Бульон из лосятины: Суп из лосятины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Щи из лосятины — Кулинария для мужчин

Рецепт вкусных и наваристых щей, приготовленных из мяса лося. Берем хорошую мясистую косточку, варим из нее бульон. Из лука и моркови делаем зажарку, шинкуем капусту… иными словами, делаем все то же самое, что делается, когда варятся обычные щи из свежей капусты, только вместо говядины или свинины — используем лосятину! Проверено! Очень вкусный суп из дичи получается!

Ингредиенты:

• Лосятина на кости — 1 кг.;
• Капуста — 800 г.;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Морковь — 2 шт.;
• Картофель — 2 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика;
• Укроп — пару веточек;
• Растительное масло — 40 мл.;
• Пару листов лаврушки;
• Соль, черный перец — по вкусу;

Готовить суп из дичи — по большей части непозволительная роскошь. Но что делать, если в нашем распоряжении хороший такой кусок лосятины, где помимо мяса присутствует еще и мозговая косточка!? Разумеется, ответ очевиден, самым оптимальным блюдом для использования этой части дичи будет суп! Именно по этой причине, сегодня мы будем варить с вами щи из лосятины на кости!

А начнем готовку супа из дичи — с отваривания бульона. Кусок лосятины промоем, почистим одну морковку и луковицу. Закинем кость с овощами в кастрюлю, добавим пару лавровых листов,

Зальем все это дело холодной водой и поставим кастрюлю на максимальный огонь. Далее, доводим воду до кипения, тщательно убираем пену, потом убавляем огонь до среднего значения (с 9 на 6) и будем варить наш бульон из лосятины еще минут 50.

Пока наш бульон варится займемся подготовкой оставшихся овощей. Почистим капусту, чеснок и оставшиеся лук с морковью,

Лук нарежем мелкими кубиками,

Морковь — натрем на крупной терке,

Затем на небольшом количестве масла обжарим до полупрозрачного состояния лук, добавим в обжарку натертую морковь (эту фотографию я видимо забыл сделать), и будем обжаривать овощи минут 10 на среднем огне до золотистого состояния моркови.

Продолжим готовить овощи для наших щей из лосятины. Почистим две картофелины, помоем томат.

Картошку нарежем кубиками среднего размера, чеснок и помидор — нарежем тонкими пластиками,

Соединим помидоры с чесноком, обильно посыплем их свежемолотый черным перцем, оставим овощи на время в сторону напитываться ароматом друг друга и перцем.

Молко нашинкуем свежую капусту.

Как только пройдет 50 минут с момента закипания нашего бульона,

Выловим из кастрюли все его содержимое: собственно, сам кусок отварного мяса лося на кости и овощи, с которыми мы отваривали бульон. Овощи — выкинем, а мясу дадим немного остыть.

В кастрюлю с бульоном закинем свежую капусту, дадим ей покипеть минут 10, после чего

Отправим в щи картофель, и дадим супу повариться еще минут 15, а в это время,

Мы срежем с кости и нарежем кусочками мясо лося,

И по истечении 15 минут варки картофеля, отправим мясо обратно в кастрюлю,

практически следом, вывалим в наши щи овощную обжарку,

А еще минут через 5, отправим в щи помидоры с чесноком.

Далее, суп необходимо посолить по вкусу, добавить по желанию перец (а также любые другие специи, если возникнет желание), хорошенько перемешать, поварить на среднем огне еще минут 10-15, после чего,

Щи из лосятины можно подавать к столу, добавив нарубленную зелень укропа, большую ложку сметаны и свежемолотый черный перец.

Также, под кусок отварной лосятины, очень уметен будет хренодер, но это уже, дело вкуса. Надеюсь, что этот рецепт щей из лосятины Вам понравился, и Вы решите им воспользоваться! Приятного всем аппетита!

Шурпа из лосятины — Кулинария для мужчин

Фото супа из лосятины, который мне довелось готовить на охоте. Изображенный на фото суп готовился как обычная шурпа, в большом казане. Вначале отваривался бульон из мяса лосятины, затем, в казан отправлялись по очереди нарезанный крупными кольцами репчатый лук, нарезанная брусочками морковь, болгарские перцы, томаты и яблоки, ну и в завершении приготовления этого блюда из лосятины, в казан конечно же закладывалась картошка. Вкусная и наваристая шурпа получилась, как раз то что нужно на охоте!

Ингредиенты:

• Лосятина — 2 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Картофель — 2 кг.
• Помидоры — 6 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Большое яблоко — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Пучок кинзы — 1 шт.
• Пучок укропа — 1 шт.
• Соль, черный перец, зирра, кориандр, хмели-сунели.

Рецепт супа из лосятины который готовится как обычная вареная шурпа. Вначале отваривается мясо, затем в него добавляются лук, морковь, помидоры, яблоки, болгарские перцы и картофель целиком. Готовый суп из лосятины после приготовления обильно посыпается зеленью и подается голодным охотникам под чарку водки.

Однажды на охоте еще разок решили приготовить лосятину. Поскольку днем раньше, предметом наших изысков в части охотничьей кулинарии была лосятина тушеная с картошкой, в этот раз, почему то все мужики страшно захотели супа. Поскольку у нас был большой 16 литровый казан, были все необходимые овощи, специи и т.д. (брат даже озаботился зеленью кинзы), было решено готовить из лосятины шурпу.

Хорошо промываем прохладной водой мясо,

Нарезаем лосятину крупными кусками, но с таким расчетом, чтоб по куску мяса досталось каждому охотнику,

Отправляем куски дичи в казан и заливаем мясо холодной водой,

Устанавливаем казан с нашим будущим супом из лосятины над огнем, а сами займемся овощами,

Почистим лук и морковь,

Две трети лука нарежем крупными кольцами, толщиной примерно 0,5 см.,

Морковь нарежем ломтиками наискосок,

После закипания воды, тщательно начинаем убирать из казана пенку,

Пока пенообразование практически полностью не прекратиться,

Теперь можно отправить в казан нарезанный кольцами репчатый лук,

А минут через 10 после лука, в казан отправляется морковь,

Теперь пока лосятина вариться с луком и морковью, займемся остальными составляющими нашего супа,

Нарежем крупными полукольцами болгарские перцы, предварительно удалив из них семена,

Затем все помидоры нарежем на 4 части и снимем с каждой части шкуру,

Яблоко почистим от шкуры, удалим сердцевину, и нарежем его тонкими ломтиками,

И примерно через 30 минут с момента закладывания моркови, в шурпу можно закладывать помидоры,

После чего нарезаем тонкими полукольцами оставшуюся третью часть репчатого лука, и отправляем его в наш суп из лосятины,

А следом, закидываем в казан болгарский перец,

Теперь даем шурпе покипеть минут 20 на умеренном огне, а сами просим всех мужиков почистить каждому себе по 2 картофелине (я опробовал такой подход к готовке шурпы впервые, в результате картошка для шурпы на 11 человек была почищена в течение 10 минут!!!)

И после 20 минут кипения супа, отправляем в него картошку целиком (если она сильно крупная, ее нужно разрезать на две части поперек),

Пока картофель вариться вместе с лосятиной, готовим последний штрих, а именно — тарелку со специями. Чистим все головку чеснока и нарезаем все зубчики небольшими ломтиками, в эту же тарелку отправляем ранее порезанное яблоко, всыпаем соль и черный перец по вкусу, одну чайную ложку зирры и по две чайные ложки молотого кориандра и хмели-сунели. Кстати, та белая штука в тарелке это не соль, а снег!

И примерно через 15-20 минут с момента закладывания в шурпу из лосятины картофеля, высыпаем в казан содержимое нашей тарелки со специями,

Все хорошенько перемешаем, попробуем на соль, если нужно — подсолим, дадим супу из лосятины повариться еще минут 20,

А пока наше блюдо из лосятины доходит до готовности, нарежем зелень петрушки, кинзы и укропа,

И после того как картошка в супе станет мягкой и разваристой, можно считать что наш суп полностью готов, и его можно разливать по мискам, посыпать зеленью, и… пробовать замечательное блюдо из дичи под 2-3-5 рюмок вкусной водки! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта шурпы из лосятины.

Примечания к рецепту

Кстати, лосятина — по своей структуре очень похода на говядину, соответственно, если вас беспокоит вопрос сколько варить лосятину — ориентируйтесь по времени варки говядины. К слову говоря — вкус шурпы был просто изумительный! Лосятина перед приготовлением супа нигде не вымачивалась!

Суп из лосятины рецепты приготовления. Сытный суп из лосятины на кости – пошаговый рецепт с фото, как сварить с овощами в домашних условиях

Описание

Суп из лосятины для простого обывателя может показаться невесть каким странным блюдом. Но вопреки всему, вкус у него действительно впечатляющий! Лосиное мясо может быть немного жестковатым наощупь, но зато оно дает бульону сытный навар, особенно если мясо на кости.

На сегодняшний день в кулинарии используется не только говядина, свинина и курица, но еще и множество других разновидностей мяса. У каждой из них есть своя изюминка. Лосятина в кулинарии используется сравнительно редко, но суп из нее получается на редкость вкусным.

Рецепт приготовления такого супа появился благодаря охотникам, которые часто ночевали в лесу. Им нужно было что-то есть, поэтому они готовили еду на костре из той дичи, которую удалось поймать. Лосятина делала суп очень сытным, поэтому ее использовали чаще всего. Позже процесс приготовления этого первого блюда перешел с костров на печи и газовые плиты, утратив толику своего шарма и восхитительного запаха дыма. Но менее вкусным все равно не стал, и во многих ресторанах его подают по сей день.

Отвечая на вопрос: «Сколько варить лосятину?» необходимо учитывать объем воды для бульона, а также уровень пламени. В среднем на приготовление бульона из мяса лося уходит не менее двух часов, если готовить суп в двухлитровой кастрюле.

Вам необязательно идти в ресторан, чтобы отведать это чудо кулинарии, если у вас есть свежее или замороженное мясо лося. Нужно просто добрать остальной список продуктов, а также открыть наш рецепт с пошаговыми фото, чтобы приготовить вкусный суп из лосятины в домашних условиях. В его приготовлении нет совершенно ничего сложного, но, когда вы отведаете это блюдо, обязательно останетесь в восторге!

Шаги приготовления

Первым делом необходимо сварить бульон. Для этого положите мясо лося на кости в глубокую кастрюлю и залейте в нее воду чуть больше, чем на половину. Огонь включить на максимум и варить до закипания, периодически снимая шумовкой пену. Когда вода закипит, огонь уменьшите до минимума. Очистите от шелухи репчатую луковицу и опустите ее в бульон. Также добавьте лавровый лист и перец горошком, после чего накройте кастрюлю крышкой и варите мясо около двух часов до готовности.

По готовности достаньте из кастрюли все ингредиенты, оставив только чистый бульон, и снимите с поверхности жир, если он имеется. Чтобы отфильтровать мелкие косточки, процедите бульон через сито. Затем дайте ему немного остынуть.

Остывший бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Свежую морковь промойте и очистите от кожуры, после чего нарежьте любым удобным для вас способом – брусочками, кольцами или короткой соломкой. Нарезанный овощ добавьте в бульон.

Картошку тоже очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками, тоже отправив ее в кастрюлю с бульоном.

Теперь необходимо нарезать сладкий перец, предварительно промыв овощ и очистив от семян. Нарезать его можно тоже соломкой либо крупными кубиками.

Промойте и нарежьте сельдерей. Его нужно нарезать как можно мельче, тонкими пластинками, как показано на фото.

Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю вместе с солью и варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой. После этого добавьте в бульон нарезанные мелкими кубиками помидоры.

Лосятину необходимо остудить, а затем снять с кости. Вы можете оставить мясо цельным куском, а можете нарезать брусочками, чтобы не пришлось это делать потом. Отправьте его в кастрюлю и готовьте суп около пяти минут.

По готовности можете разливать суп из лосятины по глубоким тарелкам, украшать зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Описание приготовления:

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите.
Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.
По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Ингредиенты:

• Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
• Картофель — 6-7 Штук
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Перец сладкий — 2 Штуки
• Помидоры — 3-4 Штук
• Сельдерей черешковый — 2 Штуки
• Другие овощи — По вкусу
• Свежая зелень — По вкусу
• Перец душистый горошком — 6-7 Штук
• Лавровый лист — 2-3 Штук
• Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп из лосятины»

Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.

Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.

Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.

Картофель.

Сладкий перец.

Сельдерей.

Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.

И снятое с кости мелко нарезанное мясо.

Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

Лось – самый крупный представитель вида оленевых. Это животное обитает на севере и на средней полосе Евразии, и встречается до сих пор в России, скандинавских странах, Германии, Канаде и США.

До второй половины прошлого века оленина и лосятина были основными составляющими рациона охотников и обитателей северной части России. И знать, как вкусно приготовить лосятину – полезно для любого кулинара.

Польза и вред лосятины

Лосятина – полезный продукт. Это животное обитает вдалеке от людей и питается в естественных условиях. Производство лосятины на территории РФ в больших масштабах не организовано, поэтому лосятина – это скорее изысканный деликатес, который подают в ресторанах, и излюбленное блюдо на столе умелых и удачливых охотников, чем повседневная пища среднестатистического человека.

Мясо лося в большом количестве содержит витамины B-группы (холин, цианокобаламин и др.) и минеральные вещества. Лосятина способствует нормализации обмена веществ, оздоровлению сердца и сосудов, улучшению состояния костно-мышечной системы . Употребление лосятины благоприятно влияет на деятельность головного мозга и восстанавливает силы после физических нагрузок.

Лосятина – богатый источник полезных веществ, витаминов и аминокислот. Лосятина – диетический продукт с небольшим содержанием жиров, полезный для нормализации процессов кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы. Она имеет специфический вкус, чем-то напоминающий баранину. Вкуснейшие супы, отбивные, жаркое, а также многие другие блюда относятся к тому, что можно приготовить из мяса лося. При наличии необходимых ингредиентов возможно как приготовить мясо лося мягким, так и в более твердом виде.

Не рекомендуется есть блюда из лосятины маленьким детям и кормящим женщинам. Главным противопоказанием к употреблению выступает личная непереносимость. При болях в желудке, аллергической реакции или тошноте следует без промедлений обратиться к врачу.

Вкусовые особенности лосятины

По кулинарным качествам лосятина примерно соответствует телятине или говядине, а вкус ближе всего к баранине. От мяса домашней скотины она отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха дичи (некоторые почитают это за плюс, некоторые – избавляются перед началом готовки).

Мясо животного, которое обитало севернее, не такое вкусное, как у лося, жившего ближе к югу, в то же время лосятина с севера полезнее, поскольку содержит больше необходимых организму веществ. Мясо лосей, обитающих в лесах, вкуснее, чем мясо лосей, живущих в болотистых, топких местностях .

1. В идеале перед тем, как готовить лосятину в домашних условиях, мясо лося рекомендуется предварительно мариновать его в 3%-м уксусе в течение 6-10 часов или 3-4 дня замачивать в воде.
2. Для придания пряного и нежного вкуса замочите мясо в ягодах и травах.
3. Разделка туши лося похожа на разделывание коровы. Самые вкусные и ценные части – мясная вырезка и губы.
4. Подсаливают блюда из лосятины в конце приготовления.
5. Для получения более сочных котлет добавьте в лосиный фарш небольшое количество гусиного сала или бараньего жира.

Рецепты

Ингредиенты:

• 6 картофелин средних размеров;
• Лосиная кость с мякотью – 0,6 килограмм;
• Морковь в количестве 2 шт.;
• 2 шт. сладкого перца;
• 2 шт. репчатого лука;
• 2 корня черешкового сельдерея;
• 3 помидора;
• 2 лавровых листов;
• 7 горошин душистого перца;
• Свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление в домашних условиях:

1. Приготовление лосятины начинается с тщательной промывки мяса, после которой нужно положить его в большую кастрюлю. Затем налить холодную воду, поставить на плиту. Доведя до кипения, убавить огонь до среднего. Положить очищенный лук (целиком), лавровый лист, горошки душистого перца. Варить в течение 2,5 ч.
2. Бульон процедить, достав мясо и специи. Когда лосятина остынет, необходимо отделить от кости и мелко нарезать.
3. Почистить морковь и нарезать ее на кубики. Аналогично сделать с картофелем. Нарезать перец, сельдерей. Добавить в бульон овощи. Варить суп до размягчения ингредиентов на среднем огне. Бросить порезанные помидоры, предварительно добавив измельченное мясо. Варить до готовности.
4. Снять кастрюлю с супом с плиты. Даю настояться около получаса, закрыв крышкой и прикрыв полотенцем.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма мяса;
• 2 шт. лука;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка раст. масла;
• перец горошком, соль добавить по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Приготовление лосятины начинается с нарезания лосятины на кусочки. Затем натереть горчицей. Оставить на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось приправой.
2. Налить в скороварку подсолнечное масло. Поставить разогреваться на плиту. Бросить нарезанные кусочки для обжарки. После этого добавить немного воды, оставить тушиться на среднем огне на 2 часа.
3. Почистить луковицу, разрезать ее на крупные части. Положить в скороварку, направив срезы к лосятине. Бросить перец и лавровый лист.
4. Через полтора часа проверить мясо на вкус. Посолить. В конце для получения соуса добавить большую ложку крахмала.

Как приготовить в духовке?

Для получения аппетитного и сочного блюда из жилистой и жесткой лосятины придется хорошенько постараться, потратив при этом много времени.

Ингредиенты:

• 1 килограмм мяса лося;
• 200 миллиграмм уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 8 горошин черного перца;
• 2 головки лука;
• 1 столовая ложка сахара;
• корень петрушки, мясные специи, лавровый лист – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Удалить пленку, тщательно промыть водой. Отбить деревянным молоточком.
2. Приготовить маринад из сахарного песка, покрошенного лука, зелени, черного перца, измельченного лаврового листа, соли. Залить массу литром воды, поставить на плиту. Убрать с плиты, доведя до кипения.
3. Положить мясо в кастрюлю, установить сверху гнет. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
4. Достать мясо из кастрюли. Обсушить, использовав бумажные полотенца, затем присыпать мясными специями.
5. Поставить сковородку на плиту, после чего налить масло, бросить замаринованный продукт на разогретую поверхность. Обжарить мясо до полуготового состояния.
6. Выложить мясо на противень, укрыв фольгой. Перед тем, как отправить лосятину в духовку, налить стакан воды.
7. Томить при минимальной температуре в течение 8 часов. Контролировать уровень воды, подливая по мере необходимости.
8. Достать из духовки, после чего распечатать фольгу и выложить на блюдо, украсив свежей зеленью.

Бефстроганов из лосятины

Бефстроганов – это вкуснейшее блюдо с мелко порубленным мясом в качестве главного ингредиента. Традиционной основой является свинина или говядина, однако при желании его можно попробовать приготовить и из лосятины.

Ингредиенты:

• 1 килограмм лосятины;
• 2 шт. лука;
• 15 грамм укропа;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 100 гр. сметаны;
• 1 щепотка сахара;
• специи, приправы – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Достать мясо из морозилки, разморозить естественным путем. Избавляясь от лишней крови, промыть обильным количеством воды. Порезать на тонкие полоски, удаляя сухожилия и пленку.
2. Для придания пикантного и сочного вкуса замочить в маринаде. Бросить кусочки мяса в большую чашку, насыпаю соль, сахар, перец. Налить ст. ложку уксуса, добавить порезанный колечками лук. Отправить мясную основу блюда на 12 часов в холодильник, накрыть тарелкой.
3. Достать чашку утром. Для обжарки отправить кусочки лосятины на разогретую сковородку. Подрумянить.
4. Убавить огонь. Добавить воды, мелко нарезанный укроп. Можно выкладывать сметану и тщательно перемешать.
5. Потушить на слабом огне. Из лосятины начнет выделяться сок. Тушить до выкипания, не забывая при этом помешивать.

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите. Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу. По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Количество порций: 6-8

Непростой рецепт супа из лосятины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 172 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 172 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на три порции

• Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука
• Картофель — 6-7 Штук
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Перец сладкий — 2 Штуки
• Помидоры — 3-4 Штук
• Сельдерей черешковый — 2 Штуки
• Другие овощи — По вкусу
• Свежая зелень — По вкусу
• Перец душистый горошком — 6-7 Штук
• Лавровый лист — 2-3 Штук
• Соль — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.
2. Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.
3. Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.
4. Картофель.
5. Сладкий перец.
6. Сельдерей.
7. Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.
8. И снятое с кости мелко нарезанное мясо.
9. Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

Лоси в большом количестве обитают в наших лесах. Как они выглядят, представляют себе даже дети. А вот мясо лося — редкий гость на нашем столе. Именно поэтому не всякая хозяйка знает, сколько варить лосятину, чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым. Если следовать аналогии и готовить его как говядину, можно сильно разочароваться в этом питательном, полезном продукте.

В чем особенность мяса лося

Как любая другая дичь, мясо лося жесткое, темное, волокнистое. По своей структуре и вкусовым качествам оно напоминает говядину. Но по количеству питательных веществ, полезных микроэлементов оно превосходит свинину и говяжье мясо.

Впервые столкнувшись с возможностью приготовить мясо дикого лося, важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, предварительно замочив кусок лосятины в простой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса. Бывалые охотники для этой цели еще используют белое вино.

Вкуснейшие и нежнейшие блюда получаются из мяса самок в возрасте от полутора до двух лет. У самцов и старых особей мясо жесткое, очень темное, волокнистое.

Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. Энергетическая ценность кусочка лосятины весом 100 грамм составляет всего 100 Ккал.

Рецепты на заметку

Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод.

Мясо лося отварное

Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе:

• минеральная вода
• соль, черный молотый перец, другие любимые пряности
• масло растительное — 200 г

В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.

При варке лосиного мяса его важно не пересолить. Как любая другая дичь, лосятина содержит много собственных солей. Поваренная соль добавляется в небольшом количестве в самом конце приготовления блюда.

Суп с фрикадельками из лосиного мяса

Для супа потребуются продукты в следующем количестве:

Лосятина — 500 г

• Шпинат — 400 г
• Китайские грибы шиитаке — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук — 2 головки
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 2 литра
• Соль, черный молотый перец
• Масло растительное

Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.

Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.

Похлебка охотничья из лосятины

Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись:

• 500 г лосиной грудинки
• 1 головкой репчатого лука
• 3 крупными картофелинами
• солью, молотым черным перцем, лавровым листом

Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной.

Врачи утверждают, что лосятину следует варить не менее трех часов, чтобы избежать передачи заболеваний и болезнетворных бактерий от дикого животного человеку. Самые распространенные заболевания лося — энцефалит и финноз.

Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Суп из лосятины: рецепты из мяса на кости или из мякоти

Диетические первые блюда можно делать не только из куриной грудки, но и из красного мяса: говядины, конины. Вкусным, питательным и не слишком калорийным выходит суп из лосятины.

Особенности приготовления

• Если у вас замороженная лосятина, то перед приготовлением ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
• Максимально вкусный и наваристый бульон получается из мяса на кости, но готовить его можно также из супового набора или, напротив, из одной только мякоти.
• Перед варкой лосятину желательно замариновать или хотя бы вымочить в холодной воде, лучше газированной. Это позволит устранить специфический запах, свойственный мясу лося, и размягчить мясные волокна.
• Время варки бульона из лосятины зависит от величины кусков мяса. Если это крупный кусок на кости, то варить его надо 2,5-3,5 часа. Мякоть или суповой набор варятся 2-2,5 часа. Нарезанная некрупными кусками лосятина без костей будет готова уже через 1,5-2 часа. Это мясо лучше переварить, чем недоварить, иначе оно останется жестким.

При подаче к столу суп из лосятины можно заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью, на его органолептических качествах это скажется положительно.

Щи из лосятины на кости

Состав:

• лосятина на кости – 1 кг;
• белокочанная капуста – 0,8 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежий укроп – 10 г;
• листья лавра – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• вода – 3-3,5 л.

Способ приготовления:

• Лосятину помойте, срежьте лишний жир. Положите мясо в кастрюлю. Добавьте к нему очищенную луковицу и половину рецептурного количества моркови. Залейте мясо холодной водой, поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену. Убавьте огонь и поварите мясо 2,5 часа. За полчаса до готовности лосятины добавьте в кастрюлю с нею листья лавра и соль.
• Выньте мясо из бульона, остудите, бульон процедите, использованные овощи выбросьте. Положите в бульон мелко нашинкованную капусту и нарезанную средними кубиками картошку. Поварите их 20 минут.
• За это время натрите морковь, мелко нарежьте оставшийся лук, чеснок и укроп. Нарежьте кубиками помидоры. Лук и морковь обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
• Положите в суп лук, морковь, чеснок и помидоры. Поварите кушанье 5 минут. Введите укроп и перец. На этом же этапе добавьте мелко порезанную отварную лосятину. Дайте щам прокипеть еще 5 минут, снимите кастрюлю с огня.

Перед подачей к столу щи обычно заправляют сметаной, не будет она лишней и в этом супе.

Хороший рецептТак себе

Финский суп из лосятины

Состав:

• мякоть лосятины – 0,6 кг;
• вода – 2 л;
• картофель – 0,3-0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• стебли сельдерея – 100 г;
• сушеный пастернак – 2-3 г;
• свежая петрушка – 20 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• соль, черный перец горошком, листья лавра – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо лося помойте, очистите от пленок и положите в кастрюлю. Доведите до кипения. Через 10 минут снимите пену, убавьте огонь и варите полтора часа. Добавьте соль и приправы, продолжите варку мяса в течение 30 минут. Выньте лосятину из бульона, жидкость процедите.
• Помойте и почистите овощи. Стебли сельдерея нарежьте пластинками толщиной около 1 см, картошку порежьте на кубики величиной около 2 см. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, морковь крупно натрите.
• Мясо нарежьте порционными кусками, верните его в бульон. Когда содержимое кастрюли вновь закипит, добавьте все овощи, кроме картофеля. Через 10 минут введите картошку. Продолжайте варить суп четверть часа.
• Заправьте суп измельченной петрушкой, прокипятите его 5 минут и подавайте к столу.

Разливая суп по тарелкам, позаботьтесь о том, чтобы в каждую порцию попало примерно одинаковое количество мяса.

Хороший рецептТак себе

Суп из лосятины на кости с овощами

Состав:

• лосятина на кости – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 80 г;
• помидор – 150 г;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• морковь – 80 г;
• рафинированное растительное масло – 20-30 мл;
• зелень сельдерея – 10 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо залейте водой и варите, пока мякоть не начнет отставать от кости. Посолите бульон, добавьте специи. Поварите его еще 20-30 минут. Выньте из кастрюли мясо. Бульон процедите и доведите до первоначального объема, долив кипяченой воды.
• Крупно натертую морковь и мелко порезанный лук обжарьте в масле до золотистого оттенка.
• Перец, освободив от семян, нарежьте средними квадратами, помидор – дольками. Добавьте их к луку и моркови, пожарьте овощи вместе 5 минут, затем переложите в кастрюлю с кипящим бульоном. Туда же положите некрупно порезанное мясо и нарезанный средними кубиками картофель.
• Варите суп, пока картошка не станет мягкой. Заправьте его рубленой зеленью, прокипятите несколько минут, снимите с плиты. Накройте кастрюлю крышкой и позвольте кушанью настояться в течение 10-15 минут.

По данному рецепту суп выходит ярким, ароматным, вкусным. Благодаря большому количеству в составе этого кушанья овощей, оно получается легким, хоть и достаточно сытным.

Хороший рецептТак себе

Запечь в духовке

31.48%

Потушить, пожарить

23.15%

Приготовить котлеты

13.89%

Сварить суп

2.78%

Сделать бастурму, колбасу

19.44%

Есть другие отпадные рецепты

9.26%

Проголосовало: 108

Матрица продуктов: Лосятина 🥄

Дата: 22.02.2021.

Шурпа из лосятины: 3 простых рецепта

Шурпа – густой суп с мясом, национальное восточное блюдо. Ее готовят в Узбекистане, Турции, на Кавказе. Охотникам особенно полюбилась шурпа из лосятины. Мясо лося напоминает говяжье, но отличается более насыщенным вкусом. Как приготовить блюдо дома и на природе?

С каким мясом Вы готовите шурпу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Домашний вариант в кастрюле

Лосятина, как и любое другое мясо крупной дичи, отличается крупными волокнами. Если не подготовить ее, отварные кусочки получатся слишком жесткими и сухими. Прежде чем приступить к созданию супа, нужно замочить дичь в уксусе или воде. Дома лучше всего использовать следующий рецепт маринад: 1 средняя луковица, 4 дольки лимона и 1 л жидкости. Перечисленного хватит для подготовки 500 г дичи.

Важно обращать внимание и на качество дичи при покупке. Приобрести лосятину на рынке или в магазине удается редко, чаще всего этот продукт в качестве подарка преподносят знакомые охотники. Но если выбор все же есть, следует брать розовое филе с белыми прожилками. Если мясо темное, практически свекольного оттенка, с желтыми прожилками, оно принадлежало старому животному. Сколько ни вымачивай такую лосятину, она останется жесткой.

Перейдем к самому простому рецепту – домашнему. Для приготовления понадобится вместительная кастрюля и сковорода. Если есть возможность поставить на плиту казан, рекомендуется использовать его.

• Мясо лосося 500 гр
• Вода 3 л
• Картофель 4 шт
• Морковь 200 гр
• Лук репчатый 200 гр
• Чеснок 3 зубчика
• Помидор 3 шт
• Перец болгарский 100 гр
• Сало 50 гр
• Лавровый лист 2 шт
• Соль и специи по вкусу  

Калории: 84 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 12.2 г

• Мясо замочить в маринаде, описанном выше. Оставить в жидкости на 24 часа, воду поменять дважды.

• Лосятину нарезать крупными кусками и обжарить на сковороде с использованием сала до золотистой корочки (примерно четверть часа).

• Переложить мясо в кастрюлю, добавить 3 литра воды. Оставить вариться на медленном огне на 1 час.

• Крупно нарезать картофель, морковь, помидоры, перец и чеснок измельчить кубиками. После 1 часа варки бульона сначала добавить картошку.

• Через 10 мин отправить в кастрюлю помидоры и морковь.
  Еще через 10 мин – лук, перец, чеснок.
  Через 5 мин добавить лавровый лист, зелень, соль и специи. Подержать на плите 10 мин и подавать к столу.

---

Чтобы блюдо получилось еще более сытным, можно улучшить рецепт добавлением лапши для лагмана. Время варки будет указано на упаковке. А если вложить больше специй, получится другое восточное блюдо – шулюм. Рецепт практически не отличается, главная особенность – насыщенный пряный вкус.

На костре в казане

Если рассматривать охотничьи фотографии, можно заметить, что на привалах в любое время года готовится шурпа. Она отлично согревает зимой и восстанавливает силы летом. А если удается положить в суп такую крупную дичь, как лосятину, приготовление блюда превращается в настоящий кулинарный праздник. Охотники делают фото добычи, пошагового рецепта и самой шурпы, чтобы поделиться ими со знакомыми.

Далее представлен настоящий охотничий рецепт шурпы из лосятины. Суп готовится в большом казане на 16 л, блюдо рассчитано на целую компанию. Для семьи достаточно будет тары вместительностью 6 литров.

Время приготовления – 2,5-3 ч. Энергетическая ценность на 100 г: 90 Ккал, 6,5 г белков, 2,6 г жиров, 13 г углеводов.

Ингредиенты для рецепта на 10-11 человек:

• лосятина – 2 кг;
• репчатый лук – 1,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• картофель – 2 кг;
• помидоры – 6 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка, кинза, укроп – по пучку;
• соль, хмели-сунели, зира, кориандр – по вкусу.

Рецепт шурпы из лосятины на огне:

1. Мясо промыть и нарезать крупными кусками (из расчета 1 человек – один-два куска).
2. Положить дичь в казан, влить воду практически до краев. Оставить на среднем огне.
3. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусками. Параллельно снимать с кипящего супа образующуюся пенку.
4. Когда пенообразование почти прекратится, добавить в казан лук. Через 10 мин – морковь.
5. Помидоры очистить от кожуры и порезать четвертинками. У болгарского перца удалить середину, измельчить полосками. С яблока снять шкурку, вырезать жесткую часть с семенами, нарезать тонкими ломтиками.
6. Через 30 мин после добавления моркови положить в казан болгарский перец. Немного умерить огонь.
7. Очистить картофель, порезать пополам. Через 20 мин добавить в суп.
8. Через 15 мин всыпать специи, зубчики чеснока, яблоко.
9. Варить на костре еще 20 минут.

Подавать со свежей зеленью, хлебом, алкоголем или горячими напитками. Приятного аппетита!

В мультиварке

Рецепт для мультиварки почти не отличается по составу от классического, охотничьего. Время приготовления – 3 ч, подготовки – 5 ч. Энергетическая ценность на 100 г: 77,3 Ккал, 9,9 г белков, 1,7 г жиров, 7,6 г углеводов.

Ингредиенты для рецепта на 5-6 порций:

• лосятина – 400 г;
• картофель – 800 г;
• морковь – 100 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томаты – 1 шт.;
• яблоко – ¼;
• чеснок – 2 зубчика.

Как приготовить шурпу из лосятины в мультиварке:

1. Лосятину промыть, нарезать крупными кусками и оставить замачиваться на 5 ч. Через 2,5 ч поменять воду.
2. Положить дичь в чашу мультиварки, залить водой, чтобы жидкость едва покрывала лосятину. Выставить режим «Суп» или «Варка» на 10-15 мин, до закипания.
3. Слить воду, залить в чашу новую и включить режим «Томление» на 3 часа. Добавить небольшое количество соли.
4. Морковь, помидоры и сладкий перец нарезать крупными кубиками, лук – полукольцами, картофель – четвертинками. Через 1,5 ч после начала программы «Томление» добавить в чашу лук.
5. Через четверть часа засыпать морковь.
6. Спустя такой же промежуток времени положить картофель.
7. Через полчаса – перец и томаты, четвертинку яблока без сердцевины.
8. Спустя 15 мин достать яблоко, добавить измельченный чеснок для аромата. Дождаться окончания программы и подавать к столу.

Если хочется получить более жирный бульон, за четверть часа до готовности следует добавить 15 г сливочного масла.

Суп едят с большим количеством кинзы, укропа и петрушки. Охотники считают, что бульон на дичи хорошо сочетается с алкоголем. Перед тем, как приступить к трапезе, кулинары обязательно делают фото необычного блюда.

Заключение

Лосятина – диетическое мясо с низким содержанием жиров и высоким процентом белков. Шурпу или шулюм из этой дичи можно есть, не беспокоясь о наборе веса. Блюдо не только очень вкусное, но и полезное. Рекомендуется попробовать его на природе, в окружении друзей или семьи.

Суп из лосятины в домашних условиях

Щи из лосятины — Кулинария для мужчин Рецепт вкусных и наваристых щей, приготовленных из мяса лося. Берем хорошую мясистую косточку, варим из нее бульон. Из лука и моркови делаем зажарку, шинкуем капусту… иными словами, делаем все то же самое, что делается, когда варятся обычные щи из свежей капусты, только вместо говядины или свинины — используем лосятину! Проверено! Очень вкусный суп из дичи получается! Ингредиенты: Лосятина на кости — 1 кг.; Капуста — 800 г.; Репчатый лук — 2 головки; Морковь — 2 шт.; Картофель — 2 шт. Помидоры — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика; Укроп — пару веточек; Растительное масло — 40 мл.; Пару листов лаврушки; Соль, черный перец — по вкусу; Готовить суп из дичи — по большей части непозволительная роскошь. Но что делать, если в нашем распоряжении хороший такой кусок лосятины, где помимо мяса присутствует еще и мозговая косточка!? Разумеется, ответ очевиден, самым оптимальным блюдом для использования этой части дичи будет суп! Именно по этой причине, сегодня мы будем варить с вами щи из лосятины на кости! А начнем готовку супа из дичи — с отваривания бульона. Кусок лосятины промоем, почистим одну морковку и луковицу. Закинем кость с овощами в кастрюлю, добавим пару лавровых листов, Зальем все это дело холодной водой и поставим кастрюлю на максимальный огонь. Далее, доводим воду до кипения, тщательно убираем пену, потом убавляем огонь до среднего значения (с 9 на 6) и будем варить наш бульон из лосятины еще минут 50. Пока наш бульон варится займемся подготовкой оставшихся овощей. Почистим капусту, чеснок и оставшиеся лук с морковью, Лук нарежем мелкими кубиками, Морковь — натрем на крупной терке, Затем на небольшом количестве масла обжарим до полупрозрачного состояния лук, добавим в обжарку натертую морковь (эту фотографию я видимо забыл сделать), и будем обжаривать овощи минут 10 на среднем огне до золотистого состояния моркови. Продолжим готовить овощи для наших щей из лосятины. Почистим две картофелины, помоем томат. Картошку нарежем кубиками среднего размера, чеснок и помидор — нарежем тонкими пластиками, Соединим помидоры с чесноком, обильно посыплем их свежемолотый черным перцем, оставим овощи на время в сторону напитываться ароматом друг друга и перцем. Молко нашинкуем свежую капусту. Как только пройдет 50 минут с момента закипания нашего бульона, Выловим из кастрюли все его содержимое: собственно, сам кусок отварного мяса лося на кости и овощи, с которыми мы отваривали бульон. Овощи — выкинем, а мясу дадим немного остыть. В кастрюлю с бульоном закинем свежую капусту, дадим ей покипеть минут 10, после чего Отправим в щи картофель, и дадим супу повариться еще минут 15, а в это время, Мы срежем с кости и нарежем кусочками мясо лося, И по истечении 15 минут варки картофеля, отправим мясо обратно в кастрюлю, практически следом, вывалим в наши щи овощную обжарку, А еще минут через 5, отправим в щи помидоры с чесноком. Далее, суп необходимо посолить по вкусу, добавить по желанию перец (а также любые другие специи, если возникнет желание), хорошенько перемешать, поварить на среднем огне еще минут 10-15, после чего, Щи из лосятины можно подавать к столу, добавив нарубленную зелень укропа, большую ложку сметаны и свежемолотый черный перец. Также, под кусок отварной лосятины, очень уметен будет хренодер, но это уже, дело вкуса. Надеюсь, что этот рецепт щей из лосятины Вам понравился, и Вы решите им воспользоваться! Приятного всем аппетита! cookingman.ru Суп из лосятины – домашний вкусный рецепт приготовления с фото на ydoo.info Низкокалорийное мясо лося считается экологически чистым продуктом, богатым микроэлементами, витаминами и белками. У этого продукта также масса показаний для частого применения. Среди них: нормализация обмена веществ, поднятие уровня гемоглобина, укрепление костной и мышечной систем, а также повышение работоспособности мозга. Ингредиенты для приготовления вкусного супа из лосятины необходимо выложить для удобства сразу и в одном месте. Лосятину тщательно промыть и удалить прожилки и лишний жир. Нарезать мясо на кусочки толщиной со спичечный коробок (примерно 6 мм в ширину и 8 мм в длину). Обжаривать мясные пласты в хорошо разогретой сковороде при средней температуре на растительном рафинированном масле по 5 минут с каждой стороны. Тем временем, пока жарится мясо, поставить на огонь глубокую (до 5 литров) емкость с водой и закипятить, после чего воду самую малость подсолить. В кипящую жидкость аккуратно поместить обжаренные кусочки мяса и варить продукт на медленном огне. Теперь следует подготовить овощи: промытую морковь очистить и нарезать кружками или дольками. Морковку быстро обжарить в течение 3 минут. После 15-минутной варки мяса в бульон добавить обжаренную морковь. За то время, пока будут вариться морковь и мясо, необходимо крупно нашинковать капусту. Капустную нарезку добавить после 20-минутной варки морковки с мясом. Вместе с капустой суп варится еще 15 минут. Через эти 15 минут добавить порезанную крупными кубиками картошку. Варить суп до размягчения картофеля, а за 5 минут до окончания приготовления добавить в жидкость крупную нарезку из лука. После очередного закипания бульон можно досолить по вкусу. Приготовленному супу дать настояться минут 10, после чего разлить в глубокие тарелки. Суп из лосятины перед подачей украсить свежей зеленью, по желанию долькой лимона и маслинами. Отдельно можно в соуснике подать сметану. Приятного аппетита! ydoo.info Суп из лосятинки / Сибирский охотник Какой же россиянин не любит вкусный наваристый суп. Осмыслив предложение MaksTver, высказанные при готовке пельменей и найдя его не плохим, решил испробовать блюдо из одной лосятины. Но суп из кусков лосятины вариться долго 3-4 часа. Открывая холодильник, пришла мысль, вся Вселенная построена из одинаковых элементов, отличие в их сочетании. А время варки можно ускорить сочетанием способов готовки.   Для приготовления блюда использовал следующие ингредиенты. Мясо (филе) лося – 300 грамм, Морковь  — 3-4 шт., Капуста – 0,5 кочана небольшого кочана, Картошка – 2-3 шт., Лук – 2 шт., Масло растительное – 50 грамм, Соль, зелень по вкусу.   Мясо лося нарезаю пластами толщиной 0,6 — 0,8 см размером чуть больше спичечного коробка. В разогретой сковородке обжариваю кусочки мяса 6-7 минут. Одновременно беру кастрюлю 4,5 литра объема и ставлю кипятить воду. Воду чуть-чуть подсаливаю. Вода в кастрюле кипит, и обжаренные кусочки мяса отправляются в бурлящую воду. Чищу морковь и обжариваю 2-3 минуты на сковородке. Через 15 мин. отправляю к мясу. Лосятину с морковью отвариваю 20 минут, в это время нарезаю капусты. Далее позволю отступление, знаю, что кто то капусту отправляет после картошки, кто то вперед. В представленном блюде, не мелко резаную капусту добавил вперед картошки. Ещё через 15 минут отпускаю картошку. За 5-6 минут до окончания нарезаю крупно лук и добавляю в суп, после вскипания досаливаю суп до нужного вкуса. Время готовки от начала обжаривания, до приготовления супа составило 1,5 часа.  Большие кусочки мяса придают блюду аппетитность и привлекательность. Добавляю зелень по вкусу, сметаночка при Вашем желании не испортит блюдо.   Приятного всем аппетита!!!   P.S.   Совет для молодого охотника. По нарезанным продуктам для блюд можно установить, откуда хозяйка родом. Если продукты нарезаны мелко, мелко то ваша спутница всего вернее городской житель, ну а если дама режет морковь на три-четыре доли, лук режет только по полам или совсем целиком отправляет в суп, то она как правило из сельской местности. Желаю, что бы ваши вкусы совпадали с желаниями ваших спутниц.   www.hunting.ru Шурпа из лосятины: рецепты, особенности приготовления Мясо диких животных не содержит много жира, оно считается диетическим. Однако на наш стол оно попадает не часто, если только среди родственников и друзей нет заядлых охотников. Но если повезло стать обладателем куска этого мяса, то из него можно приготовить много вкуснейших блюд. Многим нравится шурпа из лосятины, которую можно делать и на природе, и в домашних условиях. Особенности приготовления Принципы приготовления блюд из лосятины не совсем такие, как правила приготовления блюд из говядины или свинины. Это мясо более жесткое и имеет специфический запах. Однако соблюдение правильной технологии приготовления блюда позволит получить результат, который точно не разочарует. Перед приготовлением мясо лося необходимо вымочить. Некоторые используют для этого чистую прохладную воду, другие подкисляют ее уксусом или лимоном, третьи добавляют в нее ароматные коренья. Время вымачивания лосятины зависит от возраста животного, которому оно принадлежало. Мясо старого лося имеет насыщенный темно-свекольный цвет, мясо молодого лося розовое. Старую лосятину вымачивают не менее суток, молодую – не менее 12 часов. Воду за это время 2-3 раза рекомендуется поменять. Для того чтобы мясо лося стало мягким, его требуется долго варить на медленном огне. Поэтому используют или казан, или толстостенную кастрюлю или мультиварку, запуская ее на несколько часов в режиме «Топление» или «Тушение». Старую лосятину тушат или варят 2-3 часа, молодую – 1,5-2 часа. Тогда мясо точно станет мягким и нежным, шурпу с ним будет приятно есть. Время приготовления лосятины зависит также от размера кусков, способа готовки. Чтобы не ошибиться, целесообразно ориентироваться на рекомендации, данные в конкретном рецепте. Технология варки шурпы может быть разной. В одних случаях мясо обжаривают, а потом уже варят или тушат, в других обходятся без предварительного обжаривания. Касается это и таких овощей, как морковь, лук. Овощи в шурпу режут крупно. Несмотря на то, что их вводят уже тогда, когда мясо готово или почти готово, им еще долго предстоит пробыть на огне. Если их нарезать мелко, они размякнут и превратятся в бесформенную массу. В состав шурпы всегда входят картофель, морковь и лук. Чаще всего в него также включают сладкий перец и помидоры. Иногда добавляют чеснок, яблоко, айву. Традиционно в шурпу кладут много специй и зелени. Подавать шурпу можно в одной глубокой тарелке или в двух емкостях: в пиалу наливают бульон, на тарелку выкладывают овощи и мясо. Вместо хлеба к шурпе логично подать азиатскую лепешку, хоть это и не является обязательным. Простой рецепт шурпы из лосятины Состав: лосятина – 1 кг; картофель – 1 кг; морковь – 0,2 кг; репчатый лук – 0,3 кг; помидоры – 0,4 кг; вода – сколько уйдет; чеснок – 4 зубчика; зеленый лук – 20 г; лавровый лист – 2 шт.; душистый перец горошком – 4 шт.; черный перец горошком – 4 шт.; соль – по вкусу. Видео-рецепт по случаю:: Способ приготовления: Лосятину помойте, удалите жилы и, если имеется, жир. Положите в ведро, залейте водой. Оставьте на срок от 12 до 24 часов в прохладном месте, через каждые 5-6 часов меняя воду. Обсушите мясо полотенцем, нарежьте кусками размером около 2-3 см. Сложите их в кастрюлю. Залейте водой в количестве 2-3 л. Почистите одну морковь, разрежьте ее на 2-3 части, положите к лосятине. Очистите и добавьте к мясу две небольшие луковицы. Если лук у вас крупный, достаточно положить одну луковицу, но надрезав ее крест-накрест примерно до середины. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь закипания воды. Поварите четверть часа. Затем убавьте огонь, добавьте немного соли, специи. Варите 1,5-2 часа (в зависимости от возраста лося). Процедите бульон. Использованные овощи и специи выбросьте. Очистите картофель. Каждый клубень разрежьте на 4 части. Если клубни мелкие, достаточно разрезать пополам. Молодой картофель можно даже оставить целым, но очистить его все равно нужно. Поскребите, помойте оставшуюся морковь. Нарежьте ее круглыми кусками толщиной около 1-1,5 см. Репчатый лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Мясо и овощи положите в бульон. Верните кастрюлю на плиту. На среднем огне доведите бульон до кипения, убавьте интенсивность пламени. Тушите до мягкости овощей. Крупно порежьте помидоры. Если они мелкие (черри), то оставьте их целыми. Чеснок нарежьте пластинами. Зеленый лук мелко порубите. Добавьте помидоры, лук и чеснок к другим продуктам. Поварите шурпу еще 10-15 минут. Сняв кастрюлю с огня, накройте ее крышкой, чтобы шурпа настоялась. На это требуется 30-50 минут. Главное, чтобы кушанье не успело за это время остыть слишком сильно. По этому рецепту получается очень вкусная, ароматная и, главное, полезная шурпа, которая придется по вкусу и гурманам, и сторонникам здорового питания. Шурпа из лосятины в мультиварке Состав: лосятина – 0,4 кг; картофель – 0,4 кг; репчатый лук – 100 г; морковь – 100 г; сладкий перец – 100 г; помидоры – 100 г; чеснок – 2 зубчика; соль, перец, свежая зелень – по вкусу; сливочное масло – 20 г; лимон – 1 шт.; вода – сколько уйдет. Способ приготовления: Лосятину помойте, обсушите полотенцем. Нарежьте на куски размером около 2 см. Положите в миску. Половину лимона порежьте, положите к мясу, залейте холодной водой. Через 3-4 часа слейте воду, добавьте свежий лимон, залейте еще раз водой. Оставьте мясо вымачиваться еще в течение 3-4 часов. Учитывая, что оно порезано на небольшие куски, этого будет достаточно. В чашу мультиварки положите масло. Запустите прибор в режиме жарки или выпечки. Когда масло растает, положите в чашу мультиварки лосятину. Пожарьте ее 10 минут. Влейте в чашу мультиварки 1,5 л воды. Поменяйте режим на «Томление» или «Тушение». Таймер установите на 3 часа. Почистите картошку, нарежьте ее кусками размером не менее 2 см. Кубиками или брусками толщиной около 1 см нарежьте морковь. Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими четвертинками колец. Положите овощи к мясу, добавьте соль и специи. При необходимости долейте воды – она должна почти полностью покрывать продукты. Вновь запустите мультиварку в режиме тушения. На этот раз таймер установите на час. Через 40 минут добавьте крупно порезанные перец и помидоры, мелко порезанный чеснок. Дождитесь завершения программы. Всыпьте мелко порезанную зелень, перемешайте. Оставьте кушанье потомиться полчаса в режиме подогрева. Даже из старой лосятины по этому рецепту шурпа получится вкусной и нежной. Если блюдо сварить из мяса молодого лося, то оно будет обладать еще лучшими органолептическими качествами. Шурпа из лосятины на костре Состав: лосятина – 1 кг; картофель – 1 кг; помидоры – 0,25 кг; сладкий перец – 0,25 кг; морковь – 0,25 кг; репчатый лук – 0,5 кг; яблоко – 100 г; кинза, укроп, петрушка – по 30 г; чеснок – 1 головка; соль, специи – по вкусу; вода – 3 л. Способ приготовления: Предварительно вымоченную лосятину нарежьте кусками по 2 см, положите в казан, залейте водой. Разместите казан над огнем и дождитесь, когда вода в нем закипит. Поскребите, помойте морковь, нарежьте ее крупными брусками. Тонкими кольцами или полукольцами нарежьте лук. После закипания воды в казане поварите мясо полчаса, снимая выступающую на поверхности пену. Если лосятина у вас старая, на этом этапе ее нужно варить не полчаса, а минимум час или даже полтора. Положите в казан морковь и лук. Варите 15 минут. Добавьте порезанные крупными кусками томаты, продолжайте приготовление еще 15 минут. Почистите картофель. Разрежьте клубни на 2-4 части. Совсем мелкие картофелины можно оставить целыми. Положите картошку в казан. Варите полчаса. Добавьте порезанный четвертинками колец перец, дольки яблока и чеснока, измельченную зелень. Всыпьте соль и специи. Оставьте шурпу вариться еще 20-30 минут. В общей сложности на приготовление шурпы из лосятины на природе у вас уйдет 2-3 часа, не считая времени, потраченного на разжигание костра. Шурпу можно делать не только из баранины или говядины, но и из мяса лося. Это блюдо получается вкусным и полезным. Если у вас имеется кусок лосятины, есть смысл использовать его именно для приготовления шурпы. Сварить этот суп можно дома на плите или в мультиварке, а также в казане на природе. Процесс этот длительный, но не сложный, а полученный результат не заставит жалеть о потраченном времени. Дата: 18.11.2019. Обновлено: 06.04.2020 onwomen.ru Шурпа из лосятины — Кулинария для мужчин Фото супа из лосятины, который мне довелось готовить на охоте. Изображенный на фото суп готовился как обычная шурпа, в большом казане. Вначале отваривался бульон из мяса лосятины, затем, в казан отправлялись по очереди нарезанный крупными кольцами репчатый лук, нарезанная брусочками морковь, болгарские перцы, томаты и яблоки, ну и в завершении приготовления этого блюда из лосятины, в казан конечно же закладывалась картошка. Вкусная и наваристая шурпа получилась, как раз то что нужно на охоте! Ингредиенты: Лосятина — 2 кг. Репчатый лук — 1,5 кг. Морковь — 0,5 кг. Картофель — 2 кг. Помидоры — 6 шт. Болгарский перец — 2 шт. Большое яблоко — 1 шт. Чеснок — 1 головка Пучок петрушки — 1 шт. Пучок кинзы — 1 шт. Пучок укропа — 1 шт. Соль, черный перец, зирра, кориандр, хмели-сунели. Рецепт супа из лосятины который готовится как обычная вареная шурпа. Вначале отваривается мясо, затем в него добавляются лук, морковь, помидоры, яблоки, болгарские перцы и картофель целиком. Готовый суп из лосятины после приготовления обильно посыпается зеленью и подается голодным охотникам под чарку водки. Однажды на охоте еще разок решили приготовить лосятину. Поскольку днем раньше, предметом наших изысков в части охотничьей кулинарии была лосятина тушеная с картошкой, в этот раз, почему то все мужики страшно захотели супа. Поскольку у нас был большой 16 литровый казан, были все необходимые овощи, специи и т.д. (брат даже озаботился зеленью кинзы), было решено готовить из лосятины шурпу. Хорошо промываем прохладной водой мясо, Нарезаем лосятину крупными кусками, но с таким расчетом, чтоб по куску мяса досталось каждому охотнику, Отправляем куски дичи в казан и заливаем мясо холодной водой, Устанавливаем казан с нашим будущим супом из лосятины над огнем, а сами займемся овощами, Почистим лук и морковь, Две трети лука нарежем крупными кольцами, толщиной примерно 0,5 см., Морковь нарежем ломтиками наискосок, После закипания воды, тщательно начинаем убирать из казана пенку, Пока пенообразование практически полностью не прекратиться, Теперь можно отправить в казан нарезанный кольцами репчатый лук, А минут через 10 после лука, в казан отправляется морковь, Теперь пока лосятина вариться с луком и морковью, займемся остальными составляющими нашего супа, Нарежем крупными полукольцами болгарские перцы, предварительно удалив из них семена, Затем все помидоры нарежем на 4 части и снимем с каждой части шкуру, Яблоко почистим от шкуры, удалим сердцевину, и нарежем его тонкими ломтиками, И примерно через 30 минут с момента закладывания моркови, в шурпу можно закладывать помидоры, После чего нарезаем тонкими полукольцами оставшуюся третью часть репчатого лука, и отправляем его в наш суп из лосятины, А следом, закидываем в казан болгарский перец, Теперь даем шурпе покипеть минут 20 на умеренном огне, а сами просим всех мужиков почистить каждому себе по 2 картофелине (я опробовал такой подход к готовке шурпы впервые, в результате картошка для шурпы на 11 человек была почищена в течение 10 минут!!!) И после 20 минут кипения супа, отправляем в него картошку целиком (если она сильно крупная, ее нужно разрезать на две части поперек), Пока картофель вариться вместе с лосятиной, готовим последний штрих, а именно — тарелку со специями. Чистим все головку чеснока и нарезаем все зубчики небольшими ломтиками, в эту же тарелку отправляем ранее порезанное яблоко, всыпаем соль и черный перец по вкусу, одну чайную ложку зирры и по две чайные ложки молотого кориандра и хмели-сунели. Кстати, та белая штука в тарелке это не соль, а снег! И примерно через 15-20 минут с момента закладывания в шурпу из лосятины картофеля, высыпаем в казан содержимое нашей тарелки со специями, Все хорошенько перемешаем, попробуем на соль, если нужно — подсолим, дадим супу из лосятины повариться еще минут 20, А пока наше блюдо из лосятины доходит до готовности, нарежем зелень петрушки, кинзы и укропа, И после того как картошка в супе станет мягкой и разваристой, можно считать что наш суп полностью готов, и его можно разливать по мискам, посыпать зеленью, и… пробовать замечательное блюдо из дичи под 2-3-5 рюмок вкусной водки! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта шурпы из лосятины. Примечания к рецепту Кстати, лосятина — по своей структуре очень похода на говядину, соответственно, если вас беспокоит вопрос сколько варить лосятину — ориентируйтесь по времени варки говядины. К слову говоря — вкус шурпы был просто изумительный! Лосятина перед приготовлением супа нигде не вымачивалась! cookingman.ru Шулюм из лосятины с помидорами и тимьяном. Рецепт с фото. Шулюм из лосятины с помидорами и тимьяном.   Главным отличием шулюма от шурпы, является способ приготовления мяса. Для приготовления шурпы мясо предварительно обжаривается при высокой температуре. Делается это для того чтобы оно больше выделило жира, в шулюме же мясо подвергается длительной термической обработке (проще говоря тушится), что приводит к более насыщенному вкусу бульона. Ещё одним отличием между блюдами, является разное количество овощей в рецепте — в шулюме минимум, в шурпе — разнообразие.    Шулюм принято готовить на костре, на природе, в толстостенной чугунной посудине под названием — казан. Это наверно и правильно, но я не на природе, да и казан у меня на даче. Поэтому инвентарём у меня будет круглая утятница, с толстыми чугунными стенками, а дровяной костёр заменит обычный природный газ.  Ингредиенты: Лосятина — 1 кг. Картофель — 7-8 средних клубня Лук репчатый — 4 шт. Морковь — 2 шт. Помидоры — 4 шт. Вода Чеснок — 4 зубчика Зелень лука — пучок Перец душистый горошком — 4 горошины Перец чёрный горошком — 5-6 горошин Тимьян сушеный — щепотка Лавровый лист — 2 шт. Соль по вкусу Приготовление: Лосятину мою, удаляю жилы и жир, если таковой есть, нарезаю на куски и укладываю на дно утятницы. Заливаю холодной водой, добавляю одну морковку, целую головку лука и 2 зубчика чеснока. Ставлю утятницу на огонь довожу до кипения, убавляю пламя конфорки и варю в течение 1.5 часов, периодически снимая пену.  Совет: воду надо обязательно использовать холодную в противном случае кипяток сварит белок на поверхности, тем самым мгновенно запакует мясо и оно не сможет отдать бульону питательные вещества. Бульон получится менее насыщенным.  Тем временем подготавливаю другие ингредиенты: картофель мою и чищу, нарезаю на четвертинки. Морковь нарезаю кружочками, а репчатый лук мелким кубиком.  Совет: картофель лучше использовать молодой мелкий, не резаный он лучше смотрится в блюде.  Как только лосятина сварилась, вылавливаю ненужные, сделавшие своё дело: морковь, лук и чеснок. Совет:  Бульон лучше процедить, но если Вы на природе, то сделать это не так просто, поэтому не надо.  На следующем этапе, в бульон к мясу, добавляю картошку, морковь и порезанный на кубики лук. Варю шулюм до полуготовности корнеплодов, затем добавляю помидоры, душистый и чёрный перец, тимьян, лавровый лист и мелко рубленый чеснок. Даю повариться ещё 10 минут, выключаю газ и оставляю настаиваться на 40-50 минут.  Подаю шулюм из лосятины к столу, перед этим посыпав зелёным луком и не забыв сделать несколько аппетитных фотографий.  Приготовление и фото к рецепту — TimOshin.  Приятного Вам аппетита, ешьте и фотографируйте!  Также Вы можете приготовить: Котлеты из лося с ягодами можжевельника и клюквенным соусом. Люля-кебаб из лося на мангале с маринованным луком. Суп из куриной печени с вермишелью, тимьяном и чесноком. Картофельный суп с тефтелями из свиного фарша. Солянка жидкая мясная сборная (Русская кухня). Картофель тушеный в горшочке со свининой, грибами и тимьяном. eda-21veka.ru Первые блюда из лосятины на кости. Рецепт супа из лосятины с фото и пошаговым описанием приготовления блюда Лоси в большом количестве обитают в наших лесах. Как они выглядят, представляют себе даже дети. А вот мясо лося — редкий гость на нашем столе. Именно поэтому не всякая хозяйка знает, сколько варить лосятину, чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым. Если следовать аналогии и готовить его как говядину, можно сильно разочароваться в этом питательном, полезном продукте. В чем особенность мяса лося Как любая другая дичь, мясо лося жесткое, темное, волокнистое. По своей структуре и вкусовым качествам оно напоминает говядину. Но по количеству питательных веществ, полезных микроэлементов оно превосходит свинину и говяжье мясо. Впервые столкнувшись с возможностью приготовить мясо дикого лося, важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, предварительно замочив кусок лосятины в простой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса. Бывалые охотники для этой цели еще используют белое вино. Вкуснейшие и нежнейшие блюда получаются из мяса самок в возрасте от полутора до двух лет. У самцов и старых особей мясо жесткое, очень темное, волокнистое. К сведению! Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. Энергетическая ценность кусочка лосятины весом 100 грамм составляет всего 100 Ккал. Рецепты на заметку Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод. Мясо лося отварное Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе: минеральная вода соль, черный молотый перец, другие любимые пряности масло растительное — 200 г В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным. Совет! При варке лосиного мяса его важно не пересолить. Как любая другая дичь, лосятина содержит много собственных солей. Поваренная соль добавляется в небольшом количестве в самом конце приготовления блюда. Суп с фрикадельками из лосиного мяса Для супа потребуются продукты в следующем количестве: Лосятина — 500 г Шпинат — 400 г Китайские грибы шиитаке — 200 г Чеснок — 3 зубчика Лук — 2 головки Яйцо куриное — 1 шт Вода — 2 литра Соль, черный молотый перец Масло растительное Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле. Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени. Похлебка охотничья из лосятины Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись: 500 г лосиной грудинки 1 головкой репчатого лука 3 крупными картофелинами солью, молотым черным перцем, лавровым листом Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым. Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной. Важно! Врачи утверждают, что лосятину следует варить не менее трех часов, чтобы избежать передачи заболеваний и болезнетворных бактерий от дикого животного человеку. Самые распространенные заболевания лося — энцефалит и финноз. Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита! Навигация по записям Блюда из лосятины встречаются в различных кухнях народов мира. В готовых блюдах мясо имеет неповторимый вкус. Конечно, сейчас это мясо можно редко встретить в продаже, но если Вам посчастливилось стать обладателем кусочка лосятины и в нем имеется кость, то обязательно приготовьте ароматный и вкусный суп по этому рецепту. Есть несколько секретов приготовления блюд из лося. Во-первых, солить мясо нужно в самом конце, так оно быстрее приготовится. Во-вторых, не используйте много специй и трав – так Вы заглушите вкус лосятины. Из мозговой косточки получается наиболее насыщенный и вкусный бульон. Итак, приступаю к приготовлению супа из лосятины на косточке. Готовлю продукты по указанному списку. Кость с мясом хорошо промываю, заливаю водой (чтобы кость была покрыта водой). Готовлю мясо до мягкости. На это уходит 2-3 часа. Репчатый лук нарезаю кубиками, морковь натираю на крупной терке. На растительном масле обжариваю лук. Добавляю морковь, перемешиваю, еще обжариваю. Сладкий перец разрезаю пополам, удаляю плодоножку и сердцевину с семенами, нарезаю кубиками. Помидор нарезаю дольками. Добавляю к обжаренному луку с морковью подготовленные перец и помидор. Обжариваю овощи около 5 минут на среднем огне. Картофель очищаю, мою, нарезаю кубиками. Когда мясо на кости станет мягким, смотрю, много ли жира образовалось на поверхности. Если много – удаляю с помощью ложки часть жира. Добавляю картофель, готовлю до полумягкости. Добавляю обжаренные овощи, лавровый лист, соль и черный молотый перец. Пока готовятся овощи, вынимаю кость, срезаю с нее мясо и нарезаю его кусочками. Возвращаю мясо в кастрюлю. Готовлю суп еще около 10 минут. Подаю суп, посыпав зеленью. Вкуснейший суп из лосятины на косточке готов! Приятного Вам аппетита! Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре! Впрочем, зная, как приготовить суп из лося mediapovar.ru Простой Рецепт супа из лосятины пошагово с фото Непростой рецепт супа из лосятины пошагово с фото. Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре! Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите. Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу. По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится! Количество порций: 6-8 Национальная кухня: Домашняя кухня Тип блюда: Супы Сложность рецепта: Непростой рецепт Время подготовки: 19 минут Время приготовления: 3 ч Количество порций: 6 порций Количество калории: 222 килокалорий Повод: На обед Ингредиенты на 6 порций Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука Картофель — 6-7 Штук Лук репчатый — 2 Штуки Морковь — 2 Штуки Перец сладкий — 2 Штуки Помидоры — 3-4 Штук Сельдерей черешковый — 2 Штуки Другие овощи — По вкусу Свежая зелень — По вкусу Перец душистый горошком — 6-7 Штук Лавровый лист — 2-3 Штук Соль — По вкусу Пошагово Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса. Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить. Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь. Картофель. Сладкий перец. Сельдерей. Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры. И снятое с кости мелко нарезанное мясо. Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!   goormanclub.ru Рецепт — Суп из лосятинки Суп из лосятинки Какой же россиянин не любит вкусный наваристый суп. Осмыслив предложение MaksTver, высказанные при готовке пельменей и найдя его не плохим, решил испробовать блюдо из одной лосятины. Но суп из кусков лосятины вариться долго 3-4 часа. Открывая холодильник, пришла мысль, вся Вселенная построена из одинаковых элементов, отличие в их сочетании. А время варки можно ускорить сочетанием способов готовки. Для приготовления блюда использовал следующие ингредиенты. Мясо (филе) лося – 300 грамм, Морковь — 3-4 шт., Капуста – 0,5 кочана небольшого кочана, Картошка – 2-3 шт., Лук – 2 шт., Масло растительное – 50 грамм, Соль, зелень по вкусу. Мясо лося нарезаю пластами толщиной 0,6 — 0,8 см размером чуть больше спичечного коробка. В разогретой сковородке обжариваю кусочки мяса 6-7 минут. Одновременно беру кастрюлю 4,5 литра объема и ставлю кипятить воду. Воду чуть-чуть подсаливаю. Вода в кастрюле кипит, и обжаренные кусочки мяса отправляются в бурлящую воду. Чищу морковь и обжариваю 2-3 минуты на сковородке. Через 15 мин. отправляю к мясу. Лосятину с морковью отвариваю 20 минут, в это время нарезаю капусты. Далее позволю отступление, знаю, что кто то капусту отправляет после картошки, кто то вперед. В представленном блюде, не мелко резаную капусту добавил вперед картошки. Ещё через 15 минут отпускаю картошку. За 5-6 минут до окончания нарезаю крупно лук и добавляю в суп, после вскипания досаливаю суп до нужного вкуса. Время готовки от начала обжаривания, до приготовления супа составило 1,5 часа. Большие кусочки мяса придают блюду аппетитность и привлекательность. Добавляю зелень по вкусу, сметаночка при Вашем желании не испортит блюдо. Приятного всем аппетита!!! zverolov.com Суп из лосятины — Вилочка Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре! Описание приготовления: Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите. Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу. По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится! Ингредиенты: Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука Картофель  — 6-7 Штук Лук репчатый  — 2 Штуки Морковь — 2 Штуки Перец сладкий — 2 Штуки Помидоры — 3-4 Штук Сельдерей черешковый — 2 Штуки Другие овощи — По вкусу Свежая зелень — По вкусу Перец душистый горошком — 6-7 Штук Лавровый лист — 2-3 Штук Соль — По вкусу Количество порций: 6-8 Как приготовить «Суп из лосятины» Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса. Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить. Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь. Картофель. Сладкий перец. Сельдерей. Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры. И снятое с кости мелко нарезанное мясо. Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита! Источник vilocika.ru ≡ Пошаговый Непростой Рецепт Супа из лосятины, рецепт домашней кухни с фото   Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре! Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите. Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу. По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится! Количество порций: 6-8 Непростой рецепт супа из лосятины, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 280 килокалорий. Сложность: Непростой рецепт Национальная кухня: Домашняя кухня Тип блюда: Супы Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 3 ч Количество калории: 280 килокалорий Количество порций: 6 порций Повод: На обед Ингредиенты на три порции Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая) — 1 Штука Картофель — 6-7 Штук Лук репчатый — 2 Штуки Морковь — 2 Штуки Перец сладкий — 2 Штуки Помидоры — 3-4 Штук Сельдерей черешковый — 2 Штуки Другие овощи — По вкусу Свежая зелень — По вкусу Перец душистый горошком — 6-7 Штук Лавровый лист — 2-3 Штук Соль — По вкусу Пошаговое приготовление Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса. Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить. Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь. Картофель. Сладкий перец. Сельдерей. Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры. И снятое с кости мелко нарезанное мясо. Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!   retseptiposhagovo.ru

Суп из лося

Суп из лосятины — рецепт с фото

Блюда из лосятины встречаются в различных кухнях народов мира. В готовых блюдах мясо имеет неповторимый вкус. Конечно, сейчас это мясо можно редко встретить в продаже, но если Вам посчастливилось стать обладателем кусочка лосятины и в нем имеется кость, то обязательно приготовьте ароматный и вкусный суп по этому рецепту.

Есть несколько секретов приготовления блюд из лося. Во-первых, солить мясо нужно в самом конце, так оно быстрее приготовится. Во-вторых, не используйте много специй и трав – так Вы заглушите вкус лосятины. Из мозговой косточки получается наиболее насыщенный и вкусный бульон.

Итак, приступаю к приготовлению супа из лосятины на косточке. Готовлю продукты по указанному списку.

Кость с мясом хорошо промываю, заливаю водой (чтобы кость была покрыта водой). Готовлю мясо до мягкости. На это уходит 2-3 часа.

Репчатый лук нарезаю кубиками, морковь натираю на крупной терке.

На растительном масле обжариваю лук.

Добавляю морковь, перемешиваю, еще обжариваю.

Сладкий перец разрезаю пополам, удаляю плодоножку и сердцевину с семенами, нарезаю кубиками. Помидор нарезаю дольками.

Добавляю к обжаренному луку с морковью подготовленные перец и помидор.

Обжариваю овощи около 5 минут на среднем огне.

Картофель очищаю, мою, нарезаю кубиками.

Когда мясо на кости станет мягким, смотрю, много ли жира образовалось на поверхности. Если много – удаляю с помощью ложки часть жира.

Добавляю картофель, готовлю до полумягкости.

Добавляю обжаренные овощи, лавровый лист, соль и черный молотый перец.

Пока готовятся овощи, вынимаю кость, срезаю с нее мясо и нарезаю его кусочками.

Возвращаю мясо в кастрюлю. Готовлю суп еще около 10 минут.

Подаю суп, посыпав зеленью.

Вкуснейший суп из лосятины на косточке готов!

Приятного Вам аппетита!

Суп из лосятины

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если вам по душе блюда из дичи, то этот простой рецепт приготовления супа из лосятины не оставит вас равнодушными. Аромат и вкус у него просто сказочные — особенно, если готовить на костре!

Впрочем, зная, как приготовить суп из лосятины, вы сможете соорудить это вкуснейшее блюдо даже в домашних условиях — на обычной кухонной плите. Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учитывать тот факт, что лосятина, как и любая другая дичина, обладает специфическим вкусом и ароматом, которые нравятся, да не всем. При этом, варить суп из лося с большим количеством пряностей и специй я все-таки не советую — непередаваемый запах и вкус леса (лось ведь питается хвоей!) будет перебит более сильными ароматами. А вот овощи в суп класть можно и нужно — причем подойдет, не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие, которые вам по вкусу.

По мне, рецепт приготовления супа из лосятины имеет один-единственный недостаток — мясо этого зверя варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, вам понадобится 2-2,5 часа. Но ведь и говядина готовится столько же! Кстати, лосятина похожа на нее по структуре — тоже плотная и волокнистая. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, то и суп из лося вам понравится!

Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо Блюдо: Супы

Ингредиенты:

• Лосиная кость с мякотью (лучше мозговая)  — 1 Штука
• Картофель  — 6-7 Штук
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Перец сладкий  — 2 Штуки
• Помидоры  — 3-4 Штук
• Сельдерей черешковый  — 2 Штуки
• Другие овощи  — По вкусу
• Свежая зелень  — По вкусу
• Перец душистый горошком  — 6-7 Штук
• Лавровый лист  — 2-3 Штук
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Из кости сварить бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять всю пену. Добавить головку или две очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист. Варить под крышкой до готовности мяса.

Кость, лук и специи достать, бульон охладить и снять лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.

Снова довести бульон до кипения. Добавить нарезанную морковь.

Картофель.

Сладкий перец.

Сельдерей.

Посолить и варить суп на медленном огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченные помидоры.

И снятое с кости мелко нарезанное мясо.

Готовый суп посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол горячим. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 37

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов: Леонид 07.10.2017 18:55 «Ответить

Так то оно так, вкусный супец, но от варки говядины он ни чем и не отличается. специфики то нет новой особенной лосииной…

Владимир 15.05.2017 13:30 «Ответить

Не пойму. Помидоры бросать в самом конце и не варить? А не прокиснет потом весь урожай?))

Евгений 02.02.2017 12:38 «Ответить

Лось питается не только осиной. Его рацион очень богат начиная от осины и заканчивая мухоморами, в том числе и хвойные породы, а именно сосна, лично видел, а также весь молодняк, за исключением ели. Именно по этому никто не видел лося в зоопарке, не живет он там, а начинает болеть, после как выпускают его на волю становится здоровым как ни в чем не бывало. Автору зачет, рецепт супер (классика)

Aine Mint 28.11.2015 17:14 «Ответить

Первый раз готовила лосятину и получилось ооочень вкусно! Спасибо вам за рецепт!

Елена 24.09.2014 20:53 «Ответить

Спасибо за рецепт! Приготовили, получилось вкусно и ароматно! И совсем никакого специфического запаха, чего очень боялись. Похоже на говядину

вася 18.05.2014 21:20 «Ответить

лось питается не хвоей, а осиной…

Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Суп из лосятины – домашний вкусный рецепт приготовления с фото

• Ингредиенты для приготовления вкусного супа из лосятины необходимо выложить для удобства сразу и в одном месте.

• Лосятину тщательно промыть и удалить прожилки и лишний жир. Нарезать мясо на кусочки толщиной со спичечный коробок (примерно 6 мм в ширину и 8 мм в длину).

• Обжаривать мясные пласты в хорошо разогретой сковороде при средней температуре на растительном рафинированном масле по 5 минут с каждой стороны.

• Тем временем, пока жарится мясо, поставить на огонь глубокую (до 5 литров) емкость с водой и закипятить, после чего воду самую малость подсолить. В кипящую жидкость аккуратно поместить обжаренные кусочки мяса и варить продукт на медленном огне.

• Теперь следует подготовить овощи: промытую морковь очистить и нарезать кружками или дольками. Морковку быстро обжарить в течение 3 минут. После 15-минутной варки мяса в бульон добавить обжаренную морковь. За то время, пока будут вариться морковь и мясо, необходимо крупно нашинковать капусту.

• Капустную нарезку добавить после 20-минутной варки морковки с мясом. Вместе с капустой суп варится еще 15 минут. Через эти 15 минут добавить порезанную крупными кубиками картошку. Варить суп до размягчения картофеля, а за 5 минут до окончания приготовления добавить в жидкость крупную нарезку из лука. После очередного закипания бульон можно досолить по вкусу.

• Приготовленному супу дать настояться минут 10, после чего разлить в глубокие тарелки. Суп из лосятины перед подачей украсить свежей зеленью, по желанию долькой лимона и маслинами. Отдельно можно в соуснике подать сметану. Приятного аппетита!

Русские щи из лосятины на косточке

Сегодня, я предлагаю Вам вместе с нами приготовить русские щи из лосятины  на косточке. Обещаю, щи получатся очень вкусными!

И для того, чтобы приготовить русские щи из лосятины на косточке, нам понадобится следующее:

• Лосятина – 1,5 килограммов
• Помидоры
• Капуста
• Лук
• Картофель – 4 штуки
• Морковь
• Чеснок
• Укроп
• Петрушка
• Листочки лавра
• Соль
• Молотый перец
• Перец горошком
• Масло подсолнечное

Первым делом в приготовлении русских щей – нам нужно приготовить бульон из лосятины. Для этого сначала подготовим мясо на кости: хорошо вымоем его в теплой воде. А теперь можно отправлять и вариться.

Вместе с мясом, мы будем варить одну целую морковь, и одну целую головку лука. В бульон к мясу и луку отправьте несколько листочков лавра. 

Варим бульон на самом большом огне. Когда бульон закипит, и будет появляться пена – огонь немного убавляем, а пену тщательно снимаем. На среднем огне бульон из лосятины нам нужно будет варить в течение часа.

Пока бульон из лося варится, займемся овощами для щей. Для начала снимем верхние листочки с капусты, а затем. Хорошо ее вымоем. Очистим и вымоем морковь. Также как и предыдущие овощи, почистим и вымоем несколько зубчиков чеснока.

Нарезаем лук и трем морковь так, как вы предпочитаете.

Теперь, лук и морковь нам нужно будет обжарить, то есть – пассировать. Это значит – придать овощам золотистый цвет.

Теперь, самое время подготовить картофель – почистить, хорошо промыть, а затем уже его и порезать на небольшие кубики.

Помидоры также вымойте.

Уже подготовленный чеснок порежьте на маленькие дольки.

Порезанные помидоры и чеснок уложите на одной тарелке и приправьте черным молотым перчиком. Дайте овощам вполне набраться аромата перчика – просто оставьте тарелку на некоторое время.

Теперь пора приступить к шинкованию капусты. Сделайте это любым, привычным для вас, способом.

Когда бульон проварится отведенное ему время – достаем из кастрюли все ее  содержимое. Овощи, которые варились вместе с мясом лося нам больше не понадобятся, поэтому от них можно избавиться.  А вот с мясом нам нужно проделать следующее: достанем из бульона и дадим немного остынуть, чтобы нам было комфортно взять  его в руки. Когда мясо остынет до комфортной температуры – мясо снимаем с кости и нарезаем его на мелкие кусочки.

Теперь же, нашинкованную капусту отправьте в бульон. В бульоне капуста должна немного прокипеть.

Затем отправляйте к капусте картофель и варите в течение 12 – 15 минут.

Затем, когда картофель дойдет до полуготовности в щи отправьте и пассированные овощи и порезанное на кусочки мясо лося.

Когда щи проварятся хотя бы минут пять – можно отправлять и перченые чеснок и помидоры.

Теперь же пришло время щи посолить. После чего щи следует варить еще в течение 10 минут. Но варим мы уже на медленном огне.

Щи из лосиного мяса на кости лучше всего подавать с зеленью, хреном и бородинским хлебом. Приятного аппетита!

Читайте также:

Источник: https://madhunter.ru/russkie-shhi-iz-losyatiny-na-kostochke/

Суп из лосятины

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Аромат и вкус просто сказочные — особенно, если готовить из дичи! Муж возвращается с охоты пьяный в хлам и с порога: — Жена, мы теперь полгода мяса покупать не будем! — Милый, ты убил лося? — Нет, пропил зарплату за полгода. Если любимый порадовал вас лосятиной на обед, вам обязательно пригодится мой рецепт. Это охотничий вариант кулинарного рецепта приготовления еды на костре и я даю его без изменений, но можно приспособить его к приготовлению в городской квартире, заменив некоторые ингредиенты на более знакомые. Лосятина в супе будет представлена в виде фрикаделек.

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Измельчим или пропустим через мясорубку лосятину (можно два раза, второй раз — с луком и чесноком). Заправим фарш солью, перцем и перемешаем, добавим яйцо, перемешаем. Сформируем небольшие фрикадельки из лосятины и предварительно обжарим их на сковороде в растительном масле. Можно запечь в духовке на пергаменте, смазанном маслом, при 220С 20 минут. Отварить грибы с добавлением ваших любимых пряностей, добавить соли. Затем сбавить огонь до медленного, добавить нарезанный шпинат и фрикадельки (осторожно опустить). Варить на слабом огне 20 минут. Подавать суп из лосятины горячим. Приятного аппетита!

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как добавлять чеснок в первые блюда.

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.

Как правильно варить суп?

Чтобы получился вкусный суп, нужно соблюдать некоторые правила во время его приготовления. Например: — если ингредиентов в супе мало, тогда их нужно резать крупно; — если ингредиентов в супе мн…

• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Шиитаке — 34 ккал/100г
• Шпинат — 22 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Лосятина — 100 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясо лося, Соль, Перец черный молотый, Чеснок, Лук репчатый, Шиитаке, Вода, Шпинат, Яйца, Растительное масло

Сытный суп из лосятины на кости – пошаговый рецепт с фото, как сварить с овощами в домашних условиях

Суп из лосятины для простого обывателя может показаться невесть каким странным блюдом. Но вопреки всему, вкус у него действительно впечатляющий! Лосиное мясо может быть немного жестковатым наощупь, но зато оно дает бульону сытный навар, особенно если мясо на кости.

На сегодняшний день в кулинарии используется не только говядина, свинина и курица, но еще и множество других разновидностей мяса. У каждой из них есть своя изюминка. Лосятина в кулинарии используется сравнительно редко, но суп из нее получается на редкость вкусным.

Рецепт приготовления такого супа появился благодаря охотникам, которые часто ночевали в лесу. Им нужно было что-то есть, поэтому они готовили еду на костре из той дичи, которую удалось поймать. Лосятина делала суп очень сытным, поэтому ее использовали чаще всего. Позже процесс приготовления этого первого блюда перешел с костров на печи и газовые плиты, утратив толику своего шарма и восхитительного запаха дыма. Но менее вкусным все равно не стал, и во многих ресторанах его подают по сей день.

Отвечая на вопрос: «Сколько варить лосятину?» необходимо учитывать объем воды для бульона, а также уровень пламени. В среднем на приготовление бульона из мяса лося уходит не менее двух часов, если готовить суп в двухлитровой кастрюле.

Вам необязательно идти в ресторан, чтобы отведать это чудо кулинарии, если у вас есть свежее или замороженное мясо лося. Нужно просто добрать остальной список продуктов, а также открыть наш рецепт с пошаговыми фото, чтобы приготовить вкусный суп из лосятины в домашних условиях. В его приготовлении нет совершенно ничего сложного, но, когда вы отведаете это блюдо, обязательно останетесь в восторге!

Щи из свежей капусты

Предлагаю Вашему вниманию простой рецепт щей из свежей капусты, который в этот раз я готовил на бульоне, сваренном из добротной мозговой косточки лося.

Разумеется, вместо дичи вполне уместной будет и говядина. Приготовить щи из свежей капусты сравнительно просто, главное соблюдать определенную последовательность: из лосятины (или говядины) варим бульон, готовим овощи, делаем обжарку из лука и моркови, соединяем все в кастрюле, получаем вкусные и наваристые щи. Для того чтоб Вы смогли повторить этот суп, предлагаю ознакомиться с пошаговым рецептом изображенных на фото щей.

Нам потребуется

• Кусок лосятины на кости (или говядины) — 500г.
• Свежая капуста — 400г.;
• Помидор — 1шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Лавровый лист — 2шт.;
• Растительное масло — для жарки овощей;
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;

Щи с капустой из лосятины рецепт с фото

Когда у меня появился кусок лосятины, я решил приготовить на его основе суп, ну а поскольку фантазия в тот самый раз меня покинула, я приготовил из мяса лося щи, с рецептом которых я и собираюсь Вас сегодня познакомить.

Как любые прочие щи, свой суп я начал готовить с отваривания бульона. Для чего я поместил мозговую косточку лося в кастрюлю, добавил туда же одну морковь и луковицу (почистил и разрезал пополам, повдоль), пару лавровых листика, залил содержимое кастрюли холодной водой и поставил это дело на огонь варится, не забывая периодически снимать пену.

Примерно минут через 35-40 после начала закипания бульона можно приступить к подготовке овощей (хотя, можно это сделать и заранее),

Чистим капусту, чеснок и оставшуюся луковицу и морковь,

Картошку чистим, нарезаем небольшими кубиками (и зальем холодной водой, чтоб она не потемнела), помидоры и чеснок режем пластиками, как показано на этом фото,

Соединим чеснок с помидорами, перемешаем, просыплем черным свежемолотым перцем и на время уберем в сторону. Нужно это для того, чтоб помидоры, перед тем как они отправятся в щи, напитались ароматом чеснока.

Мелко нашинкуем свежую капусту,

Примерно после одного часа варки мяса, его, вместе с луком и морковью нужно выловить из бульона, и дать мясу немного остыть,

Пока лосятина остывает, закинем в кипящий бульон нашинкованную капусту, после чего возьмем сковородку, и на небольшом количестве растительного масла обжарим лук и морковь,

Минут через 10 варки капусты, отправим в сковороду нарезанный кубиками картофель,

Потом, с немного остывшей кости, срежем все мясо,

отправим лосятину обратно в щи,

Следом, минут через 10, закинем в суп обжарку из лука и моркови,

А еще, через 15 минут варки, в кастрюлю отправим нарезанные помидоры с чесноком.

Теперь нам осталось хорошенько перемешать щи из капусты, отключить огонь, дать супу немного потомиться,

После чего, только что сваренные и натомившиеся щи из капусты подаем к столу вместе со сметаной и нарубленной свежей зеленью. Приятного Вам!

Видео рецепт кислых щей

Видео рецепт щей, приготовленных из кислой капусты и говяжьей грудинки. Несколько часов тушим в отдельной кастрюле квашеную капусту, варим мясной бульон, из лука, моркови и помидоров делаем обжарку. Соединяем все подготовленные составляющие, варим, томим и подаем суп со сметаной.



Чаша для рамена на бульоне из лосиной кости • Primal Pioneer

Делиться — значит позаботиться!

Эта чаша для рамена из лосиной кости — это простой рецепт скороварки, приготовленный из сытного бульона из лосиной кости в сочетании с восхитительно свежими ингредиентами рамена.

Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с The Honest Bison. Все мнения — наши собственные.

Если вам посчастливилось поймать лося в этом сезоне, то обязательно приберегите кости для порции этого питательного бульона из лосиных костей.Костный бульон легко приготовить в скороварке (например, Instant Pot), а затем добавить в пикантную миску супа с раменом.

В этом году мы уделяли больше внимания использованию всех частей лося. Вы можете приготовить восхитительные рецепты из лося, используя не только фарш, например, паштет из лосиной печени, тушеные в пиве короткие ребрышки лося на гриле, и этот пикантный рецепт рамена из лося, используя кости супа из лосося, костяшки пальцев и костный мозг.

Если вы не смогли обеспечить себе лосиный урожай, вы всегда можете заказать высококачественное лосиное мясо у наших партнеров в The Honest Bison — закажите у Honest Bison прямо сейчас!

Необходимые ингредиенты

Бульон из лосиной кости

Чаша для рамена с бульоном из лосиной кости

• 3 ст.оливковое масло
• 1 целая морковь — нарезанная
• 2 чашки нарезанных грибов
• 1 ст. измельченный чеснок
• 1 ст. молотый имбирь
• 2 ч. кунжутное масло
• 6 стаканов бульона из лосиной кости
• 4 ст. соевый соус
• 4 унции. сушеная лапша рамен
• 3 стакана нарезанной капусты
• 4-6 яиц всмятку (по одному на порцию)
• Нарезанный зеленый лук — для гарнира
• Поджаренные семена кунжута — для гарнира
• Хлопья красного перца — для гарнира

Как для приготовления бульона из лосиной кости

1. Добавьте все кости в горшок быстрого приготовления.Морковь, сельдерей, лук и зубчик чеснока мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты.
2. Закройте кастрюлю крышкой и закройте ее. Поставить на высокое давление и варить 3 часа. Позвольте Instant Pot естественным образом высвободиться. Когда все будет готово, откройте крышку и процедите, чтобы отделить бульон от твердых частиц. Примечание: суповые кости из лося оставляют нежные кусочки мяса в твердой части. Вытащите это и добавьте в бульон для супа. Выбросьте оставшиеся твердые овощи и зелень.

Как приготовить рамен на бульоне из лосиной кости

1. Чтобы приготовить рамен из бульона из лосиной кости, добавьте оливковое масло в большую голландскую духовку и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь и грибы и обжарьте около 4-5 минут или до мягкости.
2. Добавьте измельченный чеснок, кунжутное масло и имбирь и тушите еще 2-3 минуты или до появления аромата.
3. Добавить 6 чашек бульона из лосиной кости с мясом из суповых костей и соевым соусом и довести до медленного кипения.
4. Добавьте нарезанную капусту и сушеный рамен и варите на медленном огне 5-7 минут или пока лапша не станет мягкой. Затем убавьте огонь до минимума, пока не будете готовы к подаче.
5. Для подачи разложите суп рамэн по мискам. Сверху в каждую миску положите одно яйцо всмятку, затем украсьте нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и хлопьями красного перца.

Часто задаваемые вопросы и примечания к рецептам

На вкус мясо лося похоже на оленину?

На вкус мяса дичи, такого как лоси или оленина, влияет так много факторов, что трудно сказать.Однако мясо лося немного мягче, чем фарш из оленины, и по вкусу больше всего похоже на говядину.

Могу ли я использовать в этом рецепте кости оленины?

Да! Вы можете использовать суставы, костный мозг и суповые кости оленей, бизонов и практически любого крупного охотничьего животного.

Могу ли я купить лосиные кости?

Да! Не все имеют доступ к охоте на лося или заканчивают охоту урожаем. Но такие компании, как The Honest Bison, предлагают доступное мясное мясо дичи для всех.Заказывайте у Honest Bison прямо сейчас!

Заметки о рецептах —

• Храните оставшийся бульон из лосиной кости в стеклянной банке с герметичной крышкой до пяти дней в холодильнике или до одного года в морозильной камере.
• Кувшины с широким горлом отлично подходят для хранения бульона.
• Обязательно дайте бульону полностью остыть перед запечатыванием.
• Вы можете заранее приготовить бульон из лосиной кости, а затем использовать его по мере необходимости для приготовления рамэн из костного бульона.
• Чтобы сварить яйца всмятку, налейте воду и ½ ч. Л.пищевую соду до кипения в большой кастрюле. Осторожно добавить яйца в кипящую воду и варить 5-6 минут. Удалите и перенесите в ледяную баню или промойте под холодной водой, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было касаться. Очистите, нарежьте и выложите на тарелки для рамена.

Рекомендуемые кухонные ресурсы для этого рецепта

Primal Pioneer участвует в партнерской программе Amazon. См. Заявление об отказе от ответственности моего партнера. Как партнер Amazon, я зарабатываю от соответствующих покупок .

Наслаждайтесь этими другими рецептами из мяса лося!

Планируете свою первую охоту на наземного лося?

Ознакомьтесь с этими ресурсами, чтобы помочь вам спланировать свою первую государственную охоту на землю в Колорадо.

Рецепт чаши рамена для бульона из лосиной кости

Чаша для рамена для бульона из лосиной кости

Доходность: 12

Время на подготовку: 10 минут

Время готовки: 3 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 40 минут

Эта чаша для рамена из лосиной кости — это простой рецепт скороварки, приготовленный из сытного бульона из лосиной кости в сочетании с восхитительно свежими ингредиентами рамена.

Состав

• 1 фунт суповых костей The Honest Bison
• 1 фунт. Кости лося лося честный бизон
• 1 фунт костного мозга лося The Honest Bison
• 1 желтая луковица
• 3 целые моркови — разделить
• 2 стебля сельдерея
• 1 целый зубчик чеснока
• 3-4 веточки свежего тимьяна
• 3-4 лавровых листа
• 1 ст.яблочный уксус
• 2 ст. соль
• 1 ст. перец горошком
• 10 стаканов воды
• 3 ст. оливковое масло
• 2 стакана нарезанных грибов
• 1 ст. измельченный чеснок
• 1 ст. молотый имбирь
• 2 ч. Л. кунжутное масло
• 6 чашек бульона из лосиной кости
• 4 ст.соевый соус
• 4 унции. сушеная лапша рамен
• 3 чашки нарезанной капусты
• 4-6 яиц всмятку (по одному на порцию)
• Нарезанный зеленый лук — для гарнира
• Кунжут поджаренный — для гарнира
• Хлопья красного перца — для гарнира

Инструкции

1. Добавьте все кости в горшок быстрого приготовления.Нарежьте две моркови, сельдерей, лук и зубчик чеснока крупными кусками и добавьте в кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты.
2. Закройте кастрюлю крышкой и закройте ее. Поставить на высокое давление и варить 3 часа. Позвольте Instant Pot естественным образом высвободиться. Когда все будет готово, откройте крышку и процедите, чтобы отделить бульон от твердых частиц. Примечание: суповые кости из лося оставляют нежные кусочки мяса в твердой части. Вытащите это и добавьте в бульон для супа. Выбросьте оставшиеся твердые овощи и зелень.
3. Чтобы приготовить рамен из бульона из лосиной кости, добавьте оливковое масло в большую голландскую духовку и нагрейте на среднем огне. Нарежьте одну морковь и добавьте вместе с грибами и тушите около 4-5 минут или до мягкости.
4. Добавьте измельченный чеснок, кунжутное масло и имбирь и тушите еще 2-3 минуты или до появления аромата.
5. Добавить 6 чашек бульона из лосиной кости с мясом из суповых костей и соевым соусом и довести до медленного кипения.
6. Добавьте нарезанную капусту и сушеный рамен и варите на медленном огне 5-7 минут или пока лапша не станет мягкой.Затем убавьте огонь до минимума, пока не будете готовы к подаче.
7. Для подачи разложите суп рамэн по мискам. Сверху в каждую миску положите одно яйцо всмятку (см. Примечания ниже о том, как варить яйца всмятку) , затем украсьте нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и хлопьями красного перца.
   

Банкноты

• Храните оставшийся бульон из лосиной кости в стеклянной банке с герметичной крышкой до пяти дней в холодильнике или до одного года в морозильной камере.
• Кувшины с широким горлом отлично подходят для хранения бульона.
• Обязательно дайте бульону полностью остыть перед запечатыванием.
• Вы можете заранее приготовить бульон из лосиной кости, а затем использовать его по мере необходимости для приготовления рамэн из костного бульона.
• Чтобы сварить яйца всмятку, налейте воду и ½ чайной ложки. пищевую соду до кипения в большой кастрюле. Осторожно добавить яйца в кипящую воду и варить 5-6 минут. Удалите и перенесите в ледяную баню или промойте под холодной водой, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было касаться. Очистите, нарежьте и выложите на тарелки для рамена.
  

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 602Общие жиры: 29 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 283 мг Натрий: 1817 мг Углеводы: 9 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 72 г

Рецепты, представленные на этом сайте, написаны и произведены только для информационных целей. Я не являюсь сертифицированным диетологом или медицинским специалистом, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом, зарегистрированным диетологом или другими медицинскими специалистами.

Primal Pioneer — это блог о еде и общественный ресурс по охоте на землю, созданный Майком и Дженнифер Шрекенгост. Мы — команда мужа и жены, объединившая две страсти — любовь к природе и еду — в совместных усилиях с Primal Pioneer! Вы найдете ресурсы по планированию и проведению собственной безрецептурной общественной охоты на крупную дичь, а также рецепты дичи, в основном из оленины и лося.

Рецепт костного бульона • Деревенский лось

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот костный бульон готовится медленно, чтобы действительно сконцентрировать восхитительный вкус, а кости заранее обжариваются, чтобы действительно усилить вкус. Затем бульон можно консервировать, чтобы потом использовать отдельно или в супах, соусах, или готовить, или подогревать и наслаждаться его восхитительным вкусом.

Костный бульон — удивительная жидкость. Богатый необходимыми питательными веществами, он веками использовался для облегчения простуды и повышения иммунитета. Это также позволяет нам использовать все животное целиком, от носа к хвосту, и не допустить, чтобы оно пропало зря.

Когда несколько недель назад мой муж получил свой первый доллар в сезоне, я была так рада сохранить эти кости, чтобы приготовить из них вкусный бульон. Я с энтузиазмом отношусь к использованию каждого кусочка животного, которое мы можем, и кости не исключение.

Кажется, это довольно простая жидкость, всего лишь несколько костей и овощей, тушенных в воде, что кажется вечностью. Но это еще не все, даже помимо питательных свойств. И это умение должно быть в арсенале каждого поселенца.

В чем разница между бульоном и бульоном?

Бульон против бульона… это почти одно и то же. Однако бульон более вязкий, чем традиционный бульон. На самом деле то, что мы обычно называем костным бульоном, — это бульон.

Бульон обычно готовится медленно и медленно, чтобы вывести из костей как можно больше прекрасного коллагена. Его действительно нельзя переваривать, а чтобы приготовить хороший костный бульон из говядины или оленины, требуется около 12-16 часов. Цыплята, чуть меньше времени.

В любом случае, когда он остынет, он будет иметь консистенцию желе. Вот что есть на складе. Но мы называем это костным бульоном (то же самое).

Каковы преимущества костного бульона?

Костный бульон потрясающий, его использовали веками. Хотя вам нужно убедиться, что ваши кости получены от здорового, выращенного естественным образом животного, преимущества костного бульона огромны. Вот лишь несколько преимуществ регулярного употребления костного бульона:

• Богат питательными веществами. Кости полны питательных веществ, которые выделяются при приготовлении. Все, от кальция до магния и фосфора.
• Высокое содержание коллагена. Кости также богаты коллагеном, и когда он готовится, он превращается в желатин, который обеспечивает вас множеством аминокислот.
• Может уменьшить воспаление и излечить кишечник. Любой, кто читал традиции питания, знает, что костный бульон ценится за исцеление кишечника и восстановление наших систем. Некоторые аминокислоты, содержащиеся в костном бульоне, могут помочь вылечить кишечник, а также уменьшить хроническое воспаление.

Какие кости вы используете для костного бульона?

Костный бульон можно приготовить из свиных костей, костей оленины, говяжьих костей, куриных костей, костей ягненка или даже из смеси всего вышеперечисленного.

Если вы направляетесь к мяснику, вы можете просто попросить у них косточки для супа, и они будут знать, что вы ищете. Если они дают вам длинные кости, такие как бедренная кость, вы захотите, чтобы они разрезали их пополам для вас.

Но хороший костный бульон готовят из смеси костей.Косточки суставов содержат много коллагена и делают бульон жирнее. Добавление голени, бычьего хвоста или коротких ребер добавит еще больше аромата.

Чем моложе животное, тем больше в нем хряща, что делает его идеальным для приготовления бульона. Кости ягненка и телятины отлично подходят для приготовления бульона, если они у вас есть.

При приготовлении куриного бульона нельзя взбивать ногами (конечно, сначала ошпаренными) и шеей. Вы должны сохранить эти чудесные вещи, из них получится самый вкусный костный бульон, который у вас когда-либо был.

Как использовать костный бульон

Вы сделали это, теперь как вы это используете?

• Выпей. Самое простое из простых — просто подогреть его и выпить как теплый напиток. Раньше я ненавидел делать это в детстве, когда моя мама приносила мне чашку теплого бульона, когда я болел, но теперь мне очень нравится потягивать его вкус.
• Отварить в нем картофель или макароны. При отваривании макарон или картофеля в костном бульоне он добавляет аромат и некоторые питательные вещества.
• Приготовить суп. Конечно, наиболее очевидным из всех способов использования является приготовление вкусного супа.
• Сделайте соус или подливку. Хотите приготовить пикантный соус или вам нужно сделать подливку? Используйте бульон вместо воды в соусах или вместо смесей для подливок. Это намного вкуснее.

Ингредиенты для лучшего домашнего костного бульона

• Разнообразные кости (при приготовлении куриного костного бульона обязательно включайте ступни и шею)
• Лук
• Сельдерей
• Морковь
• Чеснок
• Петрушка
• Морская соль
• Перец
• Сушеный шалфей
• Яблочный сидр Уксус

Принадлежности для приготовления и консервирования костного бульона

• Мультиварка
• Большая кастрюля
• Дуршлаг
• Противень для жарки
• Консервная машина под давлением
• Пинтовые банки Мейсона
• Крышки и кольца (или крышки для таттлера)

Найдите время, чтобы поджарить кости

Лучший костный бульон готовится из жареных костей.Вы можете приготовить костный бульон, не обжаривая его предварительно, но для получения самого ароматного и насыщенного бульона, который вы когда-либо пробовали, вам нужно сначала поджарить кости.

Время на подготовку: 1 час

Время готовки: 12 часов

Охлаждение и охлаждение: 8 часов

Общее время: 21 часов

Приготовленный и консервированный вкусный питательный костный бульон для хранения прямо на вашей кухне.

Состав

Принадлежности

• Автоклав
• Мейсонские банки размером с пинту
• Крышки и кольца, или крышки для таттлера
• Мультиварка
• Дуршлаг
• Большая кастрюля

Состав

• 2 фунта костей пастбищ или травяного откорма
• 2 куриные ножки, по желанию, но они великолепны, чтобы добавить дополнительных качеств
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок свежей петрушки
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 чайной ложки сушеного шалфея
• 3 столовые ложки яблочного уксуса

Инструкции

Сделайте костный бульон

1. Лучше не использовать сырые кости, поэтому, если кости, которые вы используете, сырые, ничего страшного.Но сначала вы захотите бросить их в духовку, чтобы запекать около 350 ° F в течение примерно 30 минут.
2. Поместите приготовленные или жареные кости в мультиварку на 5 или 6 кварт.
3. Сельдерей, морковь и лук мелко нарезать. Выбрасывать в этом топы не нужно! На самом деле, если вы ищете применение своим топам, бросьте их в пакет для заморозки и вытащите их, чтобы использовать при изготовлении запасов!
4. Добавьте в мультиварку овощи и зубчики чеснока, петрушку, шалфей, перец горошком и морскую соль.
5. Залейте все холодной водой и 3 столовыми ложками яблочного уксуса.
6. Поставьте мультиварку высоко и дайте смеси закипеть. Как только это произойдет, уменьшите настройку до минимума и готовьте в течение 12-24 часов. При необходимости удалите с поверхности любые загрязнения.
7. Когда вы закончите варить все на медленном огне, самое время все процедить. Для этого поместите дуршлаг в большую миску. Аккуратно влейте бульон в миску.
8. Теперь вам нужно разлить свой запас в несколько банок.Ничего особенного, просто разлейте по баночкам. Ты пока не будешь консервировать.
9. Затем вы поместите их в холодильник, чтобы они остыли, чтобы весь жир поднялся наверх и затвердел. Вы захотите снять это масло ….

Может костный бульон

1. Налейте бульон в большую кастрюлю после того, как снимете жир сверху, и доведите его до кипения.
2. Пока вы ждете, что ваш бульон закипит, приготовьте консервный автомат, банки, кольца и крышки, как я уже говорил в руководстве по автоклаву.
3. Когда все закипит, станет красивым и горячим, аккуратно разлейте бульон в подготовленные банки, оставив щедрый 1 дюйм свободного пространства.
4. Протрите край, отцентрируйте крышку, затяните безымянный палец и поместите его обратно в консервный автомат.
5. После того, как вы подготовили все банки, закройте банку крышкой и дайте ей выпустить воздух перед тем, как положить на нее груз.
6. Установите давление в банке, соответствующее вашей высоте (см. Руководство пользователя).
7. Процесс банки пол-литра на 20 минут.
8. Завершите обработку, позволив банке естественным образом опуститься до 0 давления, снимите крышку и дайте банкам постоять еще 2 минуты, прежде чем убрать их на стойку, застеленную полотенцами.
9. Перед проверкой пломбы дайте ему полностью постоять в течение 12 часов. Если он не запечатался, положите его в холодильник и используйте в течение нескольких дней. Если это так, классно, пометьте его и храните в кладовой.
10. Похлопайте себя по плечу! Вы только что приготовили потрясающий костный бульон !!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 52 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 11 мг Натрий: 1304 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 3 г

Рецепты использования костного бульона:

Рецепт бульона (или бульона) из дичи

Костный бульон и бульон из дичи достаточно универсальны, чтобы их можно было использовать в таких рецептах, как суп, рис или соус для сковороды.

Хэнк Шоу

Распечатать рецепт

Говорят, после охоты идет работа.И эта работа может продолжаться несколько дней, если вы будете делать все самостоятельно. Снятие шкуры, потрошение, четвертование. Затем разделка, упаковка, замораживание. Колбасное производство и измельчение мяса. И вот, наконец, пора делать костяной бульон.

Любой охотник или рыболов действительно должен обладать навыками запаса. Это простой способ получить больше от игры, сэкономить деньги и, честно говоря, сделать продукт лучше, чем все, что вы можете купить в магазине.

Хорошее поголовье дичи начинается с небольшого количества мяса и костей — и обрезков.Под «обрезкой» я подразумеваю почти все, что вы собираетесь выбросить в мусор: серебристая кожа, странные кусочки, жилистые вещи. Тем не менее, вы все равно должны выбросить все налитые кровью или мясо, вырезанное из вашего выстрела. Я также жертвую немного мяса ради дела: обычно мясо между ребрами у оленя или сломанное крыло или ногу у птицы.

Урожай: 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 7-15 часов

Ингредиенты:

• От 3 до 5 фунтов мяса и костей дичи
• Растительное масло
• Соль
• 2 лавровых листа
• Веточка розмарина
• Веточка тимьяна
• 1 нарезанная луковица
• От 2 до 3 нарезанных морковок
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 нарезанный пастернак (по желанию)
• Большая горсть сушеных грибов ( по желанию)
• 1 столовая ложка измельченных ягод можжевельника (по желанию)
• 1 чайная ложка семян сельдерея (по желанию)

Указания:

1. Положите мясо и кости в большую жаровню и смажьте их небольшим количеством растительного масла.Обильно посолить и поставить в духовку.
2. Переключите духовку на 400 градусов по Фаренгейту и запекайте, пока все не подрумянится, примерно 1 час.
3. Удалите кости и мясо и положите их в большую кастрюлю. Залейте водой примерно на 2 дюйма, но оставьте в кастрюле достаточно места, чтобы добавить еще немного воды. Включите средний огонь.
4. Налейте в жаровню около литра воды и дайте ей размягчить подрумянившиеся кусочки на сковороде примерно 15 минут. Деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки на жаровне и вылейте все это в кастрюлю.
5. Доведите костный бульон до очень слабого кипения — в основном до мерцания, а не пузыря — и регулируйте температуру, чтобы поддерживать его таким образом. Обычно это означает наименьший нагрев на небольшой горелке. Дайте мясу и костям готовиться в таком виде от 4 до 12 часов.
6. Когда вы будете готовы, добавьте оставшиеся ингредиенты, немного перемешайте и тушите еще 2 часа.
7. Чтобы процедить костный бульон, поместите кусок бумажного полотенца в сито и установите его над большой кастрюлей, пластиковым контейнером или другим контейнером.Через него пропустите ложку, которая уловит большую часть примесей. Теперь у вас есть запас.
8. Если вы хотите пойти дальше и приготовить бульон, попробуйте костный бульон. Должна понадобиться соль. Пока не добавляйте. Положите процеженный бульон обратно на плиту и медленно варите — то есть ниже кипения — до тех пор, пока он не станет достаточно соленым для вас или пока он не уменьшится вдвое. Затем добавьте соль по вкусу, и все готово. Этот рецепт костного бульона / бульона будет храниться около недели в холодильнике, год в морозильной камере или на полке, если вы его консервировали под давлением.

Не пропустите

Коробка передач Essentials.

Наши редакторы вручную подобрали эти важные элементы снаряжения, чтобы вы стали более успешным охотником, когда вы попадете в игровые тропы в этом сезоне.

Учить больше

Как приготовить собственный бульон из оленины

Настоящее поедание носа и хвоста находит применение и для костей.Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить собственный богатый бульон из оленины.

Мне повезло: меня пригласили поохотиться на ранчо друга в мае, штат Техас. Еще более удачно это привело бы к тому, что я получил бы свой первый доллар. Ближайшим процессором был FullDraw в Rising Star, и они были достаточно любезны, чтобы позволить нам использовать их оборудование, чтобы я мог собирать собственное мясо (это часть, которая мне нравится так же, как и сама охота). Я сказал ребятам, что мне нужно использовать распиловку, чтобы срубить кости на склад.«Что?», — сказали они с пустым выражением лица. «Сток», — повторил я, — «ну, например, куриный или говяжий?». Было больше пустых взглядов, пока я не назвал это бульоном.

Позвольте мне сказать вам — если вам нравится аромат в вашей еде, вам нужно делать свой собственный запас. Его используют вместо воды в качестве жидкости в перце чили, тушеных блюдах, а также делают невероятную основу для супов. По сути, это дистиллированная эссенция костей и костного мозга, которая становится еще более ароматной за счет интенсивного подрумянивания указанных костей перед кипячением.И с помощью нескольких избранных овощей, добавленных в горшок, вы отправляетесь в умами-вилле.

поджаренные и обжаренные кости, готовые к горшку

Итак, мы пришли к выводу, что бульон — отличная идея для тех, кто взыскивает гурманов. Но в контексте охоты это также позволяет вам максимально эффективно использовать как можно больше животных. Тем не менее, не помешает сохранить хотя бы одну бедренную кость для своих четвероногих друзей! В качестве ложа я использовал кости ног и несколько пластин ребер. Использование ребер означает, что вы можете оставить межреберные мышцы (мясо между реберными костями), потому что они будут добавлять слои аромата в готовый бульон.

Основные советы по приготовлению собственного бульона из оленины:

• Не забывайте во время сбора урожая срезать кости достаточно маленькими, чтобы поместиться в горшок с запасом.
• Терпение — ключ к успеху. Всегда начинайте с холодной воды и очень медленно доводите кастрюлю до кипения. Перекипевание приведет к более мутному бульону с большим количеством примесей.
• Посолите ближе к концу приготовления, чтобы соль не концентрировалась и не просыпалась.
• Если вы обнаружите, что ваш приклад слишком бледный и водянистый, возможно, вы использовали недостаточно костей (для того, чтобы заставить его работать, существует приблизительное соотношение костей и воды).Не бойтесь, просто снимите крышку и продолжайте уменьшать бульон, давая ему испариться, пока он не сконцентрируется во вкусе.

Печать значок часов

Кости оленины 5–8 фунтов с небольшим количеством мяса, оставшимся на

2 столовые ложки оливкового масла

1 большая коричневая луковица без кожи

2 моркови

2 пастернака

3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры

1 пучок парсилов

2 лавровых листа

соль по вкусу

---

1. Разогрейте духовку до 400f.
2. Поместите кости на большой поднос, выстланный фольгой, и сбрызните оливковым маслом и небольшим количеством соли. Поместите в духовку, чтобы запекать до темно-коричневого цвета, примерно один час.
3. Лук, морковь и пастернак мелко нарезать на 3–4 больших куска. Их не нужно чистить. Свяжите пучок петрушки бечевкой, чтобы на конце ее было легко удалить.
4. Положите кости, лук, морковь, пастернак, петрушку и лавровый лист в большую кастрюлю для бульона и залейте холодной водой до тех пор, пока не покроются кости.
5. Поставить на слабый огонь и медленно довести до кипения. Варите на медленном огне 6-8 часов, периодически снимая с поверхности пену ложкой.
6. Выньте из кастрюли все крупные предметы и выбросьте. Процедите жидкость один раз (или два для более прозрачного бульона) через мелкое сито в чистые контейнеры и поместите в холодильник на ночь.
7. Любой жир в бульоне поднимется на поверхность и затвердеет в течение ночи, поэтому вы можете просто удалить его утром, а затем заморозить оставшиеся партии или использовать в течение одной недели.

Ключевые слова: дичь, дичь, дичь

Здоровье американских индейцев — Рецепты

Рагу из лося в горшочке

Это любимец всей семьи. Мы берем его с собой на удачи и вечеринки, и каждый раз, когда горшок опорожняется почти сразу, за исключением школьных удач. Студенты предпочитают сырные и сладкие блюда. Заменить оленя и лося можно. Говядина не так вкусна, как оленина.Я считаю, что если вы используете оленину, добавление чашки томатной пасты позволяет избавиться от некоторых «диких» привкусов мяса.

Состав:

1 фунт мяса лося (лучше всего подойдет «вяленое» мясо, хотя и можно и жаркое), нарезанное мелкими кубиками или ломтиками
1 нарезанный зеленый перец
1 нарезанный пучок зеленого лука или зеленого лука и 1-2 дюйма зеленых стеблей
5 чашек вареной фасоли пинто (лучше всего фасоль, приготовленная в мультиварке; если вы используете консервированную фасоль, хорошо промойте)
1 чашка приготовленной гомини (по желанию)
1-3 нарезанных перца халапеньо (по желанию)
* 3 чашки бульона из дичи или куриного бульона с низким содержанием натрия или воды (бульон вкуснее)
Соль и перец по вкусу

Добавьте ингредиенты Старого Света для большего аромата:
* Один зубчик чеснока
* Один пучок нарезанного сельдерея с листьями (листья — это ключ!)
* Морковь или парник добавляют глубину вкуса из-за своей сладости

Нагрейте 3 ч масла на среднем огне.Когда они станут горячими (6-8 минут), добавьте в сковороду овощи и лосей. Приправить перцем (посолить, если хотите).

Обжаренный лось, болгарский перец, лук, перец халапеньо, специи с тремя столовыми ложками растительного масла.

После того, как мясо подрумянится и овощи станут мягкими, поместите их в мультиварку с фасолью и куриным бульоном.

Готовьте на медленном огне в течение восьми часов. Чем дольше, тем лучше. Проверяйте каждые несколько часов, не нужно ли добавлять жидкости.

Затем переключитесь на слабое приготовление минимум на два часа.

Вы можете приготовить это рагу утром, оно будет готово к ужину.Наилучший вкус после 10 часов приготовления.

* Ингредиент Старого Света

Рецепт бульона из лосиной кости GF DF

1 ноября 2020 г.

Я всегда учу своих клиентов создавать больше потока в их пищевой жизни. Пища течет изящно в течение вашей недели и хорошо питает вас, или она застревает? Отличный способ увеличить поток еды — это иметь действительно хорошую стратегию завтрака, которая настраивает вас на ежедневное питание.В этом рецепте я делюсь с вами возможностью заранее приготовить суп для завтрака и наслаждаться им и питаться им всю неделю.

Сделайте суп для завтрака на костном бульоне частью вашей сытной, декадентской, вкусной и полезной еды.

Внимательные всеядные животные верят в глубокое питание. Мы верим в полезную и натуральную пищу, которая поддерживает нас и делает нас здоровыми. Мы осознаем изобилие, которое дает Земля. Мы уважаем отношения, которые у людей есть с Землей, и серьезно относимся к своей ответственности за животных и экосистемы.Мы понимаем, что являемся частью сети жизни, и наша священная обязанность — заботиться о здоровье экосистем Земли так же, как мы заботимся о себе.

Часть тех доисторических отношений, которые у нас сложились с землей, заключается в том, чтобы охотиться и собирать пищу ответственным, гуманным и экологически безопасным способом.

Мне посчастливилось получить в подарок большую сумку с лосиными костями от моей клиентки-охотницы. Спасибо, Барб Д!

Кости, собранные в горах над моим городом, два года лежали в моем морозильном шкафу, как будто чем дольше я их хранил, тем более особенными я считал их.Я ждал, чтобы найти точный идеальный способ приготовить их, чтобы почтить лося; уважать человеческий труд охоты; чтобы уважать серьезность жизненного цикла, который, как я чувствовал, они обладали.

Я очень рад возможности насладиться этим восхитительным, декадентским, питательным опытом, но я больше не полностью согласен со своим прошлым взглядом на то, чтобы сохранить лучшую еду на потом. Ешь сейчас! Побаловать себя! Не позволяйте лучшей и самой вкусной еде оставаться на вашей полке, чтобы просто состариться и потерять свою силу.Ешь сейчас. Вы это заслужили сейчас.

Я люблю хороший суп на завтрак, особенно когда утром становится холоднее, страна погружается в панику из-за обострения пандемии и приближающихся выборов, когда президент угрожает переворот и небрежно разжигает гражданскую войну.

Я варил кости около 24 часов с небольшим количеством яблочного уксуса и кельтской солью.

Когда бульон был готов, я осушил кости и кусочки и сохранил шелковистый, сочный бульон. Ознакомьтесь с рецептом ниже.

Поток завтрака

Я всегда советую своим клиентам начинать день с обильной и питательной еды, включающей много овощей, гуманно выращенный животный белок и полезные жиры. Я видел, как многие люди переходили от усталости и сахарной зависимости к живым и довольным в течение нескольких дней, ДНЕЙ! о переходе на полноценный завтрак.

Одна стратегия потока завтрака, которую я люблю, — это хороший суп для завтрака.

Рецепт бульона из лосиной кости с овощами + горох

Состав

• 5 чашек лосиных костей (или используйте кости из говяжьего костного мозга, куриные ножки или куриные кости из цельного цыпленка)

• 12 чашек воды (Наполните кастрюлю водой.Добавляйте воду по мере необходимости, когда она испаряется. )

• 1 столовая ложка яблочного уксуса

• 4 Морковь (очищенная и нарезанная)

• 1 желтый лук (нарезанный кубиками)

• 4 стебля

  Сельдерей (нарезанный)

• 2 фунта свиная отбивная (или другое мясо) (нарезать кусочками размером с укус)

• 2 стакана крахмала на выбор (брюква или предварительно приготовленный колотый горошек) (Для брюквы или других корнеплодов нарезать небольшими кусочками.)

• 3 Чеснок (зубчики, разрезанные пополам)

• 1/4 стакана

  Сушеный гуляющий лук (или чеснок)

• 1 стакан петрушки (нарезанной)

• ¼ ч.л. молотых гвоздик

• 2 столовые ложки морской соли (или больше по вкусу)

• 1 чайная ложка черного перца (или больше по вкусу)

• 12 яиц (1-2 яйца на тарелку супа каждое утро)

Инструкции

1. НАЧИНАЙТЕ БРАНИ ЗА ДЕНЬ: Поместите кости в большую суповую кастрюлю или мультиварку.Добавьте яблочный уксус, 1 столовую ложку соли и воду. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 24 часа. Если во время приготовления образуется пена, снимите ее и выбросьте.
2. ОБЪЕДИНЯЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Через 24 часа процедите суп через мелкое сито. Сохраните бульон и выбросьте кости. Перелейте бульон в большую суповую кастрюлю или снова в чистую мультиварку.
3. Добавьте все овощи, свинину, зелень и специи. Также добавьте крахмал по вашему выбору. Мы рекомендуем брюкву или предварительно приготовленный горох.Тушить на медленном огне 1 час.
4. ПОДАЧА КАЖДОГО УТРА: Разогрейте 1 порцию супа в кастрюле или небольшой кастрюле. После закипания бросьте 1-2 яйца в центр кастрюли. Осторожно варить на медленном огне, пока яйца не станут жидкими изнутри. Перелить суп в миску, удерживая ложкой яйцо. Затем позвольте яйцу скользить по супу.

Amazon.com: Костный бульон для собак с порошком из оленьих рогов и костей — Корм ​​для собак, богатый коллагеном и минералами — Мультивитамины в виде цельнопищевого суперпродукта для собак

Порошок костного бульона премиум-класса Project Paws (4 унции.-приблизительно 40 мерных ложек) производится в США из рога лося, сброшенного естественным путем. Костный бульон — это здоровый традиционный суперпродукт, который веками использовался различными культурами, но для его приготовления требуется много часов. Теперь вы можете приготовить питательный костный бульон в виде легкоусвояемого, вкусного и удобного порошка для членов вашей собачьей семьи! Наша двухкомпонентная сухая смесь включает в себя кость лося, выращенного на свободном выгуле, с оленьими рогами высшего сорта «А» (не собранные). Наша смесь, богатая коллагеном, способствует здоровому функционированию кишечника, здоровью суставов, поддержке иммунитета, здоровому аппетиту, а также эластичности кожи и шерсти.Наша уникальная формула естественным образом богата многими питательными веществами, особенно аминокислотами, такими как аргинин, глицин, глутамин и пролин, и другими питательными веществами, такими как тиамин, калий, цинк, кальций, сера, магний, фосфор, микроэлементы, глюкозамин и сульфаты хондроитина. . Порошок костного бульона является отличным мультивитамином из цельных продуктов, обеспечивающим сбалансированное питание. Что отличает порошок костного бульона премиум-класса Project Paws? Сделано всего из двух ингредиентов: кости лося, выращенного на свободном выгуле, и рога дикого лося премиум-класса «А» — естественно богатые питательными веществами, включая: кальций, белок, цинк, железо, фосфор, глюкозамин и хондроитин.Без гормонов роста, антибиотиков и стероидов, которые можно найти в мясе, купленном в магазине. Без злаков, без глютена и сои: идеально подходит для собак с аллергией и чувствительной кожей. Не содержит бархатных оленьих рогов. Мы избегаем использования бархатных рогов лосей, потому что их собирают с живых животных, а это болезненный процесс. Наши рога естественно теряют и свободны от жестокости. С гордостью сделано в США! Единственный продукт в виде порошка на костном бульоне, который помогает приютным животным! Каждая покупка дает 7 здоровых блюд для приютных собак.