Азу из кабана: Азу из кабана рецепт с фото — scoute.ru — Оптические прицелы, оптика для охоты, лазерные дальномеры

Содержание

Азу из кабана

Жаркое из кабана с картошкой в казане Готовим мясо дикого кабана Дорогие читатели! На мое счастье у меня есть родственник, которому не сидится дома,

Описание приготовления:

Вообще, такой рецепт приготовления жаркого из кабана хорошо подойдет для семейного обеда, где люди привыкли кушать сытно и вкусно. Если же вы таким блюдом будете угощать более “утонченную” публику, рекомендую предварительно мясо замариновать. По структуре мясо кабана напоминает баранину, так что можете поискать маринады для баранины, отлично подойдут! Для тех же, кого некоторая жесткость кабана не пугает, рассказываю, как приготовить жаркое из кабана!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
География кухни: Русская кухня

ОПИСАНИЕ

Дичь — отличное блюдо и для ежедневного, и для праздничного стола.

Фамильная кабанина «Сарновская» — отличное блюдо для неторопливого семейного ужина.

Ингредиенты для «Тушеная кабанятина»:

Мясо (Кабанятина, я выбирал филейные части с жирком, но, как оказалось, лучше брать поменьше жирка, его и так будет много) — 1 кг

Лук репчатый (Луковицы стоит взять крупные) — 3 шт
Чеснок — 5 зуб.
Картофель (обязательно молодой и я выбирал помельче) — 1 кг

Молоко (3,2% жирности) — 1 л
Сливки (10-15% жирности) — 100 мл

Орехи грецкие (Сложно сказать количество, я взял горсть очищенных орехов) — 50-80 г
Масло сливочное — 50 г
Лимон — 1 шт

Помидор — 2-3 шт
Зелень (небольшой пучок петрушки и укропа)
Специи (взял набор специй для шашлыка)

Соус (Наршарам, по вкусу и на любителя)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 4

Другие рецепты

360 мин. 150 мин. 8 порций

Медвежатина – это самая настоящая редкость, ни на рынке, ни в магазине это мясо не купить, а ведь медвежатина – очень полезна. Лучшее блюдо для посиделок с друзьями на природе!

Подробнее

25 мин. 3 порции

В этом рецепте чем жирнее сливки, тем гуще получится соус. Поэтому сливки подойдут от 20 до 35% жирности. Обычные 10% сливки не испортят вкус, но соус получится жидким. Если потребуется заменить лук-шалот, следует выбрать не простой зеленый лук, а порей.

Подробнее

80 мин. 10-12

Оригинальное и необычное блюдо удивит друзей и близких.

Подробнее

150 мин. 6-8 порций

Классическое немецкое блюдо, выполняется с чувством, не торопясь. Тем не менее, занимает всего 2,5 часа, из которых времени активной кулинарии всего 30 минут.

Подробнее

40 мин. 6 порций

Один из самых простых и быстрых рецептов. Блюдо подойдёт, если нужно быстро сделать эффектное и вкусное угощение — для гостей или семьи.

Подробнее

20 мин. 4 порции

Костный мозг имеет кремовую консистенцию. Состоит, в основном, из жира и ценнейших жирорастворимых витаминов. Мозг ценится во всех кулинарных культурах. Нравится большинству людей, и, что важно, детям. Самый простой способ перекусить костным мозгом — намазать на хлеб, поперчить и посолить.

Подробнее

90 мин. 8

Выберите для этого рецепта крупные, мясистые перцы и сочный фарш з оленины с салом дикого кабанчика!

Подробнее

30-40 мин. 6-8

Печень верблюда, как и мясо этого животного, обладает не только полезными белковыми аминокислотами и незаменимыми компонентами, но славится рядом свойств.
1.    Во-первых, печень рекомендуется для страдающих астмой. На Востоке и Азии является частью терапии, дополняющей медикаментозную.
2.    Во-вторых, снимает усталость и помогает организму обрести энергию.
3.    В-третьих, показана при хроническим обструктивных заболеваниях лёгких, снимает кашель.
Готовится же печень просто и быстро. Попробуйте наш рецепт, основанный на традициях народов Восточной Африки.

Подробнее

100 мин. 10-12 тефтелей

У якутов к оленям особое отношение. Там они являются главным источником пропитания. А еще из их шкуры шьют одежду и строят дома. Но нас интересуют местные блюда. И в этот раз мы рассмотрим рецепт нежных рассыпчатых тефтелей из оленины. Причем они будут и обжарены в ароматном сливочном масле на сковороде, и потушены с молоком в духовке. Получится исключительно вкусная горячая закуска. Попробуйте сами.

Подробнее

270 мин. 6-8

Этот рецепт придётся по вкусу поклонникам китайской кухни, наполненной сладковато-острыми нотками, дразнящими ароматами и красочными ингредиентами. Кроме этого, на приготовление вы затратите не более 15 минут, все остальное сделает мультиварка.

Подробнее

20 мин. 8-10

Приготовить страусиную печень стоит по двум причинам — это будет новый опыт вкуса и очень быстрая кулинария. Ведь итальянская кухня славится, практически, молниеносными рецептами!

Подробнее

45 мин. 4-5 порций

Это блюдо удастся даже у начинающих кулинаров. Его просто невозможно испортить. Когда вы сделаете остренькие фрикадельки, то поймёте — есть рецепты, в которых лёгкое приготовление сочетается с превосходным результатом.

Подробнее

130 мин. 8-10

Любите оливье, но не прочь обновить его ингредиенты? Тогда обратите внимание на рецептуру этого салата!

Подробнее

50 мин. 4-6

Предлагаем вашему вниманию отличное, незатейливое в исполнении блюдо, которое будет иметь успех у каждого члена семьи, включая капризных подростков и детей!

Подробнее

120 мин. 6-8 порций

Когда-то католическая церковь разрешала употреблять в пищу бобра даже в Великий Пост, потому что приравнивала зверька к рыбе, в немалой степени из-за хвоста. В действительности, вкус мяса бобра объединяет дикие нотки и говядину. Продукт можно готовить как ростбиф или гуляш.

Подробнее

720 мин. 120 мин. 4 порции

В противовес многим рецептам, где мясо маринуется, затем подвергается нескольким способам тепловой обработки, здесь все просто. Заяц сперва маринуется, затем довольно быстро готовиться в собственном маринаде. Минимум хлопот, максимум вкуса и эстетики!

Подробнее

60 мин. 6-8 порций

Розовое мясо на яркой зелени — вкусное и красивое блюдо, слегка приправленное соусом. Сытное и лёгкое, отлично вписывается в каноны здоровой кухни, разнообразит рацион людей, придерживающихся диетических принципов.

Подробнее

180 мин. 8

Тушка бобра или нутрии хороша тем, что её можно быстро и просто приготовить целиком, получив мясо отменного качества — сочное, нежное, с божественным ароматом и вкусом!

Подробнее

480 мин. 4-6

Если вы хотите получить нежные рёбрышки марала без усилий, воспользуйтесь мультиваркой. В этом случае, блюдо будет готовиться долго, зато порадует вас сладким, дымным вкусом соуса для барбекю.

Подробнее

15 мин. 2

Рецепт стейка из внутренней части бедра лося. По этому рецепту можно приготовить и любой другой стейк из лося, оленя, лани или косули.

Подробнее

720 мин. 60 мин. 6-8 порций

Маринад для этого рецепта включает много ингредиентов, но они все простые и, скорее всего, имеются в кухонных запасах. Мёд помогает мясу сохранять сочность и приобрести очень красивый цвет корочки.

Подробнее

180 мин. 60 мин. 10-12

Время непосредственного приготовления этого блюда около часа. Ещё три часа тратится на вымачивание мяса. Как вариант, нутрию не обязательно выдерживать в рассоле, достаточно отварить на медленном огне до мягкости с любимыми специями.

Подробнее

2880 мин. 240 мин. 12-14

Осенняя пора — время использовать сезонные плоды. Вы можете взять этот рецепт за основу, а в следующий раз поэкспериментировать с другими овощами.

Подробнее

600 мин. 60 мин. 6

Наступила весна, а вместе с ней солнечные деньки и возможность готовить блюда на мангале! Так почему бы не пожарить шашлыки не из жирной свинины, а из суперпротеиновой, диетической конины!

Подробнее

90 мин. 10-12

Таджикская кухня очень разнообразна, но это блюдо вне конкуренции.

Подробнее

1440 мин. 390 мин. 2 порции

Лапы медведя всегда считались деликатесом. И найти их весьма непросто. Но если вам посчастливилось приобрести эту часть медведя, обязательно выделите время, чтобы создать необычное блюдо. Да, уйдут сутки на маринование. Еще 6-7 часов на приготовление. Однако, поверьте, оно того стоит. Особенно, если вы любите смелые и немного брутальные мясные блюда.

Подробнее

600 мин. 100 мин. 6-8

По этому рецепту у вас получится правильное мясо — сочное, вкусное и сытное!

Подробнее

30 мин. 20 мин. 6-8

Кебаб из сердца верблюда на углях, в предложенном нами маринаде, нравится даже тем людям, которые сторонятся субпродуктов. А любителей знакомиться с новыми продуктами и приёмами кулинарной обработки, это блюдо оставит в полном восторге!

Подробнее

180 мин. 220 мин. 6-12

В Египте верблюжатина попадает на стол не реже, чем говядина или свинина. Традиции приготовления насчитывают не один век. Один из повседневных рецептов — жареное маринованное мясо верблюда, обильно сдобренное овощами. Такую заготовку используют для сэндвичей, наполнения лепёшек и, разумеется, как самостоятельное блюдо.

Подробнее

260 мин. 8-10

В древности было поверье — человек, съевший язык лося, обретает способность достигнуть гармонии в работе и отношениях, но… только на месяц. Мы надеемся, что все, попробовавшие блюдо из лосиного языка за новогодним столом, гармонизируют свою жизнь на весь год.

Подробнее

600 мин. 60 мин. 10-12

Итальянцы из любого мяса сумеют сделать пасту — макароны с начинкой и соусом. Попробуйте один из таких рецептов.

Подробнее

120 мин. 6

Это очень лёгкий рецепт, который неизменно радует за столом всех людей, кроме вегетарианцев. Непосредственные хлопоты занимают 20-30 минут, а пока рулет печётся, вы сможете заниматься другими делами.

Подробнее

720 мин. 60 мин. 4-6 порций

Люля-кебаб — блюдо не сложнее котлет. Требует небольшой сноровки. Приготовленное на углях прекрасно разнообразит меню любого пикника и понравится детям.

Подробнее

210 мин. 6-8

Традиционный венгерский гуляш готовится всего из трёх ингредиентов — мяса, лука и паприки. В вариациях допускается добавлять макароны, картофель, овощное ассорти, а само блюдо отлично получится не только в жаровне, но и в мультиварке.

Подробнее

180 мин. 8-10 порций

Если вам нравятся блюда из дичи, то этот простой суп из лося вас не разочарует. Запах и вкус получаются просто потрясающие, особенно если предварительно обжарить кости. Таким образом есть два варианта приготовления — сразу на светлом бульоне из свежих костей или на темном бульоне из обжаренных.
Лосятине, как и любой другой дичи, присущи особые вкус и аромат. Поэтому не рекомендуется пользоваться душистыми специями, а вот овощи, черный перец и лавровый лист придутся как нельзя более кстати. Единственный недостаток супа из лося, то что варить мясо и кости нужно около 2 часов, чтобы получился насыщенный бульон. Впрочем, также нужно готовить все постные сорта мяса, включая говядину.

Подробнее

600-720 мин. 10-12

Язык оленя, приготовленный в мультиварке, получается нежным и буквально тает во рту. Вкусом напоминает ароматное жаркое в горшочках. Этот ленивый рецепт потребует от кулинара всего 15 минут внимания, остальное сделает мультиварка. Ставьте блюдо готовиться с вечера наутро или наоборот — с утра для ужина.

Подробнее

60 мин. 6

Перцы принято фаршировать мясом с рисом и многим это давно приелось. Поэтому, мы подготовили простой рецепт приготовления перцев, запечённых с медвежатиной и сыром!

Подробнее

30 мин. 6

Тайское блюдо, по мотивам которого выполнен этот тёплый салат, называется NamTok, что в переводе означает Водопад Вкуса — из зелени, мяса и ароматов южного соуса.

Подробнее

100 мин. 10-12

Для этого блюда мы указали время приготовления с запасом, учитывая, что вы можете владеть недостаточной сноровкой. Поэтому привлеките помощника и вы справитесь с хомкима быстро и ловко!

Подробнее

60 мин. 10 порций

Когда приступите к готовке на углях, сперва поместите мясо на горячую часть гриля, чтобы сохранить соки и сформировать вкусную корочку. Если используете деревянные шпажки, положите их заранее в воду, что бы дерево напиталось влагой и не горело.
После приготовления важно оставить мясо отдохнуть на 10 минут, позволяя внутренним сокам перераспределиться.

Подробнее

1440 мин. 80 мин. 5 порций

Поскольку бобры питаются исключительно растительной пищей, их мясо многие считают диетическим. Однако, в то же время, оно отличается несколько жесткой структурой. Поэтому опытные повара советуют предварительно его мариновать. Но что же конкретно можно сделать из бобра? Попробуйте приготовить котлеты в томатном соке. Получится действительно вкусно. А еще – очень просто.

Подробнее

80 мин. 4

Предлагаем вашему вниманию рецепт быстрого приготовления нежной зайчатины без предварительного вымачивания.

Подробнее

100 мин. 16

Цуккини для этого рецепта вы можете заменить молодыми кабачками среднего размера. От этого качество и вкус блюда не пострадают!

Подробнее

30 мин. 2-4

Стриплойн — настоящий мужской стейк из мяса сорта премиум. Готовится из среза тонкого края, который состоит из единственной мышцы. С одной стороны сырого мяса может проходить полоска жира, придающая блюду сочность. Если её обрезать после жарки — получится абсолютно постный стейк.

Подробнее

120 мин. 60 мин. 4-6

Нутрия представляет собой белок в чистом виде — в этом сорте мяса минимум жиров. Поэтому, блюда из нутрии надолго насыщают и известны свойством легко перевариться.

Подробнее

60 мин. 40 мин. 2

Толстые стейки лосятины на косточке источают бесподобный аромат, очень аппетитно выглядят и оставляют незабываемые впечатления на всю жизнь!

Подробнее

150 мин. 12-14 порций

Это блюдо стоит времени, которое вы затратите на приготовление. Для семьи из 3-4 человек тушёной нутрии хватит на сытные и полезные обеды или ужины в течение 3 дней.

Подробнее

50 мин. 8-10 порций

Сегодня будем готовить суп из заячьих ребрышек.

Подробнее

120 мин. 8-10

Мы подготовили для вас рецепт тушения зайца в красном вине. Дичь не маринуется. Активные хлопоты займут, от силы, 30 минут. Остальное время дичь будет томиться в казане.

Подробнее

80 мин. 10-12

Если Вам надоело привычное, покупное мясо и захотелось чего-то необычного – гуляш из лосятины для Вас. Пусть Вас не пугает сложность приготовления этого вида мяса, в данном рецепте никаких диковинных способов не понадобится.

Подробнее

Видео рецепты

Видеорецепт из кабана – Картошка с кабаньим салом на костре

Видеорецепт из кабана – Шашлык из кабанятины

Видеорецепт из кабана – Аппетитные котлеты из дикого кабана

Видеорецепт из кабана – Рулька кабана запечённая в глазури

Видеорецепт из кабана – Кабан по-венски с овощами

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

мясо дикого кабана

Ингредиент

Мясо дикого кабана, или кабанятина, встречается не часто, но заядлые охотники знают, что и как можно приготовить из этого продукта.

узнать больше

600 г

картофель

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

узнать больше

1200 г

перец болгарский красный

Ингредиент

Сладкий болгарский перец — это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме красного перца, есть еще желтый и зеленый. Это наиболее распространенные виды болгарского перца.

узнать больше

1 шт.

морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

узнать больше

2 шт.

лук белый

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

узнать больше

2 шт.

помидоры консервированные в собственном соку

1 банка

кунжутное масло

Ингредиент

Оригинальное растительное масло — масло кунжута из обжаренных семян — имеет теплый, медовый оттенок и приятный привкус орехов.

узнать больше

2 ст. л.

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

1 кусок

винный уксус

С давних пор используется винный уксус, его рецепт был хорошо известен еще в Древней Греции и Древнем Риме, а самые ранние упоминания о нем датируются примерно 5000 г до н. э.

узнать больше

2 ст. л.

Ингредиенты:

Филе кабана — 500 Грамм
Лук — 1 Штука
Сельдерей — 3 Штуки
Петрушка сушеная — 1 Ст. ложка
Чеснок сушеный — 0.5 Ст. ложки
Белое сухое вино — 150 Миллилитров
Соль — По вкусу

Количество порций: 5-7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4613.9 ккал	белки 72.4 г	жиры 114.8 г	углеводы 330.9 г
Порции
ккал 1153.5 ккал	белки 18.1 г	жиры 28.7 г	углеводы 82.7 г
100 г блюда
ккал 116.5 ккал	белки 1.8 г	жиры 2.9 г	углеводы 8.4 г

Как подготовить кабана к кулинарной обработке

В подготовке мясного продукта к приготовлению существует ряд важных нюансов, при соблюдении которых готовый он будет вкусным, мягким и полезным для здоровья.

Особенности разделки

Из кабана готовят и первые, и вторые блюда. Домашний кабан намного вкуснее, чем приготовленный где-либо. Для приготовления необходимо использовать мясной продукт с кожей, очищенной от щетины. Такой вид продукта будет долго храниться от загрязнения. Но, если все-таки на шкуре туши сохранилась щетина, ее необходимо удалить путем ошпаривания, очистки, выдергивания и опаливания с дальнейшим тщательным промыванием.

Схема кулинарного использования туш диких кабанов простая. Необходимо разделить поперек туши на окорочную, заднюю, а также переднюю и среднюю части. Самые ценные т полезные части кабанятины – это задние окорока. Они используются в основном для копчения, посола и последующей варки и запекания. Из них делают вареную ветчину.

Среднюю часть тушки нужно разделить на два продольных разреза, поделив на 3 части: корейку, грудинку и сосковую часть.

Грудинку и корейку используют для приготовления отбивных котлет и солено-копченых продуктов. Если на корейке содержатся излишки спинного жира, его чаще срезают, оставляя на мышцах небольшой слой жира, толщиной в 1 см.

Из лопаточной части можно приготовить кабана одним куском, но шейная часть, имеющая небольшое количество жира, используется для приготовления вторых или первых блюд.

Следует отметить, что при отделении окорока с задней части туши кабана, оставшаяся верхняя часть, а также вырубленный хребет лучше всего использовать для готовки первых блюд. Нижняя часть конечностей туши до запястного сухожилия является прекрасным продуктом для студня.

Как устранить специфический запах хряка

Убрать неприятный запах мяса можно при помощи вымачивания. Для этого нужно использовать слабый уксусный раствор или сок лимона. Поможет избавиться от запаха и молочная сыворотка, в которой нужно оставить мясо кабана на сутки. Если дичь будет готовиться со шкурой, то необходимо обязательно удалить щетину. Для этого всю тушу нужно сначала ошпарить, выдернуть волоски, опалить, а затем, все хорошо промыть.

Если вы используете илистый кусок, то его необходимо сначала отварить на медленном огне в течение двух часов.

Следует отметить, что мясо самцов, особенно старых, является более жестким и в брачный период имеет очень неприятный запах. Опытные охотники стараются обходить их стороной. Но если так случилось, что вы купили мясной продукт из старого самца, то не отчаивайтесь. Утилизировать неприятный запах поможет вымачивание кабанины в растворе 1-2% на протяжении 3-5-ти часов. Мясной продукт молодых самцов-подсвинков и самок можно дополнительно не обрабатывать. Исключением является приготовление шашлыка.

Особенности приготовления кабанины в домашних условиях

Перед тем, как приготовить вепря в домашних условиях, необходимо знать некоторые особенности приготовления:

Вымачивание кабана. Мясо данной дичи довольно жесткое. Его вкус можно улучшить длительным вымачиванием в 2-3% растворе столового уксуса или в молочной сыворотке.
Проваривание кабана. Части тушки с крупными соединительными прослойками рекомендуется проваривать в воде в течение длительного времени. Длительное нагревание кабанятины в воде способствует растворению грубых коллагеновых волокон (жил) и придает бульону более пикантный вкус. Мясо становится рыхлым и не теряет свои питательные полезные свойства. Для варки нужно использовать грудную часть тушки, а также нижние участки спинно-поясничной части
Жарка кабана. Для приготовления кабана в жареном виде необходимо использовать верхние участки спинной и поясничной части.
Для приготовления фарша и вареного мяса прекрасно подойдет шейная часть, брюшная стенка и части передней конечности, которые расположены ниже локтевого сустава.
Для варки, тушения и фарша из сырого мяса нужно использовать верхнюю часть задней конечности, а для тушения и измельчения в фарш, а также приготовления кабанины одним куском – верхняя часть передней конечности.

Кабанятина содержит мало костей и соединительной ткани, но является богатым жировыми прослойками. Его нужно жарить только в отрытой посуде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель в мундире – 74 ккал/100г
Картофель жареный – 192 ккал/100г
Картофель зрелый – 80 ккал/100г
Картофель отварной – 82 ккал/100г
Картофель печеный – 70 ккал/100г
Картофельное пюре – 380 ккал/100г
Помидоры – 23 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Зелень петрушки – 45 ккал/100г
Зелень укропа – 38 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Соленые огурцы – 11 ккал/100г
Топленое масло – 892 ккал/100г
Мясо кабана – 122 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясо кабана, Топленое масло, Растительное масло, Картошка, Лук репчатый, Помидоры, Соленые огурцы, Чеснок, Мука, Укроп, Петрушка, Соль, Перец черный молотый, Вода

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Статьи по теме

Перед приготовлением мяса дикого кабана возникает вопрос: надо ли его вымачивать и как это сделать правильно? В статье найдете практические советы как определить необходимость вымачивания, а также 5 способов нейтрализации запаха мяса, если он слишком ярко выражен.

Подробнее

Среди всех видов дичи кабанятина – лидер по вкусовым качествам. В чем же особенности и преимущества этого мяса дичи? Какие есть способы приготовления мяса дикого кабана и чем они отличаются от привычных нам рецептов из свинины? Все ответы Вы найдете в этой статье.

Подробнее

Как приготовить “Жаркое из кабана”

1. Лук и сельдерей моем, чистим, мелко нарезаем. Мясо промываем, нарезаем небольшими кусочками, обсушиваем полотенцем и солим.

2. Хорошо прогреваем сухую сковороду и, обжарим мясо со всех сторон, пока не зарумянится, на сильном огне. Затем огонь уменьшаем, вливаем немного масла, выкладываем овощи. Тушим под крышкой 20 минут.

3. Теперь вливаем вино, добавим петрушку и чеснок, соль по вкусу. Перемешиваем и тушим еще 20 минут на маленьком огне.

4. Готово! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Жаркое из кабана:

средняя оценка: 3.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Видео

В этом видео вы увидите как приготовить голову кабана.

В этом видел вы увидите как приготовить мясо кабана.

Автор:

Как устранить неприятный запах мяса при приготовлении?

Избавиться от неприятного запаха обсуждаемой дичи поможет вымачивание. Кабана потребуется погрузить в чистую холодную воду на 25 ч. Жидкость периодически понадобится менять. Еще лучше для вымачивания подойдет молочная сыворотка. Если нужно подготовить мясо быстрее – за 3-4 ч, то стоит погрузить его в 2% раствор лимонного сока или столового уксуса. Запах от мяса взрослых кабанов в период гона удалить практически невозможно. Поэтому охотники стараются их не стрелять.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить кабанятину помогут следующие советы:

перед началом процесса нужно убедиться, что продукт прошел лабораторный контроль качества, так как он может оказаться опасным для здоровья детей и взрослых;
лучше всего перед приготовлением вырезки полностью удалить с нее кожу;
если кусок мяса очень жилистый, стоит проварить его на малом огне 2-2,5 ч.

Мясо кабана получится вкусно приготовить более чем по 15 рецептам. Среди них есть варианты для сковороды, духовки, мультиварки.

Азу из оленя (лося, кабана) | Блюда из лося, косули, кабана | Вторые блюда из мяса

Рецепт приготовления блюда «

Азу из оленя (лося, кабана)»

Ингредиенты — мясо лося, оленя, кабана — 500 г
— масло топленое — 2-3 ст.л.
— мука — 2-3 ст.л.
— соль, пряности, приправы — по вкусу

Процесс приготовления Ломти мякоти из задней или спинно-поясничной части (лосей, оленей, кабанов) толщиной около 1 см и длиной 3-4 см, хорошо отбивают кухонным молотком для размягчения, солят и жарят на сковороде на масле с луком, потом с помидорами и ломтиками соленых огурцов. На гарнир хорошо подать обжаренный картофель с толченым чесноком, который затем тушат около 10 минут. В конце тушения добавляют зелень.

Полезный совет

Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.

Афоризм

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Азу из оленя (лося, кабана). Гуляш из лосятины Лосятина, запеченная в духовке

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты

Порции: 16

лосиная кость с мякотью 600 г
вода 3 л
лук репчатый 2 шт
картофель 6 шт
морковь 2 шт
перец сладкий 2 шт
помидор 3 шт
сельдерей черешковый 2 корня
перец душистый горошек 7 зерен
лавровый лист 2 листа
соль, зелень по вкусу

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 4 г

3 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.

Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.

Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

Готовый говяжий бульон – 100 г,
Мясо лося – 500 г,
Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
Лук – 2 головки,
Паста томатная – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 3 большие ложки,
Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
Морковь – 2 штучки средних размеров,
Репчатый лук – 2 головки,
Шампиньоны – 400 г,
Растительное масло – 4 столовые ложки,
Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

Мясо – 500 г,
Лук – 2 штуки среднего размера,
Горчица – 1 большая ложка,
Крахмал – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 большая ложечка,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

Мясо (филейная часть) – 1 кг,
Лук – 3 головки,
Свиное сало – 100 г,
Белое вино – 300 г,
Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

Сохатина – 1 кг,
Лук – 2 головки,
Уксус – 200 мл,
Чёрный перец – 8 горошин,
Сахар – 1 большая ложка,
Соль – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 столовая ложка,
Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина , но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

Лосятина – 1 кг,
Лук – 2 штучки,
Сметана – 100 г,
Уксус – 1 большая ложка,
Сахар – 1 щепотка,
Укроп – 15 г,
Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

Лосятина – 500 г,
Картошка – 3 клубня среднего размера,
Репчатый лук – 1 штука,
Томатная паста – 1 большая ложка,
Оливковое масло – 2 большие ложки,
Петрушка – 5 веточек,
Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
7-процентный уксус – 2 большие ложки,
Чёрный перец – 10 горошин,
Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину . Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Наша семья любит блюда из лосятины. Это мясо не жирное, а по вкусовым качествам оно не уступает свинине и говядине. Чаще всего мы готовим из лосятины гуляш с подливкой. Если Вам посчастливилось стать обладателем лосятины, обязательно приготовьте это блюдо!

Готовлю продукты по списку.

Мясо мою, обсушиваю с помощью полотенца, нарезаю на небольшие кусочки.

В разогретую сковороду наливаю растительное масло, добавляю мясо. Мясо сначала пустит сок. Жарю его, пока не выпарится лишняя влага.

В это время репчатый лук нарезаю на кубики.

В другой сухой сковороде обжариваю муку до светло-коричневого цвета.

Когда в сковороде с мясом выпарится влага, даю мясу немного подрумяниться.

Обычно мясо лося — жестковатое, поэтому я затем добавляю около стакана воды, убавляю огонь, накрываю крышкой и готовлю мясо до полуготовности.

Открываю крышку, прибавляю немного огонь, даю воде выкипеть.

Добавляю к мясу репчатый лук, соль, молотый черный перец.

При постоянном помешивании довожу репчатый лук до мягкости.

Добавляю томатную пасту, перемешиваю, обжариваю несколько минут.

В миске соединяю поджаренную муку со стаканом воды, перемешиваю до исчезновения комочков.

В сковороду с мясом выливаю оставшуюся воду (я люблю, когда в гуляше из лосятины много подливки), даю ей закипеть. Добавляю лавровый лист.

Затем вливаю воду с мукой. При помешивании довожу гуляш до кипения, огонь убавляю до минимума. Даю гуляшу покипеть около 5 минут.

Гуляш из лосятины с подливкой готов! Подаю его с отварным картофелем, рисом или макаронами, посыпав нарезанной зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

Рецепт: жаркое из лосятины

Для блюда понадобится:

0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
5 картофелин,
2 средние головки лука репчатого,
1 морковка,
масло топленое,
томатное пюре,
специи,
чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

Приготовление

Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
А затем тушатся до полуготовности.
Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из мяса лося

Для этого блюда понадобится:

1 кг мяса лося,
50 мл 9% уксуса,
2 черствые булочки,
0,4 кг свиного сала,
0,3 л молока,
2 свежих томата,
2 яичных желтка,
перец, соль,
0,4 л сливок,
панировочные сухари.

Приготовление

Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
Булочки замачиваются в молоке.
Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

Видео-рецепт по случаю :

Лосятина, запеченная в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

1 кг мяса лося,
200 мл уксуса,
1 ст. л. соли,
8 горошин перца черного,
щепотка измельченной лаврушки,
1 ст. л. сахара,
порезанные корень петрушки,
2 головки лука репчатого,
специи для мяса,
масло растительное для обжарки.

Приготовление

Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лосятины

Вам потребуются:

2 кг лосятины,
300 г шпика,
5 головок репчатого лука,
2 стакана воды,
2 стакана уксуса 3%,
2 ч. л. соли,
1 ч. л. сахарного песка,
немного черного перца,
лавровый лист,
гвоздика,
ягоды можжевельника.

Приготовление

В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
Мясо режем кубиками среднего размера.
Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
Перчим. Немного солим.
Нанизываем фарш на шампуры.
Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

Гуляш из лосятины

Вам потребуются:

0,5 кг лосятины,
2 головки репчатого лука,
3 стакана воды или мясного бульона,
3 ст. л. томатной пасты,
1 ст. л. муки,
0,5 ч. л. черного перца,
1 лавровый лист,
1 пучок любимой зелени,
соль,
растительное масло.

Приготовление

Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
Лук чистим. Моем. Мелко режем.
Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
Вливаем воду/бульон.
Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

Суп из лосятины

Вам потребуются:

500 г лосятины,
400 г шпината,
200 г грибов шиитаке,
3 зубчика чеснока,
2 головки репчатого лука,
1 куриное яйцо,
2 л воды,
1 ч. л. соли,
0,5 ч. л. черного молотого перца,
растительное масло.

Приготовление

Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
Соединяем ингредиенты.
Солим. Перчим.
Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
Варим супчик 20 минут.
Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

Наилучшей едой признаются фрукты, свежие и вареные овощи, злаки, зелень. Сюда же можно отнести орехи. Отличная пища для детей — молоко и кисломолочные продукты. Но с возрастом их потребление как правило понижается, впрочем некоторые продолжают есть их до глубокой старости. Молоко и продукты из него противопоказаны при «болезнях слизи» — хронических ринитах, фарингитах, бронхитах, трахеитах и др. Неплохая белковая еда — зернобобовые, но перевариваются они зачастую трудно, что нередко ограничивает их применение. Мясо, рыба, творог и сыр — концентрир…

»
Испокон веков женщины всех времен и народов хотели быть красивыми и привлекательными, хотели нравиться мужчинам. Секреты молодости и красоты ценились на вес золота, их хранили, собирали, даже передавали по наследству. И в наше время каждая женщина хотела бы иметь красивую, стройную и сексуальную фигуру. Женское тело, для поддержания красоты, нуждается в постоянном уходе. Одним из главных врагов современной женщины является целлюлит. Целлюлит портит не только эстетическую красоту женского тела, но и свидетельствует о том, что в организме начались неп…

»
Сколько людей, столько и путей, которыми они пришли к пониманию, что такое рациональное питание. Но ни один из них вам, к сожалению (а может, и к счастью), не подойдет, потому что вас ждет свой собственный, неповторимый, исключительно ваш. Причем понимание рациональности питания и само рациональное питание в конкретной жизни трудно связывать. Теория теорией, а практика жизни диктует свое! Может, и к лучшему — а вдруг ваши теоретические установки не верны? А может, и к худшему. Знаешь, как надо, но все делаешь наоборот и попадаешь в беду!Формирование…

»
Зачастую неосознаваемые садистские наклонности могут лежать в основе задержки эякуляции либо отсутствия его при коитусе, если поведение женщины не соответствует его сексуальным наклонностям. Последствиями проявления садистских наклонностей может быть и полный отказ от половых сношений либо холодное, безэмоциональное наблюдение за протеканием сексуального возбуждения у партнера. Как правило мужчина как активный сексуальный партнер стремится перестроить женскую психику в момент близости на свой эротический лад, подчинить ее своему желанию, иногда прео…

»
Либерализация половой морали в двадцатом веке привела к радикальным сдвигам в сексуальном поведении людей. Случилось разграничение мужской и женской социальной роли, изменились брачно-семейные отношения (семья сведена к супружеской паре и её потомству, изменилась роль матери в семье, произошла интимизация внутрисемейных отношений и т. д.), глубокие изминения произошли в культуре (реабилитирован эротизм, расширились границы речевой пристойности, переменилось отношение к интимным эмоциям и т. д.). Быстро изменяются нормы сексуального поведения и соотв…

»
Любовь к сладкому у человека врожденная и передается генетически. Если новорожденному ребенку положить в рот что-нибудь сладкое, он будет улыбаться. Исследователи связывают эту реакцию с инстинктом, оставшимся у нас от предков-обезьян. Для вегетарианцев-приматов сладкий вкус был сигналом того, что плод спелый, а это означает — пригодный в пищу. Человек в своем развитии ушел далеко от первобытных собирателей, но любовь к сладкому так и осталась.Так нужен ли нашему организму сахар для сбалансированного развития и существования? Конечно, нужен, но не в…

»
Вишневый сок используют в народной медицине при бронхитах и трахеитах для облегчения кашля и как отхаркивающее средство, при простудных болезнях и лихорадке как освежающее и жаропонижающее средство. Мякоть и сок вишни обладают антисептическими свойствами: они угнетают возбудителей дизентерии и гноеродных инфекций — стафилококков и стрептококков. Вишневый сок поддерживает работоспособность мозга и снижает опасность развития рака. Поддерживает гемоглобин крови, сохраняет молодость зубов и глаз, борется с «мочевыводящими» инфекциями. Полезен взрослым…

»
Первое, что обязана выяснить супружеская пара, решившая зачать ребенка, — это убедиться, что оба партнера здоровы. Курение, употребление алкоголя, несоблюдение диеты — все это снижает репродуктивные способности организма, как у мужчин, так и у женщин.Для того чтобы женщина благополучно забеременела, здоровый сперматозоид должен встретиться с жизнеспособной женской зародышевой клеткой в фаллопиевых трубах женской репродуктивной системы. Когда обе клетки попадаются, то сливаются в одну клетку, которая начинает делиться. После ее многократного деления…

»
Слово «любовь» общепринято означает нечто возвышенное, нематериальное. Это какое-то мое отношение, скорее, к мной же созданному образу, чем к реальному человеку. А слово «секс» определяет обычный физиологический процесс, приносящий кратковременное удовлетворение. Впрочем эти явления всегда взаимосвязаны и переплетены друг с другом. В их течении можно легко утратить ориентиры и попасть в водоворот, подменив один процесс иным, прийти к ненужным и очень неприятным результатам. Как произошло с героем фильма Бюнуэля, который не мог поделить в своем с…

»
Расположение звезд во время рождения человека влияет не только на формирование определенных черт его характера, но и на вкусовые предпочтения. Для знаков Зодиака существует определенный рацион, придерживаясь которого можно составить оптимальную для своего организма диету. Так, например, представителям огненной стихии (Овнам, Львам, Стрельцам) рекомендуется отказаться от приема пищи в утренние часы, поскольку утро является огненной фазой суток, и человек, рожденный под этими знаками, должен принимать пищу энергетическую. А в полдень (до 14 часов) поп…

»
Первый шаг состоит в том, чтобы показать вашему партнеру, что именно он делает правильно – поощрить его за «хорошее поведение». Если прежде вы изображали в постели бурные эмоции, даже когда вам не было приятно – забудьте об этом. Отныне вы должны реагировать только на те его действия, которые доставляют вам наслаждение. Но реакция обязана быть заметной и приятной вашему партнеру! Так он сможет понять, что вам нравится, а что – нет. И сделать из этого выводы. Многие мужчины не любят, когда ими командуют, особенно в интимной сфере. Поэтому приведенный…

»
Научно-технический прогресс привел человечество к тому, что проблема лишнего веса в наш век высоких технологий стала одной из самых актуальных: пока умная техника выполняет физическую работу за человека, он, становится малоподвижным и все более прибавляет в весе. Если вы не хотите отказываться от любимых продуктов питания, и мучить себя модными диетами и истязать до седьмого пота свою плоть в тренажерных залах следует соблюдать простые правила для уменьшения аппетита.Откажитесь от плотного ужина. Актуальность старой поговорки про ужин, который надо…

»
Большая часть людей не придают большого значения тому, что и как они едят утром. А это очень важно, как для настроения в течении дня, так и для здоровья в целом. Мы должны «заправить» себя питательными веществами и микроэлементами, прежде чем окунуться в бурный поток современной жизни.Абсолютно все диетологические вправления признают завтрак самым важным для человека приемом пищи в течении дня. Многие специалисты по здоровому питанию обосновывают такую точку зрения тем, что за время ночного сна, когда организм отдыхает, содержание сахара в крови о…

»
Организму любого человека свойственны свои уникальные способности, как увеличения веса тела, так и его снижения, возникновение лишнего веса и трудности с его снижением – это не норма, а биологический процесс, который нередко бывает, связан с различного рода нарушениями. Большая часть женщин мечтает узнать, как избавиться от лишнего веса без диет, впрочем, никаких секретов здесь нет, ведь нужно просто соблюдать умеренность в потреблении пищи, не делать длительных перерывов между трапезами, а так же минимизировать применение продуктов, которые могут б…

»
Воздействие Марса и Солнца дает искру, неустанное движение и склонность к преувеличению. Но Овены сделают все, чтобы избежать скуки и подавленности. К примеру, не пойдут на похороны лучшего друга, но окружат заботой и вниманием близких друзей.Овны более чувствуют, чем размышляют. Они могут быть крайне великодушны и обожают делать подарки и отдавать приказы.Мужественный, нередко стоический тип, полный оригинальных идей и неутомимый любопытством ко всему новому. Знак пионеров и изобретателей. Любит прокладывать собственную тропу, любопытство может пер…

Для приготовления азу на 6 персон или на 4 охотника потребуется:

Лосятина (мякоть, очищенная от пленок и сухожилий) — 1-1,2 кг
Морковь – 2шт. средней величины
Картофель- 800 г
Огурцы соленые (истобенские) – 2-3 (по желанию и размеру)
Лук – 2-10 луковиц в зависимости от их величины (лука много не бывает)
Чеснок – 4-5 зубчиков
Перец красный сладкий болгарский – 2-3 стручок
Паста томатная 2-3 ст. ложки
Масло растительное (любое) -3-4 ст. ложки
Масло сливочное (топленое) – 1 ст. ложка
Соль и специи по вкусу.
Чернослив -100-150 г.
Зелень — 1 пучок

Готовим:

Мясо рекомендую нарезать заранее небольшими кусочками, замариновать и оставить его на несколько часов или на ночь. Для маринада используем соль или соевый соус, сок одного лимона средней величины и специи. В качестве специй, на ряду с перцами лавровым листом и гвоздикой советую использовать ягоды можжевельника или листики розмарина – они придают мясу «дикий» вкус.

Мясо обжариваем на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до образования румяной, коричневой корочки. Лучше это делать небольшими порциями, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось. Затем обжаренную лосятину помещаем в скороварку , заливаем бульоном или водой, так чтобы он едва прикрывал мясо. Стручки болгарского перца режем пополам или на 4 части, очищает от зерен, перегородок и цветоножки и отправляем к мясу. Доводим до кипения и варим в течение 10 мин. Если готовка производится на электроплите, то выключаем ее и оставляем скороварку до охлаждения. При готовке на газу кипячение продолжается до 15 минут.

Пока готовится мясо, мелко шинкуем лук и обжариваем его до золотистого цвета, затем добавляем к нему натертую на средней терке морковь и жарим еще 5-7 минут. Затем добавляем томатную пасту и мелко нарезанные соленые огурцы и тушим еще 5 минут. Для обжарки используем растительное масло.

Мясо из скороварки перекладываем в сотейник. Перец достаем и ложкой или тыльной стороной ножа отделяем кожицу от мякоти и мякоть перца отправляем к мясу. Добавляем морковь с луком и томатной пастой. Еще горячую сковороду из-под их рекомендую ополоснуть стаканом вина и тоже отправить в сотейник. Градус, цвет и «сухость» вина большого значения не имеют, я использую «полусладкое» лишь бы оно было не из порошка сделано. Все это заливаем бульоном из скороварки, добавляем специи по вкусу, мелко порубленный чернослив и ставим тушиться под крышкой.

Тем временем чистим картофель, нарезаем его небольшими кубиками и обжариваем на сковороде. К растительному маслу на сковороду желательно добавить сливочного масла, а еще лучше топленого. Поверьте, что вкус картофеля от этого не пострадает! Долго обжаривать картофель не стоит, как только начнут появляться румяные корочки отправляем картофель в сотейник с мясом и тушим еще несколько минут до готовности. В конце тушения необходимо посолить, добавить чеснок и лавровый лист и дать азу настояться, перед подачей посыпать резаной зелень (укропом, петрушкой, кинзой).

Совет:

Вместо пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу и пошинковав, а перец не томить вместе с мясом, а запечь на гриле или сковороде.

Из кабана рецепт

Подборка рецептов тушеных блюд из мяса и субпродуктов дикого кабана.

Главная
Статьи
Подборка рецептов тушеных блюд из мяса и субпродуктов дикого кабана.

На нашем сайте выложено много рецептов из мяса и субпродуктов дикого кабана. Пришло время сделать краткую подборку на эти рецепты с ссылками на пошаговый фоторецепт. В этой статье мы рассмотрим вкусные тушеные домашние рецепты из мяса кабана.

Рецепт №1

Начнём мы с тушеной кабаньей корейки с картофелем на сковороде

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Корейка кабана — 500 гр.

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Томаты — 2 шт.

Яблоки — 2 шт.

Приготовление: Корейка у нас была замороженная, мы её разморозили в холодильнике в течение суток. Разрезаем на отдельные части. Отбиваем с двух сторон мясным молоточком. Посыпаем молотым чёрным перцем. Солить мы будем в самом конце приготовления! Сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла (можно использовать топленое кабанье сало, у меня его полный холодильник и рецепт топки есть на сайте). Выкладываем отбитые кусочки корейки. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон на почти максимальной мощности. Наливаем воды (желательно кипятка) и убавляем на минимум. Воды наливаем до полного покрытия кусочков корейки. Тушим полтора часа, периодически переворачиваем кусочки. Через 1,5 часа пробуем на мягкость. Картофель отчищаем и нарезаем кубиком 2,5*2,5 см. Отправляем нарезанный картофель к мясу. Режем мелким кубиком репчатый лук с морковью и отправляем тушиться. Пришла очередь посолить (добавляйте понемногу, пробуйте в процессе). Аккуратно перемешиваем. Тем временем яблоки чистим, томаты нарезаем и всё измельчаем блендером. Получившуюся массу отправляем к овощам и мясу.Перемешиваем и тушим минут 15 до полной готовности картофеля. Наша корейка кабана с овощами готова.Сервируем, украшаем и кушаем. Приятного аппетита!

(ссылка на пошаговый фоторецепт>>>>).

Рецепт №2. Гуляш из ножки кабана в томатно-яблочной заливке.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Рулька кабана — небольшая передняя часть.

Томаты — 2 шт.

Яблоки — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Начнем приготовление: с ножки срезаем мясо. Режем его кубиком 2*2 см. Отправляем мясо и косточку вариться в кастрюлю с толстым дном. Снимаем пенку обязательно. Варим 2 часа на медленном огне. По прошествии 2 часов мы начинаем заниматься нашими овощами. Режем лук, помидоры и яблоки крупными кусочками и измельчаем их в блендере до пюре. Измельченное овощное пюре добавляем к мясу и начинаем выпаривать лишнюю жидкость. На выпаривание у нас ушло около 20 минут. Добавляем соль и лавровый лист. Добавляем резаную зелень. Тушим еще 2 минуты и выключаем. Приятного аппетита!

(ссылка на пошаговый фоторецепт >>>).

Рецепт № 3. Рагу из мяса кабана и рёбер, с репой и морковью, в сметанном соусе.

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

Ребра кабана — 450 гр.

Репа — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 1/2 стакана.

Мука — 2-3 ст.л.

Приправа Карри — 1/4 ч.л.

Начнём приготовление: для начала мы режем мяско кусочками 2*2 см, а ребрышки каждое по отдельности. Солим и обсыпаем мукой мясо. Выкладываем на разогретую сковороду. Если мясо с жирком, то масло не потребуется. Обжариваем кусочки мяса и рёбра до лёгкого золотистого цвета. Заливаем стаканом воды. Тушим полтора часа, до готовности мяса. Если вода выпарится, подлить немного воды и тушить, проверяя острым ножом мягкость мяса. Через полтора часа режем лук полукольцами и добавляем к мясу кабана. Репу режем соломкой (либо трём на тёрке для корейских салатов). Добавляем также к мясу. Морковь тоже режем соломкой. Заливаем овощи с кабаном сметаной.Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности овощей минут 15. Для более яркого вкуса можно добавить приправу Карри 1/4 чайной ложки. Рагу готово! Пробуйте и наслаждайтесь вкусом.

(ссылка на пошаговый фоторецепт>>>).

Рецепт № 4. Вкусный плов из мяса кабана с косточкой, простой домашний рецепт.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Мясо кабана (рулька кабана) — 400 гр.

Рис — 2/3 стакана.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Соль — по вкусу.

Приправа для плова — по желанию.Я вообще не использовала. Но если вам попался секач (особь мужского пола), то специи очень даже понадобятся. Это вы поймёте сразу при начале варке.

Приступим: для начала мы обрежем мясо с кости, порежем его на кубиком 2*2 см. Отправляем варить кабанчика 2 часа. Кладем кусочки в кастрюлю, заливаем водой и варим на медленном огне. Обрезанную косточку тоже кладём в кастрюлю. Первое время снимаем пенку. Варим в течение 2 часов, периодически проверяем на готовность острым ножом. Через 2 часа мы режем лук мелким кубиком и трём морковь (я использую мороженную, натёр на комбайне пакет, заморозил и используешь её по мере необходимости, очень удобно). Добавляем к мясу и варим минут 10. Добавляем рис. Солим конечно же. Смешиваем ингредиенты, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 20 минут. Через 20 минут наш домашний плов готов. Перемешиваем нашу красоту. И выкладываем на тарелки. Приятного аппетита!

(ссылка на пошаговый фоторецепт >>>)

Рецепт № 5. Тушеный кабан с овощами в казане.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Мясо кабана — 400 гр.

Картофель- 3 шт.

Болгарский перец — 2 шт.

Томаты- 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Зелень, соль и специи — по вкусу.

Вот он наш кусочек мяса с косточкой. Это задняя ножка кабана. С неё срезано мясо на фарш, а эту часть мы будем использовать для тушения с овощами. Косточка достаточно толстая, бульон будет очень наваристый. Мы его отправляем в кастрюлю вариться на 1,5-2 часа, смотрим по готовности мяса. Тушим мясо на очень медленном огне, нам достаточно лёгкого бурления. Мясо должно легко отходить от кости.По его готовности мы вытащим косточку с мясом. Дадим ей остыть. Обрежем с косточки мясо и нарежем его кусочками. Бросим в тот же бульон, вместе с овощами.Теперь займёмся овощами: лук меленько режем, трём мелко морковь, режем брусочками перец болгарский. И отправляем овощам в бульон. Измельчаем блендером помидоры, либо трём на мелкой тёрке. Чеснок трём на мелкой тёрке, либо выдавливаем через пресс (чеснокодавилку). Картофель режем мелким кубиком. Добавляем всё в бульон с нарезанным на кусочки мясом, и тушим ещё минут 30. За 5 минут до конца добавляем соль, лавровый лист, специи по вашему вкусу. Добавляем мелко нарезанную зелень. Наши овощи с мясом кабана готовы. Приятного аппетита!!!

(ссылка на пошаговый фоторецепт>>>).

Рецепт № 6. Рагу из мяса кабан с черносливом.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Мясо кабана (можно с косточкой) — 500 грамм.

Томатная паста или томатный соус — 3-4 столовых ложки.

Чернослив — 1 стакан.

Лук репчатый крупный — 1 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика.

Вода — 500 мл.

Соль — 1/2 чайной ложки.

Приступим к приготовлению: мясо кабан нарезаем кубиком 2*2 см. Складываем наше мясо в кастрюлю. Заливаем водой и отвариваем в течение 1,5-2 часов. Пробуем готовность мяса. Чернослив промываем проточной водой, замачиваем в течение 15 минут, затем опять обильно промываем и мелко нарезаем. Нарезаем репчатый лук. На сковороду наливаем немного растительного масла (или топленого сала) и отправляем репчатый лук обжариваться до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанный чернослив. Переливаем бульон с мясом кабана так же на сковороду. Тщательно перемешиваем. Добавляем томатную пасту или томатный соус (у меня собственного летнего закатанного в банки приготовления >>>>).Варили мы мясо кабана без соли! Поэтому подсаливаем блюдо сейчас. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим пару минут. Выключаем и даём настояться еще минут 15. Наше супер вкусное рагу из кусочков кабана с черносливом, репчатым луком, томатами и чесноком готово! Приятного аппетита! Надеюсь, наш рецепт был вам полезен!

Пошаговый фоторецепт приготовления рагу >>>>.

Рецепты с купатами из кабана.

Далее будет подборка блюд из купат домашнего производства с фаршем кабана. Сам процесс изготовления таких купат можно посмотреть по ссылке>>>.

Рецепт № 1. Купаты из кабана, тушеные с булгуром и овощами (репой, морковью, репчатым луком и томатами).

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Купаты — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томаты — 2 шт.
Булгур — 1/3 ст.
Морковь-1 шт.
Репа — 2 шт.
Зелень — небольшой пучок.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Соль и специи — по вашему вкусу.

Приготовление:

Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем замороженные купаты и обжариваем их. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Обжариваем до лёгкой золотистости. Нарезаем морковь брусочками или трём на тёрке для корейской моркови. Добавляем к купатам. Репку режем также брусочками и отправляем на сковороду. Томаты нарезаем кубиком и отправляем к купатам и овощам. Обжариваем немного и насыпаем 1/3 стакана булгура. Отмеряем немного соли. Можно добавить немного приправ (карри или хмели-сунели) и подливаем половину стакана воды. Перемешиваем и накрываем крышкой. Томим 15 минут под крышкой на медленном огне. Добавляем мелко нарезанной зелени. Перемешиваем и даём немного настояться. Можно пробовать. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 2 Тушеные купаты из мяса кабана с гречкой, овощами и грибами.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Гречка — 1 ст.
Маслята — 400 гр
Купаты — 2-4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1/2 шт.
Соль и зелень — по вкусу.
Масло растительное — 1 ч.л. (для смазывания сковороды).

Приготовление:

Для начала мы займёмся грибами. Выкладываем мороженные грибы в кастрюлю или сковороду с антипригарным покрытием. На медленном огне начинаем размораживать их прямо в кастрюле под крышкой. Торопиться не надо, размораживаем на медленном огне. Когда грибочки разморозились, можно прибавить огонь и выпаривать лишнюю влагу без крышки. Так грибочки будут готовиться равномерно. Теперь займёмся купатами. Неразмороженные купаты выкладываем на смазанную маслом либо сухую антипригарную сковороду и на медленном огне обжариваем. Подрумяниваем купаты со всех сторон. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Обжариваем овощи до приятного золотого цвета. Добавляем чашку гречки. Прокаливаем немного и перемешиваем. Тем временем с грибов выпарилась лишняя влага, и они немного поджарились. Добавляем их к купатам с овощами. Подливаем две чашки фильтрованной воды. Добавляем соль и перемешиваем. Тушим на медленном огне до полной готовности гречки. Через 20-30 минут (смотрите по готовности) добавляем мелко нарезанную зелень. Выключаем огонь, перемешиваем и оставляем немного настояться под крышкой. Купаты с гречкой и грибами готовы. Приятного аппетита!

Ссылка по пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт №3. Тушеные купаты с овощами (репой, морковью и луком) в томатном соусе.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

Купаты — 4 шт.
Репа — 1 шт.
Морковь — 1/2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томаты — 2 шт. (либо томатный соус готовый — 5 ст.л.)

Приготовление:

Купаты выкладываем на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Купаты содержать достаточное количество жира. На медленном огне начинаем прогревать и одновременно подрумянивать купаты. Делаем мы это для придания цвета нашим купатам. Если их просто тушить с овощами, то они будут неаппетитного серого цвета. Цвет тоже имеет значение в блюде, ведь едим мы и глазами тоже. Тем временем режем наши овощи соломкой. Купаты подрумянились. Добавляем овощи к купатам. Обжариваем овощи, немного подрумяниваем. Добавляем измельченные в блендере томаты. Можно использовать кетчуп, либо томатную пасту. Солим и подливаем немного воды. Накрываем крышкой и тушим минут 15. Добавляем нарезанную зелень. Перемешиваем, даём настояться. Гарнир можно использовать любой, на своё усмотрение. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт>>>.

Далее последует подборка рецептов с фрикадельками из фарша кабана. Сам рецепт изготовления фрикаделек можно посмотреть пройдя по ссылке>>>.

Рецепт №1. Фрикадельки из кабана, тушенные с гречкой, репчатым луком и морковью.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Фрикадельки мороженные — 300 гр.
Гречка — 1/2 стакана.
Морковь — 1/2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль и специи — по вашему вкусу.

Приготовление:

Мороженые фрикадельки слегка обжарим. Добавим гречку и прокалим немного. Добавим морковь (у меня мороженная) и лук. Добавляем пол чайной ложки соли. Выливаем стакан воды. Перемешиваем и тушим на медленном огне 20-30 минут. Смотрим по готовности гречки. Готовое блюдо перемешиваем. Выкладываем на порционные тарелки и кушаем. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт>>>.

Рецепт №2. Фрикадельки из мяса кабана, тушенные с кукурузной крупой и овощами.

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Фарш из кабана — 400 гр.
Крупа кукурузная — 1/2 стак.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Кетчуп — 3 ст.л.
Зелень — по вкусу.

Приготовление:

Фрикадельки обжарим немного, для того чтобы они схватились и не развалились при тушении. Режем лук и морковь, добавляем к фрикаделькам. Слегка обжариваем овощи и насыпаем кукурузную крупу. Добавляем кетчуп домашний (можно измельчить блендером 1-2 томата или добавить разведенную водой магазинную томатную пасту). Наливаем 1,5 стакана воды, солим по вкусу, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 20 минут. Тем временем режем любимую зелень. Через 20 минут наши фрикаделечки и кукурузная крупа готовы. Добавляем зелень. Приятного аппетита!!!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 3. Фрикадельки из мяса кабана, тушенные с овощами и пшеничной крупой.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Фрикадельки мороженные — 300 гр.
Баклажаны — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яблоки кисло-сладкие — 1 шт.
Томаты — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Пшеничная крупа — 1/3 ст.
Соль и специи — по вашему вкусу.

Приготовление:

Для начала мы обжариваем наши фрикадельки на небольшом количестве растительного масла. Пока фрикадельки обжариваются готовим заливку: в блендере измельчаем томаты, лук и очищенное яблоко. Режем баклажаны кубиком, добавляем к фрикаделькам. Режем болгарский перец, добавляем в кастрюлю. Добавляем резаную морковь (либо тёртую на тёрке). Добавляем пшеничную крупу. Заливаем измельченными в блендере томатами, луком и яблочком. Воду мы добавлять не будем вообще. Сока овощей хватит. Солим и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности на маленьком огне. Минут через 20-30 наше блюдо готово. Очень вкусно и полезно. Приятного аппетита!!!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 4. Тушеные фрикадельки с овощами (болгарским перцем, кабачками, луком, морковью и томатным соусом) и гречкой.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

Фрикадельки из мяса кабана — 300 гр.
Гречка — 1/2 стак.
Морковь — 1/2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Кабачки — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Соль и приправа Карри — по вашему вкусу.

Приготовление:

Режем лук мелким кубиком. И обжариваем его до золотистого цвета. Режем перчик болгарский. Режем морковь (я буду использовать мороженную). Добавляем к луку в кастрюлю. Тем времен режем кабачок кубиком 1*1 см. В кастрюлю к овощам добавляем фрикадельки и кабачок. Кладём к овощам с фрикадельками гречку. Добавляем соль и приправу Карри. Добавляем томатный соус (это может быть домашний кетчуп, томатная паста, либо помидор измельченный блендером). Смешиваем ингредиенты. Накрываем крышкой и ставим на плиту тушиться на самом маленьком огне 45 минут. Блюдо готово! Сока овощей хватило для проваривания гречки, воду мы не добавляли. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 5. Начинённый фаршем кабана болгарский перец с рисом.

Ингредиенты:

Мясо кабана
Фарш из кабана — 400 гр. (фарш делаем из расчёта 1 кг мяса кабана на 200 гр сала кабана).
Рис — 1/2 стак.
Лук репчатый — 2 шт.
Томаты — 3 шт.
Яблоки кисло-сладкие — 2-3 шт.
Болгарский перец — 1 кг
Соль и специи — по вашему вкусу.

Приготовление:

Для начала займёмся перчиком. Тщательно промываем. Вырезаем сердцевину и вычищаем семена. Чистим так все перцы. Теперь займёмся фаршем. Фарш у меня готовый, я его разморозила в холодильнике в течение суток. Измельчали мы его через мелкую решетку. Нарезаем мелким кубиком полторы головки репчатого лука, половинку отправим потом в заливку. Насыпаем половинку стакана промытого риса. Добавляем немного соли по вашему вкусу. Подсыпаем специи, у меня приправа Хмели-сунели почти полная столовая ложка. Можно заменить Карри или любой другой смесью для мяса. Тщательно вымешиваем фарш, хорошенько проминаем кубики лука. Начиняем подготовленные перцы. Хорошенько утрамбовываем начинку. С перцами мы закончили. Часть мы отправим в морозилку, а часть в кастрюлю готовить. Делаем заливку. Режем лук и томаты крупными кусочками. Яблоки отчищаем от семян и также режем крупными кусочками. Измельчаем всё с помощью блендера. Получается такое густое пюре. Водой разбавлять не надо. Теперь переливаем его в кастрюлю к перцам. Включаем огонь на самый минимум. Добавляем немного соли в заливку. Накрываем крышкой и тушим 1 час. Через 45 минут открываем и немного перемешиваем. Перцы дали дополнительный сок. Режем любимую зелень и добавляем. Тушим еще минут 10-15. Наши перцы готовы. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт>>>.

Тушеные блюда из субпродуктов кабана.

Рецепт №1. Сердце кабана в сметане с чесноком (домашний рецепт).

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

Сердце кабана — 400 гр.
Сметана 15 % — 4 ст.л.
Чеснок — 1-2 зуб.
Зелень — небольшой пучок.
Соль — 1/3 ч.л.

Приготовление:

Сердце у нас замороженное, мы его размораживаем, промываем. Разрезаем на куски и отчищаем от перегородок и сосудов. Нарезаем кусочки сердца кабана пластинами толщиной 0,3-0,4 см. Берем кастрюлю с антипригарным покрытием, либо небольшую сковороду и выкладываем в него нарезанные пластинки сердца. Добавляем 4 столовых ложки сметаны. Перемешиваем лопаткой. Тушим на медленном огне полтора часа, раз в полчаса перемешиваем. Проверяем готовность ножом. По мере готовности добавляем 1-2 зубчика чеснока. Солим по вкусу. Добавляем любимую мелко нарезанную зелень. Перемешиваем и томим минут 5 под крышкой. Выключаем. Блюдо готово. Гарнир подойдёт любой по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 2. Паштет- суфле из легких кабана с морковью и луком.

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

Лёгкие кабана — 400 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сало топленое — 2 ст.л.
Майонез — 2 ст.л.
Соль -1 ст.л.
Приправа хмели-сунели — 1 ч.л.
Лавровый лист.

Приготовление:

Для начала займёмся лёгкими. Нарезаем на кусочки 5*5 см, толстые сосуды и трахеи стараемся удалить. Бёрем большую кастрюлю от 7 литров, наливаем воды чуть меньше половины. На фото воды больше, это моя ошибка, очень много воды убежало, и испачкалась вся плита. Закидываем лёгкие и варим до первого закипания. Когда вода закипит, сливаем через дуршлаг и промываем проточной водой. Кастрюлю отмываем, наливаем чистую воду и перекладываем отмытые лёгкие. Добавляем немного соли и лавровый лист. Варили мы 2 часа. Сливаем воду и даём остыть. Теперь займёмся овощами. Чистим и режем головку репчатого лука. На сковороде растапливаем сало либо подогреваем масло и отправляем лук на обжарку. Чистим и нарезаем морковь. Отправляем к луку на сковороду. Обжариваем до золотистого цвета. Даём овощам полностью остыть. Измельчать мы будем с помощью мясорубки, нам потребуется самая мелкая решетка. Перекручиваем лёгкие. И обжаренные овощи. В измельчённую массу добавляем соль. Насыпаем приправы. Кладём немного майонеза. Тщательно перемешиваем, пробуем на соль. Вот такой получается очень вкусный паштет-намазка из лёгких кабана. Раскладываем по ёмкостям и храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Если же вам надо пожарить, то вам сюда>>> Ну а если запечь, то сюда >>>

P.S. Данная подборка будет периодически пополняться новыми вкусными рецептами.

xn—-ctbcgsczna3b0d2c.xn--p1ai

Рецепты блюд из дикого кабана

Среди множества рецептов, которые географически разбросаны практически по всему миру, сначала выделим те, что в первую очередь предназначены для новичков. В нашем случае новичком считается не тот, кто вчера ружье купил, а тот, кто впервые надел на себя кухонный фартук.

Для начала можно попробовать готовить мультиваркой – автоматика все выполнит за вас. Потом лучше перейти на более сложный уровень и попробовать приготовить, скажем, борщ.

Ниже представляем рецепты, которые не отличаются сложностями, наличием каких-то «подводных камней». Все просто, посильно, быстро и всегда вкусно, а это главное. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Бифштекс рубленый

Для начала следует пропустить мясо дикого кабана через мясорубку. Лук, перец, соль и один-два желтка добавляем и тщательно перемешиваем. Из полученной массы делаем бифштексы, но не толстые, примерно 2-2,5 сантиметра.

Выкладываем их на блюдо, смазываем растительным маслом и даем отлежаться минут 15-20. По истечению времени каждый бифштекс обкатываем в муке и обжариваем на сковородке на том же масле.

Мясо дикого кабана обжаренное

Пожалуй, это самый простой рецепт, который не требует особых навыков работы на кухне. Для начинающих охотников это будет вполне посильным испытанием, если до этого они на кухню приходили лишь чтобы покушать. Мясо дикого кабана предварительно подготавливается: куски перчатся, солятся и растираются давленным чесноком.

Если мясо жирное, то это даже хорошо: при жарке начнет топиться жир и нет смысла добавлять что-то еще. Мясо жарится исходя из толщины, но в любом случае не старайтесь прожарить очень сильно в собственном кабаньем жиру. Ведь мясо дикого кабана довольно жесткое и тогда его будет еще труднее разорвать зубами.

к содержанию ↑

Мясо дикого кабана запеченное в духовке

Среды простейших по исполнению блюд можно еще выделить этот рецепт. Мясо нарезаем относительно небольшими кусками, примерно по 100 грамм каждый. Как и в предыдущем рецепте, натираем перцем, солью, можно чесноком. Потом кусочки заворачиваем в фольгу и оставляем в духовке при 180-200⁰.

Готовность тяжело увидеть, ведь визуально все сокрыто от глаза. Можно поступить так: завернуть один-два кусочка и положить рядом возле основной массы. Через 30-40 минут разверните эти кусочки и пробуйте. Если посчитаете продолжить жарку – вперед. Сочтете уже готовыми – подавайте к столу.

https://www.youtube.com/watch?v=IH-Sksl2ZWU

к содержанию ↑

Мясо дикого кабана нарезаем небольшими кусочками и шпигуем салом. Отдельно поджариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь на том же сале. Мясо слегка поджариваем, но без добавления жира. Сковороду нужно прогреть довольно сильно и выложить мясо. Именно выложить, а не бросить.

Мясо пристанет к горячей сковородке и получится такой момент, когда верхние куски абсолютно не прожарятся, а нижние нужно уже переворачивать. Если все сделать правильно, то каждый кусок слегка поджарится и на поверхности создастся корочка, которая сохранит сок мяса.

Потом в отдельное блюдо кладем мясо с овощами, заливаем сметаной (было бы неплохо прикупить домашнего приготовления) и ставим в духовку. Время готовки: 40-50 минут.

По этому же принципу можно приготовить в мультиварке, но все равно придется предварительно обжарить мясо. Мультиварка все остальное сделает за вас.

к содержанию ↑

Картошка, мясо и грибы

Способ более сложный по исполнению из-за большего количества ингредиентов, но вполне посильный. Картофель нарезаем кусочками и выкладываем на жаростойкое блюдо. Мясо кусочками кладем сверху. Соль, перец, чеснок – все по вкусу и потребностям.

Если блюдо накрыть фольгой или крышкой, получится более мягкое мясо и картофель. Если оставить открытым, то можно получить несколько жесткое мясо.

Блюдо ставим в духовку и печем до готовности. Пока эта смесь готовится, обжариваем грибы. Нарезаем их покрупнее, некоторые даже оставляют их целыми. Дело в том, что грибы сильно уменьшатся в размере и тут уже каждый сам выбирает: накалывать их вилкой, потом подобно дятлу или сразу брать большими кусками. Грибы прожарить с мелко нарезанным луком, но не до полной готовности. Потом их всыпать в блюдо с картофелем и мясом, где теперь уже все вместе будет доходить до полной готовности.

Теперь перейдем к более сложным рецептам. Хотя понятие сложности довольно относительное. Ведь если вам понравится смотреть на довольные лица своих близких после того, как они попробуют ваши кулинарные творенья, то вы сами захотите себя испытать рецептом несколько серьезнее. О мультиварке можно забыть – это удел новичков или ленивых.

к содержанию ↑

Холодец из дикого кабана

Это блюдо несложное, хотя его именно таким и считают многие мужчины. Бояться готовить холодец не стоит, тем более, когда вы ни разу не видели самого процесса. В большую кастрюлю кладем мясо дикого кабана. Подойдут любые части: с шеи, лопатки, ноги.

Если получится раздобыть ухо, а еще лучше два – холодец 100% застынет.

Заливаем мясо водой так, чтобы мясо было покрыто ею сантиметров на 4-5, доводим до кипения. Важный момент: после того, как мясо закипит, начнет образовываться пена на поверхности воды. Ее следует убрать. Дальше делаем малый огонь и занимаемся приготовлениями следующих ингредиентов.

Нам нужно подготовить лук, чеснок, морковь, перец и лавровый лист. Морковь кидаем целой, так же поступаем и с луком. Примерно через час добавляем пару зубчиков чеснока, лавровый лист, солим и перчим. Все, идем отдыхать. Времени у нас хватит, чтобы зарядить пару десятков патронов и даже посмотреть первый тайм игры любимой футбольной команды.

Если вода будет быстро испаряться, то следует ее добавлять. Варить придется 3-4, а иногда и все 5 часов. После этого салфеткой снимите жир с поверхности получившегося бульона. Это нужно сделать во избежание образования слоя жира в тарелках с холодцом.

Мясу даем остыть и рвем его на мелкие кусочки руками. Именно руками, а не мясорубкой или, как еще некоторые делают, трут через мелкое сито. Рвите его, не жалейте о разности кусочков, вернее, рваных лоскутков. В тарелки выкладывайте мясо. Здесь нужно делать по своему вкусу: меньше бульона, больше мяса или наоборот.

Кто-то боготворит холодец за большое количества мяса, тогда закидайте доверху тарелки. Заливайте бульоном и ставьте в прохладное место. Можно в холодильник, но не в морозилку. Если ваш холодец застынет, смело хвастайтесь при каждом удобном случае – не каждая хозяйка добивается такого результата без желатина.

к содержанию ↑

Борщ из кабанятины

Делается по обычному рецепту борща, но с той лишь разницей, что мясо следует проваривать несколько дольше говядины или свинины обычной. Жесткость кабанятины – особенность, которая некоторым даже нравится. Но если вы или ваши близкие любите мягкое мясо, то потрудитесь варить примерно в 2 раза дольше, чем обычную свинину.

Шашлык из мяса дикого кабана

Нарезаем куски и маринуем их. Рецептов множество: вино, томатный сок, майонез или даже в собственном соку. В случае с мясом кабана следует останавливаться на таких рецептах, которые предлагают маринад размягчающий мясо. Уксус не добавляйте ни в коем случае, избегайте слишком больших кусков.

Есть продукты, которые делают мясо более мягким в процессе приготовления. Это сок киви, кефир, вино, пиво и даже водка.

Какой бы рецепт вы не выберете – главное, чтобы приготовление происходило от души. Тогда неважно: мультиварка будет или сковорода, духовка или кастрюля, чистое мясо кабана или с добавлением дичи, готовится первое или второе, используем майонез или сметану. Вложить в приготовление душу означает заранее сделать блюдо вкусным.

brakonyerov.net

Подборка рецептов из мяса и рёбер кабана, жаренных на сковороде

Главная
Статьи
Подборка рецептов из мяса и рёбер кабана, жаренных на сковороде

На нашем сайте появилось достаточно много рецептов жареного мяса и ребёр кабана, вот мы и решили объединить их в одну статью с ссылками на пошаговые фоторецепты, где можно более подробно рассмотреть каждый этап.

Рецепт №1 Жареные ребрышки кабана с луком и приправой «Прованские травы».

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

Ребра кабана — 500 гр.
Соль — 1/2 ч.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Прованские травы приправа — 1 ч.л.

Приготовление: ребра кабана тщательно промываем и подсушиваем. Выкладываем ребра на сухую антипригарную сковороду. Подрумяниваем немного с каждой стороны. Подливаем воды. Чтобы вода доходила до 1/3. Накрываем крышкой и тушим около 2 часов на самом медленном огне. Проверяем готовность мяса ножом. Выпариваем лишнюю жидкость, прибавив мощность огня до максимума. Ребрышки солим. Нарезаем лук полукольцами. Отправляем лук на сковороду к рёбрышкам кабана. Подсыпаем приправу «Прованские травы». Подрумяниваем лук. Выключаем и даём настояться минут 5. И всё готово. Выкладываем на тарелку, украшаем. Ребрышки мягкие, нежные и невероятно ароматные. Приятного аппетита!

(ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.)

Рецепт №2. Жареные ребра кабана с луком и ароматной приправой карри.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Ребра кабана — 500 гр.
Лук репчатый — 1 крупная луковица.
Соль — 1/2 ч.л.
Приправа Карри — 1 ч.л.

Приготовление:

Чем мне нравится готовить молодую дичь, так это тем что готовится она достаточно быстро. Мяско нежное, сочное, без ярко выраженных запахов, не требуется длительного маринования и большого количества специй. Особенно приятно готовить ребрышки молодого кабанчика. Но если вас ребрышки взрослой особи, просто увеличьте время тушения перед жаркой на 30 минут. Этого должно хватить.

Приступим:Рёбрышки мы тщательно промываем. Лишнее сало можно срезать. На сухую сковороду выкладываем кусочки и на среднем огне прогреваем. Заливаем кусочки водой до середины и начинаем тушить. Тушим 1 час на медленном огне под крышкой. Через час выпариваем лишний бульон, крышкой не накрываем прибавляем мощность до максимума. Пока вода выпаривается солим немного ребрышки. Добавляем приправу карри. Когда вода выпарится почти вся, добавляем нарезанный полукольцами лук. Подрумяниваем лук и рёбрышки. И вот спустя полтора часа наши очень вкусные ребрышки кабана готовы. Выкладываем порционно и украшаем. Приятного аппетита!

(ссылка на пошаговый рецепт >>>.)

Рецепт № 3. Жареная корейка кабана с луком.

Время приготовления: 2,5 часа

Ингредиенты:

Корейка кабана — 2 кусочка.
Лук репчатый — 2 небольших.
Соль — 1/2 ч.л.
Сало топленое или растительное масло — для жарки.

Приготовление: для начала обмоем нашу корейку. Слегка обжарим и отправим на сковороду с топленным салом. Постарайтесь обжарить кусочки со всех сторон. Далее заливаем кусочки корейки водой на одну треть. И оставляем тушиться под крышкой на 1,5 часа. Раз в полчаса переворачиваем корейку. Через полтора часа прибавляем мощность и выпариваем лишнюю влагу уже без крышки, через каждые 2-3 минуты переворачивайте кусочки. Режем лук полукольцами. Когда лишний сок выпарился, добавляем лук и солим нашу корейку сначала с одной стороны, затем сразу переворачиваем и солим другую сторону. Продолжаем жарить лук и корейку до золотистой корочки. И вот она какая красота и вкуснота получилась! Приятного аппетита!!!!

(ссылка на пошаговый фоторецепт>>>.)

Рецепт № 4. Ребра кабана, жареные с луком и семенами укропа.

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

Ребра кабана — 500 гр.
Лук репчатый — 1-2 луковицы.
Соль — 1/2 ч.л.
Сушеные семена укропа — 1 ч.л.

Приготовление: ребра тщательно промываем и обсушиваем. Нарезаем рёбрышки кабана порционно, каждый кусочек по отдельности. Рёбра с большими прослойками жира. Лишний можно срезать. Выкладываем на сухую (без масла) сковороду и начинаем обжаривать. Обжариваем до лёгкой золотистости минут 20. Теперь подливаем воды на 1/2 от наших рёбрышек. Тушим около 1 часа на маленькой мощности. Через час начинаем выпаривать лишнюю жидкость (минут 10). Тем временем режем полукольцами репчатый лук. Добавляем к рёбрышкам лук, соль и для вкуса семена укропа (но это уже не принципиально). Обжариваем лук до золотистого цвета. Наши жареные рёбрышки кабана готовы. Очень вкусно! Приятного аппетита!

(ссылка на пошаговый фоторецепт >>>).

Рецепт № 5 Ребра кабана, жаренные с луком и тимьяном

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

Ребра кабана — 400 гр.
Лук репчатый — 1 -2 шт.
Тимьян сушеный — 1 ч.л.
Соль — 1/3 ч.л.

Приготовление: я не буду размораживать ребра кабана. С рёбер срежем лишнее сало. Срезанное сало подтапливаем на сковороде. Тем временем разрубаем рёбра порционно. Отправляем мороженные рёбра на сковороду. Обжариваем со всех сторон до румяного цвета. У меня на это ушло минут 20. Заливаем обычной фильтрованной водой до середины ребрышек. После того как вода закипела, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1 час. Через 1 час увеличиваем огонь и начинаем выпаривать воду. Через 5 минут добавляем 1 чайную ложку тимьяна и 1/2 чайной ложки соли. Тщательно перемешиваем и еще выпариваем минут 5-10. Режем лук полукольцами и добавляем в рёбра. Подрумяниваем лук до любимого состояния. Кто-то любит посильнее зажаривать, кто-то не очень. Ребра готовы. Кушаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!

(ссылка на пошаговый фоторецепт >>>)

Рецепт №6. Жареные кусочки мякоти кабана с репчатым луком и приправой карри.

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

Мясо кабана — 400 гр.
Карри приправа — 1/2 ч.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Мякоть кабана нарезаем кубиком 2*2 см. Кстати сказать, я очень часто делаю такие заготовки из мякоти и замораживаю уже готовые нарезанные кусочки в морозилке порционно, т.е. на один ужин. Очень удобно, достал пакет нарезанного мяса, бросил на сковороду, накрыл крышку и сначала тушим, потом обжариваем. Сейчас же у нас свежее мясо. На сковороду наливаем немного растительного масла или топленого сала и отправляем наше мясо обжариваться. Обжариваем до лёгкой золотистости. Наливаем фильтрованной воды на 2/3, накрываем крышкой и тушим на самом медленном огне 1,5 часа. Раз в полчаса перемешиваем, проверяем уровень воды. Через полтора часа проверяем готовность мяса ножом. Лишнюю жидкость выпариваем. Добавляем приправу карри. Насыпаем немного соли. Нарезаем репчатый лук полукольцами и отправляем на сковороду. Перемешиваем и обжариваем. Пару минут и всё готово. Кабан в карри готов. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 7. Вкусные и ароматные жареные ребра кабана с приправой зирой (простой способ приготовления ребер кабана).

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

Ребра кабана — 500 гр.
Лук репчатый — 1 крупная головка.
Сало топленое — для жарки.
Зира — 1/2 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
И немного воды.

Приготовление:

Отделяем ребра по одному и выкладываем их на разогретую сковороду с топленым салом или растительным маслом. Если у вас при жарке пошёл специфический запах, кладём сразу пол чайной ложки семян кумина (или, как их еще называют, Зиры). Обжариваем до золотистой корочки. Заливаем рёбра кабана обычной фильтрованной водой. Вода должна покрывать на 2/3. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 2-2,5 часа на небольшом огне. Если вода выпаривается, подливаем. В процессе тушения пару раз мешаем и переворачиваем. Проверяем на готовность острым ножом. Через 2 часа, когда мясо на рёбрышках приготовилось, добавляем 1/2 ч.л. соли. Не пересолите! Выпариваем лишнюю влагу на сильном огне. Чистим крупную луковицу и нарезаем её полукольцами. Добавляем в сковороду к кабаньим рёбрышкам. Обжариваем на небольшом огне, аккуратно помешивая. Когда лук подрумянился, даём ребрышкам и луку постоять минут пять под крышкой. Наши рёбрышки кабана готовы. Приятного аппетита! Надеюсь, наш рецепт был Вам полезен!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепты из жареных субпродуктов кабана.

Рецепт № 1. Печеночные оладьи из кабана со сметанным соусом.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

Печень кабана — 400 гр.
Яйца куриные — 2 шт.
Овсянка — 3 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вашему вкусу.
Сметана 20 % — 3 ст.л.
Укроп — небольшой пучок.

Приготовление:

Для приготовления я буду использовать блендер (но можно и обычную мясорубку с мелкой решеткой). Вбиваем два сырых куриных яйца. Репчатый лук чистим и нарезаем крупными кусочками. Отправляем в чашу блендера. Печень кабана промываем, отчищаем от крупных сосудов и жестких пленочек. Режем на крупные кусочки. Отправляем в чашу блендера. Добавляем немного соли (1/4 ч.л.). Отмеряем три столовых ложки молотой в блендере овсянки (овсяной муки). Накрываем блендер крышкой и включаем на максимум. Взбиваем пару минут. Получается такое более или менее однородное тесто. Переливаем тесто в глубокую миску и даём постоять минут 10, чтобы овсянка немного набухла. Тем временем блинную сковороду смазываем растительным маслом. Выкладываем печеночные оладьи с помощью половника или большой ложки. Обжариваем на самой малой мощности огня около 10 минут с одной стороны. Оладьи хорошо прожарились. Теперь оладьи переворачиваем, немного придавливаем и жарим еще пару минут. Жарим так до окончания теста. А пока займёмся очень вкусным сметанным соусом для печеночных оладий. В небольшую ёмкость выкладываем сметану. Я взяла жирностью 20 %. Добавляем в неё мелко нарезанный укроп. Добавляем немного соли. Тщательно перемешиваем. И оладьи мы все пожарили, и соус сделали. Пора кушать. Приятного аппетита!!!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 2. Жареная печень кабана с луком и морковью.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Печень кабана — 500 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль и зелень — по вкусу.
Масло для обжарки.

Приготовление:

Печень промываем и вырезаем крупные сосудики. Нарезаем на кусочки 3*3 см. Теперь чистим репчатый лук, мелко нарезаем и отправляем на сковороду обжариваться. Морковь чистим и натираем на мелкой тёрке (я использую замороженную). Обжариваем до золотистого цвета. Отправляем подготовленную печень на сковороду. Перемешиваем и обжариваем пару минут на среднем огне. Насыпаем немного соли для вкуса. Перемешиваем лопаткой. Накрываем крышкой и жарим под крышкой 5-6 минут. Затем опять перемешиваем и ждём ещё пару минут. Вся обжарка печени с овощами у нас заняла около 10 минут. Добавляем зелень и перемешиваем. Выключаем и даём настояться минут 15. Всё готово. Можно кушать. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>>.

Рецепт № 3. Паштет-суфле из лёгких кабана с морковью и репчатым луком.

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

Легкие кабана — 400 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное для обжарки.
Майонез — 2 ст.л.
Соль — по вкусу.
Лавровый лист — 1 шт.
Приправа Хмели-Сунели — 1 ч.л.

Приготовление: для начала займёмся лёгкими. Нарезаем на кусочки 5*5 см, толстые сосуды и трахеи стараемся удалить. Бёрем большую кастрюлю от 7 литров, наливаем воды чуть меньше половины. На фото воды больше, это моя ошибка, очень много воды убежало, и испачкалась вся плита. Закидываем лёгкие и варим до первого закипания. Когда вода закипит, сливаем через дуршлаг и промываем проточной водой. Кастрюлю отмываем, наливаем чистую воду и перекладываем отмытые лёгкие. Добавляем немного соли и лавровый лист. Варили мы 2 часа. Сливаем воду и даём остыть. Теперь займёмся овощами. Чистим и режем головку репчатого лука. На сковороде растапливаем сало либо подогреваем масло и отправляем лук на обжарку. Чистим и нарезаем морковь. Отправляем к луку на сковороду. Обжариваем до золотистого цвета. Даём овощам полностью остыть. Измельчать мы будем с помощью мясорубки, нам потребуется самая мелкая решетка. Перекручиваем лёгкие. И обжаренные овощи. В измельчённую массу добавляем соль. Насыпаем приправы. Кладём немного майонеза. Тщательно перемешиваем, пробуем на соль. Вот такой получается очень вкусный паштет-намазка из лёгких кабана. Раскладываем по ёмкостям и храним в холодильнике. Приятного аппетита!

P.S. Данная подборка будет периодически пополняться новыми вкусными рецептами.

Если вам нужны рецепты тушеных блюд из мяса кабана, то вам сюда >>>, ну а если рецепты запекания кабана, то вам сюда >>>.

xn—-ctbcgsczna3b0d2c.xn--p1ai

Блюда из мяса кабана рецепты

Дичь – это редкий деликатес для многих семей, особенно такая крупная, как дикий кабан. Несмотря на то, что в своем рационе мы чаще всего используем свинину, говядину и мясо курицы, блюда из дикого кабана могут стать разнообразием будничного стола или главным блюдом к празднику. Мясо кабана является экологически чистым продуктом, оно достаточно питательное и имеет исключительные вкусовые качества. Это обусловлено тем, что кабан живёт в чистых местах.

Полезные свойства мяса

В целом, мясо кабана очень похоже на домашнюю свинину, за исключением того, что оно более красного цвета, более жилистое, постное и несколько сухое. Из-за небольшого содержания холестерина, а также низкой калорийности, кабанятину, как и другую дичь, по праву относят к диетическим продуктам. Оно богато белком и витаминами групп Е, В, а также содержит антиоксиданты, регулирующие уровень сахара в крови.

Благодаря содержанию в мясе кабана фосфора, этот продукт позволяет решать проблемы, связанные с опорно-двигательной системой. Также это мясо полезно для нервной и пищеварительной систем, слизистых оболочек и кожных покровов.

Обработка мяса кабана и разделка туши

Как правило, мясо кабана применяют для приготовления вторых и первых блюд. Для кулинарной обработки рекомендуется использовать мясо с кожей, очищенной от щетины. Такое мясо долго сохраняется от загрязнения. Однако если на шкуре тушки все-таки сохранилась щетина, ее можно удалить ошпариванием, очисткой, выдергиванием и опаливанием с последующей тщательной мойкой.

Мясо самцов более жесткое (особенно старых секачей) и в период гона имеет довольно неприятный запах. Для его удаления мясо перед приготовлением нужно хорошо вымочить в растворе уксуса (1-2 % -ном) в течение 3-5-х часов. Мясо молодых самцов-подсвинков и самок не рекомендуется дополнительно обрабатывать (за исключением приготовления шашлыков).

Схема кулинарного использования туш диких кабанов довольно проста и заключается в разделение их поперек на окорочную, заднюю часть, переднюю и среднюю части. Самые ценные части кабана – это задние окорока, их, как правило, выделяют для копчения, посола и последующей варки (вареная ветчина) и запекания.

Средняя часть туши делится двумя продольными разрезами на 3 части: корейку, грудинку и сосковую. Грудинка и корейка используется для приготовления отбивных котлет и солено-копченых продуктов. Если на корейке имеется излишек спинного жира, его чаще всего срезают и оставляют на мышцах слой небольшой жира, толщиной около 1 см.

Из лопаточной части можно приготовить кабана одним куском, однако шейную часть, имеющую небольшое количество жира, целесообразнее всего использовать для приготовления вторых либо первых блюд.

Стоит отметить, что при выделении окорока с задней части тушки кабана, оставшуюся верхнюю часть, а также вырубленный хребет лучше всего использовать на первые блюда типа лагмана и лапши, эта часть для борща и щей малопригодна.

Нижняя часть конечностей тушки до запястного сухожилия – «свиные ножки» – отличный продукт для студня.

Основные особенности приготовления блюд из кабана

Прежде чем приготовить кабана в домашних условиях, нужно хорошо ознакомиться с некоторыми особенностями приготовления:

вымачивание кабана. Мясо секачей довольно жесткое, его вкус можно значительно улучшить длительным вымачиванием в 2-3% -ном растворе столового уксуса или молочной сыворотке. Молочная и уксусная кислоты отлично размягчают соединительные волокна, и обработанное таким образом мясо становится очень вкусным и мягким;
проваривание кабана. Участки туши с крупными соединительными прослойками, рекомендуется проваривать в воде длительное время. Для этого дичь погружают в холодную воду и варят до готовности. Длительное нагревание кабанятины в воде хорошо растворяет грубые коллагеновые волокна (жилы) и дает бульону более пикантный вкус: мясо становится более рыхлым и не теряет питательные свойства;
жаренье кабана. Для варки используют грудную часть, нижние участки спинно-поясничной части, и участок, выше «ахиллесова сухожилия», а для жареных блюд – верхние участки спинной и поясничной части. Для фарша из вареного мяса идеально подойдет шейная часть, брюшная стенка и участок передней конечности, который расположен ниже локтевого сустава.

Для варки, тушения и фарша из сырого мяса – верхний участок задней конечности, а для тушения, измельчения в фарш и приготовления вареного мяса одним куском – верхняя часть передней конечности.

Мясо кабана, содержащее мало костей и соединительной ткани, но богатое жировыми прослойками, рекомендуется жарить только в открытой посуде.

Блюда из мяса кабана

Зная особенности обработки и разделки тушки, готовить мясо дикого кабана не сложно. Сегодня известно множество рецептов, следуя которым можно самостоятельно приготовить кабана, важно только следовать технологии.

Мясо кабана, запеченное в духовке

Запечь кабана в духовке достаточно просто, с этой задачей, пожалуй, справится любая начинающая хозяйка.

Если мясо – филе молодого кабана, его не потребуется предварительно замачивать, в ином случае потребуется его замочить в маринаде, приготовленном из уксуса и воды или молочной сыворотке.

Состав: дикий кабан – 1-1,5 кг, сыр – 80 г, картошка – 1,5 кг, 2-3 шт. репчатого лука, масло растительное, майонез, соль, специи.

Кабанятину нарезать на небольшие куски и хорошо отбить специальным молотком. Выложить на смазанный маслом противень, сверху положить порезанный тонкими кольцами репчатый лук, добавить соль, специи. Далее уложить слой сырой очищенной картошки, нарезанной тонкими кружочками, полить майонезом и посыпать сыром.

Блюдо запекать 1,5 часа. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Кабанье мясо под соусом

Можно вкусно приготовить дикого кабана под пикантным томатным соусом, для этого понадобится: 0,5 кг мяса, 150 мл вина (красного), 2 ст. л. томатной пасты, сахар – по вкусу, 10 г муки, 70 г жира, соль.

Мясо вымыть и хорошо подсушить салфеткой. Обжарить со всех сторон до образования корочки. Добавить томатную пасту и сахар, немного посолить, подлить теплой воды и тушить под крышкой 40-50 минут.

Выделившийся сок заправить мукой и долить вино. При необходимости его нужно разбавить водой и немного поварить (5-10 мин). Готовый соус процедить и положить в него нарезанное тонкими ломтями мясо.

Блюдо подавать с картофелем или рисом.

Отбивные котлеты

Из кабана можно приготовить очень вкусные котлеты, которые украсят праздничный стол.

Состав: 1 кг маринованного мяса кабана, 2-3 яйца, 1 стакан толченых сухарей, растительное масло, черный перец, соль.

Чтобы приготовить отбивные котлеты из кабанятины понадобится корейка. Жир срезать с мяса, оставив на каждом куске небольшой слой сала около 1 см. Позвоночник в корейке вырубить так, чтобы ребрышко было в каждой порции.

Мясо замариновать на 1-2 часа, слегка отбить и натереть перцем и солью. Каждую порцию смочить взбитым яйцом, смешанным с солью, обвалять в толченых сухарях, жарить на растительном масле 15-20 минут.

Мясо кабана, запечённое с картошкой и грибами

Состав: 0,5 кг мяса кабана, 1 кг картошки, 300 г грибов (любых), лук – 1-2 шт., 2-3 зуб. чеснока, растительное масло, перец, соль.

Картошку порезать соломкой и уложить на мазанный масло противень. Мясо порезать на куски и разместить поверх картошки, посыпать нарубленным чесноком, посолить.

Накрыть противень фольгой и поставить в духовку на 30-40 минут.

Пока блюдо запекается нужно подготовить грибы. Для этого блюда подойдут любые грибы. Предварительно их стоит отварить, после порезать и обжарить с луком до полуготовности. Переложить в противень и довести до готовности.

Мясо кабана, тушеное в сметане

Чтобы приготовить это блюдо потребуется: 0,5 кг мяса кабана, 50 г копченого сала, 300 г сметаны, луковица – 1 шт., 100 г корнеплодов (петрушка, морковь, сельдерей), 0,5 ч. л. сахара, 15 г муки, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. уксуса, лимонный сок, лавровый лист, соль.

Кабанятину очистить от пленок, нашпиговать копченым салом. Поджарить овощи, мелко нарезанный лук, добавить горячую воду и уксус. Положить в обжаренную смесь подготовленное мясо, добавить лавровый лист, посолить, перец и тушить в духовке, подливая теплую воду и поливая мясо соком, отделившимся во время тушения.

В отделившийся сок добавить сметану, смешанную с мукой, сахар, горчицу и лимонный сок. Соус процедить через сито и вылить на нарезанное тонкими ломтями мясо.

Подавать с овощными салатами, брусникой.

Паштет из мяса кабана

Паштет – традиционное блюдо русской кухни, для его приготовления из кабана понадобится: 1 кг мяса кабана (мякоть), 250 г грибов (шампиньонов), 200 г печени птицы, 3-4 головки лука, 200 г жирного шпика, брусничный конфитюр, 3 ст. ложки мадеры, 50 г сл. масла, по 0,5 ч. л. соли и перца.

Мясо предварительно очистить от жил, просушить, нарезать на кусочки, грибы очистить и разрезать на несколько частей. Печень птицы очистить от пленок, вымыть, обсушить, обжарить на сливочном масле в течение 5-ти минут. Шпик нарезать кубиками, пропустить дважды через мясорубку с мясом и луком.

Печень мелко порезать, смешать с полученным фаршем, добавить мелко рубленую петрушку, смесь приправить вином и пряностями. Подготовить паштет для запекания. Для этого его нужно разделить на две части. Половиной наполнить жаропрочную форму, наверх выложить грибы и сверху равномерно распределить остаток фарша. Форму закрыть крышкой и поставить запекать на 60-80 минут.

Готовое блюдо остудить, украсить оставшейся петрушкой. Подавать на стол с брусничным конфитюром и свежим хлебом.

Приготовление дикого кабана в домашних условиях не займет много времени, а предложенные рецепты порадуют ваших близких и украсят любой стол.

Как приготовить кабанятину. Готовим мясо кабана вкусно.

По вкусовым качествам кабанье мясо ничуть не уступает свинине и отличается более насыщенным вкусом. Если мясо кабана заготовлено по всем правилам, то оно имеет красивый розоватый цвет и свежий запах.

Но существует ряд особенностей при приготовлении кабаньего мяса. Мясо кабана лучше использовать во вторых блюдах. Очень важно очистить шкуру от щетины. Мясо самцов, особенно старых секачей, более жесткое, с характерным неприятным запахом. Чтобы от него избавиться, мясо необходимо вымочить в 1–2% растворе уксуса в течение двух-четырех часов.

Лучше всего использовать мясо самок и молодых самцов – оно в такой обработке не нуждается.

Самими ценными частями у кабана считаются задние окорока. Их используют для посола, копчения и варения. Из верхней части – корейки – получаются замечательные котлеты, особенно если в фарш добавить немного жира. Также можно готовить натуральные отбивные котлеты, предварительно разделив мясо на прорционые куски и хорошенько отбив.

Лопаточная часть туши нередко используется для приготовления тушеного мяса.

Способы приготовления

Кабанье мясо очень хорошо сочетается с чесноком: им можно натереть куски перед запеканием в духовом шкафу. Хорошо подчеркивают вкус кабанятины черный и красный перец, горчица, лимонный сок. Как житель лесов, кабан идеально сочетается с лесными ягодами и травами – к примеру, с брусникой, можжевельником, чабрецом.

Традиционно кабанятину подают с жареной картошкой или тушеной капустой. Также существует множество охотничьих рецептов: из кабаньего мяса готовят шашлык, его коптят и жарят на костре, дополняя разнообразными острыми соусами.

Полезные свойства мяса

Из-за низкой калорийности и небольшого содержания холестерина мясо кабана и другую дичь справедливо относят к диетическим продуктам. Кабанье мясо содержит антиоксиданты, регулирующие уровень сахара в крови. Из-за высокого содержания фосфора кабанятина – полезный продукт, позволяющий решать проблемы суставов и костей. Кабанье мясо полезно для кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем.

Как вымачивать мясо кабана: У охотников принято вымачивать отстреленную крупную дичь в воде на протяжении суток, периодически меняя воду. В домашних условиях для избавления от неприятного запаха мясо дикого кабана вымачивают в слабом 2-х процентном растворе уксуса или лимонного сока на протяжении нескольких часов, или для этих же целей используют молочную сыворотку, в которой мясо должно находиться в течение суток. Очень сильный и неприятный запах особенно сильно выражен у взрослых самцов-секачей в период гона. Опытные охотники избегают стрелять таких животных, так как от этого запаха довольно тяжело избавиться.

Как приготовить мясо дикого кабана: Мясо кабана обладает исключительными вкусовыми качествами и питательностью. Как и другая дичь, кабанятина – это экологически чистое мясо, поскольку дикие кабаны обитают и питаются только в чистых районах. Однако данное мясо достаточно жилистое и постное и поэтому для его приготовления подходят не все рецепты. Лучше всего использовать мясо кабана для приготовления вторых блюд: котлет, шашлыков, жаркого, ветчины.

Обработка мяса кабана: Перед тем как приготовить мясо кабана, необходимо тщательно его обработать. Если Вы будете готовить мясо вместе со шкурой, что предпочтительней при запекании целым куском, убедитесь, что щетина полностью удалена. Для ее удаления шкуру сначала ошпаривают, выдергивают щетину, зачищают, опаливают и тщательно моют. Если Вам достался очень жилистый кусок, его необходимо опустить в холодную воду и после медленного закипания проварить до готовности около 2 часов.

Как правильно приготовить мясо кабана: Выбор рецепта для приготовления кабанятины зависит от части туши, которой Вы располагаете. Самой ценной частью кабана считают задние окорока, которые могут использоваться для копчения, соления или запекания целым куском. Из корейки или грудинки получатся отличные отбивные котлеты или ветчина. Лопатку можно потушить куском, а шею выделить под шашлыки. Кроме того, жилистое мясо можно смолоть в фарш и приготовить из него котлеты по традиционному рецепту. Нижняя часть ног, так же как и свиные копытца, отлично подойдет для приготовления наваристого холодца. Если в Вашем меню оказался дикий кабан, рецепты, изложенные ниже, могут Вам пригодиться.

Ингредиенты для приготовления кабанятины отварной:

мясо кабана – 600 г,
корнеплоды (морковь, корни петрушки, пастернака, сельдерея) – 100 г,
лук репчатый – 1 шт.,
красное вино – 100 мл,
лимонный сок – 1 ч.л.,
лавровый лист – 1 шт.,
черный и душистый перец – по 5 горошин,
соль – по вкусу.

Приготовление: Мясо тщательно промыть и цельным куском уложить в кастрюлю. Туда же добавить овощи, лавр и специи. Залить мясо горячей водой, чтобы оно было покрыто сверху на несколько сантиметров. Добавить вино, лимонный сок и соль. Томить на минимальном огне около двух часов до готовности. Мясо подавать теплым, нарезанным на порционные ломтики с любимым соусом.

Мясо кабана, тушеное в красном вине

Ингредиенты для приготовления мяса кабана, тушеного в красном вине:

мясо кабана (лопатка, шея) – 500 г,
свиной жир – 2 ст.л.,
лук красный – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень сельдерея – 1 шт.,
корень пастернака – 1 шт.,
корень петрушки – 1 шт.,
стебли сельдерея – 4 шт.,
вино красное сухое – 1 ст.,
бульон мясной или овощной – 1 л,
перец черный и душистый – по 10 горошин,
можжевельник – 10 горошин, соль по вкусу.

Приготовление: Мясо промыть, удалить крупные сухожилия и нарезать некрупными кубиками. Лук нарезать четвертинками колец и обжарить до прозрачности на свином жире. В этом же жире небольшими порциями обжарить мясо до румяной корочки (если бросить все сразу, мясо пустит сок и корочки не получится). Добавить к мясу обжаренный лук, корнеплоды, нарезанные мелкими кубиками и ломтики стеблевого сельдерея (не страшно, если найдете не все указанные в рецепте корнеплоды). Мясо и овощи залить вином, которое обязательно должно быть хорошего качества. Всегда используйте в приготовлении пищи только такое вино, которое Вы могли бы с удовольствием выпить. Мясо необходимо томить на медленном огне в течение двух часов, периодически подливая бульон. Примерно за 30 минут до конца приготовления нужно добавить истолченные в ступке специи и соль. Данный рецепт приготовления мяса дикого кабана можно обогатить с помощью грибов, которые сначала обжариваются небольшими порциями до золотистости, а потом тушатся вместе с мясом и овощами. Идеально подойдут шампиньоны или портобелло.

Ингредиенты для приготовления азу из кабана:

Мясо кабана (лопатка или другая мякоть) – 500 г,
масло сливочное топленое – 50 г,
масло растительное – 100 мл,
картофель – 6 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
помидоры свежие или в собственном соку – 2-3 шт.,
огурцы соленые – 2-3 шт.,
чеснок – 3 зубка,
мука – 1 ст.л.,
зелень – по 1 пучку укропа и петрушки,
черный перец молотый, соль – по вкусу.

Приготовление: Мясо нарезать тонкими пластинами, отбить и нарезать поперек волокон на небольшие ломтики. В сковороде на топленом масле обжарить лук до мягкости, добавить к луку мясо и зарумянить его (это лучше делать порционно). Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и потушить вместе с мясом около 10 минут, добавить очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и продолжать тушить. В это время картофель почистить, нарезать крупными дольками и обжарить на растительном масле до полуготовности, заправить измельченным чесноком. Соединить картофель и мясо в жаропрочной толстостенной посуде, добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить три стакана кипятка и протушить все вместе еще 10-15 минут. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу, а также добавить мелко нарезанную зелень.

Токана с мясом кабана (блюдо румынской кухни)

Ингредиенты для приготовления токаны с мясом кабана:

мясо кабана – 1 кг,
свиной жир – 100 г,
лук репчатый – 700 г,
чеснок – 1 головка,
красное сухое вино – 200 мл,
томатная паста – 3 ст.л.,
тимьян сухой – 2 ч.л.,
перец молотый,
соль – по вкусу.

Приготовление: Мясо кабана необходимо замариновать в двухпроцентном растворе столового уксуса на 3-4 часа (до размягчения). Мясо вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем, нарезать некрупно, приправить солью и перцем и обжарить в глубокой толстостенной посуде до румяной корочки. Мясо извлечь из сковороды и обжарить в том же жире крупно нарезанный лук и изрубленный чеснок до мягкости. Добавить к овощам томатную пасту и 2 стакана воды, хорошо перемешать. Вернуть мясо в сковороду, добавить тимьян и тушить в течение 1 часа на слабом огне под крышкой. В конце приготовления добавить вино, довести блюдо до кипения и сразу подавать на стол.

Ингредиенты для приготовления медовых ребрышек:

ребра дикого кабана – 2 кг,
жидкий мед – 5 ст.л.,
смесь перцев и соль – по вкусу.

Приготовление: Ребра промыть и измельчить так, чтобы они вошли в чашу мультиварки. Натереть мясо солью и специями и хорошо обмазать медом. Плотно уложить ребра в мультиварку и готовить 4 часа на режиме «Тушение». Готовое мясо получается очень сочным и нежным, с приятным сладковатым привкусом.

Мясо кабана с гарниром

Ингредиенты для приготовления мяса кабана с гарниром:

мясо кабана – 500 г,
лук репчатый – 1 шт.,
зелень – по 1 пучку укропа и петрушки,
черный перец молотый,
соль – по вкусу;
гарнир на выбор:
гречка – 1 ст.,
картофель – 5-6 шт.,
капуста – 500 г.

mens-recipes.ru

Дикий кабан рецепты приготовления — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Полезные свойства мяса

Обработка мяса кабана и разделка туши

Мясо самцов более жесткое (особенно старых секачей) и в период гона имеет довольно неприятный запах. Для его удаления мясо перед приготовлением нужно хорошо вымочить в растворе уксуса (1-2 % -ном) в течение 3-5-х часов. Мясо молодых самцов-подсвинков и самок не рекомендуется дополнительно обрабатывать (за исключением приготовления шашлыков).

Нижняя часть конечностей тушки до запястного сухожилия – «свиные ножки» – отличный продукт для студня.

Основные особенности приготовления блюд из кабана

вымачивание кабана. Мясо секачей довольно жесткое, его вкус можно значительно улучшить длительным вымачиванием в 2-3% -ном растворе столового уксуса или молочной сыворотке. Молочная и уксусная кислоты отлично размягчают соединительные волокна, и обработанное таким образом мясо становится очень вкусным и мягким;
проваривание кабана. Участки туши с крупными соединительными прослойками, рекомендуется проваривать в воде длительное время. Для этого дичь погружают в холодную воду и варят до готовности. Длительное нагревание кабанятины в воде хорошо растворяет грубые коллагеновые волокна (жилы) и дает бульону более пикантный вкус: мясо становится более рыхлым и не теряет питательные свойства;
жаренье кабана. Для варки используют грудную часть, нижние участки спинно-поясничной части, и участок, выше «ахиллесова сухожилия», а для жареных блюд – верхние участки спинной и поясничной части. Для фарша из вареного мяса идеально подойдет шейная часть, брюшная стенка и участок передней конечности, который расположен ниже локтевого сустава.

Блюда из мяса кабана

Мясо кабана, запеченное в духовке

Запечь кабана в духовке достаточно просто, с этой задачей, пожалуй, справится любая начинающая хозяйка.

Блюдо запекать 1,5 часа. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Кабанье мясо под соусом

Блюдо подавать с картофелем или рисом.

Отбивные котлеты

Из кабана можно приготовить очень вкусные котлеты, которые украсят праздничный стол.

Мясо кабана, запечённое с картошкой и грибами

Накрыть противень фольгой и поставить в духовку на 30-40 минут.

Мясо кабана, тушеное в сметане

Подавать с овощными салатами, брусникой.

Паштет из мяса кабана

Ингредиенты для приготовления кабанятины отварной:

мясо кабана – 600 г,
корнеплоды (морковь, корни петрушки, пастернака, сельдерея) – 100 г,
лук репчатый – 1 шт.,
красное вино – 100 мл,
лимонный сок – 1 ч.л.,
лавровый лист – 1 шт.,
черный и душистый перец – по 5 горошин,
соль – по вкусу.

Мясо кабана, тушеное в красном вине

Ингредиенты для приготовления мяса кабана, тушеного в красном вине:

мясо кабана (лопатка, шея) – 500 г,
свиной жир – 2 ст.л.,
лук красный – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень сельдерея – 1 шт.,
корень пастернака – 1 шт.,
корень петрушки – 1 шт.,
стебли сельдерея – 4 шт.,
вино красное сухое – 1 ст.,
бульон мясной или овощной – 1 л,
перец черный и душистый – по 10 горошин,
можжевельник – 10 горошин, соль по вкусу.

Ингредиенты для приготовления азу из кабана:

Мясо кабана (лопатка или другая мякоть) – 500 г,
масло сливочное топленое – 50 г,
масло растительное – 100 мл,
картофель – 6 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
помидоры свежие или в собственном соку – 2-3 шт.,
огурцы соленые – 2-3 шт.,
чеснок – 3 зубка,
мука – 1 ст.л.,
зелень – по 1 пучку укропа и петрушки,
черный перец молотый, соль – по вкусу.

Токана с мясом кабана (блюдо румынской кухни)

Ингредиенты для приготовления токаны с мясом кабана:

мясо кабана – 1 кг,
свиной жир – 100 г,
лук репчатый – 700 г,
чеснок – 1 головка,
красное сухое вино – 200 мл,
томатная паста – 3 ст.л.,
тимьян сухой – 2 ч.л.,
перец молотый,
соль – по вкусу.

Ингредиенты для приготовления медовых ребрышек:

ребра дикого кабана – 2 кг,
жидкий мед – 5 ст.л.,
смесь перцев и соль – по вкусу.

Мясо кабана с гарниром

Ингредиенты для приготовления мяса кабана с гарниром:

мясо кабана – 500 г,
лук репчатый – 1 шт.,
зелень – по 1 пучку укропа и петрушки,
черный перец молотый,
соль – по вкусу;
гарнир на выбор:
гречка – 1 ст.,
картофель – 5-6 шт.,
капуста – 500 г.

Как вкусно жарить картошку в казане на костре с кабаньим салом, луком и чесноком.

Рагу — густое, пряное и очень вкусное блюдо. Отличный выбор для прохладного времени года. Легко готовится и может быть заморожено в контейнерах, если убрать из ингредиентов картофель, крупы и лапшу. Если вам нравятся специи, не экономьте на паприке, смело увеличивайте её объем до двух раз!

Исконно русский рецепт кабанятины, тушёной с сезонными овощами и грибами.

Рёбрышки кабана готовятся почти так же, как свиные. Однако, исходные продуты отличаются содержанием жира. На кабаньих рёбрышках жира намного меньше, чем на свиных. Поэтому, такую заготовку маринуют дольше, чтобы получилось нежное и ароматное мясо-гриль.

Мясо кабана по этому рецепту готовится недолго, а с помощником процесс можно сократить до 25 минут. Вино и сыр придают блюду пикантность, а маслины – капельку терпкости.

Вкуснейшее блюдо готовится очень быстро и способно не только накормить семью, но и удивить гостей.

Это самый простой и вкусный рецепт ребер для барбекю из кабана, можно даже обойтись без гриля!

В этом рецепте описан способ приготовления копчёных рёбрышек кабана. Можно использовать и сырые, тогда их понадобится предварительно отварить в подсолённой воде в течение 15-20 минут и добавить в маринад чайную ложку жидкого дыма.

Вкус дикого кабана ярче, чем домашней свинины. Для смягчения вкуса хорошо использовать маринад с луковым соком. В качестве дополнения используйте любые овощи для прослаивания кусочков мяса на шампуре. Мясо дикого кабана насыщено белком и лизином, помогает быстро наращивать мышечную и костную массу. Содержит фосфор, полезный для нервных клеток и витамин В12, защищающий клетки мозга.

Всем, кто не представляет свой рацион без прозрачных первых блюд, понравится этот рецепт супа из кабана. А поскольку само мясо отличается несколько брутальным вкусом, предлагаем сделать довольно крупную овощную нарезку. Кстати, помимо указанных ингредиентов, допустимо использовать и другие. Это может быть лук, баклажан, чили или кабачок.

mens-recipes.ru

Рецепт — Рецепты из мяса дикого кабана

Рецепты из мяса дикого кабана

Кабанятина отварная

Ингредиенты для приготовления кабанятины отварной:
мясо кабана – 600 г,
корнеплоды (морковь, корни петрушки, пастернака, сельдерея) – 100 г,
лук репчатый – 1 шт.,
красное вино – 100 мл,
лимонный сок – 1 ч.л.,
лавровый лист – 1 шт.,
черный и душистый перец – по 5 горошин,
соль – по вкусу.
Приготовление: Мясо тщательно промыть и цельным куском уложить в кастрюлю. Туда же добавить овощи, лавр и специи. Залить мясо горячей водой, чтобы оно было покрыто сверху на несколько сантиметров. Добавить вино, лимонный сок и соль. Томить на минимальном огне около двух часов до готовности. Мясо подавать теплым, нарезанным на порционные ломтики с любимым соусом.

Мясо кабана, тушеное в красном вине

Ингредиенты для приготовления мяса кабана, тушеного в красном вине:
мясо кабана (лопатка, шея) – 500 г,
свиной жир – 2 ст.л.,
лук красный – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень сельдерея – 1 шт.,
корень пастернака – 1 шт.,
корень петрушки – 1 шт.,
стебли сельдерея – 4 шт.,
вино красное сухое – 1 ст.,
бульон мясной или овощной – 1 л,
перец черный и душистый – по 10 горошин,
можжевельник – 10 горошин, соль по вкусу.
Приготовление: Мясо промыть, удалить крупные сухожилия и нарезать некрупными кубиками. Лук нарезать четвертинками колец и обжарить до прозрачности на свином жире. В этом же жире небольшими порциями обжарить мясо до румяной корочки (если бросить все сразу, мясо пустит сок и корочки не получится). Добавить к мясу обжаренный лук, корнеплоды, нарезанные мелкими кубиками и ломтики стеблевого сельдерея (не страшно, если найдете не все указанные в рецепте корнеплоды). Мясо и овощи залить вином, которое обязательно должно быть хорошего качества. Всегда используйте в приготовлении пищи только такое вино, которое Вы могли бы с удовольствием выпить. Мясо необходимо томить на медленном огне в течение двух часов, периодически подливая бульон. Примерно за 30 минут до конца приготовления нужно добавить истолченные в ступке специи и соль. Данный рецепт приготовления мяса дикого кабана можно обогатить с помощью грибов, которые сначала обжариваются небольшими порциями до золотистости, а потом тушатся вместе с мясом и овощами. Идеально подойдут шампиньоны или портобелло.

Азу из кабана

Ингредиенты для приготовления азу из кабана:
Мясо кабана (лопатка или другая мякоть) – 500 г,
масло сливочное топленое – 50 г,
масло растительное – 100 мл,
картофель – 6 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
помидоры свежие или в собственном соку – 2-3 шт.,
огурцы соленые – 2-3 шт.,
чеснок – 3 зубка,
мука – 1 ст.л.,
зелень – по 1 пучку укропа и петрушки,
черный перец молотый, соль – по вкусу.
Приготовление: Мясо нарезать тонкими пластинами, отбить и нарезать поперек волокон на небольшие ломтики. В сковороде на топленом масле обжарить лук до мягкости, добавить к луку мясо и зарумянить его (это лучше делать порционно). Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и потушить вместе с мясом около 10 минут, добавить очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и продолжать тушить. В это время картофель почистить, нарезать крупными дольками и обжарить на растительном масле до полуготовности, заправить измельченным чесноком. Соединить картофель и мясо в жаропрочной толстостенной посуде, добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить три стакана кипятка и протушить все вместе еще 10-15 минут. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу, а также добавить мелко нарезанную зелень.

Токана с мясом кабана (блюдо румынской кухни)

Ингредиенты для приготовления токаны с мясом кабана:
мясо кабана – 1 кг,
свиной жир – 100 г,
лук репчатый – 700 г,
чеснок – 1 головка,
красное сухое вино – 200 мл,
томатная паста – 3 ст.л.,
тимьян сухой – 2 ч.л.,
перец молотый,
соль – по вкусу.
Приготовление: Мясо кабана необходимо замариновать в двухпроцентном растворе столового уксуса на 3-4 часа (до размягчения). Мясо вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем, нарезать некрупно, приправить солью и перцем и обжарить в глубокой толстостенной посуде до румяной корочки. Мясо извлечь из сковороды и обжарить в том же жире крупно нарезанный лук и изрубленный чеснок до мягкости. Добавить к овощам томатную пасту и 2 стакана воды, хорошо перемешать. Вернуть мясо в сковороду, добавить тимьян и тушить в течение 1 часа на слабом огне под крышкой. В конце приготовления добавить вино, довести блюдо до кипения и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!

%d0%b0%d0%b7%d1%83 — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмурдскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмурдскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

Азу из оленя (лося, кабана). Гуляш из лосятины Азу из лосятины с солеными огурцами

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты

Порции: 16

лосиная кость с мякотью 600 г
вода 3 л
лук репчатый 2 шт
картофель 6 шт
морковь 2 шт
перец сладкий 2 шт
помидор 3 шт
сельдерей черешковый 2 корня
перец душистый горошек 7 зерен
лавровый лист 2 листа
соль, зелень по вкусу

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 4 г

3 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Ингредиенты:

Готовый говяжий бульон – 100 г,
Мясо лося – 500 г,
Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
Лук – 2 головки,
Паста томатная – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 3 большие ложки,
Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
Морковь – 2 штучки средних размеров,
Репчатый лук – 2 головки,
Шампиньоны – 400 г,
Растительное масло – 4 столовые ложки,
Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

Мясо – 500 г,
Лук – 2 штуки среднего размера,
Горчица – 1 большая ложка,
Крахмал – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 большая ложечка,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

Мясо (филейная часть) – 1 кг,
Лук – 3 головки,
Свиное сало – 100 г,
Белое вино – 300 г,
Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Ингредиенты:

Сохатина – 1 кг,
Лук – 2 головки,
Уксус – 200 мл,
Чёрный перец – 8 горошин,
Сахар – 1 большая ложка,
Соль – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 столовая ложка,
Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Ингредиенты:

Лосятина – 1 кг,
Лук – 2 штучки,
Сметана – 100 г,
Уксус – 1 большая ложка,
Сахар – 1 щепотка,
Укроп – 15 г,
Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

Лосятина – 500 г,
Картошка – 3 клубня среднего размера,
Репчатый лук – 1 штука,
Томатная паста – 1 большая ложка,
Оливковое масло – 2 большие ложки,
Петрушка – 5 веточек,
Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
7-процентный уксус – 2 большие ложки,
Чёрный перец – 10 горошин,
Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Вред и противопоказания

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Готовлю продукты по списку.

Мясо мою, обсушиваю с помощью полотенца, нарезаю на небольшие кусочки.

В это время репчатый лук нарезаю на кубики.

В другой сухой сковороде обжариваю муку до светло-коричневого цвета.

Когда в сковороде с мясом выпарится влага, даю мясу немного подрумяниться.

Открываю крышку, прибавляю немного огонь, даю воде выкипеть.

Добавляю к мясу репчатый лук, соль, молотый черный перец.

При постоянном помешивании довожу репчатый лук до мягкости.

Добавляю томатную пасту, перемешиваю, обжариваю несколько минут.

В миске соединяю поджаренную муку со стаканом воды, перемешиваю до исчезновения комочков.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт: жаркое из лосятины

Для блюда понадобится:

0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
5 картофелин,
2 средние головки лука репчатого,
1 морковка,
масло топленое,
томатное пюре,
специи,
чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

Приготовление

Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
А затем тушатся до полуготовности.
Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из мяса лося

Для этого блюда понадобится:

1 кг мяса лося,
50 мл 9% уксуса,
2 черствые булочки,
0,4 кг свиного сала,
0,3 л молока,
2 свежих томата,
2 яичных желтка,
перец, соль,
0,4 л сливок,
панировочные сухари.

Приготовление

Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
Булочки замачиваются в молоке.
Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

Видео-рецепт по случаю :

Лосятина, запеченная в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

1 кг мяса лося,
200 мл уксуса,
1 ст. л. соли,
8 горошин перца черного,
щепотка измельченной лаврушки,
1 ст. л. сахара,
порезанные корень петрушки,
2 головки лука репчатого,
специи для мяса,
масло растительное для обжарки.

Приготовление

Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лосятины

Вам потребуются:

2 кг лосятины,
300 г шпика,
5 головок репчатого лука,
2 стакана воды,
2 стакана уксуса 3%,
2 ч. л. соли,
1 ч. л. сахарного песка,
немного черного перца,
лавровый лист,
гвоздика,
ягоды можжевельника.

Приготовление

В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
Мясо режем кубиками среднего размера.
Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
Перчим. Немного солим.
Нанизываем фарш на шампуры.
Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

Гуляш из лосятины

Вам потребуются:

0,5 кг лосятины,
2 головки репчатого лука,
3 стакана воды или мясного бульона,
3 ст. л. томатной пасты,
1 ст. л. муки,
0,5 ч. л. черного перца,
1 лавровый лист,
1 пучок любимой зелени,
соль,
растительное масло.

Приготовление

Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
Лук чистим. Моем. Мелко режем.
Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
Вливаем воду/бульон.
Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

Суп из лосятины

Вам потребуются:

500 г лосятины,
400 г шпината,
200 г грибов шиитаке,
3 зубчика чеснока,
2 головки репчатого лука,
1 куриное яйцо,
2 л воды,
1 ч. л. соли,
0,5 ч. л. черного молотого перца,
растительное масло.

Приготовление

Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
Соединяем ингредиенты.
Солим. Перчим.
Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
Варим супчик 20 минут.
Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Для приготовления азу на 6 персон или на 4 охотника потребуется:

Лосятина (мякоть, очищенная от пленок и сухожилий) — 1-1,2 кг
Морковь – 2шт. средней величины
Картофель- 800 г
Огурцы соленые (истобенские) – 2-3 (по желанию и размеру)
Лук – 2-10 луковиц в зависимости от их величины (лука много не бывает)
Чеснок – 4-5 зубчиков
Перец красный сладкий болгарский – 2-3 стручок
Паста томатная 2-3 ст. ложки
Масло растительное (любое) -3-4 ст. ложки
Масло сливочное (топленое) – 1 ст. ложка
Соль и специи по вкусу.
Чернослив -100-150 г.
Зелень — 1 пучок

Готовим:

Совет:

Онву Азу — d20PFSRD

Эта гигантская пиранья вырывается из воды, расправляя широкие плавники, и поднимается в воздух, чтобы утолить голод.

Онву Азу CR 1

N Мелкое животное (водное)
Init +3; Senses острый запах, зрение при слабом освещении; Восприятие +7

ОБОРОНА

AC 14, касание 14, плоскостопие 11 (+3 Dex, +1 размер)
hp 11 каждый (2d8 + 2)
Fort +4, Ref +6, Will + 0
Защитные способности свирепость

НАЛОЖЕНИЕ

Скорость 5 ft., плавать 70 футов
Ближний бой укус +3 (1d4 + 1 плюс присоединение и кровотечение)
Специальные атаки кровотечение (1d4)

СТАТИСТИКА

Str 12, Dex 16, Con 12, Int 1, Wis 11, Cha 3
Базовая атака +1; CMB +1; CMD 14 (нельзя споткнуться)
Feats Skill Focus (Perception)
Skills Perception +7, Swim +13
SQ Glide

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Присоединение (Ex)

Когда ону-азу поражает ону-азу, он автоматически захватывает своего врага, хотя цель не считается схваткой ону-азу.Каждый раунд онву азу схватывает своего врага, он автоматически наносит урон укусом.

Скольжение (Ex)

Онву-азу может взлетать в воздух и парить до 1 минуты (в зависимости от воды и погодных условий, по усмотрению GM). При планировании он имеет скорость полета 60 футов с неуклюжей маневренностью и получает атаку Flyby.

Острый запах (Ex)

Онву-азу может замечать существ по запаху в радиусе 180 футов под водой и может обнаруживать кровь в воде на расстоянии до 1 мили.

ЭКОЛОГИЯ

Окружающая среда теплые океаны или реки
Организация уединение, школа (4–11) или мелководье (13–33)

Онву азу — это разновидность морских летучих рыб, которые вырастают до огромных размеров и питаются кровью теплокровных животных. Они похожи на гигантскую летающую пиранью, и их название примерно переводится как «летающая смерть».

Как и лосось, онву-азу рождаются в реках и в подростковом возрасте мигрируют вниз по течению к океану.

Там они вырастают до размеров взрослых и развивают способность плавать с невероятной скоростью и использовать свои крылатые грудные плавники, чтобы парить над волнами. Онву азу возвращаются к реке, где они были рождены для размножения, и вскоре умирают.

Онву азу используют свою способность скольжения для охоты на добычу, и хотя они способны питаться более мелкой рыбой и другими морскими животными, они предпочитают кровь и мясо наземных существ. Обнаружив цель, стаи онву-азу взлетают над волнами на огромных скоростях, кидаются на свои любимые источники пищи и кусаются своими невероятно острыми зубами, используя присоску, которую трудно сломать.После прикрепления азу онву продолжают кусать, пока их добыча не будет убита.

Их укусы вызывают непрерывное кровотечение, и большинство их жертв умирают от шока и потери крови задолго до того, как онвуазус достигает жизненно важных органов. Эти рыбы могут выжить до 5 минут вне воды, и если им удастся убить свою добычу на суше, они ненадолго кормятся, прежде чем плюхнуться обратно в воду в поисках следующей еды.

Не один пират был сбит со своего корабля в результате внезапной атаки онву азу.Вместо того, чтобы просто прыгнуть, чтобы откусить от дышащей воздухом добычи, рыба часто бросается на добычу либо на берег, либо на палубу корабля, намереваясь сбить ее в ожидающие пасти стаи внизу. Неглубокие заливы и устья рек на путях нереста onwu azus часто усеяны останками моряков и исследователей, столкнувшихся с этой смертоносной рыбой. Авантюристам, которые находят сокровища в таких местах, стоит задуматься, что убивает любые трупы, лежащие рядом с добычей, и принять соответствующие меры предосторожности.

Онву азу вырастает до 4 футов в длину с размахом плавников более 6 футов и может весить около 90 фунтов. Их кожа обычно темно-синяя или коричневая, а грудные плавники — мерцающего красного цвета, переливающегося на солнце калейдоскопом цветов.

Раздел 15: Уведомление об авторских правах

Кабан обыкновенный — d20PFSRD

Крошечные, налитые кровью глазки этого злобного зверя злобно сверкают над пастью, заполненной острыми бивнями.

Кабан CR 2

XP 600
N Среднее животное
Init +0; Senses видение при слабом освещении, запах; Восприятие +6

ОБОРОНА

AC 14, касание 10, плоскостопие 14 (+4 естественный)
hp 18 (2d8 + 9)
Fort +6, Ref +3, Will +1
Защитные способности свирепость

НАЛОЖЕНИЕ

Скорость 40 футов
Ближний бой Кровь +4 (1d8 + 4)

СТАТИСТИКА

Str 17, Dex 10, Con 17, Int 2, Wis 13, Cha 4
Base Atk +1; CMB +4; CMD 14
Умения Стойкость
Навыки Восприятие +6

ЭКОЛОГИЯ

Окружающая среда умеренных или тропических лесов
Организация одиночные, парные или групповые (3–8)
Сокровище нет

Гораздо более вспыльчивые и опасные, чем их домашние сородичи, кабаны — всеядные существа, обычные для лесов умеренного пояса, хотя они известны и в тропических странах.Существуют и другие варианты, например, особенно уродливые бородавочники, обитающие в тропических равнинах и саваннах. На кабанов часто охотятся из-за их мяса, которое большинство гуманоидов считает восхитительным. Те, кто охотится на кабанов, часто делают это со специальным копьем, снабженным поперечной балкой, чтобы не дать пронзенному кабану продвинуться вдоль древка копья, чтобы забить своего мучителя.

Упрямый характер кабана и его привычка есть даже кости делают его подходящим домашним животным для некоторых людей. Многие гильдии воров держат кабанов для избавления от трупов, в то время как племена орков позволяют им сбегать в своих логовищах, где они относительно неплохо справляются с очисткой этих логовищ от мусора.

Кабан четырех футов в длину и весит 200 фунтов.

Что означает Азу, имя Азу означает, Азу означает

Трендовые и популярные статьи

Несмотря на то, что существует так много разных типов отношений, удержание или отпускание некоторых из них не всегда стоит учитывать. Например, ты…

Поскольку художественная фотография не является новой концепцией, всегда было известно, что она дает эксклюзивные и разные результаты фотографии и результаты из-за ее …

Исследования показывают, что существует большая разница в том, как поколение Z и миллениалы относятся к деньгам. Поколение Z вроде бы не сходит с ума от взросления по сравнению с …

Астрология и нумерология, объяснение и анализ имени AZU

Известные результаты для AZU

Азу

Азу (родился 8 декабря 1981 г.) — японский R&B певец.Она хорошо известна своим сотрудничеством с рэпером Seamo, таким как ее первый крупный релиз,

AZU

AZU или Azu может относиться к: Azu (1981 г.р.), японскому R&B певцу Azubuike Ishiekwene или Azu (1965 г.р.), нигерийцу. журналист Аджи (Рюкю) или адзу, титул

Азуманга Дайох

Азуманга Дайох (яп. あずまん大王, Хепберн: Адзуманга Дайо, букв. «Адзуманга Великий (Король)») — это написанная и иллюстрированная комедия японской йонкомы.

Гора Азу

Гора Азу — гора высотой 1629 метров (5344 фута) в хребте Харт в северных Скалистых горах Британской Колумбии.Гора расположена приблизительно

Cruz Azul

Club Deportivo Social y Cultural Cruz Azul Asociación S.A. de C.V. или просто Круз Азул (произносится [kɾus a’sul]) — профессиональный футбольный клуб, основанный

Одонкор Азу

Нене Одонкор Азу (умерла в 1867 году в Одумасе) была первым Конором, или верховным вождем, Манья Кробо и правила С 1835 года до своей смерти в 1867 году. Ему было

Самуэль Азу Краббе

Самуэль Азу Краббе АО (18 ноября 1918 — 15 сентября 2005) был адвокатом, солиситором и юристом в Гане.Он был пятым главным судьей Ганы с

Two of Us (альбом Azu)

Two of Us — второй студийный альбом Азу, выпущенный 17 марта 2010 года. «Happily Ever After» использовалась в качестве финальной музыкальной темы для телепрограмма Ousama

Азуроцидин 1

Гепарин-связывающий белок (HBP) — это белок, который у человека кодируется геном AZU1. Гранулы азурофилов, специализированные лизосомы нейтрофилов, содержат

Данные производства Citroën 2CV

— AU 375 AZU 10/54 — 12/55 2CV — AZU 425 AZU 12/55 — 10/58 2CV — AZU 425 AZU 10 / 58 — 11/61 2CV — AZU 425 AZU 11/61 — 02/62 2CV — AZU 425 AZU 02/62 — 03/63

Азу

AZU

Азуманга Дайох

Гора Азу

Cruz Azul

Одонкор Азу

Нене Одонкор Азу (умерла в 1867 году в Одумасе) была первым конором, или верховным вождем, Манья Кробо и правила 1835 г. до его смерти в 1867 г. Ему было

Список лекарств: As – Az

В этой многостраничной статье фармацевтические препараты перечислены в алфавитном порядке по названию.Многие препараты имеют несколько наименований, поэтому в списках может быть указано одно и то же лекарство.

Самуэль Азу Краббе

Самуэль Азу Краббе, АО (18 ноября 1918 — 15 сентября 2005) был адвокатом, солиситором и юристом в Гане. Он был пятым главным судьей Ганы с

Two of Us (альбом Azu)

Данные производства Citroën 2CV

— AU 375 AZU 10/54 — 12/55 2CV — AZU 425 AZU 12/55 — 10/58 2CV — AZU 425 AZU 10/58 — 11/61 2CV — AZU 425 AZU 11/61 — 02/62 2CV — AZU 425 AZU 02/62 — 03/63

Значения / значения имени AZU?

Название AZU означает:

A : Значение в названии AZU означает: вы можете вести себя очень тихо, когда у вас что-то на уме.Жизнеспособность и энтузиазм, вдохновляют других, склонны к нездоровью, побеждают здравый смысл, раздражительность и «нервы», создают финансовые и бытовые проблемы. Занимаясь новыми делами, преодолевает застенчивость, непредвиденные обстоятельства могут стать причиной неожиданного переезда в далекие места. Широко путешествовать, может жить вдали от дома. Вы можете пострадать из-за собственной непостоянства. Амбиции достигаются благодаря приложению и умению.

Вы не особенно романтичны, но вам интересны действия. Вы имеете в виду бизнес.С вами то, что вы видите, вы получаете. У вас нет терпения к флирту и вас не беспокоит тот, кто пытается быть застенчивым, милым, скромным и слегка соблазнительным. Вы искренний человек. Когда дело доходит до секса, важны его действия, а не неясные намеки. Для вас важна физическая привлекательность вашего партнера. Вы находите погоню и вызов «охоты» воодушевляющими. Вы страстны и сексуальны, а также гораздо более предприимчивы, чем кажетесь, однако вы не рекламируете эти качества.Ваши физические потребности — ваша главная забота.

Z : Значение Z в имени AZU означает: вы предпочитаете вести переговоры, а не сражаться. Идеалист, но расчетливый. Как далеко идти? Только вам решать. Гордость не допускает уступок. Умение точно оценивать ситуацию приносит успех. Уважение к другим минимальное, вы знаете, что ваши способности затмевают их. Примените тщеславие к дому и окружающему, чтобы не причинить вреда. Избегайте хвастовства, делайте неожиданное, сохраняйте идеалы и добивайтесь целей.

Вы очень романтичны, идеалисты и почему-то считаете, что любить — значит страдать. Вы в конечном итоге служите своему партнеру или привлекаете людей, у которых есть необычные проблемы. Вы видите себя спасителем своего возлюбленного. Вы искренни, страстны, похотливы и мечтательны. Вы не можете не влюбиться. Вы фантазируете, и вас заводят фильмы и журналы. Вы не рассказываете другим ни об этой тайной жизни, ни о своих сексуальных фантазиях. Вы легко возбуждаетесь сексуально.

U : Значение U в названии AZU означает: вы усерднее работаете, чтобы преуспеть в своей области и решать задачи.Гордитесь достижениями, которые заслуживают внимания. Семья и дом — гордость и радость, уделите им внимание. Хвастовство успехом заканчивается разочарованием. Избегайте пошлости, ей нет места в вашей жизни. Отсутствие уважения может помешать. Поднимите еще один и посмотрите, как изменится жизнь. Альтруизм приносит неожиданное счастье и финансовую награду. Придерживайтесь идеалов, они приносят признание. Остерегайтесь эгоизма, это может привести к вашей гибели. Честность приносит честь и признание. Нетерпимость и фанатизм могут вас погубить.Универсальность и креативность находят место в возвышенных начинаниях. Избегайте преувеличений, придерживайтесь истины. Сохраняйте практичность, чтобы обеспечить стабильность в семье, бизнесе и общественной жизни. Перфекционист, доведенный до крайности: невозможно.

В любви вы полны энтузиазма и идеалистов. Когда вы не влюблены, вы влюблены в любовь и всегда ищете кого-то, кого можно обожать. Вы воспринимаете романтику как вызов. Вы цыганка, и вам нужны приключения, азарт и свобода. Вы имеете дело с потенциальными отношениями.Вам нравится дарить подарки и приятно видеть, как ваша подруга хорошо выглядит. У вас сильное половое влечение, и вы жаждете мгновенного удовлетворения. Вы готовы ставить удовольствия партнера выше своих собственных.

Кверцетин и Нарингенин обеспечивают функциональную и антиоксидантную защиту сохраненной спермы хряка

Реферат

Простое резюме

Значительные усилия были предприняты для улучшения среды и методов сохранения спермы хряка, которые стали важнейшей опорой современного свиноводства .Несмотря на доступность многочисленных разбавителей семенной жидкости, крайне необходима более высокая антиоксидантная защита мужских гамет, что может быть достигнуто добавлением натуральных биомолекул, таких как кверцетин и нарингенин. В связи с этим мы провели ряд экспериментов для определения оптимального диапазона концентраций обеих биомолекул, который мог бы обеспечить более высокую структурную целостность, функциональную активность и антиоксидантный профиль сперматозоидов хряка, подвергнутых краткосрочному хранению.Положительные результаты, достигнутые в этом исследовании, должны быть протестированы in vivo на нашей сотрудничающей свиноферме, с их потенциальным вкладом в оптимизацию использования сохраненной спермы хряка в свиноводстве.

Abstract

В этом исследовании мы оценили влияние 5–50 мкМ кверцетина (QUE) и нарингенина (NAR) на расширенные сперматозоиды кабана в среде BTS (Beltsville Thawing Solution) в течение 72 часов. Движение сперматозоидов, мембраны, акросомы и целостность ДНК исследовали сразу после разведения образца (0 часов), а также через 24, 48 и 72 часа хранения спермы.Кроме того, были оценены реактивные формы кислорода (АФК) и выработка супероксида, а также степень окислительного повреждения белков и липидов сперматозоидов, чтобы определить потенциал QUE и NAR для предотвращения потенциальной потери жизнеспособности сперматозоидов из-за развития окислительного стресса. . Наши результаты показывают, что наиболее заметным параметром, на который влияет QUE, была митохондриальная активность, которая оставалась значительно выше на протяжении всего эксперимента ( p <0,001 и p <0.0001; 10 мкМ), что коррелировало с наиболее выраженным поддержанием подвижности сперматозоидов ( p <0,01, 48 ч; p <0,05, 72 часа). Значительная стабилизация мембраны ( p <0,01, 24 часа и 48 часов; p <0,0001, 72 часа) и предотвращение перекисного окисления липидов ( p <0,05, 24 часа и 48 часов; p <0,01, 72 ч) в основном наблюдали после введения 10 и 25 мкМ НАР; соответственно. Введение 10 мкМ QUE привело к значительному снижению супероксида ( p <0.0001, 48 ч и 72 ч), в то время как наиболее заметное снижение генерации ROS было зарегистрировано в случае 10 и 25 мкМ NAR ( p <0,001). Это исследование может предоставить новую информацию о конкретных механизмах действия, связанных с благоприятным воздействием природных биомолекул на сперматозоиды.

Ключевые слова: кверцетин, нарингенин, хряки, сперматозоиды, разбавитель спермы, антиоксиданты

1. Введение

За последние десятилетия были вложены значительные усилия в развитие современных репродуктивных технологий, которые в настоящее время являются неотъемлемой частью мировая свиноводческая промышленность.Среди них искусственное осеменение (ИО) стало методом выбора для большинства стран с интенсивным свиноводством, поскольку более 90% свиноматок в Западной Европе в настоящее время разводятся искусственным путем [1]. В отличие от естественного спаривания, ИИ стал эффективным и экономящим время инструментом для внедрения превосходных генов в стада свиноматок с минимальным риском заболевания [2]. Тем не менее, результат ИИ в целом зависит от качества спермы.

Предыдущие исследования показали, что расширители семени позволяют мужским гаметам сохранять свою активность и способность к оплодотворению в течение значительно более длительного периода времени до осеменения.Таким образом, использование консервационных сред, разработанных специально для спермы хряков, стало обычным делом с 1970-х годов [3]. Хотя в промышленности можно найти различные коммерчески доступные разбавители, разбавители спермы в целом можно разделить на разбавители, предназначенные для краткосрочного хранения (1-3 дня), и разбавители для длительного хранения спермы (более 4 дней) [4] . Среди краткосрочных разбавителей спермы, обычно используемых для производства доз для осеменения на самой ферме, BTS (Beltsville Thawing Solution) стал одним из самых популярных вариантов [3,4].

Несмотря на относительно высокую консервативную способность современных разбавителей спермы, значительная часть сперматозоидов может быть потеряна из-за окислительного стресса, который, как известно, связан с обработкой и хранением спермы [5,6]. Хорошо известно, что сперматозоиды обладают ограниченной способностью противодействовать пагубным последствиям перепроизводства активных форм кислорода (АФК). Чрезмерное повреждение липидов, белков и ДНК сперматозоидов в результате окислительного воздействия может нарушить функциональную активность и способность к оплодотворению мужских гамет [7].На сперматозоиды кабана часто влияет появление проксимальных или дистальных цитоплазматических капель, которые были признаны основными источниками внутриклеточных АФК в сперме и связаны с серьезными окислительными изменениями качества спермы [8]. Кроме того, в сперме хряка часто можно обнаружить относительно большое количество лейкоцитов и макрофагов как дополнительных источников АФК [9]. Таким образом, общей целью исследований является дальнейшее повышение эффективности разбавителей спермы хряков, особенно путем их обогащения антиоксидантными добавками.

Использование биомолекул растительного происхождения для улучшения мужской репродуктивной функции стало современной тенденцией последних лет. Флавоноиды, широко распространенное семейство фитохимических веществ, обладают многочисленными благотворными эффектами на здоровье и продуктивность животных [10]. Многочисленные естественные флавоноиды были изучены в отношении мужских репродуктивных клеток и тканей, среди которых кверцетин (QUE) и нарингенин (NAR) заслуживают дальнейшего внимания. QUE (3,30,40,5,7-пентагидроксилфлавон) представляет собой флавоноид флавонольного типа, содержащийся в цитрусовых, ягодах, травах и специях, чае, какао, а также в красном вине и фруктовых соках [11].НАР (2,3-дигидро-5,7-дигидрокси-2- (4-гидроксифенил) -4H-1-бензопиран-4-он) — это природный флавоноид, принадлежащий к флаванонам, обычно присутствующим в томатах, бергамоте и цитрусовых. [12]. Обе биомолекулы были обнаружены в этнофармакологических продуктах и, как сообщается, проявляют антиканцерогенные, противовоспалительные, антибактериальные, противовирусные и кардиозащитные свойства. Более того, оба обладают значительной антиоксидантной активностью [11,12].

Предварительные сообщения предполагают, что оба флавоноида обладают способностью защищать плазматическую мембрану сперматозоидов и структуры акросом, функцию митохондрий и стабильность ДНК в сперматозоидах кроликов [13] и быков [14], подвергнутых индуцированному окислительному стрессу.Также была указана их способность обеспечивать защиту структуры и функции криоконсервированных сперматозоидов козы [15], барана [16], быка [17], петуха [18] или жеребца [19], подвергнутых криоконсервации. Тем не менее, обеим биомолекулам уделялось относительно мало внимания в отношении спермы свиней. Фактически, только два недавно опубликованных отчета свидетельствуют об улучшении жизнеспособности обработанных сперматозоидов кабана после воздействия QUE или NAR [20,21]. Таким образом, целью данного исследования было оценить влияние кверцетина и нарингенина in vitro на выбранные структурные, функциональные и окислительные параметры расширенной спермы хряка, подвергнутой краткосрочному хранению в жидкости.

2. Материалы и методы

2.1. Сбор и разведение спермы

За два часа до сбора среда BTS (Minitüb, Tiefenbach, Германия) была приготовлена в соответствии с инструкциями производителя и дополнена различными концентрациями (конечная концентрация 5, 10, 25, 50 мкМ) любой из QUE (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США) или NAR (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США), растворенные в 0,5% ДМСО (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США). Контроль был обогащен 0.5% ДМСО.

Эякуляты были собраны у 7 взрослых (2–3-летних) хряков дюрок, содержащихся на свиноферме Терезов (Глоговец, Словакия). Всего за три месяца (март – май 2019 г.) было получено 28 образцов спермы (по 4 от хряка). Фракция, обогащенная спермой, была получена квалифицированным техником с использованием техники работы в перчатках, а сырая сперма была доставлена в лабораторию андрологии Исследовательского центра AgroBioTech Словацкого сельскохозяйственного университета в Нитре, Словакия, в изотермическом сосуде (37 ° C) в помещении. 30 мин после сбора.

С животными и взятием образцов тщательно обращались в соответствии с этическими принципами, изложенными в Словацком Регламенте защиты животных RD 377/12, который соответствует Регламенту Европейского Союза 2010/63. Поскольку сбор спермы обычно проводится на ферме Терезов, не причиняя вреда или дискомфорта, для этого типа экспериментов не требовалось специального этического одобрения.

Каждый образец подвергался первичной оценке объема спермы, а также концентрации и подвижности сперматозоидов.Все образцы соответствовали заданным критериям (объем> 200 мл, концентрация> 200 × 10 ⁶ сперматозоидов / мл, подвижность> 70%, отсутствие лейкоцитоспермии) для последующих экспериментов.

Каждый эякулят был разделен на 9 равных фракций, и каждая часть была разбавлена либо контрольным разбавителем, либо одной из 8 экспериментальных сред при 30 ° C с использованием коэффициента разбавления 1:20. Разбавленные образцы хранили в контролируемых температурных условиях (16–18 ° C). Конкретные оценки спермы выполнялись сразу после разведения (0 ч), а также через 24 ч, 48 ч и 72 ч после разведения.

Перед каждым циклом анализа 10 мл разбавленной спермы предварительно нагревали на водяной бане до 37 ° C и подвергали оценке поведения сперматозоидов, стабильности плазматической мембраны и акросомы, целостности ДНК, активности митохондрий. , Производство АФК и супероксида. Кроме того, каждый образец центрифугировали (800 × г, , 10 мин), полученную фракцию сперматозоидов обрабатывали буфером RIPA (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США), содержащим ингибитор протеазы (Sigma-Aldrich, St.Луис, Миссури, США) и обработали ультразвуком на частоте 28 кГц в течение 30 с. Смесь центрифугировали (11828 × g , 4 ° C, 10 мин), полученные лизаты очищали и хранили при -80 ° C для оценки окисления белков и липидов.

2.2. Подвижность сперматозоидов

Подвижность сперматозоидов (MOT;%) определяли количественно с помощью HTM TOX IVOS II. Система компьютерного анализа спермы (CASA) (Hamilton-Thorne Biosciences, Беверли, Массачусетс, США). Установка для анализа была настроена на следующие пороговые значения: количество кадров: 45; частота кадров: 60 Гц; мин. контраст: 46; минимальный размер ячейки: 7 пикселей; мин. контраст: 30; размер ячейки: 7 пикселей; интенсивность ячеек: 50; статический размер головы: 0.80–4,93; статическая интенсивность напора: 0,49–1,68; статическое удлинение: 22–84. Счетная камера Маклера (Sefi Medical Instruments, Хайфа, Израиль) служила для загрузки образца в систему CASA, и было проанализировано минимум 1000 сперматозоидов.

2.3. Активность митохондрий сперматозоидов

Функцию митохондрий сперматозоидов оценивали с помощью колориметрического теста МТТ. Вкратце, тетразолий МТТ (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США) растворяли в PBS Дульбекко (фосфатно-солевой буфер без Ca ²⁺ или Mg ²⁺; Sigma-Aldrich, St.Луис, Миссури, США) в концентрации 5 мг / мл. Десять мкл окрашивающего раствора добавляли к 200 мкл каждого образца. Наконец, для остановки реакции вводили 80 мкл подкисленного изопропанола (Centralchem, Братислава, Словакия).

Количество формазана, образованного в результате митохондриальной функциональности, определяли при длине волны 570 нм против 620 нм в качестве эталона с использованием спектрофотометра для микропланшетов (Promega, Мэдисон, Висконсин, США). Митохондриальная активность экспериментальных групп выражалась в процентах от контроля, установленная на уровне 100% [20].

2.4. Целостность мембраны

Для анализа целостности мембраны 1 × 10 ⁶ сперматозоидов доводили до 100 мкл PBS, окрашивали 10 мкл CFDA (диацетат карбоксифлуоресцеина; Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США; 0,75 мг / мл. в ДМСО) и 10 мкл DAPI (4 ‘, 6-диамидино-2-фенилиндол; Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США; 1 мкМ в PBS). После инкубации (37 ° C, темнота, 15 мин) образцы центрифугировали в течение 5 минут при 300 × g , и осадок промывали 100 мкл PBS.После второго раунда центрифугирования и промывки клетки ресуспендировали в 100 мкл PBS, переносили в темный 96-луночный планшет и оценивали с помощью комбинированного спектро-флуоролюминометра Glomax Multi + (Promega, Мэдисон, Висконсин, США). УФ-фильтр (EX 365, EM 410–460) использовался в случае DAPI, а синий фильтр (EX 490, EM 510–570) служил для оценки сигнала CFDA. Клетки, проявляющие CFDA-позитивность, считались неповрежденными мембраной (%).

2,5. Целостность акросомы

В случае целостности акросомы 1 × 10 ^{6 клеток} разводили до 100 мкл с помощью PBS с последующим введением 100 мкл PNA (агглютинин арахиса, конъюгат FITC; Sigma-Aldrich, St.Луис, Миссури, США; 10 мкМ в PBS) и 10 мкл DAPI. После инкубации (37 ° C, 30 мин) образцы были перенесены в темный 96-луночный планшет и проанализированы с использованием комбинированного спектрофторлюминометра Glomax Multi + (Promega, Мэдисон, Висконсин, США) с соответствующими настройками фильтра (УФ-фильтр. в случае DAPI — зеленый фильтр по отношению к PNA-FITC). Сперматозоиды, проявляющие PNA-отрицательность, были определены как интактные акросомы (%).

2.6. Фрагментация ДНК

Повреждение ДНК сперматозоидов оценивали с использованием коммерческого набора Halomax (Halotech DNA, Мадрид, Испания).Вкратце, 20 мкл образца смешивали с агарозой с низкой температурой плавления. Десять мкл смеси переносили на предметные стекла, предварительно покрытые агарозой, закрытые покровными стеклами, и помещали при 4 ° C на 5 мин. Затем образцы обрабатывали лизисным раствором (5 минут), дистиллированной водой (5 минут), 70% и 100% этанолом (по 2 минуты каждый) и, наконец, сушили на воздухе [22].

Слайды окрашивали SYBR Green (2 мкг / мл) (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США) в Vectashield (Vector Laboratories, Burlingame, CA, USA), и по меньшей мере 300 клеток на слайде оценивали в эпифлуоресцентный микроскоп с объективом с увеличением × 40 (Leica Microsystems, Wetzlar, Германия).Доля сперматозоидов с фрагментированной ДНК выражается в процентах.

2.7. Генерация активных форм кислорода (АФК)

Степень образования АФК определяли количественно с помощью хемилюминесценции с использованием люминола (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США). Исследуемые образцы содержали 10 мкл 5 мМ люминола и 400 мкл образца. Отрицательные контроли содержали по 400 мкл каждого контроля или экспериментального разбавителя. Положительные контроли состояли из 400 мкл каждого разбавителя и 50 мкл перекиси водорода (H ₂ O ₂; 30%; 8.8 М; Сигма-Олдрич, Сент-Луис, Миссури, США). Хемилюминесцентную реакцию измеряли в пятнадцати 1-минутных циклах на 48-луночных микропланшетах с использованием комбинированного спектро-флуоролюминометра Glomax Multi + (Promega, Мэдисон, Висконсин, США). Степень продукции АФК сперматозоидами выражается в относительных световых единицах (RLU) / с / 10 ⁶ сперматозоидов [23].

2,8. Производство супероксида

Для оценки образования супероксида в сперматозоидах был выбран тест нитроблю-тетразолий (NBT). В анализе используется нитросиний хлорид тетразолия, который реагирует с супероксидным радикалом, что приводит к образованию внутриклеточных отложений синего формазана NBT [24].

Соль NBT (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США) растворяли в PBS Дульбекко, содержащем 1,5% ДМСО, и добавляли к 100 мкл каждой клеточной суспензии. После инкубации (1 ч; 37 ° C) клетки дважды промывали PBS и центрифугировали при 300 × g в течение 10 мин. Наконец, суспензию клеток обрабатывали 2 М гидроксидом калия (КОН; Centralchem, Братислава, Словакия), растворенным в ДМСО. Количество супероксида оценивали спектрофотометрически при длине волны 620 нм против 570 нм с использованием спектрофотометра для микропланшетов (Promega, Мэдисон, Висконсин, США).Данные, полученные в экспериментальных группах, выражены в процентах от контроля, который был установлен на уровне 100% [20].

2.9. Окисление белков

Окислительное повреждение белков оценивали с использованием метода 2,4-динитрофенилгидразина (DNPH), подходящего для количественного определения карбонилов белков [25]. Один мл лизата сперматозоидов подвергали обработке трихлоруксусной кислотой (TCA; 20% w / v ; Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США), затем смешивали с 1 мл DNPH (10 мМ в 2 н. HCl; Sigma-Aldrich, St.Луис, Миссури, США) и инкубировали при 37 ° C в течение 1 часа. Смесь снова обрабатывали 1 мл TCA, инкубировали при 4 ° C в течение 10 минут и центрифугировали (11828 × g , 10 минут). Осадок трижды промывали 1 мл этанола / этилацетата (1/1; v / v ; Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США) и, наконец, ресуспендировали в 1 мл 6 M гуанидин HCl (Sigma -Олдрич, Сент-Луис, Миссури, США). Поглощение измеряли при 360 нм на спектрофотометре Cary 60 (Agilent Technologies, Санта-Клара, Калифорния, США).Гуанидин HCl (6 М) использовали в качестве холостого опыта. Для расчета концентрации карбонила белка в образцах применяли молярный коэффициент поглощения 22000 / М / см. Степень окисления белка выражается в нмоль карбонилов белка / мг белка [23].

2.10. Перекисное окисление липидов

Концентрация малонового диальдегида (МДА) в качестве основного маркера перекисного окисления липидов (ПОЛ) оценивалась с помощью анализа TBARS (вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой), модифицированного для микропланшета.Каждый образец обрабатывали 5% -ным додецилсульфатом натрия (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США), а затем кипятили (90–100 ° C) в присутствии 0,53% тиобарбитуровой кислоты (TBA; Sigma-Aldrich). , Сент-Луис, Миссури, США) растворяли в 20% уксусной кислоте (pH 3,5; Centralchem, Братислава, Словакия) в течение 1 часа. После этого образцы охлаждали на льду в течение 10 мин и центрифугировали (1750 × g , 10 мин). Супернатант использовали для количественного определения MDA при 540 нм с помощью спектрофотометра для микропланшетов (Promega, Мэдисон, Висконсин, США).Концентрация МДА выражается в мкмоль / г белка [23].

2.11. Нормализация данных

Для нормализации данных, собранных с помощью анализов DNPH и TBARS, концентрацию белка в каждом лизате определяли количественно с помощью коммерческого набора DiaSys Total Protein (DiaSys, Holzheim, Германия) и анализатора RX Monza (Randox, Крамлин, Великобритания). . Протокол соответствовал методу Биурета, и колориметрическая реакция оценивалась при 540 нм.

2.12. Статистический анализ

Статистическую оценку собранных данных проводили с помощью программы GraphPad Prism (версия 8.4.3 для Mac; Программное обеспечение GraphPad, Ла-Хойя, Калифорния, США). Для анализа были выбраны описательные статистические характеристики (среднее значение, стандартное отклонение) вместе с однофакторным дисперсионным анализом ANOVA и пост-тестом Даннета. Уровень значимости был установлен **** p <0,0001; *** р <0,001; ** p <0,01; * р <0,05.

3. Результаты

3.1. Влияние кверцетина и нарингенина на функциональную активность сперматозоидов

Влияние выбранных флавоноидов на поведение сперматозоидов подробно описано в.В момент времени 0 ч MOT существенно не различалась при сравнении контрольной группы с экспериментальными группами. Оценка во время 24 ч показала, что снижение MOT сперматозоидов было значительно медленнее в образцах с добавлением 5–25 мкМ QUE ( p <0,001 в случае 5 мкМ QUE; p <0,0001 относительно 10 мкМ QUE ; p <0,01 по отношению к 25 мкМ QUE), а также с 10-50 мкМ NAR ( p <0,001 по отношению к 10 мкМ NAR; p <0.05 в случае 25 и 50 мкМ NAR). Через 48 часов значительно более высокая МОТ была обнаружена в случае 5 и 10 мкМ QUE ( p <0,01), а также 10 мкМ ( p <0,01) и 25 мкМ NAR ( p <0,05) в сравнении. в Control. Интересно, что значительный ( p <0,05) ингибирующий эффект MOT наблюдался в случае экспериментальной группы, обогащенной 50 мкМ QUE. Окончательная оценка (72 часа) показала, что 10 мкМ QUE и 25 мкМ NAR имели наиболее значительный эффект сохранения MOT ( p <0.05) по сравнению с Control. С другой стороны, значительное подавляющее МОЛ воздействие было зарегистрировано в случае 25 мкМ ( p <0,05) и 50 мкМ QUE ( p <0,0001) ().

Таблица 1

Подвижность сперматозоидов хряка (%) после воздействия кверцетина или нарингенина ( n = 28).

± 2,47 56 ± 6,21 2,97

	0 ч	24 ч	48 ч	72 ч
Ctrl	75,00 ± 7.33	52,25 ± 8,13	49,25 ± 6,94	46,00 ± 2,30
5 мкМ / л QUE	87,00 ± 3,74	83,00 ± 3,45 ***	69,25 ± 0,85 **
10 мкМ / л QUE	84,50 ± 3,42	90,25 ± 3,33 ****	68,75 ± 8,15 **	57,00 ± 2,30 *
25 мкМ / л QUE	85,22	77,75 ± 2,00 **	48,50 ± 1,90	26.75 ± 4,96 *
50 мкМ / л QUE	67,00 ± 6,14	38,75 ± 4,15	25,75 ± 1,39 *	2,00 ± 0,77 ****
5 мкМ / л NAR	62,25 ± 3,96	60,25 ± 7,31	52,75 ± 4,64
10 мкМ / л NAR	79,25 ± 8,07	79,50 ± 3,00 ***	68,00 ± 4,0647 ** 54,25 ±
25 мкМ / л NAR	83.75 ± 5,72	69,75 ± 3,83 *	65,75 ± 5,43 *	59,00 ± 2,16 *
50 мкМ / л НАР	80,75 ± 6,41	69,00 ± 5,00 *		44,50 5,66

Анализ МТТ выявил первые различия в митохондриальной активности через 24 часа в случае сперматозоидов кабана, подвергнутых воздействию 5–25 мкМ QUE и NAR, что отражается в значительно более высокой жизнеспособности ( p <0,05 в случае 5 мкМ NAR; p <0.01 в пересчете на 25 мкМ QUE; p <0,001 по отношению к 10 и 25 мкМ NAR; p <0,0001 по отношению к 5 и 10 мкМ QUE) по сравнению с контролем (). Благоприятные эффекты 5–25 мкМ QUE и NAR на метаболизм митохондрий также наблюдались через 48 часов. В конце эксперимента наибольшая митохондриальная активность была обнаружена в экспериментальной группе, подвергнутой 5 и 10 мкМ QUE ( p <0,01 по отношению к 5 мкМ и p <0,0001 в случае 10 мкМ QUE).Значительно более высокая митохондриальная активность была также обнаружена в случае 10 мкМ ( p <0,01) и 25 мкМ NAR ( p <0,001) по сравнению с контролем. Напротив, 50 мкМ QUE проявляло значительные зависящие от времени токсические эффекты на митохондриальную активность через 72 часа по сравнению с контролем ( p <0,0001).

Митохондриальная активность сперматозоидов кабана увеличивалась в присутствии кверцетина или нарингенина. Каждая полоса представляет собой среднюю (± стандартное отклонение) оптическую плотность как процент от контроля, который был установлен на 100%, а данные выражены как% от контрольного значения.Данные были получены из четырех независимых экспериментов. Среднее ± стандартное отклонение. * p <0,05; ** p <0,01; *** р <0,001; **** п <0,0001.

3.2. Влияние кверцетина и нарингенина на структурную целостность сперматозоидов

Оценка сперматозоидов с интактными мембранами проводилась с использованием флуоресцентно меченного зонда CFDA. Значительный защитный эффект 10 мкМ QUE ( p <0,01), а также 10 мкМ ( p <0.01) и 25 мкМ NAR ( p <0,05) на плазматической мембране сперматозоидов проявились через 24 часа и сохранялись даже после 48 часов хранения спермы (). Интересно, что значительно более высокая доля сперматозоидов с поврежденными мембранами наблюдалась после 48-часового воздействия 50 мкМ QUE по сравнению с контролем ( p <0,01). Окончательная оценка (72 часа) выявила значительно большее количество сперматозоидов без повреждения мембраны в экспериментальных группах, подвергшихся воздействию 5 мкМ ( p <0.01) и 10 мкМ QUE ( p <0,001), а также до 5 мкМ ( p <0,001), 10 мкМ и 25 мкМ NAR ( p <0,0001) по сравнению с контролем. Наибольшая доля сперматозоидов с повреждением плазматической мембраны была зарегистрирована в случае экспериментальной группы, получавшей 50 мкМ QUE, что было значительно выше по сравнению с контролем ( p <0,01).

Таблица 2

Целостность мембраны (%) расширенных сперматозоидов хряка после воздействия кверцетина или нарингенина ( n = 28).

± 2,60 905 / л QUE ±

	0 ч	24 ч	48 ч	72 ч
Ctrl	90,33 ± 2,84	79,67 ± 2,60	67,33 ± 1,25	67,33 ± 1,25	50,67 50,67 L QUE	90,46 ± 4,25	86,33 ± 1,20	76,65 ± 1,56	66,56 ± 1,56 **
10 мкМ / л QUE	91,33 ± 4,09	79,67 ± 2,30550 ± 1,00 **	72,67 ± 1,20 ***
25 мкМ / л QUE	91,07 ± 3,84	86,35 ± 1,74	71,68 ± 3,72	48,33 ± 4,41
93,00 ± 3,21	79,62 ± 0,57	54,33 ± 1,53 **	35,33 ± 2,89 **
5 мкМ / л NAR	91,65 ± 3,55	85,67 ± 1,76	66,79 ± 4,05 ***
10 мкМ / л NAR	91.69 ± 3,66	89,37 ± 2,18 **	80,33 ± 2,84 **	78,00 ± 1,15 ****
25 мкМ / л НАР	91,54 ± 4,63	88,55 ± 0,89 *	77,33 1,52 *	76,32 ± 2,18 ****
50 мкМ / л NAR	91,00 ± 2,08	84,67 ± 1,45	71,22 ± 3,93	48,00 ± 2,00

9000 стабильность аналогично мембране2 флуоресцентный анализ на основе PNA выявил положительные эффекты 10 мкМ QUE, а также 10 мкМ и 25 мкМ NAR на стабильность акросомы сперматозоидов, которые стали значительными ( p <0.05 в случае 10 мкМ QUE и p <0,01 по отношению к 10 мкМ и 25 мкМ NAR) после 48 часов хранения спермы (). Эти защитные свойства стали более выраженными и значимыми к концу экспериментов ( p <0,01 для 10 мкМ QUE и 25 мкМ NAR; p <0,001 для 10 мкМ NAR; время 72 ч) по сравнению с контроль. Наименьшая доля сперматозоидов хряка с интактными акросомными структурами была обнаружена в экспериментальной группе, подвергшейся 50 мкМ QUE, что было значительно ниже по сравнению с контролем ( p <0.001), особенно в моменты времени 48 и 72 часа ().

Таблица 3

Целостность акросом (%) расширенных сперматозоидов хряка после воздействия кверцетина или нарингенина ( n = 28).

51,00 ± 4,25 Л КВЭ ± 2,547 ± 2,57 50,00 ± 2,86 *** 93,67

	0 ч	24 ч	48 ч	72 ч
Ctrl	93,00 ± 1,15	85,65 ± 2,75	68,95 ± 4,04
93.54 ± 0,58	85,64 ± 3,82	74,68 ± 3,65	60,85 ± 3,21
10 мкМ / л QUE	92,00 ± 1,00	90,35 ± 3,25	79,67 ± 4,66 * 3,0
25 мкМ / л QUE	92,55 ± 2,65	88,00 ± 2,64	73,45 ± 1,56	49,67 ± 3,56
50 мкМ / л QUE		32.36 ± 3,72 ***
5 мкМ / л NAR	94,53 ± 1,55	85,48 ± 3,09	72,69 ± 2,08	61,67 ± 4,51
10 мкМ / л		89,00 ± 1,98	79,00 ± 2,77 **	73,39 ± 3,52 ***
25 мкМ / л NAR	94,00 ± 1,00	90,59 ± 1,78	83,00 ± 2,65 **	71,5 **
50 мкМ / л NAR	94.50 ± 2,54	84,00 ± 3,61	71,35 ± 3,54	52,33 ± 4,25

Как показывают различные исследования, важность сохранения целостности ДНК сперматозоидов для достижения успешного цикла искусственного осеменения с последующим подтверждением беременности , мы решили изучить влияние QUE и NAR на стабильность ДНК сперматозоидов с помощью теста на дисперсию хроматина. Наши результаты выявили эффекты стабилизации ДНК, особенно в случае 10 мкМ QUE, а также 10 и 25 мкМ NAR, которые стали очевидными через 24 часа ( p <0.05) и оставались значимыми на протяжении всего эксперимента ( p <0,05). С другой стороны, самая высокая концентрация QUE проявляла генотоксические свойства, поскольку в этом случае наблюдалась значительно более высокая частота фрагментированной ДНК сперматозоидов ( p <0,05) по сравнению с контролем после 48 и 72 часов хранения ().

Таблица 4

Фрагментация ДНК спермы хряка (%) после воздействия кверцетина или нарингенина ( n = 28).

± 0,547 8,95 ± 1,07 НАР 8,46 ± 0,73 мкМ / л НАР 909 2,2

	0 ч	24 ч	48 ч	72 ч
Ctrl	5.48 ± 0,49	9,87 ± 0,77	12,53 ± 1,35	17,01 ± 1,00
5 мкМ / л QUE	4,96 ± 0,49	8,79 ± 0,68	10,58 ± 1,54 905 2,29	10 мкМ / л QUE	5,18 ± 0,59	6,01 ± 1,00 *	6,73 ± 1,62 *	10,21 ± 1,51 *
25 мкМ / л QUE	5,51 ± 0,65	18.11 ± 3,81
50 мкМ / л QUE	4,99 ± 0,48	11,53 ± 0,88	17,67 ± 2,03 *	22,62 ± 2,93 *
5 мкМ / л		10,64 ± 0,45	14,49 ± 3,29
10 мкМ / л НАР	5,06 ± 0,52	6,77 ± 0,67 *	7,96 ± 0,19 *
5,07 ± 0.26	5,67 ± 1,20 *	6,79 ± 0,36 *	10,70 ± 0,62 *
50 мкМ / л НАР	5,82 ± 0,51	7,07 ± 0,93	15,42 ± 1,04

3.3. Влияние кверцетина и нарингенина на окислительный профиль сперматозоидов кабана

Чтобы подтвердить потенциальные антиоксидантные свойства QUE и NAR, мы использовали люминометрический подход с использованием люминола в качестве зонда, который широко использовался для изучения глобального производства ROS спермой. у млекопитающих () [14,23].Кроме того, мы сосредоточились на производстве супероксида, который считается основным свободным радикалом, генерируемым дышащими клетками (). Через 24 ч количество ROS значительно снизилось после воздействия 10 мкМ QUE, а также 5–25 мкМ NAR по сравнению с контролем ( p <0,05). Эта способность предотвращать перепроизводство ROS оставалась значительной через 48 часов ( p <0,05 в случае 5 мкМ NAR; p <0,01 по отношению к 10 мкМ QUE и 10 мкМ NAR; p <0.001 по отношению к 25 мкМ NAR) и 72 часа ( p <0,001 в отношении 10 мкМ QUE и 5 мкМ NAR; p <0,0001 в отношении 10 и 25 мкМ NAR). С другой стороны, продукция супероксида через 24 часа была значительно снижена в экспериментальных группах, получавших 5 мкМ ( p <0,05) и 10 мкМ QUE ( p <0,01) по сравнению с контролем. Значительные свойства гашения супероксида для обеих концентраций QUE ( p <0,01 для 5 мкМ и p <0.0001 в случае 10 мкМ) были обнаружены как через 48 часов, так и через 72 часа. Кроме того, значительно сниженное количество супероксида было зарегистрировано в экспериментальных группах, обогащенных 5 мкМ ( p <0,05), 10 мкМ и 25 мкМ NAR ( p <0,01 и p <0,001; соответственно) через 48 часов. и 72 часа хранения.

Внутриклеточное производство супероксида сперматозоидами хряка увеличивалось в присутствии кверцетина или нарингенина. Каждая полоса представляет собой среднюю (± стандартное отклонение) оптическую плотность в виде процента от контроля, который был установлен на 100%, а данные выражены как% от контрольного значения.Данные были получены из четырех независимых экспериментов. Среднее ± стандартное отклонение. * p <0,05; ** p <0,01; *** р <0,001; **** п <0,0001.

Таблица 5

Влияние кверцетина и нарингенина на продукцию активных форм кислорода (АФК) (RLU / s / 10 ⁶ сперматозоидов) расширенными сперматозоидами кабана ( n = 28).

1,54 905 1,74 *

	0 ч	24 ч	48 ч	72 ч
Ctrl	6.92 ± 0,93	15,00 ± 1,73	23,67 ± 2,98	33,53 ± 3,25
5 мкМ / л QUE	6,47 ± 0,91	10,33 ± 1,55	18,00 ± 1,75
10 мкМ / л QUE	5,93 ± 0,70	9,36 ± 1,85 *	15,64 ± 2,03 **	21,38 ± 2,05 ***
25 мкМ / л 10 мкМ / л 10,0548		905 483 ± 0,4 ± 1,47	22,64 ± 1,89	26.15 ± 1,15
50 мкМ / л QUE	7,32 ± 0,65	16,58 ± 2,05	29,58 ± 1,58	38,73 ± 2,08
5 мкМ / л НАР	16,54 ± 1,15 *	21,33 ± 3,05 ***
10 мкМ / л NAR	5,73 ± 0,82	8,35 ± 0,56 *	15,63 ± 0,59 **	19,25 ± 1,40 **
25 мкМ / л NAR	6.03 ± 0,95	8,67 ± 0,89 *	12,85 ± 1,59 ***	18,33 ± 1,79 ****
50 мкМ / л НАР	6,76 ± 0,58	11,69 ± 1,76	20,00 ± 1,76	20,00 ± 1,76	31,00 ± 3,61

Анализ DNPH показал, что именно QUE проявляет значительный защитный эффект на белки сперматозоидов против возможного окисления (). Значительно более низкая концентрация карбонилов белка была обнаружена через 72 часа в экспериментальных группах с добавлением 5 мкМ ( p <0.05) и 10 мкМ QUE ( p <0,001) по сравнению с контролем. Кроме того, значительное снижение окисленных белков наблюдалось в случае 25 мкМ NAR по сравнению с контролем после 72 часов хранения.

Таблица 6

Влияние кверцетина и нарингенина на количество белковых карбонилов (нмоль / мг белка) в расширенных сперматозоидах кабана ( n = 28).

905 905 9652 LP , NAR продемонстрировал более сильный потенциал для прекращения перекисного повреждения липидов сперматозоидов (). Значительно сниженная концентрация MDA была обнаружена после 24-часового воздействия 25 мкМ NAR ( p <0,05) по сравнению с контролем. Через 48 ч значительно более низкий уровень ПОЛ наблюдался в случае образцов, подвергнутых обработке 10 и 25 мкМ NAR, а также 10 мкМ QUE ( p <0.05). Этот значительный липопротекторный эффект также наблюдался во время заключительной (время 72 ч) оценки ( p <0,05 в случае 10 мкМ QUE; p <0,01 в отношении 10 и 25 мкМ NAR).

Таблица 7

Влияние кверцетина и нарингенина на количество малонового диальдегида (мкмоль / г белка) в расширенных сперматозоидах кабана ( n = 28).

	0 ч	24 ч	48 ч	72 ч
Ctrl	0.75 ± 0,15	1,65 ± 0,42	2,68 ± 0,59	5,09 ± 0,56
5 мкМ / л QUE	0,79 ± 0,19	1,45 ± 0,36	1,98 ± 0,15
10 мкМ / л QUE	0,77 ± 0,13	1,27 ± 0,36	1,89 ± 0,21	2,92 ± 0,56 ***
25 мкМ / л QUE	0,73 ± 0,16	2,63 ± 0,36	4,92 ± 0.45
50 мкМ / л QUE	0,72 ± 0,29	2,14 ± 0,25	2,75 ± 0,70	6,08 ± 0,43
5 мкМ / л NAR	0,82 ± 0,07	0,82 ± 0,07	2,45 ± 0,29	4,51 ± 0,45
10 мкМ / л NAR	0,76 ± 0,14	1,45 ± 0,38	2,32 ± 0,41	3,92 ± 0,55
25 AR ± 0,17	1,35 ± 0.23	2,15 ± 0,34	3,47 ± 0,49 *
50 мкМ / л NAR	0,83 ± 0,17	1,80 ± 0,49	2,66 ± 0,31	5,36 ± 0,52

125,47 905,4 ± 1,05 0,409 L НАР

4. Обсуждение

Основываясь на убедительных доказательствах, указывающих на благоприятное влияние природных биомолекул с антиоксидантными свойствами на качество хранимой спермы, это исследование было направлено на выяснение влияния кверцетина или нарингенина на (1) стабильность и активность сперматозоидов, а также (2) выбранные параметры, отражающие окислительный профиль сперматозоидов хряка, подвергнутых краткосрочному хранению.

Собранные данные показывают, что присутствие определенных концентраций обеих биомолекул в расширителе BTS приводит к значительному улучшению структурной целостности и функциональной активности сперматозоидов, а также к значительной стабилизации окислительного профиля мужских гамет после хранения. Тем не менее было обнаружено, что каждая биомолекула действует через свой механизм действия в репродуктивной клетке.

Стало всемирным фактом, что окислительные нарушения, связанные с хранением сперматозоидов в течение длительного периода времени, могут привести к разрушению структур, критических для выживания мужских репродуктивных клеток [6].Во многих сообщениях утверждалось, что сперматозоиды хряка, подвергнутые хранению in vitro, могут страдать от морфологических изменений головы и / или хвоста, которые связаны с изменениями плазматической мембраны. В то же время воздействие мужских гамет в окружающей среде ex vivo и повышенное давление кислорода может привести к дисфункции митохондрий, потере синтеза АТФ и ингибированию подвижности [26,27,28]. Между тем, необходимо помнить, что поддержание удовлетворительной подвижности сперматозоидов является основной предпосылкой успешного ИО и последующей беременности в программах свиноводства [27].

Наш анализ CASA показал, что диапазон концентраций 5–10 мкМ QUE и 10–25 мкМ NAR обеспечивает наилучшее сохранение подвижности сперматозоидов в течение 3-дневного периода хранения, что является максимальным временем, рекомендованным для среды BTS [3] . В случае QUE наши наблюдения согласуются с предыдущими сообщениями о сперматозоидах коз [15], человека [29] и барана [16], предполагая, что воздействие на мужские половые клетки особенно низких концентраций QUE может привести к более высокому движению сперматозоидов. поведение. Кроме того, основные эксперименты на криоконсервированных сперматозоидах хряков [21] показывают, что низкие концентрации QUE, вводимые в среду для замораживания и оттаивания, улучшают подвижность сперматозоидов и последующий потенциал оплодотворения.Наиболее вероятное объяснение этих наблюдений связано с уникальной химической структурой QUE, позволяющей либо напрямую ингибировать избыточную генерацию АФК, либо предотвращать утечку АФК в результате дисфункции митохондрий. С другой стороны, следует помнить, что QUE хорошо известна своей дихотомией, поскольку высокие концентрации этой биомолекулы либо не оказывают, либо отрицательно влияют на характеристики движения сперматозоидов [30,31]. По предположению Khanduja et al. [30] и Córdoba et al.[32], это ингибирование, скорее всего, может быть вызвано блокадой микротрубочек, расположенных в жгутике сперматозоидов, поскольку известно, что QUE способствует накоплению кальция за счет снижения активности Ca ²⁺-зависимой АТФазы.

В случае нарингенина воздействие 10 и 25 мкМ НАР обеспечивало весьма удовлетворительную подвижность сперматозоидов хряка, особенно через 24 и 48 часов. Эти данные согласуются с предыдущими отчетами in vitro об охлажденной или замороженной сперме петуха и хряка [20,21], предполагая, что NAR может оказывать благотворное влияние на подвижность в результате его липофильной природы и антиоксидантной защиты мембранных структур, что имеет решающее значение. для правильной внутренней среды мужских гамет.И наоборот, наши результаты показывают, что концентрации выше 50 мкМ NAR могут иметь ухудшающие эффекты на поддержание движения сперматозоидов, как ранее было показано Moretti et al. [31] о сперматозоидах человека.

Оценка МТТ показала, что воздействие на сперматозоиды обоих флавоноидов in vitro приводит к значительной защите митохондриальной функции, отражая сохранение подвижности сперматозоидов. Логическим объяснением такого наблюдения было бы то, что аксонемы и плотные волокна, расположенные в центральной части сперматозоидов, покрыты митохондриями, ответственными за производство АТФ, непосредственно участвующих в движении сперматозоидов [33].Было обнаружено, что фенольные соединения проявляют защитное действие на структуру и функцию митохондрий, причем QUE во многих случаях проявляется как сильный митохондриальный протектор. Наиболее заметная характеристика QUE по предотвращению окислительного стресса связана с ее способностью напрямую ингибировать образование ROS ферментными или неферментативными системами, в частности, NADPH-оксидазой и NADH-зависимой оксидоредуктазой, локализованными непосредственно в митохондриях сперматозоидов [33,34]. С другой стороны, сомнительные дозозависимые эффекты QUE по отношению к митохондриям сперматозоидов наблюдались Silva et al.[15]. В сравнительном анализе между двумя мощными полифенолами (ресвератролом и кверцетином) QUE показал более высокую токсичность в отношении подвижности и жизнеспособности сперматозоидов, чем ресвератрол, вводимый в той же дозе, хотя антиоксидантный потенциал QUE был более выраженным.

В случае NAR можно предположить, что молекула проявляет свои митохондриально-защитные эффекты посредством другого механизма действия. Как показали Mehdipour et al. [18], добавление NAR к замороженным сперматозоидам петуха привело к значительному сокращению митохондриальных разрывов и последующей активации митохондриально-опосредованного апоптотического пути.Более благоприятное соотношение проапоптотических генов Bax / антиапоптотических Bcl-2 наблюдалось после воздействия NAR, что приводило к снижению высвобождения цитохрома C и последующей дезактивации каспазы-3 [35]. Таким образом, мы можем предположить, что, хотя QUE предлагает защиту митохондрий путем прямого предотвращения митохондриальной гиперпродукции АФК, NAR вмешивается в апоптотический аппарат, опосредованный возможной митохондриальной дисфункцией.

Флуоресцентная оценка целостности мембраны и акросом выявила значительные защитные эффекты NAR на мембранные структуры, поддерживающие надлежащий внутриклеточный баланс и успешную акросомную реакцию расширенных сперматозоидов кабана.Мембранные и акросомозащитные свойства NAR уже были описаны Mehdipour et al. [18]. Напротив, относительно небольшой эффект NAR против разрывов мембран и акросом, а также преждевременная реакция акросомы наблюдали Moretti et al. [31]. Это несоответствие может быть объяснено их экспериментальными условиями, в которых человеческие сперматозоиды подвергались воздействию среды с высоким содержанием прооксидантов, что могло вызвать повреждение мужских гамет, не подлежащее восстановлению. Ранее было показано, что НАР диффундирует в мембраны и может взаимодействовать, в частности, с H ₂ O ₂ [36].Кроме того, сообщалось, что NAR усиливает активность специфических детоксифицирующих ферментов и влияет на текучесть мембраны, модулируя ее проницаемость для кислорода и молекул, производных от кислорода [37].

В случае QUE наши данные не коррелируют с данными, полученными Silva et al. [15] изучали сперму коз, хотя было показано, что введение QUE человеку [31], кролику [13] или сперме быка [14] связано с меньшей степенью повреждения мембранных структур мужских гамет.Тем не менее, следует отметить, что большинство вышеупомянутых исследований было сосредоточено на мужских гаметах после индукции стрессовой ситуации (индуцированный окислительный стресс, криоконсервация и т. Д.), Что может привести к предположению, что защитный эффект природных антиоксидантов может стать проявляется только в ситуациях экстремального стресса, который не обязательно может соответствовать физиологической ситуации, при которой высокие дозы QUE могут оказывать токсическое воздействие на структурную целостность плазматической мембраны мужских гамет.

Наши результаты показывают, что определенные дозы обеих биомолекул были способны предотвратить чрезмерную фрагментацию ДНК сохраненных сперматозоидов хряка, хотя такие положительные эффекты наблюдались в случае более широкого диапазона концентраций НАР. Ранее предполагалось, что ДНК-защитные эффекты флавоноидов могут быть опосредованы геномными путями, о чем свидетельствуют исследования in vivo, а также негеномными механизмами. Как обсуждалось ранее, NAR действует как очень эффективный поглотитель H ₂ O ₂.Эта особенность также может быть ответственна за его ДНК-защитные свойства, предположение, дополняющее Оршолич и др. [38]. Если NAR способен нейтрализовать избыток H ₂ O ₂ в мембранах сперматозоидов, перекись водорода не сможет подвергаться дальнейшему внутриклеточному превращению в гидроксильный радикал, и, таким образом, можно предотвратить повреждение ДНК. Согласно гипотезе Adana et al. [39] NAR может также влиять на ферменты, ответственные за репарацию разрывов ДНК сперматозоидов, или за активацию антиоксидантного пути, чтобы впоследствии нейтрализовать чрезмерное количество ROS.Непосредственный положительный эффект NAR на гены, ответственные за ДНК-ассоциированные апоптотические изменения, был, кроме того, обнаружен Mehdipour et al. [18], что хорошо отражалось в более высоком оплодотворяющем потенциале замороженных-размороженных сперматозоидов петуха.

Эффект прямого тушения АФК был связан с ДНК-защитным действием QUE. Как предполагалось ранее, защитные эффекты QUE на митохондрии и его прямые антиоксидантные способности могут уменьшить возможную утечку ROS из митохондрий сперматозоидов в ядро, сводя к минимуму воздействие на хроматин сперматозоидов окислительного воздействия.В соответствии с нашими выводами Avdatek et al. [17], а также Гибб и др. [19], обнаружили, что QUE значительно снижает фрагментацию ДНК в криоконсервированных сперматозоидах крупного рогатого скота и жеребцов. Другое исследование показало, что QUE минимизирует искажение хроматина, вызванное воздействием на человеческие сперматозоиды трет-бутилгидропероксида (TBHP), и может рассматриваться как дополнение к процессу обработки человеческой спермы [31]. Напротив, Seifi-Jamadi et al. [40] наблюдали, что добавление QUE не оказало никакого положительного воздействия на процент расширенных сперматозоидов туркменского жеребца с интактной молекулой ДНК, что можно объяснить относительно высокими используемыми концентрациями QUE (100–300 мкМ) по сравнению с нашими экспериментальными данными. настройки.

Способность QUE и NAR предотвращать или противодействовать окислительному стрессу в семенной жидкости неоднократно подтверждалась. Тем не менее, их сродство к определенным свободным радикалам может различаться, как показали наши люминометрические и колориметрические анализы. Тест NBT, анализ, предназначенный для количественной оценки внутриклеточной продукции супероксидного радикала [24], показал, что QUE был очень эффективным в подавлении высоких уровней супероксида, который считается преобладающим АФК, продуцируемым биологическими системами, и первым из них. один, чтобы инициировать реакцию Фентона и Габера-Вейсса.Сообщения о влиянии QUE на сперматозоиды человека [41], крысы [42] и быка [14] предполагают, что QUE может проявлять свои анти-супероксидные эффекты посредством ингибирования НАДФН-оксидазы и / или НАДН-зависимой оксидоредуктазы; имитатор супероксиддисмутазы; и прямое тушение супероксидом. Таким образом, мы можем предположить, что QUE может быть особенно полезным на первых этапах возможных цепных окислительных реакций, удерживая производство супероксида под контролем.

Люминометрический анализ, позволяющий использовать люминол в качестве зонда, служит для оценки общей концентрации АФК, продуцируемых как внутри, так и вне клетки.В этом случае более низкие количества АФК были обнаружены в случае НАР. Как обсуждалось ранее, ряд исследований выявил сильное сродство NAR к H ₂ O ₂, который, как сообщается, вырабатывается в более высоких количествах, чем супероксид [43]. Высокие концентрации H ₂ O ₂ в сочетании с проницаемостью мембраны и сродством к реакции Фентона в значительной степени способствуют окислительному повреждению структур сперматозоидов. Эта гипотеза согласуется с Sahin et al.[36], которые наблюдали значительное улучшение тестикулярных клеток крыс, получавших H ₂ O ₂, после лечения NAR. Помимо своей способности предотвращать перепроизводство H ₂ O ₂ и нейтрализовать его эффекты, NAR, как было показано, эффективно нейтрализует гидроксильные радикалы, оксид азота, DPPH и хлорноватистую кислоту [44,45].

Содержание карбонила белка является наиболее частым индикатором окисления белка. Карбонильные производные белков могут возникать как продукт окислительной модификации аминокислотных цепей и реактивного кислородно-опосредованного расщепления пептидов [25].В этом исследовании QUE удалось снизить степень окисления белка в сохраненных сперматозоидах кабана. Этот эффект может быть напрямую связан с потенциалом QUE гасить АФК, что может предотвратить возможное взаимодействие оставшихся АФК со структурой и / или функцией белков, присутствующих в мужских репродуктивных клетках. Тем не менее, предыдущие данные о влиянии природных биомолекул на белки сперматозоидов немногочисленны и в основном сосредоточены на пептидах, играющих важную роль во внутриклеточных механизмах антиоксидантной защиты, таких как восстановленный глутатион (GSH).Наши данные о способности, в частности, QUE предотвращать окислительное повреждение белков согласуются с Ben Abdallah et al. [46] и Bu et al. [47], которые наблюдали, что добавка QUE значительно восстанавливала уровни истощенного GSH и защищала активность внутриклеточных ферментов в половых клетках семенников. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования специфического механизма действия, с помощью которого природные антиоксиданты защищают структурные или функциональные белки от окислительных повреждений.

С другой стороны, NAR продемонстрировал значительную способность предотвращать перекисное повреждение липидов сперматозоидов. Это свойство может быть напрямую связано с полярной природой NAR, что может способствовать его прикреплению к липидному бислою и, таким образом, защищать мембрану сперматозоидов [44]. Аналогично нашим результатам, более ранние исследования сообщили о значительном снижении ПОЛ в мужских репродуктивных тканях и клетках после приема НАР [18,48,49]. Аналогичная гипотеза может быть применена в случае QUE, который был частично подтвержден на сперматозоидах крупного рогатого скота и человека [18,38,42].Более того, Boots et al. [50] предположили, что QUE смог подавить ПОЛ, подавляя избыточное производство супероксида, хелатируя переходные металлы, имеющие решающее значение для образования гидроксильных радикалов, и подавляя появление липопероксидов.

Обобщая наши данные, мы можем выдвинуть гипотезу, что, хотя обе биомолекулы проявляют благотворное влияние на структурную целостность и функциональную активность сперматозоидов, точный механизм действия различен и специфичен для каждого флавоноида. НАР действует как мощный глобальный тушитель АФК, что приводит к снижению ПОЛ и последующей стабилизации плазматической мембраны, акросомы и ДНК, что оказывает прямое влияние на подвижность сперматозоидов.QUE, с другой стороны, проявляет сильные митохондриально-стабилизирующие эффекты, ведущие к сохранению митохондриальной активности и белковых молекул с последующим предотвращением перепроизводства ROS с последующей стабилизацией подвижности сперматозоидов в течение длительного периода хранения спермы.

Gourmet в Azuridge Estate — Блог и город

Да, Azuridge Estate в Альберте может похвастаться своим шеф-поваром Йоши Чубачи, одним из немногих поваров с титулом, позволяющим ему служить королевской семье.(в Канаде всего 2 шеф-повара, удостоенных этой награды). И мы, мы можем похвастаться тем фактом, что съели один из его ужинов из 5 блюд на особом вечере здесь, в Монреале! … И сразу скажем, это было просто потрясающе!

Что мы ели и пили

Вот вам представление о нашей королевской трапезе, тарелка за тарелкой, для вашего удовольствия.

Коктейль

Нас встретили фирменным коктейлем Azuridge Estate — «Опасным бриллиантом». Он приготовлен из Просекко, Сен-Жермена и небольшого жемчуга Кюрасао.Очень вдохновляюще! … И опасно!

Amuse Bouche

Вот как выглядела наша закуска. Мини-пирог из козьего сыра, сделанный в Альберте, с фруктовой икрой. Вы, наверное, тоже заметите презентацию! Бирюза действительно находится в центре внимания Azuridge! К этому входу было подано брют-шампанское Bereche & Fils, АБСОЛЮТНО БОЖЕСТВЕННОЕ.

Первое обслуживание

Шеф-повар Йоши родился в Японии. Поэтому блюда из морепродуктов и восточные ароматы часто отмечаются хотя бы в одной из его услуг! В этой тарелке были разные вкусы моря.Блюдо называется франко-японским 3-мя способами. Он включает крабовый пирог, покрытый кокосовой тэмпурой, суши с голубым тунцом, поданный на жареном листе шишо, и ледяной морской окунь с мисо и медом, все подается с соусом из белого масла… Мы влюбились в крабовый пирог! Смесь кокосового вкуса с кусочками горячего краба и соусом была совершенно изысканной. Ко всему было подано белое пино из Чехии, Pinot Bijeli 2013, смелая комбинация, но очень удачная.

Вторая служба

Вы получаете более единообразное блюдо: медальон из жареного фазана, фаршированный ягодами саскатун, покрытый беконом кабана, посыпанный фуа-гра… вот, это еще не все.Все подается с крокетами из киноа, ореховой тыквой и засахаренным фазаном. Невероятно, но факт! Все это было в одной тарелке!

Очищающее средство для неба

Уф, мы еще хотим, но аппетит падает. Поместите очищающее средство для нёба, чтобы дать нам немного отдохнуть. Он был представлен в виде мини-ледяной скульптуры, отсылки к хобби шеф-повара Йоши! Лаймовый сорбет и эстрагон были идеальным дополнением к вкусу.

Основное блюдо

Ну, наконец, главное блюдо: мясо, да, но не любое.Нам подали говяжью вырезку вагю из Альберты с коркой сыра пекорино, поэтому Веллингтон подавали с слегка копченой котлетой из баранины, покрытой кленовым соусом, мятой и горчичным семенем. Все сопровождалось паве из картофеля и овощей. Опять же, можно сказать, что в этом блюде не было ни одной фальшивки.

Десерт

Наконец десерт; чизкейк, настоянный на лимоне и сушеной клюкве и покрытый заварным кремом из тыквы. Мы попробовали это с чудесным ледяным вином.

Вердикт

Мы были в восторге! Определенно один из лучших ужинов в нашей жизни. Все было идеально. Отдельно стоит отметить… безупречный сервис! Кроме того, мы узнали, что несколько студентов ITHQ в Монреале проходят стажировку в Azuridge Estate. У нас была возможность встретиться с некоторыми во время нашего вечера, и все они сказали, что это был отличный опыт. Нам нетрудно понять их страсть как к отелю Azuridge, так и к профессии в целом.Словом, мы действительно чувствовали себя принцессами. Возможно, достаточно, чтобы включить Альберту в наш следующий список направлений…;)

О Azuridge Estate

Расположенный недалеко от Скалистых гор Альберты, Azuridge Estate — это шедевр стиля и роскоши. Этот необычный район, который раньше был частной резиденцией, был преобразован в 2011 году и теперь является одним из самых последних отелей в Канаде. Это настоящая скрытая жемчужина блистательной красоты, простирающаяся на 13 гектаров, всего в 30 минутах езды от Калгари.

Веб-сайт

azuridgehotel.com

Адрес

272 Street W, Приддис, Альберта

В ХОРОШЕМ ВКУСЕ | Поедание в 2020 году — VC Reporter

По часовой стрелке сверху слева: сэндвич банх ми по-сайгонски с маринованной свининой от Banh Mi Paris Sandwiches; VenTiki’s B.I.R.D. Пайковый набор и кувшинчик «Голубой гавайский» на вынос; устрицы-гриль на половинке ракушки, Jolly style, от Jolly Oyster; Lucky Thai’s Pad Thai с креветками, пряными баклажанами с тофу и зеленым карри рибай. Все фото Н. Лэки Шаффер

Нэнси Д. Лэки Шаффер

[email protected]

Мы привыкли хорошо питаться в округе Вентура. Даже после того, как в марте все резко остановилось, оставалось множество вариантов для тех времен, когда вы просто не могли терпеть готовку. Вам просто нужно было взять его с собой домой, по большей части. Мы рассмотрим некоторые из наших любимых блюд за последние несколько месяцев.

Новые дети в блоке

Сочувствую ресторанам, открывшимся в 2020 году — либо прямо перед COVID-19, либо в разгар закрытия.Некоторым из этих смельчаков удалось неплохо выжить. Banh Mi Paris Sandwiches в Вентуре — это суп и бутерброды по-вьетнамски с восхитительным банми и одинаково хорошим фо. В Окснарде любители южной кухни могут заглянуть в Cajun Country Cafe , чтобы попробовать фирменные блюда в новоорлеанском стиле, такие как бутерброды по’бой (превосходные креветки с начинкой), сытное барбекю, хрустящие щенки и зелень капусты. Оба делают много дел с выносом, и GrubHub может их доставить.

Tipples To Go

Одним из лучших результатов, полученных в результате распоряжения о домоседе, было разрешение Департамента контроля над алкогольными напитками Калифорнии для баров и ресторанов предлагать вкусные коктейли на вынос. VenTiki был одним из первых, кто предложил клиентам жидкое средство для снятия напряжения с помощью QuaranTiki Trifecta, Zombia Apocalypse и специального B.I.R.D. Ration Kit, в который каждую неделю входили разные напитки. Azu в Охай всегда была известна своими ремесленными коктейлями, приготовленными из домашней выпивки, миксеров и местных ингредиентов, а вкусной добротой фруктовых садов Маргарита, Карантини и т. Д. Было легко наслаждаться дома. Местные пивоварни Institution Ale, Leashless Brewing и Poseidon Brewing дали нам кое-что, о чем можно было бы написать домой (и забрать с собой): фруктовые сорта пива, которые идеально подходят для летнего потягивания.

Доставка товаров

С марта по май еда на вынос и доставка были главным излюбленным местом местных закусочных. Специальные меню на вынос, такие как Family Meal Deals Social Tap (которые включали в себя блюдо с добавлением дополнительных ингредиентов), упростили возможность накормить четырех человек по дешевке, а перенос еды на бордюр означал также, что подобрать не нужно. Kitanoya , расположенный в районе Сибридж в Окснарде, доступен через GrubHub, что означает, что вы можете доставить рок-рамен прямо к вашей двери.Суши и темпура тоже хороши, но суп превосходный и идеально подходит для этого времени года. Boar’s Breath Grill предлагает больше, чем просто отличные гамбургеры и сэндвичи. Лазанья, гироскопы, домашние картофельные чипсы. . . В этом гастропабе Port Hueneme, который стал любимцем всей семьи, есть что полюбить. Он доставляет на близлежащую военно-морскую базу округа Вентура; остальные могут позволить GrubHub взять на себя управление. Lucky Thai в Пирпонте управляет собственной службой доставки (за определенную плату) и предлагает множество интересных вариантов, выходящих за рамки типичных тайских стандартов — обязательно попробуйте зеленое карри рибай и сатай.

The Great Outdoors

Владельцы ресторанов наконец-то получили перерыв — по крайней мере, на некоторое время — в мае, когда обеды на открытом воздухе были разрешены только после нескольких месяцев еды на вынос. Знаменитые блюда во внутреннем дворике включали очень вкусный завтрак в ресторане Galloping Hen в Мидтаун Вентура — старинном ресторане, который всегда был довольно тихим местом. Казалось, она обрела новую жизнь после пандемии, когда она заняла соседний тротуар с очаровательными столиками, отделенными друг от друга пластиковым покрытием; каждые выходные здесь все было переполнено.Oxnard’s Pacific Cafe , расположенный в промышленном парке у Роуз-авеню, использовал часть своей стоянки для обслуживания посетителей на открытом воздухе, которые могли заказать фантастические рыбные тако, чудесные бутерброды и тающие во рту блинчики из того же меню. Завтрак и Bloody Marys с видом на гавань Вентура были изюминкой ресторана The Greek , а свежие моллюски на пляже Jolly Oyster — это уникальный и вкусный ужин.

Из-за всплеска COVID, закрывающего все рестораны — на открытом воздухе или в других местах, — ресторанная сцена округа Вентура снова находится в тяжелом положении.Было бы обидно, если бы так много наших любимых закусочных закрылось, прежде чем мы сможем вернуться к нашему обычному порядку работы. Есть много вкусных блюд, доступных на вынос, и если вы сэкономите десять центов, заказ на вынос заполнит ваш живот на , а — в казну местных ресторанов, что сделает 2021 год ярче для всех.

(PDF) Кверцетин и Нарингенин обеспечивают функциональную и антиоксидантную защиту сохраненной спермы кабана

Животные 2020,10, 1930 15 из 16

14.

Tvrd

, E .; Тушимов

, E .; Ков

cik, A .; Па

л, Д .; Либов

, Л; Luk

c, N. Защитные эффекты кверцетина на выбранных

окислительных биомаркерах в сперматозоидах крупного рогатого скота, подвергнутых воздействию аскорбата железа. Репродукция. Внутренний. Anim.

2016

51, 524–537. [CrossRef]

15.

Силва, Э.C.B .; Arruda, L.C.P .; Silva, S.V .; Souza, H.M .; Герра, M.M.P. Высокие концентрации ресвератрола или кверцетина

снижают индекс колебаний замороженной козьей спермы. Arq. Бюстгальтеры. Med. Вет. Zootec.

2016

, 68, 5.

[CrossRef]

16.

Ardeshirnia, R .; Занди, М .; Санджаби, М.Р. Влияние кверцетина на фертильность замороженных-размороженных эпидидимальных клеток барана

сперматозоидов. Южная Африка. J. Anim. Sci. 2017,47, 237–244. [CrossRef]

17.

Avdatek, F .; Yeni, D .; ˙

Inanç, M.E .; Çil, B .; Tuncer, B.P .; Türkmen, R .; Ta sdemir, U. Добавление кверцетина

для улучшения целостности ДНК при криоконсервации спермы быков. Андрология 2018,54, e12975. [CrossRef]

18.

Mehdipour, M .; Daghigh Kia, H .; Наджафи, А. Влияние добавления кроцина и нарингенина в среду криоконсервации

на качество спермы петуха после размораживания и экспрессию генов, связанных с апоптозом

.BioRxiv 2019, в печати.

19.

Gibb, Z .; Батлер, T.J .; Моррис, L.H.A .; Максвелл, W.M.C .; Grupen, C.G. Кверцетин улучшает характеристики postthaw

криоконсервированной с сортировкой по полу и без сортировки спермы жеребцов. Териогенология

2013

, 79, 1001–1009.

[CrossRef]

20.

Duracka, M .; Debacker, M .; Buˇcko, O .; Luk

c, N .; Tvrd

, E. Влияние кемпферола и нарингенина может улучшить качество сохраненной спермы хряка in vitro.J. Centr. Евро. Agric. 2019,20, 1069–1075. [CrossRef]

21.

Winn, E .; Уитакер, Б. Добавление кверцетина в среду для размораживания и инкубации спермы хряка

улучшает характеристики спермы после размораживания и образование эмбрионов свиней

in vitro

. Репродукция. Биол

2020

в печати. [CrossRef] [PubMed]

22.

rez-Llano, B .; Enciso, M .; Garc

a-Casado, P.; Sala, R .; Gos

lvez, J. Фрагментация ДНК сперматозоидов у хряков

задерживается или устраняется при использовании удлинителей спермы. Териогенология 2006,66, 2137–2143. [CrossRef] [PubMed]

23.

Tvrda, E .; Straka, P .; Galbavy, D .; Иванич, П. Эпикатехин обеспечивает антиоксидантную защиту сперматозоидов крупного рогатого скота

, подвергшихся индуцированному окислительному стрессу. Molecules 2019,24, 3226. [CrossRef] [PubMed]

24.

Tvrda, E. NBT Test. В окислителях, антиоксидантах и влиянии окислительного статуса на мужскую репродуктивную функцию, 1-е изд.;

Хенкель, Р., Саманта, Л., Агарвал, А., Ред .; Эльзевир: Лондон, Великобритания, 2018; С. 195–205.

25.

Weber, D .; Дэвис, M.J .; Грюн, Т. Определение карбонилов белков в плазме, экстрактах клеток, тканях

гомогенатов, изолированных белках: основное внимание уделяется пробоподготовке и условиям дериватизации. Редокс. Биол.

2015,5, 367–380. [CrossRef]

26.

Karunakaran, M .; Chakurkar, E.B .; Ratnakaran, U .; Naik, P.K .; Мондаль, М .; Мондаль, А.; Сингх, Н.

Характеристики спермы хряка, консервированной в жидком состоянии. J. Appl. Anim. Res. 2015,45, 217–220. [CrossRef]

27.

Rodriguez, A.L .; Ван Соом, А .; Арсенакис, I .; Maes, D. Факторы обращения с хряком и обработки спермой

влияют на качество расширенной спермы хряка. Управление здоровьем свиней. 2017,3, 15. [CrossRef]

28.

Pezo, F .; Romero, F .; Zambrano, F .; S

nchez, R.S. Сохранение спермы хряка: обновление.Репродукция. Внутренний.

Аним. 2019,54, 423–434. [CrossRef]

29.

Diao, R .; Gan, H .; Тиан, Ф .; Cai, X .; Zhen, W .; Песня, X .; Дуань, Ю.

In vitro

Антиоксидантный эффект кверцетина на

функцию сперматозоидов у бесплодных пациентов с лейкоцитоспермией. Являюсь. J. Reprod. Иммунол.

2019

, 82, e13155.

[CrossRef]

30.

Khanduja, K.L .; Verma, A .; Bhardwaj, A. Нарушение подвижности и жизнеспособности сперматозоидов человека кверцетином составляет

независимо от перекисного окисления липидов.Андрология 2001, 33, 277–281.

31.

Moretti, E .; Mazzi, L .; Terzuoli, G .; Bonechi, C .; Iacoponi, F .; Martini, S .; Росси, С .; Collodel, G. Влияние

кверцетина, рутина, нарингенина и эпикатехина на перекисное окисление липидов, индуцированное в сперме человека. Репродукция. Toxicol.

2012,34, 651–657. [CrossRef]

32.

rdoba, M .; Pintos, L .; Бекони, М. Дифференциальная активность малат- и изоцитрат НАД (Ф) -зависимых

дегидрогеназ участвует в индукции емкостной и акросомной реакции в криоконсервированных сперматозоидах крупного рогатого скота

.Андрология 2005, 37, 40–46. [CrossRef] [PubMed]

33.

Barbagallo, F .; La Vignera, S .; Cannarella, R .; Aversa, A .; Calogero, A.

Ответить Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

	0 ч	24 ч	48 ч	72 ч
Ctrl	4.43 ± 0,71	9,09 ± 0,56	14,69 ± 0,43	20,42 ± 0,25
5 мкМ / л QUE	4,19 ± 0,65	8,76 ± 0,92	10,48 ± 0,42 905	10 мкМ / л QUE	4,71 ± 0,30	8,33 ± 0,80	9,85 ± 1,03 *	15,42 ± 1,08 *
25 мкМ / л QUE	4,26 ± 0,70	20.69 ± 2,05
50 мкМ / л QUE	4,49 ± 0,45	10,16 ± 0,49	15,52 ± 1,57	24,19 ± 0,81
5 мкМ / л NAR	4,6 0,38	11,12 ± 0,95	20,11 ± 0,34
10 мкМ / л НАР	4,26 ± 0,70	7,59 ± 0,31	9,16 ± 0,71 *	14,10 ± 1,62 **
4,49 ± 0,54	6.85 ± 0,49 *	8,88 ± 0,82 *	13,78 ± 0,86 **
50 мкМ / л НАР	4,65 ± 0,49	9,33 ± 0,88	12,72 ± 2,62