб размягчая мясо и деликатно избавляя продукт от неприятного запаха.

  • бутылка белого столового вина;
  • 2 свежие морковки;
  • 2 большие репчатые луковицы;
  • небольшой пучок петрушки или кинзы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 гвоздички;
  • 2 лавровых листика;
  • перец горошком;
  • крупная соль и свежемолотый перец.

Приготовление маринада

Очистить от шелухи чеснок и расплющить его плоской стороной ножа или стаканом. Овощи произвольно нарезать, свежую зелень измельчить. Смешать все сухие ингредиенты с овощами, и перемешать. Добавляется мясо и вино, маринад подсаливается по вкусу. Теперь посуду с маринованной лосятиной необходимо убрать в холодильник, как минимум на сутки. Только затем можно готовить люля кебаб или сделать домашние котлеты, колбаски, рулет с грибной начинкой, пельмени и манты, тефтели.

Замаринованную таким способом лосятину можно готовить на открытом огне, или смыв маринад использовать для запекания, тушения или приготовления домашних котлет, люля-кебаб, или сделать домашние колбаски и тефтели, пельмени и манты.

Приготовление фарша из лосятины

Именно из фарша проще всего приготовить блюда из лосятины, так как мясо проходит дополнительную механическую обработку, становясь мягче и нежнее. К тому же фарш, при хранении в морозильной камере занимает в раз меньше места, а значит, его можно заготовить в разы больше по объему, воплотив в реальность новый рецепт.

Для приготовления фарша мясо не требует долгого маринования, а вот вымочить продукт необходимо. Перед измельчением лосятину необходимо нарезать кусочками, можно разбавить фарш, домашняя свинина с жирком отлично для этого подойдет.

Мясо желательно пропустить через мелкую решетку мясорубки минимум дважды, если планируется сразу налепить и пожарить котлеты, то вместе с мясом можно провернуть зубчики чеснока и репчатый лук. Тогда люля-кебаб, колбаски и котлеты станут сочнее.

Совет! Не стоит добавлять репчатый лук в фарш, который планируется заморозить – масса потемнеет, и вкус продукта сильно изменится, далеко не в лучшую сторону.

Выбираем лосятину правильно

Чтобы домашние котлеты из мяса лосятины получились нежными, сочными и вкусными необходимо правильно научиться выбирать кусочек мяса для их приготовления.

Приглянувшийся кусочек должен быть светло розового цвета, как домашняя телятина, ни в коем случае не темно – красное (это говорит о том, что животное старое) с тонкими светлыми прожилками мышечной ткани. Мясо должно иметь слабый характерный запах, если аромат мяса очень сильный, то от покупки стоит отказаться.

Домашние котлеты из лосятины – секреты и хитрости

Для приготовления потребуется:

  • 800 гр. лосятины;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 гр. жирной свинины;
  • 3 кусочка белого хлеба;
  • несколько веточек петрушки или кинзы;
  • репчатая луковица;
  • растительное масло для обжаривания;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного соли и свежемолотого перца.

Приготовление домашних котлет из лосятины

Кусочки белого хлеба подсушить в духовке или на сухой сковороде до румяной корочки. Остудить, и измельчить при помощи блендера.

Свинину и лосятину пропустить несколько раз через мясорубку с добавлением зелени, чеснока и луковицы.

Смешать в миске фарш с домашними панировочными сухарями, добавить яйца, приправить массу солью, специями и приправами по вкусу. Для люля-кебаб добавляется острый перчик.

Хорошенько отбить фарш для котлет о дно миски, слепить котлетки овальной или круглой формы.

Совет! Если кусочек мяса постный, и вы не используете свинину, то внутрь котлеты можно положить немного сливочного масла. Это сделает котлеты более сочными и вкусными.

Подготовленные котлеты можно дополнительно обвалять в сухарях или муке, и обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной и хрустящей корочки.

Поэтому же принципу можно приготовить котлеты из маринованного мяса лосятины, при этом, не используя мясорубку, а мелко нарубить фарш острым ножом. Запекаться котлеты в духовке в этом случае будут чуть дольше, а на вкус получатся сочнее.

Подавать можно с отварным картофелем, рисом, гречневой кашей и салатом из свежих овощей по сезону. Хорошо оттенит вкус дикого мяса и домашняя консервация.

Приготовление

    Хорошего результата можно достичь путем маринования мяса. Маринад можно приготовить из слабого уксусного раствора: 1-2 ст. л. столового уксуса на 1 л воды плюс любимые вами специи. Или же вымочить мясные кусочки в соке лимона, приправленном пряностями. Также популярен рассол из черного перца, соли и сухого красного вина. Мариновать мясо желательно от 1 до 3 дней в зависимости от размера кусочков и возраста животного. Подготовленное мясо выложить к остальным продуктам на рабочий стол.

    Для того чтобы получить хороший, сочный, нежный фарш, лосятину необходимо измельчить через мясорубку со свиной вырезкой и куриным филе. Курица придаст изделию мягкость, а свинина – питательность и насыщенность. Лосятина же оттенит все виды мяса своим пикантным вкусом и цветом. В готовый фарш добавить 2-3 сырых куриных яйца, слегка подсолить, посыпать молотым черный перцем и перемешать. Маленькую головку белокочанной капусты очистить, промыть и порезать крупными кусками. Капустные дольки пропустить через мясорубку в емкость с фаршем. Сок капусты, как и лук, придаст мясу хорошую сочность и сладость. По желанию мясо-капустный фарш можно еще немного присолить.

    Пока перекрученное мясо настаивается и напитывается соком и специями, следует подготовить тесто для пельменей. Бездрожжевое тесто для пельменей можно сделать своими руками. Обычная классическая пресная основа готовится из муки, воды, яиц и соли. Главное – тесто должно быть достаточно плотным и хорошо отлипать от рук. А для ускоренного процесса приготовления можно приобрести готовое тесто для пельменей и вареников. Основу для пельменей разделить на части и каждую часть скатать колбаской. Колбаски поделить на кружочки примерно 1 см в ширину и раскатать из них тонкие небольшие лепешки для дальнейшего наполнения. Есть и другой способ: основу также поделить на куски и из каждого кусочка раскатать тонкие коржи. В тонком тесте чашкой или стаканом выдавить круги, а затем использовать для начинки фаршем.

    Готовую тонкую заготовку для пельменя положить на ладонь, другой рукой в тесто положить 1-2 ч. л. лосиного фарша (в зависимости от диаметра мучного кружка). Два противоположных края будущего пельменя приподнять и двумя пальцами плотно защипать их между собой. Склеивать края нужно тщательно, чтобы при варке тесто не разлезлось и не вывалилась начинка. Такую же процедуру проделась со всем оставшимся тестом. Заготовки на некоторое время убрать в холодное место.

    Воду для приготовления пельменей нужно брать в тройном объеме от количества пельменей. После того как вода в глубокой емкости закипит, осторожно опустить пельмени в жидкость, довести до кипения и убавить огонь на минимум. По желанию в воду к пельменям можно добавить лавровый лист и немного соли. После закипания изделия варить в течение 5-6 минут. Готовые пельмени из лосятины можно подавать с бульоном, в котором они варились, или без него, но в любом из вариантов – в горячем виде. Для насыщенности вкусного домашнего блюда желательно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Мясо лося имеет высокие вкусовые и пищевые свойства, а также пониженное содержание жира. По вкусовым качествам лосятина напоминает что-то среднее между говядиной и бараниной, но вкус зависит от возраста животного. К тому же, как и абсолютно вся дичь, лосиное мясо имеет характерный запах, который при правильном приготовлении практически исчезает, оставляя только легкий привкус и запах натурального дикого мяса.

КБЖУ и состав для всего блюда

колбаски из лосятины, колбаски из лося

Вам потребуется готовая черева (в магазинах продается в подсоленном виде в герметичных пакетиках), специи по вкусу и кабанье (но можно и свиное) сало или грудинка. Расход черевы, как правило, указан на упаковке: я использую марку Craft Casing для которой он составляет 5 метров на 2,5 кг фарша.

Перед приготовлением колбасок мясо нужно разморозить до такого состояния, чтобы можно было резать его ножом. Слегка подмороженное мясо проще измельчать в мясорубке. Но этот вариант возможен, только если вы точно знаете, какого качества мясо находится в упаковке. Если вы не уверенны, что мясо идеально чистое и очень качественное, полностью разморозьте его заранее. Вполне вероятно, что, если разделка осуществлялась небрежно, придется срезать испачканные участки или даже промыть и вымочить кусочки (что очень нежелательно). Сало или грудинку также лучше не размораживать до конца – так они лучше режутся ножом.

 

Чтобы колбаски были сочными, на 2 части лосятины берите 1 часть «поросятины». То есть на 1 кг «лося», то потребуется 500 г «свина».

Внимание! Не набивайте череву слишком плотно, иначе при жарке она быстро лопнет и весь сок и жир просто вытекут.

Перед тем, как наполнять колбаски фаршем, обязательно поджарьте на сковороде пробную «котлетку» из него. Дело в том, что многие специи «раскрываются» при нагревании и истинный вкус будущих колбасок (равно как и их соленость) можно узнать только так. По этой же причине не  перебарщивайте со специями – «вынуть» их из фарша  невозможно. Лучше досыпать еще после «пробной котлетки», чем пытаться исправлять фарш.

Вот три варианта, из расчета на 10 колбасок.

Вариант 1 (с легким немецким акцентом).

Подходит, если вы делаете колбаски из хорошего мяса упитанного молодого животного.

На 800 г лосятины потребуется 400 г грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока, 3 чайные ложки с горкой  свежемолотых семян кориандра, 2 чайные ложки свежемолотого черного перца, 3 чайные ложки соли.

Измельчите мясо и сало при помощи мясорубки с крупной решеткой, натрите на терке или раздавите чеснок, смешайте получившийся фарш и приправы, тщательно вымесите, наполните череву, перевяжите колбаски кулинарной нитью.

Вариант 2  (с самыми простыми приправами).

Подходит, если вы делаете колбаски из очень постного мяса или мяса старого животного.

На 800 г лосятины потребуется 400 г грудинки или сала, 4 маленькие фиолетовые луковицы, 4 больших зубчика чеснока, по 2 чайные ложки с горкой сушеного базилика и хмели-сунели, молотый черный перец и соль по вкусу.

Измельчите мясо, лук и чеснок с помощью мясорубки, сало нарежьте ножом на мелкие кубики, смешайте мясо, сало и приправы, тщательно вымесите и тщательно вымесите, наполните череву, перевяжите колбаски кулинарной нитью.

Вариант 3 (с легким венгерским акцентом)

Подходит, если вы  делаете колбаски из мяса не лучшего качества или получили готовый фарш, качество которого вызывает сомнения.

На 800 г лосятины потребуется 400 г грудинки или сала, 3 чайные ложки с горкой паприки, 3 крупных зубчика чеснока, 1,5 чайных ложки с горкой растертого тмина (его довольно трудно измельчить), 1 чайная ложка без горки острого красного перца, 3 чайные ложки соли, 3 чайные ложки с горкой сахарной пудры (да, да по утверждению известного венгерского шеф-повара Тибора Доше, она «связывает вкус).

Измельчите мясо и сало при помощи мясорубки с крупной решеткой, натрите на терке или раздавите чеснок, смешайте получившийся фарш и приправы, тщательно вымесите, наполните череву, перевяжите колбаски кулинарной нитью.

Жарить колбаски нужно на среднем огне, иначе они лопнут и подгорят. Как только колбаски начнут уменьшаться в размерах (внутренняя температура 75ºС) – пора снимать. Есть немедленно.

8 Идеи ужина из лося в будние дни | Wild Game Cuisine

Вы ищете несколько простых идей для ужина в будний день, которые используют часть лосиного фарша, который у вас есть в морозильной камере? Я составил список из 8 рецептов, которые помогут вдохновить вас на следующий план питания.

Вы также можете просмотреть всю мою коллекцию «Рецепты наземной дичи», чтобы получить больше вдохновения.

1. ПИРОГ С ЛОСИНЫМ МЯСОМ

Этот запеченный пирог с мясом лося — пикантный семейный пирог, который сам по себе является едой.Дико фаршированные лосиным фаршем и сытной ароматной начинкой, запечатанные под слоеной маслянистой корочкой и запеченные до золотисто-коричневого цвета. Звучит аппетитно, не так ли? Кроме того, его просто приготовить, что делает этот пирог с мясом лося отличным рецептом для любого новичка или опытного повара, который ищет сытное семейное блюдо на ужин.

2. ФЛАУТЫ С ЛОСЬЕМ И ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ

Аппетитная закуска, которую я люблю готовить для всей семьи, — ароматные флауты из лосятины и черной фасоли.Каждая свернутая мучная лепешка наполнена смесью лосиного фарша, аппетитных приправ, нарезанного кубиками зеленого перца чили, черной фасоли и двух видов сыра. Смазать верх тонким слоем оливкового масла и запечь до золотистого цвета. Дайте остыть, прежде чем нарезать ломтиками, и подавайте эти полностью наполненные флейты из лося и черной фасоли со сметаной, сальсой и гуакамоле.

3. ЧИПОТЛЕ ЛОСИ ЭНЧИЛАДАС

Если вы любите немного остренького, вам понравится этот рецепт энчилады с чипотле из лосятины. Это еще одна простая и легкая в приготовлении идея ужина из дичи, которая заставит семью просить еще.

4. СУП С БУРГЕРОМ ИЗ МОЛОТОГО ЛОСИ

Этот бургер-суп из лосиного фарша очень прост в приготовлении и использует еще более простые ингредиенты. Я всегда стараюсь готовить легкие обеды с дичью, не теряя при этом вкуса, и этот суп делает именно это. Готовится быстро, а съедается еще вкуснее!

5. ЗАПЕЧЕННЫЙ ХЛЕБ ИЗ ЛОСИ

Эта запеканка из лосятины – это быстрое и простое блюдо, в котором сочетаются лосось, нарезанный лук, желтый сладкий перец, сладкая кукуруза, смесь специй и мягкий тертый сыр.Но изюминкой, которая делает эту запеканку такой неотразимой, является тесто для кукурузного хлеба. Вы можете испечь свой любимый кукурузный хлеб с нуля, а если у вас мало времени, подойдет любая купленная в магазине смесь для кукурузного хлеба. Просто обязательно следуйте инструкциям на упаковке, чтобы у вас было как минимум 2 стакана готового теста.

Тесто покрывает все блюдо, фиксируя смесь вкусов. Прежде чем вы это узнаете, вы получите золотисто-коричневую корочку кукурузного хлеба, которая придает сладкую, богатую текстуру каждому кусочку.

6. РУЛЕТ ИЗ ЛОСИ С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

В этом рецепте мясного рулета из лосятины используются вяленые помидоры, грибы, лук и тертый сыр моцарелла. Сочетание ингредиентов делает мясной рулет влажным и наполненным ароматом.

7. ЗАПЕЧЕННЫЕ ФИТЦЕЛЛЫ ИЗ ЛОСИ

Эти полезные запеченные фрикадельки из лося с луком, горчицей, петрушкой и вустерширским соусом подаются с сырным пловом из цветной капусты и риса.

8. СТЕЙК СОЛИСБЕРИ ИЗ ЛОСА С ЛУКОВЫМ СОУСОМ

Этот рецепт стейка из лося Солсбери готовится всего за 30 минут и состоит из нескольких ингредиентов, что позволяет легко приготовить блюдо на любой день недели.Если вы не хотите использовать лук в соусе, замените его грибами.

 

 

Земляной Лось Строганов • Первобытный пионер

Делиться — значит заботиться!

Бефстроганов из лосиного фарша — это вкусная домашняя еда, приготовленная из свежих ингредиентов. Это простой рецепт лосиного фарша, который идеально подходит для урожая этого года.

Раскрытие информации. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получить комиссию, если вы решите совершить покупку по ссылкам ниже, бесплатно для вас.Вы можете прочитать наше полное раскрытие информации об аффилированных лицах для получения дополнительной информации.

Если вы выросли на бефстроганове «Гамбургер Помощник», но ваши вкусовые рецепторы обострились, вам стоит попробовать этот рецепт домашнего бефстроганова из лосиного фарша. Этот рецепт также можно легко приготовить с фаршем из оленины или говяжьего фарша.

Необходимые ингредиенты

  • 1 фунт лосиного фарша
  • 1 ст. оливковое масло
  • 1/2 желтой или белой луковицы – нарезать
  • 1 ч. л.измельченный чеснок
  • 1 стакан свежих нарезанных грибов
  • 2 ст. мука
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 ст. Вустершир
  • 1/4 ч. л. черный перец
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/3 стакана сметаны
  • 8 унций яичная лапша
  • свежая петрушка – по желанию

Как приготовить бефстроганов из лосятины

  1. Отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке и отложите в сторону.
  2. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте лосиного фарша и готовьте до готовности.
  3. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и свежие грибы и готовьте, пока они не станут мягкими.
  4. Добавьте муку в сковороду и перемешайте.
  5. Медленно добавляйте бульон, помешивая. Затем вмешайте густые сливки. Добавьте Вустершир и перемешайте. В конце приправить солью и перцем.
  6. Уменьшите огонь до минимума и варите пять минут.
  7. Снимите с огня. Добавьте сметану и приготовленную яичную лапшу, перемешайте. По желанию украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте.

Рецепт Часто задаваемые вопросы и примечания

Мясо лося похоже на оленину?

Существует так много факторов, влияющих на вкус мяса дичи, как лось или оленина, что трудно сказать. Однако мясо лося немного мягче, чем фарш из оленины, и по вкусу больше всего похоже на говядину.

Можно ли использовать фарш из оленины в этом рецепте?

Абсолютно! В этом рецепте вы можете заменить фарш из оленины на простой обмен 1 к 1.

Можно ли купить лосиный фарш?

Да! Не все имеют доступ к охоте на лося или заканчивают охоту добычей. Но такие компании, как The Honest Bison, предлагают доступное мясо дичи для всех желающих. Закажите с Honest Bison прямо сейчас!

Примечания к рецепту:

  • По желанию можно подать бефстроганов из лосиного фарша с картофельным пюре. Просто исключите яичную лапшу и вместо этого подавайте с картофельным пюре.

Рекомендуемые кухонные ресурсы для этого рецепта

Primal Pioneer участвует в партнерской программе Amazon.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим отказом от ответственности. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках .

Попробуйте эти дополнительные рецепты лосиного фарша!

Молотый бефстроганов Рецепт

Земляной Лось по-строгановски

Выход: 8

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Бефстроганов из лосиного фарша — это вкусная домашняя еда, приготовленная из свежих ингредиентов.Это простой рецепт лосиного фарша, который идеально подходит для урожая этого года.

Ингредиенты

  • 1 фунт лосиного фарша
  • 1 ст.л. оливковое масло
  • 1/2 желтой или белой луковицы — нарезать
  • 1 ч.л. измельченный чеснок
  • 1 стакан свежих нарезанных грибов
  • 2 ст.л. мука
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1 стакан густых сливок
  • 1 ст.л.Вустершир
  • 1/4 ч. л. черный перец
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/3 стакана сметаны
  • 8 унций. яичная лапша
  • свежая петрушка — по желанию

Инструкции

    1. Отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке и отложите в сторону.
    2. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне.Добавьте лосиного фарша и готовьте до готовности.
    3. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и свежие грибы и готовьте, пока они не станут мягкими.
    4. Добавьте муку в сковороду и перемешайте.
    5. Медленно добавляйте бульон, помешивая. Затем вмешайте густые сливки. Добавьте Вустершир и перемешайте. В конце приправить солью и перцем.
    6. Уменьшите огонь до минимума и варите пять минут.
    7. Снимите с огня. Добавьте сметану и приготовленную яичную лапшу, перемешайте.По желанию украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте.

Примечания

  • По желанию можно подать бефстроганов из лосиного фарша с картофельным пюре. Просто исключите яичную лапшу и вместо этого подавайте с картофельным пюре.
  • Вы можете заменить мясо оленя или говяжий фарш, если предпочитаете.

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 303 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 92 мг Натрия: 339 мг Углеводов: 12 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 19 г

Рецепты, размещенные на этом веб-сайте, написаны и созданы только в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог или медицинский работник, и данные о питании на этом сайте не оценивались и не утверждались диетологом, зарегистрированным диетологом или другими медицинскими работниками.

Primal Pioneer — это блог о еде и общедоступный ресурс по поиску земли, созданный Майком и Дженнифер Шрекенгост. Мы муж и жена, которые объединили свои две страсти — любовь к природе и еду — в совместные усилия с Primal Pioneer! Вы найдете ресурсы по планированию и проведению собственной безрецептурной охоты на крупную дичь, а также рецепты дичи, в основном с олениной и лосем.

Как приготовить фарш из лося? – Кухня

Как приготовить лося?

Лоси должны быть приготовлены до температуры не выше 130-140 градусов по Фаренгейту. При 150 градусах мясо начинает подсыхать из-за недостатка жира. Использование термометра для мяса — лучший способ определить, когда мясо достигло желаемой степени прожарки.

Как лучше всего приготовить мясо лося?

Запекание лося в духовке — один из самых простых и не требующих особого ухода способов приготовления стейка из лося. Вы можете жарить стейки из лосятины в духовке около 25 минут при температуре 400 градусов. Чтобы сделать стейк более влажным и придать ему дополнительный вкус, положите на стейки немного растительного масла перед тем, как поставить их в духовку.

Как вы едите наземного лося?

Мясо лося легко приготовить Просто приготовьте его так же, как говяжий фарш, зная, что это не займет много времени и может остаться немного розовым, если хотите.

Хорош ли земляной лось?

Мясо лося — один из тех редких продуктов, который очень полезен для вас и при этом имеет прекрасный вкус! — В лосе от природы мало жира, мало холестерина и много белка.Лось приготовится быстрее, а если его передержать, то он высохнет и станет жестким. В гамбургерах и стейках важно оставить немного розового цвета в центре.

Можно ли есть лося сырым?

Можно ли есть лося, антилопу, лося в сыром виде? Да, любые Cervidae могут подпадать под то же правило, что и употребление сырой оленины. Какие куски оленя следует есть в сыром виде? Большинство людей едят либо сердце, либо заднюю часть оленя, но вы можете съесть любой кусок оленя.

Можно ли есть лося средней прожарки?

В лосине очень мало жира, поэтому оно готовится быстрее, чем говядина.Самый главный совет, который нужно помнить: не пережаривайте лося! Лося лучше всего готовить до слабой или средней прожарки, но не до полной прожарки. Жаркое лучше всего готовить медленно и долго.

При какой температуре вы готовите жаркое из лося?

Лоси должны быть приготовлены до температуры не выше 130-140 градусов по Фаренгейту. При 150 градусах мясо начинает подсыхать из-за недостатка жира. Использование термометра для мяса — лучший способ определить, когда мясо достигло желаемой степени прожарки.

Можно ли есть котлеты из лося с кровью?

Не пережаривайте лося, иначе мясо станет сухим. То есть лося лучше всего готовить до средней прожарки или средней прожарки. Для этого внутренняя температура бургера из лося должна быть меньше 140 градусов. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру.

Лоси дорогие?

Потребление оленины в Соединенных Штатах, включая мясо лося, увеличилось более чем вдвое с 1992 года. Розничные цены на мясо лося выше, чем на говядину.По данным Департамента сельского хозяйства и продовольствия Саскачевана, розничные цены на мясо лося колеблются от 2,00 долларов за фунт на мясо до 18,90 долларов за фунт на вырезку.

Лось полезнее говядины?

Лосось известен как «лучшая говядина» не только из-за его пользы для здоровья, но и из-за того, что он содержит белки, необходимые организму. Живущие на свободном выгуле бизоны не только содержат обильное количество белка, но и содержат незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать самостоятельно.

Что вкуснее лось или зубр?

Мясо бизона или лося похоже на говядину и готовится почти так же. Вкус часто неотличим от говядины, хотя бизон имеет более полный, насыщенный (сладкий) вкус. Это не «дикая» или дикая дегустация. Бизон и лось содержат очень мало жира и холестерина и богаты белком, витаминами и минералами.

Лось на вкус как олень?

Лоси обычно считаются среди охотников одним из лучших видов мяса дичи. Он похож на оленину, но обычно более постный и практически не имеет вкуса дичи. Вы можете приготовить мясо лося так же, как и говядину.Плюсы: лось дает огромное количество нежирного органического мяса, в котором нет жира и вкуса дичи.

Можно ли есть лосиный жир?

Даже если вы срежете столько жира с стейка из говяжьей вырезки, он содержит более 200 калорий и почти 10 граммов жира (4 из которых насыщены). Так что лось не является катастрофой для здоровья, но ешьте его экономно.

Какой кусок мяса лося лучше всего?

1) Поясница, также известная как спинной ремень, проходит по всей длине позвоночника и обеспечивает лучшие стейки, известные человеку, за исключением, возможно, вырезки, которая находится напротив спинного ремня, подвернута под позвоночник, прямо перед тазом. Эти нежные нарезки следует готовить быстро, на сухом, сильном огне.

Лоси жевательные?

Когда дело доходит до нежных нарезок, сочных соусов и пикантных медальонов в корочке, ничто не сравнится с лосем. У лося есть все вкусы дикой оленины, которые так любят любители, но без более сильного игривого оттенка, который может отталкивать. Пережарьте оленину, и в результате получится жевательная каша.

Быстрый и легкий стейк Солсбери с лосиным фаршем

Стейк

Солсбери — классическое американское блюдо, которому уже более 100 лет.Это не стейк, как следует из названия, а котлета для гамбургера. Котлета готовится из тех же ингредиентов, что и мясной рулет или фрикадельки, и вкусного соуса, а также золотисто-коричневого лука и грибов сверху. В этом блюде множество восхитительных ароматов, и если вам нравятся такие блюда, как мясной рулет, вам понравится стейк Солсбери. Ключ (как всегда в кулинарии) в использовании качественных ингредиентов. Бульон из костей бизона действительно выводит это блюдо на новый уровень, хотя, если у вас его нет под рукой, вы определенно можете заменить его любым другим бульоном или использовать бульонный кубик.

Читайте также: Лось Оссо Буко: дикий и нежный поворот в итальянской классике

Рецепт классического американского ужина

Это идеальное основное блюдо для классического американского ужина с картофельным пюре, которое напомнит вам о доме вашей бабушки (в лучшем смысле!). Для стейка Солсбери традиционно требуется нежирный говяжий фарш, но вместо него я использовал наш вкусный лосиный фарш . Лось от природы нежирный, ароматный и нежный.Однако это было бы здорово с любым из наших мясных фаршей, и я с нетерпением жду возможности попробовать это с фаршем из бизона в следующий раз. Это действительно сытный ужин, в котором много вкуса, белка и других питательных веществ.

Читайте также: Традиционные голубцы с беконом из лося и кабана

Лось вырос так, как задумано природой

Наш лось живет на совершенно свободном выгуле, бродя по ранчо площадью от 20 000 до 100 000 акров. Мы получаем из двух мест, одно из которых находится в Скалистых горах Соединенных Штатов.Другим источником, соответствующим нашим строгим стандартам качества, было лосиное ранчо в нетронутых горных долинах Новой Зеландии. Они бродят, как им заблагорассудится, пасутся и добывают пищу, выполняя все свои естественные инстинктивные действия. Как и в случае со всем нашим мясом, этим животным никогда не вводили гормоны, антибиотики или стероиды любого рода. Лосось — одно из самых вкусных и видов мяса, которое вы можете есть, и многие считают его самым полезным для сердца мясом. Эти животные живут практически в дикой природе с минимальным обращением.Шеф-повара любят использовать нашего лося за его нежный вкус и исключительную нежность.

Ингредиенты:

  • 1 ½ фунта лосиного фарша
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 ¼ чашки различных грибов на выбор
  • 1 средняя луковица, тонко нарезанная
  • 1 ⅔ чашки бульон из костей бизона
  • ½ чашки панировочных сухарей с итальянскими травами
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка муки
  • 3 столовые ложки кетчупа
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки масла авокадо, разделить

Читайте также: Домашние бутерброды из Небраски с фаршированным мясом и лосем

Инструкции:

  1. В сухой чугунной сковороде обжарьте грибы пару минут, чтобы испарилась часть влаги (пока не готовьте их до конца). Отложите грибы в сторону. Растопите сливочное масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, ароматного и мягкого. Добавьте грибы обратно и готовьте еще примерно 4-5 минут, периодически помешивая. Снимите со сковороды и отложите смесь в сторону на тарелке.
  2. В большой миске смешайте фарш из лосятины с ¼ стакана бульона из костей бизона, панировочными сухарями и яйцом. Приправить по желанию морской солью и свежемолотым черным перцем. Тщательно перемешайте, но не переусердствуйте.Сформируйте из смеси шесть котлет одинакового размера.
  3. В отдельной миске смешайте оставшуюся часть костного бульона, вустерширский соус, кетчуп и дижонскую горчицу.
  4. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Подрумяньте котлеты с обеих сторон. Равномерно распределите луково-грибную смесь по каждой котлете. Вылейте смесь костного бульона в сковороду. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 15-20 минут или пока мясо не достигнет желаемой степени готовности. Снимите с огня и дайте постоять примерно 10 минут.Подавайте и наслаждайтесь!

Не стесняйтесь обращаться к нашей команде

Компания Beck & Bulow гордится превосходным обслуживанием клиентов. Мы всегда готовы помочь, если у вас есть какие-либо вопросы относительно вашего мяса, вам нужна помощь в выборе или вы просто ищете советы по приготовлению . Каждый раз, когда вы звоните в наш офис, вы будете напрямую связаны с одним из членов нашей команды прямо здесь, в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, где мы находимся.

Читайте также: Тающие во рту лосиные ребрышки в мультиварке

Каждый кусок мяса запечатывается под давлением и мгновенно замораживается сразу после разделки на пике свежести. Мы работаем исключительно с мясными мастерами , которые тщательно и точно делают каждый разрез. Все заказы упаковываются вручную на нашем складе в Санта-Фе, отправляются в многоразовом холодильнике с сухим льдом и доставляются прямо к вашему порогу. Проверить наши выборов

7

7
,

8
, ,

7
, 9006,

7 говядина
,

7 говядина

7
,

7 LAPB
, , , , , , свинина и морепродукты .

Как приготовить лосиный фарш?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Как лучше всего приготовить мясо лося?

Быстро приготовьте постное жаркое в горячей духовке до средней прожарки или средней прожарки .Бургеры из лосиного фарша готовятся на гриле так же, как и их аналоги из говядины. Из туши лося получаются отличные стейки, которые можно приготовить на сковороде или на гриле так же, как и говядину.

С чем приготовить лосиный фарш?

Как правило, чем ниже и медленнее вы готовите лося, тем нежнее и ароматнее он становится. Для достижения наилучших результатов стремитесь к внутренней температуре примерно 130 градусов , но не превышайте 140 градусов.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить лосиный фарш?

Запекание лося в духовке — один из самых простых и не требующих особого ухода способов приготовления стейка из лося.Вы можете жарить стейки из лосятины в духовке около 25 минут при температуре 400 градусов .

Как вы едите наземного лося?

Лосиный фарш хорошо поддается медленному приготовлению, так как не имеет шансов высохнуть и придает вкус готовящемуся блюду. Запеканки медленного приготовления , соусы чили и спагетти с добавлением лосиного фарша получаются такими же сытными и сытными, как если бы они содержали говяжий, свиной или индюшиный фарш.

Можно ли есть лося средней прожарки?

Лось очень постный, и поэтому лучше всего использовать от редкого до средне-редкого .При приготовлении стейков из лося идеально подходит короткое высокотемпературное обжаривание, которое сохраняет натуральные соки лося, не пересушивая их. Лучшая внутренняя температура 120-125 градусов, с периодом покоя не менее 5 минут.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Полезно ли есть лося?

Он предлагает тонну питательной ценности витаминов и минералов, с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров и холестерина . Если вам нравится мясо как часть вашего рациона, мясо лося — отличный вариант, чтобы сбалансировать вкусное, вкусное красное мясо с решениями, заботящимися о здоровье.

Как узнать, вреден ли наземный лось?

Если мясной фарш прошел визуальный тест, следующим шагом будет его прикосновение. “ Если мясо липкое или очень слизистое, выбросьте его . Влажное и сочное — это нормально, но вы никогда не захотите, чтобы ваше мясо было слизистым на ощупь», — посоветовал Пайскер. После прохождения тестов взгляда и осязания пришло время использовать свой нос.

Что лучше лось или зубр?

Мы пришли к выводу, что, хотя все три гамбургера (бизон, лось, , говядина) были вкусными, лось был самым ароматным и явным победителем. Лоси предпочитали из-за вкуса и текстуры. У него был лучший вкус, чем у любого другого мяса, и, казалось, не требовалось столько начинки.

Какой на вкус бургер из лося?

Лоси обычно считаются среди охотников одним из лучших видов мяса дичи. Он похож на оленину, но обычно более постный, а практически не имеет привкуса дичи . Вы можете приготовить мясо лося так же, как и говядину.

При какой температуре вы готовите котлеты из лося?

Поместите гамбургеры на гриль и жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны или до средней температуры ( 140-145F ).В течение последних 2 минут на второй стороне добавьте в каждый бургер по ломтику сыра. Подавайте с любой желаемой начинкой на булочке.

Хорош ли наземный лось?

Он более постный и полезный, так как содержит меньше жира и калорий, чем говядина. Лось также является лучшим источником железа и белка, чем говядина . Тем не менее, вы можете использовать лося в качестве заменителя во многих рецептах говядины.

Какой сыр подходит к лосю?

Если вам нужны рецепты изысканных гамбургеров из лосятины или другие забавные начинки для гамбургеров из лося, вы можете добавить немного сыра бри , сыра пеппер джек, сыра чеддер, бекона, карамелизированного лука и инжирного джема или бальзамической глазури.

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Как приготовить лосиного фарша

Мясо нежирнее говядины, поэтому готовится быстро и имеет приятный вкус. Прожаренное мясо лося следует готовить при температуре 140 градусов по Фаренгейту, а мясо средней прожарки – до 150. Используйте мясо лося для барбекю, чили, тушеных блюд или шашлыков. Для ароматизации мяса можно использовать различные приправы и травы.

Руки вниз лучший способ, которым я когда-либо имел лося.Рискну сказать, что это касается любых мясных видов мяса. Надеюсь, вам понравится!

Как приготовить лося

Приготовление жаркого из лося без использования мультиварки. Жаркое из лося и лосиный фарш также можно быстро приготовить. Вы можете приготовить жаркое быстро в горячей духовке до medium-rare или medium. Бургеры из лосиного фарша готовятся на гриле так же, как и говядина. Итак, если вам нравятся нежные и сочные котлеты из лосятины, готовьте их до степени прожарки Medium или Medium Rare.

Разморозьте мясо лося, если оно заморожено, и положите в миску среднего размера.Добавьте все специи. Измельчите петрушку и лук и добавьте в миску. Смешайте все ингредиенты руками, пока они полностью не смешаются.

Обсушите стейки со всех сторон бумажным полотенцем. Обильно посолить с обеих сторон. Оставьте стейки на 15-45 минут, чтобы они приобрели комнатную температуру. Слегка смажьте каждый стейк оливковым маслом или маслом канолы (примечание: некоторые не любят оливковое масло для обжаривания на сковороде, так как оно может оставить горький вкус при приготовлении при высоких температурах).

фарш из оленины • лук репчатый, нарезанный • зубчики чеснока — нарезанный. • банка чесночного соуса для макарон • банка томатной пасты 300 мл • лапша для лазаньи • две банки творога по 8 унций • чесночная соль, перец, итальянская приправа по вкусу

Вырезка лося с травами. Состав: Вырезка лося; 2 ч. л. оливковое масло (10 мл) 1 ½ ч. л. сушеный тимьян (7 мл) 1 ч. л. эстрагон сушеный (5 мл) ½ ч. л. чесночный порошок (2 мл) 1 ч. л. луковый порошок (5 мл) 1 ч. л. свежемолотый перец (5 мл) ¼ ч. л. соль (1 мл) 2 ч. л. хлопья сушеной петрушки (10 мл) Проезд:

10 лучших рецептов фарша из лосятины

Рецепт запеканки из лосиного фарша — Еда.ком. Опубликовано: (2 дня назад) В большой жаровне обжарьте лосося, лук, чеснок и зеленый перец в сковороде с 1 столовой ложкой оливкового масла до полной готовности. Слейте мясную смесь и промойте ее горячей водой, это поможет избавиться от привкуса дичи, который может быть у вашего мяса.

Обжарьте оставшуюся половину луковицы и лосося, пока они не подрумянятся и не прожарятся (около 8 минут). Добавьте вторую половину нарезанного острого перца и готовьте еще 2 минуты. Добавьте пасту из специй из шага 1 и две столовые ложки воды, тщательно перемешайте и готовьте еще 3-5 минут..

В большой миске смешайте фарш из лосятины, натертый лук, измельченный чеснок, петрушку, дижонскую горчицу, вустерширский соус и соль. Жарьте гамбургеры, перевернув один раз, пока они не подрумянятся с обеих сторон, всего около 12-14 минут для средней прожарки или до желаемой степени прожарки.

Кэшбэк до 5%Готовят перепелиные и лосиные ползунки вместе с сырным шариком из фазана. Эти рецепты из дичи обязательно произведут впечатление на ваших гостей на любом званом ужине. Время подготовки: 5 минут, время приготовления: 10 минут, количество порций: 4-8.Ингредиенты рецепта слайдера из лосося и сыра. 1 фунт бургера из лосиного фарша; 1 пакет смеси для французского лукового супа; ¼ стакана говяжьего бульона + 1 стакан

Бургеры из фарша из бика и лося. Мой муж большой охотник и очень любит мясо лося! Тем не менее, лося трудно держать вместе в одиночку, потому что он очень постный и в нем практически нет жира, поэтому мы смешиваем наш лосиный фарш с говяжьим фаршем. Мы используем говяжий фарш 90/10 или иногда 85/15. Наши гамбургеры весят от 1/3 до 1/2 фунта и имеют абсолютно восхитительный вкус!

10 лучших рецептов земляного лося

Копченое вяленое мясо лося на гриле Traeger Wood Pellet Grill — отличный способ использовать вкус дров с дичью.Простой маринад — это все, что вам нужно, чтобы начать приготовление вяленого мяса на гриле из древесных гранул.

Если вы собираетесь приготовить чили или суп по одному из наших вкусных рецептов в мультиварке, вам не придется обжаривать говяжий фарш. Вы просто бросите его в мультиварку замороженным. Это так просто. Как заморозить говяжий фарш после того, как вы его обжарили: я беру большую кастрюлю или огромную сковороду, высыпаю в кастрюлю 2-3 фунта говяжьего фарша и начинаю его обжаривать.

Родственные

Лучшие рецепты лося — Cully’s Kitchen

Мясо лося – одно из самых популярных блюд из мяса.Это превосходно, на вкус как говядина тонкая благодаря своей растительной диете и избегает «игривого» вкуса, который не нравится некоторым людям. Одна из лучших частей приготовления лося – это поедание вкусного мяса. Вот несколько рецептов для лося, которые помогут вам начать. Помимо гамбургеров, из лося можно приготовить тушеное мясо, фрикадельки и жаркое. Способов приготовления лосятины очень много, и вы найдете множество рецептов, которые придутся по вкусу каждому.

Чили — популярный вариант блюда из лося, а процесс медленного кипячения превращает нежирное мясо лося в мягкое пикантное блюдо.Это блюдо полезнее, так как вы можете использовать свежие помидоры и жирную сметану, чтобы сделать его еще более сытным. Наконец, не забудьте добавить винный деглаз, который добавит глубину вкуса и сделает его еще лучше.

Вот несколько вкусных рецептов из лося, которые вы можете попробовать

Жаркое из лося

В этом блюде медленно приготовьте небольшие кусочки корейки лося или жаркое с луком-пореем и пшеничным пивом. В мультиварку положите жаркое из лося. Сверху на жаркое поливаем соевым соусом и вустерским соусом. Сверху посыпают чесночным порошком, приправленной солью и сухой суповой смесью (или нарезанным луком).Залейте грибным супом сверху, смешав его с водой. Готовьте 8–10 часов на медленном огне.

Жареный лосиный кострец с маслом чипотле

Стейки из лосятины на гриле с жирным и копченым маслом чипотле — это восхитительный способ съесть мясо лося. Чтобы подавать вместе, сохраните немного масла чипотле и намажьте его на поджаренный французский хлеб. Смешайте все ингредиенты и натрите ими лосиный огузок. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 12-24 часа.Достаньте жареный лосиный ромб из духовки и оставьте на 30 минут. Разогрейте открытый гриль и поджарьте мясо, несколько раз перевернув его, чтобы оно не подгорело. Когда внутренняя температура жаркого достигнет 130°, не могли бы вы снять его с огня?

Лось Бордовый

Лосиная оленина Кубики мяса медленно готовятся с беконом, бургундским вином, бренди, жемчужным луком, грибами и приправами в Бургундии, также известной как Бургиньон. Я рекомендую приготовить это блюдо на выходных и позволить ему медленно готовиться.Если у вас есть время, приготовьте его за день до подачи на стол. Вкус и насыщенность соуса настолько сильны, что вы можете облизать дно миски. Наслаждаться!

Земляной лось

В этом простом и ароматном рецепте бефстроганов используются чеснок, грибы, лук, консервированный грибной суп, свежий шалфей и котлета из лосятины. Самый известный член семейства оленей, лосиный фарш, представляет собой фарш из лосиного мяса, который считается разновидностью оленины. Лоси родом из Северной Америки, на них охотятся и разводят на фермах.

Лазанья с лосем на сковороде

Со слоями густого томатного соуса, толстой лапши для лазаньи и большим количеством сыра лазанья традиционно считается классической едой для комфортного времяпрепровождения. В этой лазанье из лосятины на сковороде используются сыр рикотта, свежая моцарелла и сыр пармезан. Приготовьте блюдо дома и запеките его или предварительно соберите его в алюминиевой кастрюле и заморозьте для быстрого семейного ужина в будний день. А еще лучше подготовить все в чугунной сковороде, неплотно накрыть фольгой и готовить этой осенью на лосином лагере на открытом огне до тех пор, пока они не станут горячими и не закипят.

Пэтти Мелт с лосем

Сэндвич с лосем, расплавленным швейцарским сыром, карамелизированным луком и соусом «Тысяча островов», зажатый между двумя поджаренными золотисто-коричневыми ломтиками ржаного хлеба. Подавайте со свеженарезанным картофелем фри на гарнир. Я использовал обычный бургер из лосиного фарша и пару звеньев чоризо, и мне пришлось увеличить содержание жира в бургере. Я добавила в смесь чесночный порошок, соль, кориандр и фенхель. Говядина имела невероятный вкус и многое добавляла этим бутербродам.В конце концов, что может быть ужасным на вкус, если оно приготовлено из швейцарского сыра, карамелизированного лука и ржаных тостов, смазанных майонезом.

Задний ремешок из лося

Спинка лося, обжаренная на сливочном масле с беконом и чесноком, подается с картофелем с огорода, ароматным розмарином. Нарежьте его на медальоны с соусом из красного вина, нарезанным луком-шалотом, толчеными ягодами можжевельника, черным перцем и тимьяном, как хороший стейк.

Фахитас из лося с луком и перцем

В этом простом блюде из дичи используются лосось, болгарский перец и сладкий лук Уолла Уолла. Тем временем нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. В большой миске смешайте сладкий перец и красный лук с оставшимися двумя столовыми ложками оливкового масла, соком двух оставшихся лаймов и одной чайной ложкой соли.Готовьте, периодически помешивая, от 8 до 10 минут или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся по краям.